厨师自我鉴定信.docx

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1、厨师自我鉴定信厨师自我鉴定信（精选5篇） 厨师自我鉴定信 篇1 本人，漳州人，XX年X月X日诞生，汉族。本人从事厨师行业X年以来，先后在XX大酒店、XX大酒店、XX酒店管理有限公司任职主厨、总厨，现将本人个人技术总结如下：一、技术学习阶段。本人从一进厨房的时候就被支配在打荷的岗位，由于本人刚进厨房什么都不懂，所以在工作上面勤勤恳恳，敬重师傅，虚心请教。每天都花许多时间熬炼基本功，比如刀功，锅功等。那时候就起先懂得运用许多技能技巧了。比如： 切肥肉的时候我们可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。在切羊肉的时候，羊肉中有许多膜，切丝之前先将

2、其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。在切牛肉的时候牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不细致视察，顺手顺着切，很多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。在切鱼肉的时候鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破裂。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形态完整。在切猪肝的时候，猪肝要现切现炒。簇新的猪肝切后放臵久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有很多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应快速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。在切粘食品的时候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品

3、很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺当地切好了。这就是我在学习阶段和后期在刀功上面总结出来的一些技能技巧。二、技术成型阶段：这个过程我是在灶台上面炒菜成长起来的，我也对炒菜时候的火候有了独特的见解。比如：烹调方法的选择和运用，是精确驾驭火候不行忽视的问题。一般讲炒、爆、熘等烹调方法宜做大火速成的菜肴。例如炒猪肝、熘腰花、回锅肉等;煮、扒、烩等烹调方法常用中火;卤、煎、贴等烹调方法常用小火;对于烧这种方法要留意火候的改变，一般是先用大火烧开汤汁，改小火渐渐加热，最终用大火收干汤汁。如土豆烧牛肉、节瓜烧排骨、板梨烧鸭子等菜肴;至于蒸这种方法更是改变多端，蒸制水产类菜肴(如蒸蟹、鱼

4、、虾、水鱼等)，宜用大火，蒸出来的菜肴肉质嫩滑，若用其它火候，肉质老且色泽发暗;蒸肉、禽类菜肴时宜用中火(如蒸滑鸡、豆豉蒸排骨等)，成品肉质鲜嫩;若用大火或小火，则达不到成品的风味特点;蒸蛋类菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑;若用大火，盆的四周凝聚成蜂窝状，不嫩滑。后面因为工作上突出表现，公司提升我担当酒店厨政管理兼协调烹调工作。首先，保证厨房卫生、工作上餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据闽南的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让酒店来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。努力为厦门旅游文化城市增加光彩。其次，我在厨政管理上主抓了几个

5、环节。一是把好原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物品簇新平安。第三，是把好食品保管关。保证食品及原料不腐烂，不变质，不奢侈，节约厨房开支。第四，是保证菜点出品质量，平常我勤勤恳恳，甚至几个月不休息，作好酒店的后厨打算工作，自20xx年入职以来以来，每年由超额完成酒店营业指标任务，每月坚持开厨房工作分析例会，每年的酒店职工年终评优会上，厨房部门都有突出表现。我从不怕苦怕累，也不失职失误。由于厨政管理堂工作有特色，深酒店高层及其他部门的好评，保证了厨房工作的正常运转。在20xx年至20xx年度考核评比中，被酒店评为先进工作者。我在搞好本职工作的同时，我主动参

6、与行业技能竞赛各项活动工作，历年的厨师节、各地的厨艺沟通竞赛，每年的第五届绿进杯烹饪技能大赛我也报名参与，包括酒店的值夜值班我都主动参与，不辞劳苦，任劳任怨，深受同事和部门领导的一样好评。三、技术恒久是学不完的，技术突破阶段：注意学习，养成读书看报的良好习惯。在突破技术层次上我做到了：1、中西结合，就是把中式的烹调成品结合西式的装盘和装饰。这其中肯定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。这好比过去中国画和西方的油画相碰撞相融合一样。当然不是生搬硬套，这是一种借鉴，是一种融合，而不是被西餐同化，失去我们中餐的文化和精髓。把中餐在现代生活中升华。2、烹饪学与养分学结合，往往我们在追求一个菜品的效果时候

