酒店工作总结汇编.docx

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1、酒店工作总结汇编酒店工作总结汇编七篇酒店工作总结 篇 1 来到 xxx 大酒店从事房务文员工作虽然不过月余，却让我感到酒店领导对工作兢兢业业，精益求精，求真务实的看法，以及对员工无微不至的关怀，让我感到加入君悦这个大集体是无比幸运的。 作为一名刚刚走出校内就踏入一个全新环境工作的新员工来说，由于缺乏社会和工作阅历，难免有不少压力。看到周经理和身边的同事爱岗敬业的精神，看到他们对事业的不倦追求，我既感动又觉得惭愧。感动于他们对工作的一丝不苟、对事业的不懈追求，自己与他们相比，离一名优秀的员工还有相当的差距。为了能让新员工尽早进入工作状态和适应工作环境，酒店对刚入职的新员工进行了一次新员工培训，当

2、然，这也包括我在内。培训内容涉猎了酒店的各个部门的各项学问，张经理作了细致详尽的讲解，使我对酒店的各项业务有了大致的了解，更明确了自己的业务方向以及酒店各个部门的工作职能及运作方式。我信任这种学问的收获会成为我今后更好地开展工作的基础！除此之外，我也参与了酒店的年中会议，此次会议既是对上半年工作的总结也是对将来下半年的安排报告。会议全面阐述了酒店的发展历史、现状及将来发展战略，使我对酒店的发展史又有了更全面的相识，更坚决了我作为一名 xx 大集体成员的骄傲感与归属感。在这里，我再次零距离的领受到了领导和同事们高度的责随意识、精益求精的工作作风和超群的沟通艺术、以及独特的思维、剧烈的人格魅力。

3、在 xx，我喜爱房务文员这个工作岗位，因为这个岗位具有很高的挑战性，客房部作为酒店的中转中心，主要是楼层与其他各部门的协调，如前台、工程部等，工作内容繁多且困难，有时难免出现口误、遗忘。所以最重要的就是精确记录传达和信息，还要有技巧性的处理问题。这足以让我把十多年的学问学以致用，并能发挥我制定安排、处理问题等方面的实力，正因为对工作的喜爱，使我能全情投入到工作中去。我知道惟有主动的行动才能带来丰硕的成果。为了做好文员这项工作，我正专心的做着领导交给我的每一项任务。对于我来说，xx 是一个区分于以往的新环境，所接触的人和事物一切都是新的。作为新员工，我会去主动了解、适应环境，同时也要将自己优越的

4、方面呈现出来，在充分信任和合作的基础上会建立良好的人际关系。除此之外，我还要时刻保持昂扬的学习激情，不断地补充学问，提高技能，以适应酒店的发展须要。在工作中我可能会有迷惑和压力，但是我信任只要能端正心态、这一切都算不上是问题。 这里有关注我们成长的领导，他们的谆谆训诲让我获益匪浅，使我得以快速摆正自己的位置、明确自己的目标；这里有手把手帮助我熟识业务的同事，他们的帮助使我得以更快地步入工作的正轨、实现由学校人向职业人的转变；这里更有一个广袤的事业平台，供我们施展自己的才华，创建人生的精彩！能够在这样的酒店工作，我信任我的实力能够得到程度的提升、我的价值也能够得到程度的实现！ 酒店工作总结 篇

5、2 恍然间，距开业已有 3 个月了，还是经理的提示，该写写开业以来对工作的总结了。 一、开业前期的打算工作。 首先要面对的是餐厅的全面开荒工作。开荒说穿了就是大清洁的代名词。一天下来整个人灰尘满身，不过这还是可以理解的，大家都是这样一起干，大家都只有一个目标：尽快搞定迎来开业。开荒后紧接下来的就是餐厅物品的到场与领用，包括餐桌餐椅、各种餐具用品以及各种后台工作所需的用具等，我们用了两天半的时间把餐厅从一片狼藉的工地变成干净优雅的餐厅。我觉得在开荒过程中要从管理自身的心态做起 ， 要有敬业和奉献精神，管理人员要在现场不停的督导员工和订正员工的操作规程 。现场指导现场培训，并强调操作标准和操作要求

