室内设计 毕业设计开题报告.doc

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1、室内设计 毕业设计开题报告中 国 矿 业 大 学 本科生毕业设计开题报告姓 名 王莹 学 号 学 院 艺术与设计学院 专 业 艺术设计 设计题目 餐饮室内外环境艺术设计 专 题 新中式主题餐厅设计 指导教师 矫苏平 职 称 教授 2012年 4月 徐州 课题的意义 京剧中国的“国粹”、国剧深深植根于中华民族文化的沃土之中集我国戏曲之大成源远流长。然而随着社会的不断发展人们的生活节奏的日益加快面对更加丰富多彩的娱乐形式京剧似乎已经无法再吸引80后、90后乃至00后的眼球了。大街小巷已经是流行音乐的天下天王巨星已经风靡全球舞台似乎也成了现场演唱会的专属。在流行音乐一统天下的今天有这样一个传承京剧之

2、精华大胆突破传统空间布局合理使用现代前沿技术的京剧主题性餐厅似乎可以拉近现代人与京剧的距离。让人们体验新技术感受京剧艺术的魅力的同时不自然的了解并接受中华民族的国粹-京剧 2 主题餐厅及京剧发展现状 2.1主题餐厅的发展现状分析 2.1.1主题餐厅的独特性 主题餐厅从字面意思就可以看出这类餐厅突出的是“主题”二字与一般餐厅相比主题餐厅往往针对特定的消费群体不单提供饮食还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰甚至食品也与之相配合营造出一种特殊的气氛让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。国内第一个明确打出主题餐厅招牌的是禅酷餐厅该餐厅按照监狱风格设计铁栏杆做门窗

3、、铁链子做门帘门口有头戴钢盔的“卫兵”把守服务员身着狱卒服饰整个餐厅内没有绝对封闭的用餐包间。通透的铁窗似的栅栏把整个餐厅打理得疏密有序又互不干扰错落有致的地形隔离出不同风格的用餐环境柔柔的灯光营造着静雅与安逸的氛围。只有身穿囚衣脚套铁镣的偶人塑像和用做装饰的金属链条及一道一道酷 似监狱的铁栅栏体现着监狱主题风格。主题餐厅在标准化基础上的差异化使自己的产品与服务优于竞争对手。独具匠心的设施设备、精心制作的菜肴糕点、服务员独特的着装和服装等差异化是主题餐厅手中的有力武器。 2.1.2主题餐厅存在的问题 近年来越来越多的个性化主题餐厅作为一股新势力崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外体会到一种独特的

4、文化氛围也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅致使主题餐厅初现峥嵘之时出现了诸多问题 1主题不鲜明环境不突出。与一般餐厅相比主题餐厅令人印象深刻的是它的用餐环境它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰甚至食品也与主题相配合为顾客营造出一种或温馨或神秘的氛围。常见的主题有电影、怀旧、漫画、武侠、旅游、少数民族风情6767从严格角度讲目前有规模且“主题”突出的餐厅还不多有的餐厅起了一个有特定主题意义的名称但实际却名不副实。作为主题餐厅应该运用各种手段来凸显所表现的主题建筑设计与内部装饰是其中重要的组成部分因

5、为客人就是通过对餐厅的环境装饰来认识其倡导的主题文化的而进入主题餐厅所得到的特别享受多数来自餐厅的美妙环境。 2不选或误选宣传方式。主题餐厅在宣传方面一向不屑于像传统餐厅那样走大张旗鼓地广而告之路线。因其一向标榜品位所以行事较为低调主要依靠顾客之间的口碑宣传凭借自己的信誉赢得顾客的“点击率”。这种方法有利有弊利在于因其稳定的品质使回头客较多且客源稳定这种方法适用于开业时间较久已经享有一定知名度的餐厅弊在于经营模式类似于守株待兔局面十分被动尤其是对于那些刚开业的餐厅来说将会是一个十分难熬的岁月。 3菜品从主角沦为配角。一个餐厅最根本的生命力就是菜品质量无论 餐厅的名字如何无论它的定位是什么失去了

6、这一点就不能称其为一个合格的餐厅更何谈成功。然而在很多主题餐厅里菜单设计、内部装修、盘碟设计6767精美异常花哨的噱头很多却惟独没有在菜品上倾注更多的精力。对于一个餐厅的顾客来说吃饭是最基本的需要没有形而下的温饱就没法享受形而上的文化消费。优美的环境的确是主题餐厅一个最大的优势可以在短时间内打响知名度人们往往受餐厅的环境吸引而忽略了它的菜品但这种好奇来得容易去得更容易当新鲜感过后单纯依靠环境维系的生意便会变淡。 2.2京剧艺术发展现状分析 京剧作为我国的国粹已经走过了二百多年的历程。众所周知这门曾风光无限的艺术形式时至今日已经到了走下坡路的阶段。新周刊曾撰文指出京剧现已沦为“福利文化”即前期投

