蛇肉做法大全).doc

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1、酸菜蛇段汤的做法介绍酸菜蛇段汤的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：酸白菜150克调料：料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克教您酸菜蛇段汤怎么做，如何做酸菜蛇段汤才好吃1. 将蛇宰杀，去皮，去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节;2. 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;3. 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香;4. 加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。酸菜蛇段汤的制作要诀：1. 在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段;2. 氽蛇段时，应打净浮沫;3. 炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。小帖士-健康提示：1.

2、 蛇肉富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪，以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等;2. 胆固醇量低，对防治高血压、动脉硬化有一定作用;3. 它性味甘，有祛风通络定惊之功效，对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。小帖士-食物相克：酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。当归蛇火锅的制作材料：主料：当归50克,大王蛇1条,大枣10粒,枸杞子20粒。调料：调料精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤2500克。当归蛇火锅的特色：化食消积，运肝除湿。教您当归蛇火锅怎么做，如何做当归蛇火锅才好吃（1）姜蒜洗净，切成2毫米的指甲片，葱切成“马耳朵

3、”形。（2）当归切成1厘米厚的片，大王蛇宰杀，去外皮，和内脏，头，尾，斩成6厘米长的段，入锅氽水捞起。（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放蛇段，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，当归，大枣，枸杞子，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。蛇肉怎样做才好吃？菜品名称：蛇羹菜品分类：广东菜制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。 制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉

4、丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。菜品特点：羹液稀稠适中，色白，鲜美。菜谱名称 龙 凤 煲 所属菜系 粤菜 基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片 （1）药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。能引起食客注重以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等。菜谱名称 龙凤大呈祥

5、所属菜系 粤菜 基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克。 配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克。 1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。5、用文火煲至熟烂即可。6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。菜谱名称 祛风湿-续断炖南蛇肉 基本材料 续断、料

6、酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量 【制作方法】1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切成片，葱切成段。2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。【本品特点】味清淡，鲜香。功用为补虚，散寒祛湿，驱风通络。用于风湿性关节炎、湿痹、寒痹、坐骨神经痛、四肢麻木等症，对风湿性心脏病患者，有辅助

7、治疗作用。菜谱名称 冬季常见病补益保健汤-胡椒根蛇肉汤 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 制法：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。蛇羹制作原料：三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鱼肚丝，木耳，胡椒粉，熟猪油。 制作方法：将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，

8、熟猪油即成。龙 凤 煲 基本材料 原料：老母鸡一只、草蛇三只 辅料：淮山、枸杞、沙参、红枣 调料：盐、味精、姜片 (责任编辑：饮食菜谱)药膳功效有行血去风湿，姜片去腥。汤汁中如蛇毒，姜片将变黑色。能引起食客注重以免中毒，蛇胆有瞑目清肺之作用，蛇胆有补血作用。（2）制作过程蛇宰杀、老母鸡的加工是本煲汤中的亮点。蛇三根分别去皮、去胆、去血、去头与老母鸡一同放入大沙锅中、加水、调料、辅料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼虾，椒盐蛇皮等龙凤大呈祥 基本材料 主 料： 去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克。 配 料： 盐少许，湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克

9、。 1、蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。2、加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。3、母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。4、鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。5、用文火煲至熟烂即可。6、食用时伴以柠檬叶丝和菊花。续断炖南蛇肉 基本材料 续断、料酒各10克，生黄芪30克，南蛇（蟒蛇）肉500克，生姜9克，胡椒粉0.1克。盐、葱、猪油、味精适量 【制作方法】1、将蛇斩去头尾，剥去皮除内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽

10、的片。生姜切成片，葱切成段。2、续断、黄芪先用冷水洗去浮灰杂质，切片，放入砂锅，用清水浸泡，煎熬浓汁。3、将锅炒热下猪油30克，油至七成熟时，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，盐，然后将蛇肉倒入砂锅内，加入姜片、葱段，用小火炖1小时，拣去葱姜、药渣，加入胡椒粉、味精，调好口味，稍煮一下即可食用。胡椒根蛇肉汤 基本材料 胡椒根50克，南蛇肉250克 制法：南蛇肉洗净，切段；胡椒根洗净，与南蛇肉一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至蛇肉熟烂，调味供用。：清蒸的好吃,蘸点醋 蛇羹 菜 名： 蛇羹 主 料： 蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约12

