自助餐厅经理岗位职责.docx

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1、自助餐厅经理岗位职责第1篇：自助餐厅财务经理岗位职责 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 单店财务经理兼会计岗位描述 一、责任： 1.参与预算的制定、监督预算的执行。 2.对出纳员、库管员、采购员（财务方面）、收银员进行管理。 3.定期到市场对采购价格进行调查，作好记录。 4.定期到一线对领用物品进行检查。 5.组织对库房进行盘点和抽查。 6.负责企业的税务处理工作（购发票、报税等）。 7企业全部帐务的业务处理。 8负责资产管理。 9、对帐务处理负责。 10、对核算结果负责。 11、对收银的状况、现金的收讫负责。 12、对资产、物品的管理负责。 13、对资产状况负责。 14、对

2、外界关系（相应的职能部门）负责。 二、权力： 1对下级员工有任免建议权。 2对隔级下级有任免权。 3对下级员工有培训和绩效管理权。 4对不合理支出有拒付权。 三、任职资格：要求大专以上学历，精通财务知识、库房管理、出纳管理、熟练使用计算机。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 会计工作流程 1、会计每天早9：40-11：00,先把前一日的收银日报表与收银软件中的数据进行核对,核对无误后,根据收银软件及收银日报表做出每日营业日报表,若有误要与相关人员共同查找原因；报表数据要求准确无误,能够准确的反映前一日的营业情况，并在每日的11:00之前先报送给店总经理

3、，确认后发送至连锁机构总经理和财务部长的电子邮箱。 2、11：00-14：00进行收款、付款等日常的收支业务（必须符合必要的签字手续）。 3、14：00-15：30进行凭证处理，录入财务软件中，要求进行的财务处理必须符合财务要求，不以个人意志为转移，并要符合金汉斯连锁机构财务部统一的帐务处理要求（参照财务培训材料）； 4、15：30-18：00自由时间（可以到市场询价），整理一天的工作，对下属及相关部门进行绩效考核。 5、根据营业情况需要，会计要购买发票（需两个小时）、兑奖（时间较长）、送税票等；协调好与税务局之间的关系，按时报送税务局要求的各种报表（根据各地实际情况报送）； 6、在每月的5日

4、前将上月财务报表先报送给店总经理，确认后发送至连锁机构总经理、股东和财务部长的电子邮箱中，财务报表包括：资产负债表、损益表、营业收入/营业成本/费用明细表、燃料明细表、财务分析（包括各店每月在4日前已进行过财务分析的结果）。 7、要求各店会计统一报表格式，按照规定的项目列支各项收入、费用等；财务报表数据准确无误，能够真实的反映各店的财务状况及财务成果，以便于管理者根据会计提供的财务报表作出相应的决策。 8、会计在月末最后一天营业结束后应同库管及相关人员一起进行盘点。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 会计工作标准 1.根据国家财务会计法规和行业会计规定

5、，结合本公司特点，负责拟订本公司会计核算的有关工作细则和具体规定，报经领导批准后组织实施 2每日核对收银日报表与收银软件中的数据,正确无误后在30分钟内做出营业日报表,各项数数据要准确。 3准确、及时地做好帐务和结算工作，正确进行会计核算，填制和审核会计凭证，会计凭证的填制要规范，字迹清晰，会计科目的使用要符合财务规定。 4发票的购买要及时，税金的计算、申报、缴纳、要正确、及时，协助有关部门办理年检、工商等事宜。 5 根据规定的成本、费用开支范围和标准，审核原始凭证的合法性、合理性和真实性，认真审核费用发生的审批手续是否符合规定，不符合规定的拒绝报销或请示管理机构批准。 6协助做好部门内部工作

