高级酒店管理制度高级酒店管理制度高级酒店管理制度15488.docx

《高级酒店管理制度高级酒店管理制度高级酒店管理制度15488.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级酒店管理制度高级酒店管理制度高级酒店管理制度15488.docx（40页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酒店管理规章制度员工守则 一、 工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告直属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一 班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来

2、访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不 予接通，紧急事情可向直属上司申请。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的 事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、 制服及工作牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发 者应付人民币10元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服

3、破损，须交付服装成本费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其 端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗： 1、在酒店任何场所

4、拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、 酒店财产： 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人 都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公 安部门处理。 六、 出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。 3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。 4、严禁替他人签卡，如有违反，代

5、签卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷 工处理。 6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 7、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、 员工衣柜： 1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。 员工衣柜不不能私自自转让，如如有违反反，将受受纪律处处分。 2、员员工须经经常保持持衣柜的的清洁与与整齐，柜柜内不准准存放食食物、饮饮料或危危险品。 3、主主管部门门配给衣衣柜时，免免费发给给一把钥钥匙。如如遗失钥钥匙，须须赔人民民币100元。 4、如如有紧急急情况或或员工忘忘带

6、钥匙匙，可向向人事部部借用备备用钥匙匙，但须须部门主主管同意意， 故故意损坏坏衣柜，则则须赔偿偿，并予予纪律处处分。 5、不不准在衣衣柜上擅擅自装锁锁或配钥钥匙，主主管部门门可随时时检查衣衣柜，检检查时两两个 以以上人员员在场。 6、不不准在更更衣室内内睡觉或或无事逗逗留，不不准在更更衣室吐吐痰、抽抽烟、扔扔垃圾。 7、员员工离店店时，必必须清理理衣柜，不不及时清清理衣柜柜，酒店店有权清清理。 八、 员工通通道： 1、员员工上下下班从指指定的员员工通道道入店。 2、后后台员工工非工作作关系不不得任意意进入店店内客用用公共场场所、餐餐厅，使使用酒店店内 客客用设施施。 3、员员工在工工作时间间要

7、离开开酒店时时，应向向主管部部门申请请，经部部门主管管同意后后方能离离店。 九、 酒店安安全。 1、员员工进出出酒店，主主管人员员保留随随时检查查随带物物品的权权利。 2、员员工不得得携带行行李、包包裹离店店，特殊殊情况必必须部门门主管同同意方可可离店。 十、 电路故故障： 当电电路出故故障时，应应采取下下列措施施： （1）通通知维修修人员，立立即采取取应急措措施，不不要擅自自处理。 （22）和正正在用餐餐客人谈谈话，表表示歉意意。 消防安安全 酒店配配有标准准的消防防设备。每每一位员员工都必必须熟悉悉并了解解正确使使用火 器和和消防设设备，熟熟记酒店店消防楼楼梯和疏疏散通道道。 一、火火灾预

8、防防： *遵守守有关场场所禁止止吸烟的的规定。 *严严禁把烟烟蒂或其其它燃烧烧留在楼楼梯内、包包厢、过过道或字字纸篓里里。 *酒店店内任何何地方都都不得堆堆积废纸纸、脏毯毯、脏棉棉织品或或其它易易燃物品品，以杜杜绝易燃燃源。 *不不准在灶灶台或高高瓦数电电灯附近近放置燃燃易爆物物品。 *盛盛有易燃燃、易爆爆物的容容器，不不得存放放在大楼楼内。 *任任何员工工发现还还在冒烟烟的烟头头都应该该立即把把它熄灭灭。 *如果果发现电电线松动动、磨损损、折断断、电源源插座和和电器的的破损等等情况，应应立即报报告维修修部门，以以便及时时修复。 *厨厨师上班班前必须须检查燃燃油管道道、燃烧烧器、开开关等设设施

