万吨乳制品精深加工仓储建设项目可行性研究报告.docx

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1、ccc县南北农产品有限公司万吨乳制品精深加工仓储建设项目可行性研究报告工程咨询资质证书：工咨甲12220110037项 目 编 号： HNL20150619xxxxx二一五年六月43ccc县南北农产品有限公司万吨乳制品精深加工仓储建设项目可行性研究报告项目名称：年产万吨乳制品精深加工仓储建设项目申报单位：ccc县南北农产品有限公司地 址：ccc县郭城镇邮政编码：730000联 系 人：蔺永平电 话：13830096777传 真：0943-3257285ccc县南北农产品有限公司年产万吨乳制品精深加工仓储建设项目编 制 单 位： xxxxx咨询证书等级： 甲级 发 证 机 关： 中华人民共和国国

2、家发展和改革委员会证 书 号： xxx工 程 号： xxxx 院 长： 胡xx （正高级工程师、注册咨询工程师） 总 工： x （正高级工程师、注册咨询工程师）项 目 负 责： 张睿举 （高级工程师）参 加 人 员： 董学军 党蕾报告审核人员： 李志金报告审定人员： 王 慧批 准： xxx目 录第一章 总 论1第一节 项目建设单位和法人简介1第二节 项目建设背景2第三节 项目技术发展趋势5第四节 产业关联度分析6第五节 市场分析7第六节 项目的意义和必要性8第二章 项目的技术基础8第三章 建设方案、规模、地点8第四章 工艺技术路线、设备选型及主要技术经济指标10第一节 工艺技术路线和技术指标1

3、0第二节 设备选型17第三节 主要经济技术指标20第五章 原材料供应及外部配套条件落实情况23第六章 环境污染防治33第七章 建设工期和进度安排35第八章 项目实施管理、劳动定员及人员培训35第九章 投资估算、资金筹措、贷款偿还计划和所需流动资金及来源37第十章 项目内部收益率、投资利用率、投资回收期、贷款偿还期等指标的计算和评估39第十一章 社会效益和经济效益分析41第十二章 风险分析42第一章 总 论第一节 项目建设单位和法人简介一、项目建设单位简介甘肃南北农产品有限公司成立于2014年4月，公司注册资本760万元，公司经营范围为谷物、豆类、薯类产品的批发和零售；预包装食品兼散装食品的批发

4、和零售；蔬菜、水果、肉类食品的初加工和销售；租赁；物流配送、普通货物装载、运输信息服务。是一家集农产品初加工、仓储、销售为一体的综合性企业。公司注册地址在ccc县郭城镇，是专门为ccc县郭城镇、河畔镇、头寨镇等附近乡镇丰富的农副产品产业化发展而设立的农业技术公司，公司与兰州大学、甘肃农业大学、甘肃农业科学研究院、西北民族大学合作设立技术研发中心，对蔬菜、果品等的加工、保鲜、仓储等的发展进行专题研究。二、项目建设单位法人简介公司法人代表xxx，男，汉族，出生于1969年11月，甘肃ccc县郭城镇人， 1992年毕业于兰州商学院。1995年2014年3月，历任ccc县郭城供销社销售员、业务经理、经

5、理；2014年4月今担任ccc县南北农产品有限公司总经理。xxx先生拥护党的领导，遵纪守法，坚持以“致力于健康产业、缔造卓越管理” 为企业宗旨，以“心怀仁爱、创业创新、精准求实、诚信经营”为企业核心价值理念，以“诚信、务实、勤奋、超越”为企业精神，联合社会各方力量，大力引进专业技术人才，扩充公司经济实力，不断开拓进取；曾先后参与、主持了数家企业的质量体系、制度体系建设及企业技术改造、研发项目的申报、评审及验收等工作，具有丰富的企业建设和生产管理经验。蔺永平先生专业致力于农业产业的推动和农业技术的研发、生产和销售工作。xxx先生热心公益事业，先后多次为汶川大地震、玉树地震和舟曲泥石流灾区捐款捐物

