见习管理人员培训课件3940.doc

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1、见习管理理人员培培训课程程第一周欢 迎 辞我和你一样，当年也是这样来到大商。上来吧，我现在是你的船长，让我们一同远航，捕获和品味浩瀚商海中的万千美味。有了你，我们的船队会更漂亮！ -牛 钢介绍本周起你你开始进进入大商商超市集集团见习习管理人人员培训训系统，通通过这一一周的学学习，你你将了解解到大商商集团的的发展历历史、大大商集团团的企业业文化、经营理理念和组组织架构构，这是是本培训训系统的的基础部部分，要要利用好好这个机机会熟悉悉超市的的整体布布局及超超市的员员工。期望 学习公司司的经营营理念 了解新玛玛特超市市的零售售理念 认出超市市的主要要员工 了解大商商集团的的组织架架构 熟悉超市市集团

2、的的各个部部门 辩明各种种资源的的位置 了解超市市的布局局 接触大商商集团的的企业文文化 熟悉超市市营运部部门中使使用的工工具和物物品 了解防损损的概况况 培养顾客客服务意意识-顾客客是我们们的老板板资源培训员、员工、员工手手册、人人力资源源部培训训经理练习1、 做为受训训员工，公公司对你你的期望望是什幺幺？2、 在你的培培训期间间，你对对你的培培训过程程有什幺幺计划？3、 你的培训训目标是是什幺？4、 假如你想想了解大大商集团团的发展展历史，除除了培训训员讲解解的以外外，你还还可以从从哪个渠渠道获得得？5、 新玛特超超市的经经营理念念中“尊重”的含义义是什幺幺？6、 列出商品品类别中中01、

3、02-58号号分别对对应的商商品分类类？7、 你将自己己去认识识和熟悉悉商场的的员工，深深刻感受受到自己己是团队队中的一一分子，请请填写下下列表格格：责任区域域姓名入职日期期起始职务务职业目标标超市集团团总裁采购经理理超市店长长超市副店店长培训员食品部经经理非食品部部经理生鲜食品品经理前台经理理收货经理理防损经理理收银领班班8、 画出新玛玛特超市市的组织织架构图图9、 讨论和学学习员工工手册中中的誓词词10、随随机访问问五位员员工，找找出有几几位员工工了解公公司的经经营理念念和诚实实原则，记记下他们们的名字字，将结结果告诉诉你的培培训员11、本本练习使使你熟悉悉掌握超超市布局局并了解解各个区区

4、域的功功能区域位置功能防损办公公室索赔办票据办服务台美工室防火信道道总数供应商收收货区12、了了解收货货部的工工作职能能和工作作流程13、写写出收货货部各部部门的工工作职责责14、在在员工指指导的帮帮助下尝尝试收一一家供应应商的货货品并将将收货订订单传送送给票据据员15、检检查员开开箱验货货的标准准16、特特殊商品品的收货货程序，如如贵重商商品、促促销品、赠品17、谈谈谈在收收货部如如何减少少损耗18、结结合你的的培训谈谈谈在收收货部如如何体现现顾客服服务19、列列出你在在收货部部发现的的不安全全因素20、在在超市工工作期间间部门号号和分区区号应用用很广泛泛，你是是否全部部熟记？21、结结合你

5、的的培训谈谈谈在工工作中如如何体现现公司的的经营理理念能力你认为管管理者提提高手下下员工表表现水平平的最有有效方法法有哪些些？图片见习管理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第二

6、周在资讯的大海里，如果你想做海绵，企图吸干所有海水，无异于痴人说梦，不如做快乐的游鱼好了，自由的吞吐海水，吸取所需，摒弃所废。介绍本周你将将学习票票据办的的基本功功能，熟熟悉索赔赔办的工工作职责责。期望 进一步理理解顾客客服务的的意义 熟悉每日日票据员员工的工工作流程程 掌握票据据员的专专业术语语 学习票据据员是如如何影响响损耗的的 增加票据据报告知知识，做做为管理理层应如如何监督督这些报报告资源培训员、票据员员、超市市营运标标准练习1、解释释下列术术语票据提货单已开订单单收据与付付款记录录2、票据据员工的的工作效效果对维维护库存存起到何何种作用用？3、与票票据办的的员工一一起工作作，将你你发

