《连锁经营管理》教学大纲2578.docx

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1、厦门城市职职业学院电电子商务专专业课程教学大大纲（汇编编）（经济管理理学部编制制）二八年年十二月连锁经营营管理课课程教学大大纲执笔人：郑郑彦 编编撰日期：20088年11月月一、课程概概述课程类型:B类课程性质:必修计划时数:54学分:3实践课时比比例:255（122学时）教学对象：三年制高高职电子商商务与物流专业学学生通过本课程程的教学，使使学生掌握握连锁经营营的历史进进程、实质质与特征、基基本模式，了了解零售商商业发展规规律与连锁锁经营业态态创新、连连锁经营主主要管理系系统以及连连锁经营业业务流程。了了解中国进进一步发展展连锁经营营的对策。通通过本课程程的学习，学学生应掌握握下列几个个方面

2、的基基本知识：1全面系系统地掌握握连锁经营营的概念、主主要特征及及模式。2了解国国内外连锁锁经营的发发展历程、经经营优势以以及业态创创新。3掌握连连锁经营分分店开发业业务、连锁锁经营商品品开发业务务、连锁经经营商品采采购业务、连连锁经营商商品配送业业务、连锁锁经营信息息管理业务务、连锁经经营营销策策略以及连连锁经营企企业业绩的的考核评价价等业务流流程。二、教学内内容描述第一章 连锁经营营概述教学目的的与要求使学生明确确本课程的的任务与研研究对象，掌掌握连锁经经营的概念念与特征，明明确连锁经经营的类型型及比较，了了解连锁经经营的产生生与发展。教学重点点与难点 连锁经营的的概念、特特点;连锁锁经营

3、的模模式及比较较。教学内容容第一节 连锁经营营的概念与与特征一、连锁经经营的概念念（一）连锁锁、连锁经经营的含义义 （二二）连锁经经营快速发发展的原因因二、连锁经经营的特征征（一）组织织形式的联联合化和标标准化 （二）经经营方式的的一体化和和专业化（三）管理理方式的规规范化和现现代化第二节 连锁经营营的产生与与发展一、连锁经经营的产生生二、连锁经经营在各国国的发展（一）美国国的连锁业业 （二二）欧洲的的连锁业（三）日本本的连锁业业 （四四）中国的的连锁业第三节 连锁经营营的模式与与比较一、直营连连锁（一）直营营连锁的定定义 （二）直直营连锁的的主要特点点二、特许连连锁（一）特许许连锁的定定义

4、（二）特特许连锁的的主要特点点三、自由连连锁（一）自由由连锁的定定义 （二）自自由连锁的的主要特点点四、连锁经经营模式的的主要特征征比较（一）共同同点 （二）所所有权比较较 （三三）经营管管理模式比比较（三）核算算制度比较较 （四四）优势、劣劣势比较第二章 连锁商业业发展规律律与连锁经经营业态创创新教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确零零售商业的的发展规律律，了解零零售轮转规规律、零售售商业综合合化与专业业化循环规规律、零售售商业进化化规律、辨辨证过程规规律、零售售业生命周周期规律等等的产生背背景、主要要观点及特特征。了解解划分零售售业态应考考虑的因素素、零售业业态的类型型以及业态态创

5、新与连连锁经营的的关系。教学重点点与难点各种零售业业态的特征征；业态创创新与连锁锁经营的关关系。教学内容容第一节 零售商业业发展规律律一、零售业业态的变革革（一）第一一次零售业业态革命百货商商店 （二）第第二次零售售业态革命命超级市市场（三）第三三次零售业业态革命连锁商商店 （四）第第四次零售售业态革命命网上商商店二、零售商商业结构发发展与变化化的理论规规律（一）零售售轮转规律律 （二二）零售商商业综合化化与专业化化循环规律律（三）零售售商业进化化规律 （四）辨辨证过程规规律 （五）零零售业生命命周期规律律第二节 零售业态态与连锁经经营一、划分零零售业态应应考虑的因因素（一）商店店位置 （二）

