中英文稿05Aug04chopsticks.ppt

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1、中英文稿05Aug04chopsticks Still waters run deep.流静水深流静水深,人静心深人静心深 Where there is life,there is hope。有生命必有希望。有生命必有希望 ResearchofLifestyle生活方式研究生活方式研究 SystemDesignStudio系统设计工作室系统设计工作室 AcademyofArts&Design,TsinghuaUniv.清华大学美术学院清华大学美术学院 Beijing,China北京北京,中国中国2004/6Asian Food Culture亚洲食文化亚洲食文化2Definition 定义定义

2、Plan 计划计划Summary 总结总结Our Team 团队团队Combination 整合整合Implementation 实施实施Opportunity 机会机会3Definition 定义定义Project Background项目背景项目背景Project Definition项目界定项目界定4Definition 定义定义Project Background项目背景项目背景While the Pan Pacific Region gradually emerges as an economic and political powerhouse in the 21st Centur

3、y,Asians tend to be apathetic toward their own traditions due to excessive Western influence in the past.当泛太平洋地区成为当泛太平洋地区成为2121世纪经济和世纪经济和政治发展的动力的时候政治发展的动力的时候,亚洲人可能由于亚洲人可能由于过去受西方的过度影响而有些对自己的过去受西方的过度影响而有些对自己的传统缺乏兴趣。传统缺乏兴趣。In fact,these rich and colorful traditions,if understood properly,could give ris

4、e to new opportunities in design and business in the new era.实际上实际上,如果这些传统能够得到正确如果这些传统能够得到正确的理解的话的理解的话,就有可能对在新时期找到新就有可能对在新时期找到新的设计和商业机会有所促进。的设计和商业机会有所促进。5Definition 定义定义Project Definition项目界定项目界定“Chopsticks”is a cross-cultural research project which aims at understanding consumers daily habits and b

5、ehaviors in different cultures in food preparation and consumption at home.The target group of this study will be a number of middle-class families in selected Asian countries and regions(China mainland,Hong Kong,Japan and Korea).“筷子筷子”这个跨文化项目之目的这个跨文化项目之目的在于理解不同文化环境中消费者在食物在于理解不同文化环境中消费者在食物准备与消费方面的日常

6、生活习惯与行为。准备与消费方面的日常生活习惯与行为。目标人群是在挑选的几个亚洲地区目标人群是在挑选的几个亚洲地区(中国中国大陆大陆/香港香港/日本日本/韩国韩国)的若干户中产阶的若干户中产阶级家庭。级家庭。6Definition 定义定义Plan 计划计划Summary 总结总结Our Team 团队团队Combination 整合整合Implementation实施实施Opportunity 机会机会7Researching“People-Tasks-Environments”Relationship.研究研究“人人-人物人物 -环境环境”之间的关系之间的关系Finding problems

7、 and inconveniences in daily life.在人们日常吃的方式中找到问题与不便在人们日常吃的方式中找到问题与不便Exploring hidden requirements and design opportunities behind Shopping,Preparing,Eating and Cleaning Affairs.寻求隐藏在购买寻求隐藏在购买/备餐备餐/进食进食/清洁事务中的清洁事务中的需求与设计机会需求与设计机会Aims目的目的Plan 计划计划Methods方法方法Group 1Group 2Background Data Collection背景信息

8、收集背景信息收集User Investigation用户调查用户调查8Plan9Definition 定义定义Plan 计划计划Summary 总结总结Our Team 团队团队Combination 整合整合Implementation 实施实施Opportunity 机会机会10Background Data Group背景信息搜集组背景信息搜集组User ResearchGroup用户研究组用户研究组11ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组 Principle 原则原则1Method&Procedure

9、方法与程序方法与程序2Process&Result 过程与结果过程与结果3Classification&Abstraction 分类与提取分类与提取412Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组Principle 原则原则1Laying foundation for developing the whole project,and making the researcher form a general and objective understanding before the research.为整

