毕业设计-年产1万吨水果罐头工厂设计.doc

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1、毕业设计-年产1万吨水果罐头工厂设计 毕业设计论文开题报告理工类 题 目 年产1万吨水果罐头工厂设计 学 院 海洋学院 专业班级 食品科学与工程 食品 毕业设计论文开题报告1课题研究的意义国内外研究现状水平和开展趋势课题研究的意义本课题是年初1万吨水果罐头工厂设计意义有以下几方面我国有广阔的领土物产丰富但由于水果本身的理化作用在运输的过程中难免会破坏其本身的价值而罐头的出现可以很好的解决这个问题罐头工艺在水果的深加工中是很重要的我们可以通过特殊的加工工艺来实现原本水果无法到达的效果建设一座水果罐头工厂可以解决局部地区的新鲜水果的销售问题也可以提升水果的价值为果农创造更大的收益国内外研究现状水平

2、和开展趋势我国是世界上水果罐头品种和产量最多的国家近年来我国在水果罐头生产工艺方面不断创新产品的品质风味均到达一流平橘子罐头等一批出口强势品种在国际市场上具有明显的比拟优势已成为我国出口罐头品种的常青树2006年我国水果罐头总产量已达120万吨占罐头总产量的三分之一其中出口5298万吨出口额到达35亿美元我国水果罐头行业的开展不仅表达在数量的增长上而且反映在品种技术企业和市场等方面的变化中我国水果罐头加工技术日益成熟主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进配套行业开展迅速我国罐头行业在马口铁空罐密封胶涂料玻璃瓶和易拉盖等方面都有技术先进的专业生产企业产品的数量和质量完全可以满足罐头工艺的需

3、要以柑橘罐头为例我国在柑橘罐头生产工艺方面不断创新并采用连续滚动低温杀菌动酸碱溜槽去除柑橘襄衣等先进技术局部出口生产厂推行GMP和HACCP等标准产品的品质风味均到达一流水平我国水果罐头行业增长方式粗放产品利润低出口增长主要靠量大价低取胜产品附加值不高缺乏自主品牌加上行业无序竞争罐头产品的利润空间非常狭小生产本钱日益增高企业不堪重负近年来与水果罐头加工相关的原材料本钱全面上涨工程多达十余项主要包括马口铁等包装材料水果等原料食糖食用油煤油电水运输和人工费等其中约占罐头制造本钱13的马口铁的价格累计翻了一番左右上游产业的涨价不仅直接增加了罐头制造本钱而且因为签订合同与国内涨价的时间差及市场竞争等因

4、素企业承受了巨大经济损失和市场压力 我国水果罐头行业的生产工艺和技术水平正在不断进步提高市场集中度也呈逐步提高的趋势但是水果罐头行业依然存在着很多问题市场集中度不高价格竞争过度非价格竞争缺乏经济效益低等问题 我国有1700多家企业生产水果罐头其中有640多家规模罐头企业规模经济是行业或企业追求的目标之一规模经济的产量与市场需求的相对规模决定了一个市场所能容纳的厂商数量规模经济越大那么在一定的市场需求下能容纳的厂商就越少市场的集中度就越高说明水果罐头行业的规模经济效应是不明显的我国水果罐头行业市场集中度低属于完全竞争市场企业对格的影响力很小我国的水果罐头主要靠出口内销十分有限出口增长主要靠量大价

5、低取胜为了拓宽市场或稳定市场份额我国存在着严重的削价竞争的现象价格的降低必然导致企业利润空间减少过度的价格竞争导致行业的无序竞争还有很多企业的广告宣传缺乏消费者对罐头食品的误解阻碍了罐头产品在国内市场的销售导致内需缺乏消费者之所以有这样的误解主要是由于罐头行业缺乏宣传加大广告宣传提高产品品牌竞争力和产权意识近年来各大企业意识到国内市场的巨大空间和开展潜力开始重视国内市场的开拓在水果罐头行业内推行品牌战略的企业越来越多品牌效应初现端倪但由于我国的水果罐头加工主要以定牌加工形式为主罐头品牌在国内外市场知名度不高由此导致品牌凝聚力不够品牌竞争力缺乏 随着居民生活水平的提高人们不再仅仅满足于一般的口味

