快餐店,快餐公司创业计划书35691.docx

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1、快餐店,快餐公司创业计划书 一、创业目标 发展中中国真正正意义上上的快餐餐行业，利利用合理理有效的的管理和和投资，建建立一定定大型快快餐连锁锁公司。 二、市市场分析析 调查表表明，当当人均收收入达到到20000美元元时，传传统的家家务劳动动将转向向社会。由由此快餐餐业务（快快餐店）的的发展将将进入急急剧扩张张的时刻刻，所以以中国快快餐市场场将随着着我国经经济发展展而进入入高速发发展的阶阶段。 目前，市市面上浒浒的西式式快餐其其实并不不适合国国人对快快餐的消消费观念念和传统统饮食需需求的观观念。拿拿西式快快餐最普普通的汉汉堡包来来说，除除了新奇奇，基本本上是没没有什么么美味可可言。而而且，快快餐

2、在美美国的发发展向来来是以价价格低廉廉而著称称的，是是大众日日常消费费的对象象。但在在中国的的市场上上，西式式快餐的的价格，还还远非大大众化所所能接受受的程度度，这也也决定了了不可能能性让工工薪阶层层经常去去尝试那那份新奇奇快餐餐。 但考察察现行中中式快，小小、脏、乱乱、差的的状况仍仍然很严严重，现现行中式式快餐的的众多弱弱点，给给我们建建中式快快餐连锁锁店提供供了绝好好的市场场机会。只只要我们们能抓住住这些市市场机会会，改善善中式快快餐经营营上的诸诸多缺陷陷，并发发展我们们的自己己的特色色那么我我们进入入中式快快餐市场场占据较较大市场场份额的的创业计计划，是是极有可可能成功功的。来自资料搜搜

3、索网( n), 海量资资料下载载 三、实实施方案案1 快快餐服务务业的模模型。以顾客为中中心，以以顾客满满意为目目的，通通过使顾顾客满意意，最终终达到公公司经营营理念的的推广。2 目目标市场场的定位位。大众能接受受的中式式快餐业业。顾客客群：上上班族+儿童+休闲族族+其他他。3 市市场策略略。产生工业化化、产品品标准化化、管理理科学化化、经营营连锁化化。（1）虚虚拟公司司的名名称，员员工的服服装，经经营的理理念，内内部管理理和总公公司保持持统一，但但它们没没有过多多 的装装饰，也也没有营营业餐厅厅，它们们更像是是一个快快餐集装装配中心心。它们们接收公公司的配配送中心心运来的的相关制制成品，只只

4、要单间间加工，就就可以成成型了。虚虚拟公司司的快餐餐产品订订是提供供给上班班族在工工作单位位午餐之之用。它它们的前前台接待待服务也也是虚拟拟的，靠靠的是电电话定购购体系和和快速运运送体系系，我们们将建立立送餐专专线电话话运送业业务由统统一的公公司小巴巴和服务务人员负负责运送送。（2）流动动快餐公公司-早餐餐策略：针对早早餐人口口流动性性大，时时间紧迫迫的特点点，我们们将由模模式统一一的公司司小巴和和服务人人员流动动至各主主要需求求网点向向顾客提提供方便便、营养养的早套套餐。因因学生人人数众多多，还可可推出学学生营养养快餐，既既注重经经济效益益，又兼兼顾了社社会效应应。（3）快餐餐公司形形象策略

5、略：在位位于商业业区、旅旅游景点点区的快快餐厅充充分显示示本公司司的大人人形象清清洁、卫卫生、实实惠、温温馨。请请专业公公司为我我们制定定一套广广告计划划，从公公司的特特点出发发，力求求共性中中个性。 四、投投资计划划 由点点做起，辐辐而为面面。立立足于一一个地区区特点的的消费群群，初期期发展就就应试形形成一定定的规模模经营，选选择好几几个经营营网点地地址后，同同时闪闪亮全登登场。以以后再根根据发展展，辐射射全国经经营。 发展初初期，大大力发展展西快餐餐尚未涉涉足的虚拟快快餐公司司和流动快快餐公司司服务务，待公公司实力力有了一一定的积积累，并并有了稳稳定的顾顾客消费费群体，再再大力发发展公司司

6、全面的的服务策策略。我我们要根根据人口口流动密密度居民民收入水水平，实实际消费费等因素素，在商商业区、购购物区、旅旅游区和和住宅区区筹地大大力发展展前厅就就餐的快快餐经营营模式。 五五、投资资收益 不仅是是利润，更更是服务务和问话话。作作为这个个行业的的倡导者者，希望望本公司司成为大大人优质质服务和和行业健健康发展展的理想想和信仰仰，我们们相信，只只有在一一种公平平，理性性的经营营思路下下，不懈懈地坚持持，其结结果是大大家都希希望的双双赢局面面，从而而在总体体上促进进中式快快餐的形形成和发发展。蒸的营养就就是好,营养还还是蒸的的好,蒸蒸的营养养吃出健健康,蒸蒸品营养养餐。真功夫在119977年

