第七章 饭店安全与危机管理.ppt

《第七章 饭店安全与危机管理.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第七章 饭店安全与危机管理.ppt（12页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、第七章 饭店安全与危机管理第一节 饭店安全管理概论2021/9/211一、饭店安全的定义和内涵 饭店安全就是维护饭店内所有人员人身、财产的安全、没有威胁、没有事故的发生，保障饭店经营管理工作地顺利进行。顾客顾客员工员工饭店饭店2021/9/212二、饭店安全的特点广泛性复杂性服务性政策性参与性2021/9/213第二节 饭店安全管理的内容体系一、饭店安全的范畴（一）安全责任区（二）员工安全工作培训（三）安全检查2021/9/214二、饭店安全组织饭店安全委员会饭店安全部组织2021/9/215三、饭店安全管理制度四、发生火灾时组织自救操作制度（5-7分内）1.报警通报报警通报2.疏散抢救疏散抢

2、救3.防烟排烟防烟排烟4.注意防爆注意防爆5.现场救护现场救护6.安全警戒安全警戒7.通信联络通信联络8.后勤保障后勤保障2021/9/216第三节 饭店危机管理一、饭店危机管理概念 饭店危机管理是指为避免和减轻饭店饭店危机管理是指为避免和减轻饭店危机可能带来的严重威胁，通过危机研究、危机可能带来的严重威胁，通过危机研究、危机预警和危机救治等手段达到恢复饭店危机预警和危机救治等手段达到恢复饭店经营环境、恢复饭店消费信心的目的而进经营环境、恢复饭店消费信心的目的而进行的非程序化的决策过程。行的非程序化的决策过程。2021/9/217二、饭店危机管理理论系统管理理论战略管理理论混沌学理论心理学理论2021/9/218三、饭店危机管理的系统机制分析成因分析影响因素分析作用机制分析2021/9/219四、饭店危机的战略防控对策（一）优化饭店发展基础环境，增强饭店抗风险能力1、稳定的社会环境2、健康的饭店运营环境3、健全的饭店法制环境2021/9/2110（二）饭店危机的战略应对措施1、多方参与，构建立体化危机应对网络2、沟通协调，实现高速化危机信息传递2021/9/2111（三）饭店危机的战略恢复策略1.供需调整，激活饭店危机市场2.宣传促销，树立饭店崭新形象2021/9/2112