6、运运营过程 （三三）经营的的商品与提提供的服务务（四）定价价策略 （五）购购物环境二、零售业业态分类（一）百货货店 （二）超超级市场 （三）大大型综合超超市（四）便利利店 （五）专专业店 （六）专专卖店三、业态创创新与连锁锁经营的关关系（一）连锁锁经营可以以实现业态态的快速扩扩张（二）连锁锁经营方式式向更多行行业和业态态延伸第三章 连锁经营营主要管理理系统教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁总店与与门店的组组织结构、职职能及关系系。了解连连锁经营的的开发系统统、供货系系统、营运运系统以及及培训系统统工作职责责、工作重重点与人员员配备。教学重点点与难点 连锁总店与与门店的组组织结构

7、；连锁经营营开发部门门、组织部部门、供货货部门及营营运部门的的工作职责责。教学内容容第一节 连锁经营营的组织系系统一、连锁总总部的组织织系统（一）总部部职能 （二）总总部组织结结构二、门店的的组织系统统（一）门店店职能 （二）门门店组织结结构第二节 连锁经营营的开发系系统一、开发部部门的工作作职责与应应解决的问问题（一）开发发部门的工工作职责 （二二）开发部部门应解决决的主要问问题二、开发部部门的人员员配备三、确定开开店战略第三节 连锁经营营的供货系系统一、供货部部门主要工工作职责二、供货部部门的工作作重点（一）商品品的开发 （二二）商品管管理 （三）商商品采购政政策三、供货部部门的人员员配备

8、第四节 连锁经营营的营运系系统一、营运部部门主要工工作职责（一）编制制、修订营营运手册 （二二）明确营营运部经理理的主要工工作职责（三）建立立督导员制制度 （四）有有效收集、整整理、分析析门店营运运信息，及及时反馈门门店的合理理化建议，正正确处理各各项问题二、营运部部门的人员员配备第五节 连锁经营营的培训系系统一、培训部部门主要工工作职责（一）明确确人员培训训的目标 （二二）明确人人员培训的的内容（三）明确确人员培训训的方式 （四四）建立完完整的培训训系统二、培训部部门的人员员配备第四章 连锁经营营战略与优优势教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生掌握连连锁经营战战略的概念念与特点，明明确经

9、营战战略分类、目目标及观念念，了解连连锁经营发发展路径选选择、竞争争战略及连连锁经营的的优势。教学重点点与难点 连锁经营战战略目标在在企业组织织中的主要要作用；竞竞争战略与与企业经营营发展；连连锁经营的的优势。教学内容容第一节 连锁经营营战略概述述一、经营战战略概念与与特征（一）经营营战略概念念 （二二）经营战战略特征二、经营战战略分类（一）竞争争战略 （二二）事业范范围战略选选择三、经营战战略目标（一）企业业经营目标标 （二二）经营目目标在企业业组织中的的主要作用用四、连锁经经营战略观观念（一）站在在消费者和和使用者立立场 （二）大大众化方针针（三）商业业主导意识识 （四）大大批量、规规模化

10、发展展（五）科学学化、标准准化经营 （六六）彻底化化落实第二节 连锁经营营发展与竞竞争战略一、连锁经经营发展（一）连锁锁经营发展展路径选择择 （二二）连锁经经营发展要要注重质量量二、连锁经经营竞争战战略（一）市场场竞争的含含义 （二）基基本的竞争争战略第三节 连锁经营营的优势一、连锁经经营的规模模化优势 二、连锁锁经营的专专业化优势势三、连锁经经营的标准准化优势 四、连锁锁经营的信信息化优势势第五章 连锁经营营分店开发发业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生掌握商商圈理论以以及选择店店址的主要要性，明确确分店开发发的原则及及一般性战战略，了解解店铺开发发基本计划划。教学重点点与难点连锁分

11、店开开发的原则则；商圈理理论以及店店铺设计。教学内容容第一节 连锁分店店开发概述述一、分店开开发的原则则（一）方便便顾客购买买 （二二）有利于于配送中心心供货（三）适应应长期规划划 （四四）配合业业态类型二、分店开开发的一般般性战略（一）地区区头号大店店战略 （二）集集中成片开开发战略第二节 连锁分店店选址业务务一、选择店店址的重要要性二、商圈分分析（一）商圈圈 （二二）商圈分分析的益处处 （三三）商圈确确定方法三、选择最最佳店址（一）选择择符合加盟盟店特点的的设店区域域 （二二）分析潜潜在顾客数数量和客流流规律（三）分析析交通地理理条件 （四）分分析竞争程程度 （五）分分析其他因因素第三节

