中国茶文化、酒文化资料大全-HR猫猫hspi.docx

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1、茶 文 化茶，是中中华民族族的举国国之饮。它它发乎神神农，闻闻于鲁周周公，兴兴于唐朝朝，盛在在宋代，如如今已成成了风靡靡世界的的三大无无酒精饮饮料（茶茶叶、咖咖啡和可可可）之之一，并并将成为为21世世纪的饮饮料大王王，饮茶茶嗜好遍遍及全球球，全世世界已有有50余余个国家家种茶。寻寻根溯源源，世界界各国最最初所饮饮的茶叶叶，引种种的茶种种，以及及饮茶方方法、栽栽培技术术、加工工工艺、茶茶事礼俗俗等，都都是直接接或间接接地由中中国传播播去的。茶茶树原产产我国西西南地区区，我国国是世界界上最早早发现茶茶树和利利用茶树树的国家家，中国国是茶的的发祥地地，被誉誉为“茶的祖祖国”。茶，乃乃是中华华民族的的

2、骄傲！茶文化从从广义上上讲，分分茶的自自然科学学和茶的的人文科科学两方方面，是是指人类类社会历历史实践践过程中中所创造造的与茶茶有关的的物质财财富和精精神财富富的总和和。从狭狭义上讲讲，着重重于茶的的人文科科学，主主要指茶茶对精神神和社会会的功能能。由于于茶的自自然科学学已形成成独立的的体系，因因而，现现在常讲讲的茶文文化偏重重于人文文科学。第一章 茶的起源源早在秦汉汉以前，我我国四川川一带已已盛行饮饮茶。西西汉时，茶茶是四川川的特产产，曾通通过进贡贡传到京京城长安安，原来来我国古古代四川川东鄂西西就是茶茶树的发发祥地，而而这里正正是三皇皇五帝最最早生息息之地。神神农氏是是“三苗”、“九黎”部

3、族之之首领。在在史记记&miiddoot;吴吴起传与与说苑苑等古古籍中有有“三苗氏氏，衡山山在其南南，歧山山其北，左左洞庭之之坡，右右彭蠡之之川”的记载载，这说说明神农农氏的部部族发源源在四川川东部和和湖北西西部山区区，这正正是今日日大神农农架的地地域。在在这样一一个植被被茂盛，至至今还盛盛产茶叶叶的环境境里，神神农尝百百草完全全是可能能的。后后来这些些部族不不断北移移或东徙徙，西北北才成为为华夏政政治中心心到舜帝帝禅让王王位于大大禹，氏氏族社会会的政治治中心已已移到河河南登封封一带，前前几年己己在该处处王城岗岗发掘出出夏代遗遗址遗物物，大禹禹接位，并并非一帆帆风顺，当当初在江江浙沿海海治水，

4、疏疏流入海海，导苕苕溪、余余不溪、入入太湖，克克服了洪洪水之患患。后又又战败防防风氏，逐逐渐北上上。舜帝帝得知大大禹治水水有功，就就让位于于他。而而“三苗”后裔不不服，所所以，史史记五帝帝本纪有有“三苗在在江淮，荆荆州数为为乱”的记载载。大禹禹治水在在江南，史史书也有有根据：秦始皇皇统一中中国后，曾曾“上会稽稽、祭大大禹”，司马马迁2 0岁时时，也“登会稽稽，探禹禹穴。”所以今今日浙江江绍兴留留有大禹禹遗迹。夏夏禹原让让位于“百虫将将军”伯益，但但为儿子子夏启夺夺权，启启有太康康、仲康康和少康康三子，不不断发生生王位之之争，到到禹的第第六代孙孙夏杼时时政局统统一，国国力强盛盛，他曾曾率部南南下

5、寻根根，至浙浙西、驻驻骅金斗斗山东南南延峦妙妙峰一带带，故这这一带山山称之为为杼山。当当时在山山南至今今尚留有有避它城城夏王村村等遗迹迹。夏杼杼之后八八代而衰衰，履癸癸（桀）为为契灭，契契建立先先商世代代。从现现存的历历史资料料也不难难看出，氏氏族社会会“三苗氏氏”生息之之地，产产茶历代代不衰，如如南北朝朝时，刘刘琨购茶茶书中中提到安安州（今今湖北安安陆）；桐君君录中中提到酉酉阳（今今湖北黄黄风东）、巴巴东（四四川奉节节）；荆荆州土地地记中中提到武武陵（湖湖南常德德）。都都盛产茶茶叶。唐唐代的史史料中提提到湖北北江陵、南南漳、四四川彭景景、安景景、邛崃崃等地盛盛产茶。陆陆羽茶茶经中中提茶叶叶品

6、质不不详的十十一州中中就有鄂鄂州即今今湖北武武昌。由由此可见见，神神农本草草经记记载：“神农尝尝百草，日日遇七十十二毒，得得茶而解解之”的事应应发生我我国中原原。即使使从王王褒僮约约所记记载的饮饮茶、卖卖茶的事事实看来来，我国国汉代以以前，川川东鄂西西地区生生产和利利用茶叶叶的事业业已相当当发达。人人们不难难设想从从采野茶茶到人工工栽培茶茶树，从从自给自自用到“产、供供、销”的过程程，需要要多长年年代。所所以说我我国祖先先发现利利用栽培培茶叶的的历史是是悠久的的。第二章 中国茶文文化的形形成茶文化从从广义上上讲，分分茶的自自然科学学和茶的的人文科科学两方方面，是是指人类类社会历历史实践践过程中