11、0克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 做 法： 1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。 3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。 备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱

12、布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次。 冬季滋补砂锅蛇肉火锅 此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。 原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。 制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅氽一下捞出每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2cm的条。

13、小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。炒锅置火上，放猪油烧至六成热投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤沉没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。(责任编辑：饮食菜谱)蛇肉 主 料： 剔净的蛇身1000克，鸡肉150克切丝，水发冬菇50克，水发木耳50克，姜适量切丝。 做 法： 将蛇身入清水锅内煮熟，取出拆成肉丝（蛇头用纱布包好），再放回汤内，加陈皮适量熬煮。木

14、耳、冬菇入沸水中烫一下待用，蛇汤熬入味后（亦可加猪骨，使汤更浓）。捞出蛇头，加上冬菇、木耳、鸡丝及调料，再煮12分钟后，淋点香油，勾芡即可佐膳食用。有扶正解毒，通络止痛功效。 药用价值： 治子宫颈癌血瘀疼痛。 备 注： 内热生风，孕妇忌用。 蛇羹 菜 名： 蛇羹 主 料： 蛇肉6两（约240克），鸡肉3两（约120克），瘦肉2两（约80克），湿发鱼肚3两（约120克），湿发冬菇木耳各1两（约40克），姜2两（约80克），柠檬叶2块，陈皮少许，上汤7杯，老抽（深色酱油），盐、胡椒粉、芫荽、薄脆、菊花适量。 做 法：1、买蛇时请卖者代宰及起肉，蛇骨熬汤（制法见本文心得部分），蛇肉煲熟，取起待冷后，

15、拆丝，放蛇骨汤内煮一小时。 2、鸡肉、瘦肉、鱼肚、冬菇、木耳及姜均切丝，陈皮浸软刮囊切丝。 3、将上汤煮沸，把鸡肉等各料放入，煮1小时捞起，放入蛇汤与蛇肉同煲15分钟。 4、蛇肉汤调味后，再用老抽调至金黄色泽，并以生粉加水推芡，加上胡椒粉、柠檬叶丝、熟油、麻油、薄脆、菊花、芫荽即成。 备 注： 蛇汤制法是把蛇骨先氽水，再把适量水煲滚，放下蛇骨及姜煮3小时，用纱布滤清骨即成。也可用较少量水熬蛇骨1小时，倒出蛇汤，再加清水熬，如是3次。 滋补砂锅蛇肉火锅 此火锅汤汁乳白，质美肉香，鲜醇味浓，风味独特，并有除湿祛毒之功效，对风湿麻痹、风毒恶疮等有辅助疗效，老少均宜。 原料：活蛇l条，鸡翅500g,猪

16、肉、牛环喉、水发香菇、小白菜各100g，黑木耳50g。 调料：料酒25g，姜块30g，猪汕400g，奶汤2500g，精盐、胡椒粉、味精各5g。 制法：将活蛇剐皮，摘下蛇胆(用白酒浸泡)，剁去头、尾，将蛇剁成长约3cm的段；鸡翅洗净，入开水锅氽一下捞出每只斩成两段；猪肉片成大而薄的片；香菇去蒂，洗净片成片，牛环喉撕去外壁上筋络，切成长6cm、。宽2cm的条。小白菜择洗干净，理好待用。以上各料除蛇肉外，均分别装盘，摆在火锅四周。炒锅置火上，放猪油烧至六成热投入蛇段过油，至刚变色时捞出沥油；锅中留底油，下鸡翅炒几下。加奶汤沉没原料，放料洒、姜块、胡椒粉，用大火烧开，用手勺打去浮沫，淋入熟猪油，用急火

17、熬15分钟，舀入火锅中，火锅始终保持滚沸状态。加盐、味精，即可烫食各种荤素料。蛇段入锅中煮熟至烂时再吃，用盐、味精、醋、白糖、香油调汁蘸食。主料：饲养菜花蛇1条重约1000克辅料：鲜红辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香叶1克。调料：植物油150克,香油5克,辣妹子酱20克,豆瓣酱10克,花生酱5克,肉清汤1000克,詹王鸡粉13克,老抽10克,湿淀粉10克。制作方法：1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。2、炒锅中放入油，加入香料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤适当调味，然后