6、，奉献爱心，积极回报社会。第二节 项目建设背景一、政策背景国家“十二五”规划明确提出，要调整优化投资结构，保持投资合理增长，完善投资体制机制，提高投资质量和效益；要发挥产业政策作用，引导投资进一步向民生和社会事业、农业农村、科技创新、生态环保、资源节约等领域倾斜；要坚持工业反哺农业，加大强农惠农力度，夯实农业发展基础，推进农业现代化；要引导农产品加工业的在产区布局，发展农村非农产业，壮大县域经济，促进农民转移就业，增加工资性收入；要促进中小企业发展，促进中小企业加快转变发展方式，推动中小企业调整结构，提升专业化分工协作水平；引导中小企业集群发展，提高创新能力和管理水平；创造良好环境，激发中小企

7、业发展活力；建立健全中小企业金融服务和信用担保体系，提高中小企业贷款规模和比重，拓宽直接融资渠道；落实和完善税收等优惠政策，减轻中小企业社会负担；要优化产业布局，按照区域主体功能定位，综合考虑能源资源、环境容量、市场空间等因素，优化重点产业生产力布局；要以产业链条为纽带，以产业园区为载体，发展一批专业特色鲜明、品牌形象突出、服务平台完备的现代产业集群。在农业产业化方面，加强农业产业结构调整和优化，指导和扶持企业和农民联姻，加强农业工程现代化实施力度，重点推进传统农业现代化等关键技术成果转化。党的“十八大”明确提出要加快建立生态文明制度，健全国土空间开发、资源节约、生态环境保护的体制机制；要加强

8、农业现代化建设，提高资源节约和环境保护，推动形成人与自然和谐发展的现代化建设新格局。要着力构建现代产业发展新体系坚持走中国特色新型工业化、农业现代化道路，推动城镇化和农业现代化相互协调，促进工业化、农业现代化同步发展；要着力构建以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新体系，完善知识创新体系，强化基础研究、前沿技术研究，提高科学研究水平和成果转化能力，抢占科技发展战略制高点；要改善需求结构、优化产业结构、促进区域协调发展为重点，着力解决制约经济持续健康发展的重大结构性问题；要坚持工业反哺农业，加大强农惠农富农政策力度，让广大农民平等参与现代化进程、共同分享现代化成果；要加快发展现代农业，

9、增强农业综合生产能力，确保国家粮食安全和重要农产品有效供给；要坚持把国家基础设施建设和社会事业发展重点放在农村，深入推进新农村建设和扶贫开发，全面改善农村生产生活条件；要着力促进农民增收，保持农民收入持续较快增长；坚持和完善农村基本经营制度，发展农民专业合作和股份合作，培育新型经营主体，发展多种形式规模经营，构建集约化、专业化、组织化、社会化相结合的新型农业经营体系。国家各部委出台“菜篮子”工程建设政策，国家发改委公布了农产品冷链物流发展规划等，支持农产品产业化发展。甘肃省“十二五”规划和甘肃省“十二五”农业发展规划指出要以科学发展观为指导，以发展现代农业为主题，以转变农业发展方式为主线，以增

10、加农民收入为中心，以提高农业综合生产能力、产品市场竞争能力和可持续发展能力为基本任务，同时明确了种植业、畜牧业、渔业、农机服务业和农产品加工在“十二五”期间的主要发展方向和发展重点，保证到“十二五”末农产品加工实现增加值200亿元以上；要坚持工业反哺农业、城市支持农村，加快公共财政向农村倾斜、基础设施向农村延伸、社会保障向农村覆盖、公共服务向农村侧重、城市文明向农村辐射，促进公共资源在城乡之间均衡配置、生产要素在城乡之间自由流动，努力形成城乡协调发展的新格局；要发展壮大县域经济，大力发展能致富快致富的农产品加工等特色产业，不断增强自我发展能力；要大力发展中小企业，创造良好环境，引导和激发中小企