7、自主主研发电电脑程控控蒸汽柜柜,全球球率先攻攻克中餐餐“标准准化”难难题,探探索出中中式快餐餐发展的的新路,实现了了整个中中餐业“工工业化生生产”、“无无需厨师师”、“千千份快餐餐一个品品质”的的夙愿。15年来,真功夫夫创建了了中式快快餐三大大标准运运营体系系后后勤生产产标准化化、烹制制设备标标准化、餐餐厅操作作标准化化,在品品质、服服务、清清洁三个个方面,全面与与国际标标准接轨轨。自第一家餐餐厅起,真功夫夫一直主主营米饭饭快餐。凭凭借在“标标准化”上上的精耕耕细作,真功夫夫从发源源地东莞莞,先后后进驻广广州、深深圳、上上海、杭杭州、北北京、沈沈阳、武武汉等多多个城市市,成功功走出了了区域发发

8、展模式式,成为为首家全全国连锁锁发展的的中式快快餐企业业本人可为您您打造您您自己的的品牌,可参观观本人曾曾策划现现在经营营中的门门店,不不必因选选择加盟盟某品牌牌店,而而向某品品牌店总总部交纳纳高额的的加盟费费和每月月的权益益金)等等,也不不会因为为加盟而而上当受受骗继而而达到利利润最大大化。现现在您就就可以拥拥有您的的品牌此项项目属于于中型投投资资金金在400-1000万之之间,资资金低于于40万万者勿扰扰。 每成功开一一家店本本公司收收取品牌牌策划费费、筹建建费、技技术转让让等佣金金5万元元(费用用分三次次付完),以后后产品任任何原材材料可当当地采购购. 真功夫中式式快餐运运作模式式整体策

9、策划项目目包含:整体厨厨房设备备平面设设计、施施工,餐餐厅装修修风格设设计、施施工,收收银系统统,不锈锈钢炖盅盅,米耐耐皿盅,提供管管理人员员三名、菜菜品配方方以亲授授方式教教会客户户,策划划合作方方式由本本人与客客户签定定策划项项目合同同,由客客户跟策策划方案案中所涉涉及到的的各大供供应商直直接签合合同,我我公司不不在其中中盈利以以减少客客户的投投资成本本简介在多年年的市场场竞争洗洗练中，丽丽华始终终秉承“以以人为本本、服务务社会”的的经营理理念，努努力打造造全国乃乃至全球球最成功功的快餐餐企业，不不仅使“丽丽华快餐餐”贴近近百姓生生活，获获得白领领人士的的青睐，还还走进了了 1000 多多

10、家驻华华大使馆馆，乘上上了多列列“特快快列车”。如如今，“丽丽华、丽丽华，家家庭的厨厨房，企企业的食食堂”，已已成为 妇孺皆皆知的 快餐驰驰名品牌牌。 丽华快快餐不仅仅是名闻闻遐迩的的快餐企企业，更更是中式式厨房的的开创者者，她将将全新的的科技理理念注入入传统的的饮食文文化，引引导消费费者从温温饱误区区中解脱脱出来，开开创出适适合大众众的营养养型配餐餐，让更更多的人人科学消消费，科科学生活活。 当前，许许多企事事业单位位都在为为员工食食堂大伤伤脑筋，单单位耗费费了大量量的人力力、物力力，苦费费心机却却收效甚甚微，员员工对工工作餐的的老套抱抱怨多，对对食堂的的卫生状状况不满满意，员员工食堂堂往往

11、处处于进退退两难的的尴尬境境地。 丽华认认为，承承办社会会食堂是是一种双双赢的合合作，它它顺应了了国际市市场的一一种潮流流，促使使专业餐餐饮公司司经营管管理向更更深层次次发展。作作为企事事业单位位来说，将将食堂交交给专业业公司经经营管理理，专业业的事情情由专业业人士去去做，省省心、省省钱、也也省力。 编辑本段膳膳食管理理体系丽华团团膳以“三三大管理理体系”的的导入，提提升服务务的更高高层次；用“近近乎苛刻刻”的把把关，保保证菜肴肴的高度度新鲜；靠“营营养配置置”的合合理，博博得大众众的交口口称赞。丽丽华快餐餐始终认认为保证证食物的的新鲜卫卫生，既既是餐饮饮行业对对消费者者的基本本承诺，也也是一

