无公害猪肉生产技术(1)27412.docx

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1、无公害猪猪肉生产产技术第一集无无公害猪猪肉、猪猪种引进进、饮水水艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！我是艳艳红，欢欢迎收听听由我主主持的致致富早班班车农村村实用技技术广播播讲座节节目。随随着人们们生活水水平的不不断提高高，对生生活质量量和健康康水平提提出了新新的要求求，人们们越来越越关心食食品的安安全性，对对于肉食食品，中中国人几几乎每天天都离不不开猪肉肉，猪肉肉成为老老百姓大大众食品品。如何何让老百百姓能吃吃上“安全肉肉”、“放心肉肉”是近年年人们最最为关心心的事情情。最近近农业部部颁布了了无公害害食品行行业标准准，包括括了无公公害生猪猪生产和和无公害害猪肉质质量标准准，这使使广大养

2、养猪的农农民朋友友们非常常关心如如何生产产无公害害生猪，并并想知道道在无公公害生猪猪生产过过程中应应注意哪哪些问题题，今天天就请中中国畜产产品加工工研究会会会长周周光宏教教授讲讲讲，周教教授您们们好！周光光宏：艳艳红你好好！艳红红：现在在人们为为什么对对无公害害猪肉生生产那么么感兴趣趣？农业业部为什什么要颁颁布无公公害生猪猪和猪肉肉标准呢呢？周光光宏：食食品安全全性问题题（包括括猪肉产产品安全全性问题题）是近近年国际际上日益益受到关关注的新新兴问题题，由于于国内外外屡次发发生的食食品引起起的疾病病和中毒毒事件，以以及近年年不断开开发的新新型食物物资源，比比方说转转基因食食品的安安全问题题，使食

3、食品安全全成为衡衡量产品品质量的的重要指指标。艳红红：最近近国外的的“疯牛病病”、“二噁英英”事件对对畜牧业业的打击击很大，这这些事件件对我国国的养猪猪业应该该说也是是一个警警示？周光光红：英英国的“疯牛病病”、比利利时的“二噁英英”事件，以以及动植植物食品品的化学学污染（农农药、重重金属、核核发射）、病病害菌虫虫污染（细细菌、寄寄生虫、霉霉菌毒素素）和药药物残留留（克伦伦特罗中中毒、抗抗生素、性性激素、砷砷制剂）等等系列问问题相继继出现，直直接威胁胁人类健健康，使使畜牧业业、饲料料业和食食品业中中的安全全问题上上升到重重要地位位，日渐渐引起国国际重视视，所以以对产品品质量进进行标准准化生产产

4、，研究究建立有有效的、功功能齐全全的全程程质量控控制体系系势在必必行。艳红红：我们们国家在在食品质质量监控控方面是是不是还还是有些些缺陷？周光光红：我我国食品品质量管管理监控控存在诸诸多缺陷陷。拿畜畜产品质质量问题题来讲，我我国政府府十分重重视畜产产品质量量，下级级颁布了了动物物防疫法法、生生猪屠宰宰管理办办法、兽兽药管理理条例、饲饲料及饲饲料添加加剂管理理条例等等一系列列法规，农农业、卫卫生等部部门也建建立了检检测和检检疫队伍伍和机构构。但畜畜产品生生产加工工标准化化和优质质化仍无无法实现现，原因因主要有有：一是是畜产品品质量涉涉及诸多多环节（包包括养殖殖、饲料料、兽药药、防疫疫、加工工屠宰

5、、销销售等），我我国畜产产品生产产、加工工、销售售一体化化水平差差，分节节管理，势势必造成成全程质质量失控控。二是是我国农农村以散散养方式式居多，屠屠宰也分分散多点点，客观观造成管管理监督督困难。三三是老百百姓对畜畜产品质质量含义义认识不不够，缺缺乏直观观认识，难难以对畜畜产品作作出选择择，也就就难以用用优质优优价的市市场规律律引导畜畜产品的的优质、安安全、标标准的生生产。艳红红：入世世以后对对我国养养猪业应应该说是是一个挑挑战，也也是一个个机遇，和和国际接接轨提高高竞争力力我们主主要要抓抓住什么么环节呢呢？周光光宏：我我国已加加入世界界贸易组组织（WWTO），优优质产品品要参加加国际竞竞争，

6、必必须与国国际接轨轨，一定定要高度度重视食食品质量量和安全全。所以以农业部部近期颁颁布了无无公害生生猪和猪猪肉标准准等一系系列无公公害食品品标准，来来规范我我国食品品的安全全生产。艳红红：制定定无公害害生猪和和猪肉标标准有什什么具体体意义吗吗？周光光宏：标标准化是是农产品品产业化化的前提提，是农农产品加加工的基基础；没没有标准准化产品品质量就就不可能能迅速提提高、无无法应对对进入WWTO带带来的挑挑战。没没有标准准化农产产品加工工层次和和质量就就很难保保障，因因此急需需建立以以下四个个方面的的标准：安全标标准、卫卫生标准准、质量量标准、特特产标准准。其意意义具体体表现在在：（11）可以以指导生