7、中所创造造的与茶茶有关的的物质财财富和精精神财富富的总和和。从狭狭义上讲讲，着重重于茶的的人文科科学，主主要指茶茶对精神神和社会会的功能能。由于于茶的自自然科学学已形成成独立的的体系，因因而，现现在常讲讲的茶文文化偏重重于人文文科学。第一节 三国以前前的茶文文化启蒙蒙很多书籍籍把茶的的发现时时间定为为公元前前27337-226977年，其其历史可可推到三三皇五帝帝。东汉汉华佗食食经中中：“苦茶久久食，益益意思”记录了了茶的医医学价值值。西汉汉以将茶茶的产地地县命名名为“荼陵”，即湖湖南的茶茶陵。到到三国魏魏代广广雅中中已最早早记载了了饼茶的的制法和和饮用：荆巴间间采叶作作饼，叶叶老者饼饼成，以

8、以米膏出出之。茶茶以物质质形式出出现而渗渗透至其其他人文文科学而而形成茶茶文化。第二节 晋代、南南北朝茶茶文化的的萌芽随着文人人饮茶之之兴起，有有关茶的的诗词歌歌赋日渐渐问世，茶茶已经脱脱离作为为一般形形态的饮饮食走入入文化圈圈，起着着一定的的精神、社社会作用用。第三节 唐代茶文文化的形形成780年年陆羽著著茶经经，是是唐代茶茶文化形形成的标标志。其其概括了了茶的自自然和人人文科学学双重内内容，探探讨了饮饮茶艺术术，把儒儒、道、佛佛三教融融入饮茶茶中，首首创中国国茶道精精神。以以后又出出现大量量茶书、茶茶诗，有有茶述述、煎煎茶水记记、采采茶记、十十六汤品品等。唐唐代茶文文化的形形成与禅禅教的兴

9、兴起有关关，因茶茶有提神神益思，生生精止渴渴功能，故故寺庙崇崇尚饮茶茶，在寺寺院周围围植茶树树，制定定茶礼、设设茶堂、选选茶头，专专呈茶事事活动。在在唐代形形成的中中国茶道道分宫廷廷茶道、寺寺院茶礼礼、文人人茶道。第四节 宋代茶文文化的兴兴盛宋代茶业业已有很很大发展展，推动动了茶叶叶文化的的发展，在在文人中中出现了了专业品品茶社团团，有官官员组成成的“汤社”、佛教教徒的“千人社社”等。宋宋太祖赵赵匡胤是是位嗜茶茶之士，在在宫庭中中设立茶茶事机关关，宫廷廷用茶已已分等级级。茶仪仪已成礼礼制，赐赐茶已成成皇帝笼笼络大臣臣、眷怀怀亲族的的重要手手段，还还赐给国国外使节节。至于于下层社社会，茶茶文化更

10、更是生机机活泼，有有人迁徙徙，邻里里要“献茶”、有客客来，要要敬“元宝茶茶”，定婚婚时要“下茶”，结婚婚时要“定茶”，同房房时要“合茶”。民间间斗茶风风起，带带来了采采制烹点点的一系系列变化化。第五节 明、清茶茶文化的的普及此时已出出现蒸青青、炒青青、烘青青等各茶茶类，茶茶的饮用用已改成成“撮泡法法”，明代代不少文文人雅士士留有传传世之作作，如唐唐伯虎的的烹茶茶画卷、品品茶图，文文徵明的的惠山山茶会记记、陆陆羽烹茶茶图、品品茶图等等。茶类类的增多多，泡茶茶的技艺艺有别，茶茶具的款款式、质质地、花花纹千姿姿百态。到到清朝茶茶叶出口口已成一一种正式式行业，茶茶书、茶茶事、茶茶诗不计计其数。第六节

11、现代茶文文化的发发展新中国成成立后，我我国茶叶叶从19949的的年产775000T发展展到19998年年的600余万TT。茶物物质财富富的大量量增加为为我国茶茶文化的的发展提提供了坚坚实的基基础，119822年，在在杭州成成立了第第一个以以宏扬茶茶文化为为宗旨的的社会团团体-“茶人之之家”，19983年年湖北成成立“陆羽茶茶文化研研究会”，19990年年“中国茶茶人联谊谊会”在北京京成立，119933年“中国国国际茶文文化研究究会”在湖洲洲成立，119911年中国国茶叶博博物馆在在杭州西西湖乡正正式开放放。19998年年中国国国际和平平茶文化化交流馆馆建成。随随着茶文文化的兴兴起，各各地茶艺艺

12、馆越办办越多。国国际茶文文化研讨讨会已开开到第五五界，吸吸引了日日、韩、美美、斯及及港台地地区纷纷纷参加。各各省各市市及主产产茶县份份份主办办“茶叶节节”，如福福建武夷夷市的岩岩茶节、云云南的普普洱茶节节，浙江江新昌、泰泰顺、湖湖北英山山、河南南信阳的的茶叶节节不胜枚枚举。都都以茶为为载体，促促进全面面的经济济贸易发发展。第七节 茶 说 中国茶文文化点滴滴“茶”字字的起源源，最早早见于我我国的神神农本草草一书书，它是是世界上上最古的的第一部部药物书书。据有有关专家家考证，该该书为战战国时代代（公元元前5年年一公公元前2221年年）的著著作。我国茶茶圣一唐代陆陆羽于公公元年左左右写成成了世界界上

