2022年果蔬气调保鲜技术在冷链物流 .docx

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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 气调保鲜技术在冷链物流中的应用项目调研一、 项目的目的、意义和必要性1、项目的目的和意义：采纳气调保鲜冷链的目的是保证食品安全；一是可有利于保证产品的质量水平；生鲜易腐产品由本身物质特点所打算,极易受温度变化而失鲜, 即使未到达变质有毒的程度,但产品的品质已大幅降低, 实行气调保鲜冷链就可保鲜保质；二是有利于调剂产销,均衡上市； 大量的农产品都是季节性生产,要随熟随收,常年消费, 这就需要通过冷藏在保质的前提下,对产品进行较长时间的贮存并实现均衡供应上市,满意消费需要； 三是有利于产品升值、增收；例如葡萄在 7 月份收成时,每公斤收购价只有五元

2、钱,但经过气调保鲜冷藏储存, 到了春节前即可卖到二十元钱；其他初级生鲜农产品通过气调保鲜冷藏储备, 不仅大都可以防止或削减收成旺季的压价缺失, 仍可获得日后销售旺季的升值利益；四是有利于降低流通中的损耗； 据有的讨论所示, 我国生鲜农产品在流通环节的损耗有的品种如大葱高达20以上,而发达国家就普遍在3上下,这其中的差距, 很重要的缘由在于缺少冷链流通；五是有利于促进农产品生产的标准化和信息化； 实行冷链流通, 必需对农产品第一实行标准化生产和包装, 而只有标准化了的农产品流通,才能供应精确有效的供求和价格信息,引导推动农业的产业化、现代化进展；六是有利 于增加农夫收入,提升居民消费水平；通过优

3、产优质优价增收,是今名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 后我国农夫靠农业生产增加收入的主要途径,冷链的实施可以保证农民辛辛苦苦生产出来的优质生鲜农产品,实现优质优价销售, 实现优产增收,否就, 没有冷链保证,优产也仍是不能实现优质优价优销增收；另一方面, 我国居民消费已进入了优质化的挑选阶段,这种与日俱增的庞大潜在购买力和消费欲,需要通过冷链保证, 才能不断供应越来越多的优鲜农产品和食品, 把消费由追求数量阶段提升到追求质 量阶段,实现提升消费水平,连续扩大内需；七是有利于降低污染,促进环保；我国是生鲜农产品的生产大国

4、和消费大国,也是流通大国；每年有大量的生鲜农产品在缺少冷链的条件下,从田间运到产地或集散地批发市场, 再运到销地的一级批发市场和二级批发市场,然后再 运到社区菜市场和集贸市场销售；这区间产生了大量的破旧和腐烂,生成了大量的垃圾和污水, 对环境带来极大破坏； 同时大量的无效运 输,不仅增加了能源损耗,也加大了空气污染；而这些,都是在冷链 物流条件下,可以大大削减的；八是有利于相关产业的进展；气调保 鲜冷链的进展,无疑会推动冷冻科技的进步,带动制冷技术的进展,乃至加快形成一个高科技含量的冷冻制冷大产业,并联带相关的帮助行业,如包装业的进展； 气调保鲜库是目前世界上最先进的果蔬保鲜 设施之一；它既能

5、掌握库内的温度、湿度,又能掌握库内的氧气、二 氧化碳、乙烯等气体的含量, 通过掌握贮藏环境的气体成份来抑制水 果蔬菜的生理活性, 使库内的水果蔬菜处于休眠状态； 实际应用证明,运用气调保鲜库贮藏保鲜的水果蔬菜,无论是从贮藏保鲜期上, 仍是名师归纳总结 从水果蔬菜的保鲜质量上都到达了最正确的成效,这是其它贮藏方式第 2 页,共 8 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 所不行比拟的；3、项目建设的必要性： 近期频频显现的食品安全风波,涉及瘦肉精、三聚氰胺、塑化剂、染色馒头、苏丹红、甜美素等,凸显社会对食品安全问题越来越关注,正带动着以肉类、水果、蔬菜及水产