6、企业开始通过产品差异化来寻求出路这主要表达在包装质量口味上目前超市和便利店柜台上经常看到的在半球形透明杯子中装入水果的Fruit in Jelly果冻很受欢送其原料就是水果罐头开发更加便捷更加实惠的新产品越来越受到重视时刻关注消费市场的需求积极反响消费者的意见和建议才能有利于行业的开展 目前在我国食品平安非常受到关注作为水果罐头这一较为特殊的产品国家有着特别的规定自动化的要求越来越高不但可以节约劳动力还可以最大限度的保证食品平安引进更加先进的生产工艺开发广受喜爱的绿色食品才能使企业的到市场 淮海工学院毕业设计论文开题报告2课题的根本内容可能遇到的困难提出解决问题的方法和措施本课题是年产1万吨水

7、果罐头工厂设计包括生产工艺工厂平面设计车间平面设计设备选型等在设计的过程中因为受到知识面的限制对于水果罐头的工艺要求工厂的规划布局以及厂址的选择都遇到了阻碍对于以上的困难我在老师的帮助下查阅相关资料专著结合实地考察一点点的突破困难3课题拟采用的研究手段途径和可行性分析本课题拟在广东湛江建立一座年产1万吨的水果罐头工厂2006年我国水果罐头总产量已达120万吨占罐头总产量的三分之一其中出口5298万吨出口额到达35亿美元水果罐头保质期长并且口感好一直受到广阔消费者喜爱无论是超市还是小商店都能见到其身影本课题的主要原材料为南方产量很多了菠萝菠萝生产通常有4个采收季节春果45月成熟正造果 夏果 67

8、月成熟秋果1011月成熟冬果12月翌年1月成熟位于中国大陆最南端雷州半岛上西靠北部湾南出太平洋与海南岛隔海相望是近代兴起的一座海滨城是中国首批对外开放的沿海港口城市之一淮海工学院毕业设计论文开题报告指导教师意见对课题的深度广度及工作量的意见和对设计结果的预测 指导教师签名 年 月 日系审查意见 系主任 签名 年 月 日 毕业设计 论文 外文资料翻译 学 院 海洋学院 专业班级 食品科学与工程 食品072 学生姓名 任平凯 学 号 040711221 指导教师 姚兴存 副教授 外文出处 外文 Talanta 附 件1外文资料翻译译文 2外文原文 指导教师评语 签名 年 月 日 连续注射荧光测定S

9、n在果汁水果罐头 现在的工作描述了开发的一种快速稳健连续的荧光发检验注入Sn的程序用以测定果汁水果罐头改进的方法基于Sn与HQSA反响从而形成一个荧光产物 exc 354nm em 510nm 对二甲基砜的影响DMSO和CPB在荧光测定的灵敏度进行了评价得到了线性标定块介于1和10mgL-1 Sn浓度以检测038mgL的极限 在每一个周期的分析被消耗的047mgCPB 和0006mgHQSA和产生15mL的废水改进的方法是用来测定Sn在果汁罐头水果和结果符合那些所提供的一种电热原子吸收光谱分析程序具有相比照拟偏差低于52自动程序表现出良好的精度 RSD 14 和检测采样率大约是每70小时一次

10、1介绍锡即马口铁被广泛用于制造食品和饮料包装提供一个密闭环境需要最低限度的使用防腐剂1然而现在已经证明一些锡将溶解入食物内容和这个事实可能导致食物感官性质的变化的虽然锡不是一个有毒元素有研究报告它是存在于1公斤以上200mg-1浓度时扰动胃肠道2 根据粮食及农业组织 FAO 的最大允许水平的锡在固体食品中就有250mg每公斤和饮料50mg每1公斤3 由于这一切锡的测定在罐头食品在过去的几十年就成了很重要的因为它提供重要的信息有关污染过程帮助增加罐头制品的食品质量与平安有好几种方法已被用来评估锡含量的罐头食品和饮料即光谱光度测量4 9和荧光测定1011他们中的大多数利用外表活性剂提高测定的灵敏度

