华科餐饮娱乐管理系统(1)dcvv.docx

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1、华科餐饮饮娱乐管管理系统统蓝科科贸贸有限公公司武汉街道道口珞珈珈山大厦厦A座224066室 电电话133339999770899 87766007622 杨先先生一. 系统概述述1. 公司简介介2. 系统简介介华科餐饮饮娱乐管管理系统统是一套套功能强强大而又又简便实实用的餐餐饮娱乐乐管理软软件，包包括前台台营业、营营业设置置、营业业分析、财财务查询询、库存存管理、辅辅助管理理、系统统管理、帮帮助信息息等八大大功能模模块，实实现了餐餐饮娱乐乐企业日日常营运运的全面面自动管管理，是是餐饮娱娱乐企业业进行电电脑信息息化管理理的理想想选择。华科餐饮饮娱乐管管理系统统可广泛泛适用于于各种规规模、各各种类

2、型型的餐饮饮娱乐企企业，如如：餐厅厅、酒楼楼、歌舞舞厅、夜夜总会、桑桑拿、酒酒吧、咖咖啡厅、快快餐店、综综合娱乐乐场所等等等。3. 功能模块块华科餐饮饮娱乐管管理系统统功能模模块说明明如下：l 前台营业业：日常常营业操操作l 日始日结结：设定定每个营营业日的的开始和和结束，并并且进行行每日营营业的初初始化l 接待预订订：显示示房台状状态，进进行房台台预订l 点菜收银银：开台台、点菜菜、结帐帐、交班班，提供供最主要要的营业业功能l 吧厨出品品：吧台台厨房使使用，可可以打印印点单小小票，进进行酒菜菜出品操操作l 营业设置置：日常常营业所所必需的的数据库库设定l 酒菜设置置：按大大类、出出品、类类别

3、设置置酒菜数数据，并并可设定定酒菜组组成l 房台设置置：按部部门、类类别设置置包房或或餐台，并并可设定定消费方方式l 其他设置置：付款款方式、点点单说明明等l 营业分析析：对营营业数据据进行统统计分析析、打印印报表l 销售分析析：营业业总况、收收入金额额l 房台分析析：按房房台统计计分析营营业情况况l 酒菜分析析：各种种酒菜的的详细销销售情况况统计l 操作分析析：统计计分析操操作员工工的营业业情况l 业绩分析析：统计计分析提提成员工工的销售售业绩和和提成金金额l 财务查询询：查询询各类单单据和消消费情况况l 帐单查询询：查询询所有已已结帐单单l 点单查询询：查询询所有历历史点单单l 会员查询询

4、：查询询会员卡卡消费情情况l 挂帐查询询：查询询挂帐客客人消费费情况l 库存管理理：库房房进销存存管理功功能l 库存管理理：酒菜菜入库、库库存盘点点、报表表打印l 物流管理理：进货货、退货货、销售售等物流流管理操操作l 往来管理理：分类类管理往往来单位位信息和和应收应应付帐务务l 库存帐务务：查询询历史物物流单据据和货品品明细l 辅助管理理：增强强的管理理功能l 员工权限限：按级级别管理理操作员员工信息息，并设设置系统统操作权权限l 员工业绩绩：分区区组管理理提成员员工信息息l 会员管理理：会员员卡信息息录入、修修改、续续钱l 挂帐管理理：挂帐帐人信息息录入、修修改、挂挂帐归还还l 系统管理理

5、：系统统本身的的管理功功能l 系统信息息：版权权注册等等l 系统维护护：数据据备份等等l 网络管理理：启动动设置和和网络监监控l 重新登录录：以另另一个用用户名登登录，不不用退出出系统即即可换操操作员工工l 退出系统统：关闭闭程序l 帮助信息息：联机机帮助l 使用说明明：系统统说明、使使用指南南等l 软件信息息：产品品标志和和联系方方式二. 快速入门门1. 启动并登登录华科餐饮饮娱乐管管理系统统安装完完成后在在WINNDOWWS955/988桌面上上添加了了“华科餐餐饮”图标，在在开始菜菜单上添添加了“华科餐餐饮”菜单项项，双击击桌面图图标或选选择开始始菜单项项即可启启动系统统。系统启动动后出

6、现现以下登登录画面面，需要要输入员员工编号号和密码码进行身身份验证证，并根根据员工工级别限限制操作作权限。系系统预定定义了一一个员工工编号11，密码码也为11，拥有有所有权权限。按“修改改”可以修修改员工工密码。登登录成功功后进入入系统主主窗口。2. 酒菜设置置在主窗口口中选择择“酒菜设设置”，进入入酒菜设设置窗口口。酒菜设置置是开始始正式使使用系统统前必须须完成的的工作，请请按大类类、类别别、酒菜菜项目次次序编制制好菜谱谱，其中中大类编编号为11位、类类别编号号为3位、酒酒菜编号号为6位。3. 房台设置置在主窗口口中选择择“房台设设置”，进入入房台设设置窗口口。房台设置置也是系系统最基基础的