10、个项目的展开提供知性基础，使研究者在开始研究之前对研究对象有全面客观的初步认识；为整个项目的展开提供知性基础，使研究者在开始研究之前对研究对象有全面客观的初步认识；Looking for core concepts and research emphases from the background data.Well abstract some important information from the large numbers of background data,which will be the key points to lead the following deep invest

11、igation.在在背背景景资资料料中中寻寻找找研研究的契机和重心，从背景资料中提炼的某些信息点可以成为我们深入研究的切入点和关键点；究的契机和重心，从背景资料中提炼的某些信息点可以成为我们深入研究的切入点和关键点；Enriching and supply the research material.During the research process,the situation lacking some given information always exist,so,the background data will offer a fullscale information data-

12、base to support deep research.丰丰富富和和补补充充调调查查研研究究的的素素材材，针针对对调调查查研研究究中中可可能能出出现现的的欠欠缺缺或或者者不不易易直直接接得得到到的的结结果果，可可以以通通过专项和深入的背景资料收集来弥补；过专项和深入的背景资料收集来弥补；Providing the argument support for research result.Full and accurate literature and Stat.materials will serve the final research argumentation.为研究成果提供论据支持

13、，以翔实确凿的文献、统计资料支撑研究中的论点。为研究成果提供论据支持，以翔实确凿的文献、统计资料支撑研究中的论点。Purpose 目的目的Comprehensive 全面原则全面原则 Objective 真实原则真实原则 Pertinent 针对性原则针对性原则 Emphasizing 侧重点原则侧重点原则 Principle 原则原则13Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组 Principle 原则原则1Method&Procedure 方法与程序方法与程序2Process&Result 过程与结

14、果过程与结果3Classification&Abstraction 分类与提取分类与提取412Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组Method&Procedure 方法与程序方法与程序IdentifyingSubject确定主题确定主题SearchingKeyword搜索关键词搜索关键词Information信息信息SubstantialGrouping实质性分组实质性分组Classifiedinformation分类的信息分类的信息 AbstractedKeyPoints提取信息点提取信息点 Ba

15、ckground Data Report背景资料报告书背景资料报告书News 当前状况当前状况 Documentary 纪录事件纪录事件 Talk program on TV电视谈话电视谈话 Entertainment 娱乐节目娱乐节目 Newspaper 报纸报纸 Thesis 期刊期刊Relative books 专著专著 Commercial商业的商业的Info 信息的信息的 Official 组织的组织的 Personal 个人的个人的 Presswork印刷品印刷品Website网站网站BroadcastingMedia广播媒体广播媒体 Official 官方数据官方数据Commer

16、cial商业调研商业调研Stat.统计统计 1culture“食食”的文化的文化2societyeconomy“食食”的生产、流通和消费的生产、流通和消费3human,environmentandobject.“食食”的环境的环境,物和人物和人4foodsbehavior.“食食”的行为的行为厨师、食客、烹调、用餐、储存、清洁处厨师、食客、烹调、用餐、储存、清洁处理、原材料、食品、废品、炊具、餐具、理、原材料、食品、废品、炊具、餐具、厨房电器、厨艺、食品工业、厨房、饭厅、厨房电器、厨艺、食品工业、厨房、饭厅、菜市场、食品店（超市）、食品消费、食菜市场、食品店（超市）、食品消费、食品商业、饮食传

17、统、餐桌礼仪、时尚饮食、品商业、饮食传统、餐桌礼仪、时尚饮食、饮食健康饮食健康152Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组16Principle 原则原则 1Method&Procedure 方法与程序方法与程序2Classification&Abstraction 分类与提取分类与提取4Process&Result 过程与结果过程与结果3Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组Selection of dat

18、a sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Data classification资料分类资料分类Step 2第二步第二步Data subdivision&key points Abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取Step 3第三步第三步17Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组Process&Result 过程与结果过程与结果3Process&Result 过程与结果过程与结果3Authority statistics 官方统计数据官方统计