9、的安安全状况况。发现现泄漏，应应该关闭闭阀门，报报告维修修部门。 *厨厨师下班班前必须须检查所所有厨房房设备，关关掉所有有阀门的的开关。 。 奖奖惩条例例 一一、优秀秀员工： 酒酒店每月月按照各各员工的的岗位职职责进行行考核，年年终进行行评比，被被评为优优秀员工工者，将将受到酒酒店的荣荣誉及物物质奖励励。 二、嘉嘉奖、晋晋升： 酒店店对改进进管理，提提高服务务质量和和经济效效益有突突出贡献献，或者者在酒店店日常的的工作中中，创造造出优异异成绩者者将进行行嘉奖或或晋升。 三、纪纪律处分分/失职职的种类类： 1、纪纪律处分分为口头头警告、纠纠正面谈谈、书面面警告、辞辞退警告告、停薪薪、辞退退、解除

10、除合同或或开除。纪纪律处分分由部门门经理发发失职表表，失职职表交失失职的员员工签收收，副本本送主管管部门负负责归档档。 2、失失职行为为分为甲甲、乙、类类，犯有有其中任任何一条条都要填填写职工工失职表表，并据据此扣发发浮动工工资。 3、凡凡第四次次发生甲甲类失职职时将扣扣除一天天基本工工资的处处分，每每次失职职将扣除除10%的浮动动工资。 4、凡凡第三次次发生乙乙类失职职时将扣扣除二天天基本工工资的处处分，情情节特别别严重者者将会被被辞退。 甲类失职 1、 上班迟迟到； 2、 不使用用指定的的职工通通道； 3、 仪表不不整洁； AA 留长长发； B 手脏； CC 站立立姿势不不正； D 手插口

11、口袋； E 衣袖、裤裤脚卷起起； F 不不符合仪仪表仪容容规定； 44、 擅擅离工作作岗位或或到其它它部门闲闲荡； 5、 不遵守守打电话话的规定定； 6、 损坏工工作服或或把工作作服穿出出酒店之之外； 7、 培训课课旷课； 88、 违违反员工工餐厅规规定； 9、 工作时时听收音音机、录录音机或或看电视视（休息息或工作作需要例例外）； 110、 上班做做私事，看看书报和和杂志； 111、 不经许许可带妻妻子、丈丈夫、男男女朋友友等进入入酒店； 113、 上班时时使用客客用坐椅椅休息和和厕所； 114、 穿工作作服进入入商店（为为客人买买东西例例外）； 115、 将酒店店文具用用于私人人之事； 1

12、16、 在公共共场所大大声喧哗哗或在客客人可以以看到和和听到的的地方作作不雅的的习惯动动作； 177、 在在公共场场所和酒酒店其它它地方聚聚众讨论论个人事事情； 188、 违违反更衣衣室规定定。 乙类失失职 1、 上下班班不签卡卡或唆使使别人为为自己签签卡和替替别人签签卡； 2、 对客人人和同事事不礼貌貌； 3、 因粗心心大意损损坏酒店店财产； 44、 隐隐瞒事故故； 5、 拒绝安安全检查查包裹、手手提包或或员工身身份证； 66、 拒拒绝执行行管理员员/部门门主管的的指示； 77、 上上班时打打瞌睡； 88、 涂涂改工卡卡； 9、 违反安安全规定定； 10、 在酒店店内喝酒酒； 11、 进入客

13、客房（工工作例外外）； 122、 说说辱骂性性和无礼礼的话； 113、 未经同同意改换换班次、休休息天或或休息时时间； 144、 超超过工作作范围与与客人过过分亲近近； 15、 在除了了指定位位置以外外的其它它场所吸吸烟； 166、 不不报告财财产短缺缺； 17、 在酒店店内乱丢丢东西； 118、 不遵守守消防规规定； 199、 损损坏公物物； 20、 工作表表现并差差或工作作效能差差； 21、 不服从从主管或或上司的的合理合合法命令令； 22、 擅自配配置酒店店范围内内任何钥钥匙； 233、 发发表虚假假或诽谤谤言论，影影响酒店店、客人人或其他他员工的的声誉。 244、 在在酒店内内危害任任

14、何人员员；殴打打他人或或互相打打架； 255、 向向顾客索索取小费费或其它它报酬；作不道道理交易易； 26、 泄露酒酒店机密密情况； 调戏戏或欺侮侮他人； 227、 偷窃酒酒店、客客人或其其他人的的财物或或拿用酒酒店、客客人的食食物、饮饮料； 288、 违违犯店规规，造成成重大影影响或损损失； 299、 在在酒店内内赌博或或观看赌赌博； 300、 故故意损坏坏消防设设备； 311、 触触犯国家家任何刑刑事罪案案； 32、 遗失、复复制、未未经许可可使用总总钥匙； 333、 旷工。酒店规章制制度(11)员工守则 一、 工作作态度： 1、按酒店店操作规规程，准准确及时时地完成成各项工工作。 2、员