7、设设置，请请按管理理分组的的需要设设置房台台部门，按按房台大大小等属属性的不不同设置置房台类类别，房房台编号号固定为为3位。4. 消费方式式设置消费方式式设置与与房台设设置在同同一个窗窗口内，用用于设置置系统默默认的消消费方式式、小时时费、房房间费、服服务费率率等。正正确的消消费方式式设置对对于系统统运营是是必不可可少的。5. 付款方式式设置在主窗口口中选择择“其他设设置”，进入入其他设设置窗口口。付款方式式设置在在其他设设置窗口口中，用用于设置置结帐收收款时可可能用到到的付款款方式，系系统预定定义了几几种常见见的付款款方式，请请加入您您需要的的其他付付款方式式。注意意，请不不要修改改系统原原

8、来定义义的付款款方式。6. 查看房台台状态在主窗口口中选择择“点菜收收银”，可以以进入点点菜收银银主窗口口，以图图形化的的方式显显示所有有房台的的状态。初初始时所所有房台台状态都都为空闲闲。7. 选台和开开台在点菜收收银主窗窗口中双双击1001台或或按“选台”输入1001，即即可进入入该台查查看帐单单信息。房台初始始状态为为“空闲”，此时时不能进进行点菜菜结帐等等操作。按按“开台”可以将将房台转转入“使用”状态，“使用”中的房房台才能能点菜结结帐。8. 点菜在对1001台做做完开台台操作后后，按“点菜”可以为为1011台点菜菜。系统提供供列表选选择和编编号查询询两种点点菜方法法，选中中的酒菜菜

9、先加入入到加菜菜单中，最最后按“落单”才正式式完成点点菜操作作，按“放弃”则当前前加菜单单中的点点单全部部取消。点菜完成成后，房房台帐单单显示所所有点单单并自动动计算相相关金额额。9. 结帐在对1001台做做完点菜菜操作后后，按“结帐”可以为为1011台结帐帐。结帐时可可以设置置折扣、输输入客人人信息、调调整实收收金额并并输入客客人付款款。当实实收金额额与付款款总额相相等时即即可完成成结帐操操作并打打印帐单单。10. 清台结帐完成成后，房房台进入入“结帐”状态，此此时不能能再进行行点菜结结帐操作作。结帐后按按“清台”，可以以将房台台清空，回回到“空闲”状态，等等待下一一次开台台。至此此，一个个

10、房台的的一个帐帐单就完完成了一一次营业业流程。11. 交班报表表在点菜收收银主窗窗口中选选中交班班，可以以对收银银员的收收款进行行管理，在在收银员员换班工工作时打打印当班班收银员员的总收收款情况况。12. 营业分析析每日营业业完成后后，在主主窗口作作以下操操作可以以实现各各种营业业分析功功能：l “销售分分析”：查询询统计当当日的总总营业情情况l “房台分分析”：查询询统计当当日的各各房台营营业情况况l “酒菜分分析”：查询询统计当当日的各各酒菜的的销售情情况13. 退出系统统在主菜单单上选择择“系统管管理”“退出系系统”或按EESC键键，即可可关闭主主窗口。三. 营业设置置1. 酒菜设置置1

11、) 操作说明明酒菜设置置窗口分分为酒菜菜设置、酒酒菜组成成、酒菜菜类别、酒酒菜大类类、酒菜菜出品五五页，酒酒菜设置置的次序序应该是是先设置置好大类类和出品品，再设设置类别别，然后后设置酒酒菜项目目，最后后再设置置酒菜组组成。按窗口右右上角的的打印机机图标可可以打印印酒菜清清单。l 酒菜大类类：大类类编号为为一个字字符，建建议采用用数字11、2、3；大类类名称最最多允许许5个汉字字或100个英文文字符。系系统固定定配料大大类的编编号为99,名称称为“配料”，该大大类所属属项目皆皆被系统统自动设设置为配配料，进进行特殊殊处理。l 酒菜出品品：如果果不是在在网络版版中使用用吧厨打打印功能能，出品品类

12、型一一般不用用修改，错错误的改改动可能能导致系系统运行行不正常常。l 酒菜类别别：类别别编号最最多允许许三个字字符，建建议采用用3位数字字，其中中第1位对应应于所属属大类编编号，如如大类“酒水”编号为为1，下属属类别“啤酒”编号为为1011；类别别名称最最多允许许10个汉汉字或220个英英文字符符。l 酒菜设置置：类别别编号最最多允许许六个字字符，建建议采用用6位数字字，其中中前3位对应应于所属属类别编编号，如如大类“酒水”编号为为1，下属属类别“啤酒”编号为为1011，“燕京啤啤酒”项目编编号为11010001；酒菜名名称最多多允许110个汉汉字或220个英英文字符符。为方方便点菜菜操作，可

