张裕公司促销人员培训手册46738.docx

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1、张裕促销人人员培训训手册二一年年一月三三日张裕促销人人员培训训手册第一部分：品牌介介绍及产产品卖点点.33第二部分：公司简简介及企企业文化化.一五五第三部分：葡萄酒酒基础知知识.一一八第四部分：对促销销人员工工作的规规范要求求.288第一部分：品牌介绍绍及产品品卖点一、张裕爱爱斐堡北北京国际际酒庄（一）酒庄庄介绍张裕爱斐堡堡北京国国际酒庄庄位于北北京密云云，由百百年张裕裕融合中中、美、法法、意、葡葡等多国国资本和和技术共共同打造造，集酿酒、旅旅游、休休闲及葡葡萄酒知知识培训训功能于于一体的的综合性性酒庄。爱斐堡（AAFIPP）名字字取自美美国、法法国、意意大利、葡葡萄牙四四国的第第一个英英文字

2、母母。酒庄严格按按照国际际葡萄与与葡萄酒酒组织（OOIV）对对全球顶顶级酒庄庄标准体体系兴建建，并由由OIVV全程提提供技术术支持。OOIV名名誉主席席、法国国葡萄酒酒学院名名誉院长长罗伯特特丁洛特特先生担担任名誉誉庄主，在在法国拥拥有200余年酿酿酒经验验的哥哈哈迪先生生担任总总酿酒师师，法国国波尔多多著名种种植专家家拉帕鲁鲁先生担担任酒庄庄种植师师。（二）三大大酒类产产品和三三大创新新产品1、常规产产品：大师级赤霞霞珠：选用张张裕酒庄庄精选的的赤霞珠珠为原料料，由中法法酿酒师师采用法法国传统统工艺精精心酿造造而成，并在橡橡木桶中中贮藏336个月月以上。珍藏级赤霞霞珠：选用张张裕酒庄庄精选的

3、的赤霞珠珠为原料料，由中法法酿酒师师采用法法国传统统工艺精精心酿造造而成，并并在橡木木桶中贮贮藏244个月以以上。珍藏级霞多多丽：选用张张裕酒庄庄精选的的霞多丽丽为原料料，由中中法酿酒酒师采用用法国传传统工艺艺精心酿酿造而成成，并在在橡木桶桶中贮藏藏12个个月以上上。2、三大创创新产品品私人酒窖首创创中国葡葡萄酒不不动产“私人酒窖窖”是中国国首创推推出的、专专为世界界级政务务商务巨巨子量身身定做的的葡萄酒酒不动产产，它既既是储藏藏顶级葡葡萄酒的的专属领领地，更更是尊贵贵身份的的象征。爱斐堡“私私人酒窖窖”先后得得到了意意大利、芬芬兰、克克罗地亚亚、突尼尼斯、哥哥伦比亚亚等五国驻华华大使、马马云

4、、江江南春、王王忠军等等中国顶顶尖企业业家、葛葛优等社社会名流流和全球政政务、商商务领袖袖及权威威葡萄酒酒机构的的首肯，成成为名副副其实的的领袖生生活元素素。整桶订购量身身订制 珍品私私藏桶，葡萄酒酒的容量量单位，每每桶2225L，可可灌装3300瓶瓶（7550mll标准瓶瓶）。葡萄酒是有有生命的的，每一一桶葡萄萄酒之间间都有细细微的区区别，只只有同一一桶内的的葡萄酒酒，才能能完全一一致。个性化制作作：可以以在酒标标、包装装盒、纸袋袋、外箱箱等处进进行个性性化设计计。谁订购过爱爱斐堡酒酒庄的整桶订订购产品品：中国国企业家家俱乐部部、中国国建设银银行、宝宝钢、东东方卫视视等知名名机构，葛葛优、水

5、水均益、王王小丫等等社会名名流。张裕期酒中国国葡萄酒酒历史第第一桶期期酒期酒，即葡葡萄酒期期货，指指在尚未未陈酿为为成酒之之前出售售的葡萄萄酒；期酒是国际际通行的的对顶级级酒庄产产品的营营销模式式；2007年年6月，张张裕爱斐斐堡北京京国际酒酒庄举办办了20006年年期酒发发布会，售售出了张张裕葡萄萄酒历史史上的第第一桶期期酒。（三）产品品的三大卖卖点1、深达五五米根系 土壤壤得天独独厚“富含石灰灰质的砾砾石混合合土壤，使使这里的的葡萄树树根系深深达5米米，得以以吸收更更丰富的的养分。”-张裕爱爱斐堡北北京国际际酒庄名名誉庄主主、法国国葡萄酒酒学院名名誉院长长：罗伯伯特丁洛特特2、一株树树一瓶

6、酒酒 足证珍珍惜品质质“一亩地仅仅种2666棵葡葡萄树，一一株树只只产一瓶瓶好酒，优优于法国国波尔多多标准。”-法国波波尔多著著名种植植专家、张张裕爱斐斐堡北京京国际酒酒庄种植植师：让让米歇尔尔拉帕鲁鲁3、九代酿酿酒师积积淀 百年年巅峰之之作“每一瓶张张裕爱斐斐堡，都都是张裕裕百年技技艺积淀淀与西方方酿造理理念融合合的完美美结晶。”-张裕爱爱斐堡北北京国际际酒庄总总酿酒师师：哥哈哈迪法格纳纳尼（四）酒庄庄的卖点点1、张裕爱爱斐堡北北京国际际酒庄是是集酿酒酒、旅游、休休闲及葡葡萄酒知知识培训训功能于于一体的的综合性性酒庄，在在世界葡葡萄酒酒酒庄中居居领先水水平。2、爱斐堡堡小镇：国内首首家葡萄萄