11、电势电位测定法12伏安法13和原子吸收光谱法测定14和ICPAES15虽然这些技术能代表简单的和灵敏的替代方案确实定但需要不断让培训过的操作员执行分批输送锡 这样也可以找到两个流动注射分析 FIA 方法测定锡在罐头食品516Fang等人研制出一种流动注射氢化物发生器的原子吸收光谱法测定锡在罐头食品吸收16 最近一个流动注射分析法与二极管阵列检测同时测定了食品样品中锡钼锗含量5这些方法学代表向前迈出一步的自动化的程序但牵扯这种解决方案的由于其连续工作模式的大量消耗 为了提供一个快速健康和自动的分析方法对锡在果汁水果罐头检验结果执行连续注射分析 SIA 系统符合目前的关注绿色化学这种能量流技术已被

12、证明是一种简单通用的样品处理的方法最大限度地减少了样品和试剂的消耗和产生的废水此外 SIA系统的计算机控制系统的运行模式使它成为常规分析一个非常可靠的选择 这个工作的主要目标是改进一个自动化的方法测定Sn能够组成一个有利的来替代现有的程序以其简单通用性强低试剂消耗稳健的和容易的操作 确定顺序注射Sn是基于Sn络合酸 HQSA与8-羟基喹啉-5-磺酸存在下二甲基亚砜 DMSO 和溴化十六烷吡啶 CPB 形成了一个荧光产品 exc 354 nm em 510 nm 1819 图1 SIA系统用于测定果汁的Sn在众多水果罐头C缓冲溶液醋酸载体510-2molL-1pH 52 PP蠕动泵SV 选择阀H

13、C吸持电圈 4米直卷 RC反响圈 05米八字形 F荧光检测器W废料 2实验21 试剂实验溶液配制均采用分析纯纯度的药品及电导率 01Scm1的高纯水HQSA溶液1103 mol L1现配保存于醋酸盐缓冲液5102 mol L1中并且在保存及分析实验使用时应避光二甲基亚砜使用无需稀释贮存的50mgL1的锡溶液经过适当的稀释到达Fluka浓度标准1mol L1HCL中含量1000mg L-1以保证分析物的稳定性锡标准溶液配制采用贮存溶液的合理稀释并保存于CPB1103 mol L1和HCL5102 mol L1混合溶液在研究外表活性剂对于荧光反响的影响的同时我们还研究测试了十六烷基三甲基铵CTAB

14、和十二烷基硫酸钠SDS水果罐头样品菠萝荔枝梨蘑菇杏番石榴芒果和水果鸡尾酒被保存在枯燥清爽的地方并在同样标准的稀释后的标准锡溶液 CPB 1103 mol L1 and HCl 5102 mol L1 中进行分析22 材料SIA系统图1包括1个Gilson Minipuls 3 蠕动泵1个PVC材料的管子12mm id和1个8端口多位置Vici Valco选择阀歧管部件通过PTFE管08mm id连接这些PTFE管同时用于保持线圈及反响圈分别为4 和 05 m荧光检测使用实验室联盟荧光检测器并配有8L的流动池分析信号记录于Kipp Zonen BD 111 记录仪或者通过配有方便操作的界面的电脑

15、分析系统控制包括蠕动泵和选择阀门的操作是通过研华公司PCL 711B 操作界面和一台Pentium-I为根底的微电脑来实现的软件采用微软的快速根本法可以控制流量流向阀门样品试剂量数据采集和过程控制23 顺序注射锡测定的分析周期总结于表1从25L的二甲基亚砜开始把150L的样品和25L的HQSA置于保持线圈上然后通过流动逆转的送气区以3mLmin-1的流速上升到荧光探测器中并在大概15s时获得一个分析信号24 比拟在对现有的关于锡在水果罐头果汁中的测定进行参考后我们通过电热原子吸收光谱法ETAA完成了比拟分析使用了Perkin Elmer 4100ZL型电热原子吸收分光光度计PerkinElme

