以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中.docx

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1、以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中 吴晓萍来源：教育界教师培训2019年第05期【摘要】这里所提到的儿童食育概念是指通过对食品的认知教育、情感教育和行为实践， 让幼儿从小养成健康的饮食习惯、形成良好的摄食礼仪，并对我国传统的饮食文化和农耕文明 有一个初步的认识。这些传承和教育的形式可以是一道道菜、一个个行为习惯或者礼仪，食育 既是生活教育也是文化教育。文章围绕以儿童食育为抓手将传统文化融入幼儿生活中这一话 题，通过分析儿童食育的重要性以及我国儿童食育现阶段存在的问题，给出一些策略，以有效 推进传统文化融入儿童生活。【关键词】儿童食育;传统文化;生活一、引言所谓“食育、简而言之，就是“饮食

2、教育二儿童食育不同于一般意义上的儿童健康教育、 儿童营养教育。儿童食育的内涵既包括向儿童讲解科学的食品营养卫生知识，又包括良好的就 餐习惯的养成，也包括学会必要的文明就餐礼仪，还包括对传统的饮食文化、农耕文化的认 知。传统饮食文化的内涵十分丰富，集食物来源、烹调技术、食物制造、食物医疗、饮食风 俗、饮食艺术为一体。正如孙中山先生所说：“我中国近代文明进化，事事皆落人之后，唯饮 食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”早在几千年以前，黄帝内经就曾经提出“五谷 为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食文化理念;在饮食与医疗的关系上，我国古人还 提出了医食同源的理念，认为通过饮食调理可以有效地预防

3、或减缓病症的发生。除此之外，我 国的豆腐文化、酒文化、茶文化、粥文化以及烹调文化、蒸煮文化等都源远流长、博大精深， 在当时招徒了很多外国使者效仿学习。二、儿童食育教育中传统文化教育现存问题通过上述的分析，我们不难体会到我国传统饮食文化的丰富性与深刻性。然而在现实生活 中，由于我们对本民族饮食文化研究的普遍缺乏，导致我国传统的饮食文化一直未被公众重 视。相反，日韩各国都提出了“身土不二”的饮食观念，这使得日韩各国本土的饮食文化得到了 高度的重视与推广，在公民食育上遥遥领先于我们。这启示我们，我国食育要从儿童时代抓 起，要主动继承和发扬本民族的饮食文化，从幼儿做起，从娃娃抓起。笔者在参考了大量的国

4、 内外儿童食育中的传统文化教育案例后，发现在我国现阶段儿童食育中，对于传统文化的教育 还存在以下较为突出的问题：1 .家长和幼儿园的重视程度不够根据儿童食育与营养调研报告统计结果显示，现阶段我国幼儿园教师团队中只有4% 的幼儿园老师对食育概念非常了解。由于食育教育在我国还处于开展与普及的初级阶段，尚未 形成较为完备的教育体系，无论是教材、教学工具、教学实践活动都无法得到有效参考，这也 致使很多幼师无法得到系统性的幼儿食育培训，从而影响了食育中传统文化的渗透。对于幼儿 家长来说，很多家长往往更加注重幼儿在学前教育阶段认知能力、语言表达能力、行为能力这 几个方面的学习情况，往往意识不到幼儿食育中传

5、统文化的缺失。“衣来伸手，饭来张口”的溺 爱导致幼儿的劳动意识差，饮食观念上更是容易误入“四体不勤，五谷不分”的歧途。2 .社会洋文化环境的影响随着我国对外开放的大门越开越大，国外的饮食习惯和饮食文化也逐步地渗透进来，与我 国传统的饮食文化紧密地交织在一起。我国传统文化强调以五谷为主食，肉菜辅之;而在西 方，那么以肉为主食，在饮食上并不十分注重主食与辅食之间的合理搭配。我们看到，很多家长 把肯德基、麦当劳等洋快餐作为对孩子的奖励，用迤口零食给孩子充饥，这种做法间接地导致 儿童对外来食品的依赖性，从而忽视了与我们日常生活息息相关的本国传统饮食文化。洋文化 在国内的大肆蔓延，无疑给儿童食育中本国传

6、统文化的渗透带来了巨大的阻力。三、在幼儿食育中推进传统文化教育教学活动分析1 .耕于时天空农场种植活动为了让幼儿能够切实地参加到食物的种植、培育、收获的整个过程，我们在幼儿园的空地 上建成了“天空农场”露天果蔬种植园。我们按照不同的班级，给每块天空农场种植园区编排了 对应的编号顺序。老师们带着幼儿认领各班的农场，教会孩子们从育种、播种、培育、除草除 虫、收获成果等种植环节。最后结合不同班级的种植成果，颁发“我是优秀小农民”奖作为鼓 励。通过建立天空农场种植活动，能够让孩子们了解植物生长需要的土壤、水、阳光、空气等 自然条件，了解植物的生长与成熟与季节、节气之间的关系，掌握一些简单的种植工具的使