12、连锁经营营店铺开发发业务一、店铺的的概念（一）店铺铺定义 （二）店店铺概念的的确定过程程二、店铺设设计（一）店铺铺设计的必必要性 （二）店店铺设计的的内容第六章 连锁经营营商品开发发业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品品种的的特征、构构成及组合合原则，了了解连锁经经营商品分分类的原则则、分类标标准，掌握握连锁经营营商品品质质、价格与与价格带的的概念及选选择，了解解连锁经营营商品开发发的目标以以及程序。教学重点点与难点连锁经营商商品品种的的特征、构构成;商品品品质、价价格与价格格带的概念念及选择;连锁经营营商品开发发的目标以以及程序。教学内容容第一节 连锁经营营商品品

13、种种一、大众化化品种和实实用品种 二、发发展性品种种三、部门和和种类的构构成 四、组合合的原则五、适度规规模 六、品种种组合与陈陈列第二节 连锁经营营商品分类类一、分类的的原则（一）便于于顾客选择择和使用 （二二）易于识识别 （三）易易于找到（四）商品品的布局、陈陈列和摆放放醒目 （五）给给顾客以品品种丰富的的印象（六）商品品分类的层层次鲜明 （七七）便于管管理二、商品分分类（一）按消消费者的习习惯分类 （二）按按综合标准准分类第三节 连锁经营营商品品质质、价格与与价格带一、价格（一）原则则上不选择择高价商品品 （二二）低价格格商品的实实现方式二、品质（一）品质质的特征 （二二）从消费费或使用

14、角角度考虑产产品品质与与价格的要要求三、价格带带（一）价格格带概念 （二二）连锁经经营的价格格带选择 （三三）价格带带状态第四节 连锁经营营商品开发发业务一、商品开开发是连锁锁经营的关关键环节 二、商品品开发的目目的三、商品开开发的程序序（一）对有有供应生产产能力的厂厂商调查摸摸底（二）寻找找有充分生生产能力的的厂商和有有吞吐能力力的中间商商（三）从试试制开始 （四四）充分的的试用和使使用调查 （五五）修正（六）开始始在一家店店铺试销 （七七）试销范范围扩大到到两位数上上下（八）经营营环节的标标准化第七章 连锁经营营商品采购购业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品采购

15、组组织、采购购商品确定定等基本问问题，了解解供货厂商商的选择原原则与具体体标准。教学重点点与难点连锁经营商商品采购组组织、采购购商品确定定、供货厂厂商的选择择原则与具具体标准等等问题。教学内容容第一节 连锁经营营商品采购购组织一、采购组组织的建立立（一）分权权式的采购购组织 （二）集集权式的采采购组织二、采购组组织的权责责划分（一）采购购主管的职职责 （二）采采购人员的的职责第二节 连锁经营营采购商品品确定一、确定经经营商品的的原则（一）丰富富性 （二）价价格低廉 （三三）可信赖赖性（四）便利利性 （五）不不陈旧二、商品构构成状态（一）销售售量状态（二）陈列列量状态（三）品目目数量状态态第三节

16、 连锁经营营厂商选择择一、供货厂厂商选择原原则（一）必须须把批发商商组织起来来 （二二）每一品品种选择两两三个主要要供货商（三）按价价格带不同同来选择供供货商（四）重视视强有力的的单一品种种能大批量量购进的批批发商（五）随着着发展要有有计划地更更换供货商商二、具体选选择标准（一）对方方主要管理理者的见识识、能力 （二二）发展性性（三）持续续供应和扩扩大供应能能力 （四）市市场地位（五）低价价格产品开开发能力三、分析供供货厂商贡贡献度第四节 连锁经营营商品采购购管理一、交易条条件（一）数量量每一品品种采购量量 （二）采采购额总购进额额（三）支付付方法 （四）运运输方法 （五五）交货期期限（六）回