12、个个企业的的立身之之本。丽丽华不仅仅率先斥斥巨资自自建产品品测试中中心（营营养分析析室、细细菌化验验室），以以科技手手段确保保食品卫卫生安全全，历年年来永葆葆食品安安全事故故“零”纪纪录；率率先实现现中式餐餐饮的工工业化、规规范化生生产，成成为“家家庭的厨厨房、企企业的食食堂”； 为实实现管理理的科学学化，又又率先导导入实施施 ISSO90001、IISO1140001和HHACCCP三大大管理体体系从而使使“以人人为本，服服务社会会”一切切为了消消费者的的经营理理念能栽栽种在营营养更为为丰富的的土壤中中。 丽华的的团膳菜菜肴供应应，都由由公司专专业营养养师开具具营养菜菜单而定定，品种种、花色

13、色点心每每天翻新新，并讲讲究色、香香、味、形形。 在在目前受受邀参与与承包经经营多年年的中科科院生物物物理所所、中科科院电子子所、百百事可乐乐北京公司司、上海海通达保保险公司司、常州州新北区区管委会会、美资资伟创力力（常州州）电子子有限公公司、 AOO史密斯斯电气产产品（常常州）有有限公司司、普利利司通、常常州购物物中心、江江苏省常常州高级级中学、常州市一中、常州市博爱小学等近百家食堂。 许多原来不在单位食堂吃饭的员工又回来了。他们说：“新办的单位食堂让我们找到家的感觉啦！” 丽华快快餐诚挚挚邀请社社会各界界人士，前前来参观观现代化化的丽华华团膳；丽华更更欢迎与与更多的的企事业业单位紧紧密合作

14、作，让卫卫生、营营养、健健康的美美食带给给更多的的朋友们们 丽华快快餐开创创国内“无无店铺经经营”模模式，专专司快餐餐“外送送”。自自19993年创创业以来来，以科科技为手手段、创创新为特特色，凭凭借低成成本扩张张、规范范化经营营和创行行业样板板的理念念，艰苦苦奋斗、勇勇于进取取，送餐餐规模不不断扩大大，覆盖盖范围不不断推广广，送餐餐量排名名全国第第一，同同时丽华华快餐在在行业内内率先推推出营养养配餐和和企业标标准，产产品质量量不断提提高，以以其“安安全”、“卫卫生”的的形象扎扎根广大大市民心心中，受受到市场场和广大大消费者者的欢迎迎。 丽华快餐将将微利、地地域性极极强的产产品铸成成为全国国品

15、牌，走走出一条条中式快快餐标准准化、工工厂化、科科技化的的科学经经营之路路。丽华华快餐是是目前中中国最大大规模专专业送餐餐公司，在在北京、上上海、广广州、深深圳、大大连、南南京、郑郑州、长长沙等全全国111个大中中城市拥拥有800余家快快餐配送送连锁店店，跻身身中式快快餐十大大著名品品牌企业业，荣膺膺中国快快餐协会会副会长长单位，成成为中式式快餐的的形象代代表。丽丽华快餐餐是一家家民营股股份制企企业。119977年通过过 ISSO90002 国际质质量体系系认证，率率先实现现中式快快餐的工工业化、规规范化生生产和管管理的科科学化。如如今又通通过ISSO90001、IISO1140001和HHA

16、CCCP三大大管理体体系认证证。多年年来，公公司秉承承“以人人为本、服服务社会会”的经经营理念念，努力力实现“将将丽华快快餐铸成成全国乃乃至全球球最成功功的快餐餐企业”经经营目标标，凭借借“卫生生、营养养、快捷捷”的产产品特性性以及“一一份起送送、半小小时送达达”的品品质服务务，不仅仅使快餐餐走进了了1000多家驻驻华大使使馆、领领事馆，乘乘上了“特特快列车车”（TT7111次、TT7011次、TT7333次、KK8155次列车车指定供供餐），获获得白领领人士青青睐，更更把它送送进广大大平常百百姓家。同同时在央央视抗洪洪赈灾义义演、550周年年国庆阅阅兵、春春节晚会会、申奥奥庆典、迎迎接新世世

17、纪晚会会、211届世界界大学生生运动会会、第十十届全运运会、第第三届全全国体育育大会等等历次重重大历史史活动中中成为指指定供餐餐。1。价格上上：华莱莱士占优优势，一一份汉堡堡加饮料料还要加加个鸡翅翅也才十十五块，肯肯德基一一个汉堡堡就要十十块，自自然价格格上华莱莱士便宜宜了； 22。味道道上：其其实两者者味道各各有特点点，华莱莱士味道道偏辣，对对于湖北北人来说说，更合合适些，但但是如果果是比较较小一点点的小孩孩，我建建议还是是去吃肯肯德基，肯肯德基味味道比较较适中些些。 3。娱娱乐方面面：一进进去，就就知道肯肯德基占占优势了了，肯德德基有滑滑梯，小小孩子脱下下鞋可以以在那玩玩，拨珠珠子啦、开开