16、r设备谢尔顿CT美国其附带纵向Zeeman效应背景校正功能这台分光光度计被用来作为检测系统它全部使用封端横向加热的带Lvov平台的石墨管标准溶液用Fluka的锡储液置于2的HNO3中配制对样品也使用同样溶剂进行适当稀释在每个分析周期中5LPd NO3 2和 Mg NO3 2溶液的等分试剂被用作基体改进剂根据测定锡的议定协议的要求这样浓度的溶液能保证在每个分析周期中参加5g钯和3gMg NO3 2到样品3 结果与讨论所有关于优化SIA自动系统测定锡的理化条件的研究以及水果罐头果汁及其分析物的测定结果介绍如下31 理化参数的优化对于分析方法的优化我们进行了一些研究目的在于调查样本和试剂的体积试剂浓

17、度吸入秩序载气流速度和反响管长度以及配置在复合物形成及各自荧光信号上的影响对水果罐头果汁中锡的测定的方法改进基于Sn与HQSA配位形成络合荧光产物在SIA系统反响执行情况显示最大激发和发射波长分别为354和510nm之前我们做了大量的实验研究样品溶液量从50L到200L对于荧光信号的影响结果说明上升到150L时分析信号增加了约25倍此外含量越高导致峰越不规那么显示出混合问题因此样品优化利用应选择150L由于金属混合物形成的重要性我们进行了HQSA含量及浓度的影响评估研究HQSA含量是从15L至100L我们观察到当荧光反响上升到25L及以上时有显著的灵敏度降低现象关于HQSA溶液浓度优化研究采用

18、浓度范围从1104到1103 mol L1高于后者浓度会导致明显的溶解度问题所以不能够使用更高浓度的溶液在研究的浓度范围内当浓度增加到1103 mol L1有荧光信号的增强之后的研究都采用25L浓度为1103 mol L1的HQSA为了保证充足的pH度以供络合反响05mol L-1pH52的醋酸缓冲液被用来作为溶剂这种溶液的pH值能够保持在52并能够防止突然地敏感性变化倒置导致pH上升至6除此之外在碱性介质中HQSA是荧光的同时锡的稳定性可能受到影响其他可能会影响分析信号大小的重要参数包括流速反响管长度及配置这些配置的优化建立了最正确反响区停留时间使得反响充分并防止过度稀释产生复杂化合物推进流

19、速的研究在15到3mL min-1结果显示在研究范围内分析信号有15倍的增强较低测试流速下过多的停留将会导致所形成产品的扩散并因此使得荧光信号的降低所有的这些测定都采用推进流速3mL min-1最正确停留时间最终通过测定反响线圈对分析信号的影响而确定05m以上的反响线圈产生分析信号的减弱这成为了过度稀释产生复杂化合物的原因不同的测试配置直的卷的八字形反响在研究浓度范围内产生较高的分析信号并确定了他们源于反响区至荧光探测器上较低的分散系这一优化过程采用了05m八字形反响线圈经过大量重要理化参数的优化改进的方法显示出了检测限和灵敏度这样样品中锡测定使得它们有足够的理由确定是否有锡污染然而由于主要工

20、作目的在于提出一种对于锡测定的自主选择的方法所以降低检测限使得检测变的类似于其他现在已经实现的技术并使测定浓度范围扩大变得尤其重要L并且直到25L增加了20的敏感度超过了这一量有明显的信号下降这可能是由于过量稀释所导致形成的复杂化合物 为了进一步提高灵敏度和质量几种外表活性剂即溴化十六烷三甲基铵CPB非离子外表活性剂和SDS进行了测试浓度超过以CMC为介质制备的Sn标准溶液在过去的几十年胶束介质的使用加强荧光测量的灵敏度已成为频繁的以上的CMC外表活性剂有形成胶团能力提供微环境有利于反响产物的反响的进行和荧光强度2122阳离子外表活性剂如溴化十六烷三甲基铵和CPB影响测定的灵敏度和测试浓度11

21、05之间1103 mol L1结果说明CPB比溴化十六烷三甲基铵更高的疏水性介质效应浓度相当于1103 mol L1存在着一种荧光增强作用较高浓度的溶解剂很难操作测试因为他们取决于的气泡在流动系统的形成为此标准溶液的配制需要CPB 1103 和HCl 005 mol L1盐酸是分析物稳定必不可少的DMSO和CPB介质的缔合反响导致了测定的灵敏度提高65允许检测大多数果汁水果罐头样品的Sn 32 质量指数 优化了影响Sn-HQSA复合物形成的各参数评价了改进的方法在锡浓度介于1和10mgL1 图2 并获得线性标定图IF 5552 0096 conc mg L1 7231 0591 IF荧光强度c

