人教版高中化学 第三章 有机化合物 3.3 生活中两种常见的有机物乙酸课件 新人教必修2.ppt

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1、1、乙醇与钠反应（取代反应）、乙醇与钠反应（取代反应）C2H5OH +Na乙醇钠乙醇钠2C2H5ONa+H22 22021/8/9 星期一1、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3 O2点燃点燃、乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化 实验现象象将将铜丝在火焰上在火焰上烧热将将烧热的的铜丝插插入无水乙醇中入无水乙醇中红变黑红变黑黑变红黑变红,同时产生有同时产生有刺激性刺激性气味的物质气味的物质2Cu+O2=2CuO?2021/8/9 星期一2C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu乙醛乙醛刺激性气味液体刺激性气味液体 H OH HCC

2、H H H CuOCuH2O2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O CuCuCuCu H O HCCH H2021/8/9 星期一3、乙醇的氧化反应、乙醇的氧化反应、可直接被可直接被强氧化剂强氧化剂氧化为乙酸氧化为乙酸2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCuCuCuCu或或或或AgAgAgAg 、乙醇在空气中燃烧乙醇在空气中燃烧、乙醇的催化氧化、乙醇的催化氧化 2CO2+3H2OC2H5OH+3 O2点燃点燃酸性高锰酸钾酸性高锰酸钾溶液溶液酸性酸性重铬酸钾重铬酸钾强氧化剂强氧化剂2021/8/9 星期一4酒后驾车非常危险，极易发生交通事酒后驾车非常危险，极易发生交通事

3、故，交通警察如何检查驾驶员是否酒故，交通警察如何检查驾驶员是否酒后驾车呢？后驾车呢？酸性重铬酸钾酸性重铬酸钾乙醇与乙醇与橙色橙色的酸性的酸性K2Cr2O7溶液反应溶液反应现象：现象：橙色变绿色橙色变绿色2021/8/9 星期一5练习练习1：下列有机物中不能发生催化氧化：下列有机物中不能发生催化氧化的是（的是（），能氧化成醛的是（），能氧化成醛的是（）A、CH3OH B、CH3CHCH3 OH OHC、CH3CCH3 CH3 D、CH3CH2CH2CH2OHD羟基上的氢羟基上的氢原子和与羟原子和与羟基相连碳上基相连碳上有氢原子有氢原子2021/8/9 星期一6 民间有句传说民间有句传说“杜康造酒

4、儿造醋杜康造酒儿造醋”，杜，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zo)(zo)扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第里。到了第二十一日二十一日的的酉酉(yu)(yu)时，一开缸，时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为便

5、贮藏着作为“调调味酱味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把把“二十一日二十一日”加加“酉酉”字来命名这种酸字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。制的一批醋的期限还是二十一天。廿一日酉醋的来历2021/8/9 星期一73、生活中两种常见的有机物 乙 酸俗称俗称：醋酸：醋酸2021/8/9 星期一8一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质有强烈有强烈刺激性刺激性气味的气味的无色液体无色液体，沸点，沸点117.9，熔，熔点点16.6，易溶易溶于水和乙醇。于水和乙醇。当温度当温度低于低于熔点时，乙酸

6、凝结成类似熔点时，乙酸凝结成类似冰冰一样的一样的晶体。晶体。冰醋酸冰醋酸2021/8/9 星期一9分子式分子式结构式构式结构构简式式官能官能团名称名称官能官能团二、乙酸的分子结构二、乙酸的分子结构C2H4O2H-C-C-O-HH HH OCH3COOH羧基羧基COOH -C-OHO2021/8/9 星期一10三、化学性质三、化学性质1.1.酸性酸性CH3COOH=CH3COO-+H+乙酸使紫色石蕊变乙酸使紫色石蕊变红红，无色酚酞不变色，无色酚酞不变色，其其pH7Zn+2CH3COOH=(CH3COO)2Zn+H2CaO+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2OCaCO3+2CH3COO

7、H=(CH3COO)2Ca+H2O+CO22021/8/9 星期一11食醋食醋中含有中含有3%5%的乙酸，可利用醋除去水壶的乙酸，可利用醋除去水壶中的水垢中的水垢2021/8/9 星期一12二二.酯化反应酯化反应 酯化反应酯化反应的概念：的概念：像像这这种种酸酸跟跟醇醇作作用用生生成成酯酯和和水水的的反反应应叫叫酯化反应酯化反应。乙酸乙酸 +乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯 +水水【思考思考】为什么为什么酒酒的年份越长味道就越的年份越长味道就越香香？厨师烧鱼时加？厨师烧鱼时加醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥醋并加点酒，鱼的味道就变得无腥鲜美？鲜美？2021/8/9 星期一13 实验实验：乙酸和乙醇的酯

