食品应急预案 食品安全突发事件应急处置预案.doc

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1、食品应急预案 食品平安突发事件应急处置预案【.douhua. - 豆花写作问答】应急预案指面对突发事件如自然灾害、重特大事故、环境公害及人为破坏的应急管理、指挥、救援方案等。它一般应建立在综合防灾规划上。wtt今天心准备了食品应急预案，有所帮助!食品应急预案一篇民以食为天，食以安为先。为健全食品平安事件应对机制，市政府办公室日前印发施行新修订的宝鸡市食品平安事件应急预案，推动食品平安工作关口前移，最大限度地控制、减少和消除食品平安事故的危害。新修订的预案分6大局部，37项详细内容。按照危害程度将食品平安事件分为特别重大、重大、较大和一般四级，并规定了应急指挥体系及责任、监测预警、应急响应和保障

2、等详细内容和要求，涵盖了从农田到餐桌的食品链全过程，为依法组织查处食品平安事故提供了根据。预案扩展了应急处置范畴，补充了食品平安舆情监测及舆情事件处置程序，将单一的食品平安事故处置扩展为涉及食品消费、流通、餐饮各环节的食品平安舆情事件处置。在国家事故分级根底上，将事件级别划分为“级别食品平安事件”和“非级别食品平安事件”，进步了操作性。同时，预案对食品平安事故报告主体和时限进展了明确，要求食品消费经营者发现其消费经营的食品，已造成或者可能造成公众安康损害的情况和信息，以及发生可能与食品有关的急性群体性安康损害的单位，必须在30分钟内向所在地县级食品药品监管部门报告。对迟报、谎报、瞒报和漏报食品

3、平安事件重要情况或者应急管理工作中有其他渎职、渎职行为的，依法追究有关责任单位或责任人的责任。市食品药品监视管理局食品平安协调应急科工作人员付升平说：“预案的建立，就是应对可能发生的食品平安事件，建立有效的运行机制，包括机构、人员、怎么处置和方法，最大限度减少食品平安事件的社会危害，保障公众身体安康与生命平安。”食品应急预案二篇一、食品卫生平安关系到广阔消费者的生命安康和企业的生死存亡，为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为进步保障本企业食品卫生平安和处置突发事件的应急才能，根据相关法律法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。二、成立食品卫生平安突发事件应

4、急预案处置小组，负责本企业食品平安突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作：组 长：副组长：成 员：以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下亲密协作。三、工作要求与工作职责：1、进步认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、平安第一、统一领导、分级负责的指导原那么，认真做好食品平安突发事件的预防和应急处置工作，确保消费者生命安康平安，维护消费者切身利益。2、制定方案，进步应急才能。制定本农庄食品平安突发事件预防和应急处理预案，各部门成员结合实际，按照应急预案，加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析p 、责任追究等应急处置的详细工作，进步处置突发事件的才能和程度。3、工

5、作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的亲密沟通与联络。一旦发生食品平安突发事件，相关成员必须立即报组长，根据突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品平安突发事件应急领导小组。同时应立即启动应急预案，及时恳求政府应急机构施行应急增援。四、应急措施：1、加强日常监测，根据就餐规律，亲密注意就餐人员状况，如出现就餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。2、接报后应及时分析p 、评估和预警，对可能引发的重大食品平安事故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际情况相关成员按其分工，布置任务，在最短时间内按预定方案执行。3、发生食物

6、中毒或可疑食物中毒时，立即停顿食用可疑食物，并注意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。4、可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同时做好呕吐物留样待查。5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。6、事后应根据卫生监视部门的指导对场所物品进展消毒处理。食品应急预案三篇一、目的建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品平安的潜在事故和紧急情况，在突发事件发生时做出有效响应，防止和消除可能发生的食品平安隐患。二、适用范围适用于本厂消费活动中发生火灾、汛情、停水、停电、停汽和超范围超量使用食品添加剂、成心投毒等可能影响食品平安的突发事件的应急准备和响应。三、职责(

7、一)办公室负责协调发生紧急情况的应急准备和响应方案的施行;负责发生紧急情况时人员、车辆的调配，拨打119 、110、120求助 等协助工作。负责每年组织开展应急演练。(二)质检部负责对在火灾、汛情、停水、停电、锅炉故障停汽等事故中受到影响的原材料、半成品、成品进展检验;负责对发生超范围超量使用添加剂、成心投毒等相关原材料、半成品、成品进展检验。(三)消费部负责发生紧急情况时消费方案调整及原料、半成品、成品应急处置工作，统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。(四)设备部负责发生火灾、汛情、停水、停电、停汽等情况中设备设施的应急准备、响应及其预防和处置工作，负责全厂消防设施装备工作。四、