17、扣扣问题 （七）退退货问题 （八八）促销服服务二、洽商与与合同（一）调查查访问 （二）交交易合同 （三）商商谈与交涉涉 （四）试试销三、协调与与供货商关关系第八章 连锁经营营商品配送送业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁经营商商品配送的的含义、类类型及优越越性，了解解连锁店配配送中心的的组织结构构、主要功功能、业务务流程以及及建立配送送中心的基基本要求。教学重点点与难点 连锁经营商商品统一配配送的概念念、类型；配送中心心的含义、组组织结构以以及建立配配送中心的的基本要求求;连锁配配送中心的的业务流程程和作业管管理。教学内容容第一节 连锁经营营商品统一一配送概述述一、商品配配送

18、的含义义（一）配送送的含义 （二二）配送与与物流的异异同二、统一配配送的优越越性（一）物流流设施和资资源的有效效利用 （二）强强化门店的的销售功能能第二节 连锁店商商品配送的的类型一、供应商商直接配送送（一）优缺缺点 （二）适应应条件二、连锁店店自营配送送（一）优缺缺点 （二）适适应条件三、社会化化配送（一）社会会化中介型型配送 （二）共共同配送 （三三）适应条条件第三节 连锁店配配送中心的的组织及其其功能一、配送中中心的组织织（一）配送送中心的含含义 （二）配配送中心的的组织结构构二、配送中中心的主要要功能（一）连接接功能 （二二）仓储功功能（三）分拣拣功能 （四四）加工功功能三、建立配配送

19、中心的的基本要求求（一）配送送中心的建建立必须与与门店发展展数量相适适应（二）先简简易后标准准化和现代代化 （三）力力求更接近近门店发展展的市场区区域第四节 连锁店配配送中心的的业务流程程和作业管管理一、配送中中心的业务务流程（一）干货货的配送 （二二）食品的的配送二、配送中中心的作业业管理（一）收货货管理 （二）仓仓储管理 （三三）发货管管理第九章 连锁经营营信息管理理业务教学目的的与要求通过本章教教学，使学学生明确连连锁企业信信息管理系系统的结构构与功能、商商品编码技技术，了解解POS系统统、MISS系统、EOOS系统的的应用操作作要求。教学重点点与难点 连锁经营企企业信息管管理系统的的结

20、构与功功能、商品品编码技术术; POOS系统、MIIS系统、EOOS系统的的应用操作作要求。教学内容容第一节 信息管理理系统概述述一、商业信信息的特性性（一）分散散性 （二）大大量性 （三）流流动性（四）重复复性 （五）过过程性 （六）选选择性二、商业信信息的收集集（一）商业业信息收集集的分类 （二二）商业信信息收集的的要求三、连锁企企业信息管管理系统的的功能与构构成（一）连锁锁企业信息息系统的功功能 （二）连连锁企业信信息管理系系统的构成成第二节 商品编码码管理技术术一、商品编编码概述（一）编码码的含义 （二二）条形码码二、商品编编码的原则则（一）惟一一性 （二）规规范化第三节 POS系系统

21、、 MMIS系统统和 EOOS系统一、POSS系统（一）POOS系统的的功能 （二）POOS收银机机的硬件设设备及其外外设二、MISS系统（一）商品品进货管理理 （二）商商品销售管管理（三）商品品库存管理理 （四）其其他管理三、EOSS系统（一）电子子订货系统统结构 （二）电电子订货系系统的组成成与特点（三）电子子订货流程程第十章 连锁经营营营销策略略教学目的的与要求 通过本章教教学，使学学生掌握连连锁店形象象构成的基基本因素、CI在连锁企业的应用内容及展现技巧，了解连锁经营的自有品牌策略、促销策略、公共关系策略。教学重点点与难点连锁店形象象策略；自自有品牌策策略；促销销策略；公公共关系策策略

