店址与商店设计教材1183.docx

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1、第一章店 址址 与与 商商 店店 设设 计计要如何的的来使一一家超市市生意鼎鼎盛，是是许多的的业主内内心的期期盼。而而在讨论论众多的的投资因因素（如如超市内内商品构构成是否否完整？店内需需要用多多少人？需准备备多少奖奖金？投投资报酬酬率好不不好）前前，需先先找到一一个良好好的开店店地点。因因为超市市经营的的成功与与否，与与开店地地点的适适当与否否，具有有相当大大的影响响。有句句话说：“开店之之地点若若选择得得当，则则超市经经营已经经成功一一半以上上。”所以我我们不难难想象，商商店若能能选定理理想的地地点，则则对往后后的营运运助益甚甚大。第一节 商商圈所谓商圈圈，即是是超市位位置所在在之“腹地”

2、，是指指以店址址为中心心，其所所能够涵涵盖的方方圆面积积。例如如一家社社区型之之迷你超超级商店店，其商商圈是以以三百公公尺左右右为半径径所划出出之范围围。然而超市市商圈的的设定又又因市区区、郊区区而有所所不同。若若以中大大型超市市而言，其其店在郊郊区时，商商圈约为为2公里里半。其其店在都都市时，则则其商圈圈应以11公里为为限。不不过因为为目前我我们国内内的超市市商店数数尚不是是很密集集，因此此，目前前超市的的顾客，并并不是完完全来自自1公里里以内的的商圈。而而大约有有1/33的顾客客来自11公里外外的区域域。故又又有所谓谓的二次次商圈、三三次商圈圈等。又因超市市的发展展趋势为为连锁经经营，所所

3、以商圈圈应以一一个县或或一个市市为单位位，密集集的开设设连锁店店，从数数家店到到十家店店展开连连锁经营营，而形形成所谓谓的“地方连连锁”，然后后再把隔隔壁的县县或市横横跨展开开连锁、结结合，而而形成所所谓的“区域连连锁”；最后后将触角角遍及各各县、市市、省，而而终形成成“全国连连锁”。例如如享有“南霸天天”名号的的香港大大统百货货集团，以以数十年年的时间间，很有有计划的的在香港港全面布布桩，开开设六合合快速店店、九如如快速店店、五甲甲快速店店、和平平快速店店与位与与澄清路路上的大大统大卖卖场，而而稳下“地方连连锁”。那大大统百货货集团的的下一步步棋应伸伸向高雄雄邻近的的市屏东东或台南南，以建建

4、立“区域连连锁”。待固固若金汤汤后，再再挥军北北上，那那么“全国连连锁”必可顺顺利达成成。大统统百货这这种开店店策略，真真是可圈圈可点，令令人赞佩佩。至于商圈圈在评选选时，须须考虑种种种的因因素。以以下提出出几点以以供参考考：一、 人口数：若要维维持一家家中型超超市之存存活，概概需7万万至100万人口口数。二、 户口数：若要维维持一家家概需一一万七千千户至二二万五千千户间。三、 销售额：商圈内内之住户户的平均均消费金金额中，需需有1/5用在在超市之之购物上上。四、 道路状况况：如公公车路线线、行车车动线等。五、 阻隔因素素：如河河流、铁铁路、路路桥、学学校、大大工厂等。六、 距离。七、 竞争状

5、况况。八、 消费者之之消费行行为与习习惯。商圈之衡衡量，本本来就是是一项非非常艰困困的工作作，再加加上我们们台湾本本土地狭狭人稠的的情形，很很难真正正划分出出商业区区或住宅宅区，连连带的顾顾客层的的诉求更更加不易易。故在在这种种种的因素素下，商商圈的确确立实在在不容易易，所以以在开店店前除做做商圈的的测定外外，更需需做种种种的市场场调查。第二节 市市场调查查开店前的的立地调调查是最最重要的的，因为为这对往往来经营营的成败败占有很很重要的的因素，就就如前所所说，“开店之之地点若若选择得得当，则则超市经经营已经经成功一一半以上上。”调查之目目的，主主要是为为了在决决定业态态、规模模和立地地基准时时

6、能有所所参考，而而做出正正确的“经营理理念”且建立立在适当当的“顾客定定位”上，进进而经营营出独树树一帜的的特色与与形象。在进行立立地调查查战略的的运用时时，必须须有三点点体认：一、 首先要确确立“什么地地点才是是超市设设店的适适当地点点”之概念念。二、 如何选定定适当的的超市设设店地点点。三、 对超市店店铺的设设置必须须符合设设店的目目的。因此，我我们在设设店之前前，对于于设店的的预定地地之有关关资料必必须加以以详细的的详细的的收集与与分析。在进行立立地调查查时，主主要可分分成三个个阶段：一、 与立地因因素有相相关之资资料的收收集。二、 进行立地地区域的的状况分分析，设设定商圈圈之大小小，以