15、工对对上司的的安排有有不同意意见但不不能说服服上司，一一般情况况下应先先服从执执行。 3、员工对对直属上上司答复复不满意意时，可可以越级级向上一一级领导导反映。 4、工作认认真，待待客热情情，说话话和气，谦谦虚谨慎慎，举止止稳重。 5、对待顾顾客的投投诉和批批评时应应冷静倾倾听，耐耐心解释释，任何何情况下下都不得得与客人人争论， 解决不了的的问题应应及时告告直属上上司。 6、员工应应在规定定上班时时间的基基础上适适当提前前到达岗岗位作好好准备工工作。工工作时间间不得擅擅离职守守或早退退。在下下一 班员工尚未未接班前前当班员员工不得得离岗。员员工下班班后，无无公事，应应在300分钟内内离开酒酒店

16、。 7、员工不不得在任任何场所所接待亲亲友来访访。未经经部门负负责人同同意，员员工不得得使用客客用电话话。外线线打入私私人电话话不 予接通，紧紧急事情情可向直直属上司司申请。 8、上班时时严禁串串岗、闲闲聊、吃吃零食。禁禁止在餐餐厅、厨厨房、更更衣室等等公共场场所吸烟烟，不做做与本职职工作无无关的 事。 9、热情待待客，站站立服务务，使用用礼貌语语言。 10、未经经部门经经理批准准，员工工一律不不准在餐餐厅做客客，各级级管理人人员不准准利用职职权给亲亲友以各各种特殊殊优惠。 二、 制服服及工作作牌： 1、员工制制服由酒酒店发放放。员工工有责任任保管好好自己的的制服。 2、所有员员工应佩佩戴作为

17、为工作服服一部分分的工作作牌。不不戴工作作牌扣人人民币55元，员员工遗失失或损坏坏工作牌牌需要补补发 者应付人民民币100元。 3、员工离离职时须须把工作作服和工工作牌交交回到主主管部门门，如不不交回或或工作服服破损，须须交付服服装成本本费。 三、 仪表表、仪容容、仪态态及个人人卫生： 1、员工的的精神面面貌应表表情自然然，面带带微笑，端端庄稳重重。 2、员工的的工作衣衣应随时时保持干干净、整整洁。 3、男员工工应修面面，头发发不能过过耳和衣衣领。 4、女员工工应梳理理好头发发，使用用发夹网网罩。 5、男员工工应穿皮皮鞋，禁禁穿拖鞋鞋或凉鞋鞋。女员员工应穿穿黒鞋，肉肉色统补补袜其 端不得露于于

18、裙外。 6、手指应应无烟熏熏色，女女员工只只能使用用无色指指甲油。 7、 只允允许戴手手表、婚婚戒以及及无坠耳耳环。厨厨房员工工上班时时不得戴戴戒指。 8、 工作作时间内内，不剪剪指甲、抠抠鼻、剔剔牙，打打哈欠、喷喷嚏应用用手遮掩掩。 9、 工作作时间内内保持安安静，禁禁止大声声喧哗。做做到说话话轻、走走路轻、操操作轻。 四、 拾遗遗： 1、在酒店店任何场场所拾到到钱或遗遗留物品品应立即即上缴主主管作好好详细的的记录。 2、如物品品保管三三个月无无人认领领，则由由酒店最最高管理理当局决决定处理理方法。 3、拾遗不不报将被被视为从从偷窃处处理。 五、 酒店店财产： 酒店物品（包包括发给给员工使使