7、生猪和猪猪肉标准准化生产产和加工工；（22）可以以指导政政府制定定建立相相应法规规和相应应执法队队伍；（3）可以让老老百姓吃吃上放心心肉、放放心菜等等，有助助于国民民健康；（4）可以应对对入世所所带来的的各种挑挑战，提提升我国国食品生生产加工工贸易力力量，增增强市场场竞争力力；（55）可以指导导市场，实实现优质质优价，引引导促进进生产、加加工、销销售一体体化进程程；（66）可以激励励科研院院所从事事标准制制定、修修订、完完善的研研究，提提高我国国在该领领域的研研究地位位；（77）可以保护护资源环环境，使使生猪生生产等相相关行业业走可持持续发展展道路，减减少资源源浪费和和污染。我国国已成为为世界

8、第第一产肉肉大国，每每年平均均以100%的速速度递增增，其中中猪肉产产量占主主要地位位（600%以上上），年年产量达达40000万吨吨，居世世界首位位，并且且我国人人民长期期以消费费猪肉为为主，可可见猪肉肉的无公公害生产产关系到到国民经经济发展展和国民民健康，至至关重要要。艳红红：那怎怎样才能能生产出出无公害害生猪和和猪肉呢呢？周光光宏：生生产无公公害生猪猪和猪肉肉主要注注意品种种引进、饮饮水、饲饲料、环环境控制制、疾病病预防、废废物处理理、经营营管理、屠屠宰加工工等几个个重要技技术环节节，对照照无公害害猪肉标标准掌握握相关技技术是关关键。同同时呢，我我们也要要注意生生产无公公害生猪猪和猪肉肉

9、的各个个环节都都很重要要，不能能忽视任任何一个个技术环环节，否否则生产产不出合合格的猪猪肉产品品。艳红红：听您您这么说说生产无无公害猪猪肉牵涉涉的环节节还很多多，那先先请您首首先讲讲讲对于猪猪品种引引进需注注意哪些些问题？周光光宏：好好的。首首先要根根据无公公害生猪猪标准，不不要从疫疫区引进进种猪，应应从检疫疫合格具具有经营营许可的的种猪场场引进种种猪，所所引进的的种猪，应应该隔离离观察115330天，经经兽医检检查确定定为健康康合格后后，才能能配种使使用。如如引进仔仔猪供育育肥用，则则应首先先从达到到无公害害标准的的猪场引引进，确确保生产产安全。另外外，选择择高产猪猪种也很很重要，选选择引进

10、进猪种主主要看其其是否高高产，高高产猪种种是指能能生产较较多高质质量产品品的、饲饲养经济济效益较较高的猪猪种。集集中表现现在母猪猪产仔数数多，公公猪精液液品质好好，肥育育猪生长长快，饲饲料转化化率高，瘦瘦肉率高高。选择择高产猪猪种进行行饲养，不不仅能促促进生猪猪生产，满满足人们们对猪肉肉及其产产品的需需求，而而且可以以确保市市场竞争争力，获获得较高高的生产产效益。艳红红：那我我国有哪哪些优良良猪种？周光光宏：我我国的优优良猪种种通常分分为三类类，即地地方猪种种、培育育猪种和和引入猪猪种。我我国地方方猪种有有48个，其其中种群群较大，分分布较广广，影响响较大的的主要有有：太湖湖猪、东东北民猪猪、

11、金华华猪、荣荣昌猪、内内江猪、香香猪等，它它们各具具特点，共共同的特特点是适适应力强强，繁殖殖力高，肉肉质好，性性情温顺顺，耐粗粗饲；但但生长速速度较慢慢，屠宰宰率偏低低，瘦肉肉率不高高。若以以它们为为母本，以以引进的的国外瘦瘦肉型猪猪作父本本，进行行有选择择的杂交交，会收收到较好好的效果果。培育育培猪是是指将我我国具有有特点的的优良地地方猪种种通过与与外来猪猪种杂交交选育，经经过长时时间的培培育而形形成的新新品种。培培育猪种种不仅具具有地方方猪种适适应性强强、耐粗粗饲、繁繁殖率高高、肉质质好等特特点，同同时在生生长速度度、瘦肉肉率等方方面也有有较大提提高。我我国主要要的培育育猪种有有哈白猪猪

12、、新淮淮猪、三三江白猪猪、北京京黑猪、湖湖北白猪猪、苏太太猪等。引入入猪种是是指从国国外引入入的优良良瘦肉型型猪种。随随着我国国人民生生活水平平的提高高，广大大群众喜喜爱吃瘦瘦肉，因因此国外外一些著著名的瘦瘦肉型猪猪种陆续续引入我我国，如如大约克克夏猪、长长白猪、杜杜洛克猪猪、汉普普夏猪、皮皮特兰猪猪。它们们的共同同特点是是：生长长速度快快，屠宰宰率高、瘦瘦肉率高高，但肉肉味比较较差。常常在杂交交育种时时用作父父本，来来改善我我国地方方猪种的的长肉性性能。艳红红：养杂杂交猪种种有什么么好处？农村养养猪户怎怎样用本本地母猪猪开展杂杂交？杂杂交时需需注意哪哪些问题题？高峰峰：不同同品种间间杂交，杂