7、，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加剂，这是做一个现代厨师应当留意的问题。现代人在食的时候，越来越注意自身的健康了。再进一步，我们还应当多学习中医养分学与现代养分学，把更多好的东西结合到我们烹饪学当中去，让我们的出品养分更科学，食客更放心。我想这也是烹饪发展的一条必经之路。3、现代与古典相结合，这个结合的面是比较广的，有过去烹饪的方法和现代烹饪技巧相结合，有过去烹饪的原料与现代的调料相结合等等，我这里要说的现代与古典的一种结合，是用烹饪中的可食性的元素，结合古典的美术，是现代烹饪与一种美的结合，比如用巧克力酱在盘子上画中国写意画。让现代食客不但有味觉上的享受，更有视觉上的享受。总之，

8、近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪遵守法律，廉洁奉公，取得了很好的成果，为烹饪事业作出了自己的贡献。 厨师自我鉴定信 篇2 我叫……，来自湖北襄樊。我是一个诚恳、富有责任感、待人热忱的人。我能够在短期内适应各种不同的环境。其次，我特别喜爱饮食这个行业，并且我把它当成我的终身职业。到目前为止，我在饮食行业有一年的阅历。作为一个已过21岁的成年人，我想要体验的更深来丰富我的生活，并且在那个时候，饮食工作能帮我将来的职业规划奠定一个好的基础。做我们喜爱做的事情往往没有用，我们必需酷爱上我们要做的事情，就似乎饮食这个领域一样。同时，我以应聘这份工作而感到骄傲，希望贵店能给我

9、一个展示的平台，我将全力以赴将它做到更好。最终，我希望贵店的事业如日中天，做饮食行业的领头人。感谢您抽出时间来面试。 厨师自我鉴定信 篇3 本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与养分专业，在校期间表现良好，学习努力、仔细，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业学问还不能满意酒店厨房实践操作，故从打荷起先学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，起先学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜许多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙

10、的工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品尝型调配许多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房全部工作环节。20xx12月我进入西南财经高校后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了许多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比较流行的盘画，在单位个人技能竞赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导赞许。20xx年初由于各种缘由来到了全国打工仔都憧憬的漂亮城市福州，在一个偶然的机会，看到福州榕西职业中专烹饪专业在聘请老师，故投简历与试讲，顺当成为该校20xx级烹饪专业老师，在20xx年初至20xx月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业老师应当具备的素养与技能水

11、平。这段时间让我相识到了要作为一个合格的老师，我还有很长的路要月起先开办烹饪专业，招收第一届20xx级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州黎明职业技术学院烹饪专业第一届烹饪老师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有许多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的发展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可发展性。在这5年的时间里，本专业学生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮助下，我渐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教化的工作的技能技术做一个总结：一：凉菜制作、雕刻技术方面：进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，

12、从进入凉菜岗位起先，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经达到个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗瘦长短一样的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授冷菜拼盘一门课，会拼制多种图案的拼盘，如椰岛风光、老鹰等象形拼盘。本人05月曾经在西南财经高校后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内

13、雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09月，考取了高级食品雕刻师证书。二：热菜制作技术方面：热菜制作技术方面主要是菜品尝型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种基本的味型的调制，确定一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到爽口山药，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的健康麻辣烫配方也深得客人宠爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，运用凉茶来熬汤，再混合多种健康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香

14、，最终将传授给别人，生意是川流不息。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服务于福建人民，福建人民大多不喜爱吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有许多前辈对菜品进行了革新，但是我也针对福建人民不喜爱吃太麻辣的特点，对菜品进行了一些改进，比如在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放许多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者运用少量的藤椒油(花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，许多客人比较喜爱)。另外还加入一点藿香，增加鱼的鲜香味。许多人在制作鱼的时候不喜爱去腥，导致做出来的鱼土腥味比较重，我在制作鱼类菜品

15、的时候习惯运用葱姜水(葱、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。三、中西点心制作技术方面：由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少阅历，但是本人好学，进入黎明职业技术学院后，相关专业的发展，须要中西点心方面的老师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训老师也是五星级酒店总厨，故本人所学许多品种，现今许多厨房的厨师也不会制作。比如象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子形态活灵活现，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过多次钻研还是不能达到酥层清楚、层次分明的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过多次的试做，已经