8、内容(一)火灾应急准备及响应。1.应急准备：办公室负责每年定期对员工进展消防平安培训，每年11月9日组织员工开展灭火和疏散演练;按消防平安法规要求配置灭火设备。2.当发生火情时，当班领导立即指挥现场人员就近取灭火器对着火点进展控制，防止火势快速蔓延。火灾初起阶段的扑救要做到及时、快速。同时派人通知车间、楼层内其别人员就近向外疏散，尽快撤离，防止造成人员伤亡。3.在展开自救的同时，当班领导派人报告办公室，通知配电室断电，同时派人准备相关医务用品赶赴现场，对受伤人员进展救护;并根据伤势情况，及时拨打120 医疗救护 。4.办公室接报后立即调动并组织有关人员参加扑救，用水枪压制火势，组织人员将燃烧区

9、域周围易燃易爆物品及时移到平安地点隔离火，防止爆炸和火情扩大。在保障人员平安的情况下将燃烧区域的贵重财物移走，以减少损失。5.当火势较大不能及时扑灭时，及时拨打119火警 报警，并派人到路口接应消防车，并组织力量防止火势的蔓延。6.发惹事故的部门或车间负责对失火的原辅材料、半成品、成品进展隔离、标识，由质检部进展检验，检验合格前方可使用。(二)防汛应急准备及响应。1.应急准备：每年雨季降临前，设备部负责组织清理下水道，确保排水畅通，检查车间、库房、办公室及其他建筑屋顶并补漏。2.当发生汛情时，当班领导立即指挥现场人员抢救物资，堵漏点，对漏水点进展控制，防止汛情扩大，同时派人通知办公室。3.办公

10、室负责通知有关部门做好应急和医务准备并及时赶往现场参加防汛抢救工作。4.防汛现场出现大面积积水及电路故障时，设备部负责组织人员及时排水并排除供电故障。防汛抢救过程中对受伤人员要及时进展救护，并根据伤势情况，拨打120 医疗救护 。(三)停电、停水、停汽应急准备及响应。1.应急准备：设备部负责定期检查电房、供水房及锅炉设备，确保设备运行正常，平时加强与供电、供水部门的联络，提早掌握停电、停水信息。2.设备部接到供电局、自来水公司的停电、停水通知后及时做好应急工作并通知消费部做好调整消费方案和安排工作。3.当发生临时停电、停水、锅炉故障停汽事故时，设备部及时组织人员排查事故原因，准确判断，采取果断

11、措施进展处理，防止事故涉及面扩大，减少财产损失。4.消费车间组织人员将领用的原辅料摆放整齐进展标识，对已拆封的原辅料进展封口后标识。对已溶解的原辅料将溶液加盖或密封保存以防污染。5.消费部对停电、停水、锅炉故障停汽事故引起的质量问题及时上报质检部，并对事故期间的半成品、成品进展隔离、标识。由质检部进展检验，检验合格后，方可使用或进入下道工序。(四)超范围超量使用食品添加剂应急准备及响应。1.应急准备：质检部加强食品添加剂使用培训，让相关人员清楚食品添加剂使用范围及使用量，食品添加剂使用施行“五专”管理。2.当发生超范围超量使用食品添加剂时，当班品控员立即指挥现场消费人员停顿作业，防止事态扩大，

12、同时报告质检部及消费部。3.质检部、消费部接到报告以后立即赶往现场进展处理，对于已经发生超范围超量使用食品添加剂的物料根据实际情况进展评估并做如下处理：1)已经超范围超量使用食品添加剂的原料或半成品，对物料进展二次调配修正使之符合质量标准要求前方可用于消费，对于不能简单的经过二次调配用于消费的物料报主管副厂长批准后进展报废处理;2)已经超范围超量使用食品添加剂的成品，追溯所有批次并对产品进展隔离，报主管副厂长批准后进展报废处理;(五)成心投毒应急准备及响应。1.应急准备：办公室加强对进入厂区外来人员的管理，做好登记，制止不明身份人员进入厂区。办公室负责加强对员工职业道德教育培训，进步员工食品平