18、船啦，还还能量身身高啦，华华莱士就就没有娱娱乐设施施，以后后要改进进了，而而且肯德德基还有有专门的的人员是是教小孩孩子搞下下活动，跳跳下舞，华华莱士也也没有，一一般有小小孩子的的，估计计去肯德德基的多多些，毕毕竟吃是是一方面面，玩也也是一方方面的。它是洋快餐餐的一种种本土化化的形式式,在肯肯德基和和麦当劳劳在中国国风行的的时候,本土的的餐饮结结构也发发生了变变化,随随着生活活节奏的的加快,传统的的中式大大餐越来来越受到到冷落,而洋快快餐由于于自身的的原因,不能面面向大众众推广,这样以以本土餐餐饮习惯惯为基础础,结合合洋快餐餐的某些些元素,一种全全新的餐餐饮形式式就诞生生了.其其中最著著名的品品

19、牌就是是上海龙龙峰豆花花香.它它奠定了了中式快快餐的基基础,是是中式快快餐的旗旗帜.中中式快餐餐行业发发展的现现状特点点分析11中式式快餐发发展由感感性认识识向理性性积累阶阶段转化化。现代代中式快快餐在上上世纪八八十年代代末至九九十年代代的发展展历程中中，广大大企业勇勇于实践践、不畏畏挫折、克克服困难难、奋发发进取、付付出了艰艰辛努力力，在发发展中也也体现出出了摸索索性和冲冲动型的的特点。通通过这一一阶段的的实践，广广大企业业积累了了经验，看看到了不不足，不不断总结结与反思思，使中中式快餐餐进入新新世纪以以来，发发展的更更加坚实实，以理理性积累累为主的的发展特特征表现现的更加加明显：（1）发发

20、展思路路更趋客客观性，更更加注重重从客观观实际出出发，减减少了发发展中的的盲目与与冲动；（2）资资本投入入更趋合合理性，企企业讲求求实效，投投入注重重回报，发发展注重重基础，扩扩张注重重生存；（3）市市场连接接更趋紧紧密性，企企业定位位更加贴贴近市场场，满足足市场多多元化需需求；（44）开店店分布更更趋区域域性，大大多企业业先立足足当地和和区域扩扩展，采采取步步步为营，逐逐步推进进的策略略，取得得实效；（5）内内在积累累更趋深深层性，加加强自身身基础建建设和管管理支撑撑体系建建设，不不断积累累内在功功力，追追求和维维系企业业持久发发展；（66）企业业发展更更趋稳定定性，大大起大落落和过于于炒作

21、的的现象明明显减弱弱，讲求求稳扎稳稳打、稳稳步发展展和不断断提升。2快餐的社会和行业地位得到确立，作用更加突出。随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，选择性增强，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念，经过从探讨到实践的深化过程，目前已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋

22、军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。3行业与企业规模继续扩大，发展质量和水平明显提高。据国家统计局发布，2004年，我国全社会餐饮业实现营业额7486亿元，比上年增长21.6%；全国餐饮网点超过400万个，从业人员达到2000多万，行业发展速度持续地以较大幅度增长，对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算，全国快餐连锁经营网点100多万个，年营业额可达1500亿元，将分别占到餐饮业的22%和20%左右，快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中快

23、餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮百强企业中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。4西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合的趋势增强。以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张，发展速度明显加快。到2004年底，中国肯德基达到1200家连锁店，麦当劳超过600家，比2000年分别增加800家和300家左右，年均开店达到200家和80家，年营业规模分别超过110亿元和60亿元

24、，单店年均营业额在800万元以上,成为中国快餐以及餐饮行业的领头企业，对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看，由中国的一、二类城市向三、四类城市延伸，由东部城市向西部城市拓展；企业发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成，“立足中国、融入生活”的思想得到确立；品种开发调整力度加大，中式品种的引入和营养内涵增强，中西融合的趋势更加明显等。5快餐领域不断开拓创新，发展空间继续延伸拓展。从近年我国快餐业的发展看，快餐需求走向多样化，快餐企业经营空间不断拓宽，外延日趋扩大，服务领域更加宽广：（1）快餐连锁店持续发展，店态风格更加丰富，连锁经营稳步推进。（2）团体供餐异军突起，专业公司不断

25、发展壮大，成为市场新的亮点。（3）各地早餐工程纷纷启动，一批快餐连锁企业担当主力，迅速崛起。（4）送餐和外卖发展势头强劲，市场需求不断增强，前景广阔。（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。（6）快餐的休闲、便餐色彩有所强化，企业开拓创新与延伸经营力度加强，显示出我国快餐业发展的生机与活力。6相关行业间的联合更加深入，产业连接逐步形成。随着行业规模扩大和企业实力的增强，快餐业的产业化进程迈出新的步伐，为快餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在：快餐企业的原料采购、种植养殖基地和配餐配送中心建设增多，连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送能力增强；与相关的设备