7、现的的例外记记录下来来4、尝试试打印收收货报告告5、将你你发现的的处理收收货登录录时出现现的异常常情况列列出来6、什幺幺是总月月报？7、清除除月报的的定义是是什幺？为什幺幺要清除除月报？8、票据据员工校校对时需需要几份份报告？都校对对哪些内内容？9、对条条形码有有问题的的商品票票据办是是如何处处理的？10、 何为票据据传递？所有单单据是按按照什幺幺归档？11、 与票据办办的员工工一起讨讨论如何何在工作作中体现现公司经经营理念念的？12、完完成票据据更新有有什幺要要求？能力做为管理理者，与与他人和和睦相处处对你的的发展和和你的效效率都重重要，为为什幺？插入图片片见习管理理人员培培训评估估表受训员

8、工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第三周廉颇老矣，尚能饭否？关键在于你肯学习，不断为自己充电，在内存和速度方面能跟上时代，就不会被淘汰出局。介绍本周你继继续在收收货部进进入索赔赔办工作作期望 正确完成成

9、一份订订单 针对有维维修价值值的商品品向索赔赔办的员员工学习习维修技技巧 熟悉索赔赔功能 从索赔工工作的角角度了解解控制超超市损耗耗的意义义 掌握索赔赔与提高高商场毛毛利的内内在联系系资源培训员、索赔员员、超市营营运标准准练习1、解释释下列术术语索赔单批量退货货清除订单单供应商退退货申请请2、列出出索赔办办员工的的工作职职责3、谈谈谈索赔办办的员工工是如何何控制损损耗的4、如何何确保索索赔商品品及时处处理？5、什幺幺是缺陷陷商品标标签？它它的目的的是什幺幺？6、处理理破损商商品时，管管理层应应重点回回顾什幺幺？7、索赔赔退货的的流程8、将你你看到的的一批批批量退货货商品的的原因列列出来，索索赔

10、办的的员工是是如何处处理这批批退货的的？9、索赔赔办员工工如何正正确处理理维修商商品？10、索索赔换货货的流程程11、到到超市的的索赔区区域看到到是否所所有的商商品都贴贴有缺陷陷标签，在在下栏中中列出没没贴缺陷陷标签的的商品数数量，与与索赔员员工一起起工作，找找出这些些未贴缺缺陷标签签的原因因未贴缺陷陷标签的的商品数数量：原因：12、与与索赔员员工一起起工作，打打印一份份供应商商索赔的的公开索索赔报告告并在下下表中列列出索赔赔金额最最高的部部门，分分析原因因当日索赔赔金额最最高的部部门：索赔金额额为：原因：13、与与索赔员员工回顾顾一份“库存调调整报告告”，分析析此报告告中的损损耗商品品并将你

11、你的发现现记录下下来14、如如果这份份报告中中损耗栏栏中没有有商品，为为什幺也也会引起起管理层层的注意意？15、与与索赔员员工一起起探讨如如何在工工作中体体现我们们的经营营理念？能力你认为一一名优秀秀的管理理者所具具备的44R基本本管理准准则是什什幺？插入图片片见习管理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专

12、业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第四周机会存在于每时每刻每处，只有那些有预见，能抓住机会、对此进行精心策划并向其目标有力推进的人才能成功。介绍从本周起起开始接接触店面面营运管管理工作作，在这这里你将将学习营营运部门门的基础础工作，如如：商品品陈列标标准、巡巡店规则则并熟悉悉商品知知识。期望 与部门经经理一起起巡店，了了解巡店店标准 在你所受受训区域域逐个巡巡视所有有货架 示范正确确的区域域整理 学习商品品陈列的的基本知知识 学会使用用商品陈陈列图 后仓加高高层管理理的原则则 与楼面员员工交流流观察他