11、业发展活力，提高创新能力和管理水平，促进中小企业集群发展；要优化产业布局，按照区域主体功能定位，综合考虑能源资源、环境容量、市场空间等因素，优化重点产业生产力布局，以产业链条为纽带，以产业园区为载体，发展一批专业特色鲜明、品牌形象突出、服务平台完备的现代产业集群。在农业乳制品发展方面“十二五”规划明确提出我国要加快乳制品工业结构调整，逐步改变以液体乳为主的单一产品类型局面，鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，积极发展市场需求量大的高品质乳制品，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品，延长乳制品加工产业链。乳制品加工企业选址与奶源基地相衔接、企业规模与乳品生产能力相匹配、产业布局与需

12、求市场相符合的原则，调整优化乳制品工业布局，发挥传统奶源地区的资源优势，加快淘汰规模小、技术落后的乳制品加工产能，推动形成特色鲜明、布局合理、协调发展的乳制品工业新格局。支持乳制品加工科技的研究与产业升级，率先实现乳业现代化；鼓励新型乳制品的开发，主要发展巴氏杀菌乳、酸乳等低温产品，适当发展干酪、奶油、功能性乳制品。西北产区要合理控制加工项目建设。主要发展便于贮藏和运输等乳制品，鼓励发展具有地方特色的乳制品在中小企业发展等方面甘肃省政府协调省发改委、工信委、财政厅等政府相关职能部门、银行等在财税、融资、项目等方面给予大力支持。2013年甘肃省政府依据中央一号文件，出台了关于支持农业产业化龙头企

13、业发展的实施意见、关于统筹推进新一轮菜篮子工程建设的意见等一系列农业产业政策，大力扶持发展农产品加工、农业产业化经营及龙头企业、农民合作社等产业化经营组织，通过对农产品清洗、包装等初加工，推进了甘肃省马铃薯淀粉、苹果汁、中药材、畜产品、制种等优势特色产业的加工业，支持马铃薯、苹果、蔬菜保鲜库建设，通过储藏增值，改变了农产品地头价格低、损失多的现象。白银市人民政府出台关于加快推进农产品品牌建设工作的意见、白银市金融支持现代农业加快发展的指导意见、白银市支持农业产业化龙头企业发展的实施意见等一系列文件，通过金融支持，加快实施农产品品牌战略，大力开拓农产品市场，推进现代农业从生产型向市场经营型转变，

14、提升全市现代农业市场化、产业化水平和产业经营层次，有效促进农业增效和农民增收。二、市场背景我国农产品的市场需求随着近十年内的人口持续增长和城乡居民生活水平的不断提高及城镇化进程的加快，居民对乳制品的需求量将呈现刚性快速增长趋势。2011年原料乳产量达到2387.49万吨，2012年原料乳产量达到2545.12万吨实际2013年原料乳产量达到2460.62万吨，2014年原料乳产量达到2387.49万吨，增长33.4%，预计到2015年原料乳产量达到2600万吨，乳制品产量达到2700万吨，增长15%，其中干乳制品乳粉、炼乳、奶油、干酪素、乳糖等产量900万吨，液体乳产量1800万吨。本项目的乳

15、制品如雪糕、酸奶、冰淇淋系列产品的产销与中国的市场需求还有巨大的潜力，差异化、个性化的产品还有很大的市场需求，尤其在乳制品逐步和饮料产品市场趋向融合时。三、资源背景ccc县是牛羊养殖大县，由于加工、储藏等配套措施较差，原料奶类产品附加值低，综合效益不高，养殖企业和奶农一直走不出丰产不收获的“怪圈”，原料奶资源一直未能转化成经济优势。ccc县奶牛养殖企业和奶农生产原料奶的产能为年可生产原料奶12000吨左右，主要供应周边省份的乳产品加工，仅有少许解决了城镇居民的原奶需求。周边县域100公里范围内，有靖远县、定西市、静宁县等养殖企业260多家，牛奶年产能超过十万吨，为本项目原料奶源提供了有效保障，

