2022年公共营养师考试题库自测300题(附答案)(云南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCG1L1I3R3C2D4I4HR9U9I10N10C5Z10X9ZG9S3Y9Q3C8N8F102、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCL10T5N7H6S10J2D9HD3R4U8R9H7E10C3ZS3C6X5S9A3G1V93、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A

2、.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACC1T3A9V3O1I5W6HG2M7I3Q1P7S3U9ZM1M6D4N10P3I8G74、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR4H2W5E10U9Q2K6HM1E4Z1F7X8V7D2ZW5D2A6C9S7P3T35、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCX6W6D7Q3F1V7Z2HZ9I8F7U3Y4V6F8ZZ5E10G8A10P7U3W106、有关营养调查，

3、下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCE8B4R10H5J7E8V4HL3Y3B10X1P1E1W5ZI9F2H8K6W8Q3X57、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO4K8B8P7Q9B7X8HC6D8J4V4V5C2A4ZG3X2Q10L9J9M5R28、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A

4、.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE3E5D5X4Y8Z3C6HS2S5P2K2H10L9A6ZH8D5I7Y3Y6Q5Q19、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCE9V2Q8Z5B1S8L2HK9X9F10P10J1W6O7ZQ7K1Q10J3J6W7K810、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACU3U9D4U3T6X10K8HN2E2J3R

5、4U1H5P9ZP9F8Z2H6P4T8E911、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCC1G4O6H5N7U5G3HB10G6Y1C4N4P9M10ZC6U3K3Q5O3Y9J812、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCF9Z3L1H2E8X9N5HG9A3S8A10M6K7C4ZK10L9E7G7S9S8Z1013、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒

6、熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCY9M10U1F6O10C3E3HV2J7D9N5K3I4F2ZR9X5S3A10A6D8U114、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE8P8Y2L4D4W9W4HL5L1C2L9K2P6W1ZG4X4D1L9X6P8J715、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK3H

7、3S2Q4D7P7R4HC5X1U5V10V4N7F6ZW9N9D6X3U4I10X116、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV7C5U5N7B5V2H2HQ3R4V2Z6V2Z7A7ZY9Q5A4E5O9Y10H317、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM6L3Y8C4C2O5G9HY9E2Y4A2U1H1D5ZY3M5Y10F2A9T10V818、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案

8、】 DCW10Z9O4A7D4A6P9HM8G2G7T6C10A1B8ZU2N1O7U10Q4D8M1019、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCG4E9N6U5G7J8Q6HX9D1O6H7W4I9I8ZA8P4O3J1P3L2O620、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有

9、关【答案】 CCO3Q4O1U4V7A8H10HV1K8V3H6Z4N6M1ZI7I9D2M10Y2J10V721、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ5A3F3Y7Y10O4F8HE8D2Z10Y4C2M7S1ZI9A4Z5G2D4E2C822、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE9N8S2F4T6H1J5HA2Y10R10T9N8Q4Q9ZW4L10R4V5L1V6K523、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基

10、础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA3F1T6S2G3Q3J9HA4H3R5A3P5U8F2ZM9C7Y8D8O8O2X324、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCD2Z6W1G9M6F6S5HK3E9J10H8O7E5Q3ZZ3R4W7Y1N3I2Y825、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN4F6L4D2Q8M10W8HR2H6S10G6M9L9K2ZP4J1B2L8O1O4D426、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（

11、）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCM9U2Q3L3L1E2Q6HA7D5O3P6T3E2K9ZX3E9H2J3Y6O2Y927、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT8J6U2J1X9A5O2HI7V7E6H8C3Y10U10ZB2M2T4H10I5K7U328、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACO1S4

12、Y9S1G4L6V1HW5B7G3H1E9K9Q5ZH5U5Q2B6K6R1T429、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCJ9C3N3G2R5S9P4HK7P10I4U3Z10Y4K2ZY10O4A3M1M5F6Z830、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCF8I1M8G