18、勾芡淋上香油，出锅即成。蛇汤的做法 蛇汤怎么做材料：蛇 生姜 大蒜 五香粉 八角 香菜 红椒 盐 山茶油 料酒 香油 ;做法：1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，洗净后剁成约8厘米长的段备用;将蛇段倒入高压锅中，放入姜块，八角，桂皮，上汽后约6至8分钟后捞出来;(蛇肉不能太炖烂)2. 净锅将山茶油烧热，先将姜末和蒜茸煸香，再放入蛇段小火煸炒片刻倒入料酒，加盐入味，加入各种调料和红椒段后旺火爆炒;3.注入适量蛇汤小火烹至七分烂熟再收汁，滴上香油出锅;蛇烹制好后可直接出锅装盘，放香菜点缀。也可以多余点汤汁倒入烧热的砂煲中，做成口味蛇煲;脆蛇冬瓜汤的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮

19、脆蛇冬瓜汤的制作材料：主料：蛇肉300克,冬瓜500克调料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克教您脆蛇冬瓜汤怎么做，如何做脆蛇冬瓜汤才好吃1. 将脆蛇宰杀后，去皮，头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段；2. 冬瓜去皮，瓤后洗净，并切成4厘米见方的块；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将脆蛇、冬瓜、料酒、姜、葱一同置于炖锅内；5. 加入1800毫升清水，用武火烧沸，再用文火煮28分钟；6. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。番茄蛇粉汤的做法详细介绍菜系及功效：关节炎食谱 口味：酸咸味 工艺：烧番茄蛇粉汤的制作材料：主料：番茄300克辅料：蛇肉30克,鸡蛋50克调

20、料：料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,植物油15克教您番茄蛇粉汤怎么做，如何做番茄蛇粉汤才好吃1. 将番茄去皮后洗净，并切成薄片；2. 鸡蛋磕入碗中打散；3. 姜切成片，葱切成段；4. 将炒锅置于武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热；5. 放入姜片、葱段爆香，倒入鸡蛋煎成两面呈金黄色，再加入1200毫升清水烧沸；6. 然后放入脆蛇粉、番茄煮熟；7. 最后加入盐、鸡精、胡椒粉各略煮即成。小帖士-健康提示：本品具有祛风湿、健胃消食之功效，适于风湿疼痛、食欲不振、口渴等症患者食用。小帖士-食物相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹

21、泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。驱风蛇酒的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 关节炎食谱 口味：原本味 工艺：其他驱风蛇酒的制作材料：主料：白酒11000克,蛇肉1500克,当归10克,伸筋藤12克,秦艽12克,黄芪10克,川芎10克,白芍药10克,白芷10克,党参20克,续断10克辅料：远志12克,菟丝子20克,杜仲20克,枸杞子25克,菊花10克,熟地黄12克,干姜12克,威灵仙25克,独活10克,五加皮12克,牛膝12克,桂圆200克,陈皮5克,酸枣仁10克,枣（干）400克教您驱风蛇酒怎么做，如何做驱风蛇酒才好吃1.将蛇肉用白酒适量润透，蒸熟，冷却后置容器中，加入50度白酒，密封

22、，浸泡90天，其余各味药置容器中，加40度白酒，浸泡45-55天，合并浸液，加入香精适量，搅匀，滤过即成。2.每日三次，每次服30-60克。3.外用时，将酒烫热抹患处。驱风蛇酒的制作要诀：白酒中，40度白酒3000克，50度白酒8000克。本药膳中选用的是炒黄芪，炒黄芪即是将净黄芪片置锅内，用文火炒至深黄色微有焦斑，取出放凉。小帖士-健康提示：驱风祛湿,活络强筋骨,适用于风湿性关节炎,手足麻木不舒等症.小帖士-食物相克：黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。白芷：白芷恶旋覆花

23、。党参：不宜与藜芦同用。续断：续断与雷丸相克。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 干姜：干姜恶黄连、黄芩、天鼠矢。威灵仙：威灵仙与茶及面汤相克。以甘草、栀子代饮可也。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。人参炖马鬃蛇的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱 关节炎食谱 口味：原本味 工艺：隔水炖人参炖马鬃蛇的制作材料：主料：高丽参10克,蛇肉300克教您人参炖马鬃蛇怎么做，如何做人参炖马鬃蛇才好吃1. 将马鬃蛇剥去皮，去内脏，洗净；2. 蛇与参同放炖盅内，加清水适量，隔

