2022年食品科学与工程专业生产实习报告.docx

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1、2022年食品科学与工程专业生产实习报告食品科学与工程专业生产实习报告 03级食品科学与工程2班 指导老师：杨云华，吴雅红广东工业高校轻工化工学院食品科学与生物工程系 前言： 要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好方法，在实践阅历丰富的导师和技术人员指导下，学到的理论学问可以得以详细化。有时，实习可以帮助人们确定，始终孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。 在有些专业，特殊是一些社会学领域的专业里，实习是必修项目，或是在学习中，或是在入校前必需完成。因为实习有时是发放录用通知的前提条件。通常，高校生要自己找实习职位。但对于必修的实习，学校会助一臂之力来支配，甚至会建立一个高校内部的实习

2、数据库。即便实习没有被写入学生守则，考虑到将来的就业机会，实习也是很有好处的：在雇主，尤其是自由经济中的雇主眼中，实践阅历与考试卷上的好分数同样重要。(中国教化资源网整理) 实习目的：通过参观和实践，巩固专业基础学问和专业学问，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查探讨，熬炼和培育学生分析问题和解决问题实力，为以后的学习，毕业论文（设计）以及工作打下坚实的基础。详细如下： 1，接触社会，了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特殊是改革开放以来的状况。了解所学专业在经济建设中的地位，作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性相识； 2，学习企业管理学问，熟识工程技术人员的工作职责和工程程序，获

3、得组织和管理生产的初步学问，虚心向工人和技术人员学习，培育酷爱专业，酷爱劳动，遵守组织纪律的良好品德； 3，学习生产技术，巩固深化所学的理论学问，培育分析和解决工程实际问题的初步实力； 4，了解和初步驾驭生产工艺的流程，技术经济指标 5，了解生产工艺所用的设备（规格型号及工作原理） 实习时间：7月5日上午实习地点：广州市开发区永和经济区田园西路2号实习单位：广州市益力多乳品有限公司实习内容：从高校城广工动身，坐了也许一个多小时的校车，到达了黄埔开发区的益力多工厂。益力多是一个世界性的名牌，很久之前我就从电视上面了解过益力多这种产品。 我们在益力多厂房进行的是参观实习，目的的是简洁了解一个产品的

4、生产流程。我们的参观实习分为两部分，第一部分是益力多公司向我们介绍益力多公司的企业文化和益力多这种产品。益力多公司的历史在这里我就不描述了。但是我还是要简洁说一下益力多这种乳酸饮料。益力多每瓶100ML，5瓶100ML益力多在市场的统一价格是是8.8元，是市面上最贵的乳酸饮料之一。益力多标榜的是它独有的菌-益力多菌。益力多菌，学名干酪乳杆菌代田株，属于益生菌的一种，主要功能是分解乳糖，活动地点在小肠下部，特点是耐酸性特强，能活着到达小肠发挥作用。生产流程：益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程制作过程包括：1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。2，过滤，把

5、原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避开堵塞原料输送的管道。3，液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。4，制作发酵液，把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培育罐，进行几天的发酵5，匀质机匀质，由于经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液匀称一下，避开沉淀。6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行匀称调和。经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。 包装过程：1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过滤。2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自来水。3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，然后传输进灌装液贮存罐。4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