6、品、奶类为代表的食品冷链保鲜市场的急剧升温；物流安全是我国食品安全的薄弱环节 , 食品腐烂变质是造成食品安全隐患和资源铺张的主要缘由； 农产品冷链保鲜产业是产后农业重要一环,对进一步延长现代农业产业链, 促进农夫大幅增收具有重要意义；但由于当前我国果蔬产后保鲜、冷链物流产业应用范畴狭窄、进展滞后,每年的果菜的缺失铺张率仍旧非常惊人； 国家农产品保鲜工程技术讨论中心讨论发觉,我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌,缺失率高达 25%至30%,而发达国家的果蔬缺失率就普遍掌握在5%以下,美国果蔬在保鲜物流环节的损耗率仅有 1%至 2%；食品安全越来越重视 , 我国对高价值的易变质、需冷冻食品的生产和消

7、费都在增加, 这更加大了冷链市场的缺口；按专家的估算, 目前国内各类易腐食品总产量近7 亿吨,年易腐类食品消费量约2.4 亿吨, 城镇居民易腐食品的消费更是占到总消费的 51%,但目前国内已有冷藏容量仅占货物需求的 20%30%；亟 待突破制约；明显 , 食品冷链产业潜力庞大；二、本课题需要解决的技术创新点 气调保鲜库是目前国内外较为先进的果蔬保鲜设施；它既能调剂 库内的温度、湿度,又能掌握库内的氧气、二氧化碳、乙烯等气体的 含量,使库内果蔬处于休眠状态,出库后仍保持原有品质；气调保鲜名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - -

8、 绝不是简洁地将库体安装与制冷和气调设备安装叠加,更不是单纯地购置一些所谓的国外进口设备就可以保鲜好果品；为此,我公司已决定派遣 5 名高校生到 天津市捷盛科技学习、 明白气调保鲜工艺 ；现公 司需要解决的技术创新点是果蔬的气调保鲜应用,以此带动气调设备、气调库工程高质量的快速进展,以气调保鲜综合技术为指导快速提高中国宽阔果蔬农副产品企业的产品质量,为带动保鲜行业起到应用示范作用 ；另仍需要解决货物信息化、网络化、智能化、自动化,以清洁能源利用为特点的现代仓储物流服务,新建智能化的电子交易系统、电子物流信息系统连通国内、 外市场网络,时实把握产品价格、物流资源信息, 到达降低成本效益最大化,

9、利用清洁能源太阳能场地 照明灯进行夜间交易、 装卸,具确保昼夜正常经营又到达节能降耗的 目的,利用制冷所产生的热能转换热水代替锅炉烧水以节约燃煤,因此,我公司需要上级科技部门能在电子技术、节能措施及资金上赐予我公司支持；此项目总投资估算为 4950 万元,自筹资金 4750；现申请上级科技部门能赐予200 万元的科技资助；三、项目预期目标、考核指标,预期提交的成果一预期目标 ：项目运算期为 13 年；本项目 2022 年正式营运；销售收入：第一年按负荷50,营业收入为1605 万元,上缴税金合计为 95.6 万元；其次年按负荷 金合计为万元收入；100,营业收入为 3210 万元,上缴税气调冷

10、藏才能： 项目建成后,建设 70 个气调冷藏库,年 气调冷藏保鲜果蔬 10000 多吨, 每个气调冷藏库130150 立方米,可贮藏名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 梨 2000 吨,板栗 3000 吨,红堤 500 吨,苹果 2000 吨,茭白 20 吨,花菜 50 吨,蕃茄 30 吨,其他果蔬产品 2400 吨贮藏时间 30300天；气调保鲜库质量要求 ：1、在气调库内贮存的水果蔬菜,贮存时间较长,一般比一般冷藏库长倍；2、出库后的果蔬保持原有的鲜度及脆性,果蔬的水分、 VC 含量、糖份、酸度、硬度、色泽、重量等

11、与新采摘状态相差无几,果蔬质量高；3、气调库内贮存的水果蔬菜,在出库后有一个从 “休眠”状态向正常状态转化的过程, 使水果蔬菜出库后的摆架期可延长21-28 天,是一般冷藏库的3-4 倍；4、气调保鲜库制造的是一种低氧环境, 可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生,使水果蔬菜的重量缺失削减至最小；5、对于一般高温冷库难以贮存的水果蔬菜,如猕猴桃、枣等到均能到达极佳的贮存成效；气调保 鲜 库 主 要 性 能 指 标 ： 库 内 温 度 -2 15 可 调 ； 相 对 湿 度RH75%95% 可 调 ； 氧 气 含 量 O21%10% 可 调 ； 二 氧 化 碳CO21%10%可调；乙烯含量10P