22、onc锡浓度mgL-1 检测和定量范围 23 的决定分别为038和127mgL-1频率是每小时约70个样品 33 果汁水果罐头的分析改进SIA方法应用于检测果汁水果罐头中的Sn由于马口铁的成分1除了锡其他金属将不可能出现在分析样本中如同钢的主要成分是铁一样自身并不是一个问题因为这种物质不是典型的HQSA荧光配合物这种说法还适用于其他物质如铜和锰调整的载体溶液的酸碱度在52以及分别改变激发和发射波长354和510nm对于铝锌金属络合物允许在生成不利情况为了客观评价自动方法的准确性分析的结果与那些所提供的ETAAS参考程序进行了比照得到了这两种方法之间没有明显的相对的偏差差异以百分比低于52 表3

23、 已经证实了这种类似成双成对的t-Student测试此置信水平为95说明这两种方法所提供的计算结果没有明显的统计学差异 随着相关意义的评价采用t检验成线性关系SIA mg L1 1048 0023 ETAAS mgL1 371 386 原假设成立在其重复分析 n 15 的样本以不同浓度的锡 760和 482mgL1 无显著性差异 RSD 14 确认这是改进的程序结论这个改进的方法结合了众所周知有的优越的具有稳健简易的半导体技术和迅速灵敏的荧光检测法对于已存在的自动测定罐头食品锡的方法主要表现为非常简单和快速与此同时很低的样品和试剂消耗和污水生产每个测定消耗0006mgHQSA和047mgCPB

24、 和15mL废水的产生尽管改进程序的检测极限还缺乏以检测少量样品中微量Sn但是利用相当大的和允许的DMSO和CPB实现了灵敏度的增加可以成功分析大多数的样本样品分析结果的精密度和准确度的表现良好和符合其提供的一个ETAAS对照程序改进的SIA方法论的测定锡在果汁罐头食品的明显优点是适合于进行常规分析可作为替代其他现有的方法 鸣谢作者们感谢GRICES 葡萄牙 和 CAPES 巴西 对于交流研究的财政支援Elane S Boa Morte感谢CAPES授予的博士学位 本 科 毕 业 设 计 论 文 年产1万吨水果罐头工厂设计10000 tons of plant design tinned fr

25、uit 学 院 海洋学院 专业班级 食品科学与工程 食品072 学生姓名 任平凯 学 号 040711221 指导教师 姚兴存副教授 2021 年 5 月毕业设计论文中文摘要 年产1万吨水果罐头工厂设计 摘 要本设计主要是进行年产1万吨水果罐头工厂设计本设计当地资源地理环境政策环境等各项条件出发选择以菠萝为主要原料针对1万吨水果罐头工程的需要进行了全厂总平面设计车间平面设计产品方案及工艺论证设备选型物料衡算全厂卫生平安辅助部门等研究与设计最后对本方案进行了技术经济分析研究说明该工程固定资产投资3600万元年利润到达1143万元投资回收期为36年关键词菠萝罐头生产工艺工厂设计效益分析 毕业设计论

26、文外文摘要 The design of tinned fruit factory10000 tons every year AbstractThis design is mainly carried out an annual output of 10000 tons of plant tinned fruit design This design from local resources geographical environment policy environmentchoose with pineapple as the main raw materialOther conditio

27、ns of departure for 10000 tons of tinned fruit projects need for the general layout of the whole plant design plant graphic design product and technology demonstration programs equipment selection type material balance the whole plant health and safety support departments research and designFinally

28、the program had technical and economic analysis research shows that the project investment in fixed assets36 million yuan annual profit of 1143 million yuan investment recovery period is 36 years Keywords tinned fruit productive technology plant design benefit analysis 目 录 1 引言12工厂的总体设计121 设计工程122 设

