中餐用餐礼仪1讲课稿.ppt

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1、中餐用餐礼仪中餐用餐礼仪1 1夫夫礼礼之之初初，始始诸诸饮饮食食。食食不不厌厌精精，脍脍不不厌厌细细。案例：小田是一家公司的业务经理，今天案例：小田是一家公司的业务经理，今天要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了要宴请重要客户徐总。席间，小田抖起了二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜二郎腿，斜叼着烟吞云吐雾，偶尔夹点菜吃就发出吃就发出“吧唧吧唧吧唧吧唧”的声音。徐总见状，的声音。徐总见状，借口有急事离开了饭局，从此就失去了联借口有急事离开了饭局，从此就失去了联系。系。分析：你认为用餐礼仪重要吗？分析：你认为用餐礼仪重要吗？入席礼仪入席礼仪Title绅士绅士风度风度Title适度适度修饰修饰 准时

2、准时到场到场 认真认真交际交际 主动主动招呼招呼l红楼梦红楼梦:贾府的一次中秋赏月贾府的一次中秋赏月“凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。凡桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、上面居中，贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住。玉、贾环、贾兰，团圆围住。”宴会宴会在圆桌上进行，座次依然是在圆桌上进行，座次依然是“尊卑有尊卑有序，长幼有序序，长幼有序”。贾母是。贾母是“老祖宗老祖宗”，贾赦是大房，所以成左，贾政是二，贾赦是大房，所以成左，贾政是二房，所以居右。房，所以居右。12门门12门门12门门6543桌次

3、安排四原则桌次安排四原则ThemeGallery is a Design Digital Content&Contents mall developed by Guild Design Inc.12门门112门门112门门6543241257968103门门面门为上面门为上 以近为上以近为上 右高左低右高左低 主人应在主桌面对正门而坐主人应在主桌面对正门而坐 离主人越近位次越高离主人越近位次越高 主人右边比左边位次高主人右边比左边位次高 位位次次排排列列41257968103门门主人主人1主人主人2主宾主宾1主宾主宾4主宾主宾3主宾主宾2陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同陪同碗碗拿碗的正确姿势：拿碗

4、的正确姿势：左手的四个手指左手的四个手指支撑着碗的底部，支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。拇指则放在碗端。筷筷不要用筷子敲碗，不要用筷子敲碗，不要把筷子插在碗里。不要把筷子插在碗里。三、餐具使用礼仪三、餐具使用礼仪小知识：小知识：为什么不要把筷子插在碗里为什么不要把筷子插在碗里?中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上面才竖插筷子，而平常生活中如果将筷子竖插在碗上，就是犯了忌讳四、敬酒礼仪四、敬酒礼仪侍者不在场，主人侍者不在场，主人或年轻者应为或年轻者应为宾客、长

5、辈斟酒。宾客、长辈斟酒。宴请中有权利首先宴请中有权利首先提议举杯的是主人，提议举杯的是主人，首先是男主人，首先是男主人，男主人不在时为女主人，男主人不在时为女主人，碰杯的顺序是首先主人碰杯的顺序是首先主人和主宾碰杯，和主宾碰杯，而后主人一一而后主人一一与其他宾客碰杯，与其他宾客碰杯，遇此情况，应起立举杯，遇此情况，应起立举杯，目视对方致意；目视对方致意；敬酒时不要交叉碰杯敬酒时不要交叉碰杯碰杯时，杯子不要碰杯时，杯子不要高于对方的杯子高于对方的杯子小知识：碰杯的来历小知识：碰杯的来历古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的古希腊人注意到在举杯饮酒时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：鼻子能五官都可以分享到

6、酒的乐趣：鼻子能闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，闻到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能辨别酒的味道，而只有耳朵被舌头能辨别酒的味道，而只有耳朵被排除在这一享受之外。怎么办呢？希排除在这一享受之外。怎么办呢？希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声相碰一下酒杯，杯子发出清脆的响声传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受传到耳朵中。这样，耳朵就也能享受喝酒的乐趣了。喝酒的乐趣了。v如不善饮酒，如不善饮酒，当他人向你当他人向你敬酒时，可敬酒时，可选饮料或茶选饮料或茶水作为象征水作为象征，以免扫兴。，以免扫兴。v他人向你敬酒，他人向你敬酒，要找合适

7、的机会要找合适的机会回敬以示尊重。回敬以示尊重。不要过分劝酒不要过分劝酒五、用餐礼仪禁忌五、用餐礼仪禁忌v1、进餐时，不顾主人长辈先吃。、进餐时，不顾主人长辈先吃。v2、吃饭喝汤发出声响。、吃饭喝汤发出声响。v3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。v4、用自己的筷子给他人夹菜。、用自己的筷子给他人夹菜。v5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。v6、当众剔牙。、当众剔牙。v7、“美人照镜美人照镜”。v8、吃饭时抖动身体四肢。、吃饭时抖动身体四肢。v9、咀嚼食物时张口讲话。、咀嚼食物时张口讲话。v10、当众梳头补妆。、当众梳头补妆。过年了，叔叔一家邀过年了，叔叔一家邀请爷爷奶奶，兄弟姐请爷爷奶奶，兄弟姐妹全家人一起吃年夜妹全家人一起吃年夜饭共团圆，我要注意饭共团圆，我要注意哪些礼仪？哪些礼仪？服饰服饰吃相吃相谈吐谈吐礼物礼物礼貌礼貌作业布置L/O/G/O谢谢谢谢!结束结束