13、杂交后代代生产性性能超过过双亲平平均值的的现象，称称为杂种种优势。通通过2个或2个以上上不同品品种或品品系的公公母猪交交配，将将杂种后后代用于于生产中中，能提提高养猪猪的经济济效益，其其好处表表现为：（1）杂交交的比纯纯繁的产产仔多，成成活率高高，断奶奶仔猪体体重大，平平均每窝窝成活仔仔猪数增增加11.55头，断断奶窝重重提高330%40%；（2）杂种种猪生长长速度快快，饲料料转化率率高，可可提高220%左左右；（3）瘦肉率可提高10%左右。最常常用的杂杂交方式式有二元元杂交和和三元杂杂交。二二元杂交交是指用用两个品品种的公公母猪进进行杂交交，所产产生的杂杂种一代代用于商商品猪育育肥，一一般多

14、以以地方优优良猪种种为母本本，选择择理想的的引入品品种作父父本，杂杂交优势势率可高高达200%。三三元杂交交是可大大力推广广的杂交交方式，是是用A、B两个品品种进行行杂交，产产生杂种种一代猪猪，从中中选择优优秀的母母猪为母母本，再再与C品种公公猪杂交交，产生生的杂种种猪全部部用于肥肥育生产产。C品种猪猪的生产产水平，应应高于前前两个亲亲本品种种，否则则会降低低三品种种杂交一一代的生生产水平平。如果果品种采采用适当当，选育育合理，三三元杂交交可比二二元杂交交获得约约高出22%33%的杂杂种优势势。正确确选择杂杂交亲本本是组织织经济杂杂交工作作时应注注意的主主要问题题。为保保证获得得理想的的杂种优

15、优势，要要求杂交交亲本种种性要纯纯，质量量要好；父母本本品种间间遗传差差异要大大，例如如外国猪猪种与中中国猪种种、南方方猪种与与北方猪猪种之间间的差异异就较大大，父母母本之间间的差异异越大，杂杂种优势势就越显显著。在在杂交时时必须注注意把改改善饲养养管理条条件结合合起来，以以保证杂杂种优势势的充分分发挥。瘦瘦肉型猪猪及其杂杂交猪生生长发育育不同，所所需要的的饲料类类型也有有差异，只只有根据据其特点点进行饲饲养管理理才能显显示出优优势。艳红红：刚才才您讲了了，生产产无公害害生猪饮饮水很重重要，饮饮水有什什么具体体要求吗吗？周光光宏：水水是猪体体重要组组成成分分，是猪猪生命活活动不可可缺少的的营养

16、物物质，水水分供应应不足，会会影响到到各种生生理活动动，严重重时生产产力下降降，甚至至威胁生生命。饮饮水是猪猪获得水水的重要要来源，要要求水质质清洁卫卫生，没没被污染染，符合合一定标标准，水水的理化化指标、细细菌指标标、农药药含量、有有毒物质质含量等等，不应应超标。具具体水质质要求如如下：表11 猪饮饮用水质质标准感官官性状及及一般化化学指标标色度度不超过过30 浑浊浊度，不不超过220 不得得有异臭臭、异味味 不得得含有肉肉眼可见见物以CCaCOO3计总总硬度每每升低于于15000mgg PHH值在55.59溶解解性总固固体每升升低于440000mg 氯化化物离子子每升低低于10000mmg

17、 硫酸酸根离子子每升低低于5000mgg细菌菌学指标标总大大肠菌群群1000mL，仔仔猪少于于1，大猪猪10 毒理理学指标标主要有有这些氟氟化物（以以F计）每每升低于于 2 mg 氰化化物每升升低于00.2mmg 总砷砷0.22mg 总汞汞每升低低于0.01mmg 铅每每升低于于0.11mg六价价铬每升升低于00.1mmg镉每每升水低低于0.055mg硝酸酸盐每升升水低于于30mmg表22猪饮用用水每升升水中农农药限量量指标马拉拉硫磷低低于0.25 毫克内吸吸磷低于于0.003 毫毫克甲基基对硫磷磷低于0.02 毫克对硫硫磷低于于0.0003 毫克乐果果低于0.08 毫克 林丹丹 低于于0.0

18、004 毫克 百菌菌清 低低于0.01 毫克甲萘萘威低于于0.005 毫毫克 2，44-D 低于00.1 毫克艳红红：那养养猪户如如何才能能作到水水质符合合刚才您您讲的无无公害水水质要求求呢？周光光宏：在在建猪场场的时候候就应该该考虑水水源问题题。凡是是经检验验证明水水质良好好，没有有污染的的井水、河河水等都都是良好好的水源源，当然然有条件件的用自自来水更更好。建建井位置置要避免免在低洼洼沼泽和和易积水水的地方方，水井井周围22030米内内不得设设置厕所所、渗水水坑、粪粪坑、垃垃圾堆；在水井井周围335米米内应为为卫生防防护地带带，禁止止洗衣服服、倒污污水或让让家畜接接近。河河水的取取水地点点

19、应在污污水排放放口、牧牧场、码码头等的的上游，2030米内不得设置厕所、渗水坑、粪坑、垃圾堆等，认真搞好水源保护。使用自来水也要注意水源保护。天然然水一般般比较浑浑浊，含含有悬浮浮物、细细菌等，为为保证猪猪饮用安安全，达达到标准准，应进进行净化化和消毒毒。常见见方法有有： （11） 混混凝沉淀淀 常用铝盐盐（如明明矾、硫硫酸铝）和和铁盐（如如硫酸亚亚铁、三三氯亚铁铁）作混混凝剂，与与水中原原有的重重碳酸盐盐作用生生成氢氧氧化铝和和氢氧化化铁胶状状物，使使水中的的悬浮物物凝聚沉沉淀。可可使900%左右右的悬浮浮物和细细菌除去去。 （22） 消消毒 饮水消毒毒的方法法有氯化化法、煮煮沸法、紫紫外线