7、及及商圈内内消费者者的购买买力与商商店销售售力的推推算。三、 进行个别别分析，投投定营运运方针与与经营目目标。最最后完成成“设店基基本计划划”企划书书。（一） 立地因素素相关资资料之调调查收集集与开店立立地因素素相关的的主要点点有三点点，为居居住者条条件、交交通条件件、吸引引条件。（I） 居住者条条件大致致可包括括：1 人口自然然增减率率、社会会增减率率（如移移出、迁迁入）。2 地域内之之人口数数、户口口数与人人口之密密度。3 地域内之之年龄构构成、职职业构成成。4 产业构造造、产业业动向。5 行政条件件（如体体育、文文教、生生活等之之设施状状况）6 地域开发发计划。7 住宅分布布位置。8 所

8、得水准准。9 消费习惯惯。10 购物动向向（所谓谓的五WW二H Whaat, Whoo, WWherre, Wheen, Whyy, HHow mucch, Howw maany）(ii)交通条条件大致致可包括括：1街道之之条件（如如交通状状况、道道路交会会点状况况、街道道设备、道道路宽度度等）。2公公路之设设施情况况。3公公车路线线以及每每日车辆辆的班次次、时间间。4铁铁路设施施以及每每日车辆辆的班次次、时间间。5其其他交通通设施状状况。6交交通网的的分布情情形。7自自用车普普及率、驾驾照取得得率，脚脚踏车、摩摩托车之之普及率率与利用用度。（iiii）吸引引条件:1商商圈所涵涵盖的区区域大小

9、小。2商商圈内之之人口数数与家庭庭户数。3人人口之流流动量。4商商业区的的规模用用特性。5商商业区的的发展性性。6商商业区的的吸引力力。7商商业间的的竞争关关系。8不不同业种种的产业业状态。9公公司行号号的分布布数。10公家机机关的分分布数。（二） 进行地域域状况分分析时，必必须根据据上述所所收集到到的种种种资料，针针对店铺铺预定地地所属的的地域与与对象加加以展开开分析，而而了解地地域内的的商业特特性，人人口状况况以及将将来可能能的发展展性，以以掌握消消费者的的动向，并并同时考考虑商店店的竞争争状况，设设定商圈圈，进而而分析顾顾客的购购买力与与销售力力之推算算。对于顾客客至超市市购物的的习惯，

10、以以下有些些资料可可供参考考：一、 顾客至超超市购物物之金额额及其家家庭收作作交叉分分析，则则可明显显的了解解到家庭庭收入越越高者，至至超市的的购物金金额也越越高。二、 顾客至超超市购物物之其爱爱教育之之程度亦亦有关连连，即受受教育程程度越高高者，甚甚至超市市消费的的金额亦亦愈高。反反之则愈愈低。也也就是说说教育程程度越高高的人，对对超市的的接受程程度越高高。三、 超市购物物者消费费金额的的高低与与时段亦亦有显著著不同。在在下午四四点至四四点半时时顾客购购物金额额最高。中中午122点半至至1点半半次之，晚晚上7点点半至88点再次次之。而而消费金金额最低低的时段段是早上上9点半半至100点半间间

11、。四、 至超市购购物的次次数频率率与其职职位的高高低亦有有直接的的关系，即即职位愈愈高者，至至超市购购物的时时间间隔隔也愈长长，即频频率越少少。五、 至超市购购物的相相隔时间间与家庭庭收入的的高低也也有关系系，即家家庭收入入愈高者者，其工工作必愈愈忙碌，空空余的时时间愈少少，所以以至超市市购物的的相隔时时间，自自然拉长长。六、 顾客至超超市购买买何物与与其教育育程度亦亦有关系系。亦即即教育程程度越高高者，其其购买生生鲜食品品的比例例越高。最后补充充一点，即即是一般般学费者者到一家家商品分分类齐全全的超市市购物时时，其购购买商品品种类的的顺序为为：购买糖果果、饼干干购买蔬蔬菜 购买冷冷冻肉类类购

12、买日日常家庭庭用品类类购买咖咖啡、奶奶粉等罐罐头食品品购买果果汁、饮饮料类购购买冷冻冻海鲜、鱼鱼类 购购买水果果类购买买包装食食品购买买酱瓜罐罐头食品品购买调调味品购购买冷冻冻调理食食品购买买南北杂杂货等。（三） 针对设店店个别分分析，是是以店铺铺预定地地为中心心，而着着手进行行各项的的个别分分析，而而将结果果予以深深入的检检讨、比比较、分分析，以以提供营营运方针针与作为为经营目目标上的的决策及及设店计计划之完完成。在做完上上述种种种调查后后，还须须做一项项很重要要的调查查，即是是“竞争店店的调查查”，因为为其关系系到店铺铺建设时时应多配配备那些些硬体设设施与开开幕后的的种种营营运政策策。而其