6、，在合理的时间内完成上级临时交办的其他任务。 7指导下属的工作，不断学习新的财务知识并传授给下属员工。 8对固定资产进行管理，进行明细登记，每年及时办理财产保险。 9协助总经理进行财务分析，编制月度财务报表和财务分析，要求数据正确无误，能够在5日前将报表报送给相关人员。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 会计管理制度 1每日监督出纳员对收银单据的核对工作并按核对的单据入账，每日监督库管员的出入库工作并按准确、真实的单据入账.组织每月库品的盘点工作。 2每日及时、准确填制营业日报，并于次日11时前将此表传报董事长、股东、总经理、财务部长处。 3领导下属员

7、工做好本职工作，并严格要求下属员工认真遵守公司的各项规章制度。 4参于制定公司的各项预算指标，及时反馈预算的执行情况并上报总经理。 5服从上级主管的领导，认真贯彻执行连锁机构下发的各项制度，定期同连锁机构财务部沟通反映情况，并做好本酒店财务的监督、核算工作。 6对于直接下属员工的任免有建议权,对隔级下属有任免权。 7及时、准确处理好财务账目，保证报表及时、真实、准确并于每月5日前将上月财务报表传报董事长、股东、总经理、财务部长处。 8协调、沟通好与下属员工的关系，保证财务部门团结一致为企业各部门服务。 9采用预算管理,每月协助总经理开好经济分析会，开会后将分析结果于5日前与财务报表一同报到董事

8、长及财务部长处。 10 会计掌握出纳存折的密码,保管企业法人名章。 11 做好其他相关工作。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 盘 点 制 度 1库管每天对所保管的库存物资进行盘点，与保管帐进行核对，要求帐实相符。 2各部门已领用的物品（保管责任最好落实到个人），每天在各部门经理的 领导下进行盘点，及时填写盘点表，以防止每天丢失物品，若丢失物品列明原因及数量，便于进行控制。 3每月末，由会计、库管、各部门经理对各部门已使用的低值易耗品、固定资 产进行盘点，填写盘点表，列出盘盈、盘亏、破损明细并及时查找原因（设法降低破损率、尽量防止丢失）。报给总经理，由

9、总经理签字确认后报经财务进行帐务处理。 4每月最后一天营业结束后，由会计和库管分别同厨师长、酿酒部长、吧员对 后厨、酿酒部、吧台进行盘点，填写盘点表，库管将盘点表录入库存软件，计算出盘存金额，总经理签字后报给财务，用来计算成本。 5每月打碎丢失的低值易耗品能找到责任人的，由责任人承担；找不到原因的，由员工均摊。有破损的低值易耗品，由酒店承担。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-009 固定资产和装修设施管理办法 根据鑫海汇餐饮管理有限公司的要求，对酒店固定资产和装修设施采用如下管理办法：由于固定资产是企业的重要资源，应建立固定资产管理制度，做到有章可循，防止固

10、定资产的流失。 1、金额在500元以上的、使用期限在一年以上的有形物品作为固定资产进行核算和管理；固定资产不计提折旧，到年底分红时再另行计算； 2、固定资产取得后在财务设置总帐，由库管配合会计设立固定资产明细表列明：产品编号（根据使用部门进行编号）、名称、数量、单价、金额、购置时间、存放地点、责任人、报废人、报废时间；以便于相关责任人做到心中有数，便于保护资产的安全、完整。 3、固定资产使用部门应建立固定资产管理明细表（内容同上），由部门经理定期进行检查，防止丢失、损坏。 4、每月末由会计、库管及相关人员对固定资产进行一次盘点，填写盘存表，列明盘盈、盘亏原因，呈报总经理签字后，报到财务进行帐务

11、处理。 5、对原有房屋、建筑物等进行装饰、修缮，在工程未结束前先将所有支出在“长期待摊费用”中核算，待工程结束后将其转入“固定资产”科目核算，会计应做出装修工程的决算，列明6、各工种所用材料的明细及各种相关费用的明细。 7、固定资产及装修设施每年应及时办理财产保险。 鑫海汇 享生活 新美味 第2篇：自助餐厅前厅经理岗位职责 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 前厅经理岗位描述 直接上级：总经理 直接下级：各区域主管 一、主要责任： 1、负责餐厅的日常接待，服务工作。 2、负责前厅各岗位人员的编制。 3、负责主管、领班的绩效管理及领班级以下人员绩效的间级管理。 4、根据店的营业情