20、照照射法、臭臭氧法、超超声波法法、高锰锰酸钾法法等。当当前用的的最广泛泛的是氯氯化法，其其优点是是杀菌力力强、设设备简单单、使用用方便、费费用低。氯氯化消毒毒剂有液液态氯和和漂白粉粉，其用用量随水水质不同同而异，消消毒前可可先测一一下需氯氯量。用用漂白粉粉时一定定要注意意氯的有有效含量量，漂白白粉在空空气中易易受水分分、光线线、高温温、二氧氧化碳的的影响而而分解，一一般含有有效氯225%30%，如有有效氯低低于155%，则则不宜使使用。一一般井水水需氯量量0.51.55毫克/升,比较浑浑浊的井井水35毫克/升，可可在早晨晨和午后后取水前前各消毒毒一次。艳红红：好，农农民朋友友们、同同学们，今今

21、天周光光宏教授授主要介介绍了制制定无公公害猪肉肉生产标标准的意意义和生生产无公公害猪肉肉过程中中对引种种和猪饮饮用水的的水质等等要求，我我们下次次节目还还要继续续请周光光宏教授授给大家家介绍无无公害猪猪肉生产产技术。农农民朋友友们、同同学们，我我们下次次节目再再见。第二二集饲料料艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！现在我我和大家家有见面面了，欢欢迎收听听由我主主持的节节目。在在上次节节目里我我们请中中国畜产产品加工工研究会会会长周周光宏教教授为我我们大家家介绍了了制定无无公害猪猪肉生产产标准的的意义和和生产无无公害猪猪肉过程程中对引引种和猪猪饮用水水的水质质等技术术要求等等问题。今今天

22、继续续请周老老师为我我们介绍绍生产无无公害猪猪肉技术术问题。周周老师、高高老师，你你们好！周光光宏、高高峰：艳艳红你好好，听众众朋友们们大家好好！艳红红：目前前，一些些猪肉中中的药物物残留、饲饲料中毒毒等问题题好象都都是由猪猪吃的饲饲料引起起的，您您能谈谈谈生产无无公害猪猪肉过程程中对于于饲料需需注意哪哪些问题题吗？周光光宏：好好的，饲饲料问题题对于生生产无公公害猪肉肉至关重重要，正正如你讲讲的，一一些不合合格猪肉肉中的药药物残留留和有害害化学物物质含量量超标均均由饲料料中添加加违禁药药物或没没有规范范使用添添加引起起，还有有饲喂一一些霉变变或细菌菌超标饲饲料引起起猪疾病病等。所所以生产产无公

23、害害生猪需需严格遵遵守农业业部颁布布的无无公害生生猪饲养养饲料使使用准则则和饲饲料和饲饲料添加加剂管理理条理之之规定，严严把饲料料原料质质量关、规规范使用用饲料添添加剂、浓浓缩料和和配合饲饲料。艳红红：常用用的饲料料原料有有哪些？周光光红：猪猪的生长长、发育育、繁殖殖等生产产活动均均需要各各种营养养物质供供给。猪猪所需的的营养物物质大致致可分为为六大类类，即蛋蛋白质、脂脂肪、碳碳水化合合物、矿矿物质、维维生素和和水，除除水可通通过饮水水或饲料料中所含含的水供供应外，其其他都需需要通过过采食饲饲料来获获得，饲饲喂的饲饲料营养养成分全全面、充充足，猪猪的生产产性能才才能得到到充分发发挥。常用用的饲

24、料料原料根根据其营营养特性性一般可可分为八八大类，即即青绿饲饲料、青青贮饲料料、粗饲饲料、能能量饲料料、蛋白白质饲料料、矿物物质饲料料、维生生素饲料料和饲料料添加剂剂。青绿绿饲料是是一类来来源广泛泛的饲料料，包括括各种牧牧草、蔬蔬菜、水水生饲料料、树叶叶和野菜菜等。青青绿饲料料含水660%以以上，干干物质总总量相对对较低，但但干物质质中粗蛋蛋白质含含量较高高，尤其其是豆科科牧草，维维生素、矿矿物质和和必需氨氨基酸含含量丰富富、平衡衡，适口口性好，易易被消化化吸收。青青绿饲料料随着生生长期的的延长而而老化，养养分含量量减少，不不易消化化的粗纤纤维增加加，因此此要注意意及时收收割和贮贮存。利利用青

25、饲饲料时要要防止亚亚硝酸盐盐中毒，不不可堆放放过久，煮煮熟后不不要盖锅锅盖焖放放过夜。水水生饲料料含水在在90%以上，营营养价值值低，寄寄生虫或或虫卵多多，不提提倡用来来喂猪。艳红红：在我我的印象象当中青青贮饲料料一般是是喂反刍刍动物的的，饲喂喂猪可以以吗？周光光红：青青贮饲料料是将青青绿饲料料青绿饲饲料采用用青贮技技术保存存饲料中中主要营营养成分分的一类类饲料，其其主要原原理是利利用青绿绿饲料厌厌氧发酵酵过程中中产生的的大量乳乳酸菌，降降低饲料料酸碱度度（pHH值），抑抑制其他他微生物物繁殖，从从而达到到保存饲饲料营养养成分的的目的，可可以全年年平衡的的供应青青饲料。青青贮饲料料可以喂喂猪，

