Q∕HNFL 0013 S-2022 弹性蛋白肽.pdf

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1、湖南菲勒生物技术有限公司企业标准4八.Q/HNFL 0013S-2022弹性蛋白肽湖南省卫生健康委员会 食品安全企业标准备案专用章 备案号:劣0/$25 加”备案有效期：叁年洛案耻日期w毕月7日至哂明用2022-01-01 发布2022-02-01 实施湖南菲勒生物技术有限公司 发布本标准按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则给出的 规则起草。本标准由湖南菲勒生物技术有限公司提出。本标准由湖南菲勒生物技术有限公司负责解释。本标准起草单位：湖南菲勒生物技术有限公司。本标准主要起草人：郭斌、方日敏。酗股Q/HNFL 001 3S-2022弹性蛋白肽1范围

2、本标准规定了弹性蛋白肽的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方 法、检验规则、标志、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以鲜、冻动物富含弹性蛋白的组织（包括皮、骨、筋、腱、鳞、心血管等）为主要原 料，添加或不添加食品添加剂，经前处理、酶解、灭活、离心、过滤、浓缩、灭菌、喷雾干燥、包装等 工艺生产的相对分子质量低于5000 Da的弹性蛋白肽，主要作为食品工业配料使用。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本GB/T 191 包装储运图示标志（包括所有的修改单）适用于本文件。

3、GB1 886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品

4、安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铭的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全

5、国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 22492GB/T 23527GB 28050GB 31 621GB 31 645GB 31 650大豆肽粉蛋白酶制剂食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则食品经营过程卫生规范胶原蛋白肽食品中兽药最大残留限量Q/HNFL 001 3S-2022二,4 7JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定3技术要求 3.1原料要求3.1.1水应符合GB 5749的规定。3.1.2鲜（冻

6、）畜禽产品（包括皮、骨、筋、腱、鳞、心血管等）：应符合GB 2707、GB2762.GB2763、GB 31650的规定。3.1.3 鲜（冻）动物性水产品：应符合GB 2733、GB 2762、GB 2763、GB 31650的规定。3.1.4 蛋白酶：应符合GB 1886.174、GB/T 23527的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色至淡黄色GB 31645取2 g试样置于洁净的烧杯中，用组织状态粉末或颗粒状，无结块200 mL温开水配制成1%溶液，在自然光下观气味和滋味具有本产品应有的滋味和气味，无其他异味察色泽和有无沉淀。闻其气味，用温开水漱口

7、，杂质无正常视力可见外来杂质品其滋味3.3 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，g/1 00 g7.0GB 5009.3灰分，g/1 00 gW7.0GB 5009.4蛋白质，g/1 00 g85.0GB 5009.5粗脂肪，g/1 00 g2.0GB 5009.6相对分子质量小于5000 Da的肽所占比例，%80.0GB/T 22492 附录 A肽含量，%55.0GB/T 22492 附录 B5Q/HNFL 001 3S-2022彳、，濡#3.4污染物限量应符合表3的规定。表3污染物限量项目限量检验方法总碑（以As计），mg/kg0.5GB 5009.11铅（以 Pb

8、 计），mg/kg0.4GB 5009.12镉（以 Cd 计），mg/kgW0.1GB 5009.15总汞（以Hg计），mg/kgW0.1GB 5009.17N-二甲基亚硝胺，ug/kgW4.0GB 5009.26铭（以 Cr 计），mg/kg2.0GB 5009.1233.5 微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表4微生物限量项目采样方案”及限量检验方法nCmM菌落总数/（CFU/g）52IO11 05GB 4789.2大肠菌群/（CFU/g）52101 02GB 4789.3平板计数法“样品的采集及处理按GB 4789.1执行。3.6 食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相关食品安

9、全国家标准及规定。3.6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB 2760及相关公告的规定。3.7净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。净含量检测 按JJF 1070规定进行。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1组批由同一班次，同一生产线生产的包装完好的同一品种为一批。6wQ/HNFL 001 3S-20225.2份,5.3抽样随机抽样，在同一批产品中随机抽取不少于1000 g的样品（不少于12个最小独立包装），分为两一部分用于检验，一部分留存备查。出厂检验4 1每批产品应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行

10、，检验合格后才可以出厂。必检 项目为感官要求、水分、灰分、蛋白质、肽含量、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.4 型式检验5.4.1 检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.4.2 正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行:a）主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.5 判定规则5.5.1所检项目全部符合本标准，判定为合格品。一5.5.2检验结果中如果微生物指标不符合本标准，判定该批产品为不合格品，不得复检。5.5.3除微生物指标外的其他检验项目如不符合本标准时，允许对该批次产品留样复检，以复检结果 为准。复检结果仍不符合本标准，判定该批产品为不合格品。*6标识、包装、贮存、运输、保质期6.1标志6.1.1产品标签应符合GB 7718、GB 28050、食品标识管理规定及相关的规定。6.1.2 包装贮运标志应符合GB/T 191规定。6.2包装6.2.1内包装：应符合GB 4806.7的规定。6.2.2外包装：采用符合GB/T 6543的瓦楞纸箱包装。6.3 贮存贮存应符合GB 31621的规定。6.4 运输运输应符合GB 31621的规定。6.5 保质期在规定的贮存运输条件下，保质期24个月。7