19、用的物物品）均均为酒店店财产，无无论疏忽忽或有意意损坏，当当事人 都必须酌情情赔偿。员员工如犯犯有盗窃窃行为，酒酒店将立立即予以以开除，并并视情节节轻重交交由公 安部门处理理。 六、 出勤勤。 1、员工必必须依照照部门主主管安排排的班次次上班，需需要变更更班次，须须先征得得部门主主管允许许。 2、除主管管以上管管理人员员外，所所有员工工上、下下班都要要签工卡卡。 3、员工上上班下班班忘记签签卡，但但确实能能证明上上班的，将将视情节节，每次次扣除不不超过当当天500%工资资。 4、严禁替替他人签签卡，如如有违反反，代签签卡者及及持卡本本人将受受到纪律律处分。 5、员工如如有急事事不能按按时上班班

20、，应电电话通知知征得部部门主管管认可，补补请假手手续，否否则，按按旷 工处理。 6、工卡遗遗失，立立即报告告人事部部，经部部门主管管批准后后补发新新卡。 7、员工在在工作时时间未经经批准不不得离店店。 七、 员工工衣柜： 1、员工衣衣柜的配配给由主主管部门门负责，必必要时，可可两个或或两个以以上的员员工合用用一个衣衣柜。 员工衣柜不不能私自自转让，如如有违反反，将受受纪律处处分。 2、员工须须经常保保持衣柜柜的清洁洁与整齐齐，柜内内不准存存放食物物、饮料料或危险险品。 3、主管部部门配给给衣柜时时，免费费发给一一把钥匙匙。如遗遗失钥匙匙，须赔赔人民币币10元元。 4、如有紧紧急情况况或员工工忘

21、带钥钥匙，可可向人事事部借用用备用钥钥匙，但但须部门门主管同同意， 故意损坏衣衣柜，则则须赔偿偿，并予予纪律处处分。 5、不准在在衣柜上上擅自装装锁或配配钥匙，主主管部门门可随时时检查衣衣柜，检检查时两两个 以上人员在在场。 6、不准在在更衣室室内睡觉觉或无事事逗留，不不准在更更衣室吐吐痰、抽抽烟、扔扔垃圾。 7、员工离离店时，必必须清理理衣柜，不不及时清清理衣柜柜，酒店店有权清清理。 八、 员工工通道： 1、员工上上下班从从指定的的员工通通道入店店。 2、后台员员工非工工作关系系不得任任意进入入店内客客用公共共场所、餐餐厅，使使用酒店店内 客用设施。 3、员工在在工作时时间要离离开酒店店时，

22、应应向主管管部门申申请，经经部门主主管同意意后方能能离店。 九、 酒店店安全。 1、员工进进出酒店店，主管管人员保保留随时时检查随随带物品品的权利利。 2、员工不不得携带带行李、包包裹离店店，特殊殊情况必必须部门门主管同同意方可可离店。 十、 电路路故障： 当电路出故故障时，应应采取下下列措施施： （1）通知知维修人人员，立立即采取取应急措措施，不不要擅自自处理。 （2）和正正在用餐餐客人谈谈话，表表示歉意意。 消防安全 酒店配有标标准的消消防设备备。每一一位员工工都必须须熟悉并并了解正正确使用用火 器和消防设设备，熟熟记酒店店消防楼楼梯和疏疏散通道道。 一、火灾预预防： *遵守有关关场所禁止

23、吸吸烟的的规定。 *严禁把烟烟蒂或其其它燃烧烧留在楼楼梯内、包包厢、过过道或字字纸篓里里。 *酒店内任任何地方方都不得得堆积废废纸、脏脏毯、脏脏棉织品品或其它它易燃物物品，以以杜绝易易燃源。 *不准在灶灶台或高高瓦数电电灯附近近放置燃燃易爆物物品。 *盛有易燃燃、易爆爆物的容容器，不不得存放放在大楼楼内。 *任何员工工发现还还在冒烟烟的烟头头都应该该立即把把它熄灭灭。 *如果发现现电线松松动、磨磨损、折折断、电电源插座座和电器器的破损损等情况况，应立立即报告告维修部部门，以以便及时时修复。 *厨师上班班前必须须检查燃燃油管道道、燃烧烧器、开开关等设设施的安安全状况况。发现现泄漏，应应该关闭闭阀