13、最早早的茶叶叶专著茶茶经，系系统而全全面地论论述了栽栽茶、制制茶、饮饮茶、评评茶的方方法和经经验。根根据陆羽羽茶经经推论论，我国国发现茶茶树和利利用茶叶叶迄今已已有四千千七百多多年的历历史。 茶叶在在我国西西周时期期是被作作为祭品品使用的的，到了了春秋时时代茶鲜鲜叶被人人们作为为菜食，而而战国时时期茶叶叶作为治治病药品品，西汉汉时期茶茶叶已成成为主要要商品之之一了。从从三国到到南北朝朝的三百百多年时时间内，特特别是南南北朝时时期，佛佛教盛行行，佛家家利用饮饮茶来解解除坐禅禅瞌睡，于于是在寺寺院庙旁旁的山谷谷间普遍遍种茶。饮饮茶推广广了佛教教，而佛佛教又促促进了茶茶灶的发发展，这这就是历历史上有

14、有名的所所谓“茶佛一一味”的来源源。到了了唐代，茶茶叶才正正式作为为普及民民间的大大众饮料料。茶叶自古古以来就就成为中中日两国国人民友友谊的纽纽带。唐唐朝时，日日本僧人人最澄来来我国浙浙江天台台山国清清寺研究究佛学，回回国时带带回茶籽籽种植于于日本贺贺滋县（即即现在的的池上茶茶园），并并由此传传播到日日本的中中部和南南部。南南宋时，日日本荣西西禅师两两次来到到中国，到到过天台台、四明明、天童童等地，宋宋孝宗赠赠他“千光法法师”称号。荣荣西掸师师不仅对对佛学造造诣颇深深，对中中国茶叶叶也很有有研究，并并写有吃吃茶养生生记一一书，被被日本人人民尊为为茶祖。南南宋开庆庆年问，日日本佛教教高僧禅禅师来

15、到到浙江径径山寺攻攻研佛学学，回国国时带去去了径山山寺的“茶道具具”、“茶台子子”，井将将径山寺寺的“茶宴”和“抹茶”制法传传播到日日本，启启发和促促进了日日本茶道道的兴起起。我国宋代代时就已已有阿拉拉伯商人人定居在在福建泉泉州运销销茶叶；明代郑郑和下西西洋，茶茶叶也随随着销售售到东南南亚和南南部非洲洲各国。明明代末期期，公元元年荷荷兰商船船首先从从澳门运运茶到欧欧洲，打打开了中中国茶叶叶销往两两方的大大门。我国关于于茶馆的的最早记记载，要要算唐代代开元年年间封演演的封封氏闻见见记了了，其中中有“自邹、齐齐、沧、隶隶，渐至至京邑，城城市多开开店铺，煮煮茶卖之之，不问问道俗，投投钱取饮饮”。唐宋

16、宋以后，不不少地方方都开设设了以卖卖茶水为为业的茶茶馆。到到了清朝朝，民间间曲艺进进入茶馆馆，使茶茶馆成为为文化娱娱乐和休休息的场场所。相传我国国最大的的茶馆是是四川当当年的“华华茶茶厅”，内有有三厅四四院。成成都茶馆馆设有大大靠背椅椅，饮茶茶聊天或或打盹都都极为舒舒适。我国人民民历来就就有“客来敬敬茶”的习惯惯，这充充分反映映出中华华民族的的文明和和礼貌。古古代的齐齐世祖、陆陆纳等人人曾提倡倡以茶代代酒。唐唐朝刘贞贞亮赞美美“茶”有十德德，认为为饮茶除除了可健健身外，还还能“以茶表表敬意”、“以茶可可雅心”、“以茶可可行道”。唐宋宋时期，众众多的文文人雅士士如白居居易、李李白、柳柳宗元、刘刘

17、禹锡、皮皮日休、韦韦应物、温温庭筠、陆陆游、欧欧阳修、苏苏东坡等等，他们们不仅酷酷爱饮茶茶，而且且还在自自己的佳佳作中歌歌颂和描描写过茶茶叶。第三章 茶说第一节 茶史的发发展茶，是中中华民族族的举国国之饮。它它发乎神神农，闻闻于鲁周周公，兴兴于唐朝朝，盛在在宋代，如如今已成成了风靡靡世界的的三大无无酒精饮饮料（茶茶叶、咖咖啡和可可可）之之一，并并将成为为21世世纪的饮饮料大王王，饮茶茶嗜好遍遍及全球球，全世世界已有有50余余个国家家种茶，寻寻根溯源源，世界界各国最最初所饮饮的茶叶叶，引种种的茶种种，以及及饮茶方方法、栽栽培技术术、加工工工艺、茶茶事礼俗俗等，都都是直接接或间接接地由中中国传播播

18、去的。中中国是茶茶的发祥祥地，被被誉为“茶的祖祖国”。茶，乃乃是中华华民族的的骄傲！ 茶树原产产我国西西南地区区，我国国是世界界上最早早发现茶茶树和利利用茶树树的国家家，我国国茶史的的发展经经历了五五个阶段段：一、野生生药用阶阶段。茶茶的利用用始作药药料，在在神农农本草经经一书书中曾经经指出：“神农尝尝百草，日日遇七十十二毒，得得荼而解解之”（注：茶原名名荼），说说是远在在公元前前27337-226977年茶被被神农所所发现，并并用为药药料，自自此后，茶茶逐渐推推广为药药用。但但何时开开始作为为饮料，史史料极缺缺，只有有公元前前59年年的王褒褒僮约约一文文，曾提提到“武阳买买茶”“烹茶茶尽具”