24、水炖熟。小帖士-健康提示：1. 益气，补肾，强身；2. 适用于肾虚腰膝酸痛、阳痿、风湿筋骨痹痛等。三丝蛇羹的做法详细介绍菜系及功效：肢寒畏冷食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮三丝蛇羹的制作材料：主料：蛇肉300克辅料：鸡胸脯肉150克,火腿100克,冬笋100克,鸡蛋清15克调料：料酒15克,盐3克,胡椒粉1克,味精2克,白兰地5克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,姜5克,小葱10克,香油2克教您三丝蛇羹怎么做，如何做三丝蛇羹才好吃1. 先杀死蛇；2. 左手紧攥蛇头，右手握紧蛇皮向下捋去，用小刀沿蛇脖划一圈，退去蛇皮用小刀从蛇的颈部划至腹部，取出内脏；3. 洗净后用清水煮熟，捞出，放入冷

25、水中浸凉；4. 逐将蛇肉撕成丝，让煮蛇的汤沉淀，备用；5. 将小鸡脯肉片去筋、皮，切成细丝；6. 用精盐、绍酒、味精腌入味；7. 加少许鸡蛋清、玉米粉浆好，再用沸水烫熟；8. 将冬笋切成细丝；9. 将熟火腿切细丝；10. 汤锅置火上，加入煮蛇的原汤和适量奶汤，煮沸；11. 下蛇丝、鸡丝、冬笋丝，并用精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉调好口味；12. 用玉米粉勾成薄芡，淋些香油，撒上葱丝、姜丝即可出锅。三丝蛇羹的制作要诀：本品需奶汤适量。小帖士-健康提示：1. 祛风除寒，舒经活络；2. 对风湿性关节炎、类风湿性关节炎、慢性腰腿痛有疗效。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。猪肉蛇

26、饼的做法详细介绍菜系及功效：活血化瘀食谱 防癌抗癌食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮猪肉蛇饼的制作材料：主料：猪肉(瘦)100克,蛇肉200克调料：盐2克教您猪肉蛇饼怎么做，如何做猪肉蛇饼才好吃1. 将盐蛇杀死，剥去外皮，除去蛇头与内脏，洗净；2. 蛇与猪肉同剁至碎烂，制成肉饼；3. 加盐少许，蒸熟食之。小帖士-健康提示：1. 活血散结，祛风止痛；2. 对各种癌症、风湿性关节炎、风湿性腰腿痛都有疗效。杞圆虫草狸蛇汤的做法详细介绍菜系及功效：药膳偏方 失眠食谱 健忘食谱 神经衰弱食谱 口味：原本味 工艺：清炖杞圆虫草狸蛇汤的制作材料：主料：枸杞子25克,桂圆25克,冬虫夏草25克,枣（干）

27、25克,蛇肉250克,果子狸380克调料：姜15克,料酒10克,盐5克,味精2克教您杞圆虫草狸蛇汤怎么做，如何做杞圆虫草狸蛇汤才好吃1.把新鲜的蛇肉和果子狸肉分别用清水洗三四次，干净后，用刀将蛇肉切成丝，果子狸肉切成小块，备用。 2.取杞子、龙眼肉和冬虫夏草分别用温水烫过，再用清水洗净。3.生姜和红枣分别用清水洗干净，取生姜刮去外皮，用刀切成6片，红枣去核，备用。4.在刷洗干净后的瓦煲内，放入适量清水，将其煮沸，把全部材料投放入锅内，加入少许料酒，用文火继续煲6小时，即可。 5.在食用之前，可根据自己的口味，加入精盐、味精调味。小帖士-健康提示：健脾补肾、养血安神、滋补强壮身体。小帖士-食物相

28、克：枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。肉苁蓉炖蛇肉的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：原炖肉苁蓉炖蛇肉的制作材料：主料：蛇肉100克,肉苁蓉6克辅料：鸡肉50克,胡萝卜100克调料：黄酒10克,姜10克,大葱10克,盐2克教您肉苁蓉炖蛇肉怎么做，如何做肉苁蓉炖蛇肉才好吃1.将肉苁蓉洗净，切片。蛇肉洗净，切片。鸡肉洗净，切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破，葱切段。2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内，加水适量。 3.将炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮50分钟即成。小帖士-健

