前世今生催眠曲 食疗的前世今生.docx

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1、前世今生催眠曲 食疗的前世今生 关于食疗的儿时记忆 记得小时候，每当感冒了，爸爸妈妈总是让我先喝姜汤，每天早上一碗，连喝三天，假如不能见效，爸爸就会上山采一些草药，煎了让我服。 小时候家里比较穷，而我又体弱多病，肠胃不好、常常感冒发烧。不过，我又算是比较幸运，生在了中医世家，虽然爸爸成长于新中国，上学后从政、下放农村务农、再从文，没有当成医生，但爸爸从小获得了祖父的指引，又阅读了不少祖上流传下来的医药书籍、食疗方，对中医药的基本原理、食疗的原理法则还颇有心得，自家人的小病小痛，一般能通过食疗调理好或自拟方自采草药治愈，因此，我这么一个先天不足的“病秧子”，在这个穷困的家庭中也得以强壮成长，并且

2、长大后成了我家五姐弟中个儿最高者。 父母的耳提面命也使我较早明白，平常的萝卜青菜、豆角葫芦、姜葱韭蒜，合理调配，也能驱邪防病、调养身体；随着我慢慢长大，对食疗的接触越来越多，渐渐了解到中国食疗自古有之，源远流长。在我国广阔农村里，很多人家通过延病请医时获得的药方，经过长期阅历的积累，渐渐形成了一些食疗处方，一代一代口口相传下来。 中华食疗源远流长 最早的食疗出现在原始社会。原始人类在与自然界斗争的过程中，渐渐发觉了有些动、植物既可充饥又可保健疗疾，相识到很多食物可以药用，很多药物也可食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。礼含文嘉中记载：“燧人氏钻木取火，

3、炮生为熟，令人无腹疾。”而现代考古学家已发觉不少原始时代的药性食物；现代民族学也发觉一些处在原始时代的民族会制作具有药物作用的食品。 远在周代曾设有“食医”的官职，周礼天宫将医生分为四种，列在首位者乃食医，掌管周朝天子的六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。此后，醋、酱、食盐、糖、豆腐等调料及食品也相继出现，并讲究水火相济：水是烹调过程中最重要的加热体，分汆、煮、烧、焖、蒸等；火依据火焰大小分为大火、中火、小火、文火、武火。古人谓之“五味三才，九沸九变，火之为纪”。 周礼天宫中还记载了疾医主见用“五味、五谷、五药养其病”，疡医主见“以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉，以滑养窍”

4、，体现出成熟的食疗原则。 医药古籍传承食疗文化精华 现存最早的药物专著神农本草经中，就已将很多食物作为药物记载，其中包括谷类、果蔬、鱼、肉、禽、蛋等，如大枣、芝麻、葡萄、核桃、百合、莲子、山药、赤小豆、龙眼肉、蜂蜜、羊肉、鸡、葱白等。 我国得以保存的第一部医典，战国时成书的黄帝内经素问第3卷生气通天论就载有“阴之所生，本在五味；阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央”；提出了调和五味才会骨正筋柔、气血通畅、肌肉牢固，进而延年益寿的道理；其次十二卷脏气法

5、时论记载：“五谷为食、五果为助、五畜为益、五菜为充；气味合而服之，以补精益气”；指出辛、酸、甘、苦、咸五味各有所利，各有功效，四时五脏需用相宜的五味调理；卷五十三刺志论中更指出“谷盛气盛、谷虚气虚”是常理，违反这种常理就会生病。 先秦名医扁鹊总结出君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药的科学道理。 东汉名医张仲景治疗外感病时服桂枝汤后要“啜热稀粥一升余以助药力”，在服药期间还应禁忌生冷、黏腻、辛辣等食物，可见其对饮食养生及其协助治疗作用的重视。他在所著的伤寒杂病论、金匮要略方论中突出了饮食的调养及预防作用，开创了药物与食物相结合治疗重病、急症的先例，而且记载了食疗的禁忌及应留意的饮食卫生。

6、 先人食疗专著完善“守中”原则 隋唐时期出现了许多食疗专著，隋唐时期孙思邈首先将食疗独立成篇，在千金要方卷二十六专论食治，收载药用食物约有164种之多，提出“安家之本，必资于食，救疾之速，必凭于药；不知食宜者，不足以存生也。不明药忌者，不能以除病也食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”；并明确指出饮食有度方受益：“夫食风者则有灵而轻举，食气者则和静而延寿，食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则威猛而多嗔。是以肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色宜甘，肺金白色宜辛，肾水黑色宜咸。内为五脏，外主五行，色配五方。” 此后食疗本草、

7、食性本草等专著都系统记载了一些食物药及药膳方。宋代的圣济总录中专设食治一门，介绍各种疾病的食疗方法。宋代陈直著有养老奉亲书也重点谈论了饮食养分保健的重要作用。 元代饮膳太医忽思慧编撰的饮膳刚要一书，继承食、养、医结合的传统，强调了食疗“守中”的原则，指出“保养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病”；并且对健康人的饮食做了许多的论述，堪称我国第一部养分学专著。 明代李时珍的本草纲目收载了谷物、蔬菜、水果类药物300余种，动物类药物400余种，都可供食疗运用。此外，卢和的食物本草、王孟英的随息居饮食谱及费伯雄的费氏食养三种等著作的出现，使食疗养生学得到了全面的发展。 当今食疗市场生乱象 然而到了当代，在相当一段时间内，很多人渐渐丢弃了食疗之道，直到近几年来国家大力提倡中医中药，食疗之道才随之得以重新旺盛。但是，经过几十年时间的断层，很多人已经对食疗相当生疏了，在重新理解过程中，在不当的商业炒作下，很多固有的正确食疗观念被完全颠覆，我国食疗市场也不免乱象丛生。