7、用 方法。除此之外，通过亲身参加种植活动，能够帮助幼儿清楚地了解食物的来源与生长过程， 也有助于帮助幼儿意识到食物的来之不易，养成节约粮食的生活好习惯。2 .食于胃开展传统饮食活动儿童食育教育中传统文化教育活动的开展关键内容是要让幼儿通过制作、烹调美食，认识 一些日常生活中多见的食品加工制作工具，从制作传统美食中学会使用勺子、筷子、铲子等常 用的炊具，发现传统美食与二十四节气、传统节日之间的关系。为此，我们在幼儿园建立了 “食育工坊、在食育工坊内我们主要举办了以下三大类传统文化食育主题特色活动。第一是“舌尖上的二十四节气”节气食谱制作活动。我们针对不同的二十四节气，和孩子们共同制作了 相对应的

8、养生小食谱。例如，以“大寒”为主题，结合冬日养生，老师和孩子们讨论大寒节气适 合吃什么、用什么食材、如何制作。在食育工坊内，孩子们分组动手制作红枣桂圆花生汤、羊 肉火锅，体验冬日里的养生小妙方，获得有关“食”的知识，从小形成过健康生活的意识。第二 是传统节日美食制作活动，中华传统美食文化博大精深、内涵丰富。如在端午节，我们邀请幼 儿家长到幼儿园内的食育工坊来，和幼儿们一起包粽子。我们提前准备了不同口味的粽子馅， 还专门邀请了本地的包粽子能手前来教学。在幼儿和家长一起包粽子的时候，各班老师给幼儿 们讲解了端午节的由来、端午节吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原等与端午节相关的内 容。最后我们把大家

9、包的粽子放在一起烹煮，在食育工坊餐桌上共同提供大家一天的劳动结 果。第三是生日宴活动。每个月的月底，我们会给班级内在这个月过生日的幼儿在食育工坊集 体举办一场别具一格的生日午宴，由小朋友们亲自为同伴煮长寿面，寓意“长命百岁、长长久 久二通过举办生日宴活动，不仅能够有效地增进幼儿之间的语言交流和情感交流，更让幼儿 从小树立健康的饮食观、正确的消费观。3 .育于境食育环境创设通过创立食育环境，旨在为幼儿食育的生活化教育营造良好的教育气氛。在食育墙上我们 张贴了有关饮食营养卫生的常识，教会幼儿自主甄别哪些食品可以吃、哪些食品不可以吃。按 照二十四节气的顺序，我们在教学楼的走廊里制作了节气文化灯墙，每

10、一个节气到来的时候， 就把对应的节气灯开启，节气灯外表记述了这个节气的来由、时令特征、美食等。在每个班级 的门口，我们还专门设置了“食育四季桌一年四季，寒来暑往，随着季节的自然更替，我们 的生活饮食也随之不断地变化。四季桌上，我们会在不同的季节摆上时令果蔬、阅读书籍、节 气标识，引导孩子们感受不同的季节，饮食特征的变化。除此之外，幼儿园各班级还设有“自 诊台”“班级小厨”等食育环境。每周还会结合各班级幼儿就餐情况、就餐礼仪发放“文明餐桌” 流动红旗。4 .知于心开设食育微课堂围绕传统文化中饮食与季节、节气、饮食与传统节日之间的关联，我们制作了以“季节微 课堂”“节气微课堂”“节日微课堂”为主要

11、内容的食育微课程。如“春雨惊春清谷天”，春天中的每 一个节气都有什么样的天气特点、农事活动、风物习俗、养生保健，我们和孩子们通过节气主 题升旗仪式、节气微课堂、节气食谱制作，感受和认知大自然的节奏变化，认识各种食材，让 孩子们自主发现生活中的季节和节气信号，并根据这些信号指导调节自己的饮食，享受劳动、 享受健康饮食带来的快乐，学会诗意的生活。在儿童食育中普及传统饮食文化的教育，能够增进幼儿对我国传统饮食文化和农耕文明的 认知与理解，体会我国传统饮食文化中蕴含的生活智慧。并能够教会儿童体会日常生活与季节、节气、传统节日之间的内在联系，从而掌握日常生活饮食常识、树立科学的饮食观念、养 成良好的饮食习惯，使饮食更好地服务于自己的生活，帮助自己健康快乐成长。【参考文献】张鸿,合理膳食，养成幼儿良好的饮食习惯J.学周刊，2019 (01).杜尧.家园合作对幼儿饮食习惯的影响J.人才资源开发，2014 (08).3王乃霞,幼儿良好饮食习惯的培养J.课程教育研究，2012 (09).