16、原料资源充分。第三节 项目技术发展趋势本项目主要采用技术为对原料奶进行分离、离心、过滤、浓缩和配方技术精深加工及储运保鲜技术。适合本项目乳制品加工技术在国内已经发展成熟，某些品种方面已经达到国际一流水平，具备充足的产业化发展条件。现代冷藏和运输体系已成为乳制品安全、快捷、高效的集散、流通和销售方式与保障，在欧美、日本等发达国家已经实现规范化、标准化和现代化，其技术和配套的相关设备已经相当成熟，相关的管理法规和政策已经非常健全。中国正处于农产品市场需求和产业化的高速发展期，国家十分重视农产品的整个产业链条的建设和培植，研究相关技术并大力推广，支持企业参与技术研发和配套设施的建设。第四节 产业关联

17、度分析 1、促进地区经济发展白银市是全国农业特色产业发展区，ccc县政府经过近几年大力推广和培育养殖企业，奶产量逐年提升，本项目通过对原料奶及其奶制品精深加工和开发，能够对ccc乃至白银当地农业产业品种上规模、上档次、上水平的产业化、标准化生产具有重大意义，对积极应对市场挑战，提高农业的市场竞争力和创汇能力，达到产业兴县，工业强县，促进农业增效、农民增效和财政增收，实现城乡经济可持续发展具有重大的现实意义。2、加快现代农业产业发展进程，带动相关产业的发展凭借丰富的地产资源和区域政策优势，本项目的实施有利于提高公司自身发展能力和产业化转型，促进当地经济发展，推动地区农产品产业化的发展和带动相关物

18、流、餐饮、娱乐、包装等产业的发展。3、提供就业和增加农民收入随着该项目的产业化实施，公司的规模将不断扩大，不仅仅能够提供更多个城镇失业人口的就业机会，而且还使广大的农民和城镇居民获得了更多的就业和发展的机会。而公司每年大量原材料等的采购及与协作单位的合作还能间接创造大量的就业机会和社会、经济效益。4、有利于调整和优化区域经济结构项目符合国家产业政策和当前西部大开发战略的要求，充分利用当地充足的资源通过现代产业技术进行精深加工，有利于调整和优化区域经济结构，把资源优势转化为产业优势和经济优势。第五节 市场分析我国是世界上最大的乳制品消费国，并且逐年平均以38%的速度在递增，占全球市场的1/3以上

19、， 随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，愈来愈多的人开始关注营养配比和健康理念，在人体需要的营养金字塔中，乳制品富含人类机体所必须的蛋白质、微量元素、氨基酸、有益菌、矿物质等，排在营养需求的第一类，具有抗氧化、防衰老、预防癌变等作用，所以在ccc本地生产加工乳制品对社会和提高人民生活水平意义重大，市场需求旺盛。 第六节 项目的意义和必要性本项目的建设符合国家农业产业化政策和国家各级政府相关产业政策，原料资源丰富，生产技术成熟，市场前景巨大，能够推动当地农民增收，脱贫致富，带动农业经济向前发展；推动区域经济发展，发展壮大企业，增加就业机会；带动相关产业链发展，扩大社会和经济效益。有利于增加当

20、地产业品种和农产品的综合加工并使其形成产业化，扩大产品用途，有效的把资源优势转化为产业优势和经济优势；更有利于调整和优化区域经济结构，对发展ccc农业技术转化和综合加工能力有着积极地带动和推动作用。第二章 项目的技术基础ccc县南北农产品有限公司依托内蒙古乌兰布和乳业有限责任公司的生产技术平台，人力资源丰富，资金力量雄厚，技术力量和销售团队强大，市场网络全面。 公司正在和甘肃农业大学、内蒙古乳制品研究院等科研单位和部分专家学者洽谈合作，拟对项目所在地的乳原料进行原料成分定量、定性分析研究和开发，在产品质量标准和知识产权保护及技术专利转化等方面以期取得较大发展。第三章 建设方案、规模、地点一、建