29、康提示：滋补气血，强身健体。适用于肾虚、腰痛乏力等症龙虎际会汤的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 健脾开胃食谱 口味：原本味 工艺：焖龙虎际会汤的制作材料：主料：蛇肉400克,果子狸500克辅料：枸杞子40克,桂圆肉40克,冬虫夏草40克调料：盐3克,味精2克,姜5克教您龙虎际会汤怎么做，如何做龙虎际会汤才好吃1. 将蛇肉、果子狸肉、枸杞子、桂圆肉、冬虫夏草分别洗净， 一起放入瓦锅内，以适量清水焖煮。2. 约1小时半后取出三蛇肉，去骨留肉，再把蛇肉加生姜2片放入瓦煲内焖，约1小时半，加入盐、味精调味即可。小帖士-健康提示：此汤具有调补气血，健益脾胃的功效。小帖士-食物相克：枸杞子：枸杞一般

30、不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。山蛇煲老鸡的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖山蛇煲老鸡的制作材料：主料：鸡800克,蛇肉300克调料：盐4克,胡椒粉2克,味精3克,料酒5克,大葱20克,姜10克教您山蛇煲老鸡怎么做，如何做山蛇煲老鸡才好吃1. 将老母鸡宰杀去毛，内脏，除去血污，洗净。2. 蛇肉去皮，洗净。3. 将蛇肉切成寸段，焯水洗净。4. 取炖锅，放入鸡块、蛇段、蛇皮，加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤，慢火炖1.5小时，加精盐、味精调味即成。山蛇煲老鸡的制作要诀：蛇去皮焯水去臊味，老鸡选3年以上的。小帖士-健康提示：此

31、菜具有养气血，通血脉的作用。适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。陈皮蛇羹的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 口味：原本味 工艺：煮陈皮蛇羹的制作材料：主料：蛇肉100克,陈皮50克辅料：火腿40克调料：盐2克,黄酒3克教您陈皮蛇羹怎么做，如何做陈皮蛇羹才好吃1. 陈皮加水煎取汁液约200毫升。蛇肉切丝，火腿切丝。2. 将陈皮汁液与蛇肉丝、火腿丝等一起放入蒸碗中，加适量的黄酒和精盐，煮成羹即成。小帖士-健康提示：陈皮蛇羹具有行气血，补虚损的功效。小帖士-食物相克：陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。活血蝮蛇米粥的做法详细介绍菜系及功

32、效：精品主食 脾调养食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱 口味：原本味 工艺：煮活血蝮蛇米粥的制作材料：主料：粳米100克辅料：穿山甲15克,蛇肉100克教您活血蝮蛇米粥怎么做，如何做活血蝮蛇米粥才好吃1. 将蝮蛇、炙穿山甲洗净，加水煎汁；2. 取汁与淘洗干净的粳米一同煮粥。小帖士-健康提示：1. 活血化瘀，祛风除湿；2. 适用于瘀血阻滞型脉管炎。小帖士-食物相克：粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”桑寄生三蛇汤的做法详细介绍菜系及功效：肝调养食谱 肾调养食谱 中风食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮桑寄生三蛇汤的制作材

33、料：主料：蛇肉250克辅料：桑寄生30克,巴戟天20克,枣（干）30克调料：姜5克,盐3克教您桑寄生三蛇汤怎么做，如何做桑寄生三蛇汤才好吃1. 取三蛇活杀，去皮，内脏，拆骨起肉，洗净；2. 桑寄生、巴戟、生姜、红枣洗净；3. 将蛇骨用纱布袋装好，与其它用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，汤成去蛇骨，药渣，调味即可。 小帖士-健康提示：补益肝肾、祛风通络；中风后遗症属肝肾两虚者，症见半身不遂，下肢痿软，筋络拘挛，步履困难或口眼歪斜，语言不清等，亦可用于年久风湿，肢体麻痹。小帖士-食物相克：巴戟天：巴戟恶雷丸、丹参，因药性相反。金龙汤的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补