26、但但是要注注意一些些问题。青青贮饲料料在喂猪猪前要检检查它的的品质，品品质好的的应当是是呈绿色色或黄绿绿色，具具有酸香香味，质质地柔软软湿润，茎茎叶基本本保持原原样，凡凡是发霉霉变质的的、腐烂烂的不能能喂猪。饲饲喂的时时候，要要注意不不能单用用青贮饲饲料喂猪猪，要和和其他饲饲料混合合饲喂。刚刚开始时时，喂量量不宜过过大，要要让猪逐逐步适应应。艳红红：猪可可以饲喂喂粗饲料料吗？周光光红：粗粗饲料粗粗纤维含含量高，营营养价值值低，难难于消化化，用来来喂猪要要严格控控制用量量。粗饲饲料中象象干草粉粉或叶粉粉可作猪猪饲料原原料，而而农副产产品如秸秸秆秕壳壳等因粗粗纤维特特别高，质质地坚硬硬，不宜宜喂猪

27、。艳红红：能量量饲料指指的是什什么呢？周光光红：能能量饲料料是指饲饲料干物物质中粗粗纤维含含量在118%以以下，粗粗蛋白质质在200%以下下的富含含碳水化化合物和和脂肪的的一类饲饲料。这这类饲料料消化率率高，粗粗纤维低低，能量量高，但但蛋白质质品质差差，必需需氨基酸酸少且不不平衡，矿矿物质也也不平衡衡，钙少少磷多，维维生素也也不高。由由于这类类饲料可可提供猪猪所需的的绝大部部分能量量，所以以是猪日日粮中不不可缺少少的原料料，和蛋蛋白质饲饲料、矿矿物质（钙钙盐）、青青饲料、维维生素等等搭配使使用，配配成营养养全价日日粮。包包括谷类类籽实、糠糠麸、块块根块茎茎、油脂脂等，谷谷类籽实实和糠麸麸是最主

28、主要的能能量饲料料，如玉玉米、高高粱、大大麦、小小麦、糙糙米、麸麸皮、米米糠等，除除玉米外外，其他他谷类籽籽实和糠糠麸饲料料含有较较多的非非淀粉多多糖，影影响消化化，所以以这些基基础日粮粮常应用用非淀粉粉多糖酶酶制剂来来提高其其饲用价价值。对对于糙米米和米糠糠用时还还要注意意贮存，防防止氧化化或变质质。块根根块茎饲饲料主要要是甘薯薯和马铃铃薯，但但要注意意甘薯腐腐烂时不不可喂猪猪，马铃铃薯发芽芽时，含含有毒素素（龙葵葵素），饲饲前必须须去芽，否否则会引引起中毒毒。艳红红：猪的的蛋白质质饲料主主要有哪哪些呢？周光光宏：蛋蛋白质饲饲料是指指饲料干干物质粗粗蛋白含含量大于于或等于于20%，而粗粗纤维

29、小小于188%的饲饲料。蛋蛋白质饲饲料主要要包括植植物性蛋蛋白质饲饲料、动动物性蛋蛋白质饲饲料。常常用的有有全脂大大豆、大大豆饼粕粕、棉籽籽饼粕、菜菜籽饼粕粕、花生生仁饼粕粕、亚麻麻籽饼粕粕、豆腐腐渣、酒酒糟、鱼鱼粉、肉肉骨粉、血血粉、羽羽毛粉等等。生大大豆含有有抗胰蛋蛋白酶等等不良因因子，影影响消化化，不宜宜生喂；豆饼（粕粕）是目目前使用用最多的的蛋白质质饲料之之一，粗粗蛋白质质含量442%以以上，生生豆饼（粕粕）含有有抗胰蛋蛋白酶、血血细胞凝凝集素等等有害因因子，需需经浸泡泡、加热热处理后后喂猪；棉籽饼饼含有棉棉酚，去去毒后可可安全使使用，一一般用硫硫酸亚铁铁去毒法法，不去去毒猪的的喂量不

30、不宜超过过5%，妊妊娠母猪猪不能使使用；菜菜籽饼含含有芥子子苷等毒毒素，也也需去毒毒，一般般用氨水水、坑埋埋、硫酸酸亚铁法法等，不不去毒猪猪的喂量量不宜超超过57%，妊妊娠母猪猪不能使使用。艳红红：据我我了解，如如果食物物中缺少少钙，会会患软骨骨病，猪猪饲料中中也应该该添加钙钙吧？周光光红：这这些都是是矿物饲饲料。矿矿物质饲饲料是补补充动物物矿物质质需要的的饲料，包包括人工工合成的的、天然然单一的的和多种种混合的的矿物质质饲料。补补充常量量元素的的矿物质质饲料主主要有食食盐、钙钙磷补充充料。微微量元素素补充料料通常是是作为营营养性添添加剂加加入日粮粮中。艳红红：还有有饲料添添加剂吧吧？周光光红