13、可以为每每种酒菜菜设置快快捷方式式，常用用的是拼拼音字首首，如“鱼香肉肉丝”的快捷捷方式可可设为yyxrss。l 酒菜组成成：酒菜菜组成类类型有“配料”、“单品”、“合成”、“套餐”四种，新新增加的的酒菜默默认组成成类型为为“单品”。配料料大类所所属酒菜菜类型固固定为“配料”，其余余大类所所属酒菜菜不允许许设置为为“配料”。组成成类型为为“合成”或“套餐”的酒菜菜可以包包含多个个组成项项目，点点击组成成项目旁旁边的按按钮即可可编辑修修改其组组成项目目。按“价格”或“成本”可以由由组成项项目自动动生成“合成”和“套餐”酒菜的的价格或或成本；按“跳转”或在组组成项目目列表中中双击可可以跳转转到选中

14、中的组成成项目上上，按“返回”可以返返回到跳跳转之前前的酒菜菜项目上上。2) 酒菜设置置说明华科餐饮饮娱乐管管理系统统可以广广泛应用用于各种种类型的的餐饮娱娱乐企业业，包括括桑拿、美美容美发发等。所所以系统统中的“酒菜”其实可可以泛指指所有的的消费项项目，如如桑拿的的服务项项目洗浴浴、敲背背和其他他特殊项项目如小小费等，都都可以在在“酒菜设设置”中输入入，同样样地通过过“点菜收收银”进行营营业，“点菜”可以理理解为点点各种消消费项目目。酒菜设置置是开始始营业前前所必需需先完成成的工作作之一。由由于系统统投入正正式使用用后最好好不要轻轻易修改改酒菜项项目，所所以在营营业前应应该先仔仔细编制制好菜

15、谱谱。华科餐饮饮娱乐管管理系统统中的酒酒菜分大大类、类类别、酒酒菜三级级进行管管理，说说明如下下：l 酒菜大类类：大类类是酒菜菜最高层层次的分分级，比比如分为为酒水、食食品、海海鲜、桑桑拿等，系系统可以以提供对对酒菜大大类的统统计分析析，在消消费项目目品种繁繁多的场场合很有有价值。特特别地，系系统固定定一种“配料”大类，用用于管理理面粉、蔬蔬菜等餐餐饮业原原材料，用用于组成成其他酒酒菜，不不允许点点单。l 酒菜类别别：酒菜菜类别是是通常的的酒菜分分类，如如啤酒、小小吃、家家常菜、主主食等，系系统在酒酒菜类别别一级提提供了对对折扣和和服务费费的控制制，即可可以设定定每类酒酒菜是否否允许打打折、是

16、是否加收收服务费费。另外外，在采采用最低低消费方方式的时时候，可可以设定定某类酒酒菜不计计入最低低消费，参参见消费费方式说说明Toopicc1077。默认认成本率率用于设设置该类类酒菜的的大致成成本率，即即该类别别中所有有酒菜的的成本默默认设置置为酒菜菜价格成本率率，由于于成本核核算一般般难以十十分精确确，所以以统一设设置酒菜菜类别成成本率的的方法是是很实用用的。酒酒菜出品品类型的的设置可可以控制制不同类类别酒菜菜的点单单以不同同的方式式在厨房房吧台处处理，参参见吧厨厨出品说说明Toopicc1677。l 酒菜项目目：酒菜菜项目可可以广泛泛理解为为各种消消费项目目，可以以设定编编号、名名称、单

17、单位、价价格、提提成和成成本，特特别地，时时价用于于设置该该酒菜是是否允许许在点菜菜时输入入价格，通通常情况况下这是是不允许许的，但但有些海海鲜、时时令菜无无法预先先定价，就就可以设设为时价价。酒菜菜成本默默认设置置为酒菜菜价格类别默默认成本本率，也也可以手手工设置置为更精精确的数数值。快快捷方式式用于支支持快速速点菜操操作。提提成常见见于桑拿拿洗浴场场合，提提成员工工每进行行一次服服务便可可以获得得一定提提成奖金金。3) 酒菜组成成说明餐饮业的的运作流流程都是是采购蔬蔬菜、面面粉、鲜鲜肉等原原材料，以以不同的的配置方方式制作作成为各各种酒菜菜进行销销售，涉涉及到的的物流管管理相当当复杂。华华

18、科餐饮饮娱乐管管理系统统专门为为此设计计了一套套细致而而又灵活活的酒菜菜管理机机制，力力求对餐餐饮业相相关的所所有物流流实现全全面严格格的控制制。l 酒菜设置置：酒菜菜可以设设置成为为四种不不同的组组成类型型l 配料：蔬蔬菜、面面粉、鲜鲜肉、水水果等原原材料，可可以进货货，但不不能直接接销售l 单品：香香烟、瓶瓶啤、可可乐等物物品，可可以单独独进货、单单独销售售l 合成：由由多个配配料和单单品组成成，如各各种炒菜菜、分杯杯卖的酒酒水等，不不能直接接进货，可可以点单单销售l 套餐：由由多个单单品和合合成酒菜菜组成，如如麦当劳劳巨无霸霸套餐、满满汉全席席等，不不能进货货，销售售时相当当于销售售其所