7、入基本依靠财政和企业赞助演出票房依靠政府或者企业包场政府和企业无法从中获利。得到的只是“社会效益”。目前很多剧场都不愿意承接无利可图的京剧演出。京剧面临如此尴尬的现状我们认为与以下几个因素是密不可分的。 1京剧演出场所的局限性。目前京剧演出场所主要在大型剧院演出也会出现在少数餐馆、茶馆等。大剧院空间布局合理演出氛围好但是门票价格偏高不适合普通大众消费群体尤其是年轻消费群体。而餐馆、茶馆等小型场所虽然能够满足大众食宿、交流、欣赏京剧艺术。但是空间布局不够合理舞台效果达不到要求让京剧艺术表演大打折扣。整体空间布局、舞台效果有待进一步的优化设计。 2如今的大时代背景变了人们的生活节奏变得越来越快无法

8、接受这种拖沓的情节、缓慢的节奏来演绎古老的故事的京剧艺术取而代之的是所谓的“艺术快餐”通俗音乐。并且在一些日剧、韩剧等外来文化的冲击下京剧已经不再是人们的主要娱乐方式。 3新编剧目不能超越传统剧目。据统计近两年全国京剧团每年新排 剧目在百出以上虽然新创作的唱腔数量不少但是真正能够打动观众的传唱度高的唱腔却是少之又少。原因是多方面的首先现在的我们已经失去了五、六十年代曾经有过的对戏曲事业的大量投入。其次现在的京剧创作中经常出现这样的情况当一部经过了很长时间才脱稿的剧本问世之后就要求作曲家在短期内完成整出戏的唱段。作曲家没有充裕的时间去思考和创作以至于使作品的质量大打折扣。由于新编剧目质量不高因此

9、既不能抓住老听众的眼球也不能吸引更多的新听众的关注。 4人才短缺也是京剧面临的一大难题同时也是制约京剧发展的重要因素。目前许多京剧团行当不齐缺少顶梁柱的尖子演员六、七十年代涌现的京剧音乐创作的中坚力量现在已经年龄老化而中年作曲人才的断档青年人才的不断流失成为了当前京剧艺术面临的巨大难题。 3 本课题的研究内容、研究方法和研究步骤 3.1研究内容: 本课题研究内容为主题餐厅室内外环境设计。 针对目前爱好京剧艺术的年轻人群体设计其空间主要目的是打破目前社会上流行的主题餐厅主题不鲜明环境不突出不选或误选宣传方式的特点。传承传统戏园子空间布局精华之处结合现代前沿技术来营造空间氛围探讨餐饮空间布局及空间

10、形式给人带来的不同感受研究过程中体现人体工程学以及心理学的因素为京剧爱好者提供一个独具特色的用餐、听戏、交流的空间。 3.2研究方法 实地调查研究与理论分析两者的结合是本课题的主要研究方法。立足于实践结合专业理论与方法进行分析并归纳理论指导实践通过实践验证理论的合理性。就此文章具体采用以下研究方法: l文献法 通过查阅大量相关主题餐厅及京剧艺术的书籍、报刊、杂志、研究报告、访谈文献资料并通过中国京剧艺术网、中国京剧网、京剧论坛等网站搜集。 2实地调研 对苏州牧歌草原文化主题餐厅进行的实地考察观察餐厅的位置、室内外环境、经营状态、主题空间的营造等方面直接了解主题餐厅的现状。 3访谈法 采用访谈的

11、形式收集所需信息.访谈的对象包括苏州牧歌草原文化主题餐厅相关负责人、员工及资深顾客。通过访谈提取主题餐厅现状的指标。 4问卷调查 本研究的调查对象是主题餐厅的消费者并且样本数量较大所以采取问卷方式来收集研究所需的数据。以在主题餐厅消费的顾客为调研对象调查目的是获取不同类型顾客对主题餐厅现状的满意程度方面的数据。 3.3 研究步骤 1、提出问题系统分析阶段 1市场调研通过实地调研体验以及质询相关行业的专业人士对目前主题餐厅的情况进行了解。总结目前主题餐厅的平面布局、空间形式以及装饰使用材料、部分施工工艺。 2设计任务本设计属于创新型概念性设计提出未来几年主题餐厅室内外环境设计的概念以主题餐厅消费

12、者行为和空间形式为突破口对主题餐厅的功能进行整合。 2、分析问题设计定位阶段 对所提出问题的解析明确问题是如何产生的问题的类型最重要的是发掘出关键性问题。 设计定位对设计空间的目标进行定位确定设计类型明确需要解决的关键性问题。对市场产品及未来趋势进行比较和分析进行设计定位。 3、解决问题具体设计阶段 从功能与形态的角度进行产品外观方案的确定。 设计构思确定概念 设计展开优化方案 设计深入制作模型 设计制图编制报告。 4、反馈问题综合评价阶段 该设计对使用者及社会的意义 该设计在市场上的竞争意义 该设计对使用者接受传统文化的意义 4 参考书目 1、室内设计资料集张绮曼郑曙旸著中国建筑工业出版社1991年版 2、京剧知识手册吴同宾 天津教育出版社 1995年版 3、主题餐厅设计与管理黄浏英辽宁科学技术出版社 2001年版 4、邱德光的新装饰主义袁欣辽宁科学技术出版社 2009年版 5、室内空间设计文健陈游清华大学出版社 2008年版 6、世界室内设计史美 约翰 派尔著刘先觉译中国建筑工业出版社2007年版 7、顶级餐厅设计集成悦食孙新民中国林业出版社 2011年版