16、能够做出满足的效果。西式点心方面，多次进入85C学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。四、个人学习与进步方面我进入福州黎明职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx月参与了省烹饪学校的面点技能培训，并顺当毕业。20xx10月考取福建农林高校食品科学与工程专业进行专升本课程学习，并于20xx年顺当拿到本科毕业证书。20xx年12月11日，受聘为EastEat。东方美食杂志社记者，有特地的记者采访证。20xx月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。20xx月，考取高级食品雕刻师证书。20xx月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带领4名学生参赛，4名学

17、生也获得了4块银牌的好成果，学院也获得团体银奖。20xx月获得学院第一届育人教书专项奖金。20xx月获得黎明杯个人铜牌，在此次竞赛组织工作中做出了巨大的贡献。20xx月带领烹饪专业学生参与高招办高考录用餐饮接待，获得良好效果。20xx月组织指导烹饪专业学生参与福建海鲜两岸厨艺沟通赛，取得一金3银的好成果。20xx年至今参与福建省高职高专旅游大类规划教材编写中餐制作技术、中西点心制作技术、西餐制作技术三本教材的编写工作。目前中餐制作技术、中西点心制作技术已经出版发行;西餐制作技术也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改进和提升自己，不断的学习新的技

18、能，活到老学到老，我须要不断的成长，不断的为专业技术的建设做贡献，不断的为社会培育合格的专业人才做贡献。 厨师自我鉴定信 篇4 本人于20_年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与养分专业，在校期间表现良好，学习努力、仔细，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20_年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业学问还不能满意酒店厨房实践操作，故从打荷起先学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，起先学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜许多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的工作环境中，学

19、到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品尝型调配许多事情，20_年我已经能够胜任凉菜房全部工作环节。20_12月我进入西南财经高校后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了许多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比较流行的盘画，在单位个人技能竞赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导赞许。20_年初由于各种缘由来到了全国打工仔都憧憬的漂亮城市福州，在一个偶然的机会，看到福州榕西职业中专烹饪专业在聘请老师，故投简历与试讲，顺当成为该校20_级烹饪专业老师，在20_年初至20_月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业老师应当具备的素养与技能水平。这段时间让我相识到了要作

20、为一个合格的老师，我还有很长的路要月起先开办烹饪专业，招收第一届20_级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州黎明职业技术学院烹饪专业第一届烹饪老师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有许多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的发展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可发展性。在这5年的时间里，本专业学生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮助下，我渐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教化的工作的技能技术做一个总结：一：凉菜制作、雕刻技术方面：进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位起先，我勤勤恳恳

21、，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经达到个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗瘦长短一样的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授冷菜拼盘一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05月曾经在西南财经高校后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等

22、雕刻品种，在09月，考取了高级食品雕刻师证书。二：热菜制作技术方面：热菜制作技术方面主要是菜品尝型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种基本的味型的调制，确定一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的健康麻辣烫配方也深得客人宠爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，运用凉茶来熬汤，再混合多种健康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最终将传授给别人

23、，生意是川流不息。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服务于福建人民，福建人民大多不喜爱吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有许多前辈对菜品进行了革新，但是我也针对福建人民不喜爱吃太麻辣的特点，对菜品进行了一些改进，比如在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放许多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者运用少量的藤椒油(花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，许多客人比较喜爱)。另外还加入一点藿香，增加鱼的鲜香味。许多人在制作鱼的时候不喜爱去腥，导致做出来的鱼土腥味比较重，我在制作鱼类菜品的时候习惯运用葱姜

24、水(葱、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。三、中西点心制作技术方面：由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少阅历，但是本人好学，进入黎明职业技术学院后，相关专业的发展，须要中西点心方面的老师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训老师也是五星级酒店总厨，故本人所学许多品种，现今许多厨房的厨师也不会制作。比如象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子形态活灵活现，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过多次钻研还是不能达到酥层清楚、层次分明的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过多次的试做，已经能够做出满足的效果