6、，让员工在开荒期间就能养成严格要求自己的好习惯，才能确保今后的工作正常运转。 二、开业后的营业工作。 首先是尽快熟识工作岗位内容，尽管这在开业前的培训中已经详细的培训过，但到了实际操作中还是须要有许多的调整与改变的，终归现在面临的是一个实实在在的餐厅营业工作，一切工作的实施都要依据现场状况的特点来改变的。 其次是各部门各岗位之间的磨合，提高工作效率。客人到达餐厅，从 Hostess 领位到 waiter/waitress 点菜，从入电脑单到 Chef 制作菜品，从 Dish Deliverer 备餐传菜到 waiter/waitress 上菜并为客人供应席间服务，结帐买单送客服务，这一切都是须

7、要很紧密的协作才能做到很好的为客人服务的。刚开业的第一个月就是一个磨合期，部门同事大多是年龄偏小的实习生，大部分之前都是从未从事过餐厅服务工作的，从胆怯为客服务到从容应对，厨房对菜品制作不太熟识，上菜速度太慢，上菜没讲究出菜依次等。 不过让人值得欣慰的是，管理人员都在始终不断的发觉问题与解决问题，有了问题能够得到刚好的解决，这点是特别重要的。针对西餐厅物品丢失问题实行了很多行之有效的措施：1。每日收档前由专人清点餐厅全部餐具（主要为银具）。2。收档前将工作柜外全部的物品整理到士多房，次日开餐时再补齐，工作柜上锁，防止其他非本部门人员顺手牵羊。3。银具及筷子统一集合由传菜员负责拿到洗碗机清洗，防

8、止意外遗失，降低遗失几率 4。加强部门全部人员物品保管意识，树立起主子翁的精神。5。加强对借物品的限制，按标准的借物程序操作。三个月下来，真的发觉大家都进步的特别快，由当时许多都不懂的小毛孩变成能够独当一面的合格的 5 star hotel 从业人员。 送餐部在西餐厅的位置虽然不太起眼，但对于一间 5s 酒店来说又是一项不行缺少的服务项目，是对西餐厅甚至是餐饮部的一项补充。还记得自己把第一个餐送到客房时，自己是多么的激烈，生怕会出什么差错，在几个月来的轮班工作中，当然出现了很多问题，比如听电话时遗忘登记房号、签名模式不对、点错单之类的都或多或少发生过在自己或同事身上，还好这一切都将引以为戒，以

9、此为教训不断地总结进步，确保不会再有这样的事情发生。这里举一个实实在在的例子：那是 11 月 5 日的晚上，那是我轮值通宵班的日子，凌晨 3 点，模糊中的我接了一个订餐电话，在客人点完餐后竟然遗忘登记客人的房号，只是在脑中依稀地记得是 8507 还是 8503 ，当时脑里始终在想该怎么解决这个事。打电话到总机求助查询上一个来电号码，告知无法查询，此法不通。快速地在电脑上查询这两间房是否有客人，不幸，两间房都有客人住，解除法是不能解决的了，事情总该要解决的，致电客人房间，若打错将会引起客人剧烈的投诉。一个冒险的想法出现在我的脑海中：先把食物打算好，上到楼层依据听房间里的动静来推断是哪间房，若房间

10、里无一点声音则证明并不是该房。（因为在电话点餐中，得知客人的房间有 3 人，所以房间里必定会有交谈之类的声音发出），所以我很快就判定 8507 ，好彩，当我敲开此房门时，一男客人很快就来开门，证明是正确的，最终松了一口气，好险！ 三、所思所想。 酒店最终开业了，心情当然是非常激烈的，打算发挥自己的所学大干一场，然而现实却让我有点悲观，酒店开业以来生意不好，西餐厅更是惨淡经营，开业时的那股冲劲随着自己对工作的熟识慢慢消退了，我喜爱那种劳碌的工作，因为在劳碌中才可以真正熬炼到一个人，太过于悠然轻松，只会让自己渐渐失去斗志，安于现状。于是越来越觉得当时的选择是错误的。随着一同学的自动离职，学校又趁好

11、在 11 月底召开校内专场聘请会，于是我有了想离开这里寻求另一份工作的念头。于是我起先着手打算回学校参与聘请会了，碰碰或许可以找到一份更有挑战性的工作。 一场世界性的金融风暴席卷而来，各种工厂倒闭和高校生难找工作的新闻纷至沓来，但这没能动摇我想离开的决心。接下来的一个月里，我在不紧不慢地打算着：留意校内网上聘请单位信息、查询意向单位资料以及意向岗位要求、打算针对性的简历。就这样我起先了一段一边上班一边求职的日子。面试了几家企业，有两家有意向进一步详谈，我选择了佛山一家国际酒店集团旗下的 4Star 酒店宴会销售助理，那边考虑到我没有阅历，让我先在中餐或宴会先呆半年 ， 等表现好了，再申请调到那