13、其调查之之范围大大致可分分为下列列几项：1 各类型零零售店的的分布状状况。2 各类型零零售店的的规模、开开店年数数。3 各类型零零售店的的卖场面面积、收收银机台台数、商商品结构构、来客客数、客客单价等。4 临时摊贩贩集中的的时段、地地点、商商品人潮潮等。总而言之之，以上上种种的的调查，乃乃是为了了开店前前如何有有效的规规划楼面面，如此此的将商商品分类类、配置置及销售售能力作作测定。并并且这些些的调查查可以影影响到商商店的长长期发展展方向，所所以超市市的经营营者务必必在设店店前确实实做好调调查工作作，完成成开店前前周密的的准备。第三节 商商店之建建设计划划建设计划划乃根据据商圈设设定、市市场调查

14、查、立地地条件及及经营方方针等决定定出的综综合分析析结果，这这是为了了经营效效果的实实现，所所实施的的商店建建设作业业。而商商店之建建设计划划包括主主体店铺铺的建设设计划及及关连设设施的建建设计划划。（一） 主体店铺铺建设计计划：又又可分为为建筑计计划、设设备计划划、装潢潢计划一、 建筑计划划：建筑筑计划又又大致可可分为二二、三个个方面，为为店铺配配置面积积的决定定、店铺铺整个平平面计划划之决定定、店铺铺外装形形象之决决定。1.店店铺配置置面积的的决定：在进行行建筑店店铺之主主体工程程时，对对于建筑筑法规的的种种规规定，须须加以详详细的了了解（例例如建筑筑之容积积北、高高度限制制等）以以及周遭

15、遭环境状状况的考考虑，再再配合施施工安全全问题的的克服、施施工障碍碍问题的的克服等，进进而使在在整个建建筑面积积的运用用上，对对于卖场场面积及及后场诸诸项设施施的配置置，乃至至未来扩扩建的可可能因素素等，而而作一整整体的规规划。2.店店铺之平平面计划划：店铺铺的平面面计划规规划之好好坏，将将是决定定经营效效率的主主要因素素，对于于店铺内内所有出出入口之之处理，所所有动线线之处理理，都有有会关系系到整个个店铺有有人口流流量、商商品流量量。例如如职员的的出入口口、顾客客消费的的出入口口、厂商商送货的的出入口口、商品品出入口口以及楼楼台面的的职员动动线、顾顾客消费费动线、厂厂商送货货动线乃乃至商品品

16、的运送送动线等等，都有有必须仔仔细的规规划，而而使得卖卖场面积积能做最最有效的的运用。2. 店铺之外外装形象象：为使使整栋店店铺能具具有吸引引力面加加深顾客客对店铺铺的印象象，所以以对店铺铺的外观观设计以以及使用用的建材材都要详详细的考考虑，而而使得店店铺之建建筑物不不只是仅仅具容纳纳商品及及防风防防雨的功功能，而而是更具具有促进进整个商商店销售售的功能能。二、设备备计划：设备对对于卖场场人员、消消费顾客客、及商商品皆具具有相当当于的重重要性。对对卖场人人口而言言，可提提供给他他们一个个提高工工作效率率及安全全感的环环境；对对消费顾顾客而言言，可提提供给他他们一个个舒适且且愉快的的购物空空间；

17、对对商品而而言，可可提供一一个具有有保管功功能及维维护商品品的陈列列、库存存环境。所所以对于于整个店店铺之设设备计划划，须用用心的加加以计划划。以下下列出几几点以供供参考：1. 空空调设备备：提供供给顾客客一个清清新、舒舒爽的购购物空间间与给员员式一个个清爽的的工作环环境。2.给给水与排排水设备备：使店店铺的清清洁卫生生、加工工工作能能顺利完完成，提提供给顾顾客一个个干净的的购物场场所。3. 电信设备备：使店店铺内每每个部门门的连络络顺畅，且且使店铺铺对外的的通讯无无阻。4. 电力照明明设备：使整个个卖场充充满光明明与活力力。5. 运送设备备：使卖卖场员工工的工作作更顺畅畅，效率率更高。6.