34、食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮金龙汤的制作材料：主料：蛇肉500克调料：盐5克,味精1克,江米酒15克,大葱10克,姜5克金龙汤的特色：汤浓肉烂，滋味鲜美。教您金龙汤怎么做，如何做金龙汤才好吃1. 蛇肉洗净，切成小段；2. 蛇肉段放入锅内，加入清水适量，葱段、姜片、甜酒、精盐，煮至蛇肉烂熟，加入味精调好口味即成。花胶蚬鸭炖三蛇的做法详细介绍花胶蚬鸭炖三蛇的制作材料：主料：蛇肉300克,鸭1500克辅料：鱼肚80克,火腿80克,香菇（鲜）30克,薄脆10克,菊花10克调料：猪油（炼制）40克,陈皮5克,料酒50克,姜汁10克教您花胶蚬鸭炖三蛇怎么做，如何做花

35、胶蚬鸭炖三蛇才好吃1. 将蛇剥净，去皮，头，内脏，加水煮至蛇肉能离骨，即取出起去蛇肉，把蛇骨放回蛇汤内，再煮约二小时，然后去掉骨，蛇汤留用(可采用速冻蛇肉)；2. 蚬鸭剥后，除去毛和内脏，洗净，放于沸水中烫过，然后放入蛇汤内煮酥，捞出拆取其肉，撕成细丝；3. 冬菇洗净，浸软去蒂，切成细丝；4. 陈皮洗后，刮净切细丝；5. 火腿切片；6. 花胶用水发透切丝；7. 烧红锅，加猪油，料酒，姜汁，陈皮和清水两杯；8. 将花胶煮三十分钟，取出后，将蛇肉，花胶，蚬鸭肉，冬菇，陈皮等同放入大瓦炖盅内，注入蛇汤，加生抽，味精调味盖好，用纱纸密封盅口，放入沸水锅内隔水炖约三小时即成，原盅端出，撒上火腿丝，配上芫

36、荽，菊花，鲜柠檬叶和薄脆供用。小帖士-食物相克：菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。南蛇炖鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖南蛇炖鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：蛇肉500克,火腿50克,桂圆20克调料：猪油（炼制）40克,姜5克,胡椒粉3克,生抽5克,料酒10克教您南蛇炖鸡怎么做，如何做南蛇炖鸡才好吃1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)烧红锅加猪

37、油、料酒；2. 将蛇肉略炒拌取出；3. 鸡剥后去毛除内脏洗净，放沸水中烫一二分钟取出，与南蛇肉同放瓦盅内，加上汤，蛇汤，火腿和姜片，用纱纸封盅口，炖约三小时取出；4. 把鸡起骨后，连骨放回盅内，再封好纱纸，约炖二小时左右即成，食时撒上胡椒粉，配以菊花，鲜柠檬叶，芫荽同吃。五彩丝炒索丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：软炒五彩丝炒索丝的制作材料：主料：蛇肉250克辅料：竹笋25克,辣椒(青,尖)25克,辣椒(红,尖)25克,韭黄50克,香菇（鲜）25克,胡萝卜50克调料：姜3克,大蒜（白皮）2克,大葱3克,胡椒粉1克,香

38、油1克,黄酒15克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）25克,花生油100克,籼米粉（排米粉）10克,淀粉(豌豆)15克教您五彩丝炒索丝怎么做，如何做五彩丝炒索丝才好吃沸水500克，放入精盐2.5克，分别把竹笋和甘笋烫过 ，取出挤干水分，芡汤加湿淀粉25克（淀粉15克加水）、味精、麻油和胡椒粉调为碗芡。用花生油起锅，放入姜片（切片）、葱条、蛇丝（蛇肉切丝）炒过，溅入绍酒（10克）、淡二汤，加入精盐1克，将蛇丝煨过，盛于碗里加入猪油、味精（30克）、淡上汤，蒸片刻后，去掉水及姜、葱。武火烧锅，下花生油，烧至150摄氏度左右时，放入米粉炸至呈象牙色，捞起。溅入绍酒（5克），倒入碗芡，加冬菇丝、韭黄、油

39、炒匀上碟，柠檬叶丝撇于面上，以炸米粉围边。五彩丝炒索丝的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。本品需柠檬叶5片。七彩蛇丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒七彩蛇丝的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红,尖,干)20克,西芹30克调料：植物油25克,白酱油5克,白砂糖3克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,嫩肉粉5克,淀粉(玉米)5克,大葱10克,姜5克教您七彩蛇丝怎么做，如何做七彩蛇丝才好吃1. 将蛇肉洗净切成粗丝，加嫩肉粉、精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、白酱油拌匀腌片刻；2. 红辣椒去蒂、

