中国传统文化之筷子文化教学内容.ppt

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1、七七嘴嘴八八舌舌(q zu b sh)猜猜一一猜猜 姐妹(jimi)两人一样长 厨房进出总成双 酸甜苦辣千般味 总让她们先来尝第一页，共33页。筷子筷子(kui zi)第二页，共33页。目录目录(ml)筷子的由来筷子的由来 筷子的传说筷子的传说 筷子的作用筷子的作用 筷子的选择筷子的选择 筷子的礼仪筷子的礼仪 筷子的忌讳筷子的忌讳第三页，共33页。筷子筷子(kui zi)的由来的由来筷子，源于中国，距今三千多年。远古时代，人们吃食物是用手抓，但在有了火、烹饪后，吃烫热的食物时，就用木棍(m n)来佐助，日久天长，人们便练就了用木棍(m n)取食物的本领，这是筷子的雏形。大约到了原始社会末期，就

2、有了用树枝、竹片或动物骨骼制成的筷子。第四页，共33页。1995年10月，青海西宁市西的宗日遗址14号灰坑(hu kn)出土的“骨叉”。第五页，共33页。原始社会末期原始社会末期(mq)：木筷或竹筷：木筷或竹筷夏商时期：牙筷、玉筷夏商时期：牙筷、玉筷第六页，共33页。春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷春秋战国：庄重古朴的铜筷、铁筷汉魏六朝汉魏六朝(LiCho)：光亮秀丽的漆筷、：光亮秀丽的漆筷、精致名贵的银筷和金筷精致名贵的银筷和金筷第七页，共33页。唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被唐代的时候银筷是最出名的，因为金筷被皇家所垄断的。大户人家一般都用银筷。皇家所垄断的。大户人家一般都用银筷。主要

3、有流传说，银筷子能验毒，那么主要有流传说，银筷子能验毒，那么(n me)有毒的东西银筷子插进去以后，原来的有毒的东西银筷子插进去以后，原来的银白色会发黑。银白色会发黑。第八页，共33页。筷子(kui zi)筷子有多种名称，先秦时期称筷子有多种名称，先秦时期称“挟挟”，也，也作作“荚荚”两汉又出现了两汉又出现了“筋筋”字字筷子于唐、宋、元、明、清统称筷子于唐、宋、元、明、清统称“箸箸”箸的名称，并非保持到底，明代发生了变箸的名称，并非保持到底，明代发生了变化。明陆容菽园杂记化。明陆容菽园杂记(zj)(zj)云：吴云：吴俗舟人讳说，俗舟人讳说，“住住”与与“箸箸”谐音，故改谐音，故改“箸为快儿箸为

4、快儿”第九页，共33页。商纣是个喜怒无常的暴君，对饭菜十分苛刻，很多厨师成了他的刀下亡魂。宠妃妲已也知道他难以(nny)侍奉，所以每次摆酒设宴，她都要事先尝一尝。有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫，调换己来不及了，因为纣王已来到餐桌前。妲已为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将莱夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。第十页，共33页。纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲已如此。妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间(mnjin)，便产生了筷子。第十一页，共33页。尧舜时代，洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患。

5、大禹受命后，发誓要为民清除洪水之患，所以三过家门而不入，连吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒。有一次，大禹乘船来到一个岛上，饥饿难忍，就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后，因为(yn wi)烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水，所以就砍下两根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来。第十二页，共33页。从此，为节约时间，大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水。久而久之，大禹练就(lin ji)了熟练使用细棍夹取食物的本领。手下的人见他这样吃饭，既不烫手，又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿，就这样渐渐形成了筷子的雏形。第十三页，共33页。著名物理学家李

6、政道博士(bsh)指出：筷子“如此简单的两根东西，却精妙绝伦地应用了物理学上的杠杆原理。”一位日本学者从研究筷子的力学结构中发现，人们使用筷子，至少可牵动30多个关节和50多条肌肉运动，还能激发大脑，阻止和延缓脑细胞的退化，也就是说能够促进大脑功能的发挥。科学家们认为，长期使用筷子，可以使手指灵活，脑子聪明，有益于身心健康。由此可见中国的筷子在世界餐具中独树一帜。第十四页，共33页。第十五页，共33页。涂彩漆的筷子不要使用(shyng)，因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，随着使用(shyng)中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落，随食物进入人体，会严重危害人的健康。塑料筷子质感较脆