18、消防安全全设备：此点最最为重要要。因为为我们必必须提供供给顾客客一个安安全的购购物空间间，提供供给员工工一个安安全的工工作环境境。三、装潢潢计划在店铺的的装潢上上必须考考虑到商商品动线线、顾客客动线、销销售员动动线以及及整个楼楼面的视视觉。所所以我们们要确定定商品的的配置。将将店铺区区分为卖卖场与非非卖场，且且对于卖卖场更要要将其划划分为贩贩卖空间间、商品品陈列空空间、商商品作业业空间、服服务提供供窨等数个个部门空空间。至于装潢潢的施工工，在此此提供几几点以供供参考：1. 卖卖场内之之地毯、陈陈列器材材的颜色色与使用用场合须须慎重的的思考与与配合，以以使卖场场变化多多、气氛氛好。2. 店店铺内

19、天天板、地地面、柱柱子、墙墙壁等装装潢材料料的使用用，必须须配合卖卖场商品品的特性性。3. 卖卖场内之之照明器器材种类类，须慎慎加选择择且其配配备的配配置光线线之深浅浅更是重重要。以以使整个个卖场的的灯光效效果能发发挥至最最高点。至于装潢潢的观念念上，亦亦提出三三点以供供参考：1. 要做到使使来店消消费的顾顾客,在在店工作作的员工工都有安安全感,提供给给他们一一个舒适适的购物物空间、工工作环境境，即是是要做到到“无公害害化”。2. 要做到使使用最低低的装潢潢成本，表表现出最最佳的装装潢效果果，即是是要做到到“低成本本化”。3. 在开单店店时，须须考虑到到店的特特色，所所以要设设计成“个性化化”

20、，而已已经形成成连锁店店的，必必须考虑虑到整个个企业体体的形象象，所以以要做到到“标准化化”。（二） 关连设施施建设计计划在此方面面必须考考虑对与与店铺本本身的关关连性。以以使在往往后的使使用上或或业务上上能更具具方便性性，以下下亦提供供三点以以供参考考：1 员工宿舍舍：使远远距离的的员工能能安心的的工作，不不必担心心烦恼交交通与住住宿问题题。2 停车场：使顾客客的停车车方便、购购物愉快快，以提提高客单单价与来来客数，及及提升店店铺形象象。3 配送中心心：使卖卖场商品品之成本本降至最最低。总而言之之，在开开店前店店铺的立立地调查查须仔细细，只要要是与店店铺有关关种种资资料都要要收集，且且加以分

21、分析。包包含商圈圈大小、商商圈特性性、顾客客消费习习性等。面面在店铺铺的内外外装潢上上更是要要用心，所所谓的“佛要金金装，人人要衣装装”，店铺铺更是要要好好的的装潢，以以期在开开幕后能能吸引更更多更多多的顾客客前来消消费。 第二章 商品政策规划及陈列 27第二章商 品 政 策策 规 划 及及 陈 列现代超市市在经营营上所必必须具备备的要件件，除了了按部就就班、脚脚踏实地地的去推推动外，更更要拥有有一套周周全的计计划，以以便在执执行上做做依据。如如营业额额计划（即即是所谓谓的要做做多少生生意）。商商品计划划（即是是整个超超市需要要拥有那那些商品品）、采采购计划划（即为为求采购购资金的的有效运运用

22、，必必须针对对设定的的商品支支进行采采购计划划的排定定）、促促销计划划（即为为求业绩绩的有力力发展，必必须主动动地吸引引顾客来来店，因因此必须须做促销销促进活活动）、卖卖场运作作与人员员计划（人人力因素素乃推动动商店营营运的主主力，所所以须将将人力资资源作合合理有效效的运用用）、经经费计划划（即是是对于经经营经费费的分派派计划）、财财务计划划（以使使经营资资金能做做合理的的调派与与运用）等等。而这这其中又又以商品品计划为为最优先先须做的的，也是是最重要要的，即即是要如如何的规规划商品品与陈列列商品。第一节 商商品政策策“商品是是超市的的生命体体”。店开了，顾顾客们未未必会进进来。相相同的，商商

23、品放在在货架上上或冷藏藏、冷冻冻柜中，顾顾客即使使来了，也也未必会会购买。因因为现在在的消费费者喜欢欢丰富多多样化的的生活，所所以如何何满足消消费者多多样变化化的需求求，是商商品选择择与组合合的重要要课题。故故为确保保超市经经营的成成功，正正确的商商品组合合必须以以我们客客户群的的需要来来决定。一家超市市在选择择商品时时，其商商品政策策，以下下提供数数点以供供参考：1 商品的品品质：我我们应该该选择符符合买卖卖双方约约定的品品质标准准或规格格良好之之商品。绝绝对不可可短期的的利益而而采用不不良率高高的商品品。2 商品的种种类：超超市商品品分类应应尽量清清楚且充充足，以以满足顾顾客的种种种需求求