19、有有组成项项目l 库存管理理：只有有配料和和单品可可以进货货入库，合合成和套套餐的库库存信息息由其组组成项目目自动生生成。如如瓶装二二锅头是是单品，杯杯装二锅锅头是合合成，一一杯二锅锅头由00.255瓶二锅锅头组成成，则入入库100瓶二锅锅头后，杯杯装二锅锅头库存存量自动动增加440杯。要要注意的的是，合合成和套套餐的库库存量只只是估算算的最大大值，如如果二锅锅头数量量减少，包包含二锅锅头的所所有合成成和套餐餐酒菜的的库存量量都将减减少。l 酒菜点单单：配料料不允许许点单销销售，套套餐在点点单之后后，自动动将所有有组成项项目加入入酒菜点点单中，此此时所有有组成项项目将被被自动设设为“赠单”，价

20、格格金额由由套餐决决定。l 吧厨出品品：吧台台厨房自自动对酒酒菜点单单进行处处理，扣扣除酒菜菜库存量量。华科科餐饮实实现了实实时精确确的库存存控制。“实时”意味着点完每个酒菜，库存量都马上调整；“精确”意味着库存量的调整涉及到所有相关的酒菜，比如点了一瓶二锅头之后，瓶装二锅头、杯装二锅头和所有其他包含二锅头的酒菜库存量都自动进行调整。2. 房台设置置1) 操作说明明房台设置置窗口分分为房台台设置、部部门设置置、房台台类别、房房台消费费和消费费方式五五页，房房台设置置的次序序应该是是先设置置好部门门和类别别再设置置房台；房台类类别和消消费方式式都设置置完成后后才可以以在房台台消费中中设置房房台类

21、别别对应的的消费方方式。l 消费方式式：消费费方式提提供普通通消费、小小时消费费、房间间消费、最最低消费费、每人人消费、计计时消费费、茶位位消费、客客房消费费八种选选择，消消费金额额在小时时消费和和计时消消费时表表示小时时费，在在房间消消费时表表示房间间费，在在最低消消费时表表示最低低消费金金额，在在每人消消费时表表示每人人最低消消费金额额，在茶茶位消费费时表示示每人房房间费金金额，在在客房消消费时表表示每天天房间费费。业绩绩定额用用于设定定该消费费方式要要求的提提成标准准，如果果达到或或超过业业绩定额额可以根根据比例例给予员员工提成成奖金。由由提成方方式和实实现业绩绩不同，提提成比例例细分为

22、为预定定定额提成成、预定定超额提提成、指指定定额额提成、指指定超额额提成、领领位定额额提成和和领位超超额提成成。l 房台类别别：类别别编号为为两个字字符，建建议采用用数字001、02；类类别名称称最多允允许100个汉字字或200个英文文字符。l 房台消费费：可以以为每一一种房台台类别预预先设置置对应一一种消费费方式，这这样属于于该类别别的房台台在开台台时将自自动设为为预设的的消费方方式。l 部门设置置：部门门编号为为两个字字符，建建议采用用数字001、02；部部门名称称最多允允许100个汉字字或200个英文文字符。l 房台设置置：房台台编号必必须为三三个字符符，建议议采用33位数字字，如110

23、1；房台名名称最多多允许110个汉汉字或220个英英文字符符，在系系统中用用于显示示和打印印。2) 房台设置置说明华科餐饮饮娱乐管管理系统统中的“房台”泛指各各种消费费单位，典典型的如如餐厅的的餐台、歌歌厅的包包房、舞舞厅的散散座，也也可以是是桑拿的的手牌甚甚至是单单个客人人。总之之，“房台”可以理理解为一一个独立立结帐的的消费单单位。房台设置置是开始始营业前前所必需需先完成成的工作作之一。由由于系统统投入正正式使用用后最好好不要轻轻易修改改房台设设置，所所以在营营业前应应该先仔仔细做好好房台设设置工作作。华科餐饮饮娱乐管管理系统统中的房房台按部部门和类类别进行行管理，说说明如下下：l 部门：

24、部部门用于于对房台台进行分分组管理理，往往往对应于于实际营营业中的的部门划划分，如如中餐厅厅、西餐餐厅、咖咖啡厅、歌歌厅、桑桑拿、美美容美发发等。部部门在系系统中起起的作用用一是可可以分部部门进行行点菜收收银，二二是按不不同的部部门进行行统计分分析。l 类别：类类别用于于设定房房台的属属性，比比如提供供可容纳纳人数的的信息给给接待和和收银员员工参考考，在系系统的高高级版本本中，允允许灵活活设定不不同类别别采用不不同的消消费方式式，可以以满足十十分复杂杂的管理理需求。l 房台：房房台是系系统消费费的最基基本单位位，房台台编号用用于唯一一标识一一个房台台，房台台名称则则提供了了对房台台更好的的描述

