2022年高二化学选修苏教版同步导学案第课时糖类.docx

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1、精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -专题五生命活动的物质基础专题概述本专题的内容是在学习了有机物的结构和分类,以及常见的烃和烃的衍生物之后,学习的一些与生命活动有关的有机物.本专题涉及的内容包括糖类、油脂的结构和性质.氨基酸的结构和性质.蛋白质的结构和性质.核酸的基础学问.本专题涉及的试验有： 蔗糖的水解. 淀粉水解的条件及水解产物的探究. 纤维素水解产物的探究. 纤维素与硝酸的反应. 铜氨纤维的制取. 氨基酸的检验. 蛋白质盐析的试验探究. 蛋白质变性的试验探究.蛋白质颜色反应的试验探究.过氧化氢酶的催化作用.专题重点熟悉油脂的组成和性质

2、特点.熟悉糖类的组成、结构和性质特点.把握氨基酸的主要化学性质.把握蛋白质的结构和性质.把握核糖的性质和用途.专题难点油脂的组成和性质特点.氨基酸的主要化学性质.蛋白质的组成、结构和性质.葡萄糖的结构和性质.学法指导1.重视理论联系实际.糖类、油脂和蛋白质是人类重要的养分物质,本专题学问较好的 表达了“身边的化学” “生命的化学” ,表达了化学学问与生物学、生理学、养分学、医学等学科的相互渗透,表达了化学学问的博大精深和奥妙无穷.通过理论联系实际,培育分析问题和解决问题的才能.2重视培育思维方法.学习中要以旧学问引入新学问,并进行对类推、递进、延长、替代、交换、重组、迁移等思维方法的训练,使思

3、维对象由单官能团的化合物、小分子的化合物自然的过渡到多官能团的化合物、大分子和高分子的化合物.例如, 通过学习蔗糖与麦芽糖、葡萄糖与果糖的性质,把握淀粉和纤维素在组成、结构、性质上的异同.3重视实际,培育技能.要通过试验加强科学方法、科学态度的培育,加强才能和技能的培育,仔细做好演示试验,培育仔细做好分组试验的试验态度,培育试验操作技能.4发挥主体作用.对教材中本专题的“拓展视野”和“活动与探究”等帮助内容,应主动的、尽可能的去学习,并联系生活实际,借以加深对主体内容的懂得和把握.对教材中支配的“问题解决”等栏目进行仔细的摸索和研讨,使感性熟悉上升到理性熟悉.第一单元糖类油脂第 1 课时糖类智

4、能定位1.熟悉糖类的组成和性质特点,明白糖类的分类.2.明白葡萄糖的结构和性质.3.能说明糖类在食品加工和物质能源开发上的应用.4.明白淀粉、纤维素的主要用途以及它们在日常生活和工业生产等方面的重要意义.情形切入糖类是一大类有机化合物,我们熟悉的白糖、 红糖、冰糖这三种糖有什么区分和联系了？可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 1 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -自主研习一、糖类

5、1.组成糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质,是由碳、 氢、氧三种元素组成的.2.分类二、单糖1.葡萄糖1结构（ 2）化学性质点燃燃烧 C6H12O6+6O 26CO2+6H 2O羟基的性质与乙酸的酯化反应：CH 2OHCHOH 4 CHO+5CH 3COOH醛基的性质a.银镜反应： CH 2OH CHOH 4 CHO+2AgNH 32OHCH 2OH CHOH 4COONH 4+3NH 3+2Ag +H 2O可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_b.与氢气加成： CH 2OH CHOH 4 CHO+H 2催化剂CH 2OH CHOH 4 CH 2OH可编辑资料 - -

6、 - 欢迎下载精品_精品资料_2.果糖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 2 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -三、低聚糖1.形成：由单糖分子之间脱去水形成.2.常见的二糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖, 它们互为同分异构体, 分子式为 C12H22O11.3.性质（ 1）银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有麦芽糖、纤维二糖和乳糖.（ 2）水解反应蔗糖水解其他二糖水解二糖麦芽糖

