东北响水有机大米.doc

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1、 绿色与有机食品结课论文论文题目: 东北响水有机大米 所在学院： 食品学院 专业班级： 食品质量与安全（1）班 姓 名： 黄培 学 号： 联系电话： 东北响水有机大米摘要：随着社会的进步，人们的饮食已由温饱型向营养健康长寿型转化，虽然人们饮食文化在进步，保健理念在增强，但由于普通消费者缺乏食品基本知识，对大米的品质鉴别能力还停留在大米的感观如何、口感如何方面。大米的基本成分是什么，它们是怎样形成的，不同成分的米质会对人体产生怎么样的不同影响，为什么有机大米必须要经过国家或国际有机认证资格的权威部门进行有机认证，认证和监管部门为什么要对产地施肥、水源、空气质量提出各种严格的规定和要求，并进行全程

2、监管，同时明确规定不准使用化学合成的肥料、农药、除草剂、转基因等。只有了解了这些基本知识，才能对有机大米有更清楚的认识。关键词：健康、食品、大米米食是中国人的主食，长期食用施用化肥农药的米食，无形中增加了肝、肾的负荷，从而引起相关的并发症，更导致了现代文明病的发生，已成为国人十大死因之一，有机大米除了可以提供我们生活所需的能量外，还可避免脂肪摄取过量所造成的各种疾病，因此，有机大米可以说是最尊贵的米。人体需要八大营养：蛋白质、生理糖、脂肪、多种维生素、胺基酸、矿物质、微量元素和水。自然循环的天然食品有机大米基本包含这些营养成份而无有害物质。现代风行的石油农业、石化农业不但使农作物基本营养缺失，

3、而且含有对人体有害物质。有机水稻的有机栽培方式具有改良土壤理化土壤性质、维护水资源、环境保护、废弃物再利用及因应民生消费需求等多种重要意义，所以水稻的有机栽培有其需要与必要性。一、黑龙江响水大米名闻中外的黑龙江响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于国家级名胜旅游区镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”名闻中外的黑龙江响水大米出产于黑龙江省宁安市渤海镇，渤海镇位于国家级名胜旅游区镜泊湖、火山口地下森林、渤海风情园的旅游金三角地区，是著名的“鱼米之乡”，历史上素有“塞北江南”的美誉。唐代渤海国时期，渤海镇地区已经出现了先进的水利灌溉和水稻栽培技术，据（新唐

4、上书渤海传）记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡口之中，就有“太白之鹿、率滨之马、卢城之稻、北海之鳍”的描述，其中的“卢城之稻”指的就是响水大米，历史上黑龙江响水大米名声之盛，由此可见。由唐代以来，至宋、元、明、清，响水大米始终是历朝贡米，为皇室所享用。解放后，黑龙江响水大米又成为人民大会堂的国宴用米，曾于19921997年连续三次荣获“中国农业博览会金奖”，1999年荣获中国食品节“最受消费者喜爱的产品”，成为中国食品协会的推荐产品，并荣获中国绿色食品协会论证，继荣获1999国际农业博览会“名牌产品”荣誉，成为名副其实的绿色食品。欧洲权威农产品检验机构荷兰SGS检测中心检测，在响水大米中钙、铁、

5、铜、镁、钾、硒、锌等微量元素含量也极为丰富，其中钙含量每公斤响水大米高达 220毫克，为普通大米的36倍。其中中氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米，在响水大米中富含人体所需的十八种氨基酸，含量达6.9%，在人体所不能合成的八种氨基酸中，响水大米就含有7种。黑龙江响水大米连续多年荣获“中国绿色食品A级产品”、“中国放心食 品”等信誉品牌称号，堪称“中华第一米”、“中国米王”。二、 有机大米生产基地是如何种植水稻的？有机大米生产基地的风景环境很好，因为对有机大米的种植很重要。1、石灰浸种用生石灰浸种，杀死种皮表面的有害病菌；杜绝化学药剂浸种。2、炒土育苗高温加热育苗土壤，杀死土壤

6、中的有害病有机大米竹筒饭菌、虫卵及草籽；杜绝以杀菌剂、除草剂防治病虫害。3、施有机肥以有机养殖形成的粪肥为基础，以通过有机认证部门认证的有机肥为辅助，为作物施肥、提供营养；杜绝施用化肥。4、人工除草：在水稻的生长过程中，全部采用人工除草，杜绝使用除草剂。5、病虫害防治：采用生物及物理方法防治病虫害，并辅以人工除虫；杜绝喷施农药防治病虫害。6、喷施叶面肥：采用通过有机认证部门认证的生物叶面肥，以叶面喷施作为追肥来提高产量；杜绝用化肥追肥。三、东北响水有机大米品质东北有机大米之香米：禾秆细长，株高110140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整