25、，用用于显示示和打印印。每个个房台都都归属于于一个部部门，并并且必须须设定一一种类别别。3) 消费方式式说明华科餐饮饮娱乐管管理系统统支持多多种消费费方式，说说明如下下：l 普通消费费：纯粹粹的酒菜菜消费，小小时费、房房间费、最最低消费费都为00。l 小时消费费：从开开台时起起按小时时计算房房间费，即即房间费费小时时费消费小小时数，不不足1小时按按1小时计计，消费费小时数数不能超超过244小时。最最低消费费为0。l 房间消费费：固定定房间费费金额，最最低消费费为0。l 最低消费费：固定定最低消消费金额额，房间间费为00。l 每人消费费：按人人数计算算最低消消费金额额，即最最低消费费每人人最低消

26、消费客人数数。房间间费为00。l 计时消费费：与“小时消消费”类似，区区别在于于时间不不满一小小时的情情况下“小时消消费”采用的的是取整整方法，而而“计时消消费”按照百百分比计计算金额额。l 茶位消费费：按人人数计算算房间费费金额，即即房间费费每人人房间费费客人数数。最低低消费为为0。l 客房消费费：按天天数计算算房间费费金额，即即房间费费每天天房间费费消费天天数，系系统以中中午122点为两两天分界界线，不不足1天按1天计。最最低消费费为0。系统在房房台开台台时根据据预先设设置自动动设定消消费方式式、对应应的消费费金额（小小时费、房房间费、最最低消费费、每人人最低消消费、每每人房间间费、每每天

27、房间间费）和和收取的的服务费费比率。3. 其他设置置其他设置置窗口分分为付款款方式、点点菜说明明、班次次设置三三页，用用于设置置与营业业相关的的一些其其他数据据。l 付款方式式：华科科餐饮娱娱乐管理理系统支支持多种种付款方方式，并并可以自自行定义义。常见见的比如如现金、支支票、信信用卡等等。系统统固定三三种付款款方式，并并作特殊殊处理，说说明如下下：l 10免免单：实实际收回回的款项项为0。l 11挂挂帐：与与挂帐管管理相结结合，允允许挂帐帐人暂时时欠款，以以后再归归还。l 12会会员卡：与会员员管理相相结合，会会员预先先在会员员卡购买买或续钱钱时付款款，每次次消费金金额自动动从会员员卡余额额

28、中扣除除。l 点菜说明明：华科科餐饮娱娱乐管理理系统允允许在点点菜时加加上附加加说明，如如太淡、太太咸等，也也可以用用作赠单单或退单单的原因因说明。点点菜说明明有助于于细致地地控制管管理每一一笔点菜菜单的流流程，并并可在网网络化管管理中用用于在各各工作站站点间传传送信息息。l 班次设置置：班次次设置用用于对营营业进行行分时段段管理，如如早市、午午餐、夜夜宵等。如如果只设设置一种种班次，则则认为不不用进行行分时段段管理。四. 点菜收银银1. 房台状态态1) 点菜收银银窗口点菜收银银窗口由由四大部部分组成成，包括括上边的的工具栏栏、中间间的房台台状态图图、房台台信息栏栏和下边边的状态态栏。l 工具

29、栏l 显示方式式设置：工具栏栏最左边边的按钮钮用于设设置房台台状态和和信息的的显示方方式，有有“房台类类别”、“开台情情况”和“消费金金额”三种选选择，点点击该按按钮可以以来回切切换显示示方式，也也可以通通过按钮钮右边的的小箭头头弹出下下拉菜单单进行选选择，按按钮上显显示的是是当前的的显示方方式。l 命令按钮钮：包括括“选台”、“出品”、“交班”、“查询”、“设置”和“退出”六个命命令按钮钮，也可可以通过过相应的的快捷键键启动对对应功能能；“选台”用于查查看指定定房台的的详细信信息并进进行点菜菜结帐操操作；“出品”用于处处理本机机的吧厨厨出品；“交班”用于收收银员换换班时统统计收入入金额并并打

30、印交交班报表表；“查询”用于查查询当日日已经清清台的帐帐单和点点单；“设置”用于设设置收银银台的一一些运行行参数，如如打印格格式等；“退出”用于关关闭窗口口。l 其他信息息：命令令按钮的的右侧显显示营业业日期，并并且有一一个？按按钮，用用于获取取联机帮帮助。l 班次选择择：营业业日期下下方是班班次选择择框，用用于设置置当前时时段相应应的班次次l 房台状态态图：窗窗口的中中央主要要部分以以图形方方式显示示当前部部门各房房台的状状态和简简要信息息。l 每个房台台用一个个方格表表示，以以6种不同同的颜色色表示房房台的66种不同同状态。每每个方格格里有三三行该房房台的简简要信息息，其中中第一行行显示房