29、计内容123 设计说明124 设计原那么23 工厂总平面布置231 厂址选择及总平面设计232 工厂设计图纸说明44 生产工艺的研究与设计441 生产方案442 班产量确实定643 菠萝皮渣的回收再利用75 物料衡算及设备选型751 物料衡算752 主要设备选型86 车间设计及工厂卫生标准1161 车间布置原那么1162 车间外形1263 车间设施卫生要求1264 车间构造127 辅助部门1471 生产辅助设施1472 生活辅助设施178 劳动力计算199 产品检验1991 检验规那么2092 检验方法2210 经济核算22101 年产值及原料本钱费22102 电费23103 水费23104

30、工人工资23105 资产投入及折旧费23106 销售费用24107 其它费用24108 毛利核算24109 投资收益25结 论26致 谢27参 考 文 献28 1 引言菠萝原名凤梨原产巴西16世纪中期由葡萄牙的传教士带到澳门然后引进到广东各地后在广西福建台湾等省栽种经过长期的选育陆续生产了许多品种菠萝含用大量的果糖葡萄糖维生素ABC磷柠檬酸和蛋白酶等物味甘性温具有解暑止渴消食止泻之功为夏令医食兼优的时令佳果菠萝既是盛夏消暑解渴的珍品也是良好的减肥健康水果果实含有菠萝酶有帮助消化蛋白质治支气管炎利尿等成效并对预防血管硬化及冠状动脉性心脏病有一定的作用 据调查20032021 菠萝罐头的产量及销售

31、量均逐年递增近年来由于泰国印尼等菠萝主产国遇自然灾害导致菠萝失收导致国际市场菠萝供不应求的紧张状态从2007 年34月份以来大量的订单开始涌向中国菠萝罐头价格一路上升中国菠萝生产产量供不应求 本设计内容有以下几点1生产菠萝罐头的工厂平面设计生产车间工艺布置2生产菠萝罐头的工厂工艺设计包括产品方案及产量确实定生产工艺流程确实定3主要生产设备选型包括预处理设备灌装设备杀菌设备包装设备等4菠萝罐头生产的质量标准与质量控制5工厂本钱核算6工厂经济核算23 设计说明本课题是设计年产1万吨水果罐头罐头工厂重点是设备选型工艺流程确定物料衡算经济核算等课题设计应遵循以下原那么质量第一降低本钱稳固知识提高技能对

32、于其步骤应该是先确定生产品种的数量产期生产班次以确定厂房的面积大小按工艺的流程流水作业确定厂房的使用分配和布局根据工艺进行土建设计厂房设计应能符合ISO9001质量体系和HACCP操作管理体系24 设计原那么本设计遵循以下几点原那么选用较先进的机械化连续化高的通用设备且能满足工艺产量质量的要求并便于安装综合考虑生产经营要求工艺路线流畅灵活适合各种产品品种的调整和不同的市场要求同时为未来的开展留下空间厂地设计符合城市工业用地要求力求减少污染保护环境厂区最好靠近原料产地产品质量符合国家标准经营策略符合国家有关法规3 工厂总平面布置31 厂址选择及总平面设计311 厂址选择选择厂址时在符合国家方针政

33、策的前提下从城市的规划运输方面和食品的卫生角度考虑除遵循一般工业企业选址的原那么要求外还应结合罐头生产的特点特别注意以下几个方面3原料厂址要靠近原料菠萝生产基地菠萝的数量和质量要满足建厂的要求关于靠近的尺度厂址离菠萝收购地的距离控制在汽车运输2小时路程之内周围环境厂区周围应具有良好的卫生环境厂区附近不得有有害气体粉尘和其他扩散性的污染源厂址不应设在受污染的河流的下游和传染病医院近旁地势地势应根本平坦厂区标高应高出通常最高水位且能保障排水顺利劳动力来源厂址选择在居民区附近这样可以减少宿舍商店学校等职工生活福利设施不同的厂址各有其优缺点必要时要对每一个可供选择的厂址进行综合比拟从中选取相对最正确者