7、酒主题题会所和和酒店。3、总统别别墅：北京最最大的葡葡萄酒主主题总统统别墅。4、酒文化化博物馆馆：北京京功能最最齐全的的葡萄酒酒酒文化化博物馆馆。5、葡萄酒酒学院：国内首首家专业业葡萄酒酒品鉴培培训中心心。6、葡萄籽籽精油SSPA：国内首首家顶级级会员制制葡萄籽籽精油SSPA。7、葡萄酒酒主题餐餐厅：国国内首个个葡萄酒酒主题餐餐厅，享享受美酒酒与美食食的绝妙妙搭配。8、圣母教教堂：国国内首家家葡萄酒酒主题教教堂。“我一生去去过全球球数百个个酒庄，在在我心中中，张裕裕爱斐堡堡是令人人震撼的的世界级级酒庄。”爱斐堡堡酒庄名名誉庄主主、国际际葡萄与与葡萄酒酒组织名名誉主席席罗伯特丁丁洛特（五）广告告

8、语全球葡萄酒酒大师专专业推荐荐 张张裕爱斐斐堡北京京国际酒酒庄全球酒庄新新领袖二、冰酒（一）酒庄庄介绍张裕黄金冰冰谷冰酒酒酒庄，由百百年张裕裕与加拿拿大冰酒酒出口量量最大的的奥罗丝丝公司联联手打造造。酒庄庄位于世世界冰酒酒三大产产区之一一、辽宁桓桓龙湖畔畔的“桓仁冰冰酒”国家地地理标志志产品保保护区内内，坐拥拥50000亩冰冰葡萄园园，是全全球最大大的冰酒酒酒庄。加拿大资深深酿酒师师亚伯特特米兰担担纲酒庄庄首席酿酿酒师。（二）黄金金冰谷及及冰酒“黄金冰谷谷”之所以以得名，是是因为这这里具备备在全球范范围内罕罕见的冰冰葡萄生生长所需需的各种种理想因因素：北北纬411度、海海拔3880米，依依山傍

9、水水而形成成独特的的小气候候区域，每每个冬季季都能达达到零下下8并持续续24小小时以上上的自然然低温，确确保每年年都有冰冰酒出产产。冰酒即冰葡葡萄酒，是是一种用用经历了了自然冰冰冻过程程的葡萄萄所酿制制的高档档甜型葡葡萄酒。确确切地说说，只有有当气温温低于-8以下，使使葡萄在在树枝上上保持224小时时的自然然冰冻，在在葡萄被被冻成固固体状时时才被采采摘并低低温压榨榨，用此此葡萄汁汁酿成的的酒，才才可称之之为冰酒酒。冰酒有“液液体黄金金”的美誉誉，由于于对地理理及气候候条件的的要求非非常苛刻刻，全世世界只有有奥地利利、德国国、加拿拿大、中中国等少少数几个个国家的的特定地地点能够够生产，目目前全球

10、球冰酒产产量平均均每年不不超过220000吨。张裕黄金冰冰谷冰酒酒根据质质量从高高到低分分为：黑黑钻、蓝蓝钻、金金钻三个个级别。黑钻级冰酒酒代表低低调、内内敛、神神秘，为为冰葡萄萄压榨出出来的第第一道原原汁，极极为稀少少，占冰冰酒产量量的5%。蓝钻级冰酒酒代表浪浪漫、高高雅、唯唯美，为为冰葡萄萄压榨出出来的第第二道原原汁，占占冰酒产产量的220%。金钻级冰酒酒代表尊尊贵、大大气、不不凡，为为冰葡萄萄压榨出出来的第第三道原原汁，占占冰酒产产量的775%。（三）产品品卖点1、每三万万瓶葡萄萄酒中只只有一瓶瓶冰酒。2、每一瓶瓶张裕黄黄金冰谷谷冰酒都都达到并并超过了了加拿大大酒商质质量联盟盟和国际际葡

11、萄与与葡萄酒酒组织的的标准。3、全国冰冰酒类唯唯一国家家地理标标志保护护产品。4、坐拥550000亩冰葡葡萄园，全全球最大大的冰酒酒酒庄。5、荣获SSIALL中国国国际食品品和饮料料展览会会“Besst BBuy”（最具具购买价价值）奖奖和WWINEE杂志志“20009年度度最佳葡葡萄酒奖奖”。（四）广告告语珍稀的酒 为珍珍惜的人人 张张裕黄金金冰谷冰冰酒张裕黄金冰冰谷冰酒酒 葡萄萄酒中的的皇后国家地理标标志保护护产品 纯正的的冰酒 张裕裕黄金冰冰谷冰酒酒三、百年酒酒窖（一）品牌牌介绍百年酒窖系系列葡萄萄酒是张张裕公司司推出了了中国迄迄今为止止最顶级级葡萄酒酒，也是是国内首首推收藏藏级葡萄萄酒