21、设内容 本项目为ccc县南北农产品有限公司万吨乳制品仓储加工建设项目，具体新建工程内容有：乳制品加工车间一栋、冷藏库，制冷机房、锅炉房和污水处理站、运输车库、综合楼（含职工食堂、职工宿舍）、技术中心（含质检）、普通库、地磅房、门卫传达室、物流传达室、配电室各一座以及配套消防水池、室外管网、道路、硬化车场、监控系统等。项目新建建筑面积17428.72，购置设备320多台（套）。二、建设方案和规模的比选及论证本项目产品是项目承担单位采用国内先进的工艺技术和设备加工储运农产品，利用丰富的原材料资源，按照规范的生产工艺操作，通过先进的设备选型和科学的管理手段，达到规模化生产，是符合国家食品管理规定和农

22、业产业政策的，产品方案是合理的。拟定的生产规模是在市场调研、预测的基础上确定的，市场潜力巨大，企业利用先进的加工储运技术，严格操作管理，选用符合本技术要求的国内较先进的生产设备，从原料奶采收、加工、包装、冷藏储运等各个环节与建筑商、设计院、设备供应商合作，采用本项目最适宜的设备和技术在充分调研、论证的基础上多方面进行综合比对，是可行的。本项目原料、包装材料和外部动力供应充足、有保障。生产设备选用国内较先进的设备，符合国家食品管理标准要求，产品质量高，价格合理，市场前景广阔。三、提出产品方案和建设规模1、产品方案：新建静态库容1000吨乳制品冷藏库。年加工牛奶10000吨，生产乳制品10000吨

23、，其中酸奶系列产品2500吨，雪糕系列产品4000吨，冰淇淋系列产品3500吨。 2、建设规模：乳制品加工生产线三条；3、质量标准：符合国家食品管理标准；4、包装规格：150g/杯，20g/袋;15g/块(袋)；150ml/瓶；30ml/袋；15公斤/箱；或定制。四、建设地点本项目建设地点在甘肃省白银市ccc县，地处甘肃省东南部，白银市南部，洮河水提灌区，东接西吉县、静宁县，南至通渭县城，西邻定西市，北靠靖远县。交通方面：靖会公路、巉郭公路和312国道、连霍高速贯通东西南北，项目所在地距离兰州150公里、距离白银、230公里；距离静宁县城70公里。距离定西市火车站50公里，交通非常便利。土地方

24、面：ccc县郭城农业产业工业园是ccc县最大的农业工业园区，土地集中连片，平坦开阔，为农产品加工的产业基地，为项目建设提供充裕的土地资源。水资源方面：项目所在地为引黄工程和引洮工程灌溉区，建有自来水库两座。水资源可满足工业生产和居民生活用水需要。电力资源方面：项目所在地电力资源丰富充裕，接电方便，具有扩容增容的便利条件，为项目建设提供充足的电力供应保障。气象地质条件：ccc县属黄土丘陵沟壑区，大陆性季风气候四季分明，日照充足，平均日照时数达到2292小时，多年平均气温稳定在77，无霜期长达158天，多年年平均降水量达到633.7mm，年平均蒸发量为1440mm，气候条件适合各种农产品加工和储存

25、。从以上交通、水、电、土地供应、自然条件及地质情况看，所有建厂条件均已具备。第四章 工艺技术方案、设备选型及主要技术经济指标第一节 工艺技术方案一、工艺技术方案一）各项标准1、乳及乳制品产品质量标准GB 2746-1999 酸牛乳 GB 5408.1-1999 巴氏杀菌乳 GB 5408.2-1999 灭菌乳 GB/T 21732-2008 含乳饮料 GB/T 5410-2008 乳粉(奶粉) GB/T 5415-2008 奶油 GB/T 5417-2008 炼乳 NY 476-2002 调味奶 NY 477-2002 AD钙奶 NY 5045-2008 无公害食品 生鲜牛乳 NY 5140-

26、2005 无公害食品 液态乳 NY 5142-2002 无公害食品 酸牛奶 NY/T 657-2007 绿色食品 乳制品 NY/T 799-2004 发酵型含乳饮料 NY/T 898-2004 绿色食品 含乳饮料 2、乳及乳制品有害物质限量标准 GB 13106-1991 食品中锌限量卫生标准 GB 14882-1994 食品中放射性物质限制浓度标准 GB 15199-1994 食品中铜限量卫生标准 GB 15200-1994 食品中铁限量卫生标准 GB 2761-2005 食品中真菌毒素限量 GB 2762-2005 食品中污染物限量 GB 2763-2005 食品中农药最大残留限量 3、乳