24、门，报报告维修修部门。 *厨师下班班前必须须检查所所有厨房房设备，关关掉所有有阀门的的开关。 。 奖惩条例 一、优秀员员工： 酒店每月按按照各员员工的岗岗位职责责进行考考核，年年终进行行评比，被被评为优优秀员工工者，将将受到酒酒店的荣荣誉及物物质奖励励。 二、嘉奖、晋晋升： 酒店对改进进管理，提提高服务务质量和和经济效效益有突突出贡献献，或者者在酒店店日常的的工作中中，创造造出优异异成绩者者将进行行嘉奖或或晋升。 三、纪律处处分/失失职的种种类： 1、纪律处处分为口口头警告告、纠正正面谈、书书面警告告、辞退退警告、停停薪、辞辞退、解解除合同同或开除除。纪律律处分由由部门经经理发失失职表，失失职

25、表交交失职的的员工签签收，副副本送主主管部门门负责归归档。 2、失职行行为分为为甲、乙乙、类，犯犯有其中中任何一一条都要要填写职职工失职职表，并并据此扣扣发浮动动工资。 3、凡第四四次发生生甲类失失职时将将扣除一一天基本本工资的的处分，每每次失职职将扣除除10%的浮动动工资。 4、凡第三三次发生生乙类失失职时将将扣除二二天基本本工资的的处分，情情节特别别严重者者将会被被辞退。 甲类失职 1、 上班班迟到； 2、 不使使用指定定的职工工通道； 3、 仪表表不整洁洁； A 留长发发； B 手脏； C 站立姿姿势不正正； D 手插口口袋； E 衣袖、裤裤脚卷起起； F 不符合合仪表仪仪容规定定； 4

26、、 擅离离工作岗岗位或到到其它部部门闲荡荡； 5、 不遵遵守打电电话的规规定； 6、 损坏坏工作服服或把工工作服穿穿出酒店店之外； 7、 培训训课旷课课； 8、 违反反员工餐餐厅规定定； 9、 工作作时听收收音机、录录音机或或看电视视（休息息或工作作需要例例外）； 10、 上上班做私私事，看看书报和和杂志； 11、 不不经许可可带妻子子、丈夫夫、男女女朋友等等进入酒酒店； 13、 上上班时使使用客用用坐椅休休息和厕厕所； 14、 穿穿工作服服进入商商店（为为客人买买东西例例外）； 15、 将将酒店文文具用于于私人之之事； 16、 在在公共场场所大声声喧哗或或在客人人可以看看到和听听到的地地方作

27、不不雅的习习惯动作作； 17、 在在公共场场所和酒酒店其它它地方聚聚众讨论论个人事事情； 18、 违违反更衣衣室规定定。 乙类失职 1、 上下下班不签签卡或唆唆使别人人为自己己签卡和和替别人人签卡； 2、 对客客人和同同事不礼礼貌； 3、 因粗粗心大意意损坏酒酒店财产产； 4、 隐瞒瞒事故； 5、 拒绝绝安全检检查包裹裹、手提提包或员员工身份份证； 6、 拒绝绝执行管管理员/部门主主管的指指示； 7、 上班班时打瞌瞌睡； 8、 涂改改工卡； 9、 违反反安全规规定； 10、 在在酒店内内喝酒； 11、 进进入客房房（工作作例外）； 12、 说说辱骂性性和无礼礼的话； 13、 未未经同意意改换班

28、班次、休休息天或或休息时时间； 14、 超超过工作作范围与与客人过过分亲近近； 15、 在在除了指指定位置置以外的的其它场场所吸烟烟； 16、 不不报告财财产短缺缺； 17、 在在酒店内内乱丢东东西； 18、 不不遵守消消防规定定； 19、 损损坏公物物； 20、 工工作表现现并差或或工作效效能差； 21、 不不服从主主管或上上司的合合理合法法命令； 22、 擅擅自配置置酒店范范围内任任何钥匙匙； 23、 发发表虚假假或诽谤谤言论，影影响酒店店、客人人或其他他员工的的声誉。 24、 在在酒店内内危害任任何人员员；殴打打他人或或互相打打架； 25、 向向顾客索索取小费费或其它它报酬；作不道道理交