22、。教学内容容第一节 连锁经营营的形象策策略一、CI对对连锁企业业的重要性性（一）连锁锁店形象构构成的基本本因素 （二）CII的作用二、CI在在连锁企业业的应用内内容（一）整体体理念意识识的应用 （二二）整体行行为意识的的应用（三）整体体活动意识识的应用 （四四）整体视视觉意识的的应用三、CI在在连锁企业业的展现技技巧（一）明确确的经营理理念 （二）重重视顾客的的反应（三）整体体的广宣策策略 （四）强强化商品的的布局与结结构（五）5SS的展开与与推广 （六）对对社会的回回馈四、CI的的展现流程程第二节 连锁经营营的自有品品牌策略一、自有品品牌及其实实施方式（一）自有有品牌的含含义 （二）自自有品

23、牌的的实施方式式二、自有品品牌营销策策略优势（一）信誉誉优势 （二）价价格优势（三）特色色优势 （四）领领先优势第三节 连锁经营营的促销优优势一、连锁经经营的促销销方式（一）免费费赠送 （二二）打折优优待（三）展览览和联合展展销 （四）现现场制作 （五）宣宣传品促销销二、促销方方案的制定定（一）促销销活动目的的的必须明明确 （二）确确定促销的的规模，测测算促销的的费用（三）确定定促销活动动受益者的的范围 （四）前前期准备工工作及时间间的设定（五）促销销活动总结结三、广告促促销（一）确定定广告目标标 （二）广广告预算决决策 （三）广广告信息决决策（四）媒体体决策 （五）评评价广告效效果第四节 连

24、锁经营营的公共关关系策略一、树立社社会营销观观念二、建立良良好的公共共关系（一）连锁锁企业与消消费者的关关系 （二）连连锁企业与与交易伙伴伴的关系（三）连锁锁企业与政政府的关系系 （四四）连锁企企业与新闻闻媒体媒介介的关系三、主要教教学内容和和课时分配配：章（或编）次次总学时数讲授学时数数习题课、讨讨论课等学时数第一章 连连锁经营概概述440第二章 连连锁商业发发展规律与与连锁经营营业态创新新642第三章 连连锁经营主主要管理系系统844第四章 连连锁经营战战略与优势势880第五章 连连锁经营分分店开发业业务642第六章 连连锁经营商商品开发业业务642第七章 连连锁经营商商品采购业业务440

25、第八章 连连锁经营商商品配送业业务642第九章 连连锁经营信信息管理业业务422合计544014四、实践教教学描述（BB类课程需需填写）实训内容容及学时数数实训项目序序号实训项目名名称内容学时数1连锁企业调调查调查一家本本地连锁企企业42商圈分析了解一家本本地连锁企企业的商圈圈情况43竞争优势分分析分析连锁企企业的竞争争优势44物流配送分分析分析物流配配送模式2合 计14实践环节节基本要求求：实践项项目的作用用、达到的的目标、实实践要求、场地要求；实践报告的内容、格式要求等。实训项目序序号作 用目 标实训报告1了解连锁企企业的基本本情况对连锁企业业形成初步步认识调查一家厦厦门本地连连锁企业2了

26、解一家连连锁企业的的商圈分析析学习商圈分分析的步骤骤制作商圈分分析报告3连锁企业竞竞争优势分分析分析企业的的竞争优势势制作竞争分分析报告4分析连锁企企业物流配配送了解物流配配送配送模拟主要仪器器设备及消消耗材料五、本课程程与该专业业其他课程程的关系。六、考试大大纲（考核核要求）本着对知识识、能力和和素质全面面考核的原原则，针对对本课程（理理论和实践践环节）的的教学目的的和要求，提提出相应的的考核方法法，所拟定定的考核方方法要尽量量体现职业业综合技能能的要求，与与国家职业业技术资格格考试的相相关要求对对接。七、推荐教教材及参考考书目。推荐教材应应写明作者者、出版社社、出版日日期、版本本。八、课程实实践环节推推荐使用的的实践指导导书或实施施方案（供供学生使用用）（B类类课程需填填写）。推荐教材及及参考书目目1黄福华华、田野、周周文编著 现代连连锁超市经经营管理实实务，湖湖南科学技技术出版社社，20002年版。2韩肃、苗苗钟颖主编编 连锁经经营管理，哈哈尔滨工业业大学出版版社，20004年版版。