24、。且每每类商品品项目之之种类数数也应力力求宽度度，但必必须避免免太过深深入，而而应选择择80%之顾客客群所需需之商品品，。避避免选择择“冷门”的商品品，且要要以回转转快、销销量大的的商品为为主力。3 商品的等等级：因因消费层层次的不不同，任任何种类类的商品品都可区区分为五五种等级级：高级级、中高高级、中中级、中中低级、低低级。此此商品等等级之区区分与商商品品质质是不同同的，而而是往往往与“价位”类似。所所以我们们所选择择之商品品，大部部分应以以“中低商商品”至“中商商商品”为主，再再视商圈圈内之消消费者层层次，而而决定高高级和低低级之商商品。4 商品的体体积：现现代的超超市皆是是采取自自助购买

25、买的形态态，故商商品的体体积，应应避免过过于庞大大、不适适合自助助采购者者。也应应避免太太过于小小体积，以以防失窃窃，但若若顾客大大量频繁繁的需求求，则亦亦需要贩贩卖。但但在商品品陈列位位置方面面须特别别的留意意选择。第二节 商商品分类类商品分类类即是商商品计划划展开的的基本作作业，因因此在着着手商品品分类时时，一定定要先行行考虑超超市所收收集的商商品，同同时配合合卖场的的配置及及商品陈陈列，并并且衡量量商店的的个性与与业种特特性，且且站在消消费者的的立场，针针对其需需求性，最最后再予予以进行行商品的的分类。商品的分分类必须须考虑到到销售的的目的，要要能配合合卖场上上的配置置与贩卖卖促进的的效

26、果，所所以自然然应以消消费者的的立场来来进行。而而其通常常商品分分类考虑虑的基准准可分成成下列数数点：（11）用途途别；（22）品牌牌别；（33）规格格别；（44）客层层别；（55）设计计风格别别；（66）型式式、花样样、色彩彩别等方方式。而而通常以以用途另另与客层层另较常常被运用用。现时在进进行商品品分类时时，必须须要注意意到商店店的经营营方针与与贩卖的的政策，所所以更为为具体的的方式可可以分为为：（11）销售售性商品品与观赏赏性商品品（2）正正规商品品与流行行商品（33）主力力商品与与辅助商商品（44）促销销性商品品与知名名性商品品等等各各种的商商品分类类法。以下将列列出一般般超市商商品的

27、大大致分类类，以供供参考：（一） 生鲜食品品：1 蔬果类：蔬菜、水水果、水水果礼盒盒等。2 畜产类：猪肉、牛牛肉、羊羊肉及其其内脏，家家禽类及及其内脏脏。3 水产类：鱼类、贝贝壳类、鱼鱼制品、海海藻制品品等。4 加工杂货货类：农农产加工工品、菜菜 、酱酱菜、熟熟食。5 冷藏食品品类：鲜鲜奶、果果汁、起起司、乳乳酪、甜甜点、火火腿等冷冷藏食品品。6 冷冻食品品类：冰冰品、冷冷冻蔬菜菜、冷冻冻加工鱼鱼制品、肉肉制品等等冷冻食食品。（二） 干货食品品：1 饮料类：运动饮饮料（如如舒跑）、刺刺激性饮饮料（如如伯朗咖咖啡）、乳乳酸饮料料（如健健酪含钙钙饮料）、寡寡粮饮料料（如奥奥利多）、果果汗饮料料（如

28、波波蜜果菜菜汗）、纯纯汁饮料料（如1100%葡萄柚柚汁）、颗颗粒饮料料（如泰泰山仙草草蜜），和和一般性性饮料（如如奶茶、红红茶、柠柠檬茶）等等。2 市场杂货货类：调调味食品品、佐膳膳食品、速速食调理理食品、水水果罐头头食品、碱碱类罐头头食品、面面类食品品、甜点点粉类食食品等。3 米类：再再来米、蓬蓬莱米、胚胚 、糯糯米等。4 宠物食品品：狗食食品、猫猫食品、鸟鸟食品、鱼鱼食品等等。5 浓缩食品品类：婴婴儿食品品、奶粉粉类、咖咖啡类、奶奶精类、茶茶叶类、浓浓缩随身身包类、浓浓缩饮料料类。6 糖果饼干干类：糖糖果类、饼饼干类、巧巧克力类类、名产产等。7 零售类：蜜饯类类、豆干干类、鱼鱼（肉）干干类

29、、海海苔果仁仁类。8 礼品类：南北货货礼盒、咖咖啡礼盒盒、茶礼礼盒、饼饼干礼盒盒、罐头头礼盒、肉肉制品礼礼盒、烟烟酒礼盒盒等。9 烟酒类：各式酒酒类、各各式烟类类等。超市非 食食生食 品品鲜 大品 部部食 分部 品 类部糖市 米饮饼杂 料中分类-调 碱碱 甜甜小 味 罐 罐分 头 头类 油 酱单 油油分类（三） 非食品：1 日用品类类：洗发发（润发发）精、洗洗发（润润发）乳乳、洗面面乳（皂皂）、 沐浴乳乳、牙膏膏、牙刷刷、香皂皂等。2 清洁用品品类：洗洗衣粉、洗洗衣精、洗洗衣皂、漂漂白水、洗洗洁精、冷冷洗精、浴浴室厨房房清洁液液等。3 卫生纸类类：卫生生纸、卫卫生棉、纸纸尿裤、面面纸、厨厨房纸