29、易易； 26、 泄泄露酒店店机密情情况； 调戏或或欺侮他他人； 27、 偷偷窃酒店店、客人人或其他他人的财财物或拿拿用酒店店、客人人的食物物、饮料料； 28、 违违犯店规规，造成成重大影影响或损损失； 29、 在在酒店内内赌博或或观看赌赌博； 30、 故故意损坏坏消防设设备； 31、 触触犯国家家任何刑刑事罪案案； 32、 遗遗失、复复制、未未经许可可使用总总钥匙； 33、 旷旷工。酒店规章制制度（某某酒店）员工日常常管理制制度：1、上下班班走员工工通道，并并接受保保安员的的检查。2、上下班班及用餐餐时需要要打卡，不不得漏打打或替人人代打，如如出现漏漏打要及及时告之之部门主主管。3、确因某某种

30、原因因不能上上班的员员工，应应事先请请假，如如有特殊殊情况，应应设法于于当日通通知部门门主管，并并得到许许可，否否则视为为旷工。4、工作时时间不能能穿着制制服外出出购物，不不准吃东东西、喝喝酒，不不准听收收录机，不不准看电电视，不不准唱歌歌、大声声喧哗或或闲聊。5、除指定定人员外外，不准准使用客客用设施施。6、未经允允许不可可在酒店店内摄影影及摄像像。7、凡进入入酒店的的单车和和摩托车车必须停停放指定定的位置置。8、凡不是是本市户户口籍的的员工，要要求办理理暂住证证，费用用将从员员工的工工资中扣扣除。员工证件件丢失赔赔偿规定定1、每位员员工进入入酒店范范围内应应佩戴胸胸牌、员员工证。2、部门主

31、主管及保保安人员员有权随随时抽查查有关证证件。3、因使用用时间长长而损坏坏的，可可以到人人力资源源部免费费换领。4、如有遗遗失被窃窃，应立立即向所所在部门门和人力力资源部部报告，并并按规定定补办。5、证件补补价：考考勤卡330元，员员工证220元，胸胸牌200元，餐餐卡200元，住住宿证220元。员工餐厅厅就餐规规定为给员工提提供一个个清洁、卫卫生、营营养舒适适的就餐餐环境，特特制定本本店员工工餐厅管管理条例例，希望望大家共共同遵守守：1、开餐时时间为早餐：6：30-8：000 中餐：11：00-13：00 晚餐餐： 116：330-118：330 夜宵宵：233：300-244：3002、用

32、餐时时需自备备勺子、碗碗和筷子子。3、员工就就餐时须须佩带个个人员工工证，凭凭酒店发发放的员员工就餐餐卡取饭饭菜，否否则员工工餐厅员员工有权权拒绝发发饭菜，对对于没有有按规定定强行就就餐者，酒酒店将按按相关规规定严格格处理。4、员工就就餐卡仅仅供员工工本人使使用，不不得转让让，若有有发现，书书面警告告一次。5、外来人人员在员员工餐厅厅就餐必必须经过过酒店批批准，否否则员工工餐厅员员工有权权拒绝发发放饭菜菜。6、自觉保保持员工工餐厅的的秩序，领领取饭菜菜须依次次排队，不不可争先先恐后。7、自觉维维持员工工餐厅清清洁卫生生，不准准乱倒乱乱吐饭菜菜残渣，用用餐须保保持桌面面的清洁洁，将残残渣自行行清

33、理倒倒到餐厅厅的垃圾圾桶内，对对故意乱乱倒乱扔扔者给予予书面警警告一次次。8、爱护食食物，珍珍惜粮食食，坚决决反对浪浪费现象象，对浪浪费粮食食的一次次记书面面警告一一次。9、员工餐餐厅员工工必须努努力工作作，不断断提高烹烹饪技术术水平，做做到饭菜菜熟、香香、营养养和卫生生，保证证员工吃吃饱、吃吃好，身身体健康康。10、外来来的食品品不准带带入员工工餐厅食食用，员员工餐厅厅的食品品也不可可带出餐餐厅食用用。否则则罚款220元50元元。11、文明明就餐，不不允许在在员工餐餐厅内吸吸烟或大大声喧哗哗。12、本守守则自公公布之日日起生效效。宿舍管理理制度为了搞好员员工宿舍舍的管理理，使大大家有一一个清