12、PM 以下；库体气密指标 国内限定压力 10mm 水柱, 10min 后残留水柱高度不少于 5mm；库体气密指标国外限定压力 25mm 水柱,30min 后残留水柱高度不少于 8mm；二预期提交的成果：1、经济成果：总销售收入 3210 万元；气调库每年收入： 10000 吨 12 月=1800 万元；水果、蔬菜冷藏车自营净收入：1000 万元冻品自营净收入： 200 万元制冰自营净收入： 50 万元名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 车间出租收入： 40 万元 物流服务收入第三方代收、发货、货物运输收入：120 万元

13、 2、社会成果：项目的实施,能提高资源综合利用率和农产品附加值,增强市场竞争力； 项目的实施对提高区域物流进展水平,依据市 场情形逃避风险, 促进曲靖社会经济的健康进展有积极的推动作用；项目的实施能够起到示范作用,带动曲靖地区四周农户增加收入,有良好的社会效益； 引进气调保鲜技术探究新的物流进展 模式,仍能在冷链物流中起到应用示范作用；四、项目主要讨论开发内容和技术路线 项目主要讨论的内容： 项目建设的必要性、 建设条件、市场情形、技术、设备、工程方案、环境影响、社会效益、投资估算及资金筹措 等方面进行论述、讨论和运算,客观地提出讨论结论；技术路线：配送中心作业流程进货进货验收入库存放分类出货

14、检查装货送货； 从田间采后预冷气调冷藏冷藏运 输冷藏批发自选商场冷柜消费者的冰箱的“ 冷链” ；五、项目经济社会效益分析一项目经济效益分析项目建成后, 年气调冷藏保鲜果蔬10000 多吨,其中梨 2000 吨,板栗 3000 吨,红堤 500 吨,苹果 2000 吨,茭白 20 吨,花菜 50 吨,蕃茄 30 吨,其他果蔬产品 2400 吨；经气调冷藏保鲜后平均销售价格名师归纳总结 提高 13 倍,销售收入 3210 万元,估计年毛利润收入820 万元,总第 6 页,共 8 页- - - - - - -精选学习资料 - - - - - - - - - 成本投入 4950 万元,净利润 617

15、万元,投资利润率为 10.46%,投资回收期为 13 年；二项目社会效益项目辐射范畴及带动才能：项目可辐射带动曲靖市一区一辖市七县20 万个农户进展果蔬生产,掩盖基地规模可达 纯收入增长 200 元,可增加就业 900 人；六、项目经费预算273 万亩,农夫人均项目规模总投资： 4950 万元；其中建筑工程部分 2613 万元：冷库钢结构 5000 平方米投资 750 万元；高密度聚安脂保温层 15000 平方米 250 万元；卸货平台 2000 平方米投资 360 万元；加工车间 2000 平方米投资 360 万；办公、生活用房2200 平方米投资 396 万元；电子物流信息交易厅 300

16、平方米投资 60 万元；水处理及水池系统投资 50 万元；冷却塔投资 10 万元；基础工程投资 327 万元；绿化投资 50 万元； 其中设备及工器具购置部分1904 万元：气调保鲜制冷设备系统 70 台投资 483 万元；制冷管道铺设投资 120 万元；蔬菜 速冻生产投资线 280 万元；水果自动清洗、打蜡、分检生产线投资120 万元；电控投资 30 万元；变压器 500KW投资 40 万元；场内 传送带装置 1 投资条 50 万元；5T 大型叉车 2 台投资 28 万元；2T 大型叉车 2 台投资 20 万元； 2T手动叉车 20 台投资 4 万元；液压升降 平台 2 台投资 10 万元；

17、货运托盘 10000 个投资 40 万元； 33T冷藏 车 5 台投资 256 万元；5T 冷藏车 5 台投资 140 万元； 1.5T 冷藏车 5名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 8 页精选学习资料 - - - - - - - - - 台投资 75 万元； 5T货车 5 台投资 50 万元；垃圾清运车 1 台投资 30 万元；大型电子磅秤1 台投资 30 万元； 72 平方米电子显示器1个 60 万元；太阳能场地照明灯40 个 38 万元； 其中场地租金 投资名师归纳总结 84 万元； 其中建设期利息32 万元；流淌资金投资317 万元；第 8 页,共 8 页- - - - - - -