30、巾巾等。i. 文具类：笔、纸纸、信封封、笔记记本、资资料（夹夹）簿等等文具用用品。4 纺织类：内衣、内内裤、袜袜子、手手帕等。5 家庭五金金：锅类类、茶壶壶、筷子子、汤匙匙、碗碟碟、盘子子等到。6 塑胶用品品：衣架架、碗篮篮、水桶桶、垃圾圾桶、拖拖把等等等。至于商品品在做分分类时，应应有一表表格来填填写商品品资料，下下面之表表格即提提供之为为参考：分类商品代码码商品名称称单位成本售价厂商代码码第三节 卖卖场商品品配置与与规划经营超市市除了服服务之性性质外，最最主要的的不外乎乎是为了了“赚钱”。然而而想要“赚钱”，最基基本的条条件即是是要有相相当的来来客数与与客单价价，简言言之，即即是来的的人多

31、、买买的人也也多、且且买的多多。所以以在商品品的组合合上，卖卖场动线线规划上上，就越越显得更更加重要要。因为为若商品品不齐全全，顾客客买不到到想要购购买的商商品，则则顾客购购买商品品的机率率自然就就降低了了，时间间一久，则则连来客客数也会会下降，假假使没有有下降，则则空手而而回的顾顾客一定定也不少少。而若陈列列的商品品太少，则则气势低低弱，无无法激起起顾客的的购买欲欲望，自自然的也也就减少少顾客冲冲动的机机率。也也就是说说“超市内内的商品品若是太太少，则则可供顾顾客选择择的商品品自然就就会太少少。即顾顾客的流流动会较较迅速，来来客数会会减少，客客单价也也会降低低”。这样样的话，别别说想“赚钱”

32、，不要要“赔钱”就算很很幸运的的了。所以超市市在选择择商品时时，要注注意每件件商品的的品质、价价格、材材质、设设计、尺尺寸、颜颜色、包包装，且且不能以以个人的的直觉或或经验作作下判断断，而是是须根据据数据。下面则列列出数点点有关超超市在商商品配置置上，规规划上的的基本原原理与原原则，以以供参考考：（一） 商品配置置的基本本原理与与原则：1 超市内的的动线设设计必须须与建筑筑物的结结构互相相配合，且且商品配配置时，须须注意商商品之关关连性，利利用商品品来引导导顾客购购买商品品。2 货品在做做分类时时必须配配合现有有的货架架空间。至至于货架架空间的的分配，一一般有两两种方法法，即科科学的与与非科学

33、学的。非非科学的的即是以以感觉经经验、商商业灵感感和美感感来分配配商品的的货架空空间。而而科学的的商品陈陈列面积积分配法法为：日平均销销售量（DD.M.S）*(交货货期天数数-仓库库库存量量/D.M.SS)*每每件商品品所需之之面积。3 使顾客在在尽量不不受监视视,且现现场人员员只提供供有限的的协助状状况下,仍然能能容易的的找到商商品,拿拿取所欲欲购买之之商品。例例如完整整良好的的货品定定位系统统、商品品标示、店店内商品品指引。4 通道要有有一定相相当的宽宽度，使使顾客能能在舒适适的购物物空间中中轻松的的购物，不不致感到到拥挤、压压迫。（二） 商品配置置规划的的基本原原则：1 在超市的的入品处

34、处，应制制作简单单的商品品放置平平面图，以以使顾客客对超市市内商品品的陈列列位置略略有概念念。2 必须使顾顾客能够够轻易的的辨别动动线方向向，同样样的原则则亦可适适用于商商品分类类的陈列列。3 通道的宽宽度至少少必须能能使两部部购物车车交会而而过，即即是通道道的宽度度至少要要有5尺尺6尺尺的宽度度。4 而店内主主通道则则至少要要8尺12尺尺的宽度度。5 在最靠近近入口处处所配置置的商品品，必须须是回转转很高的的商品。因因为在开开放的自自助购物物空间，使使顾客尽尽快的开开始购物物是很重重要的。6 在超市入入口处次次远的地地方，所所配置的的商品，必必须是能能够吸引引顾客视视线，且且能使顾顾客轻易易

