2022服务行业人员答疑精华7篇.docx

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1、2022服务行业人员答疑精华7篇2022服务行业人员答疑精华7篇 第1篇 举例说明如何进行客房内的色彩搭配?正确答案：橙色、黄色、红色等暖色调与背阴房相配，蓝色、绿色等冷色经常用于面向西和南的客房。餐巾是饮食服务中的一种()用品。A、卫生B、保健C、宣传D、急需参考答案：A 清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚正确答案：A 需要增项时服务顾问将客户确认后新添加的维修项目,在什么进行更新?( )A.维修工单B.维修增项单C.环车检查单D.结算单正确答案：A 煮蛤蜊的原汤，味道( )，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美

2、正确答案：D 712个月的孩子，睡眠照顾应注意（ ）。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天不安排午睡D.尽量让孩子早睡晚起正确答案：A 中档饭店清扫房间定额为1214间/人。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员答疑精华7篇 第2篇东北人饮食特点是:口味嗜肥、浓、腥、膻、重油偏咸。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确清扫车道路面时,应先扫一把,再跟一把,最清一把,()A . 退后一步重复扫B . 前进一步继续扫C . 左跨一步向左扫D . 右移一步往右扫参考答案： B （）门卫监控、消防报警系统要准时开通，全面了解和严密监视保卫区的安全状况。此题为判断

3、题(对，错)。正确答案：法式、俄式分菜服务时,不仅准备分菜用具,同时准备与客人人数相应的()。A、消过毒的主盘B、冷冻过的主盘C、清洁过的主盘D、加过热的主盘参考答案：D在清洁房间时,客房服务员应在撤换完床上用品后,才开始收集垃圾。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 日常生活中，人们习惯把茶叶分为红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶和()几种。A.龙井茶B.铁观音C.碧螺春D.紧压茶正确答案：D ()对门卫人员的训练，只能在漫长的学习期间进行，本着简捷，快速掌握防卫本领的要求进行训练。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员答疑精华7篇 第3篇客人用餐完毕离开座位时,要提醒他们

4、不要忘带自己衣物及欢迎再次光临等()。A、服务用语B、迎客用语C、接待用语D、简单用语参考答案：A 行握手礼时，应注意的两点是：与女士握手一般只握女方手指部分和()。A.除年老体弱和残疾人外，一定要站着B.握手时力度要大C.时间应持续3分钟D.一握即松，时间不能超过2秒钟正确答案：A 婴幼儿表皮擦伤后, 可以用_冲洗伤口直至伤口上的脏物都被冲掉。A.开水B.酒精C.碘酒D.凉水正确答案：D旅游饭店的餐饮部向宾客推销食品和饮料的工具是()。A、账单B、菜单C、酒水单D、购货单参考答案：B()和向周围的人学习是学习的途径。A、读书B、疗养C、运动D、关心他人参考答案：A俄式宴会的上菜方式采用台前分

5、让式。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 握手时，为表示对女士的友好尊重，应长时间紧紧相握。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022服务行业人员答疑精华7篇 第4篇道路清扫要逐步实行机械清扫、湿式清扫,减少尘埃飞扬和空气细菌污染。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 正确 ()做法不符合财产管理制度。A.熟人借用餐厅用具可不写借条B.所有设备应专人管理C.设备损坏有记录D.建立财产登记卡正确答案：A 严禁旅客将易燃易爆、剧毒、腐蚀性和放射性等危险物品及匕首、三棱刀等()带入旅馆。A.危险刀具B.一般刀具C.管制刀具D.刀具正确答案：C 对( )的检查，属于宴会前卫生检查的内容。A.

