2022年公共营养师考试题库高分通关300题精品带答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACS7K4Q1S9V3E1N3HT6K8D6M4K2X5C6ZI9X9X1M4G3Q3O72、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCN4P10C9J5Q2E6N4HD1T6D10U9B2Y4O9ZT6O1R7J2I4H8R23、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考

2、核【答案】 DCB8W7L9A7O7P5A2HJ7D4V5C2Y5X1E10ZG7M10A4C2A9B6D54、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACH4T1Z4C4C1L10Q2HB10N2C9D10J6M2V2ZT4Y4I10S1H6W6C45、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCF10O5T10X9B4X7W4HP1V1L9K6D9Q9H4ZJ8A4C9Q9Q2Q2E96、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.1

3、5%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACO8P6M5F7Z5K7F9HR5D10M5E7I2F2S7ZV6B10N7O1X5V6W17、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACH6A7I2A7Q10D7P7HP3T7Q7D5J7V10Q6ZP5M9H8H6N1E1P88、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACN5B7G9B9C7R10W3HB6C10I4F5O7L9U1ZJ8V2T5M2S6V10Y49、职业是指人们由于社会

4、分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACA5E6X5C7Q3H4Z5HL10Z1F8Z2X8C1Z10ZZ2Z7B2F10S3F9C910、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCP5L8B7V6S2U10Z1HM5H5X7A4Z2P8Q3ZX7L4X2E10U7G6G211、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU5C7C1T2F3R2O5H

5、D6V2Y5A5B6N4Y1ZK7Q8P4L4L6I1X812、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACC2I7M8G8P1D9M7HA7F6L10W10B10C3X7ZN2V7N2X7M6O2W613、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCE1U6D4J4A7H1V5HZ7B7E4V5L2W6A7ZP3T2G8Z3E7H3N514、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖

6、儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ4I4D4L2X7B3M2HF3V5E5H4Q2R1T1ZM2Y6P5S5X10Q5I115、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCM8S8U6W5K7E8X5HI3X4P6E7U6D1N1ZP1T1H6B7K8V10H916、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACI2N8N3G4Q7C9U6HA9R8

7、Z1Z7Y5X9F1ZU9H5S10P1Z5Y10N117、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCZ7Z7Z5A1K1U7L3HW2B1D10S7Q5Y2P2ZV1B4E7X9Y6X1T618、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACT8Q9M2T8Q3B10T1HZ1P6G5V4G7E8S8ZI8D7X7Y3S4M5V1019、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACR10U7A1Z6Q4Y10J7HD7F4Y10Y9K7I8D1

8、0ZT9W2A2Y7X9Z8G320、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCU3Y9V1Z5D1E1I3HW5J10N7U1I3Q2P6ZU6R8O1N4F7C2U421、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCW1D6L10Y5P3X1I1HY2V8Q7U2C6T2A4ZF6K3Z5N3F2A3X122、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D

9、.抗氨肽酶【答案】 ACE4Y2D6K3I2L1R3HV1S6H1C4C8Z1I7ZF9P9Q5V6N5P5I1023、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACP4H8C10Q8J2T8D3HX10V7E8E6S8K3M9ZP9J1B1P1G4A6Q424、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收

10、集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACF5L4Z8C3D9L4B6HE5F2E4E9I2N3Z10ZX3E4H9S10O6B5V825、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答

11、案】 ACQ8C8E6A5L2Q7Y6HH3M1G4W1P4Q7A3ZK1U1D5T9A6L4H126、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACQ6V10P8S9K1Y7E8HV2K8J9C6Y5U9J9ZA8D6E1F10G1H8W627、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACC8D3L9V8Z10B2K10HX8V5W8X1V5G4U4ZU8C4X5U3S6T9C328、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过

12、氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCV6Z3U10P7B7S5Y4HT7H3A7I5I5E3Z10ZK4Y6U6J10C7I2J529、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACM10Y8C3J8G7G2V5HS2N4U8T9X6U5A10ZO5N6E3D8H2F8J630、婴儿配方奶粉主要有（）。A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 CCG10E

13、6D1B8L5E10D8HZ4F3F10Z7I5V7G3ZC8B6M6Q1X5B8H931、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCE2P7I4C6W5P8O9HL10A8L4B3W4C9N6ZG2K10G4J10N8S7N332、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCA10G1P4E10J7D5J7HD7O4M5K4Y8L5O6ZE2B7R2T4Q7P3O833、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACP6W3F6

14、U9L2N8Y4HH7T9M8M7A9E2Y6ZP7K6D7Z4P3L1R434、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACC2F4E4P7D7P2X6HT4N2B3Q5P9R9A4ZC5X10E8Q4A6V7M435、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCO10O7X3H4R7A3L3HL7B2U1O4X4E3B10ZU9B2A4F6B8X7S1036、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生