19、等工作作内容，这这是茶用用来饮用用的最早早记载。二、少量量种植供供寺僧、贵贵族饮用用阶段。饮饮茶的习习惯，最最早应当当起源于于川蜀之之地，后后逐渐向向各地传传播，至至西汉未未年，茶茶已成为为寺僧、皇皇室和贵贵族的高高级饮料料，到三三国之时时，宫廷廷饮茶更更为经常常。三、大量量发展阶阶段。从从晋到隋隋，饮茶茶逐渐普普及开来来，成为为民间饮饮品。不不过，一一直到南南北朝前前期，饮饮茶风气气在地域域上仍存存在着一一定的差差距，南南方饮茶茶较北方方为盛，但但随着南南北文化化的逐渐渐融合，饮饮茶风气气也渐渐渐由南向向北推广广开来，但但茶风的的大盛却却是在大大唐帝国国建立以以后。唐唐代饮茶茶兴盛的的原因有

20、有以下几几点：1、唐朝朝建立以以后，社社会安定定，经济济发达，交交通便利利，使茶茶的生产产、贸易易和消费费大大发发展； 2、饮饮茶的兴兴盛还与与唐朝政政府颁布布的禁酒酒令有关关。由于于人口的的增长以以及战乱乱所造成成的农民民大量的的流亡、土土地的丧丧失，使使得唐中中期以后后的粮食食十分匮匮乏，而而造酒却却需要消消耗大量量粮食，为为了缓解解这一矛矛盾，唐唐肃宗于于乾元元元年颁布布禁酒令令，开始始在长安安禁酒，这这便使许许多嗜酒酒而不得得饮的人人转向饮饮茶，以以茶代酒酒，促进进了饮茶茶风气的的传播。3、唐代代饮茶的的兴盛与与贡茶的的兴起、诗诗风的大大盛以及及科举制制度、佛佛教的传传播有着着千丝万万

21、缕的联联系。 唐以前的的饮茶是是粗放式式的。唐唐代随着着饮茶的的蔚然成成风，饮饮茶方式式也发生生了显著著变化，出出现了细细煎慢品品式的饮饮茶方式式，这一一变化在在饮茶史史上是一一件大事事，其功功劳应归归于茶圣圣陆羽。宋人饮茶茶继承了了唐人饮饮茶方式式，但比比唐人更更为讲究究，制作作也更为为精细，而而尤为精精细的是是宫廷团团茶（饼饼茶）的的制作。宋宋代饮茶茶虽以饼饼茶为主主，但同同时也有有一些有有名的散散茶，如如日铸茶茶、双井井茶和径径山茶，散散茶尤为为文人所所喜爱。在在饮用上上，改唐唐代的煮煮茶法为为点茶法法，即不不再把茶茶末投入入水中煎煎煮，而而是放在在茶盏 用开水水冲注，再再充分搅搅拌，使

22、使茶与水水充分溶溶和，待待到呈现现乳状，满满碗出现现细密的的白色泡泡沫时，便便可慢慢慢品饮了了。明清时代代的饮茶茶，无论论在茶叶叶类型上上，还是是在饮用用方法上上，都与与前代差差异显著著。明代代在唐宋宋散茶的的基础上上加以发发展扩大大，使之之成为盛盛行明、清清两代并并且流传传至今的的主要茶茶类。明明代炒青青法所制制的散茶茶大都是是绿茶，兼兼有部分分花茶。清清代除了了名目繁繁多的绿绿茶、花花茶之外外，又出出现了乌乌龙茶、红红茶、黑黑茶和白白茶等类类茶，从从而奠定定了我国国茶叶结结构的基基本种类类。四、衰落落阶段。尽尽管我国国古代劳劳动人民民对茶叶叶有不少少的宝贵贵经验，并并为世界界各国发发展茶叶

23、叶生产作作出贡献献，但由由于解放放前腐败败政治的的统治，茶茶叶科学学技术和和经验得得不到总总结、发发扬和利利用，茶茶叶生产产在帝国国主义排排挤和操操纵下，日日趋衰败败。五、解放放后我国国茶叶生生产大发发展阶段段。解放放后，我我国茶叶叶生产获获得了恢恢复和发发展，开开辟了集集中成片片的高标标准新茶茶园，使使茶园面面积不断断扩大；因地制制宜综合合治理了了大批低低产茶园园；同是是注重建建设茶场场和茶厂厂，实行行科学种种茶，培培训茶叶叶科技人人员，推推动了茶茶叶生产产的大发发展。这这一阶段段大致经经历了两两个阶段段。第一阶段段是19950-19770年，这这20年年基本上上以垦复复、发展展、努力力扩大

24、种种植面积积为主，这这期间茶茶园面积积平均年年增加77.3%，而茶茶叶产量量平均年年增加55.9%. 第第二阶段段是19970后后,这一一阶段的的重点转转向改善善茶园结结构,提提高茶园园单产,完善制制茶工艺艺。进入入90年年代后，名名优茶生生产异军军突起，种种类繁多多，不但但恢复生生产了许许多历史史上的名名茶，还还创制了了种类繁繁多新名名茶。第二节 茶 诗我国既是是“茶的祖祖国”，又是是“诗的国国家”，因此此茶很早早就渗透透进诗词词之中，从从最早出出现的茶茶诗到现现在，历历时一千千七百年年，为数数众多的的诗人，文文学家已已创作了了不少优优美的茶茶叶诗词词。 我国狭义义的茶叶叶诗词是是指“咏茶”

25、诗词，既既诗的主主题是茶茶，这种种茶叶诗诗词数量量略少；广义的的茶叶诗诗词不仅仅包括咏咏茶诗词词，而且且也包括括“有茶”诗词，即即诗词的的主题不不是茶，但但是诗词词中提到到了茶，这这种诗词词数量就就很多了了。我国国的广义义茶叶诗诗词，据据估计：唐代约约有5000首，宋宋代多达达10000首，再再加上金金、元、明明、清，以以及近代代，总数数当在220000首以上上，真可可谓美不不胜收、琳琳琅满目目了。卢仝，自自号玉川川子，爱爱茶成癖癖，被后后人尊为为茶中亚亚圣，他他的走走笔谢孟孟谏议寄寄新茶即即饮茶茶歌是是他在品品尝友人人谏议大大夫孟简简所赠新新茶之后后的即兴兴之作，是是一首著著名的咏咏茶的七七