31、：饲饲料添加加剂是为为了满足足猪的营营养或保保健需要要而在饲饲粮加工工、贮存存、调制制、饲喂喂过程中中添加的的微量或或少量的的物质。饲饲料添加加剂在饲饲料中加加入比例例小，但但这些物物质可以以补充或或平衡日日粮营养养成分，提提高饲料料适口性性和利用用率，促促进猪生生长和预预防疾病病，防止止饲料在在贮存过过程中质质量下降降。正确确合理的的使用饲饲料添加加剂，可可以明显显的提高高猪生产产性能，畜畜产品品品质，从从而提高高养猪的的经济效效益和社社会效益益。饲料料添加剂剂一般可可分为两两大类：第一类类是营养养性添加加剂，添添加目的的是为了了补充和和平衡营营养成分分，维持持基本生生理功能能，主要要有矿物

32、物质微量量元素、维维生素、氨氨基酸、天天然矿物物质和稀稀土等。第第二类是是非营养养性添加加剂，这这类添加加剂可以以增进健健康，促促进生长长，提高高饲料和和猪肉品品质等。根根据其功功能又可可分为：抑菌促促生长剂剂、驱虫虫保健剂剂、酶制制剂、益益生素、寡寡聚糖、中中草药制制剂、酸酸化剂、抗抗氧化剂剂、防霉霉剂、调调味剂等等。艳红红：听说说有些饲饲料，猪猪吃了后后会中毒毒，这是是怎么回回事？周光光宏：这这是因为为在有些些常用饲饲料中含含有某些些有毒成成分，当当有毒成成分低于于中毒临临界水平平时，不不会引起起不良后后果，若若高于临临界水平平，则会会危害猪猪的健康康，甚至至造成中中毒和死死亡。因因此，我

33、我们有必必要了解解一下的的饲料有有毒成分分极其性性质和含含量。第一一个就是是胰蛋白白酶抑制制剂，这这类物质质在生化化结构上上是由氨氨基酸残残基组成成的多肽肽，在胃胃内不被被破坏，进进入小肠肠后与胰胰蛋白酶酶结合形形成复合合物，使使胰蛋白白酶失去去活性，从从而阻碍碍了蛋白白质的消消化。另另外，该该复合物物在小肠肠中不被被分解，进进入大肠肠后可被被微生物物降解，或或由粪便便排出体体外，从从而使猪猪损失大大部分蛋蛋白质。猪猪常用饲饲料中，大大豆的胰胰蛋白酶酶抑制因因子含量量特别高高（可达达10.7微克克/克）。若若猪长时时间饲喂喂生大豆豆，可发发生胰腺腺代偿性性肿大和和蛋白质质消化不不良现象象。高温

34、温处理可可破坏胰胰蛋白酶酶抑制因因子，如如热榨豆豆饼中胰胰蛋白酶酶抑制因因子可降降低到33.4微微克/克，大大豆煮熟熟可基本本消除该该物质。第二二就是致致甲状腺腺肿物质质，芥子子甙在饲饲料或动动物体内内芥子甙甙酶的作作用下，可可产生阻阻止甲状状腺利用用血液中中的碘离离子的物物质，使使甲状腺腺素合成成受阻，引引起甲状状腺肿大大和机体体代谢紊紊乱。菜菜籽饼虽虽然营养养丰富，但但其芥子子甙含量量高达110%13%，且目目前的处处理排毒毒方法的的效果及及经济意意义不理理想，所所以菜籽籽饼的实实用价值值不大。此此外，卷卷心菜和和花椰菜菜等青饲饲料中也也含有致致甲状腺腺肿物质质，饲喂喂时应适适量。另外外一

35、个可可怕的就就是棉酚酚，可使使猪体组组织受损损并降低低繁殖机机能。棉棉籽饼中中棉酚含含量为00.077%00.244%，使使用时应应进行去去毒处理理。棉籽籽饼在日日粮中的的水平不不宜超过过10%。还有有一个是是植物性性血凝素素，这种种物质可可引起肠肠粘膜损损伤和阻阻碍营养养物质的的吸收。主主要存在在于豆科科植物中中，但经经热处理理后可以以破坏掉掉。艳红红：有些些植物的的成分抑抑制养分分吸收，这这种抑制制作用的的都有哪哪些呢？周光光红：比比方说草草酸盐，在在消化道道内，草草酸可与与钙结合合成不溶溶性草酸酸钙，阻阻碍钙的的吸收。在在血液内内，草酸酸可与血血清钙结结合，使使血钙水水平迅速速下降，引引

36、起肌肉肉痉挛等等症状。因因此，对对富含草草酸盐的的青绿饲饲料，应应控制饲饲喂量，以以免发生生低钙症症。在常常用的青青绿饲料料中，苋苋菜和菠菠菜的草草酸盐含含量较高高，饲喂喂时应注注意。艳红红：所以以饲喂这这些饲料料，特别别是青饲饲的时候候就要注注意了，不不要过量量？周光光红：是是的，不不是什么么青饲料料都好，都都可以敞敞开饲喂喂。在肉肉猪饲养养中，还还必须注注意防止止饲料霉霉变。一一些富含含蛋白质质的饲料料（如花花生仁饼饼粕）和和玉米霉霉变后易易生成黄黄曲霉、灰灰曲霉等等，从而而产生黄黄曲霉素素，引起起猪中毒毒，表现现为食欲欲和饮水水废绝，脱脱水，昏昏睡，继继而发展展为肝脏脏受损和和黄疸。有有