31、房台编号号，第二二行显示示房台名名称，第第三行在在显示方方式为“房台类类别”时显示示房台类类别名，在在显示方方式为“开台情情况”时显示示房台开开台时间间，在显显示方式式为“消费金金额”时显示示房台当当前的消消费金额额（结帐帐时为实实收金额额，未结结帐时为为应收金金额）。l 房台状态态图右侧侧上边有有一个部部门选择择框，用用于设置置当前部部门，房房台状态态图显示示的只是是当前部部门的所所有房台台。由于于屏幕最最多只能能显示448个房房台，当当房台数数超过448时，请请用旁边边的滚动动条上下下翻看。l 用鼠标左左键单击击可以选选中一个个房台方方格（选选中的方方格以特特殊的边边框显示示），此此时右侧

32、侧的房台台信息栏栏相应地地显示选选中房台台的详细细信息。在在房台方方格上用用鼠标左左键双击击相当于于“选台”时输入入该房台台编号，可可以直接接进入该该房台进进行点菜菜结帐操操作。l 房台信息息栏：房房台状态态图右侧侧是更为为详细的的房台信信息栏。房房台信息息栏分为为统计数数据和房房台信息息上下两两部分：l 统计数据据：在显显示方式式为“房台类类别”时显示示当前部部门各类类房台的的数量统统计；在在显示方方式为“开台情情况”时显示示系统的的开台总总数、客客人总数数以及当当前部门门的开台台总数、客客人总数数；在显显示方式式为“消费金金额”时显示示系统的的已收、待待收金额额总数以以及当前前部门的的已收

33、、待待收金额额总数。l 房台信息息：在显显示方式式为“房台类类别”时显示示选中房房台的类类别名称称、容纳纳人数和和状态；在显示示方式为为“开台情情况”时显示示选中房房台的开开台时间间、客人人姓名和和人数；在显示示方式为为“消费金金额”时显示示选中房房台的帐帐单编号号、应收收金额和和实收金金额。l 状态栏：状态栏栏分为两两部分，左左侧是各各种房台台状态的的图例和和数量统统计，右右侧是一一个时钟钟。2) 房台状态态说明华科餐饮饮娱乐管管理系统统中通过过房台状状态的设设置来进进行营运运流程的的管理，说说明如下下：l 空闲：房房台初始始设置为为空闲状状态，表表示该房房台目前前没有客客人，可可以正常常使

34、用，在在网络化化管理中中对于接接待台的的领位、咨咨客来说说，意味味着可以以将客人人领到该该房台去去。房台台在空闲闲状态不不能进行行点菜结结帐操作作。l 使用：客客人进入入房台后后，需要要对该房房台作开开台操作作，将房房台转入入使用状状态，此此后才能能对房台台进行点点菜结帐帐操作。开开台时间间被系统统记录下下来，可可以用作作小时消消费的计计费依据据。l 结帐：客客人消费费完毕后后，需要要对该房房台进行行结帐，在在结帐时时作折扣扣、收款款等操作作。结帐帐后房台台转入结结帐状态态，由于于客人结结帐后并并不一定定马上离离去，所所以结帐帐状态有有可能保保持一段段时间。结结帐状态态中不能能再进行行点菜结结

35、帐操作作。结帐帐完成、客客人离开开后对该该房台作作清台操操作，可可以清除除该房台台的所有有营业数数据，将将房台再再转为空空闲状态态，以备备其他客客人使用用。l 续单：客客人结帐帐后，有有可能因因为各种种原因又又继续点点菜消费费，需要要对结帐帐状态中中的房台台再作开开台操作作，将房房台转入入续单状状态，此此时与使使用状态态一样，可可以再进进行点菜菜结帐各各种操作作。l 预订：有有客人预预订信息息的空闲闲房台显显示为预预订，预预订状态态可以将将客人的的预订信信息转入入使用，也也可以不不理会预预订信息息直接开开台。l 禁用：有有问题暂暂时不能能使用的的房台可可设为禁禁用，禁禁用的房房台不能能开台使使

36、用。2. 房台帐单单1) 房台帐单单窗口房台帐单单窗口各各组成部部分说明明如下：l 工具栏：工具栏栏位于窗窗口上方方，包括括各命令令按钮，支支持快捷捷键，说说明如下下：l 选台：输输入房台台号或会会员卡号号，可选选择相应应房台；l 开台：将将房台由由“空闲”转入“使用”或由“结帐”转为“续单”l 点菜：为为当前房房台点菜菜，在当当前帐单单中添加加酒菜点点单l 转台：将将当前房房台的营营业单据据转入另另一房台台（该房房台必须须为“空闲”状态）l 并台：将将当前房房台的酒酒菜点单单并入另另一房台台（该房房台必须须为“使用”状态）l 结帐：打打印帐单单，进行行折扣调调整并收收款结帐帐，将房房台转入入