26、言古诗诗:日高丈五五睡正浓浓，军将将打门惊惊周公。口云谏议议送书信信，白绢绢斜封三三道印。开缄宛见见谏议面面，手阅阅月团三三百片。闻道新年年入山里里，蛰虫虫惊动春春风起。天子须尝尝阳羡茶茶，百草草不敢先先开花。仁风暗结结珠蓓蕾蕾，先春春抽出黄黄金芽。摘鲜焙芳芳旋封裹裹，至精精至好且且不奢。至尊之余余合王公公，何事事便到山山人家？柴门反关关无俗客客，纱帽帽笼头自自煎吃。碧云引风风吹不断断，白花花浮光凝凝碗面。一碗喉吻吻润，二二碗破孤孤闷。三碗搜枯枯肠，惟惟有文字字五千卷卷。四碗发轻轻汗，平平生不平平事，尽尽向毛孔孔散。五碗肌骨骨清，六六碗通仙仙灵。七碗吃不不也，唯唯觉两腋腋习习清清风生。蓬莱山，

27、在在何处？玉川子子乘此清清风欲归归去。山上群仙仙司下土土，地位位清高隔隔风雨。安得知百百万亿苍苍生命，堕堕在颠崖崖受辛苦苦。便为谏议议问苍生生，到头头还得苏苏息否？（月团喻喻指茶饼饼）齐已的咏咏茶十二二韵是是一首优优美五言言排律。百草让为为灵，功功先百草草成。甘传天下下口，贵贵占火前前名。出处春无无雁，收收时谷有有莺。封题从泽泽国，贡贡献入秦秦京。嗅觉精新新极，尝尝知骨自自轻。研通天柱柱响，摘摘绕蜀山山明。赋客秋吟吟起，禅禅师昼卧卧惊。角开香满满室，炉炉动绿凝凝铛。晚忆凉泉泉对，闲闲思异果果平。松黄干旋旋泛，云云母滑随随倾。颇贵高人人寄，尤尤宜别柜柜盛。曾寻修事事法，妙妙尽陆先先生。元稹的一一

28、字至七七字茶诗诗茶。香叶、嫩嫩芽。慕诗客、爱爱僧家。碾雕白玉玉、罗织织红纱。铫煎黄蕊蕊色、碗碗转曲尘尘花。夜后邀陪陪明月、晨晨前命对对朝霞。洗尽古今今人不倦倦、将至至醉后岂岂堪夸。第三节 茶 联茶联，乃乃是我国国楹联宝宝库中的的一枝夺夺目鲜花花。相传传最早始始于五代代后蜀主主孟昶在在寝门桃桃符板上上的题词词，自唐唐至宋，饮饮茶兴盛盛，又受受文人墨墨客所推推崇，因因此，茶茶联的出出现，至至迟应在在宋代。但但目前有有记载的的，而且且数量又又比较多多的，乃乃是在清清代，尤尤以郑燮燮为最。清代的郑郑燮能诗诗、善画画，又懂懂茶趣，善善品茗，他他在一生生中曾写写过许多多茶联，如如下：汲来江水水烹新茗茗，买

29、尽尽青山当当画屏。扫来竹叶叶烹茶叶叶，劈碎碎松根煮煮菜根。墨兰数枝枝宣德纸纸，苦茗茗一杯成成化窑。雷言古泉泉八九个个，日铸铸新茶三三两瓯。山光扑面面因潮雨雨，江水水回头为为晚潮。从来名士士能评水水，自古古高僧爱爱斗茶。楚尾吴头头，一片片青山入入座； 淮南江江北，半半潭秋水水烹茶。近代茶联联更多，现现择录部部分如下下：为爱清香香频入座座，欣同同知已细细谈心。只缘清香香成清趣趣，全因因浓酽有有浓情。四海咸来来不速客客，一堂堂相聚知知音人。欲把西湖湖比西子子，从来来佳茗似似佳人。一杯春露露暂留客客，两腋腋清风几几欲仙。得与天下下同其乐乐，不可可一日无无此君。尘虑一时时净，清清风两腋腋生。香飘屋内内外

30、，味味醇一杯杯中。扬子江心心水，蒙蒙顶山上上茶。客至心常常热，人人走茶不不凉。美酒千杯杯难成知知已，清清茶一盏盏也能醉醉人。茗外风清清移月影影，壶边边夜静听听松涛。诗写梅花花月，茶茶煎谷雨雨春。秀萃明湖湖游目频频来过溪溪处， 腴含古古井情正正及采茶茶时。为名忙，为为利忙，忙忙里偷闲闲，且喝喝一杯茶茶去； 劳心苦，劳劳力苦，苦苦中作乐乐，再倒倒一杯酒酒来。菜在街面面卖，茶茶在壶中中吐香。龙井云雾雾毛尖瓜瓜片碧螺螺春， 银针毛毛峰猴魁魁甘露紫紫笋茶。疑成云雾雾顶，飘飘出晨露露香。剪取吴淞淞半江水水，且尽尽卢仝七七碗茶。四方来客客坐片刻刻无分你你我， 两头是是路吃一一盏各自自东西。陆羽摇头头去，卢卢