6、电源开关B.台面的布局C.菜肴食品的卫生D.服务员摆台是否规格化正确答案：C 的主要职责是办理客人入住登记。A.问讯处B.预定处C.收银处D.接待处正确答案：D 西式餐厅要求光线( )、柔和，造成一种宁静、舒适、温馨的气氛。A.强烈B.强度偏暗C.暗淡D.暴露正确答案：B情侣客人来用餐时,应()。A、以女士的选择为主B、推销价格较低的菜肴C、推销口味最佳的菜肴D、推销加工时间短的菜肴参考答案：A2022服务行业人员答疑精华7篇 第5篇按照“红楼梦”意境构筑的“()”,与湖东的大型游泳场、划船俱乐部和青少年野营基地连在一起,成为上海市规模最大的游览区。A、大观园B、豫园C、右猗园D、孔庙参考答案

7、：A ()不触摸他人的手机，电脑、手表戒指等贵重物品。此题为判断题(对，错)。正确答案：道路清扫工作时间全国统一。()此题为判断题(对，错)。参考答案： 错误 公斤称为( )，单位符号是( )。A.千克;mgB.千克;kgC.斤;kgD.千克;km正确答案：B 下水后先向溺水者发出指示，如没有反应不得游过去，而溺水者又忽然起而相缠，就 必须立刻用_迅速后退。A.自由泳B.仰泳C.蝶泳D.蛙泳正确答案：B 怎样进行晚间房间整理?正确答案：晚间客房整理要做好三项工作。做夜床房间整理、卫生间整理。一般是晚上6点以后开始。进客房前应按规定敲门或按门铃，并通报自己的身份。 哪些属于饭店管理职能?正确答案

8、： 决策计划职能 组织职能 指挥职能 控制职能 协调职能2022服务行业人员答疑精华7篇 第6篇 七星花台的图案由一个中心圆和6个半圆形花瓣组成。花形居餐台正中，主人位、副主人位 应正对一个半圆形花瓣的中心位置，其设计要与( )设计相协调。A.餐台B.鲜花C.冷盘D.花环正确答案：C 餐厅副经理的工作内容包括有协助餐厅经理完成()的工作。A.摆台B.经营指标C.送客D.清洁卫生正确答案：B零餐早餐服务程序中的第二个环节是()。A、餐前准备B、问位开茶C、开餐服务D、结账收款参考答案：B 正确的行走姿势不包括()。A、眼看前方，头正颈直B、手臂离开身体做大幅度的摇摆动作C、脚的移动应彼此平行D、

9、两臂自然前后摆动本题答案：B东北三省是指()。A、黑龙江省、吉林省和辽宁省B、黑龙江省、吉林省和山东省C、黑龙江省、辽宁省和山东省D、吉林省、山东省和辽宁省参考答案：A服务员在餐厅服务时,要遵守服务顺序,为宾客服务。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误西餐甜食勺与()的柄部相距0.5cm。A、甜食刀B、黄油勺C、甜食叉D、黄油刀参考答案：C2022服务行业人员答疑精华7篇 第7篇 心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按()依次排列。A.生理、安全、社会群体感、受尊重、自我实现B.安全、受尊重、生理、社会群体感、自我实现C.受尊重、生理、安全、社会群体感、自我实现D.自我实现、

10、生理、安全、社会群体感、受尊重正确答案：A特殊包装瓶封的酒水,开启时,除常用工具外还要准备钳子和()。A、小刀B、剪刀C、锤子D、叉子参考答案：A直径为180cm或200cm的圆台上,适宜铺()cm。A、16016OB、260260C、220220D、140140参考答案：C东北地区的人们好客,设酒宴时必须先上(),上菜必须上双数。A、汤B、凉菜C、热菜D、点心参考答案：B烈性酒中乙醇含量在45度以上的有(),伏特加,朗姆酒,威士忌,白兰地和德基拉。A、咖啡酒B、金酒C、香草酒D、鸡尾酒参考答案：B按照食品卫生法符合规范操作要求的是()。A、用手直接为客人端盘上菜B、折叠餐巾花前洗手消毒C、洗消干净的餐用具用抹布擦干D、穿着工服去洗手间参考答案：B文明接待、礼貌服务的原则是()。A、以我为主，尊重他人B、以客为主，尊重他人C、盛气凌人，狂妄自大D、低三下四，妄自菲薄参考答案：A