37、“结帐”状态l 清台：清清空当前前房台帐帐单和点点单信息息，将房房台转入入“空闲”状态l 退出：关关闭窗口口l 帐单信息息：房台台帐单窗窗口分四四部分显显示房台台帐单信信息：l 房台信息息：包括括台号、房房台名称称、状态态、开台台时间、单单号、消消费方式式和备注注说明，其其中备注注说明信信息可以以手工编编辑输入入l 客人信息息：包括括客人姓姓名、人人数、会会员卡信信息和会会员卡消消费情况况l 结帐信息息：包括括结帐时时间、结结帐员工工、结帐帐次数、付付款方式式、提成成金额和和收税金金额等，可可以通过过下拉列列表选择择提成员员工和提提成方式式l 消费金额额：在窗窗口的下下边，显显示房台台各项消消

38、费金额额的统计计l 点单明细细：以列列表的方方式显示示当前房房台的所所有酒菜菜点单，特特别地，刚刚刚点的的酒菜在在列表行行的开头头显示*号。在在点单列列表中双双击或选选中后按按回车键键，可以以直接修修改点单单。2) 房台帐单单说明华科餐饮饮娱乐管管理系统统的核心心主要就就是生成成帐单和和点单这这两种营营业单据据并进行行管理。帐帐单用于于记录客客人一次次消费的的所有概概要信息息，点单单则记录录客人每每次点酒酒菜的详详细信息息。帐单单基于房房台进行行管理，每每日在同同一房台台可能产产生多个个帐单，但但同一时时间内一一个房台台只可能能有一个个帐单，因因为当前前帐单记记录的是是该房台台当前时时间当前前

39、客人的的当前消消费信息息。帐单中包包括的主主要信息息说明如如下：l 帐单编号号：帐单单号在每每个营业业日内唯唯一，每每日从11开始，每每次生成成时自动动加1。l 房台信息息：房台台编号、名名称、部部门、类类别等l 开台信息息：开台台时间、客客人信息息l 消费方式式：消费费方式、服服务费率率、折扣扣率l 消费金额额：酒菜菜消费、最最低消费费、房间间费、服服务费、折折扣、收收税金额额l 结帐信息息：结帐帐时间、结结帐员工工、提成成员工、提提成金额额l 付款信息息：付款款方式、付付款金额额l 备注说明明：帐单单辅助说说明信息息帐单的管管理流程程说明如如下：l 开台：每每次开台台系统自自动生成成一个帐

40、帐单，帐帐单生成成时除了了产生帐帐单号外外，还将将自动记记录房台台编号名名称、开开台员工工时间等等信息，值值得注意意的是，系系统此时时从初始始设置中中读取消消费方式式，从而而生成帐帐单的消消费方式式、服务务费率等等重要设设置信息息。l 点菜：点点菜操作作不直接接修改帐帐单，而而是产生生相应的的酒菜点点单，系系统根据据属于该该帐单的的所有点点单和帐帐单的消消费方式式、折扣扣等信息息自动计计算产生生帐单的的各种消消费金额额信息。l 转台：转转台时系系统将当当前房台台的帐单单和所有有点单包包含的房房台信息息改为转转入房台台，并在在备注说说明中写写下相关关记录，帐帐单编号号、消费费方式等等信息都都不变

41、。l 并台：并并台时系系统将当当前房台台点单包包含的房房台信息息和对应应帐单编编号改为为并入房房台的房房台信息息和帐单单编号，清清空当前前房台的的帐单信信息，然然后将当当前房台台设置为为并入的的房台，并并重新计计算消费费金额。特特别要注注意的是是，并台台操作将将导致原原房台帐帐单的消消费方式式信息全全部丢失失。l 结帐：结结帐包括括折扣、付付款等操操作，在在帐单里里记录结结帐时间间、结帐帐人、实实际收款款金额和和付款方方式等结结帐信息息，结帐帐完成的的帐单才才是一个个完整的的帐单。l 清台：结结帐完成成后，清清台操作作将当前前帐单和和点单保保存到历历史数据据库中供供统计查查询使用用，然后后将当

42、前前帐单点点单信息息全部清清空，以以备再次次开台生生成新的的帐单。3. 点菜1) 点菜窗口口点菜窗口口分为列列表选择择、编号号查询两两页，代代表两种种不同的的菜单选选择方法法。窗口的左左半部分分是酒菜菜选择栏栏。当选选中列表表选择页页时，显显示酒菜菜类别和和酒菜两两个列表表，在酒酒菜类别别列表中中选择类类别，可可以在酒酒菜列表表中显示示该类别别的所有有酒菜，在在酒菜列列表中选选中要点点的酒菜菜，用鼠鼠标左键键双击或或按“增加”，就可可以将该该酒菜加加入右侧侧的加菜菜单中；当选中中编号查查询页时时，显示示酒菜查查询列表表和输入入框，在在输入框框中输入入要点酒酒菜的编编号，酒酒菜查询询列表中中就会