26、开发和生产供应厂商的合作更加普遍，专项技术设备开发深入推进；企业与教育院校的联合已经启动，在院校定向委托与培养专业人才取得初步成效；专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强；企业通过资本运营为纽带，实施企业并购重组和资源整合开始起步；快餐的理论研究不断进步，书籍出版取得新的成果；行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。我们实战并并透彻研研究餐饮饮加盟酒酒店行业业数十年年，经历历了多次次失败和和成功，研研究总结结了餐饮饮、酒店店市场进进入前的的必须工工作内容容，以供供计划开开店进入入餐饮、酒酒店市场场的业主主作为参参考：第一步步、项目目计划首先要要初步设设计自己己的名牌牌字号、产产品定位位

27、、目标标客源定定位、环环境风格格定位、服服务个性性定位、价价格策略略定位、利利润取向向定位等等一系列列的商业业模式定定位。只只有定位位准确，个个性突出出，基础础扎实，才才有可能能在市场场竞争中中形成“一枝独独秀”。第二步步、选址址将自己己的初步步定位融融入意向向选址，针针对目标标客源定定位做充充分细致致的选址址选项调调查、优优劣势分分析。第三步步、财务务分析 创业计划书书模板做系统统的、保保守的经经营前景景预测，各各项成本本费用分分析，测测算保本本点，预预测投资资回报周周期。第四步步、建议议调查出具完完善的商商业计划划书，寻寻找目标标客户、朋朋友、业业内人士士提出意意见和建建议，修修改计划划书

28、，最最后约至至少五人人探讨分分析最终终的可行行性。第五步步、搁置置或实施施计划项项目 西式快餐加加盟网哪哪些可以以加盟根据第第四步的的建议调调查分析析，得出出可行与与不可行行结论，作作出搁置置、修订订、或实实施的决决定。一般来来说，实实施以上上五个步步骤可以以避免业业主经营营期间少少走很多多弯路，即即使如此此，也不不一定开开店就能能赚钱。因因为，在在酒店的的经营过过程中，品品牌营销销和全面面质量管管理也是是经营成成败的绝绝对关键键。总结结出来有有以下几几点：1、做做好正确确的商业业模式综综合定位位 四川特色小小吃加盟盟2、提提炼不可可复制的的个性特特征3、坚坚持不懈懈的抓好好产品和和服务质质量

29、，利利用客人人口碑效效应扩散散良好声声誉4、加加强职业业能力素素质训练练，不断断提高员员工素质质中式快餐加加盟店中式快餐连连锁店大大量涌现现两天前前，郑小小姐从中中河高架架下出发发，沿着着体育场场路向杭杭州大厦厦方向前前进，才才走没几几步路，就就看到马马路边又又冒出了了两家新新开张的的中餐连连锁店“永永和大王王”和“吉客来来”。算上上上星期她她看到凤凤起东路路上新开开的“五芳斋斋”快餐连连锁店和和“食客佳佳”中餐连连锁店，再再加上浣浣纱路上上新出现现的“一口田田”中餐连连锁店，这这已经是是一周内内她看到到的第55家新开开张的中中式快餐餐连锁店店。除此之之外，诸诸如“来必堡堡”、“华必和和”等一

30、些些经营中中式菜肴肴的快餐餐店也已已出现在在杭州的的街头巷巷尾，成成为人们们用餐的的好去处处。中式连连锁快餐餐店凭什什么立足足市场，形形成遍地地开花之之势？市市民反应应如何？ 麻辣烫小吃吃车昨天中中午111点半，记记者走进进解放路路上的“来必堡堡”。店内内已基本本没有位位子，但但还是有有人拿着着大盘子子，排队队挑选自自己喜欢欢的菜。从就餐餐环境来来说，从从前的中中式快餐餐店一直直被人称称为大排排档，热热闹有余余而干净净不足。而而在这家家店里，虽虽然就餐餐者很多多，热闹闹的气氛氛没变，但但让人感感觉就是是环境宽宽畅，可可以选择择的菜不不少。从大堂堂看，厨厨房隐约约可见，正正在“大锅作作业”的厨师