31、仝拍手手来。佳肴无肉肉亦可，雅雅谈离我我难成。泉从石出出情宜冽冽，茶自自峰生味味更圆。禅榻常闲闲，看袅袅袅茶烟烟随落花花风去； 远帆帆无数，有有盈盈轨轨水从罨罨画溪来来。秀萃明湖湖，游目目频来过过溪处； 腴含含古井，怡怡情正及及采茶时时。半壁山房房待明月月，一盏盏清茗酬酬知音。饮一盏新新绿，染染满身清清香。半榻梦刚刚回，活活火初煎煎新涧水水； 一一帘春欲欲暮，茶茶烟细扬扬落花风风。趣言能适适意，茶茶品可清清心。坐，请坐坐，请上上坐；茶茶，泡茶茶，泡好好茶。第四节 饮茶方式式的演变变茶叶被我我们的祖祖先发现现以后，对对它的利利用方式式先后经经历了几几个阶段段的发展展演化，才才进展到到如今天天这种

32、“开水冲冲泡散茶茶”的饮用用方式。在远古时时代，我我们的祖祖先仅仅仅是把茶茶叶当作作药物。这这与神神农本草草记载载的“神农尝尝百草，日日遇七十十二毒，得得荼而解解之”是相吻吻合的。茶茶叶具有有清热解解毒、提提神、醒醒脑等功功能，至至今仍被被某些地地区的群群众当作作药用。那那时人们们从野生生的茶树树上砍下下枝条、采采下芽叶叶，放在在水中烧烧煮，然然后饮其其汁水，这这就是原原始的“粥茶法法”。这样样煮出的的茶水，滋滋味苦涩涩，因此此那时称称茶为苦荼。至迟到秦秦汉时，人人们创造造了“半茶半半饮”的制茶茶和用茶茶方法，即即不直接接烧煮鲜鲜叶，而而将制好好的茶饼饼在火上上灸烤，然然后捣碎碎研成细细末，冲

33、冲入开水水，再加加葱、姜姜、橘子子等调和和。这种种在茶中中加入调调料的饮饮法，在在我国的的部分民民族和地地区中沿沿习至今今，如傣傣族饮的的“烤茶”，就是是在铛罐罐中冲泡泡茶叶后后，加入入椒、姜姜、桂、盐盐、香糯糯竹等调调和而成成。到唐宋时时期，饮饮茶之风风大盛，当当时人们们最推崇崇福建的的建溪茶茶，这种种压成团团饼形的的茶，制制作十分分精巧，茶茶饼的表表面上分分别压有有龙凤图图案，称称为“龙团凤凤饼”。饮茶茶时先将将团茶敲敲碎，碾碾细，细细筛，置置于盏杯杯之中，然然后冲入入沸水，这这就是所所谓的“研膏团团茶点茶茶法”。当时皇宫宫、寺院院以及文文人雅士士之间还还盛行茶茶宴，茶茶宴的气气氛庄重重，

34、环境境雅致，礼礼节严格格，且必必用贡茶茶或高级级茶叶，取取水于名名泉、清清泉，选选用名贵贵茶具。茶茶宴的内内容大致致先由主主持人亲亲自调茶茶或亲自自指挥、监监督调茶茶，以示示对客人人的敬意意，然后后献茶，接接茶，闻闻茶香，观观茶色，品品茶味。茶茶过三巡巡之后，便便评论茶茶的品第第，称颂颂主人道道德，以以及赏景景叙情、行行文做诗诗等等。到了明代代，太祖祖朱元璋璋有感于于制作龙龙团凤饼饼劳民伤伤财，于于是亲自自下诏：“罢造龙龙团，惟惟芽茶以以进。”这里所所说的芽芽茶也就就是我们们现在用用的散茶茶叶了。从从此以后后人们不不必将茶茶先压成成饼，再再碾成末末，而是是直接在在壶或盏盏中沏泡泡条形散散茶，使

35、使饮茶的的方式发发生了重重大的变变革。这这样的饮饮茶方式式使人们们对茶的的利用简简单而方方便了。人人们把盏盏玩壶品品茶，也也使盏、壶壶的制作作更加精精美，使使茶具成成为艺术术。这种种饮茶方方式一直直延续到到现在。目前，除除了适应应快节奏奏的生活活，一部部分人饮饮用即冲冲即饮的的速溶茶茶，或为为了治病病保健的的需要，饮饮用含茶茶或不含含茶的保保健茶外外，饮茶茶的方式式、方法法自明朝朝以来基基本上没没有发生生什么变变化。第五节 茶与健康康茶叶有抗抗衰老作作用，茶茶叶有益益于人体体健康，其其抗衰延延老作用用，这一一作用中中国的古古人通过过观察和和实践很很早就有有知晓，并并早已有有记述。神神农食经经曾

36、记记载“久服令令人有力力悦志”，杂杂录也也曾记载载“苦茶轻轻身换骨骨”。现代研究究证实茶茶叶中含含有人体体所必需需的化学学成分，含含有对某某些疾病病确具有有疗效的的物质。每每天饮茶茶摄入量量虽少，但但经常补补充这些些物质，对对人体能能起到营营养和保保健作用用。故茶茶叶称之之为天然然保健饮饮料是名名符其实实的。按照中国国传统医医学的解解释，茶茶叶性味味甘苦，微微寒无毒毒。入心心肺胃经经。有驱驱散疲劳劳，清思思明目；生津止止渴，利利尿止泻泻；治咳咳站喘，清清热解毒毒，消食食减肥等等作用。用用于防治治高血压压，高脂脂血症，肥肥胖症，冠冠心病，治治疗食积积不化、泻泻痢；精精神不振振，思维维迟钝；水肿尿

