冰糖雪梨企业标准.doc

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1、 Q/SY XXXXXX食品有限公司企业标准Q/SY0012012冰糖雪梨20120630发布 20120731实施XXX食品有限公司 发布前言本标准所有内容应符合强制性国家标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本产品如需办理专项行政许可，本企业应在取得专项行政许可证后，从事许可事项规定的活动，并按备案标准组织生产。本产品不需办理专项行政许可的，本企业按备案标准组织生产。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准由XXX食品有限公司提出。本标准起草单位：XXX食品有限公司。本标准主要起草人：高红霞本标准首次发布确认时间：XX

2、X年XX月。 冰糖雪梨1 范围本标准规定了冰糖雪梨的分类与型号，要求，试验方法，检验规则，标志、包装、运输、贮存等。本标准适用于利用雪梨为原料，添加冰糖、白砂糖、食品添加剂等制作而成的冰糖雪梨的生产检验与验收。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 5749 生活应用水卫生标准GB 771894 与标准食品标签通则GB 1

3、3104 食糖卫生标准GB/T 6543 瓦楞纸箱GB/T5009.91 食品中钠、钾的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌检验GB 12695 饮料企业良好生产规范国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法3术语和定义下列术语与定义适应于本标准。4要求4.1原料要求冰糖：应符合GB

4、13104的规定。其它：应符合相应的标准和规定4.2感官指标（或外观要求）项目指标色泽呈现均一的透亮的淡黄色气味淡淡的甜味，清香，无异味组织状态透亮，无肉眼可见的杂质4.3理化指标项目指标总砷(As)/（mg/l） 0.2铅（Pb）/(mg/l) 0.05铜(Cu)/(mg/l) 5滴滴滴（mg/l） 0.4六六六（mg/l） 02糖 % 4二氧化硫残留量（SO2）（mg/kg） 104.4微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/ml) 100大肠菌群/（MPN/100ml） 3霉菌/（cfu/ml） 20酵母/(cfu/ml) 20致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌） 不得检出4.5食

5、品添加剂 食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定4.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695的规定5试验方法5.1感官指标的检验 取适量样品放在白色透明的玻璃容器中，在自然光下观察色泽和组织状态，闻气味。5.2理化指标的检验5.21 铅 按GB/T5009.12规定的方法测定5.22 总砷 按GB/T5009.11规定的方法测定5.23 铜 按GB/T5009.13规定的方法测定5.24钠 按GB/T 5009.91规定的方法测定5.3微生物指标的检验 按GB/T4789.21规定的方

6、法检验5.4净含量的测定 按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行6检验规则 6.1检验分类6.1.1出厂检验（或常规检验、交收检验、交付检验） 成品出厂前须经公司检验部门逐批检验，检验项目总砷、铜、铅、糖，检验合格后应签发产品合格证后，方可出厂。6.1.2型式检验每年检验一次。有下列情况之一时，亦做型试检验：（1） 更改主要原料、配方，或调整关键工艺时；（2） 产品长期停产后，原料和生产工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；（3） 产品生产后，周期性检验需要时；（4） 国家质量技术监督部门按规定提出型式检验时。6.2检验项目6.2.1出厂检验项目:出厂检

7、验由生产企业检验部门或委托质监部门进行，检验项目：外观和感官特性，净含量、糖含量、菌落总数，致病菌、和大肠菌群，合格后方可出厂。6.2.2型式检验项目:型试检验包括本标准技术要求中规定的全部项目，6.3组批规则与抽样方案产品以同一批原料或13天加工制作包装完好的产品为一个检验组批，最同大组批不得超过3000瓶。6.4抽样或取样方法 从成品库同批产品的不同部位随机抽取样品。6.5判定规则与复验规则6. 5.1合格品判定规则检验项目全部符合本标准，判为合格平。6.5.2 不合格品判定规则检验项目有一项（菌落总数、大肠杆菌和致病菌除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后仍不符合本标准，判为不合格

8、品；菌落总数、大肠菌群、致病菌中有一项不符合本标准，判为不合格品，不应复验。6.5.3复验规则复验结果仍达不到本标准技术要求的规定，则判定该产品为不合格产品。7标志、包装、运输、贮存7.1标志、标签外包装：产品名称、XXX食品有限公司制造，公司地址、商标、瓶数、净重“小心轻放、怕雨、怕晒、堆码数极限、向上”生产日期。单件包装：产品名称，配料表，净含量（ml），能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠含量，产品种类。XXX食品有限公司制造，公司地址，生产日期，保质期，产品标准号，贮存条件，条形码。7.2包装外包装箱：应符合GB/T 6543规定的单瓦楞纸箱制作的外包装箱。内包装瓶：用厚度为0.2mm的