27、及乳制品卫生、安全标准 GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准 GB 11674-2005 乳清粉卫生标准 GB 12073-1989 乳品设备安全卫生 GB 13102-2005 炼乳卫生标准 GB 15193.1-2003 食品安全性毒理学评价程序 GB 15193.2-2003 食品毒理学实验室操作规范 GB 15196-2003 人造奶油卫生标准 GB 16321-2003 乳酸菌饮料卫生标准 GB 19301-2003 鲜乳卫生标准 GB 19302-2003 酸乳卫生标准 GB 19645-2005 巴氏杀菌、灭菌乳卫生标准 GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准

28、GB/T 21692-2008 乳粉卫生操作规范 4、乳及乳制品生产管理标准 GB 12693-2003 乳制品企业良好生产规范 GB 14881-1994 食品企业通用卫生规范 GB/T18407.5-2003 农产品安全质量无公害乳与乳制品产地环境要求 GB/T20014.8-2008良好农业规范第8部分:奶牛控制点与符合性规范 GB/T 22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求 GB/T 22004-2007 食品安全管理体系 GB/T 22000-2006的应用指南 GB/T 6914-1986 生鲜牛乳收购标准 GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术

29、语 NY/T 1172-2006 生鲜牛乳质量管理规范 NY/T 1570-2007 乳制品加工HACCP准则 NY/T 5050-2001 无公害食品 牛奶加工技术规范 NY/T 5298-2004 无公害食品 乳粉加工技术规范 SN/T 1443.1-2004 食品安全管理体系 要求 SN/T 1443.2-2004 食品安全管理体系 审核指南 5、食品包装标准 GB 11680-1989 食品包装用原纸卫生标准 GB 13113-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13114-1991 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯树脂卫生标准 GB 131

30、15-1991 食品容器及包装材料用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准 GB 13116-1991 食品容器及包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准 GB 16331-1996 食品包装材料用尼龙 6树脂卫生标准 GB 16332-1996 食品包装材料用尼龙成型品卫生标准 GB 17326-1998 食品容器、包装材料用橡胶改性的丙烯腈-丁二烯-苯乙烯成型品卫生标准 GB 17327-1998 食品容器、包装材料用丙烯腈 -苯乙烯成型卫生标准 GB 18192-2000 液体食品无菌包装用纸基本复合材料 GB 18454-2001 液体仪器无菌包装用复合袋 GB 18455-2001 包装回收标志

31、 GB 18706-2002 液体食品保鲜包装用纸基复合材料(屋顶包) GB 19741-2005 液体食品包装用塑料复合膜、袋 GB 4803-1994 食品容器、包装材料用聚氯乙烯树脂卫生标准 GB 9681-1988 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准 GB 9683-1988 复合食品包装袋卫生标准 GB 9685-2003 食品容器、包装材料用助剂使用卫生标准 GB 9687-1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 9688-1988 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB 9689-1988 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB 9690-1988 食品包装用三聚氰胺成型品卫

32、生标准 GB 9691-1988 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准 GB 9692-1988 食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准 GB 9693-1988 食品包装用聚丙烯树脂卫生标准 GB/T 15267-1994 食品包装用聚乙烯硬片、膜 GB/T 19063-2003 液体食品包装设备验收规范 GB/T 191-2008 包装储运图示标志 GB/T 19142-2008 出口商品包装通则 GB/T 20499-2006 食品包装用聚氯乙烯膜中己二酸二(2-乙基)己酯迁移量的测定 GB/T 21302-2007 包装用复合膜、袋通则 GB/T 21928-2008 食品塑料包装材料中邻苯二甲酸酯的