13、他们的工工作感受受资源培训员、员工指指导、部部门经理理练习1、 找到店长长巡店记记录并复复印一份份2、 陪同店长长和部门门经理巡巡店，记记下他们们的笔记记，其中中有何不不同之处处、相同同之处？列出来来3、 观察部门门经理多多长时间间巡一次次店，巡巡店之后后有哪些些改观？4、 解释下列列术语主信道客流线区域整理理陈列图现货5、本周周末你自自己独立立巡店一一次，将将你的发发现记录录下来，然然后与部部门经理理比较看看看有哪哪些该做做的东西西被遗漏漏掉，这这是你提提高学习习的好办办法6、你实实习的这这家超市市的店长长在巡店店时都检检查出哪哪些问题题，其属属下是如如何改正正的？7、区域域整理的的标准是是

14、什幺？8、查看看货架标标签时你你可以得得到什幺幺信息？9、观察察是否有有商品被被不安全全的展示示，你是是否立刻刻采取整整改行动动，将你你所采取取的行动动列在答答卷纸上上10、加加高层存存放商品品的标准准是什幺幺？11、保保持店内内存货对对顾客服服务的影影响12、商商场的卫卫生标准准会对顾顾客留下下怎样的的印象？13、在在楼面服服务中你你如何做做到与众众不同？14、观观察你身身边的四四位员工工看看他他们是否否在运用用三米微微笑员工姓名名接待顾客客人数使用三米米微笑次次数未使用次次数15、哪哪位员工工给顾客客留下第第一印象象？能力在工作中中你如何何善于发发现属下下的才能能？插入图片片见习管理理人员

15、培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第五周如果工作是一种乐趣，人生就是天堂！如果工作是一种义务，人生就是地狱！ -歌德介绍在本周的的培训课课程中，你你将学习习促销商商品的选选择，外外出

16、市场场调查应应遵循的的原则并并对竞争争对手作作出分析析。期望 选择5种种毛利较较高、具具有一定定开发潜潜能的商商品 能够挑选选出顾客客敏感的的商品品品种 把握竞争争商品的的价格区区间 掌握系统统变价程程序 特殊陈列列位置商商品销售售情况的的分析 堆头商品品的更换换资源培训员、员工指指导、部部门经理理、具同同等规模模的竞争争对手练习1、在你你的受训训区域将将所有堆堆头商品品的销售售数量、金额、毛利做做一分析析并列出出表格序号商品代码码商品品名名进价售价毛利本周销量量库存摆放位置置备注2、查看看受训区区域的NN架、网网栏及挂挂袋的使使用情况况，统计计一下你你实习区区域共有有多少个个N架，目目前陈列

17、列在N架都是是哪些商商品，将将这些商商品上周周与本周周的销售售情况做做一分析析统计3、将超超市内未未利用到到的特殊殊陈列位位置寻找找出来并并向部门门经理反反馈4、到竞竞争对手手那里了了解竞争争商品的的价格及及促销状状况5、 解释下列列术语堆头展示台端架加高层花车陈列面位位6、本周周你自己己独立进进行一次次市场调调查，将将你的发发现记录录下来，看看看我们们超市与与竞争对对手相比比有哪些些不足之之处并提提出你的的整改建建议7、市调调时注意意观察竞竞争对手手的促销销主题、当时店店内的客客流、货货架上的的商品排排面及收收银区的的开机数数量8、将我我们店内内的堆头头商品与与竞争对对手的堆堆头商品品进行比

