酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑.docx

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1、酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第1辑 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”程序是用( )。A.茶水洗茶壶B.火加热茶壶C.开水烫热茶壶和茶盅D.冷水洗茶壶正确答案：C 平绿 投茶宜用（）方式。A.上投法B.中投法C.下投法D.随意正确答案：C 用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷B.随手泡C.茶船D.茶海正确答案：A酿造原辅材料稻壳清蒸是为了除去()。A、甲醛B、甲醇C、糠醛D、乙醛参考答案：C山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是()A、以小麦、豌豆为原料的低温曲B、以小麦、大豆为原料的

2、中文曲C、以大麦、豌豆为原料的低温曲D、以大麦、豌豆为原料的中温曲参考答案：C 有什么事我可以为您效劳吗用英语最妥当的表述是( )。A.Is there anything I can do for youB.Is there something I can do for youC.Are there any things I can doD.Are there something I can do正确答案：A决定黑茶品质的关键工序是( )A、杀青B、闷黄C、渥堆D、萎凋参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第2辑大红泡、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名丛”。()此题为判断题(对，错

3、)。参考答案：正确乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“老火”的成因是( )。A、鲜叶粗老B、烘焙过度C、杀青不熟不匀D、晒青、做青不足参考答案：B四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重()之美。A、味觉B、视觉C、触觉D、嗅觉正确答案：A 瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。此题为判断题(对，错)。正确答案： 土耳其咖啡延续下来的饮用方式是()A.过滤咖啡渣后饮用B.过滤泡沫和咖啡渣后饮用C.咖啡渣和咖啡一起饮用D.将咖啡渣二次煮制后饮用正确答案：C 下列()会影响评茶室空气的纯净度。A.北面开窗，南面开门B.油漆时用新鲜猪血上色C.水槽落水不设盛水弯头D.增设气窗正确答案：C唐代煎茶法

4、用的茶饼在上碾之前都要先在无异味的()上烤炙。A、慢火B、小火C、老火D、文火正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第3辑乌龙茶适宜用( )窨制。A、茉莉花B、兰花C、白兰花D、桂花参考答案：D 职业道德与()的社会作用是互为基础、互相促进的。A.公司利益B.政府形象C.社会公德D.公司形象正确答案：C 茶海是用来()。A.储放茶渣B.盛取干茶C.放置茶杯D.均匀茶汤浓度正确答案：D属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB 干加酒花法(dry hopping)是指在（）阶段添加一部分香型酒花。正确答案：贮酒大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀

5、粉部分称为()。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮参考答案：C 糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第4辑 江苏吴县的洞庭山是( )的产地。A.雨花茶B.碧螺春C.君山银针D.白毫银针正确答案：B()贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。A、陶坛B、铝制容器C、不锈钢容器D、水泥池容器参考答案：A乌龙茶内质评审,先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 罗布斯达种的咖啡豆占世界总产量的( )A.10%B.20%C.30%D.40%正确答案：A以下物质能作为基准物质的是

6、()。A、优质纯的NaOHB、100干燥过的CaOC、光谱纯的CO2O3D、99.99%纯锌参考答案：D茉莉花茶内质品质特征中“香气鲜浓纯正,滋味鲜浓,汤色黄尚明,叶底尚匀嫩”的描述,说明该花茶的级别为( ).A、一级B、二级C、三级D、四级参考答案：C 道德者，行也，而非言也。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第5辑湖南紧压茶是以湖南( )为主要原料。A、晒青毛茶B、黑毛茶C、老青茶D、普洱散茶参考答案：B 虹吸壶制作咖啡与()制作咖啡所应用的物理原理相同。A.平衡式虹吸壶B.细度C.土耳其壶D.法兰绒正确答案：A 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。此

7、题为判断题(对，错)。正确答案： 浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。A.积极参加社会实践B.强化道德意识C.提高自己的学历水平D.开展道德评价正确答案：C如果是腿部丰满或穿长裤的茶艺服务人员,要使小腿部分看起来略显修长,坐时要将膝盖与脚间的距离尽量拉远,线条看起来会优美些。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 云南白族的三道茶分别是().A.一苦二回味三甜B.一甜二苦三回味C.一甜二回味三苦D.一苦二甜三回味正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第6辑白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆

8、开,依次倾入()杯的开水,从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5答案：B 小乔木型茶树的基本特征是( )。A.在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。B.在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间C.在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间D.在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间正确答案：A曲虫危害生产及生活环境,尤其在每年()月份为高峰期。A、35B、57C、79D、911参考答案：C 不属于酒吧常见冰镇饮料的是:A.利口酒B.啤酒C.碳酸类饮料D.白葡萄酒正确答案：A 铁观音主销( )。A.港、澳、东南亚地区和国家B.畅销国内外C.宁、杭、沪

9、D.京、津、穗。正确答案：B 凡是可以饮用的液体都可以称为饮料，但不包括（ ）。A.水、药水、牛奶B.水、牛奶、茶C.茶、牛奶、酒精D.水、药水、酒精正确答案：D 当客人烟灰缸有两个烟头时，就应当更换。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第7辑香气感觉糙鼻,辛涩为之( ).A、清B、粗C、平D、浓参考答案：B凡是经过储存后的白酒,其味向()的方面改进,储存时间长,醇厚,绵甜味好,香味()。A、好，减淡B、好，变浓C、好，不变D、坏，变浓参考答案：A 黄金桂的香气高强，有兰花香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。此题为判断题(对，错)。正确答案：茶树的叶片有叶脉,

10、主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘答案：A 使用手动打奶器制作一杯热卡布奇诺奶沫的最佳温度是()。A.5055B.5560C.6570D.80以上正确答案：C 小种红茶的松烟或桂圆香属于（）。A.茶类香B.品种类C.地域香D.附加香正确答案：D 有关杯具的清洁下列说法错误的是()A.倒掉杯中残留物B.用中性洗涤液清洗C.用干净的口布擦拭D.清洗后直接晾干正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试试题及答案8辑 第8辑对于台、港、澳同胞礼仪接待时,过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。()此题为判断题(对，错)。答案：正确 150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。A、1g

11、B、5gC、4gD、3g参考答案：D 当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。A.推荐包装精美的礼茶B.改变了原来热情的服务态度C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D.立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C 乌龙茶品质审评，若内质得分高于该级最低分数标准，均祚降级处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：评酒杯应为无色透明,无花纹,杯体光洁,厚薄均匀的郁金香酒杯,容量为()mL。A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60参考答案：C100kg葡萄糖在理论上可生成()酒精。A、41.1 kgB、42.2kgC、51.1kgD、52.2kg答案：C劳动保障行政部门应当自受理工伤认定申请之日起()日内作出工伤认定的决定,并书面通知申请工伤认定的职工或者其直系亲属和该职工所在单位。A、30B、45C、60D、90参考答案：C