13、安意识，及时解决劳资纠纷。设备部负责加强消费关键岗位监控设备的装备。2.当发现投毒事件时，当班品控员立即指挥现场消费人员停顿作业，防止事态扩大，同时报告厂长、质检部及消费部，情况严重的应报告食品药品监管部门及公安部门。3.质检部、消费部接到报告以后立即赶往现场进展处理，确定投毒产品范围，对于投毒事件根据实际情况进展评估做如下处理：1) 对已受投毒污染的原料及半成品报厂长批准后进展封存、隔离、标识，待调查后处理。2)已经消费的产品，追溯所有批次产品并报厂长批准后对所有产品进展封存、隔离、标识，待调查后处理。3)假如产品已经流入市场，立即按照不平安食品召回管理制度及食品平安事故处置管理制度执行，并

14、报告食品药品监管部门。文思如泉涌。食品平安突发事件应急处置预案食品卫生突发事件一般是指发生食物中毒或者其他食性疾患事故和重大食品污染事故。为了增强炊管人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监视管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护顾客身体安康，以及此类突发事件发生后，能有效地采了取紧急措施并迅速进展妥善处理，最大限度减少危害程度和降低损失，确保本店全体客人以及员工的身体安康，结合本本店的实际情况，制定饮食效劳公司食品卫生突发事件的预防及处理预案。详细内容如下：一、成立食品卫生突发事件的预防及处理领导小组 实在加强组织领导，对食品卫生突发事件的预防应常抓不懈，建立领导机构，做好突发事件预防

15、及应急处理准备，组建饮食卫生突发事件的预防及处理领导小组。组长：陈春桃成员：陈有明、高金连二、食品卫生突发事件的积极预防春桃鱼店坚持“标准管理，科学配餐，平安第一，预防为主”的工作方针，重视食品卫生平安的防控工作，做到食品卫生平安无小事，始终把食品卫生平安放在第一位，实在加强食品卫生平安工作的监视管理，制定加强食品卫生平安的保障措施，做到防患于未然。一大力宣传中华人民共和国食品卫生法、及食品卫生“五四”制等有关卫生法律法规，搞好食品卫生知识的宣传工作，进步全本店效劳员卫生法制意识及自我保护才能。二建立健全食品卫生平安工作制度和岗位责任制度，设立食品卫生管理机构和组织机构，组织炊管人员认真学习并

16、催促落实。三后厨、餐厅设备与环境卫生要求1、保持后厨、餐厅环境整洁，确保后厨、餐厅无积水、无油垢，无杂物、无卫生死角；及时清运垃圾，严禁食堂、餐厅存放生活垃圾和杂物。2、后厨、餐厅的设施设备布置应当合理，设立相对独立的食品原料存放间、食品卫生加工操作间、食品出售场所及进餐场所。装备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设施，以及污水排放和符合卫生要求存放废物的设施和设备。3、制售冷荤、面点必须设独立的卤菜间、面点加工间，加工制作程序严格做到“六专”，即专用操作间、专人制作、专用不锈钢工具容器、专用冷藏设施、专用消毒设施、专用洗手设施。4、餐具用具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准

17、或要求，洗涤、消毒剂设立固定的存放场所，并设置明显的分类标记。5、未经消毒的餐具用具不得使用，制止重复使用一次性使用的餐饮具。6、执行食品卫生法的有关规定，餐具严格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”，所有餐具用具当餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具用具分类存放保洁柜，已消毒和未消毒的餐具用具应分开存放，并在餐具用具贮存柜上设明显标记，餐具用具保洁柜应当定期清洗、保持干净。7、后厨进餐场所设置供用餐者洗手、的自来水装置。8、保持后厨、餐厅内环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件。四餐饮物资采购、验收、运输、贮存的卫生要求1、严把餐饮物资采购关，物资采购员

18、必须到持有卫生答应证的经营单位采购伙食物资，应相对固定食品采购的场所，实行定点、定人、定品种、定品牌采购，以保证其质量，并按照国家有关规定进展索证，执行伙食物资索证制度，主要索取产品经营答应证、卫生答应证、产品检验合格证、产品销售人员安康证等相关资质证件。2、制止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品；制止采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；制止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。3、严格执行伙食物资验收制度，不收腐烂变质的原

19、料，不收“三无”物资即无消费日期、无保质期、无消费厂家；不收证件不全的物资即无产品经营答应证、卫生答应证、产品合格证等相关资质证件。4、伙食物资及食品的运输工具、盛装容器做到专用，并经常清洗消毒，定专人负责，保持卫生。5、设立独立的食品贮存场所、设施和设备，保持食品贮存场所清洁卫生，应有良好的通风、灭蝇、灭鼠等设备设施。6、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品、原料。保存食品的设备如冷库、冰箱必须贴有明显标志，将生食品、熟食品分开存放，防止穿插感染。7、食品贮存场所制止存放有毒、有害物品、易挥发物品及个人生活物品。五食品粗加工、精加工及销售的卫生要求