37、些谷物物饲料霉霉变后可可产生橘橘霉素、柠柠檬色霉霉素、TT2毒素素和玉米米赤霉烯烯酮等毒毒素，引引起肾脏脏和肝脏脏损害，繁繁殖机能能降低，甚甚至死亡亡。草木木犀在发发生霉菌菌生长时时，可使使所含的的香豆素素转化成成双香豆豆素，造造成维生生素K缺乏。此此外，麦麦角也是是一种常常见的霉霉菌性毒毒素，可可危害中中枢神经经系统和和平滑肌肌，造成成血液循循环障碍碍，病兔兔表现为为跛行和和四肢疼疼痛等症症状。艳红红：过讲讲大白菜菜要是盖盖上锅盖盖煮会产产生亚酸酸，会中中毒，不不能喂猪猪是吗？周光光红：是是，亚硝硝酸盐，还还有氢氰氰酸和氰氰化物这这些有毒毒有害物物质。在在青绿多多汁饲料料中含硝硝酸盐和和氰甙

38、，青青绿饲料料堆放时时间过长长，发霉霉腐败，霜霜冻后，或或者在锅锅里加热热煮后过过夜，都都会使硝硝酸盐和和氰甙还还原或水水解产生生亚硝酸酸盐或氢氢氰酸和和氰化物物，动物物食后常常会发生生中毒。另外外，农药药和一些些有毒元元素（如如汞、砷砷、铅、镉镉、氟等等）在饲饲料中超超标也会会使猪中中毒。艳红红：生产产无公害害猪肉对对饲料原原料有哪哪些规定定？周光光宏：无无公害饲饲料要求求饲料的的原料来来自非污污染地区区，感官官上应有有一定的的新鲜度度，具有有该品种种应有的的色、嗅嗅、味和和组织形形态特征征，没有有发霉、变变质、结结块及异异味异嗅嗅。有害害物质及及微生物物符合国国家标准准，另外外，制药药工业

39、的的副产品品不允许许用作生生猪饲料料原料。艳红红：这么么多的饲饲料原料料都要复复合标准准才能配配制无公公害猪肉肉生产需需要的饲饲料，我我想还是是请你具具体讲讲讲这些饲饲料原料料应该达达到什么么样的标标准好吗吗？周光光宏：好好的，我我来具体体讲讲。咱咱们一个个一个的的说，比比如饲料料中使用用最多的的黄玉米米一定要要干燥无无霉变、虫虫蛀，玉玉米发霉霉会产生生黄曲霉霉毒素，黄黄曲霉毒毒素危害害猪的健健康和猪猪肉质量量，虫蛀蛀的玉米米营养成成分含量量会降低低。原料料中的有有毒有害害物质和和微生物物的含量量不能超超标，有有毒有害害物质主主要是农农药残留留、重金金属离子子、细菌菌、还有有就是霉霉菌毒素素。

40、植物物性饲料料原料容容易出现现的问题题是农药药残留和和发霉问问题。石石粉、磷磷酸氢钙钙等矿物物饲料原原料容易易出现的的是重金金属离子子超标或或者有毒毒物质超超标，比比方说磷磷酸氢钙钙中的氟氟超标，大大家都知知道人吃吃多了含含氟元素素多的食食物，会会造成氟氟斑牙，在在牙齿上上形成很很多斑点点，非常常的难看看，在一一些地下下水含氟氟高的地地区经常常见到氟氟斑牙的的人群，大大家一眼眼就能看看出他们们那里的的水质情情况。磷磷酸氢钙钙中氟超超标是经经常出现现的现象象，不同同的矿山山生产的的石粉中中重金属属离子的的含量不不同，在在选择使使用石粉粉的时候候要进行行化验。动动物性饲饲料原料料如鱼粉粉中容易易出

41、现的的问题是是细菌超超标、沙沙门氏菌菌污染。另另外鱼粉粉、蚕蛹蛹喂肥猪猪，对肉肉品的气气味将产产生不良良影响，因因此建议议在屠宰宰前半个个月应停停止饲喂喂，以免免影响肉肉品质量量。豆粕粕是优质质的不可可缺少的的原料，配配饲料时时蛋白质质饲料原原料以豆豆粕为主主，使用用杂粕的的量不宜宜过大。杂杂粕主要要指棉粕粕、菜子子粕、花花生粕、葵葵花子粕粕等，由由于杂粕粕的价格格低，所所以有些些饲料企企业使用用比例很很高，测测出的饲饲料粗蛋蛋白含量量符合要要求，但但是消化化率低。这这些杂粕粕有些氨氨基酸失失衡，有有些含有有象上面面讲的有有毒物质质，比如如棉粕含含有的棉棉酚长期期大量饲饲喂对繁繁殖性能能有害。