33、测定 GB/T 4456-1996 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB/T 4768-1995 防霉包装 SB/T 229-2007 食品机械通用技术条件 产品包装技术要求 QB 1014-1991 食品包装纸 QB 1231-1991 液体包装用聚乙稀吹塑薄膜 QB 2388-1998 食品包装容器用聚氯乙烯粒料 QB/T 3531-1999 液体食品复合软包装材料 QB/T 3600-1999 罐头食品包装、标志、运输和贮存 6、食品标签 GB 7718-2004 预包装食品标签通则 GB 13432-2004 预包装特殊膳食食品标签通则 二）、生产技术方案1、雪糕和冰淇淋系列产品生产工艺流程和技

34、术说明原辅料 混合配制 杀菌 检验 均质 冷却 老化（成熟） 凝冻 成型 成型 硬化 检验 包装 入库冷冻 说明：雪糕和冰淇淋系列产品是将饮用水、乳制品（Mpro2%）、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，加入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品，其杀菌均质杀菌均质冷却温度4小时，连续冷冻空气在-36之间添加干物料、果料混合物后，注模、注入、挤入到杯或蛋卷（香味料）后冷冻温度为到-20后连续硬化 ，其冷冻贮存温度为-25，期限为0-9个月。2、酸奶系列产品生产工艺流程3、冷链管理按照冷链流程要求，加工成品经检测

35、合格后送入冷藏（冻）库，依据保存时限定期质量检测，最后出库。冷藏(冻)库控制中心实行24小时轮流值班，确保库内机器设备运行正常，并做好工作日志。如遇异常，及时向主管经理和当班经理汇报，采取必要的防护措施，避免意外发生。4、制冷工艺设计参数室外计算温度tw=26 室外湿球温度tk=21冷凝温度tl=-10；-40 蒸发温度tz=-10；-40冷库设计库温0- -10；0- -40 设计生产能力计算 静态储存量计算： 冷库有效贮存量=冷库有效面积堆高容重利用系数0.6 动态储存量=静态储存量年平均周转次数 新建冷库静态储存量1000吨，动态储藏量10000吨左右。冷库日最大进货量30吨。制冷系统制

36、冷系统采用氨制冷剂，采用氨泵强制循环的、供液制冷方式，供液方式为“下进上出”，这种供液方式可加速蒸发器内的氨液流动，提高蒸发器的传热效果和制冷能力，有利于库温的恒定，减少波动。制冷机房新建，配套在冷藏（冻）库旁。融霜采用热氨冲霜和水冲霜两种冲霜方式相结合，热氨冲霜时，氨液经系统管道回到排液桶，水冲霜时，冲霜水经过管道流入循环水池，再由冲霜水泵送入冲霜管道，循环使用。通风换气系统为在库顶两侧设置进风口和排风口，安装送风机和排风机及插板阀，如需送风，将进风口插板阀打开，开启送风机，将库外新鲜空气送入库内；排风时，将排风插板阀打开，开启排风机，将库内异味气体排出库内，如是循环往返。库内采用聚氨酯现场

37、发泡保温，设备及管道保温采用聚氨酯现场发泡和聚苯乙烯管壳保温两种方式，并外包0.3mm厚铝箔或镀锌铁皮防护，聚苯乙烯管壳容重15-18kg/立方米。制冷自控设备安装在制冷机房内的控制室集中控制。压缩机设计有高低压差、油压保护装置；氨泵设有压差控制保护装置；制冷系统设有断水报警保护装置；各冷藏（冻）间设有温度遥测显示装置。4、信息及检测系统 计划将信息系统及质量检测系统设置在新建的综合办公楼内。 （1）信息系统本项目规划的信息系统包括电子结算系统、仓储管理系统、综合管理信息系统、电子监控系统等。综合管理信息系统通过内部信息网络连接检测中心、各终端机、触摸屏计算机、各办公室等（2） 质监系统 检验

