膨化薯片质量手册、程序文件.doc

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1、1发 布 令为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照食品质量安全市场准入审查通则（2004 版）和膨化食品生产许可证审查细则、 炒货食品生产许可证审查细则的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵

2、照执行。总经理：年 月 日2授 权 书为了加强企业内部的质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量科负责本公司的质量管理工作，负责质量体系的建立、实施与保持和产品质量检验，对体系运行及产品的最终质量负责，同时任命 为质 量科长；授权 、 为检验员， 负责本企 业的产品质量检验工作，行使质量否决权，任何人不得干预。总经理：年 月 日3质量方针 质量目标质量方针： 保质保量、热情服务、诚实守信、持续改进产品质量目标:1、产品出库合格率：100%2、质量监督部门一次抽检合格率：100%3、顾客投诉处理满意率：98%45一 组织机构图原材料库材料库检验室生产车间成品库总 经 理购销

3、科质量科生产技术科办公室6二 质量管理职责为明确各部门、单位、岗位的与质量相关的职责和权限，确保各项质量活动的顺利完成。确定从总经理到车间班组的质量职责、权限及相应的考核办法，保证本公司各项质量活动的正常开展和体系的正常运行，全面实现本公司质量方针、目 标，满足不同客户的需求。 总经理a、认真贯彻执行国家和上级有关的质量方针、政策和法 规，对产品质量负全责。b、任命质量管理人员，组织、制定、 颁布、实施质量方针和质量目标， 对质量体系的建立、实施和保持负责，并采取措施使质量方针和质量目标为全体员工所理解，并认真执行。c、亲自主持管理、评审工作。d、负责确定资源要求,并提供充分的资源。e、明确各

4、职能部门的质量职能，组织编制、批准和 颁布质量否决权。f、仲裁和决定重大产品质量问题，行使质量 奖惩和质量否决权。 ，g、对质量管理工作负全责，并授权质量科在全公司范围内开展质量管理工作，行使计划， 组织、 协调、检查和考核的职能和权力，授权质量部门对产品进行独立检验，正确行使鉴别把关职能。 质量科a、认真贯彻产品质量法、 食品卫生法等相关食品生 产的国家法律、法规，负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，把好产品质量关。b、负责组织质量管理人员学习有关业务，合理安排、督促、检查质量管理7的各项工作落实情况。c、协助总经理贯彻执行质量管理制度，及时 掌握产品生产过程中的质量问题。发

5、现产品质量有问题时，及时通知各有关部门及人员立即采取补救措施，杜绝重大事故发生。定期向总经理报告质量状况。d、负责组织开展各项质量活动。e、保持质量体系的有效运行，提高质量体系的工作效能。f、负责收集、整理、完善 质量管理文件资料，并做好 归档工作。 质量科长a、认真履行对产品质量进行验证和检验职能，不受任何部 门和人员干预，正确行使鉴别、把关、报告的职能。b、负责组织进货检验、过程检验和产品的最终检验。c、负责组织与实施计量管理、检验、测量和 试验设备管理。d、负责组织做好产品质量记录与产品质量档案的管理工作。e、负责组织质量指标的统计与分析，向总经 理报告产品质量状况。f、负责按质量管理手

6、册要求建立、实施和保持 质量体系，使其正常运行。g、负责向分管副总经理报告质量体系的运行情况。h、负责就质量体系的有关事宜与外部的联络工作。I、负责策划和实施内部质量审核工作。J、贯彻上级 和总经理对质量工作的指导和决定。k、负责组织制定、 实施质量方针，在全公司范围内行使组织、协调、检查和考核的职能和权力。L、负责质量人员培训，以适应相关岗位的质量要求。 生产技术科8a、认真组织车间贯彻本公司的质量方针，保证生产处于受控状态。b、负责制订工艺规程及产品质量标准，随着产品质量不断提高，工艺规程要不断进行修改和补充，修改补充必须经过分管副总经理的审批，对与工艺规程有关的质量负责。c、负责生产过程