12、。张裕百年酒酒窖干红红曾作为为“国礼”赠送给给美国前前总统克克林顿先生生、全球球第一CCEO杰杰克韦尔奇奇先生。2009年年11月月16日日，美国国总统奥奥巴马先先生中国国之行首首站上海海，品的的正是张张裕百年年酒窖干干红。（二）产品品卖点1、天使的的份额：只有百百年地下下大酒窖窖才有的的酵母菌菌。2、全球限限量发行行、升值值潜力巨巨大。3、国内首首推收藏藏级葡萄萄酒。（二）产品品介绍1、已有三三款产品品上市：张裕119144年第一一桶白兰兰地、张张裕百年年酒窖干干红、张张裕馆藏藏干红。2、两款产产品即将将上市：张裕品品重醴泉泉干红、张张裕金星星高月白白兰地。3、已上市市三款产产品介绍绍：19

13、14年年第一桶桶白兰地：为了纪纪念19914年年张裕第第一桶白白兰地诞诞生，由由公司资资深酿酒师共共同努力力，将这这批自119144年以来来，平均均酒龄440至550年的的稀世珍珍存调配配完美。最最终特制制凝练封封装成一一千瓶弥弥足珍贵贵的绝世世珍品，作作为限量量珍藏版版上市销销售。全全球限量量发行110000瓶。百年酒窖干干红：选用名名贵的酿酿酒葡萄萄蛇龙珠珠和赤霞霞珠为原原料，经经过张裕裕百年沉沉淀的传传统工艺艺精心酿酿造，并并珍藏于于张裕百百年地下下大酒窖窖3号拱拱洞多年年陈酿而而成。本本品酒香香浓郁，滋滋味圆润润醇厚，酒酒体肥硕硕丰满，结结构完整整，具有有醇厚的的窖藏风风味。全球球限量

14、发发行2000000瓶。馆藏干红：选用优优良酿酒酒葡萄蛇蛇龙珠为为主要原原料，经经过张裕裕百年沉沉淀的传传统工艺艺酿造，并并珍藏于于张裕百百年地下下大酒窖窖中陈酿酿而成。本本品酒香香浓郁和和谐，滋滋味醇厚厚协调，酒酒体肥硕硕丰满，结结构完整整，具有有典型的的窖藏风风味。全全球限量量发行5500000瓶。（四）广告告语百年酒窖 传世世之作四、烟台酒酒庄（一）酒庄庄介绍张裕烟台卡卡斯特酒酒庄严格格按照国国际“3S”标准：大海（SSEA）、沙沙滩（SSANDD）、阳阳光（SSUN），是是中国第第一座符符合国际际酒庄标标准的专专业化葡葡萄酒海海岸庄园园。酒庄集高档档葡萄酒酒生产、旅旅游观光光、休闲闲娱

15、乐于于一体，通过高档葡萄酒的整个生产过程的展示，宣传葡萄酒文化，引导消费者正确认识葡萄酒，理性消费葡萄酒，成为国内首家葡萄酒文化的传播阵地。（二）产品品卖点中国第一个个符合国国际标准准的专业业化葡萄萄酒庄园园（三）广告告语中法合璧 传奇之之酿五、可雅白白兰地 （一一）品牌牌故事早在一八992年张张裕公司司创办之之初，就就引进培培育优质质葡萄品品种，聘聘请酿酒酒师，建建地下大大酒窖。1914年年，在地地下大酒酒窖中陈陈酿整整整一八年年的白兰兰地首次次推出，取取名可雅雅白兰地地。 19一五年年，张裕裕可雅白白兰地获获巴拿马马万国博博览会金金奖。由由此，可可雅白兰兰地改名名金奖白白兰地。2006年年

16、，张裕裕联姻“法国第第一干邑邑”法拉宾宾公司，联联袂打造造出中国国乃至亚亚洲最高高端的白白兰地品品牌可雅白白兰地，使使百年可可雅经典典重现。 （二二）产品品卖点1、源自119一五五19一五年年，张裕裕可雅白白兰地获获巴拿马马万国博博览会（220100年上海海世博会会的前身身）金奖奖。2、法拉宾宾7000年干邑邑技术支支持法拉宾承诺诺向张裕裕提供可可雅白兰兰地生产产关键环环节的核核心技术术支持；每年委委派经验验丰富的的技术人人员赴张张裕进行行技术服服务，并并安排张张裕技术术人员到到法拉宾宾公司进进行学习习和培训训；在张张裕推广广可雅白白兰地的的过程中中给予必必要的协协助。3、产地优优势： 烟台，

17、天然然阳光与与优质土土壤的完完美结合合，成就就了世界界上数一一数二的的海岸线线葡萄园园。8000亩专专为酿造造顶级白兰兰地可雅白白兰地而而培育的的白玉霓霓葡萄园园。 （三）广告告语 醇醇厚源自自19一一五 法拉宾宾7000年干邑邑技术支支持六、新西兰兰张裕凯凯利酒庄庄（一）酒庄庄介绍新西兰张裕裕凯利酒酒庄，由由百年张张裕与新新西兰凯凯里凯利利酒庄联联合打造造，酒庄庄位于新新西兰北北岛风景景秀丽的的KARRIKAARI半半岛，是是一座集集葡萄酒酒酒庄、高高尔夫、旅旅游度假假为一体体的高尔尔夫葡萄萄酒酒庄庄，每年年吸引了了来自全全球各地地的游客客来此享享受梦幻幻般的悠悠闲人生生。KARIKKARI