8、化反应：乙酸和乙醇的酯化反应 在一支试管中加入在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡边慢慢加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入2mL浓硫酸和浓硫酸和2mL乙酸；连接好装置，用酒精灯乙酸；连接好装置，用酒精灯缓慢加热缓慢加热，将产生的蒸汽经导管，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象通到饱和碳酸钠溶液的液面上，观察现象。（注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）（注：乙酸乙酯是一种具有特殊香味的油状物质，密度小于水）2021/8/9 星期一14 现象现象：1 1、液面上有透明的不溶于水、液面上有透明的不溶于水 的的油状油状液体产生，可见分液体产生，可见分 层，并可以闻到层

9、，并可以闻到香味香味。结论：结论：乙酸乙酸+乙醇乙醇乙酸乙酯乙酸乙酯+水水CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO42021/8/9 星期一15思考：思考：1、大试管中要加入、大试管中要加入碎瓷片碎瓷片为什么？为什么？2、浓硫酸浓硫酸的作用是什么？的作用是什么？3、为何用、为何用饱和碳酸钠溶液饱和碳酸钠溶液？4、长导管长导管有何作用？有何作用？5、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？6、在酯化反应中乙酸和乙醇有、在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键几种可能的断键方式？方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？如何确定实际发生的是

10、哪种断键方式？溶解溶解乙醇乙醇、吸收、吸收乙酸乙酸、降低、降低乙酸乙酯的溶解度乙酸乙酯的溶解度防暴沸防暴沸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂导气冷凝导气冷凝防倒吸防倒吸2021/8/9 星期一16CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓浓H2SO4酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱羟基脱羟基醇醇脱氢脱氢酯化反应类型：酯化反应类型：取代反应取代反应同位素示踪法同位素示踪法2021/8/9 星期一171.1.1.1.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴

11、别乙酸、乙醇、苯的是下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是()()()()A.A.A.A.金属钠金属钠金属钠金属钠 B.B.B.B.溴水溴水溴水溴水 C.C.C.C.碳酸钠溶液碳酸钠溶液碳酸钠溶液碳酸钠溶液 D.D.D.D.水水水水C 课堂练习课堂练习2.2.2.2.除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的除去乙酸乙酯中混有少量的CHCHCHCH3 3 3 3COOHCOOHCOOHCOOH，最好的处理方法是（最好的处理方法是（最好的处理方法是（最好的处理方法是（）A.A.A.A.蒸馏蒸馏蒸馏蒸馏 B.B.B.B.水洗后分液水洗后分液水洗后分液水洗后分液 C.C

12、.C.C.用过量饱和用过量饱和用过量饱和用过量饱和NaNaNaNa2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液溶液洗涤后分液 D.D.D.D.用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应用再加入乙醇将其反应 C2021/8/9 星期一183.3.3.3.酯化反应属于（酯化反应属于（酯化反应属于（酯化反应属于（）A.A.A.A.中和反应中和反应中和反应中和反应 B.B.B.B.不可逆反应不可逆反应不可逆反应不可逆反应 C.C.C.C.离子反应离子反应离子反应离子反应 D.D.D.D.取代反应取代反应取代反应取代反应4.4.4.4.用同位素

13、示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，用同位素示踪法研究乙酸乙酯的反应原理，若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是若乙醇分子中的氧都是18181818O O O O，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都，乙酸分子中的氧都是是是是16161616O O O O，二者在浓，二者在浓，二者在浓，二者在浓H H H H2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时作用下发生反应，一段时间后，分子中含有间后，分子中含有间后，分子中含有间后，分子中含有18181818O O O O的物质是的物质是的物质是的物质是 D 课堂练习课堂练习乙酸乙酯、乙醇乙酸乙酯、乙醇2021/8/9 星期一195.5.有机合成：有机合成：（1）请写出由丙酸）请写出由丙酸CH3CH2COOH和甲醇和甲醇 CH3OH的反应方程式的反应方程式（2）请写出由乙酸）请写出由乙酸CH3COOH和丙三醇（甘油）和丙三醇（甘油）的反应方程式的反应方程式CHCH2 2OHOHCHOHCHOHCHCH2 2OHOH2021/8/9 星期一20