酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤.doc

《酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤.doc（13页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、酸菜鱼 超好吃家庭版做法的做法步骤1. 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；2. 、鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整； 7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成

2、了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:) 蜜汁烤肉】的做法步骤1. 【蜜汁烤肉】1、大叔，上好滴五花肉来一斤！2、洗好斩大块，用叉子在肉上扎些洞，腌三小时好入味。2. 3、腌料最简便的就是去买现成的烤肉酱。特有灵感的就自已发挥哈。按腌料用量加：盐、白糖（红糖）、生抽、老抽、白酒（杨梅酒）、蜂蜜一半、蒜泥、葱段，混合成腌料。涂摸在肉块上，放冷藏3小时，腌入味。中间翻面以便腌渍均匀。(也可装用食品袋腌渍。).4、烤盘底垫土豆片，摆上腌好的大肉，刷上蜂蜜，烤箱中层。3. 【蜜汁烤肉】5、上下火230度烤约25钟（我家烤箱也老旧了，密封性较差，内里温度可能

3、也没达到230度）。中间再刷一次腌汁和蜂蜜，用量看自己口味轻重。4. 6、最后切片上桌，配白饭三碗！还有一种是【奥尔良烤肉】，这个腌料我是网购现成的。做法同上，小朋友也很爱这个口味。焖猪肘的做法步骤1. 猪肘一个洗干净 。2. 用剪刀将猪肘沿看骨头剪下去，剪的时候小心点，别剪到手，要剪刀快一点也不难剪 。3. 这样就剪好了，买猪肘时算瘦肉多点，就不会太油，我去买只有一个没得算啦 。4. 这样放美味鲜酱油4汤匙，姜末，蒜末，孜然粉，花椒面，胡椒粉，十三香末均匀 。5. 翻面焖着腌制，放冰箱冷藏一个小时以上 。6. 腌制好的猪肘用砂布包上，包的时候肉放横的这样包起来就好 , 再用线扎起来 ，可要扎

4、紧点，肉可结实一点，口感也会好 ，将包扎好的猪肘下锅放水，水位大约快没到猪肘，放上香叶，黄酒，姜片，大火煮开10分钟后关火，将猪肘捞出来放凉水冲凉 。有大葱放点更好 ，因我忙了买就没放 ！7. 再次将猪肘放锅，放水没过猪肘，放上黄酒，草菇老抽，蚝油，干红辣椒，花椒，姜片，单晶冰糖，香叶，蒜头，盐，八角大火煮开专小火半小时，关火半小时，再开小火40一50分钟就关火冷却，放冰箱冷藏泡一个晚上，就可以切片开吃，切片时发出来浓浓香味，吃起来凉凉的，软软的味道真美味8. 这样成品上桌，清蒸椒麻鸡的做法步骤1. 鸡腿洗净，用尖刀戳几下，方便入味2. 炒锅内放入盐和花椒混合翻炒，炒到盐略微发黄，花椒香味飘出

5、即可，出锅放凉3. 在鸡腿表面均匀的涂抹花椒盐，并覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间较短，可多涂抹些椒盐，如果是放入冰箱冷藏过夜，腌制时间很久，就要少涂抹一点椒盐，否则会很咸的。4. 把腌制好的鸡腿用清水洗去表面的椒盐，淋上一勺料酒，放入蒸锅内，大火蒸20分钟出锅，出锅后把鸡腿从盘中取出，放在干净的面板上，趁热在表皮上刷一层芝麻香油（或者花椒油和芝麻香油的混合油），然后把鸡腿单独放一边放凉晾干。5. 等鸡腿完全凉透后，最后再切块装盘。粽香糯米排骨的做法步骤1. 我用的是小列排，买好的排骨让店家给剁好，回家后清洗干净，淋干水分，放盐、油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天。我是早上腌制上的，中午做的。2. 糯米提前泡上。3. 笼中铺上苇叶。4. 每一块排骨都在糯米里裹一下。5. 摆放在笼中。大火蒸制，水开后转中火蒸40分钟。6. 出锅放香葱即可。荷叶糯米蒸排骨的做法步骤1. 排骨切小块，糯米用水浸泡5-8小时。2. 荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。3. 排骨洗净切成小块，用姜蒜末，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开。5. 将腌制好的排骨放糯米里面粘满糯米。6. 把糯米排骨放入荷叶上面。7. 将荷叶包裹起来，大火加热蒸50分钟。