2007年发布的中国居民膳食指南.docx

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1、 2007年发布的中国居民膳食指南 自1980年以来，美国膳食指南已经发布了7个版本，每5年更新一次。从1 992年起，美国膳食指南的指导工具始终是“我的金字塔”，直到“我的餐盘”出炉。最新的膳食指南也好，“我的餐盘”也好，都是应运而生。 2011年1月，美国农业部和卫生部联合举办了新膳食指南的发布会，首次放弃了运用近20年的膳食金字塔，采纳餐盘的方式来为社会供应膳食指导信息。新的膳食指南是以循证医学和探讨为基础的。从如何改善健康、降低医疗费用到提高生命质量等方面来看，都比以往的膳食指南更有指导意义。 新的膳食指南和以前公布的膳食指南最大的区分，是用餐盘来表示一个人应当如何选择自己的健康食物，

2、而不再用金字塔来表示。 从“我的金字塔”到“我的餐盘” 随着人们对健康越来越关切，食品德业、养分专家、餐饮业、学校、公益机构和政府部门等都在向消费者供应各种各样的健康和养分信息。可是，公众明显疲于应付这些成堆的信息和提示。 美国农业部部长汤姆维尔沙克指出，老的“金字塔膳食指南过于困难，无法为美国家庭供应简洁快捷的膳食指南”。所以，美国农业部这次以最快的速度，推出了一个全新的膳食指导网站www choo.semyplate.gov.并在进行膳食指南宣扬时采纳统一的视觉标识，以便利公众和个人获得相关在线资源、网络媒体以及整合相关养分学信息。这个标识就是“我的餐盘”图谱。 美国农业部还安排利用微博。

3、社交网络服务网站和博客等手段来促进新膳食指南的宣扬。美国第一夫人米歇尔奥巴马对“我的餐盘”赐予了极高评价，认为其简洁明白，对劳碌的家庭来说特别好用。她还提倡人们起先运用“我的餐盘”，“让我们从今日起先运用它吧”。 新的餐盘标识不仅代表了目前的膳食举荐标准，也是美国改革的一部分。以前的膳食指南的目的仅仅是供应指导信息，新指南则旨在通过各种现代工具达到变更美国人饮食行为的目的。 肥胖、静坐的生活方式以及高能量，高脂肪和高盐的饮食，不仅不能为人们供应足够的养分素，还对我们的健康和生活带来了威逼。新的膳食指南激励人们去选择能够促进健康的食物，避开那些含有大量动物脂肪、添加的糖份、盐的食品和精加工的食品

4、原料制作成的加工食品。新的膳食指南激励健康的饮食方式，同时降低食品的选购费用，并最终降低医疗费用。 “我的餐盘”里装了些什么 “我的餐盘”由四个彩色部分组成。红色代表水果，绿色代表蔬菜，黄色代表谷类，紫色代表蛋白质。外加一个蓝色部分，代表乳制品。 公众通过“我的餐盘”可以直观地获得以下信息健康饮食由五类食物组成，即水果、蔬菜、谷类、蛋白质、乳制品。其中水果和蔬菜应当占据食物的一半，而蛋白质则是餐盘里最少的。 与“我的金字塔”相比，“我的餐盘”简洁明白。它既不细分食物种类，也不标注某种食物每天详细应当吃多少，只是把简洁的膳食比例供应给公众参考，比“我的金字塔”更具有指导意义，运用起来更简洁易行。

5、 正如米歇尔奥巴马所说，家长们没有时间称量3盎司(1盎司约等于28.3克)蛋白质。但是，现在妈妈们可以看看孩子们的盘子里有些什么食物。 美国农业部养分政策中心的罗伯特帕斯特和他的同事花了两年的时间做出这个重大的改进。帕斯特说，这个最新的膳食指南图谱的设计更加艺术，更加吸引人。“我的餐盘“直观地提示人们什么是健康饮食。而且，尽管盘子被分成不同大小的四份，但是，吃的时候食物不必完全按比例。不同的人，在不同的年龄、不同的健康状况及其他因素影响下，会有不同的养分需求。 新膳食指南乃应运而生 近几十年，美国儿童、青少年和成人中的超重人群数量急剧增加。增加最为显著的是肥胖人群。数据显示，从上世纪70年头到

6、2008年，美国肥胖人口增加了12倍。 超重人群之所以受到越来越多的关注，是因为超重会增加健康危急。比如，2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症都与肥胖有着亲密的关系。而且，这类患病风险不局限于成年人，也在威逼着儿童和青少年。比如，高胆固醇、高血压和2型糖尿病在儿童和青少年中的患病比例在不断上升。 比起超重，更严峻的是肥胖。肥胖不仅影响人们的健康状况，还会对生命长度造成威逼。肥胖是慢病最大的潜在危急因素，很多慢病都是从肥胖发展而来，所以，预防肥胖就等于获得健康。预防肥胖要从儿童期起先，这是遏制肥胖流行的重要战略。 那么，肥胖是怎么流行起来的呢? 肥胖在美国如此流行，很大程度上是由社会环境的改变造成的

7、，包括居住环境、工作环境、学习环境等。这些环境制约着人们的选择。比如，您不能确定居住地或工作场所周边有哪些超市和餐厅，只能在它们供应的商品中进行选择。探讨表明，在被大量快餐店环绕的社区中，居民的身体质量指数要高于快餐店相对较少的社区里的居民。 在过去四十年的时间里，美国的社会环境发生了巨大的改变。这个改变可以从影响热量平衡的两个主要方面来看，即能量摄入与能量消耗。 从能量摄入方面来看，这些年美国的食品供应已大为不同。超市增多，快餐业蓬勃发展。肉类消费增加，油脂、甜味剂、乳制品等食品添加剂被大量应用，高热量食物种类空前增多。与上世纪70年头相比，现在平均每人每天可以在市场中消费的热量增加了大约6

8、00卡路里。 从能量消耗的方面来看，经济和科技的飞速发展造就了现代化生活方式，交通事业的发展和办公室工作的增多降低了人们体力活动的频率和强度。人们须要通过业余时间参与体力活动，才能弥补日常生活中运动的不足。 数据显示，大约只有三分之一的美国人参与定期的体育熬炼。还有三分之一的美国人常常进行简洁的体力活动。另外三分之一的人则很少运动。一项利用能耗监测仪进行的社会调查显示，美国42的儿童(611岁)和8的青少年(1217岁)平均每天运动可达60分钟，只有不到5的成年人达到了平均每天30分钟的运动量(刚刚满意每周不少于150分钟的运动目标)。 为了变更这种状况，美国政府推出了膳食指南和身体活动指南(我们将在下一期特殊关注中为您介绍2008版美国身体活动指南)，用于指导人们的饮食摄入和身体活动。可是，从1992年美国首次发布“膳食金字塔”到如今，近20年过去了，收效却甚微。最明显的表现就是，肥胖率仍在接着攀升。人们迫切地须要一个真正有用又好用的膳食指导工具。 在这种状况下，以能量平衡为核心，以当下肥胖和慢病人群不断增大的现实为考量的美国新膳食指南出炉了。以直观，简洁、运用便利为特点的新膳食指南标识“我的餐盘”图谱也应运而生。