7、齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。东北有机大米品质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。四、如何挑选优质东北响水大米一是看：看东北响水大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。二是抓：抓一把大米，放开后，观察

8、手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。三是闻：闻大米的气味。手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦微微发热，然后立即嗅其气味。正常大米具有清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。四是尝：尝尝东北响水大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，新米含水量较高，口感微甜，无异味；陈米则含水量较低，口感较硬。另外，消费者在购买包装好的大米时，应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。消费者不要只图价格便宜，购买无标签的东北响水大米。1、品质好的东北有机大米有什么特

9、点？外观特点？颜色特点？口味特点？1）、在外观上要求：腹白、心白少，碎米少，精度高，无异物，无病斑粒、粉质粒。2）、在颜色上：无异色，清亮透明为最佳。3）、在口味上：咀嚼有软、滑、粘及弹力感，有甜感，无异味，咀嚼不变味。2、好吃的东北有机大米的理化性质？1）、支涟淀粉多的米好吃2）、含氮多的米不好吃3）、镁能提高食味3、什么是新米，新的东北有机大米有什么特点？新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行加工销售的米均称为新米。新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。4、什么是陈米，陈东北有机大米可以吃吗？陈米是指稻谷存放1年以上3年以内并且没有发生霉变与黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天

10、然饭香。5、家庭用米应该放在一个什么样的容器中较好？应放在通气性较好的容器中，如编织袋、木桶、纸袋，但容器四周空气流动要好，温度要低，温度以不高于20为好。6、家庭用米怎样防虫？怎么防霉？在购买米时就要选糠粉少、精度高、水份低的米。要少量多次购买为最好。在家里存放时要注意放在低温、通风、干燥处。万一再生虫也可放在冰箱或冰柜里，将虫冻僵或将虫卵冻死就可继续食用了。生虫的米将虫处理后再食用是不会伤害人体的。五、东北响水大米吃的方式东北响水大米是种子类食物，营养很丰富，是很多人的日常主食。其实，健康吃大米的关键不在于吃多贵的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料选粗加工的大米其实就很好，不过

11、吃的方式也很有讲究。用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史。粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。这样一来，东北响水大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点儿米饭，再稍稍吃一点儿菜。因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有所流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小

12、时。六、东北响水大米推进主食产业化重要意义何为主食？譬如，东北响水大米饭、米粥、馒头、包子等。那么，推进主食产业化有什么重要意义呢？近年来我国主食产业经历了工业化起步、规模化扩张、产业化发展提速等阶段，初步形成了主体多元化、原料产品规模化、主食产品多样化、产供销一体化、工艺科技化、品牌特色化的发展新格局。当前主食产业化呈现了蓬勃发展的良好态势。但与世界发达国家和地区主食产业化水平相比还有很大差距，也存在着产业化程度偏低、装备和技术落后、主食品安全有待加强、市场占有率不高等亟待解决的问题。在我国全面建设小康社会的进程中，推进主食产业化具有重要意义:一是适应城乡居民消费方式升级，保障军需民食新需求

13、，保障粮油主食品安全的重要“民生工程”;二是推动粮食产业结构调整、加快粮油加工业转型升级、振兴粮食行业的重要举措;三是提升粮油产品的附加值和市场竞争力，推动农民增收、企业增效的有效手段;四是转变粮食产业发展方式，增强口粮供应保障能力，促进新型工业化、城镇化和农业现代化协调发展的重要途径。参考文献：1 李冰.关于黑龙江省农产品区域品牌建设的思考J. 佳木斯大学社会科学学报. 2010(05)2 卜其义.李霞 .响水大米为何供不应求J. 现代营销. 1999（03） 3 刘文杰,车明诚.黑龙江省水稻国际竞争力影响因素分析J. 东北农业大学学报(社会科学版). 2007(05)4 曹玉发,臧光楼,王

14、大庆.产地环境因素对有机大米生长的影响分析J. 江苏食品与发酵. 2007(03)5 金连登,朱智伟,施建华.我国有机稻米生产发展的策略研究J. 粮油加工与食品机械. 2005(11)6 田晓明. 为中国米做品牌N. 市场报. 2007-09-247 赵恒坚,金原子. 有机米现身 市场潜力大N. 南宁日报. 2010-09-07 (007) 8 刘辉霞. 高端大米市场前景看好J. 农村新技术. 2009(04)9 杨乐. 有机水稻不愁“嫁”N. 南宁日报. 2010-10-28 10 高铁耕. 洪相约有机水稻受推崇N. 佳木斯日报. 2007-10-27 11 王盟.从“噱头”到产业 有机大米任重道远N. 粮油市场报. 2013-05-21 (B03)