18、I半岛独独特的气气候和土土壤孕育育出醇厚厚、独具具风格的的酿酒葡葡萄，长长相思是是其代表表之作，新西兰张裕凯利酒庄每年的葡萄酒产量只有300-400吨，限量生产令酿造的葡萄酒品质更臻完美。（二）广告告语贵族式高尔尔夫酒庄庄 新新西兰张张裕凯利利酒庄七、张裕解解百纳（一）品牌牌介绍张裕解百纳纳是张裕裕于200世纪330年代代开发的的一种干干红葡萄萄酒品牌牌。早在在19331年，张张裕人酿酿造出一一款高档档干红葡葡萄酒，时时任张裕裕公司总总经理的的徐望之之先生，秉秉承创始始者张弼弼士倡导导的“中西融融合”理念，取取“携海纳纳百川”之意，将将其命名名为解百百纳干红红葡萄酒酒。从南京中国国第二历历史档

19、案案馆可以以查到，张张裕公司司于19936年年9月一一五日向向当时的的中华民民国实业业部商标标局正式式注册了了“解百纳纳”商标，119377年取得得了注册册证书，证证书号是是第3334777号。2002年年4月一一三日，张张裕取得得“解百纳纳”商标注注册证书书，注册册证号是是第177488888号号。20008年年5月226日，商商标评审审委员会会裁定中中国最早早原创干干红“解百纳纳”商标归归张裕公公司所有有，并享享有一切切注册商商标相关关权益。张裕解百纳纳干红葡葡萄酒系系选用我我国特有有的生长长在著名名葡萄产产地“国际葡葡萄葡萄酒酒城”烟台的的蛇龙珠珠（Caaberrnett Geernis

20、schtt）为主主要原料料，采用用先进的的工艺技技术酿造造而成。本本品具有有蛇龙珠珠葡萄的的典型果果香和优优雅酒香香，滋味味醇厚，微微酸适口口。（二）品牌牌荣誉1987年年比利时时第255届世界界优质产产品评比比会上，张张裕解百百纳干红红葡萄酒酒荣获金金奖。2000年年在法国国巴黎举举行的“中国文文化周”上，张张裕解百百纳干红红获得众众多法国国品酒大大师的青青睐，被被誉为“典型”的东方方美酒。2005年年，张裕裕解百纳纳荣获SSAWAA “亚洲洲最佳红红葡萄酒酒”。2005、220066、20007张张裕解百百纳连续续三年成成为“博鳌亚亚洲论坛坛”指定用用酒。2006年年，张裕裕解百纳纳按照符

21、符合国际际标准的的葡萄酒酒综合质质量分级级标准，分分为大师师级、珍珍藏级、特特选级、优优选级，成成为中国国葡萄酒酒发展史史上的重重要里程程碑。2006年年，张裕裕解百纳纳批量出出口欧洲洲14个个国家，张张裕解百百纳在欧欧洲首创创“五个第一一”。2007年年，在“博鳌亚亚洲论坛坛”上，张张裕解百百纳馈赠赠比尔盖茨先先生，葡葡萄酒成成为中国国酒业新新名片。2008年年，张裕裕解百纳纳成为亚亚洲唯一一入选“全球葡葡萄酒330个顶顶级品牌牌”。（三）广告告语源自百年品品牌 70年年品质保保证 张张裕解百百纳八、味美思思（一）品牌牌及产品品介绍味美思，是是意大利利文Veermoouthh的音译译。它是是

22、以葡萄萄酒为酒酒基，用用芳香植植物的浸浸液调制制而成的的加香葡葡萄酒。它它因特殊殊的植物物芳香而而“味美”，因“味美”而被人人们“思念”不已。张裕味美思思，是以以优质葡葡萄为原原料，加加以藏红红花、肉肉桂等二二十余种种名贵药药材精酿酿而成的的保健红红酒。该该产品曾曾于199一五年年太平洋洋万国博博览会获获金奖，建国后后蝉联三三届国家家名酒称称号， 19883年被被评为国国家优质质产品金金质奖，119899年在比比利时举举行的第第27届届世界优优质产品品评选会会上获金金奖。（二）产品品卖点1、味美思思是我公公司具有有自主知知识产权权的加香香葡萄酒酒。2、味美思思被评为为历届国国家名酒酒。3、味美

23、思思的产品品配方属属于国家家保密配配方。（三）广告告语味美思 思美味味第二部分：张裕简简介及企企业文化化一、张裕简简介一八92年年，著名名的爱国国侨领张张弼士先先生为实实现“实业兴兴邦”的梦想想，先后后投资3300万万两白银银在烟台台创办了了“张裕酿酿酒公司司”，中国国葡萄酒酒工业化化的序幕幕由此拉拉开。经过一百多多年的发发展，张张裕已经经发展成成为中国国乃至亚亚洲最大大的葡萄萄酒生产产经营企企业。119977年和220000年张裕裕B股和和A股先先后成功功发行并并上市；19997年起起，张裕裕葡萄酒酒市场综综合占有有率连续续十三年位居居全国第第一；220066年，美美国商商业周刊刊评选选张裕

24、为为“中国上上市公司司最具竞竞争力的的品牌220强之之一”； 220077年、220088年，连连续两年年进入福福布斯中中国顶尖尖企业榜榜；20008年年，张裕裕公司以以8.99亿美元元的销售售额上升升至全球球葡萄酒酒企业第第七位；20009年，完完成255万亩葡葡萄原料料基地布布局，原原料规模模跃居行行业第一一，成立立了以张张裕为核核心的七七大国际际酒庄联联盟。张裕未来的的发展目目标：进进入全球球葡萄酒酒业前三三强，并并成为全全球性品品牌。二、企业文文化（一）张裕裕精神爱国、敬业业、优质质、争雄雄这个八个字字作为张张裕精神神，是张张裕一百百多年优优良传统统的浓缩缩和结晶晶，是张张裕人艰艰苦奋