7、，受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好，但容易变色，而且价格也比较昂贵；第十六页，共33页。银质、不锈钢等金属筷子太重，手感不好，而且导热性强，进食过热的食物时，容易烫伤嘴。建议大家选用竹筷，它无毒无害，而且环保，还可以选择本色的木筷。但由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗，会被病原微生物污染，所以应注意经常(jngchng)消毒，保持清洁。第十七页，共33页。用法用法(yn f)忌讳忌讳 三长两短三长两短(sn chng ling dun)仙人指路仙人指路品箸留声品箸留声击盏敲盅击盏敲盅执箸巡城执箸巡城迷箸刨坟迷箸刨坟泪箸遗珠泪箸遗珠颠倒乾坤颠倒乾坤定海神针定海神针当众上香

8、当众上香交叉十字交叉十字落地惊神落地惊神(jn shn)千夫所指千夫所指第十八页，共33页。三长两短三长两短(sn chng ling dun)这意思就是说在用餐前或用餐过程当这意思就是说在用餐前或用餐过程当中，将筷子长短不齐的放在桌子上。中，将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法是大不吉利的，通常我们管这种做法是大不吉利的，通常我们管它叫它叫“三长两短三长两短”。其意思是代表。其意思是代表“死亡死亡”。因为中国人过去认为人死以。因为中国人过去认为人死以后是要装进棺材后是要装进棺材(gun cai)(gun cai)的，在人的，在人装进去以后，还没有盖棺材装进去以后，还没有盖棺材(gun(gun

9、 cai)cai)盖的时候，棺材盖的时候，棺材(gun cai)(gun cai)的组的组成部分是前后两块短木板，两旁加底成部分是前后两块短木板，两旁加底部共三块长木板，五块木板合在一起部共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材做成的棺材(gun cai)(gun cai)正好是三长两正好是三长两短，所以说这是极为不吉利的事情。短，所以说这是极为不吉利的事情。第十九页，共33页。仙人指路仙人指路这种做法也是极为不能被人接受的，这种这种做法也是极为不能被人接受的，这种拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子，而食指伸出。这叫指、小指捏住筷子，而食指

10、伸出。这叫“骂大街骂大街”。因为在吃饭时食指伸出，总在。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人不停的指别人(birn)(birn)，一般伸出食指，一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思。所以去指对方时，大都带有指责的意思。所以说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责说，吃饭用筷子时用手指人，无异于指责别人别人(birn)(birn)，这同骂人是一样的，是，这同骂人是一样的，是不能够允许的。还有一种情况也是这种意不能够允许的。还有一种情况也是这种意思，那就是吃饭时同别人思，那就是吃饭时同别人(birn)(birn)交谈交谈并用筷子指人。并用筷子指人。第二十页，共33页。品箸留声品箸留声这种做法也

11、是不行的，其做法是把筷子这种做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不的一端含在嘴里，用嘴来回去嘬，并不时的发出咝咝声响。这种行为被视为是时的发出咝咝声响。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为，再加筷子的本身就是一种无礼的行为，再加上配以声音，更是令人生厌。所以一般上配以声音，更是令人生厌。所以一般(ybn)(ybn)出现这种做法都会被认为是出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许。缺少家教，同样不能够允许。第二十一页，共33页。击盏敲盅击盏敲盅这种行为被看作是乞丐要饭，其做法是这种行为被

12、看作是乞丐要饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去在用餐时用筷子敲击盘碗。因为过去(guq)(guq)只有要饭的才用筷子击打要饭只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使盆，其发出的声响配上嘴里的哀告，使行人注意并给与施舍。这种做法被视为行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情，被他人所不齿。俗话极其下贱的事情，被他人所不齿。俗话说说“敲碗敲筷子，讨吃一辈子。敲碗敲筷子，讨吃一辈子。”第二十二页，共33页。执箸巡城执箸巡城这种做法是手里拿着筷子，做旁若无这种做法是手里拿着筷子，做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找，不知从哪

13、里下筷为好。此种行巡找，不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现为是典型的缺乏修养的表现(bioxin)(bioxin)，且目中无人极其令人，且目中无人极其令人反感。反感。第二十三页，共33页。迷箸刨坟迷箸刨坟这是指手里拿着筷子在菜盘里不住这是指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般刨坟的一般(ybn)(ybn)。这种做法。这种做法同同“迷箸巡城迷箸巡城”相近，都属于缺乏相近，都属于缺乏教养的做法，令人生厌。教养的做法，令人生厌。第二十四页，共33页。泪箸遗珠泪箸遗珠(y zh)实际上这是用筷子往自己盘子里夹实际上这是用筷子往自

