T∕HSPAQ 0001-2022 调香白酒.pdf

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1、ICS 67.160.10CCS X 63T/HSPAQ团体团体标准T/HSPAQ 00012022调香白酒Flavoredbaijiu2022-6-28 发布2022-7-1 实施河北省食品安全促进会发 布全国团体标准信息平台T/HSPAQ 00012022前言本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由河北省食品安全促进会提出。本文件由河北省食品安全促进会团体标准审查委员会归口。本文件起草单位：河北省食品安全促进会、保定市徐水区质量技术监督检验所、刘伶醉酿酒股份

2、有限公司、河北凤来仪酒业有限公司、河北青竹酿酒有限责任公司、河北香神酒业有限公司、香河第一城酒业有限公司、河北裕升庆酿酒有限公司、河北滴溜酒业有限公司、十里香股份公司、承德避暑山庄企业集团股份有限公司、河北天下粮仓酿酒有限公司、唐山百姓梦酒业有限公司、河北琢酒集团有限公司、河北张华酿酒集团公司、石家庄万福隆酿酒有限公司、秦皇岛都山酒业有限公司、承德九龙醉酒业股份有限公司、邯郸永不分梨酒业股份有限公司、三河古都燕潮酩酿酒有限公司、衡水江源酒业有限公司、廊坊昊宇酿酒有限公司、衡水卧龙泉酒业有限公司、河北古中山国酿酒有限公司、邯郸市赵苑酒业有限公司、河北将军岭酒业有限公司、河北朱山石刻酒业有限公司、

3、河北广府太极酒业有限公司、鸡泽县酒厂、河北相聚酒业有限公司、康保龙岩酿酒有限责任公司、保定市大红门酒业有限公司、唐山市曹雪芹酒业有限公司、河北兴台酒业集团有限责任公司、河北燕盛坊酒业有限公司、河北隆泉酒业有限公司、河北玉兰缘酒业有限公司、河北顺牛酒业有限公司、河北邺城酒业有限公司、河北意典信息科技有限公司、河北冠卓检测科技股份有限公司、河北一洁检测有限公司、河北海生集团太行酿酒有限公司、宽城满族自治县酿酒有限公司、唐山浭酒酒业有限公司、唐山市向旺酒业有限公司、唐山市万泰酿酒厂、唐山玮隆商贸有限公司、承德蟠都农业发展有限公司、保定京坤酒业有限公司、保定市京州白酒酿造有限公司、保定京府酒业有限公司

4、、河北大午酒业有限公司、唐山久顺酒业有限公司、承德猎苑酒业有限公司、迁西县栗花春酒厂、承德玉樽商贸有限公司、承德金山岭酿酒有限公司、承德宫中王酒业有限公司、河北古顺酿酒股份有限公司、秦皇岛博维酒业有限公司、遵化御杯亭酒业有限公司、河北省藁城市常安酒厂、河北新泰酒业有限公司、河北金泉酒业有限公司、河北金状元酒业有限公司、八喜郎酒业有限公司、河北兴台酒业集团有限责任公司、河北燕盛坊酒业有限公司、河北隆泉酒业有限公司、河北玉兰缘酒业有限公司、河北顺牛酒业有限公司、河北邺城酒业有限公司、河北子龙醉酒业有限公司、保定京皇酒业有限公司、河北京隆酒业有限公司、保定京发酒业有限公司、保定京正阳酒业有限公司、河

5、北乾清门酒业有限公司、保定醇源酒业有限公司、保定福新华门酒业有限公司、保定市源泉酿酒有限公司、保定市德胜门酒业有限公司、保定众义酒业有限公司、保定中德酿酒有限公司、保定易水泉酒厂、保定古泉酒业有限公司、河北喜宴郎酒业有限公司、源生号酿酒有限公司、保定京德旺酒业有限公司。本文件主要起草人：耿莉莉、贾振国、朱立宁、杨将、郝小格、王国安、张宝、张增良、王环、刘晓明、王佩君、陈昕然、郭峰、王照友、胥小荣、梁硕、刘卫义、王洪水、马辉峰、王旭、陈亚辉、时腾飞、王永录、刘保刚、李维清。全国团体标准信息平台T/HSPAQ 00012022调香白酒1范围本文件规定了调香白酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法

6、、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于调香白酒的生产、检验与销售。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 12456食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB/T 10345白酒分析方法GB/T 10346 白酒检验规则

7、和标志、包装、运输、贮存GB/T 10781.1 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒GB/T 15109 白酒工业术语JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局2005第75号令）3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。调香白酒 Flavored baijiu以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒。4产品分类按产品的酒精度分为：高度酒：40.0%vol酒精度72.0%vol；低度酒：20.0%vol酒精度40.0%vol。全国团体标准信息平台T/HSPAQ 000120225要

8、求5.1 原料要求应符合相应的产品标准和有关规定。5.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求高度酒低度酒色泽和外观无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀，无杂质香气具有纯正、舒适，协调的香气具有纯正、舒适，较协调的香气口味酒体醇甜，柔顺、爽净酒体醇甜，柔顺、较爽净风格具有本品特有的风格注：注：当酒的温度低于10时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10以上时应逐渐恢复正常。5.3 理化要求理化要求应符合表 2 的要求。表 2理化要求项目高度酒低度酒酒精度a/（%vol）40.0b72.020.0 40.0总酸（以乙酸计）/（g/L）产品自生产日期一年的执行的指标0.250.

9、10总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）0.400.20酸酯总量/（mmol/L）产品自生产日期一年的执行的指标9.04.0a酒精度实测值与标签标示值允许差为1.0%vol。b不含40%vol。5.4 食品安全要求5.4.1 应符合 GB 2757 和国家相关规定。5.5 净含量按原国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。6分析方法6.1 感官要求按 GB/T 10345 执行。6.2 理化要求6.2.1 酒精度全国团体标准信息平台T/HSPAQ 00012022按 GB 5009.225 执行。6.2.2 总酸按 GB 12456 执行。6.2.3 总酯按 G

10、B/T 10345 执行。6.2.4 酸酯总量按 GB/T 10781.1 附录A执行。6.3 净含量按 JJF 1070 执行。7检验规则7.1 组批按 GB/T 10346 执行。7.2 抽样按 GB/T 10346 执行。7.3检验分类7.3.1出厂检验7.3.1.1 检验项目感官要求、酒精度、总酸、总酯、甲醇、氰化物*、净含量、标签。*仅限使用了以薯类为原料的食用酒精作为酒基的调香白酒。7.3.1.2 每批产品应按照本文件要求进行出厂检验，检验合格方可出厂。7.3.2型式检验7.3.2.1 检验项目：本文件“5 要求”中规定的全部检验项目。7.3.2.2 一般情况下，产品的型式检验每年至少进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：a）原辅材料有较大变化时，可能影响产品质量时；b）更改关键工艺或设备时；c）新试制的产品或正常生产的产品停产六个月后，重新恢复生产时；d）出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；e）国家监管机构提出要求时。7.4 判定规则全国团体标准信息平台T/HSPAQ 00012022按 GB/T 10346 执行。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志、包装、运输、贮存按 GB/T 10346 执行。8.2 标签还应符合GB 7718、GB 2757和国家相关规定，并在产品标签上标示反映食品真实属性的专用名称“调香白酒”。全国团体标准信息平台