12、况,制定出年、季、月、周的低质易耗品及前厅需采购的计划 5、负责前厅后备干部的提拔 6、保质保量的完成餐厅接待任务 7、负责前厅所有环境卫生的检查考核工作和前厅个人卫生的检查工作。 8、负责解决餐厅顾客的投诉 9、负责对前厅人员企业文化和企业理念的贯彻和执行 10、协助人力资源部负责对前厅人员的招聘工作。 11、负责与酒店相关部门的沟通工作。 12、负责前厅“四害”的消杀工作。 13、负责前厅现场的演出，相关节目的编排工作。 14、负责店内客户档案的建立。 15、协助总经理负责对店内促销计划的参与并执行。 16、根据环境卫生管理条例对前厅灯光。排风、室内温度的掌控。 17、负责前厅物品的盘点工

13、作 18、负责前厅设备的使用及安全。 19、负责前厅的防火、防盗及安全工作。 20、负责前厅各项例会工作。 21、负责处理前厅的突发事件 22、前厅人员的日常管理负直接责任 23、对前厅服务质量的好坏负主要领导责任。 24、对前厅员工的流失率负直接责任。 25、对前厅设备、设施在使用过程中造成的损失负主要责任，设备，设施的维护保养负领导 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 责任。 26、对前厅物品的领用及保管有直接责任。 二、权利： 1、对直接下级的任免有建议权，对间接下级任免有决定权。 2、对前厅设备物品的使用权利。 3、对下级员工的绩效工资有决定权。

14、 4、前厅经理可根据工作需要按规定赠送酒水及果盘的权利。 5、有处理前厅突发时间的权利并及时向总经理汇报。 6、有合理解决顾客投诉的权利 7、有合理化建议权。 前厅经理的特定权利： 为满足客人的需要，代表总经理对其他在前厅服务人员的支配权。 三、任职资格： 1、专业不限，大专以上学历，具有培训能力和感召力。 2、受过服务管理，酒店管理，酒店礼仪等方面培训，形象、气质好，精力旺盛，综合素质较好，具有服务意识。 3、有较强的责任心及团队合作精神，善于与人沟通。 4、工作踏实，能承担工作压力。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 前厅经理的工作流程 9：40

15、上班； 9：409：50 检查厅面所有情况，查看晚班巡检记录； 10:0010：30 参加总经理晨会； 10：3010：50 开例会、做员工操； 10:5011:00 检查厅面接待状况并及时调整 11：0011：10 迎接第一批客人； 11：0013：30 在前厅区域内巡视督导检查工作； 14：00 检查午餐闭餐； 14：3016：00 自由时间（员工培训、督导卫生）； 16：3016：50 开晚例会； 16：5017：00 餐前检查； 17：0017：10 接待第一批客人； 17：0020：30 巡视督导检查、绩效考核； 20：3021：30 汇总总结； 21：30 下班。 鑫海汇 享生活

16、新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 前厅经理工作标准 1、接受酒店总经理的督导、检查，负责酒店前厅服务质量及前厅各项行政管理工作。 2、制定前厅季、月、周的工作计划，领导部门全体员工 按照计划积极完成各项接待工作和经营指标，及时分析和总结前厅营业情况。 3、协助总经理制订服务标准和操作规定，检查下属管理人员和服务人员的工作效率和服务态度，发现问题及时纠正和处理。 4、处理客人投诉，与客人建立良好的关系。不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和菜品等方面的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境。 5、建立物资管理制度，保管好前厅的各种器具、物品。