9、聚酯塑料吹塑制作而成。7.3运输产品运输过程中应防潮、防晒、防破损和防雨淋；不应与有毒有害有异味或影响产品质量的物品混运。7.4贮存产品应贮存在阴凉、干燥，通风良好的场所，不得与有毒有害易腐蚀的物品同贮存；应避免在过高或过低温度下存放。8保质期 本产品保质期为12个月_(截止线)冰糖雪梨企业标准编制说明一、 标准编制目的意义雪梨具有治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒、养血生机的作用。如今，xxx企业新推出的冰糖雪梨，是用新鲜的雪梨压榨成汁并融合冰糖，按古方熬制而成，清甜润泽、生津止咳，润肺又清心。一年四季，不同时节饮用，对身体有不同的益处。目前，冰糖雪梨的生产尚无相应的国家标准、地方标准满足

10、要求。制定该企业标准，可使本公司冰糖雪梨的生产、销售有法可依。确保产品质量的稳定性，满足不同经济发展和消费者的要求，更好的保证消费者的健康，保护企业的权力。二、 标准编制依据1符合国家有关法律法规和有关国际组织（WTO、CAC、OIE等）的相关规定；2. 符合中华人民共和国安全法的相关规定； 3 符合中华人民共和国标准化法相关规定 4 符合GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定； 5 符合冰糖雪梨的工艺流程，具有指导性和可操作性。三、 标准范围 本标准规定了冰糖雪梨的生产、检验、包装、运输、贮存、标签等方面的技术规范。四、 标准编制过程本标准由XXX食品有限公司

11、提出，并由 XXX食品有限公司起草。xxx食品有限公司成立了企业标准编写小组，由公司负责人xxx任组长，全部生产技术人员参加，搜集相关国家标准和大量相关资料。深入生产现场调查生产工艺及流程，并对多项技术指标进行了多次验证实验，遵照规范性和科学性的原则制定出了符合本厂实际产品质量的企业标准，对产品分类，技术要求，生产加工过程的卫生要求，检验方法，检验规则，标签，标志、包装、贮存、运输及保质期做出了明确规定。五、标准发布后预期成效和作用 本标准颁布后，将进一步的规范冰糖雪梨的生产，提高产品的合格率。同时为其它果汁饮料的生产、检验提供参考，保证食品安全，增加经济效益。 特此说明 XXX食品有限公司

12、2007年XX月XX日企业产品标准审定纪要标准名称单位名称起草单位主要起草人审定方式会审建议实施日期 2007年XX月审定意见：审定结论：审定组长签字：年 月 日企业产品标准审定人员意见表姓名及本人身份证号码单位名称职 务职 称表决意见签 字通过不通过注： 1）审定人员可以是本企业或企业外的专业技术人员。2）审定人员不能少于5人，起草人除外。企业产品标准备案表企业法定代表人批准、发布意见：一、 本标准已通过了本单位组织的专家组的审查，各项技术指标符合国家法律、法规和强制性标准规定，同意本标准批准、发布。二、 本单位对本标准的实施后果负责。三、 本单位所提供的标准备案材料合法、真实。四、 本标准

13、所涉及的现行有效强制性标准如下：1、2、 企业法定代表人签字：3、 （企业盖章） （填写不下可另附页） 年 月 日单位名称组织机构代码法定代表人单位电话法人注册地址邮政编码产品名称所属行业经济类型企业标准名称企业标准编号原备案号代替标准号企业标准文献分类号标准是否保密采用的国际标准编号及名称采用程度产品生产者名称联系人生产者地址联系电话企业上级主管部门备案：经办人签字：（盖章）年 月 日 政府标准化主管部门备案：经办人签字：（盖备案专用章） 年 月 日 注： 1）所属行业应填写单位的行业属性，如：机械、电子、轻工、化工、食品、建材、冶金、纺织等。2）经济类型应填写单位的经济性质，如：国营、合资、股份、集体、私营、个体等。3）生产者名称及地址应填写异地生产或被委托加工的企业名称和地址。4）该标准备案有效期为三年，到期企业未办理相关手续，将被注销备案。