25、斗斗的真实实写照，是是企业独独具特色色的精神神支柱。（二）企业业发展史史一八92年年，著名名爱国华华侨张弼弼士先生生投资创创办了中中国第一一个工业业化生产产葡萄酒酒的厂家家张裕酿酿酒公司司，作为为当年最最重要的的历史事事件之一一被载入入中华世世纪坛青青铜甬道道铭文中中。1912年年，中国国民主革革命先驱驱孙中山山先生亲亲临张裕裕公司参参观，并并亲笔题题赠“品重醴泉泉”盛赞张张裕的产产品品质质和张弼弼士先生生的实业业兴邦之之志。这这是孙中中山先生生唯一一一次为企企业题词词。19一五年年，在“巴拿马马太平洋洋万国博博览会”（20010年年上海世世博会的的前身）上，张裕可雅白兰地、红葡萄酒、琼瑶浆(

26、味美思)、雷司令白葡萄酒一举荣获金质奖章和最优等奖状，中国人第一次拥有了举世公认的葡萄酒。1952年年、19963年年、19979年年，在连连续三届届全国评评酒会评评出的中中国名酒酒中，张张裕金奖奖白兰地地、味美美思和红红葡萄酒酒荣列其其中。1987年年，鉴于于张裕对对世界葡葡萄酿酒酒事业的的出色贡贡献，国国际葡萄萄酒局命命名烟台台市为亚洲洲第一个个“国际葡葡萄葡萄酒酒城”。1992年年，江泽泽民总书书记视察察张裕并并题词：“沧浪欲欲有诗味味，酝酿酿才能芬芬芳”。1993年年，“张裕”商标被被国家工工商局认认定为中中国驰名名商标。1997年年和20000年年张裕BB股和AA股先后后成功发发行并

27、上上市，成成为同行行业中唯唯一同时时拥有AA、B股股的上市市公司。2002年年张裕公公司技术术中心被被认定为为国家级级技术中中心，张张裕成为为国内同同行业内内唯一一一家拥有有此级别别技术中中心的企企业。2005年年，张裕裕集团改改制成功功，由国国有企业业变为中中外合资资企业。2006年年，张裕裕黄金冰冰酒冰酒酒酒庄和和新西兰兰张裕凯凯利酒庄庄建成。2007年年，张裕裕爱斐堡堡北京国国际酒庄庄建成。2008年年，张裕裕跻身全全球葡萄萄酒业前前七强，“张裕解百纳纳”入选全全球葡萄萄酒300个顶级级品牌。2009年年，张裕裕公司完完成255万亩葡葡萄原料料基地布布局，原原料规模模遥遥领领先于全全国同

28、行行业。以张裕裕为核心心的七大大国际酒酒庄联盟盟正式成成立，其其中包括括国内的的张裕爱爱斐堡国国际酒庄庄、张裕裕黄金冰冰谷冰酒酒酒庄、张张裕卡斯斯特酒庄庄三大合合资酒庄庄品牌和和新西兰兰张裕凯凯利酒庄庄、法国国波尔多多拉颂酒酒庄、法法国勃艮艮第桑德德内酒庄庄及意大大利西西西里张裕裕先锋酒酒庄四个个国外酒酒庄联合合品牌。（三）张裕裕标志的的含义张裕标志由由上方的的盾牌和和下方的的葡萄枝枝两部分分组成。盾牌内主题题结构为张张裕英文文CHAANGYYU的开开头字母母，字体体为古罗罗马体，古古老、庄庄重，CC、Y两两个字母母紧紧套套在一起起，浑然然一体，寓寓意着张张裕人精精诚团结结，奋发发图强。C、Y

29、上方方的五角角星象征征着张裕裕公司为为中国葡葡萄酿酒酒业的一一颗璀璨璨明星。盾牌是古老老的、坚坚不可摧摧的象征征，葡萄萄枝表明明了张裕裕公司以以葡萄酿酿酒为支支柱，整整个葡萄萄枝具有有稳定性性，与上上方的盾盾牌相得得益彰，寓寓意着张张裕公司司事业蒸蒸蒸日上上，前程程辉煌。整个标志造造型严谨谨，古老老、神秘秘、典雅雅，沉着着宁静之之中，不不乏隐约约向上的的动感。第三部分：葡萄酒酒基础知识识一、葡萄酒酒的分类类（一）葡萄萄酒的分分类1、按色泽泽分类：白葡萄萄酒、桃桃红葡萄萄酒、红红葡萄酒酒。2、按含糖糖量分类类：干葡葡萄酒、半半干葡萄萄酒、半半甜葡萄萄酒、甜甜葡萄酒酒。干葡萄酒：干葡萄萄酒含糖糖量