7、中所用工艺文件的设计及现场服务工作。d、负责对车间员工生产过程的技术指导、监督工作。e、负责向供应部提供符合工艺要求的原辅材料质量标准及技术文件，并由质量部的检验员对入厂的各种原材料进行检验。f、负责会同质量部、供应部制订原材料、半成品及生 产过程的检验项目和检查方法。 供应科a、认真贯彻执行企业的质量方针。b、采购符合企业质量标准的材料，确保生产正常。c、组织和协调合同评审活动，对合同或订单 的各项要求形成相应在的文件，并准确传递有关职能部门。d、认真执行质量方针，按产品规定要求和采购技术文件实施采购，确保采购物品的质量。e、根据产品质量标准负责对供应商的选择，评价、确定合格供应商。f、负责

8、组织实施原辅材料，包装物， 过程产 品，成品的搬运，储存和防护。g、负责对供方提供产品的控制和管理。 销售科a 认真贯彻执行企业的质量方针和销售决策。b、组织市场调研， 为企业制定营销策略、提供开拓市场的依据。9c、组织和协调合同评审活动，对合同或订单 的各项要求形成相应在的文件，并准确传递有关职能部门。d、组织协调在营销中发现的技术质量问题，与有关部门一起认真分析，提出改进措施并监督执行。e、定期走访顾客，负责收集用户对公司所提出的意 见，进行汇总分析后，向有关领导汇报。 检验室a、认真执行质量方针，不受干扰，独立行使 检测权力。b、严格按照标准， 检测、 检验原料，包装物，成品，半成品的质

9、量，并做好原始记录。c、认真做好质量记录和统计，并分类保管，存档。d、及时，准确地向上 级领导报告， 质量检测情况，并提出合理化的建议。A、原辅料检验员：a、负责原辅料进公司质量检验工作，严把质 量关。b、原辅料检验员严格按照检验操作规程检验样品，每车编号，做好原始记录，及时填写收货报告单。如遇不合格原辅料，需退货或单独存放待处理，特殊情况及时向总经理汇报。C、根据原 辅 料的不同，分类存放，及时挂上品质牌，按品质要求通知车间加工，确保产品合格。d、原辅料保管期间必须定期或不定期检验，出现问题及时汇报处理。e、原 辅料采购标准，严格按照公司内部标准 执行，对不合格原料，有权行使否决权.B、产

10、品检验员 ：10a、检验员会同车间操作工取样，并根据车间 要求增加取样次数。及时将中间产品检验结果通知车间，调整工艺参数，保证合格半成品进下一道工序。b、产品检验员对车间检验结果负责，认真做好原始记录，确保检验数据准确，不得漏检和无故不检，以便及时指导生产，认真填写检验报告单。C、积 极学习业务 技术 ，熟悉 检验标准及方法，检验员对出厂产品进行批样捡验，合格产品发放质量合格证，方可出厂。d、检验员负责对化验室各种标准药品配制标定及定期复检工作，以保证检验结果准确性。e、检验员对不合格成品及包装物有权实行质量否决权。 生产班长a、负责本班组人员管理，执行各种规章制度，完成本班的生 产计划和各项技术经济指标。b、参加班长例会，分析生产情况，提出生 产设备检修意见。c、监督检查质控点的控制，检查记录。d、执行产品的工艺标准，根据需要调整产品生产工艺。e、加 强对设备的巡视检查，发现和解决设备 和工艺上出现的问题。f、负责处理本班生产中出现的问题，行使指挥权。g、组织本班完成检修计划，执行设备的操作、维护保养等制度。h、处理本班的中间物料，保持要求的工作环境。I、领用、核对包装物及合格证，并加盖批号、生产日期。J、定时 抽查 包装质量和计量， 对本班的包装质量负责。 仓库保管员