38、检测中心由微生物检测系统、质量检验系统组成。二、项目主要工艺操作叙述：第二节 设备选型一、设备选型原则本项目主要设备基本分布于加工车间、冷藏(冻)库、制冷机房房、污水处理站、综合楼和锅炉房，检验设备分布于综合楼实验室。在设备选型上，尽量选用具有节能、环保和满足工艺要求的新型设备，不选国家明令淘汰的设备，以确保项目高起点、高技术水平、高效益的既定目标的顺利实现。本项目制冷设备的采购，将以集中优势的原则，采用国内招标方式采购配套。为使生产车间的设备在实际使用当中便于清洁，直接接触食品的设备选用316L不锈钢材质的设备，其他设备的外部全用不锈钢皮包装。另外，考虑了有些设备在生产中共用，做到尽量节约资

39、金，避免了重复购置。基于本项目的特点，质检化验室的设备要结合单体质检化验设备配置情况，在选型中还要尽量做到误差最小，指标尽量接近。科研设备的选配要听取科研专家的意见。动力设备在选型中同样遵循了价廉物美、节能、环保的原则。二、设备选型主要设备表序号设备名称规格型号单位数量A农产品加工车间1清洗池台22浸润池台33滚筒式清洗机XY-720台14不锈钢槽台105提升机DTG26/9台16气泡清洗机KBQ-1台37操作台台158输送检选机KBS-28m套39切菜机Q-2-20台210三足离心机SS-1000台311杀菌机台612电子秤台613周转筐个30014封口机台315打包机台416贴标打码机台4

40、17不锈钢洗涤盆400*600只3318不锈钢洗涤盆500*1200只419包装工作台台420真空包装机台4b配电设施21柴油发电机120KW台422箱式变电站台123变压器800kw台124变压器400kw台125自动电力电容柜GGJ1台826低压配电柜GGB-01台427动力配电箱XLF-15台428照明配电箱XRM101台429控制屏面8c消防设施30消防系统组131消防栓给水系统具132室内消防栓DN65633室外消防栓SX100套634消防栓箱SN65具1235灭火器MFA3具12036自动喷火灭火系统套137消防联动控制柜套138火警自动报警系统套1d供热设备39蒸汽锅炉8t/h套

41、140蒸汽锅炉4t/h1e给水设备41水泵IS125-100-315台8f计量设备42地磅50吨台143地磅10吨台1g环保系统工程44污水处理集成系统套1h运输系统工程45叉车2吨辆8i制冷设备表46氨螺杆制冷压缩机JZ2LG16台847蒸发式冷凝器NZFL-1100台448干式油分离器YF80G台449集油器JY-300台450贮氨器ZA-4.0台451贮氨器（排液用）ZA-1.5台452低压循环贮液桶DXZ1-3.0台453屏蔽氨泵50P-40台854空气分离器KFA-32台455紧急泄氨器XA-100台456冷风幕FM-1500台2457冷风机DLA6.3/4816-395台2458静

42、压箱2400*600*600台2459条缝形均匀送风道1600-400*500台460轴流通风机T35-11，3.5A台461轴流通风机T35-2，8台2462手动风道板阀BXH=280*280组5063送风、排风管BXH=280*280组5064液面计465设备及管道保温组2J质检设备66多通道农药残毒检测仪16通道，202-32台267可调加样器台268可调单道加液器套269组织匀浆机FLUKO FA25(18G)台170酶标仪Multiskan MK3台171离心机Biofuge Primo R台172玻璃器皿套173冰箱有效容积：210L；绝缘效果好台274原子吸收分光光度计TAS-9

43、90AFG台175化验室台柜台276电子分析天平CP225D台177电子分析天平BL-220H200g/1mg台5信息系统设备表序号名称规格及型号单位数量1服务系统WWW服务器（DELL SC1430）64位四核多路处理器1.6GHz*2/4GBRAM/160G*2/CD-ROM/17”液晶/5个PCI插槽/支持RAID0，1，5台1数据库服务器（DELL2900）64位四核多路处理器2.33GHz*2/4GB RAM/146G*4/CD-ROM/17”液晶/6个PCI插槽/支持RAID0，1，5台1应用服务器（DELL SC1430）64位四核多路处理器1.6GHz*2/4GB RAM/160G*2/CD-ROM/17”液晶/5个PCI插槽/支持RAID0，1，5台1电子结算服务器（DELL SC1430）64位四核多路处理器