17、 6、结合培训教材和实际工作情况不间断地对下级员工进行业务知识培训，并进行工作业绩考核，不断提高业务能力和工作水平。 7、抓好员工队伍建设，熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼仪礼貌和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的积极性。 8、抓好前厅的环境卫生工作，贯彻执行环境卫生制度，每天对环境卫生进行检查。 9、抓好前厅设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，防止事故发生。 日常工作具体标准： 1、每日提前半个小时到店，按时打卡、准点上岗。 2、通过晚班主管巡检表，了解如下情况： （1）所有设备运转是否正常，有无丢失情况发生。 （2）

18、检查所有设施外观是否有破损，若影响运营应及时记录，尽快加以解决。 （3）检查是否有非值班人员留店或非本店员工留店，明确责任人。 （4）开餐前了解迎宾部门订餐情况及厨房出品。 3、10：30分主持所有当班前厅服务人员开早例会。 （1）点名，对未到人员进行记录查询原因，及时做出处理； （2）检查员工仪容仪表、精神状态，适当加以鼓励； （3）带领员工高声背诵员工口号； （4）传达上级有关指示； （5）总结前一天的工作，对出现的问题及服务人员良好的表现公正的加以讲评； （6）布置当日工作重点、事项、加以强调。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 （7）提醒员工备

19、齐岗上必带的工具，例：启酒器、扳手等。 4、例会结束后，组织各楼层领班按标准检查餐前准备工作。 （1）按环境管理条理检查环境卫生，及时发现卫生死角，加以解决。 （2）检查餐具数量及其卫生程度，对破损餐具或不净餐具要及时更换。 （3）检查物品摆放及餐台摆台情况。 5、开餐时间的工作：（11：0014：00）（17：0021：00） （1）开餐后前半小时亲自在正门口迎接客人，带头使用规范用语，做好接待工作。 （2）开餐中要在大厅循环巡视，提醒并监督员工注意操作规范、礼仪礼貌，注意宾客需求，及时做出回应。 （3）对宾客提出的问题，以积极耐心的态度给予答复。 （4）妥善处理客人的投诉。 a 安抚顾客情

20、绪，（必要时离开服务区） b 询问投诉原因，了解情况并表示理解。 c 适当表达歉意，做好记录，事后处理。 e 在保证酒店与宾客双赢的前提出下，圆满的解决投诉。 （5）巡视过程中，了解客人对食品的品质、上餐速度、就餐环境及服务质量的满意程度，不足之处及时调整。 a重视宾客对菜品、酒水的反应, 包括饮品的选择、免费啤酒消耗量等。 b 督促保洁员和服务员注意餐中的环境卫生, 卫生间每半个小时清洁一次,大厅随时进行清洁，发现问题随时解决 c监督吧台的工作效率，要求吧员及时为客人提供杯具、酒品等。 d乐队演出的督导，对现场音响效果及演奏曲目现场宾客反映情况做出感应，及时与乐队沟通，以在不同位置就餐的宾客

21、都感到舒适为标准。 6、闭餐后的工作： （1）督促服务员收拾餐具，盘点数量，破损餐具及时更换，遗失餐具要做好登记。 （2）监督检查前厅各部门做好收尾工作，恢复完好状态。 a关闭音响，拔掉电源。 b自助餐台各种设备归位，餐具回到洗碗间 c服务员、保洁员做好清洁工作，标准参照环境管理条理。 d打酒员洗净杯具，预待下次使用。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 e注意清场，下班后除值班人员外，任何人不准逗留餐厅。 f关闭前厅一切电阀，做好安全和节电工作，（记录电表数） g将营业金额，就餐人数，顾客反馈及时总结向总经理汇报。 7、每周两次业务培训，主要内容： a