13、2B8Q2I1HW2P8O5H5V3Q3Q8ZF9E6H1Y6P9M3I131、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR8T7I4C7M4L3I7HR10R7R6W9O3F9W9ZU6L5A2S7S2M9H232、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCZ3P4J8Z2O2D8A5HU6Y2H5C6V5Y8T3ZD7R9T8D6S6P1B1033、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA4A5T1T2R8Y7B2HX4D

14、9Y5X5G10C4M6ZD1T1A10C2Y10K4O434、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV3Z5O4N6F9J8B6HC8P10R4F5G5D5E6ZC1F3Z9Z7P3H2V635、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY3T6I10W10Z5B8G5HX2G8Z4R8B3J5A3ZK8P6V6H9N10C3Y236、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.

15、维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO1C5J2I7E4U5N5HP5C10C5X9K7R1L3ZU9M7C2T5Y7U5P137、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU3T2R8X8Q10B10N9HQ8B2Q7W2L1N3U5ZN7B8F4T1X1K10W338、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO6W7G9O1K3S3I7HW4O2N7U5K6L6N7ZK7Y3I3J10O1N5I639、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1

16、0U9I7D5E5T1M2HZ1P5E3A5F2I9I2ZQ1Z8X4N4K6F6Y540、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ2E4M10Q7K1A9F7HV5E6T8P3G4J6C1ZO10O6F3K5A4Z8Z841、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK1H1L10C1A4Q8X5HQ10G7F8R4T10Y5W2ZU5W5L9S10H5U9A842、目前确定

17、的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCW3H5U2I3H3Q6N4HG3G3S3D3Z3M8K5ZS8O5G6E1V2U8S143、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACR7E4L9B1R9U5K3HU2P1Z8R6L1T3B4ZG10X4N6E4D4V3H944、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10

18、%和10%【答案】 ACC4Z9Z2Q7Q6P10I5HB8X3O1G10P10N4R4ZL4O8I9X4Z1C4J345、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW7L5X1U3Q10C1X1HB5E9K2C7Z3E7J7ZT6Z5P3Y5F6X8L346、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM4C3K2U4O8J4V8HP3W3G10P2U2B2O7ZS4Q6J2U5H5Y3D647、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答

19、案】 ACC3N1E6I9G2A8U4HH7W5P1J9F6D1N9ZE3E1E4P10S3F4E448、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX9Y7P10Q7D9W4U6HT5E10B6V7V6H1L2ZR3Y2F3Y8W4Q9G649、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品

20、标签通则【答案】 BCS10B5H4O3X8G8J1HJ1D7D6E1V9E9O10ZY2L3U8E2G4U2O750、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ5G2J5E7C7M8P8HQ3G1I8Y9R8K6O10ZU7C2M10Q6T4H5H551、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS5N7V5M8G2V9E10HO3N2R5Y9G8T7E2ZC4L9W1Q4I3G9C952、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH1R4

21、N9E4P3U10K1HU2E4Q2T10H4G5F9ZU2X10D1T4C1Z5C653、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCW5Q9X6Q7L2Q4N9HT9G6G7W6V1P2X2ZP7Z3M5R3B4Q6J754、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCD1Q6C9R7K1T9X9HV6D6C2J8W2S6I8ZX3S10F10P4B1R4C455、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤

22、维素【答案】 BCE10V6K8F2L9H4M3HI7Z8O8G6K4E6T1ZY6I8L2K4C7S5L356、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR1O8G10P2C3V6L8HM8P6A8V8Q6U10Q3ZX1H2J7B9Q6M2O357、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACW1Q8U5L10L3Z6H10HY10R1Z8L7X6T10G4ZC5D2N1K9

23、S10V1P158、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACC4J6O2Z5N3J10X2HO5B5L2W9R7O9X5ZB4I10O2H6R8X2O559、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL6U2N1Q9T3H5Z3HU8J1S10Q2W8G8D6ZT4F1L1A3S5B1J560、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCB9T1X9S3E10Q8G10HJ3T9Z3W7F2V3A7ZP3S2Z5R10Z1A4Y261、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性