7、纤维二糖乳糖水解产物葡萄糖葡萄糖半乳糖、葡萄糖被人体水解情形能不能能四、多糖1.组成：C 6H10O5n2. 性 质 1淀粉水解酸催化酶催化可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 3 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -淀粉酶淀粉麦芽糖.2纤维素的性质水解反应：.酯化反应硝化纤维的制取反应为：3. 用 途 1多糖是生物体重要组成成分.纤维素是构成植物细胞壁的基础物质,淀粉就是植物贮存能

8、量的主要形式.2人类对纤维素利用历史悠久,其中造纸术是杰出代表. 3硝化纤维是一种烈性炸药,醋酸纤维用于生产电影胶片片基,黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉.摸索争论1.如何用试验鉴别蔗糖和麦芽糖？ 提示：蔗糖分子结构中没有醛基,所以没有仍原性,麦芽糖分子结构中含醛基,是一种仍原性糖,可用银氨溶液或新制Cu（ OH ）2 悬浊液来鉴别蔗糖和麦芽糖.2.（ 1）甲醛、乙酸、葡萄糖,它们具有相同的最简式,是否属于同系物？性质是否相似？（ 2）淀粉和纤维素的通式都是（C6H10O5） n ,二者是否互为同分异构体？提示：（ 1）它们不属于同系物,性质也不相像.由于它们虽然有相同的最简式,但结构上差异很大

9、.但由于它们具有相同的最简式,相同质量的三种物质,完全燃烧消耗O2 的质量相同,生成的CO2 和水的质量也是相同的.（ 2）淀粉和纤维素是由几百到几千个葡萄糖单元构成的高分子化合物,它们的组成通式都是（ C6H 10O5 ） n,但由于n 值不固定,因此不属于同分异构体.课堂师生互动学问点 1糖类的结构、性质和代表物比较内容分子式相互结构中化学性质糖或通式 关系官能团单糖葡萄糖C6H 12O6同分 OH酯化反应异构体 CHO与银氨溶液、新制Cu（ OH ） 2 悬浊液反应与 H 2 加成生成醇果糖 OH酯化反应与 H 2 加成生成醇双糖蔗糖C12H22O11同分非仍原性糖异构体水解生成葡萄糖可

10、编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 4 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -和果糖麦芽糖含有能与银氨溶液和新制醛基CuOH 2 悬浊液反应水解生成葡萄糖多糖淀粉C6H10O5n分子式中n非仍原性糖值不同,均稀酸作用下水解生成为混合物葡萄糖淀粉遇碘变蓝纤维素 OH非仍原性糖可水解 小火微热 生成葡萄糖特殊提示葡萄糖除能被银氨溶液、新制CuOH 2 悬浊液等弱氧化剂氧化外,仍能被KMnO

11、 4H+ 、溴水等强氧化剂氧化.考例 1糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊乱综合症,以高血糖为主要标志.血糖是指血液中的葡萄糖C6H12O6 .以下说法不正确选项A. 葡萄糖属于碳水化合物,分子式可表示为C6H 2O6 ,就每个葡萄糖分子中含6 个 H2 O B.糖尿病人尿糖较高,可用新制的CuOH 2 悬浊液来检验病人尿液中的葡萄糖 C.葡萄糖可用于制镜工业D.淀粉水解的最终产物是葡萄糖解析碳水化合物是过去人们对糖的熟悉,葡萄糖分子式可以用C6H 2O 6 表示,但不能说其分子中含6 个 H 2O.葡萄糖属于多羟基醛,可与银氨溶液反应产生银镜,与 CuOH 2 悬浊液作用产生红色沉淀,

12、用于检验糖尿病.淀粉属于多糖,水解最终产物为葡萄糖.答案A变式探究 1核糖的结构简式为CH 2OHCHOH 3CHO ,它是单糖的主要缘由是A. 在糖类物质中含碳原子数最少 B.不能水解成更简洁的糖 C.分子中含有多个羟基D.在糖类中分子结构最简洁答案B解析糖类依据其能否水解以及水解后的产物分为单糖、低聚糖和多糖等.其中单糖是不能水解的糖.最简洁的糖的结构式为.学问点 2糖类仍原性的检验以及水解产物的检验 1.糖类仍原性的检验糖类的仍原性是指糖类含有醛基,能发生银镜反应或与新制CuOH 2 悬浊液反应. 如糖不能发生银镜反应或不与新制CuOH 2 悬浊液反应,就该糖不具有仍原性,为非仍原性糖.