22、 加强服务意识。 b业务技能技巧。 c服务经验交流。 d为完善服务工作提出合理化建议，讨论实施。 8、每月将客人就餐情况进行汇总，研究可行的予以实施，并做回访电话， 对客人予以感谢，若顾客建议对酒店有突出效果者，予以适当奖励。建立顾客档案，通过回访，巩固现有顾客群体，发掘潜在消费者。 9、每月定期向上级主管部门领导汇报工作情况，定期参加总经理例会，学习、更新观念，总结不足。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-014 前厅二级库房摆放标准 1、根据物品的合理库存、每日的消耗量，合理控制库存和申领。 2、库房严禁烟火，做到防潮、防虫、防鼠、防盗等安全工作。 3、库

23、存物品酒水类、纸品类、玻璃类、工具类等要分类摆放，日常消耗大的摆放在拿取方便的位置,重物在下，轻物在上。 4、酒水类物品不可倒放，纸品类要与地面隔离，玻璃类物品上不可摆放重物。 5、酒水类根据品种、度数、容量分类摆放，纸品类根据规格、使用部门分类摆放，玻璃类物品根据容量、消耗量分类摆放，以方便存取。 6、对需要冷藏处理的酒水，存入冷柜。 7、对零散物品集中摆放，并做好台帐，做好领取记录。 鑫海汇 享生活 新美味 第3篇：自助餐厅人事经理岗位职责 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理岗位描述 主要责任： 1、对酒店的人员配置的合理性负责（考虑员工的轮替） 2、对

24、集团和酒店的各项规章制度的执行情况负责 3、对员工的训练结果负责 4、对酒店新进人员的素质负责 5、对招募计划的合理性负责 6、对酒店的绩效考核统计的准确性负责 7、对酒店员工的考勤准确性负责 8、对酒店员工的工作环境负责（主要指员工休息室和员工宿舍、食堂） 9、对基层员工的晋升的培训结果负责 10、对酒店员工离职率负有一定的责任 11、对酒店训练报表的准确性负责 12、对酒店新产品推出的培训结果负责 13、对追踪考核卡的完整性和准确性负责 14、对企业文化和企业理念的灌输有一定的责任 15、对员工资料、标准手册、管理手册等的完整性负有主要的责任 对员工制服和健康证的保管负有全部责任 主要权利

25、： 1、有对新进员工岗位进行安排的权利 2、有对集团和酒店各项规章制度提出建议的权利 3、有对酒店基层员工任免建议权利 4、有对酒店绩效考核结果提出意见权利 5、有对酒店的基层员工的岗位的更换提出建议的权利 6、有对各个岗位员工（包括厨房）进行沟通、辅导的权利（辅导可以是以分享经验的形式） 7、有和各个岗位经理沟通关于员工工作状况及绩效问题的权利 8、有对相关报表的更新提出建议的权利（和管理机构） 9、有对新产品推出的培训制定计划的权利 10、有对对于培训计划执行不力的相关人员提出处罚的权利（可以和绩效考核挂钩） 11、有组织相关技术人员进行面视的权利 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有

26、限公司 XHH-ZD-RL-016 12、有对操作标准手册、管理手册管理的权利 13、有对员工福利和工资水平提出建议的权利 规章制度、绩效管理的解释权、申诉处理权 三、任职资格： 1、具有餐饮业人力资源理论及实践基础；具有培训能力。 2、能适应行业工作时间及工作强度。 3、能承受较大的工作压力，沟通协调能力强。 4、具有很强的计划性和执行能力。 5、熟悉办公软件操作。 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-016 单店的人力资源部经理的岗位责任制度 岗位责任制度: 1、及时在管理机构的规定时间内上缴到人力资源部培训主管处，报表包括招募需求分析表、人员状况表、工资分