37、尿少，水水便不利利；痰喘喘咳嗽等等等。现现代茶也也被认为为有预防防与抵抗抗放射性性伤害的的作用。茶叶中微微量元素素锰、锌锌、硒，维维生素CC、P、EE及茶多多酚类物物质，能能清除氧氧自由基基，抑制制脂质过过氧化，因因而经常常饮茶确确有一定定延年益益寿之功功。茶叶叶中的茶茶单宁物物质，能能维持细细胞正常常代谢，抑抑制细胞胞突变和和癌细胞胞分化，因因而饮茶茶有一定定抗癌作作用。茶茶叶中的的脂多糖糖能防辐辐射损害害，改善善造血功功能和保保护血管管。能增增强微血血管韧性性，防上上破裂；降低血血脂，防防止动脉脉粥样硬硬化。其实将抗抗衰老作作用理解解为延年年益寿作作用可能能更恰当当一些。但但是不管管怎么说

38、说，饮茶茶对健康康的益用用很多。一、 茶叶美容容法茶叶含有有丰富的的化学成成分，是是天然的的健美饮饮料，经经常饮用用一些茶茶水，有有助于保保持皮肤肤光洁白白嫩，推推迟面部部皱纹的的出现和和减少皱皱纹。假如你的的眼睛因因用眼过过多而疲疲劳（这这对网友友们来说说是经常常的事情情），可可用棉花花沾冷茶茶水清洗洗眼睛，几几分钟后后，喷上上冷水，再再拍干，有有助于恢恢复疲劳劳。消除黑眼眼圈产生黑眼眼圈的主主要原因因有：睡睡眠不足足、用眼眼过度、较较长时间间的强刺刺激、缺缺少维生生素B112、轻轻度发炎炎、贫血血、曝晒晒在阳光光下过久久、遗传传、疏忽忽护理、月月经期间间、性生生活过度度等，都都会产生生黑眼

39、圈圈。因此此要根据据不同的的情况加加以防治治。避免免黑眼圈圈的最好好办法是是：作息息正常、睡睡眠充足足、营养养均衡多多运动、多多呼吸新新鲜空气气来减少少压力，并并避免太太阳直接接照射，以以减少黑黑色素的的产生。消消除黑眼眼圈最简简单的方方法是先先把2袋袋茶包(茶叶包包在纱布布中)在在冷水中中浸透，闭闭上眼睛睛，在左左右眼皮皮上各放放1个茶茶包，搁搁15分分钟。或或是用清清洁的棉棉织手帕帕包冰块块，搁在在黑眼圈圈上停留留几分钟钟，经常常坚持。如果你在在太阳底底上使皮皮肤受损损，可用用一块棉棉花蘸冷冷茶水抹抹不舒服服的部分分，不要要用力过过大。时时间以觉觉得舒服服为好。睡前应彻彻底清洁洁眼部化化妆

40、品，如如果清洁洁方法不不当，最最容易使使眼睛红红肿。最最好用温温水浸泡泡过的茶茶袋压在在眼皮上上10分分钟，但但不可太太靠近眼眼睑。茶叶中所所含的营营养成分分甚多，经经常饮茶茶的人，皮皮肤显得得滋润好好看。将将红茶叶叶和红糖糖各两汤汤匙加水水煲煎，加加面粉调调匀敷面面，155分钟后后，再用用湿毛巾巾擦净脸脸部。每每日涂敷敷一次，一一个月后后即可使使容颜滋滋润白皙皙。二、饮茶茶与防治治心脏病病茶对多种种疾病有有防治作作用，这这在古今今中外都都有认识识。“研究发发现，煮煮沸的茶茶水对心心脏期前前收缩（简简称早搏搏），不不论是房房性、室室性早搏搏或心房房纤维颤颤动，均均能起到到标本兼兼治的作作用。”

41、分析认认为，这这是因为为茶叶在在高温的的水中能能释出高高浓度的的茶色素素，它不不但可将将动脉壁壁上硬化化的粥样样物质清清除，使使动脉组组织逐渐渐恢复正正常，还还能防止止胆固醇醇类物质质沉积于于动脉壁壁，从而而阻止动动脉硬化化的发生生。但是这样样的茶多多半不会会好喝，呈呈中药状状，而且且不是对对所有类类型的心心脏病都都有效。该该报还给给出了一一个“药方”：可将将红茶或或绿茶五五克，加加入清水水二百毫毫升，中中火煮沸沸，小火火沸腾五五分钟，离离火沉淀淀片刻，去去渣空腹腹一次饮饮下，每每日一次次，坚持持三个月月即可。 三、 饮茶可减减轻吸烟烟的危害害据世界卫卫生组织织、英国国帝国癌癌症研究究基金会会

42、和美国国癌症协协会共同同完成的的一份关关于吸烟烟的调查查报告说说，目前前全世界界每100秒钟就就有1人人死于吸吸烟所引引起的疾疾病，每每年全世世界至少少有3115万人人因吸烟烟而丧生生，而且且这个数数字还在在增加；而中国国吸烟人人数已高高达3亿亿多，每每年消耗耗香烟11万5干干多亿支支，占全全世界消消耗总量量的300以上上，中国国的中年年男人的的70吸烟，每每分钟就就有1人人死于吸吸烟。若若中国烟烟民人数数还在增增加的话话，预计计每分钟钟将有55人死于于吸烟。这这对吸烟烟者来说说，无疑疑是一个个值得警警惕的信信号。从从健康角角度考虑虑，戒烟烟势在必必行。而而对那些些一时还还难以戒戒掉烟痛痛的吸