14、己盘子里夹菜时，手里不利落，将菜汤流落到菜时，手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重为严重(ynzhng)失礼，同样是失礼，同样是不可取的。不可取的。第二十五页，共33页。颠倒乾坤颠倒乾坤(din do qin kn)这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这就是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的，正这种做法是非常被人看不起的，正所谓饥不择食所谓饥不择食(j b z (j b z sh)sh)，以至于都不顾脸面了，将，以至于都不顾脸面了，将筷子倒使，这是绝对不可以的。筷子倒使，这是绝对不可以的。第二十六页，共33页。定海神针定海神针在用

15、餐时用一只筷子去插盘子里的在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的，这是被认为菜品，这也是不行的，这是被认为对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃对同桌用餐人员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动，无异于在欧洲饭时作出这种举动，无异于在欧洲(u zhu)(u zhu)当众对人伸出中指的当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的。意思是一样的，这也是不行的。第二十七页，共33页。当众当众(dngzhng)上香上香往往是出于好心往往是出于好心(hoxn)(hoxn)帮别人帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方。被会人视为大插在饭中递给对方。被会人视为大不敬

16、，因为为死人上香时才这样做，不敬，因为为死人上香时才这样做，如果把一副筷子插入饭中，无异是如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样，所以说，被视同于给死人上香一样，所以说，把筷子插在碗里是决不被接受的。把筷子插在碗里是决不被接受的。第二十八页，共33页。交叉交叉(jioch)十字十字这一点往往不被人们所注意，在用餐时这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，将筷子随便交叉放在桌上。这是不对的，在饭桌上打叉子，是对同桌其他人在饭桌上打叉子，是对同桌其他人(trn)(trn)的全部否定，就如同学生写的全部否定，就如同学生写错作业，被老师在本上打叉子的性质一错

17、作业，被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人样，不能被他人(trn)(trn)接受。除此接受。除此以外，这种做法也是对自己的不尊敬，以外，这种做法也是对自己的不尊敬，因为过去吃官司画供时才打叉子，这也因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己，这也是不行的。就无疑是在否定自己，这也是不行的。第二十九页，共33页。落地落地(lu d)惊神惊神所谓所谓“落地惊神落地惊神”的意思的意思(y s)(y s)是指失是指失手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种手将筷子掉落在地上，这是严重失礼的一种表现。因为人们认为，祖先们全部长眠在地表现。因为人们认为，祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅，筷

18、子落地就等于惊动下，不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为了地下的祖先，这是大不孝，所以这种行为也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落也是不被允许的。但这有破法，一旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向，在地上画出十字。其方向为先东西的方向，在地上画出十字。其方向为先东西后南北。意思后南北。意思(y s)(y s)是我不是东西，不是我不是东西，不该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说该惊动祖先，然后再捡起筷子，嘴里同时说自己该死。自己该死。第三十页，共33页。千夫所指千夫所指(qin f su zh)通常这一

19、条也是不雅的，但现今很通常这一条也是不雅的，但现今很多人都触犯了此项习俗。多人都触犯了此项习俗。“千夫所千夫所指指”的意思是在喝酒或者闲聊时不的意思是在喝酒或者闲聊时不使用筷子，而把筷子架放于盘碟与使用筷子，而把筷子架放于盘碟与桌案之间，其筷尖往往是高高翘起桌案之间，其筷尖往往是高高翘起同时指向同时指向(zh xin)(zh xin)会餐者，这会餐者，这样是很不礼貌的，与以上所述样是很不礼貌的，与以上所述“仙仙人指路人指路”相近，有谩骂或指责别人相近，有谩骂或指责别人的意思。的意思。第三十一页，共33页。筷箸的使用筷箸的使用(shyng)方法方法上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后下面的筷子要固定，只动上面的筷子，然后(rnhu)(rnhu)夹住食物，这点很关键。夹住食物，这点很关键。两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹两根筷子头部合起来，筷子尖对准，很容易就能夹起吃的东西。起吃的东西。尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，尽量用筷子尖夹取，需要时左手放在食物下方承托，避免在送到嘴之前食物滴漏。避免在送到嘴之前食物滴漏。第三十二页，共33页。第三十三页，共33页。