27、析表等 2、能够根据招聘计划及时进行招聘 3、根据餐厅的人员实际状况安排培训（包括新进员工和老员工的转站） 4、及时完成新员工企业文化、企业理念的相关知识及啤酒和烤肉方面的培训 5、在新员工完成工作技能和服务技能的培训后两周内完成工作站的鉴定（在追 踪考核卡上体现） 6、能够亲自或授权相关人员对员工操作进行通知或不通知的追踪考核，并且及 时填写追踪考核卡，对考核不通过者采取下一步的训练考核安排 7、对员工关于薪资和福利方面的期望，要及时和总经理反映，并且对员工反应 的问题给予及时的回馈 8、组织新的标准的训练、推广、执行（培训人可根据技术特点授权相应的人员， 但要对培训结果负责） 9、定期和员

28、工沟通、交流、了解员工的工作状态及心态的变化，并且及时做出 反映 10、根据餐厅的实际的人员状况及岗位素质要求，制定相应的培训和辅导计 划（可结合绩效中的机会点制定） 11、根据餐厅的实际状况，制定每月的训练计划和可行性的目标达成计划 12、策划员工的激励活动，提升员工的工作热情，加强员工的责任心和团队合 作意识 13、策划工作站的标准和速度的挑战赛，提升员工的工作技能，鼓励员工不断 自我超越 14、能够及时整理和保管员工资料、标准手册、管理手册等，并且能够根据资 讯定期的更新和整理 15、能够及时整理和统计员工考勤，并且在规定的时间内准确上报总经理、酒 店财务 16、月末及时准确完成人员状况

29、统计表、营运人员统计表，清楚了解酒店人员 状况并上报单店总经理、管理公司； 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-016 17、在每个月的3号前完成酒店各个部门的绩效考核统计，并上报酒店总经理、酒店财务、管理公司、股东； 18、能够至少在下一个高峰月或者在新店开业前一个半月进行人员需求分析， 并制定人员招募计划 19、能够至少通过前厅工作站的技能考核 20、定期组织领班开展训练会议 21、能够根据公司和餐厅的发展需要，按照公司人力资源部门的晋升制度推荐 晋升的人员 22、能够正确理解管理机构和酒店的规章制度，并带领员工执行 23、能够及时对无法改造的员工状况上报酒

30、店总经理，并提供总经理处理建议 24、能够制订招聘人员面视条件及制定比试的题目 25、能够对员工制服和健康证进行妥善保管 26、负责晨歌晨舞的组织和执行 能够进行前厅操作技能的培训和全民服务意识的培训 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理的工作流程 1、9：40：上班 2、9：409：55整理工作记录并对当日工作进行排序 3、10：0010:30参加总经理例会 4、10：3011：30当日和作日考勤和绩效整理 11：3014：00对大厅员工的操作按计划抽检，并记录；协助前厅经理工作 5、14：0016：00整理考核记录、按培训计划组织培

31、训、和员工沟通等工 作（可按计划按部就班的执行） 7、17：0018：30整理当天的绩效考核表和员工考勤记录，并上报总经理，整理沟通记录、追踪考核卡的填写、第二天的工作记录 8、18：30下班 各种报表的制作可自行安排在月底的几天完成 鑫海汇 享生活 新美味 鑫海汇餐饮管理有限公司 XHH-ZD-RL-016 单店人力资源部经理的工作标准 1、2、对于新进人员操作标准和行为规范的理论考核达80分 对转岗培训员工的操作标准和行为规范的理论考核成绩大85分，实际操作考核的抽查合格率达90% 3、4、5、6、7、对各个岗位领班的理论考核达90分以上，实际操作考核抽查的合格率100%达标 每次培训的理

32、论考核的合格率达80% 单店员工的正常离职率20%，淘汰率10% 员工考勤和绩效考核的整理的准确率达95% 员工资料、标准手册、管理手册、薪酬制度、员工制服和健康证等资料保管完整性100%达成 8、9、严格按照公司和酒店的要求及时上报工资报表 营运期间，协助其他工作伙伴工作时，要按前厅的各个岗位的操作标准执行 10、面对顾客和工作伙伴要运用公司统一标准礼貌用语 11、进行人员的招聘时，要准备充分 12、严格按照公司和酒店规定各项激励政策执行 13、在每月3号前上交管理公司所需的各种报表（人员状况表、营运人员统计表、工资分析表、绩效考核统计表） 14、严格按照员工的晋升标准和流程执行 15、协助