24、固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO8H5N1M6G7H1R9HT7T5Z3I4M3Z7C10ZZ6P6W7W1Y1V6A762、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD2A2N9I2B10M9B9HJ3V2S6K3D10L2R5ZQ2K3G10P8T2H9W663、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类

25、B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCQ2P8D2Z9E6E7K5HI10S1D8L4F5X4L3ZL7R6Y5G10K1A3B164、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX7I8K2Y2F7X2M7HX7T4A2M1C5D3R8ZK8M7Y9Q1M8T3G865、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCY5V10I5Q4Y10E9F2HM8M10I9C3I5J1A8ZM4Q5V8R10S5J10K466、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋

26、白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACO6I8F9S5C3P2R8HQ10Q7F9V9L2X8U8ZO4Z5B9T5Q4Y8C967、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL2A5C5X3Z4E7J7HE9F3K6Q7G4L9J1ZH6Z10H10A10D4O2Q1068、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCY5Y10O6B3T6R2O8HF5J5U1Z5P9R10N9ZI5F2R7O2U5W4U469、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C

27、.2535%D.3035%【答案】 CCZ4V4S1H1O5V10T7HK5A5M6X1S6Q7R9ZG6X8Q9S3Q3V3O870、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCL6F7P4W6Q7M5C5HQ5A8D3U3C8N6H2ZI3K6K5X3Q5U3Q571、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCE10B2U3S5V6A6V4HU6V7V3J7Q1X5O9ZD6S9P5J6W5R1S772、营养教育的特点是（）。A.成本高B.

28、覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF1A10H10O2E9K5A10HI7Z5T5A8X9K4M9ZZ1J1L3O3D9K9A873、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF5B5W1L3F1A5Y8HN5V10C9H5B3U7H7ZF1P1Y8Z2Y7O2S474、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCU10M7U7A10A1P8K9HF7Z9Y9J9Z2J10X8ZN5P2G9V9E4Y4M375、下列关于

29、道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCZ8X6T2Y6C1U5Q9HN7P2Q1P3G9H5J2ZV9E8Z8V8C10L10H476、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCA3F2P9P2U9N3I10HY7Q1W3O2A1M7J3ZP4D7K3C1L1J3G877、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积

30、C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCS1F9U3R7H9G8O8HH6J9N10Q6B6D2W3ZN4L8Y8V4S6X5S178、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCK10A5E4U1W1T4R4HE4G10E2X8X8E1N10ZI6H8K3A5O10O6B279、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCF8N1P4O3J6R7Z3HL9B4L4D4C1X5S6ZO4B5S1O5U9R9U880、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略

31、低【答案】 BCJ1C7T9X5R9I2Y2HB7A8W5J7V6O4W10ZY3U6X7P6L8G3Q1081、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ10P1P2P2B7S4Q6HS6N2B10B9C8W7I10ZE2A10H7T9U5T10G382、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY9H1M5J7D7C9M3HQ10P1J7I9M2C5R5ZQ9G7K4C6N10W8S283、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.

32、组氨酸【答案】 DCY1C4T8E2O10S9X3HK6G9K7X7O9Z10X6ZV7T7O1E7U8K2V884、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS7M8Q2J3Y7U7U9HR3E9J10S7Y6B3S3ZR9L2V2P2U7L5H585、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO3I1V9L2E4F8I3HU8M3V2X1U9I3F1ZL1V10T5M3Z4B10A1086、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基

33、解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCS4V8Y3B6S3W9H2HD1B6G3P7A1M5A10ZR2T9Z9R3N5D9S387、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB2Y10L3X5Q9G2C4HY6B2P5W1G9A8W10ZF2R3P6T2V2D3A488、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCF5V8A8P5G1Y9E2HD9U5Q1Y4D4S9A5ZT9X10C8F7V3C5J289、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.152

34、0%D.2125%【答案】 ACC10W4Q5D2Y5Y7Q10HD8N3M2N9L7Z5F10ZD8W9F4K10Q4Q9F190、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACF4F5P2A10Z4X10Y5HW6M7W2S10Z10R6D6ZC7U4S1J8K2V1L691、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCR1I5B4C9E2W7F4HO4F1S9O7U9G5B1ZI4J4O7O4Y1O2V692、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.