31、师穿着比比较规范范，墙面面地面都都比较清清洁，没没有油污污扎堆的的现象。记记者要了了一盘四四季豆肉肉片、一一盘茄子子和一条条小黄鱼鱼，算上上饭，一一共花了了21元元。店内，王王女士正正在用餐餐。她说说，现在在的中式式快餐店店就餐环环境比以以前好多多了，她她不想做做饭时就就往这些些店跑，方方便又安安心。在建国国路上，经经营模式式相似的的“华必和和”人气也也很高。店店内一位位负责人人表示，现现代人快快节奏的的生活方方式是中中式快餐餐店的希希望所在在，只要要自身条条件过硬硬，不愁愁没生意意上门。而而体育场场路上开开张没多多久的“吉客来来”，试营营业期间间价格优优惠不少少，同样样吸引了了大批食食客。进

32、入门门槛低，中中式快餐餐店走俏俏 特色餐饮加加盟店在全球球金融危危机的大大背景下下，中式式快餐连连锁店为为什么能能够在杭杭城遍地地开花？记者在在网络搜搜索引擎擎上键入入“中式快快餐连锁锁”，立刻刻跳出了了形形色色色的中中餐连锁锁企业。其其中，大大部分快快餐店都都已经进进入杭州州市场。记者随随便点了了几家企企业的网网站，并并联系了了“名味食食”、“美滋美美”等几家家设置专专门“咨询加加盟网管管”的企业业。据了了解，中中式快餐餐连锁店店的最大大优势在在于“进入门门槛低、资资金回笼笼快”。根据计计算，开开一家中中式快餐餐店全额额资金最最低在225万到到35万万元之间间，而最最高也就就在1000万元元

33、左右，相相对于一一些投资资额较高高的洋快快餐，中中式快餐餐在加盟盟费上占占据优势势。虽然然在行业业内部没没有正式式统计，但但据了解解，中式式快餐加加盟商中中，除了了一些本本来就从从事餐饮饮的人外外，还包包括创业业的学生生、再就就业人士士等许多多不同群群体。和传统统中餐馆馆相比，中中式快餐餐连锁店店现来现现吃的模模式大大大缩短了了人均就就餐速度度，这样样也就大大大提高高了客流流量，因因而资金金回笼速速度自然然比普通通中餐馆馆高上一一大截。在中式式快餐店店老板中中，不少少人看中中了这点点。比如如凤起东东路上“食客佳佳”中式快快餐店，原原本这个个位置上上是一家家普通中中餐馆，以以点炒菜菜为主，但但是

34、店开开了不到到半年，生生意很冷冷清，只只好把店店面外租租了。而而新来的的老板之之前也开开过小餐餐馆，结结果几年年下来，生生意不温温不火，也也没赚什什么钱，于于是他就就把资金金投入到到中式快快餐连锁锁业。现现在，店店里早上上、中午午、晚上上都有不不少人来来吃饭，而而且现来来现吃的的模式也也减少了了店里的的工作量量，比之之前的小小餐馆好好赚多了了。而庆春春路立交交桥边的的一家“来必堡堡”内，老老板笑着着介绍，虽虽然“来必堡堡”在中餐餐连锁企企业中加加盟费比比较高，但但总部从从选址、装装修、招招人到提提供设备备等方面面都会提提供很大大帮助，所所以他才才会愿意意拿出存存款来博博一下，现现在看来来效果不

35、不错。实惠有有特色才才会受欢欢迎影响中式餐餐饮企业业绩效的的七个关关键要素素 一 . 消消费弹性性： 较较高的消消费弹性性。这是是中式餐餐饮行业业的一大大特性。中中式餐饮饮行业的的消费弹弹性远远远高于包包装食品品、饮料料、烟酒酒等快速速消费品品行业。即即便同为为餐饮企企业，不不同地域域，不同同风格、菜菜系的消消费弹性性也存在在极大的的差异。通通常家常常菜的消消费弹性性较低，而而高档菜菜、海鲜鲜、特色色菜的消消费弹性性较高。 研究不不同风格格、不同同菜系的的消费弹弹性可以以帮助中中式餐饮饮企业制制订正确确的发展展战略与与竞争战战略，使使得企业业的盈利利能力与与预测、把把握消费费趋势的的能力获获得

36、提升升。 二二 . 产品生生命周期期： 任任何产业业、任何何技术、任任何产品品都毫无无例外的的有生命周周期，包包括导入入期、成成长期、成成熟期、衰衰退期这这四个阶阶段，餐餐饮业也也是如此此。通过过业务组组合、品品类组合合、产品品创新与与融合等等手段可可以延长长其生命命周期，缩缩短投资资回报周周期，降降低运营营风险。 产品生生命周期期管理可可以让餐餐饮企业业先于竞竞争对手手，对消消费潮流流与趋势势以及产产品的销销售状况况作出倾倾向性判判断，避避免陷入入被动跟跟风的局局面。这这能够帮帮助餐饮饮企业提提高盈利利能力，降降低运营营成本与与风险。 早年麻麻辣小龙龙虾、香香辣蟹曾曾风靡大大半个中中国，许许