33、总经理的工作，知道如何进行服务意识的培训和指导、追踪 鑫海汇 享生活 新美味 第4篇：自助餐厅服务经理的岗位职责 自助餐厅服务经理的岗位职责 每日必须做的： 1、开市前仔细阅读交更本，昨天未跟进和今天要落实的事情。 2、检查好餐厅餐具是否卫干净卫生，桌椅是否整齐，自助餐台上的出品是否合格，音响电视是否开启，照明灯是否有损坏，保证开市后的正常运转。 3、酒吧、收银、楼面的员工是否各自到自己的工作岗位上准备就绪。 4、注意餐厅就餐的客人动态，加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员(酒水精英)加强合作，了解客人档案信息并建立，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映处理问题的情况。遇有重要

34、的客人或举行重要宴会和会议的， 要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，要在现场进行指挥， 并亲自上台服务，以确保高效的服务水准。 5、走动式管理，多巡台。查看餐厅的每一片区域的销售、服务、卫生是否达到自己预期的效果，多注意主管、部长、服务员的表现， 随时纠正他们在服务中的失误、偏差，给予相应的指导，做好工作成绩记录，并想出准备改善的方法和步骤。 6、考虑自己一天工作失误的地方，并总结一天工作完成的质量和效率是否还能够提高。 7、表扬一位员工的优点 8、考虑明天应该做的主要工作。 每周必须的： 1、协助餐厅经理开一次管理会议，检查上周纠正措施的落实情况，认真做好笔记记录，提出本周内部一些

35、细节上的不正确做法，并发表改善的方法和步骤。 2、对餐厅的酒水销售进展总结一次。 3、了解相应的财务指标的变化。 4、与一个自己认为现在或是将来是公司业务骨干的员工交流或是沟通一次。 5、在例会上表扬一个员工。 6、与一个重要客户联络。 7、每周必看的报表。 8、进行一次自我总结。 每月必须做的： 1、组织开一次楼面沟通会，注意收集员工在工作中遇到的问题并做到有效回应，对表现较好的员工进行表扬，消极的员工应进行继续鼓励，做好员工与员工之间的友谊桥梁。 2、协助餐厅经理开一次员工大会。 3、对楼面员工进行一次业务知识的考核。 4、根据新员工的入职情况及老员工的近期工作情况制定出下月的培训计划表并

36、张贴，按照计划表进行有效培训。 5、每月必看的报表。 6、亲自去自己的主要竞争对手考核一次。 7、做好员工的考勤表。 8、自我考核一次。 9、读一本跟行业有关的书。 第5篇：自助餐厅服务经理的岗位职责 自助餐厅服务经理的岗位职责 每日必须做的： 1、开市前仔细阅读交更本，昨天未跟进和今天要落实的事情。 2、检查好餐厅餐具是否卫干净卫生，桌椅是否整齐，自助餐台上的出品是否合格，音响电视是否开启，照明灯是否有损坏，保证开市后的正常运转。 3、酒吧、收银、楼面的员工是否各自到自己的工作岗位上准备就绪。 4、注意餐厅就餐的客人动态，加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与销售员(酒水精英)加强合作，

37、了解客人档案信息并建立，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映处理问题的情况。遇有重要的客人或举行重要宴会和会议的， 要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，要在现场进行指挥， 并亲自上台服务，以确保高效的服务水准。 5、走动式管理，多巡台。查看餐厅的每一片区域的销售、服务、卫生是否达到自己预期的效果，多注意主管、部长、服务员的表现， 随时纠正他们在服务中的失误、偏差，给予相应的指导，做好工作成绩记录，并想出准备改善的方法和步骤。 6、考虑自己一天工作失误的地方，并总结一天工作完成的质量和效率是否还能够提高。 7、表扬一位员工的优点 8、考虑明天应该做的主要工作。 每周必须的： 1、协