42、禁止止在饲料料中加入入抗菌素素或生产产抗菌素素的药渣渣来提高高猪的生生产性能能，如土土霉素、土土霉素渣渣等是严严禁向饲饲料中添添加的；同时重重金属元元素如高高铜促生生长剂使使用问题题，规定定30公斤斤体重以以下猪的的配合饲饲料中铜铜的含量量不高于于2500mg/kg；30kkg60kkg体重重猪的配配合饲料料中铜的的含量不不高于1150mmg/kkg; 660kgg体重猪猪的配合合饲料中中铜的含含量不高高于255mg/kg，因因为这些些重金属属铜离子子不仅在在动物体体内有残残留，而而且大部部分会被被排放到到环境中中去造成成环境污污染。艳红红：无公公害标准准对饲料料添加剂剂都有哪哪些规定定？周光

43、光宏：在在生产无无公害生生猪时，饲饲料添加加剂的选选用要遵遵循安全全性、经经济性和和使用方方便的原原则。用用前要考考虑注意意添加剂剂的质量量、有效效物质含含量、有有效期，还还要注意意限用、禁禁用、用用量、用用法、配配合禁忌忌等规定定，具体体应注意意：饲料料添加剂剂对平衡衡日粮，促促进畜禽禽生产的的效果是是肯定的的，一般般比不用用添加剂剂的增产产5%25%，但有有的产品品在广告告宣传时时，过分分片面夸夸大其作作用，失失去客观观真实评评价，对对这些宣宣传，农农民朋友友们应引引起警惕惕。选用用的添加加剂应是是我国农农业部公公布的允允许使用用的饲料料添加剂剂品种目目录所所规定的的品种（164种），产品

44、必须有生产许可证、批准文号的正规产品，不可盲目使用，否则会造成不必要的生产损失或对猪肉安全造成危害。允许使用的饲料添加剂品种有：饲料级氨基酸7种、饲料级维生素26种、矿物质和微量元素43种、酶制剂12类、饲料级微生物添加剂12种，抗氧化剂4种、防腐剂及电解质平衡剂25种，着色剂6种，调味剂、香料6种、粘结剂、抗结块剂和稳定剂13种（或类），其他添加剂10种。）药物添加剂的使用应遵照我国农业部颁布的药物饲料添加剂使用规范执行（13种），根据生猪不同的饲养阶段，使用不同种类的药物和剂量，遵守有关停药期规定，这样不仅可以很好的发挥药物的防病作用，降低用药成本，而且减少残留，达到无公害猪肉标准，一些违

45、禁药物如盐酸克伦特罗、激素、镇静剂等和砷制剂不应添加。）感官上要求符合品种特征、无异味、臭味，有种毒有害物质和微生物的含量不超标。饲料添加剂用量小，所以生产饲料上要注意与日粮其他原料混合均匀。艳红红：好，农农民朋友友们、同同学们，今今天周光光宏教授授主要介介绍了生生产无公公害猪肉肉过程中中对饲料料的要求求，我们们下次节节目还要要继续请请周光宏宏教授给给大家介介绍无公公害猪肉肉生产技技术。农农民朋友友们、同同学们，我我们下次次节目再再见。第三三集饲料料、防疫疫艳红红：农民民朋友们们、同学学们：你你们好！现在我我和大家家有见面面了，欢欢迎收听听由我主主持的节节目。在在上两次次节目里里我们请请中国畜

46、畜产品加加工研究究会会长长周光宏宏教授为为我们大大家介绍绍了制定定无公害害猪肉生生产标准准的意义义和生产产无公害害猪肉过过程中对对引种和和猪饮用用水的水水质、饲饲料等技技术要求求等问题题。今天天继续请请周老师师为我们们介绍生生产无公公害猪肉肉技术问问题。周周老师，您您好！周光光宏：艳艳红你好好，听众众朋友们们大家好好！艳红红：周老老师，上上次听您您一讲，饲饲料问题题对生产产无公害害猪肉还还真很重重要，能能不能再再讲一些些有关饲饲料的问问题？ 周光光宏：好好的。 艳红红：能不不能请您您具体讲讲讲如何何正确使使用氨基基酸、维维生素和和矿物质质微量元元素添加加剂？周光光宏：蛋蛋白质的的营养价价值取决

47、决于饲料料中必需需氨基酸酸的组成成及其比比例的平平衡，而而能量饲饲料和植植物性蛋蛋白质饲饲料的必必需氨基基酸含量量较少或或不平衡衡，因而而需要氨氨基酸添添加剂来来平衡或或补足。一一般而言言，使用用氨基酸酸添加剂剂要获得得理想的的效果，必必须具备备三个基基本条件件：一是是要了解解肉猪不不同生理理阶段的的氨基酸酸需要量量；二是是要掌握握基础日日粮中各各种饲料料必需氨氨基酸的的含量；三是要要严格控控制添加加量。盲盲目添加加氨基酸酸，会造造成日粮粮中某种种必需氨氨基酸的的不足或或过剩，这这些均会会产生不不良后果果，这是是由氨基基酸间的的互补及及拮抗作作用决定定的。常常用的氨氨基酸添添加剂有有赖氨酸酸、蛋氨氨酸、色色氨酸和和苏氨酸酸。维生生素是一一类理化化性质各各不相同同、功能能各异的的微量有有机化合合物，维维生素对对维持猪猪的健康康、生长长和繁殖殖有十分分重要的的作用。缺缺乏时，会会产生各各种缺乏乏症，表表现为生生长缓慢慢、繁殖殖力下降降、代谢