19、数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站The Chinese National Statistical Bureaus statistical report form.中国国家统计局统计公报中国国家统计局统计公报The Beijing City Statistical Bureaus statistical report form.北京市统计局统计公报北京市统计局统计公报31 ar

20、ticles collected from The Chinese National Statistical Bureaus statistical report form;中国国家统计局统计公报中国国家统计局统计公报31篇篇10 articles collected from The Peking City Statistical Bureaus statistical report form.北京市统计局统计公报北京市统计局统计公报10篇篇 Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1ImplementationIm

21、plementation实施实施Background Data Group 背景组背景组18Process&Result 过程与结果过程与结果3Free food report on 3SEE market information research net 3SEE市场信息研究网市场信息研究网(饮食类免费报告饮食类免费报告)(http:/ articles free food report on 3SEE market information research net.饮食类商业调研报告饮食类商业调研报告59篇篇 Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料

22、源step 1第一步第一步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组19Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结果3Food with Chinese culture 饮食与中国文化饮食

23、与中国文化 How Chinese to eat中国人怎么吃中国人怎么吃 The middle-long term strategical development research of food in china 中国中长期食物发展战略研究中国中长期食物发展战略研究 Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步20Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business su

24、rvey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结果3Chinese periodical net 中国期刊网中国期刊网We download the 180 articles from Chinese periodical net.Then,carefully select 10 remaining articles and write summary of them.

25、中国期刊网下载论文中国期刊网下载论文180篇，精选了篇，精选了10余篇做了摘录余篇做了摘录Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组21Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television progr

26、am 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结果3Food style(life type)食尚食尚（生活类）（生活类）Global food (Business type)国际食品国际食品（商业类）（商业类）The Chinese food industry(Technique type)中国食品工业中国食品工业（技术类）（技术类）Totally take 276 photos.共计共计276张照片张照片Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1Implementat

27、ionImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组22Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结果3The Times of Round-the-world (Social science type)环球时报环球时报（社科类）（社

28、科类）JingHua Times (Beijing life type)京华时报京华时报（北京生活类，报纸）（北京生活类，报纸）Totally record the 222 articles from two types of newspaper.两种报纸共记录文章两种报纸共记录文章222篇篇Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组23Authority statistics 官方统计数据官方统计数

29、据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结果3Everyday Food 天天饮食天天饮食Spark technology 星火科技星火科技 The healthy life 健康生活健康生活Totally purchase and engrave 28 pieces of VCD.共购买、刻录共购买、刻录VCDVCD光盘光盘28张张Sel

30、ection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组24Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目 Website 网站网站Process&Result 过程与结果过程与结

31、果3Chinese appetizing food net中华美食网中华美食网 (http:/ channel on sina website新浪网饮食频道新浪网饮食频道(http:/ food technology net中国食品科技网中国食品科技网(http:/www.tech-)Chinese food industry net中国食品工业网中国食品工业网(http:/ food package item on Chinese packing market net 包装市场网食品包装栏目包装市场网食品包装栏目(http:/ download the 334 articles from 5

32、 websites.五个网站共下载文章五个网站共下载文章334篇篇 Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组25Authority statistics 官方统计数据官方统计数据Business survey report 商业调研报告商业调研报告 Book 专著专著Thesis 论文论文Periodical 期刊期刊Newspaper 报纸报纸Television program 电视节目电视节目

33、 Website 网站网站Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Data classification资料分类资料分类Step 2第二步第二步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组26Data subdivision&key points Abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取Step 3第三步第三步Process&Result 过程与结果过程与结果3Process&Result 过程与结果过程与结果3Fo

34、od Culture食的文化食的文化Production,Circulation&Consumption生产、流通与消费生产、流通与消费Human,Environment&Object人、环境与物人、环境与物 Behavior行为行为The datas subdivide and abstract key information.(detailed research sees chapter 4:Classification&AbstractionOr Attachment 1)信息分类与关键点提取详见第四章或信息分类与关键点提取详见第四章或附件附件1Data classification资料