40、籽洗净切成丝；3. 西芹择洗干净切成丝；4. 葱、姜切细丝；5. 精盐、味精、鸡精、淀粉、水、白酱油、白糖、胡椒粉调匀成味汁；6. 炒锅注油烧至五成热，下入红辣椒丝、西芹丝炸断生，捞出控油；7. 炒锅注油烧热，下入蛇丝滑散，滗去余油，下入姜葱丝爆香，放入辣椒丝、西芹丝煸炒，烹入味汁炒匀，大火收汁，淋少许香油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。蒜香蛇花的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：蒜香味 工艺：炸蒜香蛇花的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：鸡蛋清50克调料：植物油35克,料酒10克,盐4克,胡椒粉2克,嫩肉粉5克,吉士粉5克,淀粉(玉米)8克,姜汁5克,葱

41、汁5克,大蒜（白皮）20克教您蒜香蛇花怎么做，如何做蒜香蛇花才好吃1. 将蛇肉剞十字花刀改刀成块，加精盐、料酒、胡椒粉、蒜末、姜葱汁、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、植物油拌匀；2. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇块滑散呈花形至断生，捞出；3. 待油温回升时，复炸至棕黄色，捞出装盘；4. 炒锅留底油烧热，下入蒜末炸香，捞出撒在蛇花上即可。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。椒盐蛇肉的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：椒麻味 工艺：炒椒盐蛇肉的制作材料：主料：蛇肉500克调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱5克教您

42、椒盐蛇肉怎么做，如何做椒盐蛇肉才好吃1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；4. 葱切末，青红椒切粒；5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可酥炸蛇段的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 口味：咸鲜味 工艺：酥炸酥炸蛇段的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：生菜（团叶）100克调料：植物油30克,料酒10克,胡椒粉3克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）4克教您酥炸蛇段怎么做，如何做酥炸蛇段才好吃1. 将蛇肉洗净捶松，剁成段；2.

43、葱姜蒜分别洗净切成细末；3. 蛇段加葱姜蒜末、料酒、胡椒粉、精盐、味精、淀粉拌匀腌片刻；4. 生菜叶洗净装盘垫底；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇段炸至金黄酥脆，捞出控油，放在生菜叶上即可。泡菜烧乌龙的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：烧泡菜烧乌龙的制作材料：主料：蛇肉500克辅料：萝卜50克,泡菜50克调料：植物油25克,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精2克,姜10克,大葱15克教您泡菜烧乌龙怎么做，如何做泡菜烧乌龙才好吃1. 将蛇肉洗净切成块；2. 萝卜切成条；3. 泡酸菜切成块；4. 泡椒切成片；5. 炒锅注油烧至六成热，下入萝卜、泡酸菜、姜片、葱段炒香，添水，放入蛇块、精

44、盐、料酒、胡椒粉烧开，撇去浮沫；6. 小火煮至蛇肉熟烂，拣去葱段，大火收浓汤汁，撒入鸡精即可。小帖士-食物相克：萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。金针蛇丝的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒金针蛇丝的制作材料：主料：蛇肉400克辅料：金针菇150克,鸡蛋清40克调料：植物油25克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜4克教您金针蛇丝怎么做，如何做金针蛇丝才好吃1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；3.

45、葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。小帖士-食物相克：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。双菇炖南蛇的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 口味：本味咸鲜 工艺：隔水炖双菇炖南蛇的制作材料：主料：蛇肉1000克辅料：口蘑25克,花菇25克,猪肉(瘦)100克,火腿100克,鸭肉100克,甘蔗25克,桂圆肉15克,鲜菊花20克,薄脆50克调料：猪油（炼制）30克,味精3克,白砂糖10克,盐10克,料酒50克,姜50克,姜汁10克,胡椒粉2克,香菜10克,陈皮5克双菇炖南蛇的特色：清汤本色，清香鲜。教您双菇炖南蛇怎么做，如何做双菇炖南蛇才好吃1. 蛇段洗净后放入瓦锅内，加入生姜、桂元、陈皮、竹蔗和清水1500毫升，煲1 小时；2. 煲后取出（原汤滤净），除净蛇骨，将蛇肉切成5 厘米长、1 厘米见方的条；3