12、岗位，在和他们的餐饮部总监面谈中，我放弃了这个机会。在面谈结束之后，我恳切地询问了一下他对我自己日后的发展道路有什么好建议。他的一席话让我感受很深：做为刚出道的新人，最重要的就是打好基础，练好内功，不要有一点阅历了就以为自己什么也能干了，结果只会让自己磕磕碰碰，折戟沉沙。好好想想，觉得自己的确是有点浮躁了，端正一颗安静的心态或许会是更明智的做法。 四、对将来的安排。 一、安心工作，圆满完成本次实习，不再有它念。 二、多多学习，留心视察，擅长总结，练好基本功。 三、时刻谨记不要停止对英语的学习与进一步提高。 四、时刻提示自己把心态端正好，一个好的工作心态才是做好工作的前提。 酒店工作总结 篇 3

13、 在日常的选购工作中，我们每一位选购员都秉承为公司节约每一分钱的观念，坚持同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为公司节约成本的工作原则，同时以总公司指示的八字理念沟通，专心，坚持，欢乐为工作宗旨，多与各部门进行沟通，欢乐地完成工作。目前，选购的核心是以厨房部的需求为重点，紧紧围绕酒店日常经营与管理，仔细履行选购员的工作职责，完成本部门以及领导交代的的各项工作任务，现简要地汇报今年的工作状况： 一、今年完成的主要工作1.经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营安排。如：依据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。 2.

14、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养教化，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还起先自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 3.质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中刚好改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次

15、都可以尝到新口味。 4.卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。 二、明年工作安排 1. 把工作重心集中在重点区域原材料上选购的品种中，有些是每日都要大量运用的，有些则是小量偶然运用的，运用率高量大的，选购的间隔时间就短，运用率低量小的间隔时间就长，我们把每个部门分成

16、若干个区域，依据原材料运用率，量的凹凸，划分区域重点，通过这样的划分将工作重心向高度重视的品种倾斜，严格限制价，亲密留意市场动态，刚好驾驭行情，确保物美价廉，保障所需部门供应。 2. 针对月结算的供货商加强质量、价格的监督，每一个供货商供应的品种，从一种到几种都有，将每一个供货商作为一点，其供应的品种就连成一个面。依据供货商月结算量的大小，要求供货商把质量做好，价格降低，把不合格供货商坚决清除，削减中间环节。 3.在酒店领导的要求下，对各类原材料进行每月市场调查，定期不定期共同上市场对全部原材料进行质量对比、价格对比，并将市场讯价制度扎实落实好。 在 20xx 年的工作中，我们部门要虚心向其它

17、部门学习工作和管理阅历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论学问，不断提高自身的业务素养和管理水平。使自己的全面素质再有一个新的提高。要进一步强化敬业精神，增加责随意识，提高完成工作的标准。同时我部门希望公司各个部门出新、稀奇的想出不断下降成本和提高效率的方法，并不断的大胆尝试，取其精华、修改弊端。为公司在新年度的工作中再上新台阶、更上一层楼贡献出自己的力气。 酒店工作总结 篇 4 酒店各位领导、各位同事：大家好！刚才听了以上各位部门经理讲解并描述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累硕果，我被深深的感动。但是，现在大家可以环视一下四周，你是否已经看到有个别部门来参会的 80%员工已经离开会场，他们的

18、工作真的是特别繁忙！这就是我们的团队精神和执行力！现在还要烦劳大家提起精神仔细听一下我代表我们部门所作的述职。XX 年 11 月 22 日，我被调入酒店管控中心工作。近 2 个月以来，在酒店管委会领导的大力支持下，在酒店各部门同事的主动协作下，我们依据酒店实际状况，围绕管控中心的详细工作特点和工作内容，努力适应新的岗位要求，仔细履行自己的职责，集中大家的才智，凝合大家的力气，思想不懈怠、行动不迟缓，稳健地开展起了各项工作。如：充分做好市调工作，把控好物品采买的品质与价格；对前期部分原材料的实际用量、各价位菜系中的菜品点菜率进行统计分析；在选购部人员紧缺的状况下，主动调配人员刚好采买，为厨房在原材料的运用、各部门申购的急用物品、酒店各类大型会议、婚宴、活动等有序进行都起到了良好的后勤保障作用；制定出台了新的物品选购流程；调整了部分在供货物品性价比上差异较.