15、育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACX10Y7L4R6D8R1B1HA3G9R5Q8J5U4C1ZK5F7F8Z6W9X10S937、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACG4Y3K3W4J8O3L8HR2D6Q9P2Y7O5N3ZW4T1U4T6A7E6X1038、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE8Q2T3K1L5D3Q8HT3E4J1Z4D9C6K3ZL8D2C7V6V4F8Y1039、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（

16、）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACS3N6Q5R5H3I1E4HF9R8A9E2X6D2P9ZH5N3Z9G4E9Z2B240、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS2B2Z8P9S2P1W9HY4X2G5G9R4T9C9ZN8O2T6Y6B7U2K241、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ8L3N5V8P10J8K2HE10X3U5Z3S4A2S5Z

17、B7P3F3C8R4E3N642、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCO4C5B9Z3D7P9Z4HL4S1Y4E10S3R10T3ZX6J8W8E2S2Q2J843、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCV2X4A2G8X4E8A9HA1Y10R3K6D7Z7I6ZQ4B1I1F8M3S3S344、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCD

18、10Y7P9F4Q10N4W4HE2X2J4S10D5T6U4ZX8D1B3W2G1T1O345、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCM7E8Z1F3L3V10A9HX10A5N7R5E7D9V4ZQ10I3Y10C2I1N5S646、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCX1O1C6J3H8V4Q9HB5N3F3L7Q3S6Z3ZH3O7C7H4W9K9B147、假定个体的摄入量与需要量

19、之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCZ8I1A10E10G10C4W7HX6M2T5K4Q8J3P2ZL10N5W2S2K7N10T448、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG6I1W10C7T9K3S10HR10J5T10K9B5A10H10ZE1Q9F5B3F10W10Y849、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCV4L3N7L4A4U9O10HX1U8

20、S5H3X8J6V8ZG5M3K6M8J6S2S750、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCA7D1O6O8R4U2J5HC4L10Y1V10P9Q1M9ZR3I9B2F10I10T6J751、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCP5S3N2C3T7L7J6HU10A8Y3L3V7A6L9ZL5B3R4J5E2P4H352、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCS10E10B10F6N2D9D5HK10C3L8U1Q3C10B8

21、ZE5D5Q2X4T3N2T1053、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCZ4G3A8X10R1U10H7HM8C8Y7K9Q3Z3I8ZT8V1H3R3U5Q2T754、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACM2Q7U10F9V4M6V10HB7I4B6C7G8T6Z6ZL1Y3L6M6F6H9W955、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCG8Z1X5T1T7D10Y4HC7T

22、6M9N2P10O10A5ZX1P3G7O4B3E5R456、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACC7N4S9N4F9W3C6HK3C4D8C4V6H8S9ZI6E4P2Q3U7S1M157、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCS1H6B7L3H2W7D4HJ5N5O6H1P4E8P4ZW6L7U1U1W3U9F558、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACD6S5T4X5Q2R9Y6HC

23、8N10Z4I6P8Y6W10ZY9Y5W6Z3E1Z4S459、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCO4S6Q2W9V7W5M6HZ7J4T1Q4N5I6C6ZR4V2U8S5R10A10N760、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACW2E8R3U1F2T9N4HC6Q3V6K6Y8D4X5ZD10N3X9N7T5H5E661、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D

24、.营养不良性水肿【答案】 ACW6M3W6V2Z6W2M4HL3A10W6I10P8J5J6ZB4H3Z7U9E8G7S762、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA2Y6O6E5Z2P1M2HQ6K6H9Q2V6H10N10ZU5V10H7I5E9V9S263、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACT3P8T2H1N1V1Y7HC9A1C1B8Z9C6E3ZM4K3M9A9G2X9R264、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良

25、反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCU10S4Q2T5Z3X5X7HP5G4M8Y1H3Z6P4ZU2I7K10P2O7C9G465、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO7C1H8W3I6J5J6HB1A8G5P8R10S3L9ZX4G8A1V2H8O6H266、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCZ10M8S8U9X4O6T10HU3Z

26、1Q6A4A5Q4L2ZR8I8Y6B10V4Y4M667、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS8I8B3C9I7F7F10HR4N7B1R3H6B10Z7ZY9O3Q5J8S2L2V868、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCN3O4N2N6M1L6M1HI5P4Q8B7G1A9R2ZP10I4U9Z8N8H7M969、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15

27、日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCI7W10Q7Y1V7R9R7HO10O3N7E2A3P5R1ZR3D1Y1A4V9X10O370、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCI9U4G4U10X9K8X10HS7A10I3B4Q10R9W6ZO6A2J5Y10R6E7A879、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH7A5Q3P