35、分类资料分类 Step 2第二步第二步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组27Selection of data sources筛选和确定资料源筛选和确定资料源step 1第一步第一步Data classification资料分类资料分类Step 2第二步第二步Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组28Process&Result 过程与结果过程与结果3Data subdivision&key points

36、 Abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取Step 3第三步第三步Process&Result 过程与结果过程与结果3Data subdivision&key points Abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取Step 3第三步第三步Food Culture食的文化食的文化Society and economy of“food”食的社会经济食的社会经济Human,Environment&Object人、环境与物人、环境与物 Behavior行为行为The datas subdivide and abstract key informati

37、on.(detailed research sees Attachment 1)信息分类与关键点提取详见信息分类与关键点提取详见附件附件1Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组29Process&Result 过程与结果过程与结果3 中国中国“食食”文化研究的现状文化研究的现状 The status of Chinese“food culture research饮食传统的继承和发扬与理论、文化与学术的研究的滞后；重古轻今；重饮食传统的继承和发扬与理论、文化与学术的研究的滞后；重古轻今；重饮品轻食品；

38、重描述轻理论探讨：中国食文化研究的不平衡性饮品轻食品；重描述轻理论探讨：中国食文化研究的不平衡性 Preferring tradition to nowadays,preferring beverage to food,preferring description to discussion on theories,imbalance of the Chinese food culture research.饮食传统与习惯饮食传统与习惯 “Food customs and habits我国传统饮食习俗内涵深厚我国传统饮食习俗内涵深厚 Having profound culture meanin

39、g 饮食传统观念饮食传统观念 “Food traditional opinion墨子饮食观：增气充虚，强体适腹墨子饮食观：增气充虚，强体适腹 The food idea of MoZi孔子饮食观：食精、脍细、割正、席正孔子饮食观：食精、脍细、割正、席正 Confucius food idea 讲究烹饪艺术的饮食观：色、香、滋、味、形、器、养讲究烹饪艺术的饮食观：色、香、滋、味、形、器、养Food idea regarding cooking中华饮食文化的基本内涵：精、美、情、礼中华饮食文化的基本内涵：精、美、情、礼 Basic spirit of food culture五谷与蔬菜并重的饮食观

40、五谷与蔬菜并重的饮食观 Balance on grain&vegetable 春养颜，夏去暑，秋滋养，冬进补：时令与饮食时尚春养颜，夏去暑，秋滋养，冬进补：时令与饮食时尚 Season and food styleFood Culture 食文化食文化Step 3第三步第三步Data subdivision&Key points abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取中国食文化受古代社会政治影响中国食文化受古代社会政治影响 Deeply influenced by the ancient polity中西节日习俗与饮食差异明显中西节日习俗与饮食差异明显 The di

41、fference is obviously between east and westGroup1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组30Process&Result 过程与结果过程与结果3 “食食”的现代观念的现代观念 Modern opinion of“food”服装、卡通、艺术：饮食也有时尚，而且会被影响服装、卡通、艺术：饮食也有时尚，而且会被影响 Clothing,cartoon,art色、香、味、型：美食不止于吃饱，是艺术、享受色、香、味、型：美食不止于吃饱，是艺术、享受 Color,savory,f

42、lavor,form求精、求活、求鲜、求保健、求营养、求方便；多样化、口味化、方便化、多功能化、高转化率求精、求活、求鲜、求保健、求营养、求方便；多样化、口味化、方便化、多功能化、高转化率猎奇、仿古：拓展新的食品源猎奇、仿古：拓展新的食品源 Seek novelty,archaize运动与饮食：希望二者相得益彰运动与饮食：希望二者相得益彰 Food and sport饮食与旅游：风味小吃是旅游的必然选择饮食与旅游：风味小吃是旅游的必然选择 Food with travel新观念：食物伦理新观念：食物伦理 Food ethics科技与科技食品：高安全还是高危险，人的两难情绪科技与科技食品：高安全