34、作为定点结合以上要求本厂厂址选择在湛江经济技术开发区因湛江经济技术开发区有良好地根底设施供电供热这些为我们的开展提供了便利的条件312 总平面设计原那么总平面设计是水果罐头工厂设计的重要组成局部它是将全厂不同使用功能建筑物构筑物按整个生产工艺流程结合用地形条件进行合理的布置使建筑群组成一个有机整体这样既便于组织生产又便于企业管理本工厂平面布置设计原那么有1技术要求原辅材料菠萝果实新鲜良好成熟适度风味正常无畸形无病虫害及机械伤所引起的腐烂现象砂糖应符合GB3171 的要求柠檬酸应符合GB 1987的要求感官 生产周期为7个月总共生产200天其余时间为节假日和设备检修日每个工作日实际产量受各种因素

35、影响不完全相同平均日产量等于班产量与生产班次及设备平均系数的乘积即q q班nk 式中 q平均日产量tdq 50tdq班班产量tdk设备不均匀系数k 0708n生产班次n 2班产q班 3333t 每班8小时每小时产量417t43 菠萝皮渣的回收再利用由于菠萝的原材料利用率较低在生产过程中产生了大量的皮渣等废弃物如果直接当做垃圾处理掉既浪费了资源又增加了环境的负担合理利用这些皮渣是非常重要的下面提出几种再利用方案1 新鲜的菠萝皮渣经乳酸发酵制备膳食纤维2 菠萝皮渣发酵制备乙醇153 利用菠萝皮渣生产单细胞蛋白4 利用菠萝生产畜禽饲料165 生产有机肥和动物蛋白175 物料衡算及设备选型51 物料衡

36、算物料衡算以每小时产量为标准进行计算7物料平衡图如下 原料菠萝8846kg 霉烂果病虫果机械损伤等损失-3 合格菠萝原料8580kg 去皮去芯切块 原料利用率3337 合格菠萝块 28634kg 装罐损失-05 装罐28491kg 7458罐 每罐添加糖水约185g 操作损失-02 排气密封7443罐 封口失误-1 杀菌冷却7369罐 出现胖听等现象损失-02 保温检验进仓7354罐 几乎无损失 合格产品7354罐 装箱每箱12罐 出厂产品623箱417th 糖水的配制主要是蔗糖通常称为砂糖要求糖水清晰透明无沉淀无浑浊糖的甜度纯无异味配制方法本次生产常用直接配制法装罐时所需糖液浓度的计算一般根

37、据水果种类品种和产品等级而定并可结合装罐前水果本身可溶性固形物含量每罐装入果肉量及每罐实际注入的糖水液量按下式进行计算Y W3Z-W1X W2 W1每罐装入果肉量g W2每罐装入糖液量g W3每罐净重gZ要求开罐时糖液浓度X装罐前果肉的糖含量Y注入罐的糖液浓度选用罐号8113 净重567g每罐标准W3 567g Z 16 W1 382g X 8 W2 185g由以上公式解得Y 325 所以需糖量 185325 60g52 主要设备选型根据工艺流程和物料衡算选择以下设备9521菠萝去皮捅心机产品简介 本设备系菠萝加工设备菠萝通过本机可以完成去皮捅心两道工序以得到圆柱形菠萝果筒操作简单易于维修场地

38、占地面积小6 根据物料衡算每小时需要处理原材料8864kg去皮机得生产能力为0310t所以选择10台该型号的去皮捅心机主要参数见表1 表1 菠萝去皮捅心机的主要参数 型号 GT-15 刀片数量 4把 外型尺寸 12007001300 mm 生产能力 0310th 所需数量 10台522 菠萝切块机能用机械的方式把去皮后的圆柱状的菠萝切成大小均匀的扇块状或圆片状的菠萝使整个过程迈到机械化工作节省了许多人工劳动量 表2 菠萝切块机的主要参数 型号 JM-61 电机功率 075kw 外型尺寸 14005001300mm 生产能力 3060个min型号XGJ适用罐径50-150mm适用罐高60-180

39、mm热水温度65-95冷水温度20-40水泵功率075KW电机功率15KW外形尺寸360010001600mm生产能力罐分18003150mm设备重量780Kg电机功率55KW搅拌转速24 rmin所需数量2台525 GT7A8 菠萝装罐机生产能力5080罐每分钟一小时4800个罐根据物料衡算要求2台 主要参数见表5表5菠萝装罐机的主要参数生产能力罐分整机重量07吨电机功率Kw转速1410rmin外形尺寸45108801350mm装罐片数8片每罐适用范围直径708094mm所需数量2台526 GT7B6真空加汁机 该机系真空自动加汁设备具有16个灌注工位可供菠萝等水果罐头在真空状态下加注糖水用