13、 2.糖类水解条件 1蔗糖：稀硫酸作催化剂,水浴加热. 2 淀 粉 ： 20% 的 硫 酸 溶 液 或 酶 催 化 , 水 浴 加 热 .3纤维素：浓硫酸作催化剂,小火微热.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 5 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3.淀粉水解程度的检验1试验步骤2试验现象及结论现象 A现象 B结论未显现银镜溶液变蓝色淀粉尚未水解显现银镜溶液变蓝色淀粉部分水解显现

14、银镜溶液不变蓝色淀粉完全水解特殊提示1由于糖类物质在水解时往往加入H +作催化剂,而用新制的CuOH 2 悬浊液来检验水解产物葡萄糖时需在碱性环境中进行,故在检验糖类物质是否已经发生水解时,必需先加入碱中和其中的酸后方可进行后续试验.2试验室中淀粉常在稀H 2SO4 作用下水解,生成葡萄糖,欲检验淀粉是否存在,应取水解液直接加碘水,不能用NaOH 中和后加碘水,由于碘水可以与NaOH 反应.3纤维素较难水解需直接加热才行,其余糖类水解时水浴加热即可.4中学阶段发生银镜反应的物质主要有醛类、甲酸、甲酸酯类、甲酸盐、葡萄糖、麦芽糖、果糖.考例 2某同学设计了如下3 个试验方案,用以检验淀粉的水解程

15、度.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_甲方案：淀粉液水解液结论：淀粉尚未水解.NaOH 溶液碘水中和液溶液变蓝可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_乙方案：淀粉液水解液无银镜产物结论：淀粉尚未水解.丙方案：结论：淀粉部分水解.上述 3 种方案结论是否正确？简要说明理由.解析（ 1）甲方案结论不正确.由于淀粉可能部分水解,未水解的残留淀粉与碘反应变蓝.（ 2）乙方案结论不正确. 由于试验设计有错误,在酸性条件下即使水解液中有葡萄糖, 也不能与银氨溶液发生银镜反应.（ 3）丙方案结论正确.有银镜产物,说明淀粉水解生成葡萄糖.水解液中直接加入碘可编辑资料 - - - 欢迎下载

16、精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 6 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -水,溶液变蓝色,说明有淀粉存在,因此得出结论为淀粉部分水解.变式探究 2以下物质间有如下列图转化关系,请按要求填空：1工业上制镜和热水瓶胆镀银,常利用上述反应填序号 . 2的反应类型为 填选项字母 .A. 氧化反应B.加成反应C.水解反应D. 消去反应3反应可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量,该反应的化学方程式为.4葡萄糖在细胞内完全氧

17、化分解的化学方程式为.答案1 2C3CH 2OH CHOH 4 CHO+2CuOH 2CH 2OHCHOH 4COOH+Cu 2O +2H 2O 4C 6H 12O6 +6O26CO2+6H 2O解析工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖与银氨溶液反应,仍原出单质银的性质,所以应为反应;反应是淀粉与水反应生成葡萄糖和麦芽糖,因此为水解反应.第 3小题和第 4小题的反应方程式分别为：CH 2OH CHOH 4 CHO+2CuOH 2CH 2 OH CHOH 4 COOH+Cu 2O+2H 2O,6O 2+C6H 12O66CO2 +6H 2O.课后强化作业基础巩固1.2022南安模拟 葡萄糖不

18、具备的性质有A. 酯化反应B. 银镜反应C.仍原反应D.水解反应答案D2.将淀粉放入一盛有热水的烧杯中,加入肯定量稀H2SO4 ,相当一段时间后,取烧杯内液体分别与碘水、新制CuOH 2 悬浊液作用,其现象为A. 显蓝色,红色沉淀B. 显蓝色,无现象C.无现象,红色沉淀D.无现象,黑色沉淀答案D解析 淀粉在稀 H 2SO4 作用下水解生成葡萄糖, 不存在淀粉, 故遇碘水无现象. 酸性条件下,葡萄糖不与新制 CuOH 2 悬浊液反应,但 CuOH 2 在热水中可分解生成 CuO 黑色沉淀.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第