43、还是高危险，人的两难情绪 Technology&technology food “食食”的交流与影响的交流与影响 “Food”communication and influence 快餐：逆势强进快餐：逆势强进 Fast food:A fast development against strong resistance咖啡：品味的选择咖啡：品味的选择 Coffee:The tastes choice人体宴：外来文化的试探人体宴：外来文化的试探 Human body feast:Exotic cultural to sound out韩流：美食与文化的交流韩流：美食与文化的交流 Korea st

44、yle:Cate and cultures communication多元性食文化的共生观多元性食文化的共生观 Symbiosis(intergrowth)Idea of diversity food cultureFood Culture 食文化食文化Step 3第三步第三步Data subdivision&Key points abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取 Group1ImplementationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组31Process&Result 过程与结果过程与结果3 食的生产

45、食的生产 Production of“food”“食食”的流通的流通 Circulation of“food”“食食”的消费的消费 Consumption of“food”Society and economy of“food”食的社会经济食的社会经济Step 3第三步第三步Data subdivision&Key points abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取 我国食品生产持续稳定发展，品种不断丰富，结构逐步优化我国食品生产持续稳定发展，品种不断丰富，结构逐步优化Food production develops steadily,both abundan s

46、pecies and rational construction 食品生产的诸多问题，主要是假冒、伪劣产品，有待政策和管理的完善食品生产的诸多问题，主要是假冒、伪劣产品，有待政策和管理的完善Problems such as counterfeit,bad production.Revising the policy and management.食品生产在追求质量的同时，开始关注产品的附加值食品生产在追求质量的同时，开始关注产品的附加值High quality and the plus-value of food production.食品市场活跃，竞争激烈，三资企业占据领先优势食品市场活跃，

47、竞争激烈，三资企业占据领先优势Problems such as counterfeit,bad production.Revising the policy and management.诚信牌、时尚牌、价格牌、特色牌等：企业为占市场，施展浑身解数诚信牌、时尚牌、价格牌、特色牌等：企业为占市场，施展浑身解数Trustworthiness、vogue、price、health、characteristic、concept selling for market.法律、行政、舆论：各种手段来保证食品安全法律、行政、舆论：各种手段来保证食品安全 Law,administration,public op

48、inion:many kinds of methods keep the food safe.北京市北京市“食食”消费活跃、稳步增长，同时消费结构和食品结构都在调整消费活跃、稳步增长，同时消费结构和食品结构都在调整Prosperous food consumption,increasing consumption,adjustment on construction.消费行为受到品牌和广告宣传的极大影响消费行为受到品牌和广告宣传的极大影响 Ads.and brand have a large influence on human consumption behavior.Group1Imple

49、mentationImplementation实施实施Background Data Group 背景组背景组32Process&Result 过程与结果过程与结果3 “食食”的内容的内容 “Food”contents 炊具炊具 Cooking toolHuman,environment and object of“food”人、环境与物人、环境与物Step 3第三步第三步Data subdivision&Key points abstraction背景再分类和信息点提取背景再分类和信息点提取 食物的功效食物的功效 “Food”effect“厨房革命厨房革命”新式厨房家电的大量涌现和不断更新新

50、式厨房家电的大量涌现和不断更新Compact from modern style kitchen appliance.情趣：艺术家电的出现情趣：艺术家电的出现Sentiment:the emergency of art appliance.炊具的安全受到重视炊具的安全受到重视Cooking tools safety get more attention.素食正在流行素食正在流行 Vegetarian food is very popular.速食备受欢迎速食备受欢迎 Fast food is welcome.一些长期重视的问题，一些长期重视的问题，至今仍然是问题：早餐至今仍然是问题：早餐 Br