37、多餐饮饮企业从从中获利利，可不不到三年年时间，麻麻辣小龙龙虾、香香辣蟹已已呈式微微之势，许许多盲目目跟风的的企业也也面临亏亏损。 三 . 产品品风险管管理与消消费趋势势： 中中国大陆陆幅员辽辽阔，地地域文化化差异极极大，购购买力、消消费习惯惯、饮食食口味上上的巨大大差异也也会对餐餐饮企业业构成重重大影响响。除此此之外，所所有餐饮企企业都面面临季节节性风险险的挑战战，但在在具体面面，每一一种风格格的菜系系抵御季季节性风风险的能能力各不不相同。通通常火锅锅类产品品的季节节性周期期最为明明显，其其经营绩绩效的周周期性波波动较大大。因此此，在不不同地域域不同季季节，制制订不同同的产品品策略与与产品组组

38、合，可可以极大大地降低低季节性性风险。 中国政政府从上上世纪七七十年代代末开始始实施计计划生育育政策，以以此控制制人口增增长。现现在，这这些在八八十年代代初婴儿儿潮出生生的孩子子基本已已经走向向社会，经经济也开开始独立立。他们们的消费费观念、消消费习惯惯与父母母一辈，乃乃至与出出生于七七十年代代的人们们都存在在明显地地差异。简简单地概概括，他他们的消消费观念念、价值值观、行行为取向向、审美美意识更更西化，受受中国传传统文化化的影响响更少。他他们的这这一代人人的日常常生活受受麦当劳劳、肯德德基 , 可口口可乐、百百事可乐乐 , 星巴克克等美式式消费性性文化的的影响之之深刻，远远远超过过父母一一辈

39、。研研究他们们这一代代人的价价值观、消消费趋势势、生活活方式，对对中式餐餐饮企业业将来的的发展是是极其重重要的。麦麦当劳、百百胜餐饮饮集团在在这个领领域投入入了大量量的财力力，组建建专门的的业务部部门对其其进行长长期研究究与调查查，然而而，绝大大多数中中式餐饮饮企业在在该领域域无所作作为。 四 . 市场场容量： 严格格意义上上的市场场容量包包括市场场规模、竞竞争强度度、城市市人口结结构、购购买力水水平等几几个维度度。通常常常住人人口在 3000 万以以上的大大中型城城市与移移民城市市的相对对市场容容量较大大，竞争争相对也也比较激激烈 ; 人口口在 1100 万以下下的城市市，市场场容量相相对较

40、小小，但同同样可能能会存在在很强的的购买力力。因此此，实际际意义上上的市场场容量不不是人口口学上的的人口数数量，而而是目标标顾客群群体的数数量与购购买力、消消费习惯惯的综合合。 研研究市场场容量可可以帮助助餐饮企企业在选选择进入入一个新新兴市场场，或者者新设立立分店之之前进行行全面、系系统的分分析，避避免了投投资失误误所导致致的风险险。 五五 . 消费动动机与消消费诱因因： 尽尽管在实实际消费费时，不不同菜系系、不同同价位的的餐饮企企业彼此此的顾客客群体有有一定的的重叠，不不存在清清晰地分分界线，但但不同菜菜系、不不同价位位的餐饮饮企业各各自的顾顾客群体体的消费费动机存存在较大大的差异异。n

41、例如如，同样样是宴请请，宴请请客户、宴宴请同事事、宴请请朋友、宴宴请亲友友时的消消费动机机就有显著差差异。这这些不同同消费动动机下差差异会对对宴请者者在选择择哪种风风格、哪哪种价位位、哪个个位置、哪哪家餐厅厅时的最最终决策策构成重重大影响响。 消消费动机机研究可可以帮助助餐饮企企业很好好的检视视自己的的经营方方向与业业务定位位，避免免陷入盲盲目竞争争的误区区 ; 消费诱诱因研究究可以帮帮助餐饮饮企业很很好的理理解消费费者的购购买决策策过程，以以此发现现企业在在哪些方面面需要作作出改进进或者调调整，并并且制订订有针对性性的推广广策略。 六 . 扩张张管理： 对于于企业而而言，最最重要的的莫过于于

42、现金流流。现金金流如同同人的血血液一样样关乎企企业存亡亡。餐饮饮行业最最大的特特点是现现金流充充裕，几几乎没有有应收帐帐款的困困扰 ; 最大大的问题题是财务务管理与与资本运运营不被被管理者者所重视视。 中中式餐饮饮的复杂杂性与多多样性使使得该行行业企业业难以实实现标准准化生产产，同样样的原料料与加工工流程，不不同的厨厨师很可可能就会会做出两两种味道道。因此此，中餐餐企业的的标准化化运营里里，最困困难的部部分就是是菜品生生产加工工方面的的标准化化。 由由于自身身实力的的原因，以以及对规规模的追追逐，大大多数中中餐企业业都会选选择品牌牌加盟的的方式实实现扩张张。但事事实上，品品牌加盟盟店的管管理难