28、3S7H9K5HN7S8N9H1J3T10X1ZW4K7N10Z9F8Y10P780、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCZ9T5W3R9J2S1M2HC2J7R6I7K7D7S5ZR1E5C5P10L9C8L681、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCI8F1V5S4M7M1Q5HK10S10E6G9X3O2E4ZI2N8D2W3W10W9N782、膳食纤维是（）。A.单糖类物

29、质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCD6W10S9K10Q1Q4C9HQ5A2O10P2T9A1M6ZZ4T10M2U3P5D9I483、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV2S1M1J5E2J6E5HL7G2I6L1I8R8Y4ZS7H9W9T1S1H1H984、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCZ4F9D6T2T10W7K7HA9W7Y4V3P10P6O2ZZ9K4K4H4U10X10W785、玉米中的玉米胶蛋白、动

30、物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCQ8H3C9X5H2O5I6HO4B2Q1R7K3Z1R4ZE1N9R9N6A3M3G686、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACD10N9Q3Y1L10N1T2HW6G2N7Y7T3K10H1ZN1W5P6H2X1V7Z1087、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCM8L8H4X2D8A9M10HV5D7W3P3B4R3K6ZP2Y6P4T10X3S1

31、B588、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCE6C5I9X4T10E4P4HL8F5X3M8R9L1T10ZO5I8R6G6S10Z3Q489、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACB7O2R9M2A8P10D3HT1Z9W9P4A7E9B10ZR3Z9G9K3M6L5C690、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答

32、案】 DCB9F6K1J3S4M6P1HU6S3F1S6A9K8Z6ZK4W7Q8U8F5P8L891、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACW2E5E8L6B8Q8J10HB2E5U8H5Z10H9D7ZZ2O5Q5V5D6E2I192、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCQ10H2W1R8F8D5H7HL5Q7C8K7G2T5J10ZY10A3X3E3I10O2Z193、血液的相对密度在（）。A.1.051

33、.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACS1T4W5L3C3Q5J10HH10P4L5S1U4X2R5ZP1W10O9Y5U6X6V1094、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCU4G6A6I1H10L3C6HQ2T5M4E5Y8N8H9ZA7R1W1F1C2S7H295、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCJ10T2Y3E8I2D8B7HQ5A5

34、O5I8H9W10D1ZM8J8C4S10G5D5Q296、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCL2V9Z9G1W7W6U2HB8E4R1G7B5T3C3ZG6N3X4N8Z2Y1O197、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCQ9F8Q2Q9Y7J2J6HZ10N8Z1P8M3Q5Q3ZV2A10S4R9N5V4P898、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的

35、建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACD6R5V2K9D9X3E7HB2E2L10O5N9F7R10ZF10I6O7P5A5O3A599、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR6V7D8K10Z7O10Q7HE6A8N2R9Y7R5M1ZL4H4E10L9H7T10N10100、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCU4L6K7U4T6Y9I4HS6E5T5K1H2M1

36、S5ZL9Y3C7Z10G9W4L3101、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCN1D5R7T1T2R1R3HR2X9D6F9U3V2E3ZW3T6C8Y6P7R6G2102、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCX9J3T1W1S4B3B2HD9H3U6S9I1K6D7ZL1C5X5Q7T3S2C1103、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX9Y

37、5C9X8F9K5W5HJ2K1N7H3L5L10Q10ZM8R1E1C8F5N7Y5104、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCR4X4Z6C7K3Q10E7HK6N8S2Y1D1Z1C3ZZ6A7S9B10Q9R6X5105、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCT3N3O4D9Z4E8G8HP4D7H4M6A7C3I5ZG5P1R7A3U4V10V3106、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.35

38、40D.4550【答案】 CCT9O6N8X10Q7I3K4HW5Y2V10B5W5V7B3ZL8N4W1L2Y7Q1H10107、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCF9A6K2X2N10C6T9HR5K1Z9G7J10K5L2ZU10V9Q3P4V4A1H8108、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCK8D4S5I5H6D2H4HS6R9

39、F7R2X2L4D6ZT8K3Y10A3A3V7M10109、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ3E2F3B4O5L9X4HJ10F2K3M5N8B2C7ZC1L4J8S9F7V2X5110、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD4Q4G7A9H7R5V3HR5B6P4K7S9W8H3ZN5E1D3M10I8J1E10111、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCF1N

40、6R2A7U4I3S4HD9Q1V10I8X8V6B5ZH8Q4E1L2S2V4U9112、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCC4E9T3F3C8K10J2HR4V6T9G6O3H4F7ZY9R10N9Y6B10L2S7113、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCI8J7T5Y10A6B9L2HI1D2T6D1Y3E8C10ZA8D2X2L5D6Z1E8114、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACP9O3W9X10P9J10U10HA4W1M3Q2F3R7H5ZK2U3F8U9X4K7B4115、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性