30、（葡葡萄糖）4.0克/升，品评时感觉不出甜味。 半干葡萄酒酒：半干干葡萄酒酒含糖量量一般在在4.11-122克/升升，品评评时微有有甜感。 半甜葡萄酒酒：半甜甜葡萄酒酒含糖量量一般在在12.1-550克/升，品品评时有有甘甜爽爽顺感。 甜葡萄酒：甜葡萄萄酒含糖糖量50.1克/升，品品评时具具有甘甜甜、醇厚厚感，例例如张裕裕爱斐堡堡北京国国际酒庄庄的甜酒酒和张裕裕黄金冰冰谷冰酒酒。 3、按二氧氧化碳含含量分类类：平静静葡萄酒酒、气泡泡葡萄酒酒。平静葡萄酒酒：在20时，二二氧化碳碳压力小小于0.05MMpa的葡葡萄酒。起泡葡萄酒酒：在20时，二二氧化碳碳压力等等于或大大于0.05MMpa的葡葡萄酒

31、。（1）当二二氧化碳碳全部来来源于葡葡萄经密密闭（于于瓶或发发酵罐中中）自然然发酵产产生时，称称为起泡泡葡萄酒酒。（2）当二二氧化碳碳是人工工加入时时，称为为加气起起泡葡萄萄酒。（二）特种种葡萄酒酒1、冰葡萄萄酒：将葡萄萄推迟采采收，当当气温低低于88使葡萄萄在树枝枝上保持持24小小时以上上，结冰冰、采收收，在结结冰状态态下压榨榨，发酵酵，酿制制而成的的葡萄酒酒（在生生产过程程中不允允许外加加糖源）。2、贵腐葡葡萄酒：在葡萄萄的成熟熟后期，葡葡萄果实实感染了了灰绿葡葡萄孢，使使果实的的成分发发生了明明显的变变化，用用这种葡葡萄酿制制而成的的葡萄酒酒。3、加香葡葡萄酒：以葡萄萄酒为酒酒基，经经浸

32、泡芳芳香植物物或加入入芳香植植物的浸浸出液（或或馏出液液）而制制成的葡葡萄酒。如张裕的味美思。（三）概念念区分1、葡萄酒酒、白兰兰地、威威士忌的的区别：葡萄酒是用用新鲜葡葡萄或葡葡萄汁经经部分或或全部发发酵而成成的酒，是是果酒，属属于发酵酵酒；白白兰地通通常是指以葡葡萄为原原料，经经发酵、蒸蒸馏、橡橡木桶贮贮藏而成成的，是是果酒，属属于蒸馏馏酒；威威士忌是是以大麦麦芽和其其他谷类类为原料料，经发发酵、蒸蒸馏、橡橡木桶贮贮藏而成成的，是是粮食酒酒，也属属于蒸馏馏酒。2、葡萄酒酒的“新世界界”与“旧世界界”指的是是什么？在世界葡萄萄酒行业业，根据据葡萄酒酒发展历历史早晚晚和产品品特点，有有所谓“旧

33、世界界”和“新世界界”之分。“旧世界界”括法国国、德国国、意大大利和西西班牙等等欧洲大大陆的老老牌葡萄萄酒生产产国；“新世界界”则包括括澳大利利亚、新新西兰、美美国、加加拿大、智智利、阿阿根廷和和南非等等新兴葡葡萄酒生生产国。3、张裕黄黄金冰谷谷冰酒，从从色泽上上看，属属于白葡葡萄酒；从含糖糖量来看看，属于于甜葡萄萄酒；从从工艺上上看，属属于特种种葡萄酒酒。二、葡萄的的品种1、蛇龙珠珠：该品品种由张张裕独创创，目前前在中国国主要集集中在烟烟台地区区大规模模种植。蛇龙龙珠具有有大雨过过后青草草的味道道，是目目前国内内最好的的酿酒葡葡萄品种种之一。所酿制制的干红红葡萄酒酒香气浓浓郁，酒酒体壮实实、

34、丰满满，充满满活力。2、赤霞珠珠：酿造造张裕爱爱斐堡北北京国际际酒庄赤赤霞珠干干红的赤赤霞珠，由由张裕公公司一八八92年年引进并并命名。1100多多年的栽栽培经验验，使赤赤霞珠品品种的优优良特性性得以保保持与提提升。经经过数代代酿酒师师不断的的引进与与培育，选选育出更更适合亚亚洲人口口感的品品种，所所酿的酒酒香气饱饱满、结结构和谐谐。3、霞多丽丽：原产产法国，119800年引入入中国，目目前山东东、北京京、陕西西和新疆疆等地都都有栽培培。所酿酿之酒浅浅黄色，果果香浓郁郁，柔和和爽口，是是生产陈陈酿型干干白葡萄萄酒的名名贵品种种。张裕裕爱斐堡堡的干白白，正是是用霞多多丽酿造造的。4、白玉霓霓：一

35、八八92年年从西欧欧引入我我国山东东烟台。所所酿之酒酒，禾秆秆黄色，澄澄清透明明，醇和和爽口，回回味绵延延，酒质质上等。白白玉霓是是酿制白白兰地的的良种，也也是酿制制干白葡葡萄酒的的优良品品种，是是张裕可可雅白兰兰地的主主要原料料。5、威代尔尔：由加加拿大奥奥罗丝冰冰酒有限限公司在在20001年从从加拿大大引进，属属于白葡葡萄品种种，为欧欧美杂交交种白玉霓霓和赛必必尔的杂杂交后代代，它能能抵抗高高纬度地地区严寒寒的侵袭袭，是国国际上酿酿造冰酒酒的最佳佳品种之之一。张张裕黄金金冰谷冰冰酒用的的葡萄正正是威代代尔。三、葡萄酒酒礼仪（一）葡萄萄酒与酒酒杯的搭搭配1、红葡萄萄酒郁金金香型高高脚杯郁金香