34、洁洁舒适、安安全有秩秩序的住住宿环境境，现规规定如下下宿舍管管理条例例，希望望全体员员工共同同遵守：1、自觉养养成良好好的社会会公德和和卫生习习惯，保保持宿舍舍的良好好秩序与与卫生环环境。2、保持室室内物品品摆放的的整洁与与美观，不不得乱摆摆乱放。3、每周必必须安排排一位员员工打扫扫卫生，以以保持宿宿舍的清清洁。4、爱护公公物，损损坏者须须照价赔赔偿，并并按情节节给予行行政处罚罚。5、养成良良好的消消防意识识，做到到安全用用电、用用火，不不准在宿宿舍内乱乱拉电线线与插座座，不准准使用高高压电器器等，同同时节约约用水、用用电，做做到人走走灯熄，断断电源，发发现火灾灾隐患须须及时向向宿舍管管理处或

35、或保安部部报告。6、不准在在宿舍内内会客，不不准带外外来人员员在宿舍舍住宿，外外来人员员必须到到宿舍管管理员处处做好登登记，否否则宿舍舍管理员员有权拒拒绝外来来人员进进入本酒酒店员工工宿舍，同同时外来来人员必必须要晚晚上233点之前前离开宿宿舍。7、出入宿宿舍须及及时关门门，注意意提防盗盗贼，做做好财产产安全防防范工作作。8、宿舍内内严禁吸吸烟。在在房内吸吸烟而烧烧坏物品品或引起起火灾，将将追究其其经济责责任，触触犯刑律律的，追追究其刑刑事责任任。9、宿舍内内严禁赌赌博及从从事其他他非法活活动，一一经发现现将立即即交公安安机关处处理。10、不服服从宿舍舍管理员员及本宿宿舍舍长长的管理理，不得得

36、私自换换房、换换床，不不准与管管理人员员发生顶顶撞和争争执。11、每位位员工都都必须保保持宿舍舍的安静静，不得得大声喧喧哗，同同事之间间注意团团结，不不得以任任何借口口争吵和和打闹。12、员工工遇到问问题和困困难，可可向人力力资源部部投诉，人人力资源源部尽量量给予帮帮助。13、有如如下行为为者将受受到处罚罚：口头警告：1）随地吐吐痰，乱乱扔烟头头、果皮皮、杂物物、纸屑屑，将鼻鼻涕涂到到墙上、地地板或床床上，或或将手痕痕、鞋迹迹印到墙墙上。2）用力关关门，产产生较大大的声音音，影到到到其它它同事的的休息。3）在房内内堆积大大量的脏脏衣物，不不及时清清洗，发发出异味味。4）在宿舍舍内存放放有刺激激

37、性气味味的物品品。5）在宿舍舍内大声声聊天，放放较大音音量的收收录音机机，影响响到其它它同事的的作息。6）私人物物品摆放放混乱，影影响宿舍舍整体美美观。书面警告：1）服从宿宿舍管理理员工或或本宿舍舍舍长的的安排，不不做好值值班卫生生工作。2）拒绝管管理，与与宿舍管管理员或或本宿舍舍舍长发发生争执执。3）未经许许可，私私自调换换房或床床位。4）不经宿宿舍管理理员同意意，带外外来人员员在宿舍舍住宿。最后警告：1）偷窃公公私财物物。2）在宿舍舍内聚众众赌博、打打架等。3）不按设设备程序序操作，严严重损坏坏公共设设施的。4）受到严严重书面面警告和和最后警警告的员员工将被被取消住住宿资格格。酒店组织结结

38、构图企业组织结结构的形形式 1、直线制制 2、职能制制 3、直线职能制制 4、事业部部制 5、模拟分分权制 6、矩阵制制补充：酒店财务工工作流程程一、餐厅收收银工作作程序 （一）班前前准备工工作1、餐厅收收银员依依照排班班表的班班次于上上岗前需需签到，由由餐厅收收银领班班监督执执行，并并编排报报表。2、收银员员与领班班或主管管一起清清点周转转金，无无误后在在登记簿簿上签收收，班次次之间必必须办理理周转金金交接手手续，并并在餐厅厅收银员员周转金金交接登登记簿上上签字。3、领取该该班次所所需使用用的帐单单及收据据，检查查帐单及及收据是是否顺号号，如有有缺号、短短联应立立即退回回，下班班时将未未使用