43、烟烟者来说说，饮茶茶则是减减轻吸烟烟危害的的最好方方法。因因为茶叶叶中的茶茶多酚、维维生素等成分分对香烟烟中所含含有的各各种有害害物质有有降解作作用，边边饮茶边边吸烟，毒毒素可随随饮茶不不断解除除，通过过粪便排排出体外外。吸烟烟者常饮饮茶，主主要有四四大好处处：一是可以以减轻吸吸烟诱发发癌症的的可能性性。香烟烟的烟雾雾里含有有4千多多种化学学物质，其其中500种以上上化学物物质属于于致癌物物质，而而且经过过呼吸道道吸收又又最有利利于这些些香烟中中致癌物物质在全全身扩散散。长期期吸烟不不仅可以以导致肺肺癌，还还可能得得食道癌癌、喉癌癌、胰腺腺癌、肾肾癌。膀膀眈癌等等各种癌癌症，尤尤其是肺肺癌患者

44、者中吸烟烟者要占占80至999.5。美国国休斯敦敦安德森森癌症中中心的科科研人员员从分子子角度阐阐明了吸吸烟与肺肺癌的关关系，指指出吸烟烟引起的的基团变变异是导导致肺瘤瘤的直接接原因。饮饮茶有防防癌抗癌癌作用。茶茶叶中的的茶多酚酚能抑制制自由基基的释放放，控制制癌细胞胞的增殖殖。自由由基是人人体在呼呼吸代谢谢过程中中，在消消耗氧的的同时产产生的一一组有害害“垃圾”。它几几乎存在在于人体体的每一一个细胞胞之中，是是人体的的一大隐隐患和“定时炸炸弹”。研究究表明，自自由基也也是造成成基因变变异、致致癌的重重要原因因。一般般情况下下人的机机体是处处于自由由基不断断产生和和不断消消除的动动态平衡衡之中

45、。值值得指出出的是，香香烟是自自由基发发生剂，据据测定，人人们每吸吸一日烟烟就可产产生100的177次方个个自由基基，吸烟烟会破坏坏这种动动态平衡衡。自由由基产生生过多，人人体致癌癌的可能能性也加加大了。茶茶叶中茶茶多酚的的主体儿儿茶素类类物质是是一种抗抗氧化剂剂，也是是一种自自由基强强抑制剂剂。它可可以抑制制由于吸吸烟引起起的肿瘤瘤发生。绿绿茶中的的茶多酚酚清除自自由基的的能力较较强，它它们对超超氧阴离离子自由由基具有有很强的的清除效效应。中中国预防防医学科科学院营营养与食食品卫生生研究所所在研究究了1445种茶茶叶后证证实，茶茶叶确有有阻断人人体内亚亚硝胺合合成的能能力。南南京中山山肿瘤研

46、研究所阎阎玉森经经试验发发现，茶茶多酚进进入人体体后能与与致癌物物结合，使使其分解解，降低低致癌活活性，从从而抑制制致癌细细胞的生生长。美美国泊杜杜大学从从事食品品与营养养研究的的多罗西西莫尔说说：“我们的的研究表表明，绿绿茶的叶叶富含抗抗癌物质质，其浓浓度相当当高，足足以在体体内产生生抗癌作作用。”在癌症症研究方方面积有有四十年年丰富经经验的美美国健康康基金会会名誉会会长约翰翰韦斯柏柏格博士士说：“我的研研究结果果表明，如如果你每每天喝66杯茶，就就可以不不得癌症症”。美国国哥伦比比亚大学学哈菜姆姆医学中中心的研研究人员员研究结结果也显显示，绿绿茶具有有抗癌功功效。因因此吸烟烟者饮茶茶有助于

47、于减少癌癌症的发发生。二是可以以有助于于减轻由由于吸姻姻所引起起的辐射射污染。据据美国马马萨诸塞塞大学医医疗中心心的约瑟瑟夫迪法兰兰赞博士士估计，每每天吸330支烟烟的人，他他的肺部部在一年年内得到到香烟中中放射性性物质的的辐射量量相当于于他的皮皮肤在胸胸腔光光机上透透视了大大约3000次。而而饮茶能能有效地地阻止放放射性物物质侵入入骨髓并并可使锶锶90和和钻600迅速排排出体外外，茶叶叶中的儿儿茶素类类物质和和脂多糖糖物质可可减轻辐辐射对人人体的危危害，对对造血功功能有显显著的保保护作用用。用茶茶叶片剂剂治疗由由于放射射引起的的轻度辐辐射病的的临床试试验表明明，其总总有效率率可达990。三是

48、可以以防治由由于吸烟烟而促发发的白内内障。科科学研究究发现，吸吸烟正成成为危害害眼睛健健康的大大敌，会会促发白白内障。美美国哈沸沸大学医医学院研研究人员员发现，与与那些从从不吸烟烟的人相相比，每每天吸220支以以上香烟烟的人，患患白内障障的可能能性是不不吸烟人人的2倍倍，吸烟烟量越大大，患白白内障的的可能性性也就越越大。在在我国不不明原因因的失明明者中就就有的44的人人是因为为吸烟引引起的。加加拿大科科学家却却发现，多多饮茶可可以防止止白内障障。他们们认为，白白内障是是由于人人体内氧氧化反应应产生的的自由基基作用于于眼球的的晶状体体所致，而而茶叶中中的茶多多酚分解解产生的的具有抗抗氧化作作用的代代谢物可可以阻止止体内产产生自由由基的氧氧化反应应的发生生。另外外，美国国农业部部营养与与衰老研研究中心心的科学家们们最近发发现，白白内障的的发病率率与人体体血浆中中胡萝卜卜素含量量高低及及浓度大大小关系系密切。凡