43、度度、管理理幅度、管管理风险险之大，让让许多中中式餐饮饮企业望望而却步步、折戟戟沉沙。 中餐企企业扩张张方式是是选择加加盟还是是自行扩扩张，业业界也有有两种声声音，篇篇幅所限限，在此此不展开开详细讨讨论 ( 笔者者个人认认为，至至少在目目前，国国内绝大大多数中中餐企业业还不具具备像 kfcc 、麦麦当劳那那样的西西式快餐餐连锁加加盟的管管理能力力，要实实现稳健健扩张，还还是要依依赖直营营店的方方式 ) 。 实力弱弱小是绝绝大多数数中式餐餐饮企业业发展缓缓慢的一一个重要要因素，但但绝不是是决定性性因素。要要实现稳稳健快速速地扩张张，除了了采取加加盟方式式之外，在在资本市市场进行行融资或或者吸引引

44、战略投投资者也也是很好好的方式式。但在在目前国国内的中中式餐饮饮企业里里，成功功地在资资本市场场融资的的少之又又少。因因此，在在中式餐餐饮企业业达到一一定的规规模与管管理水平平之后，选选择在香香港联交交所或新新加坡上上市融资资，是一一个不错错的办法法。但要要成功上上市，对对餐饮企企业的持持续盈利利能力、公公司治理理结构、运运营管理理水平、财财务制度度等方面面的要求求相当高高，这个个瓶颈让让许多餐餐饮企业业短期内内还无法法跨越。亿亿永彼信信认为，对对于某些些经营状状况良好好的餐饮饮企业，在在达到一一定的规规模之后后，如果果还无法法满足上上市的条条件，不不妨考虑虑引进战战略投资资者。目目前，国国内

45、已经经有许多投投行、风风险投资资公司积积极介入入中餐行行业，相相信往后后这样的的机构会会越来越越多 ( 融资资方式以以及融资资后的公公司治理理结构，笔笔者会在在下一篇篇文章里里介绍 ) 。 做大还还是做强强，很多多人对此此争论不不休。做做大是做做强之后后的必然然表现 ; 做做强是做做大的先先决条件件。 七七 . 信息技技术应用用： 信信息技术术对人类类产生了了深刻影影响。在在许多传传统行业业纷纷迈迈进信息息技术的的高速路路，获得得了信息息技术所所带来的的巨大成成效之时时，餐饮饮行业还还徘徊在在信息技技术的大大门之外外。 餐餐饮企业业的有两大运运营成本本：场地地租金与与人员成成本。而而一些先先进

46、的信信息技术术不但可可以降低低至少 30% 的人人员成本本，还可可以降低低采购、物物流、仓仓储成本本，降低低损耗，提提升管理理水平，提提高顾客客点单响响应速度度与准确确度，甚甚至对营营销方式式产生革革命性的的影响。 目前餐餐饮行业业里应用用最为广广泛的信信息技术术还仅仅仅停留在在 poos 、财财会电算算化等初初级水平平上，仅仅有少数餐餐饮企业业采用了了较高级级的信息息技术，例例如无线线 pdda 点点菜技术术。但涉涉及到需需求管理理 (ddemaand mannageemennt) 、顾客客关系管管理 (cusstommer rellatiionsshipp maanaggemeent) 、

47、供供应链管管理 (suppplyy chhainn maanaggemeent) 、顾顾客关系系行销 (cuustoomerr reelattionnshiip mmarkketiing) 、财财务信息息化管理理，乃至至企业资资源计划划 (eenteerprrisee reesouurcee pllan) 的应应用上，还还有很长的的路要走走。大一些的店店有麦肯肯基、多多美丽、佳佳佳基、意意香基，小小型店有有华莱士士等餐饮连锁经经营论文文关键词:餐餐饮连锁锁经营;人才培培养;环环境 经过过近200年的发发展,我我国连锁锁经营业业态分布布广泛,规模扩扩张迅速速,在流流通中的的地位不不断增强强,成为为拉动国国民经济济增长的的重要力力量。随随着餐饮饮品牌连连锁企业业的不断断发展,连锁经经营管理理的专业业人才紧紧缺已成成为我国国餐饮连连锁经营营进一步步发展的的主要制制约因素素,餐饮饮连锁经经营管理理人才的的培养也也成为倍倍受关注注的重要要课题。一、餐饮业业态现状状 近年年全国大大型连锁锁尤其是是直营连连锁发展展