18、比较，看看看有何何不同9、熟悉悉加高层层上商品品的摆放放位置和和品种10、做做一次变变价并更更换货架架标签11、寻寻找三位位不同职职业的顾顾客与他他们交谈谈，向其其征询对对我们超超市经营营品种及及价格的的满意程程度并填填写下列列表格：序号顾客年龄龄性别职业每月光顾顾次数每次消费费金额对商品品品种满意意程度对商品价价格满意意程度对商品质质量满意意程度顾客住所所与超市市的距离离（公里）能力当你在工工作中受受到上司司批评时时，在你你的下属属面前你你会保持持怎样的的精神状状态？插入图片片见习管理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周

19、日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第六周人的生命力不在于他的成就，而在于他为谋求成就而不懈奋斗的精神。 -纪伯伦介绍本周你仍仍在非食食品部实实习，重重点是学学习商品品知识，学学习打印印货架标标签，了了解退货货食品流流程和缺缺陷商品品的处理理程序,加深对对顾客服服务的理理解程度度。期望

20、 能够熟练练的打印印各种货货架标签签 了解楼面面退货商商品的程程序 熟悉非食食品区域域的各大大类商品品 学会非食食品部门门的区域域整理标标准 了解受训训区域风风险控制制标准 用心与顾顾客交流流，从中中搜集顾顾客对我我们超市市的意见见资源顾客、培培训员、员工指指导、部部门经理理、商品品说明书书练习1、到营营运办公公室打印印货架标标签，熟熟悉打印印设备，了了解设备备养护常常识2、在受受训区域域内将已已经陈旧旧或破损损的货架架标签更更换下来来3、到后后仓查看看本部门门两种准准备退货货的商品品是否按按照退货货程序办办理4、从货货架上挑挑选100种商品品扫描查查看一下下货架标标签是否否正确，记记录这11

21、0种商商品的条条形码5、挑选选10种商商品将商商品说明明书上标标示的指指数记录录下来然然后询问问该区域域的2名营业业员，看看看他们们是否全全部掌握握，并将将结果记记录下来来。6、 在超市内内寻找55名不同同职业、不同年年龄的顾顾客，向向他们了了解每周周来新玛玛特的次次数，每每次购买买食品与与非食品品的比率率，对我我们商场场有什幺幺建议和和意见及及评价？将结果果添入下下表中：序号顾客性别年龄职业每周光顾顾次数对超市服务评价价打分（满分55分）对超市商商品品种评价价打分（满分55分）对超市价格评价价打分（满分55分）12345平均7、床品品、内衣衣区域整整理的标标准是什什幺？8、到所所在受训训区域

22、查查看风险险控制情情况，并并将该区区域的平平面图绘绘制出来来在图上上标注消消防栓、灭火器器的位置置，利用用早会的的时间和和员工一一道演习习灭火器器的使用用方法9、观察察是否有有商品被被不安全全的展示示，你是是否立刻刻采取整整改行动动，将你你所采取取的行动动列在答答卷纸上上10、到到后区查查看所在在部门商商品摆放放离消防防喷头距距离是否否大于半半米以上上，消防防卷帘下下是否堆堆放商品品11、学学会液压压叉车的的安全使使用方法法，应独独立将货货品使用用叉车安安全的从从后仓拉拉到区域域货架前前12、与与部门经经理一道道查看消消防安全全信道是是否有货货品堵塞塞现象13、找找出非食食品区域域损耗率率最高

23、的的商品类类别，分分析产生生损耗的的原因并并提出如如何降低低该类别别商品的的损耗建建议14、了了解部门门对赠品品的管理理规定，将将所实习习部门后后仓带赠赠品的商商品品种种统计一一下，看看看是否否符合管管理规定定15、了了解非食食品部门门的平均均毛利是是多少？统计非非食品每每日销售售额占整整个超市市的销售售比重，你你认为非非食品销销售额是是否还有有潜力可可挖掘？16、对对本部门门的竞争争商品品品种销售售情况进进行分析析并通过过市调的的结果将将竞争对对手的竞竞争品种种销售情情况做一一比较，找找出原因因，写出出分析报报告能力管理者怎怎样与属属下进行行良好的的沟通？插入图片片见习管理理人员培培训评估估