25、。西式点心方面，多次进入85C学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。四、个人学习与进步方面我进入福州黎明职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20_月参与了省烹饪学校的面点技能培训，并顺当毕业。20_10月考取福建农林高校食品科学与工程专业进行专升本课程学习，并于20_年顺当拿到本科毕业证书。20_年12月11日，受聘为EastEat。东方美食杂志社记者，有特地的记者采访证。20_月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。20_月，考取高级食品雕刻师证书。20_月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带领4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成果，学院

26、也获得团体银奖。20_月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20_月获得“黎明杯”个人铜牌，在此次竞赛组织工作中做出了巨大的贡献。20_月带领烹饪专业学生参与高招办高考录用餐饮接待，获得良好效果。20_月组织指导烹饪专业学生参与福建海鲜两岸厨艺沟通赛，取得一金3银的好成果。20_年至今参与福建省高职高专旅游大类_规划教材编写中餐制作技术、中西点心制作技术、西餐制作技术三本教材的编写工作。目前中餐制作技术、中西点心制作技术已经出版发行;西餐制作技术也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改进和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我须要不断的成

27、长，不断的为专业技术的建设做贡献，不断的为社会培育合格的专业人才做贡献。 厨师自我鉴定信 篇5 我已经步入人生拼搏年，在这充溢朝气和活力的新世纪，机遇和挑战并存。我经常门心自问：我还该不该有自己的幻想，我还有没有幻想?我的幻想在哪里?我深思过，也傍徨过、惆怅过。凭心而论，我工作时间虽不是很长可人生平几而一般。6年以来，我始终静默无闻地工作，是这次竞聘厨师长的机会又一次唤醒了我沉睡的幻想。我没有辉煌的过去，但是，我会把握好现在和将来。为此，我来这里展示自我，让大家相识我，帮助我，进而喜爱我，支持我。我希望能靠自己的实力，而不是靠运气来赢得这次竞聘。我这次竞聘具有四个优势：一、有丰富的餐饮工作阅历

28、。，特殊是在菜肴方面有深化的探讨和见解，并有效的烹饪方法。二、有较强的工作实力。在日常生活和工作中，我能不断加强个人修养，以明明白白做人，实实在在做事为信条，踏实干事，诚恳待人。在领导和同事的关切帮助下，我的组织协调实力、推断实力、办事实力都有了很大提高。三、有乐于奉献的敬业精神。我诞生在农村，种过田，做过小工，吃过苦。我爱岗敬业，不管干什么，干一行爱一行，努力把工作做得更好。四，我有年龄优势。我穷的只剩下幻想，身体健康、精力旺盛、敬业精神强，能够全心地投入所酷爱的工作中去。假如我有幸竞聘胜利，我将不辱使命，努力工作：一、加强学习，提高素养。一方面加强管理学问的学习，不断提高自己的管理理水平;

29、另一方面加强业务学问的学习，不断给自己充电，尽快完成角色转换，胜任本职工作。二、摆正位置，负责究竟。在工作中，向领导多请示多汇报与学习，真正做到工作到位。三、勤奋工作，不计得失。我将兢兢业业，踏踏实实，吃苦肯干。今日，我是本着熬炼、学习、提高的目的来参与竞聘。假如我竞聘胜利，我会努力;假如我竞聘不成，我会更努力。我想，在一个人的成长过程中，每走一步，包括参加这次竞聘，都属于胜利。天生我才必有用。我将以这次竞聘为新的起点：对待人生，会多一份幻想;对待工作，会多一份努力;对待领导，会多一份敬重;对待同事，会多一份微笑;对待生活，会多一份酷爱;对待家庭，会多一份责任。我信任，只要努力，有时我们自己都会惊异自己的潜能。各位，现在，我以一个小故事结束今日的竞聘演讲。闻名的独创家爱迪生费尽了大半生的财力和精力，建立了一个浩大的试验室，但是一场大火，无情地将他几乎一生的心血付之一炬。当他的儿子在火场旁边找到父亲时，67岁的爱迪生尽然安静地坐在一个小斜坡上，看着熊熊大火烧尽一切。他扯开喉咙对儿子说：快叫妈妈来，让她看看这场难得一见的大火。大家都以为这场大火可能对爱迪生的打击是沉重的，但是，他安静地说：感谢上帝，正是这场大火，我又可以重新起先了。没过多久，就诞生了留声机。