35、拿取的的商品，这这样才能能使顾客客更向内内部购物物，进而而展开以以商品引引导顾客客购买商商品的商商品动线线。7 畅销商品品必须平平均的配配置在每每一条通通道上，这这样才能能使顾客客愿意走走向任何何的通道道，使店店内的死死角减至至最少。8 冲动性购购买的商商品，必必须配置置在最明明显的地地方，且且是顾客客购物的的必经通通道。即即是最好好配置在在主通道道的两旁旁，或是是靠近主主通道的的地方。9 商品配置置的位置置最好能能与主通通道垂直直，这样样才能使使顾客轻轻易的看看到每条条通道所所销售的的商品种种类。10 配置位置置时亦须须与店内内的照明明设备配配合，务务使每条条通道都都很明亮亮。11 民生必须

36、须品（日日常性消消费品）必必须陈列列在相邻邻近的区区域上，以以便顾客客容易消消费。12 相关连性性的商品品亦必须须配置在在相邻近近的区域域上，以以便引导导顾客购购买。一般超市市的商品品，通常常大致由由四大类类别所构构成，即即主力商商品、辅辅助商品品、附属属商品和和刺激性性商品。而而目前我我国的超超市大都都有以“生鲜食食品”为主力力商品。因因此在展展开商品品的配置置时，大大都首重重生鲜食食品，其其次才是是商品的的关连性性。在此将四四大类商商品的配配置，做做一简单单的分析析报告。1 主力商品品：（1） 主要为生生鲜食品品和一些些加工食食品。（2） 主要配置置在主通通道的正正面和入入口处起起沿壁面面

37、放置，采采立柜陈陈列。（3） 商品的陈陈列，须须采取关关连陈列列。2 辅助商品品：（1） 主要为日日用百货货商品。（2） 主要配置置在卖场场内副通通道的正正面。（3） 商品的陈陈列须注注意其分分类要清清楚。3 附属商品品：（1） 主要为日日用百货货商品。（2） 主要配置置在卖场场内副通通道的正正面。（3） 商品的陈陈列，须须注意分分类清楚楚且要适适量。4 刺激性商商品：（1） 主要为特特价商品品、畅销销性商品品等。（2） 主要配置置在卖场场内明显显处。（3） 商品须大大量陈列列。总之超市市商品的的配置，发发布依照照预选拟拟妥的计计划，再再考虑到到顾客、商商品、店店员三种种空间的的有效配配合，然

38、然后对店店内的种种种设备备、器材材做适当当的配置置。因为为最佳的的配置，才才能使窨窨做最有有效率的的利用。即即超市商商品的配配置，其其目标在在于引导导顾客交交通的流流动，所所以要以以能让顾顾客易看看、易取取、易选选、易买买为基础础，并以以提高客客单价为为目标来来做决定定。第四节 商商品陈列列一般的超超市内，经经常存在在三个空空间，即即顾客空空间，商商品陈列列空间和和店员空空间，如如果这三三个窨能能互相配配合得好好，营业业人员便便可以掌掌握住顾顾客对超超市商品品的观感感，而对对顾客进进行适当当的销售售行为，才才能产生生经营效效用。然而在这这三个空空间中，商商品空间间是非常常重要的的，因为为即使店

39、店员服务务的再好好，若无无好的商商品，则则顾客怎怎会上门门呢？所所以超市市内商品品的陈列列是非常常重要的的。超市内活活跃生气气的持续续热络气气氛的制制造，是是需要靠靠“商品空空间”的演出出。然而而商品是是“沉默”的，“不会说说话”、“不会自自我表现现”的。所所以我们们必须藉藉由“店员空空间”的演出出，善用用商品的的陈列，使使商品不不再沉默默，能说说话表现现，并使使卖场充充满美感感、快乐乐感，以以引起顾顾客的选选购，提提高顾客客的购买买欲。并并创造人人潮、吸吸引人潮潮、抢夺夺人潮、维维持人潮潮、运用用人潮、进进而把握握人潮，以以树立“店”的美好好形象。一般观察察卖场的的陈列，大大致上有有二种，一

40、一是从店店头往卖卖场看，即即是意味味以顾客客的立场场来看商商品陈列列。二是是从卖场场往店头头看。此此种方式式是最常常见的方方式，因因为经营营者和营营业人员员等都在在卖场内内活动，不不知不觉觉中已养养成从卖卖场来检检讨陈列列方式的的习惯，自自然凡事事皆由商商店立场场来看。分析上述述两种方方法，后后者占大大部分，前前者占小小部分。由由此可见见，对于于商品陈陈列一事事，大部部分是由由卖场的的观点来来检讨，但但这不是是很理想想的。其其中的道道理很简简单，因因为只依依卖场观观点来看看陈列，自自然以同同样的形形式在进进行销售售，则将将使销售售停滞不不前。所所以正确确的商品品陈列方方法，应应从各种种不同的的