39、的的帐单及及收据办办理退回回手续，并并在帐单单领用登登记簿上上签字，餐餐厅帐单单由主管管管理，并并由主管管监督执执行。4、检查电电脑系统统的日期期、时间间是否正正确，如如有日期期不对或或时间不不准时，应应及时通通知领班班进行调调整，并并检查色色带、纸纸带是否否足够。5、查阅餐餐厅收银银员交接接记事本本，了解解上班遗遗留问题题，以便便及时处处理。（二）正常常操作工工作程序序1、当服务务员把点点菜单交交到收银银台时，收收银员应应首先检检查点菜菜单上人人数、台台号是否否记录齐齐全，如如记录不不全则退退回服务务员。2、当点菜菜单人数数、台号号记录齐齐全后，开开始正式式输入菜菜单，首首先将客客帐单号号码

40、输入入电脑内内，收银银机将自自动编制制该帐单单号，待待客人结结帐时使使用；然然后将客客人人数数、台号号以及客客人所点点的食品品、饮料料内容及及数量依依照电脑脑菜单键键输入。输输入完毕毕后即可可等待客客人结帐帐。（三）结帐帐工作流流程1、餐厅结结帐单一一式二联联：第一一联为财财务联、第第二联为为客人联联。2、客人要要求结帐帐时，收收银员根根据厅面面人员报报结的台台号打印印出暂结结单，厅厅面人员员应先将将帐单核核对后签签上姓名名，然后后凭帐单单与客人人结帐。如如果厅面面人员没没签名，收收银员应应提醒其其签名。3、客人结结帐现付付的，厅厅面人员员应将两两联帐单单拿回交交收银员员总结后后，将第第二联结

41、结帐单交交回客人人，第一一联结帐帐单则留留存收银银员。4、客人结结帐是挂挂帐的，则则由厅面面人员将将客人挂挂帐凭据据交收银银员办理理挂帐手手续后，两两联帐单单都交收收银员处处理。5、结帐时时客人出出示优惠惠卡（或或者厅面面管理人人员给予予客人打打折）要要求打折折时，厅厅面人员员应将优优惠卡（或或者管理理人员签签名）和和两联帐帐单交收收银员按按程序办办理打折折，如果果厅面人人员只将将一联帐帐单交收收银员，收收银员可可以不给给予办理理。6、作废或或修改帐帐单时应应由相关关人员说说明作废废或调整整原因，并并签上姓姓名，在在由厅面面管理人人员证实实后，将将修改单单和作废废单（两两联）交交收银员员送财务

42、务部审计计审核。7、由于种种种原因因，客人人需要滞滞后结帐帐的，须须先请厅厅面管理理人员认认可担保保，然后后将其转转入财务务部应收收帐款。8、宾馆总总经理、副副总经理理招待客客人或销销售部人人员，经经领导批批准招待待客户时时须使用用内部帐帐单，帐帐单请领领导签字字后转入入财务部部审计审审核。9、收银员员在本班班次营业业结束，后后应做单单班结帐帐；在本本日营业业工作结结束后，应应做总班班结帐。仔仔细核对对当日的的用餐情情况及收收入情况况，并填填写“东东（西）园园餐厅核核对表”。（四）单、总总班结帐帐在每班结束束后，要要做单班班总结；在当日日业务结结束后，要要做总班班结帐。直直接点击击“单。总总班

43、结帐帐”按钮钮，电脑脑会自动动总结营营业收入入并产生生若干报报表，根根据所需需，打印印出报表表。（五）当日日、历史史帐目查查询（六）发票票管理1、每位收收银员领领用的发发票由本本人保管管及核销销，不得得由他人人代领和和代核销销，核销销时作废废的页号号折开，其其作废号号码要填填入发票票封面背背后的发发票检查查记录栏栏内。2、填制发发票金额额要凭客客人联的的消费单单金额填填制（经经办人在在发票的的有关项项目中要要签上姓姓名的全全称），其其客人消消费单要要贴附发发票存根根联的后后面。3、核销发发票时发发现存根根联没附附上客人人联的消消费单或或发票不不连号的的，经管管人除要要写上书书面说明明书附贴贴上，还还要承担担由此而而产生的的一切经经济损失失。4、丢失发