35、57D.79【答案】 CCT3Z8T2L8Q10C7K1HH10U3G3M3M9E9I4ZJ9B4R2I9Y10N10Y193、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCW9B9S10N2D4S10Q10HO7D8C3L4A10R1L9ZP4K10V4X8H5U10Q494、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA8R2E3W7N7L9V4HA5J5I9M5C5W6B5ZY6Q9Q7G2B1N8U395、一名七岁男孩，长期不吃动物

36、性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM5S2D6B1B3P6Z2HP6T8F6L8L4R9G2ZS3G4R3R9N5I7C396、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCN6T6O8G2I10C8F5HX1X2D4W3K3Y10G9ZF1X9W5C4Q10G1C397、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR2N9O5D9

37、E8G7S7HD9A8V8Z1F9T9A9ZX6X8I2W4A6I6N1098、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY3Q3I9J10W5M5D8HB6O9K1Q5V3Q9A7ZI1I7K8V2K3A1D1099、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ8T5N10Z3F7R4N5HN3M6M7T4W4O1M7ZM2T10G10I3E7W9D9100、1只鸡蛋不可以同下列哪

38、种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU6X9E4P6A7N10H2HT4U8I2N10K9K5W8ZZ1R9M2Q6Y10T1I8101、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW9I10J6H5O10D9X6HK4Q4H10V10B2Y10Q8ZM10B6M9E1U5Y4Z5102、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB6C2C1S5Q10Q7H7HR7M1O3O3M4G4M2ZH2J2N2A4R9W8L610

39、3、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV8X7H7R8Z10V4K9HK2F8R2N10H2R9N9ZR4F7K5B2V3V3B10104、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL3F1Y2P9X6L4I7HT5C6L6P9E10H8V2ZK6P5K7J9G5Y3I1105、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖

40、症【答案】 BCV3W5O9W7A3W4N3HB10M9M3B2G9C8S8ZE1A8B8H10R10U3W3106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF3E7S9Z9E4F2U3HU5K3U2L9N9P7Z8ZU7V3E2N2S6T8B10107、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH7D6S2V1P1C5G5HE2K7F2I4F3P6G1ZO9A6G7E1C6K1F5108、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁

41、D.钠【答案】 DCI3A9C4C2T3Q3Q4HM10W6Y5D3K7G7B2ZB5F10Y8N2O6P3Q7109、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACU4E6B6V1D10B3I10HC9H10H1X8E6V8Q9ZE8H2M9J7C1Q9S2110、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCE10C8Z10S9I1Y9Z6HP5O9P8P8L8N6L1ZV1N10J2P6F2Q5T6111、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素

42、是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP4O1V2Y3X4Y5W7HI9Y10T8B3V3T9U10ZM6J4P6V6F3M5P2112、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV1H2O8O6B4P7L1HR2C9W7M7F2S8V6ZX8I7G1D1J10U5V9113、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACO10L2X6H8I8Q8J10HJ1L2T8Q2Y6V1L3ZO8E4E2X7G6W2Z5114、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育

43、情况D.肥胖程度【答案】 DCY4G7G2N6G7A8B5HV10D4J7P4C10D7Y10ZG3U1L4D6L3H9N7115、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCG2F6S5L9F7D8D10HG5G8D1P8P6N7T7ZG9B10O8X5L8X6R8116、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA6A8B1Y8O1F7E8HS6P2W10Z9F5E4F3ZR5M8Z7J3U7O1S3117、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随