41、角度检检讨，才才能创造造出有魅魅力的商商品陈列列，吸引引顾客。所以为了了使顾客客愿意下下次再来来，在商商品陈列列上须仔仔细的考考量。而而在基本本上，就就是必须须使商品品的分类类、配置置、易选选、易买买。因此此，商品品陈列的的高度、角角度、距距离及所所使用的的器物道道具以及及灯光照照明等，都都必须加加以考虑虑、注意意和重视视。易看：商品之之陈列，绝绝对没有有空间的的限制，凡凡是只要要顾客双双眼看到到的地方方，我们们都应尽尽可能的的将商品品陈列出出来，以以增加商商品的丰丰富感。陈陈列最醒醒目的地地方大约约是与眼眼睛相等等的高度度，一般般而言，大大约是距距离地面面1400cm1500cm间间，而人人

42、类的视视野大约约是1220度左左右，也也就是说说商品陈陈列在00.8公公尺11.7公公尺皆适适宜。易取：即商品品陈列时时，须注注意其陈陈列的高高度和稳稳定度。不不要陈列列的太高高或太低低，更不不可像骨骨牌反应应一样，一一拿便全全倒。而而且要尽尽量的整整个齐、美美观。易选：即是将将商品整整理分类类，让顾顾客能自自选挑选选自己想想要的商商品，不不必询问问门市人人员。也也就是说说我们将将商品依依其性质质、大小小、型式式、用途途、适用用对象等等做明确确的分类类，并依依照顾客客购买商商品的顺顺序来陈陈列关连连性商品品。除此此之外，还还须注意意下列数数点：1 超市内之之商品分分类指引引板须标标示清楚楚，且

43、吊吊放在顾顾客容易易看到之之处。2 超市内之之商品定定价牌、标标示牌的的规格应应统一标标准化。且且内容应应简单明明了，而而若须特特别说明明时，再再以POOP加强强之。3 超市商品品陈列时时，必须须注意到到其商品品的深广广度。商商品之深深广度是是在于描描述商品品类的范范围和种种类，就就好像是是两度空空间的长长和宽。举举例之：（1） 若以大分分类而言言，大分分类的多多寡是广广度，中中分类的的多寡是是深度。（2） 若以中分分类而言言，则中中分类的的多寡是是广度，小小分类的的多寡是是深度。（3） 若以小分分类而言言，则小小分类的的多寡是是广度，单单品类的的多寡是是深度。（4） 若以单品品类而言言，则单

44、单品类的的多寡是是广度，其其种类颜颜色、尺尺寸是深深度。4 要尽量避避免造成成“商品断断层”。“商品断断层”即是在在商品的的深广度度缺少某某一类或或某一种种商品，这这种缺少少会造成成顾客的的需求无无法满足足，而影影响到销销售。商品陈陈列之基基本原则则1 针对消费费者的需需要，反反商品适适当的陈陈列出来来。2 不论是大大分类或或小分类类的任何何商品，均均应做整整体性的的陈列。3 依据商品品的销售售实绩，计计算出其其适当的的陈列面面积。4 商品的陈陈列高度度不可超超过1.8公尺尺,且应应尽量将将商品陈陈列在顾顾客所期期望的区区域。5 商品必须须永远陈陈列在顾顾客能拿拿得到的的地方。6 商品在陈陈列

45、前必必须善加加以规划划，不可可轻易的的经常改改变商品品的陈列列方式和和高度，而而造成顾顾客的不不便。7 体积庞大大及毛利利较低的的商品，应应配置陈陈列在货货架的下下层。8 具有高利利润的商商品，应应尽量陈陈列在与与顾客视视线同等等高度。9 应尽可能能的将销销售好、回回转快的的商品陈陈列在最最好的位位置，例例如在880cmm1220cmm之高度度。10 每样商品品其陈列列面，都都应有适适当的排排面宽度度，最少少应有110cmm155cm。商品陈陈列的基基本常识识1 依照商品品用途而而去陈列列之陈列列法：例例如：清清洁用品品，可分分为洗衣衣精、冷冷洗精、漂漂白水、冼冼洁精、浴浴室去污污剂、厨厨房去污污剂等。2 依照品种种的陈列列法：此此种陈列列法，主主要应用用于生鲜鲜食品，例例如：肉肉类可分分为羊肉肉、牛肉肉、猪肉肉等。3 依照对象象的陈列列法：例例如奶粉粉类有婴婴儿奶粉粉、成长长奶粉、成成人奶粉粉等。4 依照商品品的材质质来陈列列之陈列列法：例例如：碗碗有陶器器制的碗碗、瓷器器制的碗碗、木制制的碗、塑塑胶制的的碗等。5 依价格的的陈列法法：此法法运用时时，必须须注意到到相邻之之商品价价格绝对对不以相相差太多多，尽量量将价格格较低的的商品陈陈列于左左边及上上层，而而将价格格较高之之商品陈陈列于右右方及下下层