2019年8月妇科公休座谈会医院膳食之基本膳食.docx

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1、2019年08月妇科公休座谈会 时间：2019-08-08地点：示教室形式：座谈主持人：廖敏参加人员：主讲内容：医院膳食医院膳食之基本膳食：普通饭、软饭、半流质、流质L普通饭一日三餐可用食物：粮谷类、薯类、各种蔬菜、鱼虾、肉禽、奶、豆类等等少食食物：烟熏、油炸、罐头、饮料等等2 .软饭1）特点：质软、容易咀嚼、易消化、每日供应35餐。2）适用对象：咀嚼吞咽不利者，小儿，老年人，低热，食欲下降，胃肠功能弱，手术恢复 期等3）膳食原那么及要求：基本同普通饭食物加工和烹煮要细、软、烂，不选用含粗纤维多的蔬菜，清淡、少盐主食以清单发酵类的面食为主长期采用软饭的病人因蔬菜切碎，煮烂的过程中水溶性维生素和

2、矿物质损失较多，应注 意适当补充。4）烹煮方法选择：适宜方法：拌、蒸、炖、急火快炒（2）不适宜方法：煎、炸、熏、生食、冷食、腌制食物举例：各类饮料（含酒精的请先询问医生）、面条、软饭、饺子、馄饨、包子、馒头、 猪肉、范菜、番薯、菜花、豆腐。3 .半流质1）特点：稀烂，易咀嚼吞咽、易消化2）适用对象：食欲差、咀嚼吞咽不便者、发热、胃肠炎3）膳食原那么及要求：每日供给56餐，两餐之间为加餐（2）各种食物应细、软、碎，易咀嚼，易吞咽。少粗纤维，无刺激性的半固体食物。腹部手术后禁食胀气食物，如牛奶、过甜的食物、豆类。不用和少用的食物：含粗纤维多的食物，粗粮，大块的肉和咀嚼不便的食物，刺激性调料。 食物

3、举例：主食：粥、馄饨、面包、饼干、小包子 副食：肉泥、虾仁、蒸蛋、豆腐、果汁 点心：牛 奶水泡蛋（腹部手术后禁用）、豆浆蛋糕（腹部手术后禁用）、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋 花汤4.流质1）特点：为液体食物或在口腔可融化为液体食物，能量低，必须营养素缺乏，只能短期（12 天）使用。2）适用对象：高热、食欲差、咀嚼吞咽极度困难者。急性肠胃炎、体质中重度虚弱者，大 手术后的第一次进食。3）膳食原那么和要求：（1）所用食物需制成液体或进口即融化成液体。（2）每日供应67餐，每次250mL每日总量2000ml左右防止过甜或过咸，咸甜间隔。根据病情不同，调整流质内容，如腹部手术后免用胀气的食物。食物举例：

4、脱脂牛奶，米汤，米糊，面汤，无油肉汤，蔬菜汁，果汁，杏仁茶，藕粉，棱角粉糊，葛粉 米糊等。治疗膳食：低盐膳食、低脂膳食、糖尿病饮食低盐膳食1 .特点：通过调整膳食中的钠盐摄入量来纠正水，钠潴留以维持机体水、电解质的平衡。2 .适用对象：高血压、心力衰竭、急性肾炎、妊娠毒血症、各种原因引起的水、钠潴留患者。 食物选择原那么：不用和少用含钠高的食物：油饼、咸大饼、油条、咸豆干、咸花卷、咸面包、咸饼干、咸蛋、 咸肉、火腿、酱鸭、板鸭、皮蛋、香肠、红肠、咸菜、酱菜和一切盐腌食物，及其他含盐量 不明的食物和调味品。建议：1 .在面条中加点蔬菜或肉类。2 .炖肉和砂锅中用红酒、肉汤加白酒、鸡肉加酱油.自己

5、制作原料和汤料，不用商店里卖的原料和汤料3 .将蔬菜拿来烘烤.在鱼上滴柠檬汁4 .用成熟的西红柿、大蒜做汤料.使用黑胡椒代替调味品，不用盐低脂膳食适用对象：高血压、高血脂少用：蛋黄、鱼子、肥肉、内脏食物选择：1 .豆类.洋葱、大蒜2 .香菇、木耳.茶叶3 .燕麦粉.海生物4 .植物油糖尿病饮食控制总热量、保持理想体重理想体重=身高-105食物选择：1 .控制主、副食来控制总量能.吃清淡少盐2 .选用优质蛋白质.补充充足的维生素和矿物质3 .增加膳食纤维的摄入.食物多样4 .合理进餐：1/5 2/52/5.防止低血糖意见反应：无感谢各位病友参加这次的公休座谈会，对于病友对我科反应良好，我们会再接再 厉，争取做到更好，谢谢大家。