40、生产能力5080罐每分钟一小时4800个罐根据物料衡算要求2台 主要参数见表6表6 GT7B6真空加汁机的主要参数生产能力-80罐分整机重量吨电机功率15Kw所需数量2台外形尺寸250015602000mm真空度086-095Mpa抽真空时间6-8秒加汁头数16527 GT4B64自动真空封罐机真空封罐机封罐主要有真空设备真空室进出罐和封口等装置组成先在真空室将罐内的气体排出真空室内的真空度在5332kPa以上然后再封罐生产能力64罐每分钟一小时3600个罐根据物料衡算要求4台 主要参数见表7 表7 GT4B64自动真空封罐机的主要参数真空能力电源KW外形尺寸15501900mm所需数量4台5

41、28 JSR-160 水浸式连续杀菌机该设备主要用于水果类和一些蔬菜类圆形罐头的连续杀菌该机是水浸式双槽杀菌机整机凡和实罐接触局部全部采用不锈钢制作大链板链轮也采用同种材料具有抗酸碱耐腐蚀的作用水箱由蒸汽加热加气量由蒸汽电磁阀自动控制热水可充分利用整机美观大方设计合理杀菌温度杀菌时间1035分钟冷却温度20 冷却时间1025分钟蒸汽压力04Mpa链带速度01708Mmin整机功率15Kw整机重量6000Kg外型尺寸1600023001500mm所需数量2台529 RGT-190型不干胶圆瓶贴标机该机身采不锈钢SUS304与进口T6铝合金经阳极硬化处理主机贴标速度可随意调整可水平上下调整贴标位置

42、调整连线生产安装简单快速漏标签或未留空隙检出警报标签用完检出警报异常检出指示灯及警报断标检出警报型式RS-190型主机尺寸1800 x 1100 x 1200 mm主机功率主机生产速度50 mmin标签长度20-300 mm主机使用电源380V瓶罐直径20-100 mm所需数量3台5210净水器本设备适用于饮用水的净化处理能去除清水中异色异味和汞铅锌铁锰铬等金属物质去除氢化物硫化物余氯等高分子有机化合物是生活饮水食品饮料制药化学等行业净化水的理想设备型号SSJ-103型生产能力3000kgh工作压力25MPa源水浊度5mgL外形尺寸480482600mm重量300kg单价08万元型号SSL型壳

43、体材质滤芯材质不锈钢过滤精度045m公称压力PN06-50Mp密封件材质丁晴橡胶聚四氟乙烯所需数量 1台6 车间设计及工厂卫生标准61 车间布置原那么1满足总体设计的要求在满足车间生产要求的同时注意与相邻其他车间部门之间的协调与配套62满足生产工艺各方面的需要设备布置尽量按工艺流水线安排3保证物料运输通畅防止重复往返车间人流物流分开尽可能利用生产车间的空间运输合理安排各种废料排出4注意设备相互的间距和设备与建筑物的间距以方便操作平安维修及清洁卫生等5必须考虑生产卫生和劳动保护62 车间外形本设计主厂房的建筑外形设为长方形采用单层全封闭形式其优点是除了生产车间外还可以把原料辅助材料包装材料库成品库及局部公用设施均联系在一起这样可以节约用地节约投资便于运输及水电汽冷等公用设施的供给63 车间设施卫生要求1消毒室的卫生要求 车间的消毒室有洗手设施及洗鞋设施入口处有防虫防蝇的设施为了防止交叉污染洗手水龙头采用感应龙头洗鞋池底有一定坡度并使用流动水以不断补充清洁的水溢走脏水消毒室是人流进车间的入口应与实罐车间相连并设置防虫措施采用防虫风幕及灭蚊蝇灯2生活室的卫生要求 车间的生活室包括更衣室更衣室内设专用的更衣柜生活室与车间相连但其门不直接对车间的进出口处3车间及工