20、1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必须标志明显，做到分开使用、分开存放、一用一洗，保持清洁。2、动物性食品与植物性食品严格做到分开清洗，分开切配，分开加工；加工场所按原料、半成品、成品的顺序加工制作，并实行分开存放，以防止穿插污染；加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70摄氏度70C。3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，假设超过2个小时应当在高于60C或低于10C的条件下存放。4、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可继续出售。六后厨从业人员卫生要求1、后

21、厨从业人员后厨厨师、餐厅效劳员、物资采购员、仓库保管员、食品操作员等每年必须进展身体安康检查，均需持安康证、培训合格证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化疾病包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。2、后厨从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗，否那么调离本工作岗位。3、后厨从业人员应养成良好的个人卫生习惯，个人卫生做到“四勤”即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。上岗前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直

22、接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽并把头发置于帽内；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸咽。七加强后厨、餐厅等单位的平安保卫1、后厨建立严格的平安保卫生措施，严禁非食堂工作人员进入食堂食品加工操作间如红案、白案操作间、切配间、蒸饭间及粗加、精加工间和食品原料存放间如仓库、冷库、物资加工场所等后厨的重要部位，落实免费汤等免费品种的保护措施，谨防投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与平安。2、落实平安值班措施，坚持重点单位、重点部位二十四小时值班制度，确保食品卫生平安。八检查与监视装备专职或兼职的食品卫生与质量管理部门及人员，经常深化食堂一线进展业务指导和催

23、促检查，重点对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其它食性疾患、重大食品污染事故的重要环节进展监视指导，并作好检查记录。三、食品卫生突发事件的应急处理实在加强领导，完善制度，做好突发事件的应急处理准备。建立食物中毒或者其它食性疾患和重大食品污染事故等突发事件的应急处理机制，一旦发生食品卫生突发事件或疑似突发事件后，应采取以下紧急措施：一启动饮食卫生突发事件预防及处理的组织机构1、一旦出现食品卫生突发事件，食品卫生突发事件预防及应急处理领导小组立即采取紧急措施，落实各项工作的责任人，进展明确分工。食品卫生突发事件应急处理总指导、总协调负责人：陈春桃食品卫生突发事件应急处理校区负责人：陈

24、有明食品卫生突发事件应急处理及时报告、信息及时反应负责人：高金连食品卫生突发事件应急处理详细落实、执行应急处理措施负责人：高金连2、建立食品卫生突发事件值班制度，设突发事件报告或投拆 ；尤其在多发季节，节假日期间，要重点落实，以保证食品卫生突发事件发生后能迅速报告和及时处理。二立即向上级卫生、行政机关报告1、发生食品卫生突发事件后，立即停顿消费经营活动，并向所在地的医疗单位、上级卫生主管部门报告。拨打 120向当地医院求援，协助卫活力构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人.2、上级卫生主管部门尚未到达之前，应保护事故现场，并停用食物、出售等一切经营活动；保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及

25、其原料、工具、设备和现场，便于卫生局工作人员展开调查、取证和分析p 。三配合卫生局展开调查1、主动配合区卫生局进展调查，按要求如实提供有关材料和样品；落实卫生局的详细要求并采取一切可以采取的措施，把事态控制在最小范围。2、配合区卫生局详细调查：中毒发生时间、地点、中毒人数包括就诊人数、住院人数、危重病人及死亡人数、中毒开展趋势及采取的紧急措施；污染食品种类、可疑污染物、污染程度、食品加工设备和场所、食品有效地点、食品运输工具及车辆等等。3、加工配送人员整理记录和调查相关材料后及时向主管卫生、行政部门报告。四、食品卫生突发事件的责任追究建立食品卫生责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理、麻木大意，造成食物中毒或其它食性疾患事故和食品污染事故发生的责任人，以及对隐瞒实情不及时上报，导致事态扩大的责任人，将按工作责任追究制施行方法试行进展处分。对造成重大食物中毒事故或者其它食性疾患事故、重大食品污染事故，情节特别严重的，交司法机关依法追究相应责任人、当事人的法律责任。二0一三年九月很成熟的好范文。第 18 页 共 18 页