43、显显示与输输入编号号相符的的酒菜，在在酒菜查查询列表表中用鼠鼠标左键键双击或或按“增加”，就可可以将酒酒菜查询询列表中中选中的的酒菜加加入右侧侧的加菜菜单中，在在输入框框中按回回车键也也可以实实现相同同功能。窗口的右右半部分分是加菜菜单列表表和编辑辑框，对对于列表表选择和和编号查查询页都都一样。在在加菜单单中选择择，可以以在下边边的编辑辑框中显显示选中中条目的的信息并并进行编编辑。时时价的酒酒菜价格格可以修修改，点点单类别别包括点点单、退退单、赠赠单、退退赠四种种。在赠赠单或退退单时，如如果当前前员工没没有赠单单或退单单权，系系统会要要求拥有有较高权权限的员员工输入入编号密密码进行行验证。按按

44、“删除”可以删删除加菜菜单的当当前条目目，按“落单”完成加加菜单的的正式点点单，按按“放弃”则取消消加菜单单，关闭闭窗口。在标准版版中加入入了库存存管理功功能之后后，系统统在点单单时进行行更加细细致的控控制：限限量为“不供应应”的酒菜菜不允许许点单，酒酒菜列表表中不供供应的酒酒菜名称称前面带带星号标标志；限限量为“有限”的酒菜菜在库存存量低于于系统设设置的库库存预警警下限时时将会提提示警告告，并且且其库存存量在每每次点单单后都会会自动减减少。增强版中中支持员员工提成成功能，可可以为每每一点单单指定提提成员工工，系统统自动计计算该消消费项目目的提成成金额，统统计为指指定提成成员工的的销售业业绩。

45、不同的酒酒菜组成成类型点点单方式式有所区区别：配配料不允允许点单单销售；套餐在在点单之之后，自自动将所所有组成成项目加加入酒菜菜点单中中，此时时所有组组成项目目将被自自动设为为“赠单”，价格格金额由由套餐决决定。参参见酒菜菜组成说说明Toopicc1700。在“编号号查询”页中可可以进行行键盘快快速操作作，说明明如下：l 在酒菜列列表下方方的编辑辑框中输输入酒菜菜编号或或快捷方方式l 当酒菜列列表第一一行出现现要点的的酒菜时时按回车车键，该该酒菜即即被加入入到加菜菜单中l 键盘输入入焦点自自动转移移到数量量编辑框框中，按按上下箭箭头键可可以增减减数量l 数量输入入完成后后按回车车键，即即可输入

46、入下一个个点单l 所有点单单输入完完成后按按F3落单单，按EESC放放弃2) 点菜说明明华科餐饮饮娱乐管管理系统统中点菜菜应该从从广义上上理解为为点各种种消费项项目，是是最基本本最频繁繁的操作作。点菜菜的目的的是生成成系统需需要的酒酒菜点单单。酒菜点单单中包括括的主要要信息说说明如下下：l 点单编号号：点单单号在每每个营业业日内唯唯一，每每日从11开始，每每次生成成时自动动加1。l 关联信息息：归属属的帐单单编号、房房台号、房房台名称称l 点单信息息：点单单时间、点点单员工工、点单单类别、点点单说明明l 酒菜信息息：酒菜菜编号、名名称、单单位、计计费方式式l 金额信息息：价格格、数量量、金额额

47、点单的处处理过程程如下：l 点菜：房房台开台台后就可可以点菜菜，系统统采取加加菜单的的方式进进行点菜菜，即先先输入好好需要点点的多个个酒菜点点单，经经确认后后一次性性正式落落单（也也可一次次性全部部放弃），这这样做有有利于落落单前再再次审核核，减少少人工操操作失误误，并且且特别适适合于网网络化管管理的场场合。l 类别：酒酒菜点单单可以设设为点单单、赠单单、退单单、退赠赠四类，其其中点单单为正常常点单，赠赠单表示示免费赠赠送，退退单的数数量和金金额都为为负数，退退赠为退退回赠单单。系统统对赠单单和退单单都加以以了权限限控制。l 出品：在在系统的的网络版版中，可可以专门门设置吧吧台、厨厨房等出出品工作作站对酒酒菜点单单进行处处理，最最常见的的是通过过票据打打印机打打印点单单小票。点点单小票票的打印印处理完完全由系系统自动动进行，无无需人工工干预。l 结算：酒酒菜点单单金额被被系统累累计到帐帐单里进进行结算算，华科科餐饮娱娱乐管理理系统可可以细致致地控制制到每个个酒菜点点单是否否打折、是是否收服服务费、是是否计入入最低消消费，实实现了最最大可能能的灵活活性。增增强版中中支持员员工提成成功能，可可以为每每一点单单指定提提成员工工，