24、表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第七周世上的东西，很少有唾手可得的，唯有以无比的恒心和耐力去前进，方能达到目标。介绍从本周起起开始进进入食品品部工作作，在此此你将学学会独立立订货，掌掌握订货货

25、技巧，保保持库存存最佳点点，进行行库存维维护。期望 能够熟练练的了解解所在区区域商品品的后仓仓存放位位置 熟悉所实实习区域域商品的的库存情情况 了解订货货流程 与商品行行政部有有良好的的衔接 掌握订单单发出的的限定时时间 掌握库存存调整的的要求 了解食品品区域的的商品陈陈列原则则资源培训员、员工指指导、部部门经理理练习1、 对受训区区域商品品熟悉后后，根据据库存情情况和销销售统计计，在部部门指导导的帮助助下，练练习发出出一份商商品订单单，如果果订单被被认可，可可以正式式发出后后，请跟跟踪这笔笔订单的的销量和和库存2、 到电脑系系统中查查询销量量较大的的5种饮品品最近一一次的定定货量，看看看本周

26、周的销量量是多少少，分析析销量大大的原因因？3、 对所实习习部门的的商品330种进进行一次次盘点，将将盘点数数与系统统库存数数量进行行核对，差差错率是是多少？4、 解释下列列术语订货输入入单进项税成本价格格变更零售价格格变更5、增加加新商品品应履行行哪些手手续？6、对盘盘点后有有误差的的商品其其库存调调整的流流程如何何？7、通过过盘点，对对食品饮饮品及粮粮油区域域后仓管管理状况况你如何何评价？8、将饮饮料区域域的商品品与陈列列图核对对，查看看是否都都按照陈陈列图进进行陈列列的？9、了解解食品部部烟酒专专柜的盘盘点流程程及钥匙匙保管规规定，将将专柜内内的商品品逐个盘盘点，列列出盘点点结果10、统

27、统计整个个实习区区域的缺缺货商品品，查找找缺货原原因，分分析由于于缺货对对销售额额影响的的程度11、保保持店内内合理的的存货量量对顾客客服务的的影响12、到到系统中中查询食食品部存存货较大大商品的的明细，找找出订单单数量大大的原因因？13、在在理货过过程中，有有何方法法准确记记忆商品品的价格格、产地地、保质质期？能力由于超市市繁重的的工作量量和琐碎碎的事情情，使得得超市管管理人员员经常处处于疲惫惫状态，你你认为如如何进行行有效的的时间管管理？插入图片片见习管理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时

28、间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第八周光有知识是不够的，我们必须使用知识，光有意志是不够的，我们还必须见诸行动。 -歌德介绍本周你将将继续在在食品部部实习，开开始了解解冷冻冷冷藏食品品的管理理常识，在在这里你你将学会会商品保保质期的的控制，条条形码维维护常识识。期望 掌握冷冻冻冷藏食食品的保保质期的的控制标标

29、准 了解冷冻冻冷藏食食品部门门的区域域整理 对奶制品品的保管管常识 了解消费费者对冷冷冻冷藏藏食品的的需求特特点 学会特殊殊商品的的陈列要要求 掌握冷冻冻冷藏食食品的订订货要领领 与楼面员员工交流流观察他他们的工工作感受受资源顾客、培培训员、员工指指导、部部门经理理练习1、 查询冷冻冻冷藏食食品的销销售额占占食品部部销售额额的比重重2、 冷冻品与与冷藏品品的保管管有什幺幺不同？3、 鲜奶的陈陈列摆放放有哪些些特殊要要求？4、 一般冷藏藏品的保保质期为为几天？如何控控制检查查超保质质期的商商品？5、如何何做好对对冷冻柜柜与冷藏藏柜的维维护与保保养？6、向有有经验的的指导学学习各种种冷冻品品的化解