38、助餐厅经理开一次管理会议，检查上周纠正措施的落实情况，认真做好笔记记录，提出本周内部一些细节上的不正确做法，并发表改善的方法和步骤。 2、对餐厅的酒水销售进展总结一次。 3、了解相应的财务指标的变化。 4、与一个自己认为现在或是将来是公司业务骨干的员工交流或是沟通一次。 5、在例会上表扬一个员工。 6、与一个重要客户联络。 7、每周必看的报表。 8、进行一次自我总结。 每月必须做的： 1、组织开一次楼面沟通会，注意收集员工在工作中遇到的问题并做到有效回应，对表现较好的员工进行表扬，消极的员工应进行继续鼓励，做好员工与员工之间的友谊桥梁。 2、协助餐厅经理开一次员工大会。 3、对楼面员工进行一次

39、业务知识的考核。 4、根据新员工的入职情况及老员工的近期工作情况制定出下月的 培训计划表并张贴，按照计划表进行有效培训。 5、每月必看的报表。 6、亲自去自己的主要竞争对手考核一次。 7、做好员工的考勤表。 8、自我考核一次。 9、读一本跟行业有关的书。 广州拉丁餐厅：潘明秋 第6篇：自助餐厅领班岗位职责 自助餐厅领班岗位职责 1、自助餐厅领班岗位职责 督导本班组服务员优质、高效的完成各项餐饮服务。 1检查本班组员工仪容仪表及出勤、布置工作任务，进行合理分工，并督导服务员的工作。 2开餐前，带领和指挥服务员完成各项开餐前的准备工作。 （1）摆台并检查台面是否标准，即洁净、美观、规范，包房整体氛

40、围要好。 （2）督导并完成餐厅清洁工作，保证银器、瓷器、玻璃器皿干净无破损，桌椅、转盘及其它用具干净、完好。 （3）补充服务台内的餐具及用具。 （4）按预订要求摆好宴会餐台。 3了解当日厨师长推荐及厨房供应情况，与备餐间、厨房密切合作。 4对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人的问询。 5确保服务员按照服务程序与标准为客人服务，督导员工为客人提供高质量、高效率的服务。 6严格要求自己，以身作则，营业繁忙时带头为客人服务。 7面控制本服务区域的客人用情况，及时解决客人所提出的问题，妥善处理客人投诉，并记录在案，如超越自己权限、能力范围需及时向上级汇报。 8了解客人姓

41、名及特殊要求，同客人建立良好的关系，争取回头客。 9餐厅营业时间结束后，做好收尾工作，全面检查餐厅摆台是否标准，卫生是否达标，是否存在安全隐患，认真填写交班本。 10负责餐厅用餐、用品的补充并填写领用单。 11严格贯彻落实卫生责任制、安全责任制，杜绝一切事故的发生。 12加强与下属员工的沟通，了解员工的思想动态。 13带领员工搞好培训，并对员工进行绩效评估，向主管提出奖惩建议 14努力学习餐饮服务与管理知识，不断提高个人的业务水平和工作能力。 15完成经理交办的其他工作。 2、自助餐厅领班岗位职责 1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准； 2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参

42、加服务工作； 3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正； 4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜； 5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好； 6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度； 7、搞好本班组与其他班组的协调； 8、做好班组员工考勤、培训工作。 3、自助餐厅领班岗位职责 1、按照领班安排认真做好本部门工作，准备好各种用品，确保正常营业使用； 3、运用礼貌语言，为客人提供最佳服务； 4、善于向顾客介绍和推销本店外卖品； 5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作； 6、积极参加培训，不断提高服务技能。 4、自助餐厅领班岗位职责 1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准； 2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作； 3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；