36、的理理由：杯杯身容量量大则葡葡萄酒可可以自由由呼吸，杯杯口略收收窄则酒酒液晃动动时不会会溅出来来且香味味可以集集中到杯杯口。高脚的理由由：持杯杯时，可可以用姆姆指、食食指和中中指捏住住杯茎，手手不会碰碰到杯身身，避免免手的温温度影响响酒的最最佳饮用用温度。2、白葡萄萄酒小型的郁郁金香型型高脚杯杯郁金香型高高脚杯的的理由：同红葡葡萄酒杯杯小杯的理由由：白葡葡萄酒饮饮用时温温度要低低，白葡葡萄酒一一旦从冷冷藏的酒酒瓶中倒倒入酒杯杯其温度度会迅速速上升，为为了保持持低温，每每次倒入入杯中的的酒要少少，斟酒酒次数要要多。3、冰酒或或香槟（起起泡葡萄萄酒）杯身身纤长的的直身杯杯或敞口口杯杯型理由：为了让

37、让酒中金金黄色的的美丽气气泡上升升过程更更长，从从杯体下下部升腾腾至杯顶顶的线条条更长，让让人欣赏赏和遐想想。4、可雅白白兰地郁金金香球型型矮脚杯杯矮脚杯型理理由：持持杯时便便于用手手心托住住杯身，借借助人的的体温来来加速酒酒的挥发发。（二）各类类葡萄酒酒的最佳佳饮用温温度：陈年干红葡葡萄酒 116-一一八一般干红葡葡萄酒 112-116桃红、半干干、半甜甜及甜型型葡萄酒酒 100-122干白葡萄酒酒及起泡泡葡萄酒酒 8-10白兰地 一五以下（三）葡萄萄酒饮用用的基本本次序香槟槟饭前作作开胃酒酒饮用，红红白葡萄萄酒佐餐餐时饮用用，白兰兰地在餐餐后饮用，冰冰酒更适适合餐后后配甜点点饮用。白葡葡萄

38、酒先先饮用，红红葡萄酒酒后饮用用清淡淡的葡萄萄酒先饮饮用，口口味重的的葡萄酒酒后饮用用年轻轻的葡萄萄酒先饮饮用，陈陈年的葡葡萄酒后后饮用不甜甜的葡萄萄酒先饮饮用，甜甜味葡萄萄酒后饮饮用（四）葡萄萄酒的倒倒酒礼仪仪1、开瓶 开瓶前一般般应先将将酒让客客人观看看，并说说出酒的的产地和和品种、等等级，展展示面应应使客人人直观地地看到酒酒的标签签。开瓶时先用用小刀从从瓶口外外凸处将将封口割割开，除除去上端端部分，用用干净的的细丝面面布擦出瓶口口和木塞塞顶部的的赃物。接着对准中中心将螺螺旋锥慢慢慢拧入入软木塞塞，然后后扣紧瓶瓶口，进进而平稳稳地将把把手缓缓缓拉起，将将软木塞塞拉出；当木塞塞快脱离离瓶口时

39、时，应将将瓶塞轻轻轻拉出出，这样样就不会会发出大大的响声声整个个开瓶过过程中都都应尽量量保持安安静。开瓶取出软软木塞（此此时再用用餐巾擦擦拭瓶口口），让让客人看看看软木木塞是否否潮湿，若若潮湿则则证明该该瓶酒采采用了较较为合理理的保存存方式，否否则，该该瓶酒很很可能会会因保存存不当而而变质。客客人还可可以闻闻闻软木塞塞有无异异味，或或进行试试喝，以以进一步步确认酒酒的品质质。在确确定无误误后，才才可以正正式倒酒酒。 2、酒的呼呼吸 为了让饮用用时葡萄萄酒的气气味更香香醇，味味道更柔柔顺，可可以预先先开瓶让让酒透透透气，呼呼吸一会会儿。其其功能在在于让酒酒稍微氧氧化，与与空气接接触更能能释放其其

40、香味。红葡萄酒呼呼吸的时时间一般般在300分钟左左右，而而多年的的陈酒，则则最好在在饮用时时才开瓶瓶，以避避免提前前开瓶令令陈酿独独有的香香气散逸逸。 3、斟酒技技巧 倒酒时应先先从主人人的右方方起依次次给客人人斟酒，注意女女士、长长者优先先。倒酒酒时应让让每位客客人都能能看到酒酒的标签签。酒杯杯总是放放在客人人的右边边，所以以倒酒也也是从客客人右边边倒。 倒酒时，一一般白葡葡萄酒、红葡萄萄酒斟入入酒杯的的1/33容量。酒酒斟得过过满则难难以举杯杯，更无无法观色色闻香，应应给聚集集在杯口口的酒香香留一定定的空间间，使酒酒的芳香香在此萦萦绕不散散。在特别高级级的宴会会服务时时，若客客人想要要一杯

41、多多年陈酿酿的红葡葡萄酒，侍者应左手持杯，缓缓倒入杯中。（五）葡萄萄酒鉴赏赏：观其其色、闻闻其香、品品其味第一步：观观其色(最好在在白色背背景下)1、从酒杯杯正上方方看，看看酒是否否清澈。如如果浑浊浊，说明明酒不好好。2、从酒杯杯正侧方方的水平平方向看看，摇动动酒杯，看看酒从杯杯壁均匀匀流下时时的速度度。酒越越黏稠，速速度流得得越慢，酒酒质越好好。3、把酒杯杯侧斜445度来来观察，此此时酒与与杯壁结结合部有有一层水水状体，它它越宽则则表明酒酒的酒精精度越高高。在这这个水状状体与酒酒体结合合部，能能出现不不同的颜颜色，从从而显示示出酒的的酒龄。蓝蓝色和淡淡紫色为为355年酒龄龄，红砖砖色为556