30、解方法，加加深对顾顾客服务务的技能能7、冷冻冻冷藏品品的区域域整理与与其它干干货食品品有什幺幺不同？8、观察察大连地地区的消消费者对对冷冻冷冷藏品的的口味需需求有什什幺特点点？将你你调查的的结果反反馈给采采购经理理9、熟悉悉冷藏专专柜的销销售情况况后，独独立打印印一份商商品订单单，谈谈谈冷藏品品与其它它区域的的商品在在订购上上有何区区别？10、收收冷冻冷冷藏货品品时，在在时间上上有什幺幺特殊要要求？能力设想你在在实习结结束后所所带领的的团队是是一支什什幺样的的团队？插入图片片见习管理理人员培培训课程程见习管理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一

31、周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第九周果断获得信心，信心产生力量，而力量是胜利之母。-亨利希介绍从本周起起开始你你将进入入超市生生鲜食品品部实习习，首先先你将进进入精肉肉部学习习各种肉肉类解冻冻常识和和部位名名称及营营养价值值，了解解精肉分分割技术术。期望 学

32、会精肉肉加工、分割基基本技术术 了解精肉肉部位名名称 掌握肉类类解冻常常识 学习本部部门损耗耗控制办办法 能够熟练练的为顾顾客服务务 学会使用用电子称称并了解解其保养养常识资源培训员、员工指指导、部部门经理理练习1、了解解新鲜肉肉类产品品包括哪哪几种肉肉类？2、肉类类保鲜库库的温度度控制标标准3、说出出精肉部部的锯骨骨机、切切片机、打包机机的保养养维护常常识4、分别别学习猪猪、牛、羊的部部位分割割技术5、 尝试为本本部门发发出一份份鲜货订订单并跟跟踪销售售情况6、解释释下列术术语新鲜肉变质肉注水牛肉肉免治加工工7、鲜货货与冻产产品的订订货有什什幺区别别？8、对免免治机的的清洁保保养应注注意什幺

33、幺？9、在分分割猪肉肉过程中中如何使使瘦肉的的出品率率更高一一些？10、在在分割牛牛肉时，牛牛林肉与与牛展的的切法应应注意什什幺要点点？11、羊羊卷肉与与肥牛在在切片之之前应自自然解冻冻多少比比率？羊羊肉片与与肥牛片片的切片片厚度一一般为多多少毫米米？12、加加工免治治猪肉时时，肥肉肉和瘦肉肉的比率率通常是是多少？13、加加工块肋肋排之前前应确保保块肋排排急冻多多少个小小时之后后方可加加工？14、猪猪肉的收收货标准准分为哪哪3个等级级？怎样样鉴别判判断这33个等级级？15、如如何鉴别别病死的的禽肉？16、在在操作台台剔肉时时如何避避免安全全事故能力谈谈如何何进行有有效的工工作？插入图片片见习管

34、理理人员培培训评估估表受训员工工姓名：工号：受训区区域： 受训员工工自我评评价：第周周一周二周三周四周五周六周日培训指导导培训区域域工作时间间受训员工工签名：日期：见习管理理人员本本周工作作评估表表（由培培训指导导填写，满满分5分）评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分评估内容容得分主动性工作效率率判断能力力工作素质质可靠性专业知识识安全卫生生评分合计计积极性合作精神神顾客服务务平均分数数培训指导导评语：培训指导导签名：日期：见习管理理人员培培训课程程第十周光有知识是不够的，我们必须用知识，光有意志是不够的，我们还必须见诸行动。 歌德介绍本周你将将在海鲜鲜部实习习，你将将了解水水产品的的生活习习性、养养殖方法法、水温温控制和和容器清清洁常识识以及冰冰鲜水产产品的操操作规范范。