19、 7 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -3.现有以下物质：纤维素、甲酸甲酯、淀粉、甲醛、丙烯酸、甘油醛、乙二醇、乙酸.其中不属于糖类的是A. B.C.D. 答案B解析甘油醛 、纤维素、淀粉是糖,乙二醇不属于糖类. 4.以下有关葡萄糖的说法错误选项A. 葡萄糖的分子式是C6H 12O6B. 葡萄糖能发生银镜反应C.葡萄糖是人体重要的能量来源D. 葡萄糖属于高分子化合物答案D 5.以下反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是A. 加金属钠看是否有氢气放出B

20、. 与新制的氢氧化铜混合后共热,观看是否有砖红色沉淀生成C.与醋酸和浓H2SO4 共热,观看是否有果香味物质生成D. 加入酸性KMnO 4 溶液,看溶液是否褪色答案B解析检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基,将其与新制的CuOH 2 混合后共热,看是否有砖红色沉淀生成来判定,当然也可借助银镜反应来检验葡萄糖是否存在.6.以下物质中,在肯定条件下既能发生银镜反应,又能发生水解反应的是A. 甲酸甲酯B.蔗糖C.葡萄糖D.麦芽糖答案AD解析能发生银镜反应,就有机物中应含有仍原性基团：醛基.目前学习的有机物能发生水解反应的有卤代烃、酯、二糖等.符合上述两种情形的物质有：甲酸甲酯、麦芽糖. 7.以下关于

21、二糖的说法不正确选项A. 蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基B. 麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C.麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同D. 麦芽糖能发生银镜反应,蔗糖不能发生银镜反应答案C解析麦芽糖水解只生成葡萄糖,蔗糖水解生成葡萄糖和果糖.8.（全国高考题）有关糖类物质的概念和表达中,正确选项A. 糖类是具有甜味的物质B. 糖类是具有Cn H 2O m 通式的物质C.糖类是含有醛基或羰基的物质D. 糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它们的物质答案D解析糖类不肯定具有甜味,如纤维素是多糖,但没有甜味,反之,具有甜味的物质也不肯定是糖类,如甘油有甜味,属于多元醇,而不是糖类,A 错.糖类的

22、通式为Cn H 2O m,但少数属于糖类的物质不肯定符合此通式,而少数符合此通式的物质又不是糖类,B 错.糖类是含有多羟基醛或多羟基酮类物质,C 中没有指明是否含有羟基,不精确.只有D 的叙可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 8 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -述完全符合糖类的概念.9.纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖,这是由于A. 二者互为同系物B.二者互为同分异构体C.

23、二者结构单元相同D.二者都是多糖答案C解析淀粉和纤维素分子里都包含葡萄糖单元.只是葡萄糖单元的数目和葡萄糖单元之间的结合方式不同,所以二者水解的产物均为葡萄糖.10.A 、B、 C、D 都是只含碳、氢、氧的有机物,在常温下, A 为气态, B、C 为液态, D 是无色晶体, A 、B 均具有剧烈刺激性气味, C 有果香味, D 有甜味, B 与 C 互为同分异构体.它们具有相同的试验式,取少量 A 在足量空气中燃烧,复原到室温时,其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧所产生的气体的物质的量相等,回答以下问题：（ 1）上述有机物的试验式：.（ 2）写出 A 、B、 C、 D 的结构简式.A:,B:,C

24、:,D:.答案1CH2O2HCHOCH 3COOHHCOOCH 3 HOCH 2CHOH 4CHOD 也可写成其他糖类,假如糖、核糖等解析依据 A 燃烧时消耗氧气的物质的量与生成CO 2 的物质的量相等易写出A 应符合通式 Cm H 2On ,而常温下呈气态的烃的含氧衍生物只有甲醛（HCHO ）,从而可确认上述有机物的试验式为CH 2O.由于 A 、B 均具有剧烈刺激性气味,且 C 有果香味,应判定 B 为羧酸, C 为酯,就 B 为 CH 3COOH ,而 C 为 HCOOCH 3, D 为无色晶体、有甜味,且分子通式为（ CH 2O） m , 符合上述条件的可能是葡萄糖或果糖.才能提升1.