42、年年，琥珀珀色为88100年，橘橘红色说说明已经经过期。第二步：闻闻其香1、闻酒前前最好先先呼吸一一口室外外的新鲜鲜空气。2、把杯子子倾斜445度，鼻鼻尖探入入杯内闻闻酒的原原始气味味。3、闻起来来尚有果果味为偏偏嫩的酒酒，有复复合香味味的酒则则窖藏时时间较长长。4、摇动酒酒杯后，迅迅速闻酒酒中释放放出的气气味，看看它和原原始气味味比是否否稳定。第三步：品品其味1、喝一小小口，在在口中打打转。如如酒中的的单宁含含量高，口口中会有有干涩感感觉，因因为单宁宁有收敛敛作用，这这说明葡葡萄酒还还没有完完全成熟熟。最好好是口感感酸甜甜苦咸达到到平衡。2、咽下酒酒液后，看看口中的的留香如如何。四、葡萄酒酒

43、专业问问题1、葡萄酒酒的质量量取决于于哪些因因素？葡萄酒的质质量先天天取决于于葡萄原原料的质质量，后后天取决决于人工工的酿造造工艺和和贮藏管管理。葡葡萄原料料的质量量取决于于葡萄品品种、产产地土壤壤条件、气气候条件件和栽培培技术。2、 出现现沉淀的的葡萄酒酒能否饮饮用？出现沉淀的的葡萄酒酒能否饮饮用，要要根据沉沉淀的具具体情况况而定，如如果葡萄萄酒沉淀淀是由于于酒石或或色素沉沉淀引起起，上部部酒液仍仍然澄清清透亮，这这属于正正常情况况，酒的的质量不不受影响响；如果果沉淀是是由于微微生物引引起，上上部酒液液失光、模模糊、不不澄清透透亮，同同时有气气泡产生生，说明明酒的质质量发生生了改变变，这种种

44、酒可视视为劣质质酒，不不能再饮饮用。3、添加了了防腐剂剂的葡萄萄酒对身身体有无无危害？葡萄酒中使使用的防防腐剂（包包括山梨梨酸，山山梨酸钾钾，苯甲甲酸钠等等）都是是严格按按照国家家标准规规定的允允许使用用的防腐腐剂及用用量来使使用的，是是在经过过大量实实践证明明对人体体没有危危害的用用量范围围之内进进行添加加的，适适量添加加防腐剂剂的目的的是为了了保证葡葡萄酒的的品质和和质量稳稳定。有有的人认认为一旦旦葡萄酒酒中有防防腐剂就就是劣质质酒或假假酒，这这种观点点是错误误的。4、橡木桶桶对葡萄萄酒的作作用有哪哪些？橡木桶是用用来陈酿酿葡萄酒酒的容器器，对葡葡萄酒的的质量影影响非常常重要：首先，橡橡木

45、桶能能赋予葡葡萄酒独独特的橡橡木香气气；其次次，橡木木桶能改改善葡萄萄酒的口口感，使使葡萄酒酒口感更更加柔和和、圆润润和醇厚厚；第三三，橡木木桶能使使葡萄酒酒更加稳稳定、和和谐。5、葡萄酒酒是有生生命的么么？葡萄萄酒的贮贮藏时间间是否越越长越好好？葡萄酒是有有生命的的，它在在桶内、瓶瓶内不断断地进行行一系列列生化反反应过程程，由“幼年成年壮年老年”不断地地成熟，所所以，葡葡萄酒不不是贮藏藏时间越越长越好好，而是是有一个个“最佳”的饮用用期。这这个“最佳”的饮用用期就是是在葡萄萄酒“壮年”的时期期，只是是根据酒酒的质量量不同，这这个壮年年时期来来临的早早晚不一一，具体体要根据据酒的具具体情况况来

46、定。6、年份越越早的酒酒是否越越好？不是，葡萄萄酒的品品质与葡葡萄的年年份有很很大的关关系，如如果当年年的光照照、雨水水等气候候条件非非常好的的话，则则葡萄酒酒的品质质就好。也也就是说说葡萄酒酒的品质质与葡萄萄成长的的气候条条件有关关，而并并不是年年份越早早的酒越越好。7、别的品品牌都是是用年份份来分级级，为什么么张裕要要用等级级来区分分？年份是决定定葡萄酒酒质量的的重要因因素之一一，但不不是唯一一因素。张裕公司推推出的葡葡萄酒综综合质量量分级体体系，针针对葡萄萄园、葡葡萄原料料、酿造造工艺、橡橡木桶陈陈酿、调调配和瓶瓶贮这六六个对葡葡萄酒质质量形成成产生关关键影响响的环节节分别展展开细致致的评估估，层层层优选，综综合评定定，最终终将张裕裕公司的的葡萄酒酒产品按按照质量量高低划划分为四四个等级级，从高高到低分分别是“大师级级”、“珍藏级级”、“特选级级”和“优选级级”。五、葡萄酒酒与健康康1、葡萄酒酒可以减减肥，时时髦与苗苗条：法法国女人人