25、糖元（C6H 10O5） n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏和肌肉中, 经常又叫动物淀粉或肝糖.有关糖元的表达中正确选项A 糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体 B 糖元与淀粉、纤维素属于同系物C糖元水解的最终产物是葡萄糖D 糖元具有仍原性,能发生银镜反应答案C解析由（ C6H 10O5） n 可知,糖元分子由如干个葡萄糖单元构成,在这一点上与淀粉、纤维素相同,水解的最终产物和仍原性上也与淀粉、纤维素相同.但是,糖元、淀粉、纤维素的相对分子质量不同（至少可以说不肯定相同）、分子组成之差是C6H 10O5 的倍数而不是CH 2 的倍数.2.在 a g 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯

26、、果糖的混合物中,碳元素的质量分数为（）A.30 %B.40 %C.50 %D.数据不全,无法运算答案B解析题中涉及的冰醋酸等六种物质,试验式相同.3.以下各种有机物中,官能团种类少于两种的是A. 聚氯乙烯B. 葡萄糖C.氯乙烯D.TNT答案A解析A D 四种物质的结构简式为可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 9 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -.4.在肯定条件下,既可以发生氧

27、化反应,又可以发生仍原反应,仍可以和羧酸发生酯化反应的是 A. 乙醇B.乙醛C.乙酸D. 葡萄糖答案D解析葡萄糖分子中有官能团和 OH .5.通过试验验证淀粉水解生成仍原性的糖,试验包括以下一些操作过程,这些操作过程的正确排列次序是.取少量淀粉加水配成溶液加热煮沸加入烧碱溶液并中和至呈碱性加入新制的 Cu（OH ） 2加入几滴稀H 2SO4水浴加热答案6.蔗糖 3.42g 和淀粉3.24g混合并完全水解,如生成mg 葡萄糖和ng 果糖就 m:n 为 A.1 : 3答案DB.1 : 5C.5 : 1D.3 : 1解析C12H22O11+H 2OC6 H12O6+C 6H12O6蔗糖葡萄糖果糖C6

28、H 10O5n+nH2OnC6H 12O6淀粉葡萄糖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_n 蔗 糖 3.42g342g/mol=0.01mol, 即 生 成 的 两 种 单 糖 各0.01mol, n 淀 粉 可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_3.24g 162ngmol0.02=1nmol, 就生成葡萄糖0.02mol .而葡萄糖与果糖相对分子质量相同,因此可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_生成的葡萄糖与果糖的质量比为3: 1. 7.填写下面的表格从而确定葡萄糖的结构简式.试验事实结论1.80g 葡萄糖完

29、全燃烧,只得到2.64g CO2 和 1.08g H 2O葡萄糖的相对分子质量为180在肯定条件下,1.80g 葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以被仍原为直链己六醇关于葡萄糖分子结构的结论可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 10 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_资料word 精心总结归纳 - - - - - - - - - - - -答案含有 C、H、 O 三元素,最简式为CH 2O;分子式为C6H1

30、2O6;分子中含有五个羟基.分子中含有醛基.除醛基外每个C 上都连有一个羟基且无支链.8.有 A、B 、C、D 四种无色溶液,它们分别是葡萄糖、蔗糖、淀粉、甲酸乙酯中的一种.经试验测得： B 、C 均能发生银镜反应. A 遇碘水变蓝色. A 、C、D 均能水解,水解液加碱后均能发生银镜反应.（ 1）试判定它们各是什么物质？A, B, C, D.（ 2）写出试验有关水解反应的化学方程式.答案（ 1）淀粉葡萄糖甲酸乙酯蔗糖（ 2）（ C6H 10O5） n+nH2OnC6H 12O6HCOOCH 2CH 3+NaOHHCOONa+CH 3CH 2OHC12H 22O11+H 2OC6H12O6+C 6H 12O6蔗糖葡萄糖果糖可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_学习资料 名师精选 - - - - - - - - - -第 11 页,共 11 页 - - - - - - - - - -可编辑资料 - - - 欢迎下载