美天食商业计划书 .doc

《美天食商业计划书 .doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《美天食商业计划书 .doc（9页珍藏版）》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 “美天食”商业计划书 第一章 执行摘要美天食的业务创意以最人性化的服务为客户提供最方便，舒心的美食，汲取中华美食精华，以弘扬美食文化为己任，经营品种丰富多样，最大限度的满足顾客的需求。实行差异化的战略，坚持科学管理和技术创新，建立连锁经营特色的商业模式，打造世界知名品牌，实行走出去的战略进行跨国经营。让美天食朝科学化，连锁化，创新化，网络化等多层次多方向发展。同时我们最具创意的一点是这是一个基于电子商务的餐饮连锁店，初期以大众群体为主要目标市场，提供以营养美味的食品，同时以电子商务为手段，实现网上订餐以及前台后台电子化的高效管理创意背景：餐饮电子商务大势所趋，但是现有的餐饮电子商务很少，而且

2、水平较低，我们提出的“美天食”餐饮系统，不仅包含我们的网站，同时还有先进的前台后台一体化管理系统A，现代化的优质高效是消费者满意的重要因素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。B,特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担C,配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。公司产品主要分为两大块：1、食品部分：全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱2、“美天食”餐饮系统：“美天食”是我们自己要研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复

3、杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。市场分析我国餐饮业营业额持续增长，平均每年同比增长16左右，是同期国民经济增长速度的两倍。成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。餐饮行业市场稳定集中、客流量大，只要保证餐饮质量，收益是相当乐观的公司规划与目标：公司发展三步走战略 1. 利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。 2.在5年时间内，以模板店为原型，

4、发展10家左右直营连锁店。 3. 在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速复制式发展的优势发展50100家特许经营加盟店。10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众。 风险分析主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险 、财务风险、政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险结论总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、生态餐饮空白的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加

5、盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章 产品与服务介绍消费者对餐饮的需求，其实是对方面的，多层次的，归纳起来有三大类：实物本身的需求、对餐饮实物有关的服务内容的需求对企业观念的认同 食品部分首先我们提倡生态餐饮理念：生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段，通过食品的选用、饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配，营养均衡的科学手段的综合运用，来营造良好的个人身体生态环境。要保质美味与营养并重。特别是针于初期特定的目标客户，我们将在消费模型的分析上制定如下套餐：考试套餐，健脑套餐，减肥套餐，健体套餐等 其次我们提出了菜式DIY的概念：中国饮食文化

6、丰富多彩，原料和烹调方法多种多样，传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了，所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY，即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式，可以灵活配搭出过万道菜式，满足顾客不同种类的要求 系统部分我们根据现今电子商务发展和信息化管理趋势，要自主开发了“美天食”，这个部分可以说是我们经营中的重点部分。我们的产品品质保证（食品部分）： 我们对原料，生产过程，成品等制定一系列品质标准，并通过督导部进行严格贯彻产品开发 产品开发是企业经营的重点，为了实行差异化战略，我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销、信息化管理以及生态饮食观念，建立自己的产品研发机构，设计出独有的差异化产

7、品。程序如下： 对有供应商生产能力的厂商调查摸底 寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商 试制开始 充分的试用和使用调查 修正（根据消费者的意见修正产品，使其各项特点更符合消费者要求） 开始在一家店试销试销范围扩大 开始有关经营环节的标准化“美天食餐饮系统”介绍功能简介： “美天食餐饮系统”是我们准备研制设计的一套及现代化信息管理与电子商务营销系统，它将改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、

8、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。“美天食餐饮网站”主要是网页上有我们的菜单，菜的名称和价格以及相关图片，顾客只需免费注册成为网站的会员，登陆之后点击网页即可接受订餐或订房/台、外卖、取消或者菜式DIY，之后网站将在几分钟内自动处理订单，并将订单发送到餐厅厨房、传菜等部门。餐厅内服务子系统在餐厅内设置触摸式电脑操作，供客人以及工作人员双方使用，集开台、点菜、结帐、收银于一体，通过网络运行操作，使前台管理、结帐、收银操作正常运转，安全准确，操作简易快捷。只需1个收银员便可轻松处理，有效地防止错漏及作弊事件的发生。我们的服务特色：首先. 快速响应顾客要求,不论是网站

9、服务还是餐厅服务都要讲求效率，对各环节服务时间进行限定，但是对于顾客必须要有耐心其次, 要求服务人员在迎接顾客,为顾客点菜,送菜,送顾客离店等环节微笑服务,并使用标准化礼貌用语再次,我们的服务人员具有高中以上学历,并经过企业培训,熟悉服务运作，熟练操作我们的餐饮系统，能在顾客使用系统遇到困难是帮助解决最后,我们将及时反馈顾客的意见,满足顾客需求。产品与服务的目标1.让消费者满意在企业内部，无论是管理阶级，还是普通员工。要满足客人精神上，心理上，情感上的诸多要求，就必须依靠出色的服务态度，服务技术和服务艺术，归根到底是一种服务意识和理念。2.让员工满意员工是公司存在的人力保障，公司将为员工创造良

10、好的工作环境，个性化的工作空间，保障员工利益，保证员工信息传递的及时性。我们要想使自己的员工让客人百分百的满意，成为客人的拥护者和客人问题的解决者，就必须满足员工的需求。第三章 公司战略公司背景及现状这是我国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元应该就是我们餐饮这个行业了，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。由于当初受计划经济的影响和中国当时社会条件的制约，餐饮行业的电子商务一直没有发展起来但是在解决制约中国餐饮业发展的采购和信息问题上，企业内部网却是无能为力，而且这种建设自己小而全的网站的做法，就整个行业的发展来说是一种资源、资金，劳动力的浪费。目前快餐业的快

11、速发展,越来越多的企业开始涉足快餐业,并采用具有巨大优势的连锁经营体制,先进的电子商务经营和日益完善的管理模式,美天食公司正是在这种环境中应运而生的。发展战略总述根据所需时间、管理模式、企业规划等因素的差异，我们把发展与步骤分为四个阶段：1.利用一年时间，成功的创立模板店。2.在5年时间内，发展510家直营连锁店。3.在10年内，重点推广特许经营连锁，发展20到50家特许经营加盟店，同时，发展一部分直营连锁店。竞争战略我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，

12、利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。在第二、三阶段，以成本领先战略为主。因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。与其他餐饮快餐店的竞争：初期我们最大的竞争者就是位置在我们美天食的饭馆。他们选址有可能距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的还存在饭菜偏少

13、，服务态度差等问题。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；提供的菜式单一以及口味单一等缺点。关键：逐渐的在竞争中树立好我们美天食的形象和信誉。第四章 市场分析餐饮市场总体背景：餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。是国内消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。连锁的优势连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展，这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤，而且它自身的优势决定了它的产生和进一步发展。连锁经营进货与销售的分

14、离，有利于总体上降低经营成本。经营可以迅速集中商业资本，有利于提高资本的投人产出效益。连锁经营提高了零售商业的地位，有利于流通体系的合理化。连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量，有利于提高各店铺的经营水平，提高连锁组织的竞争实力。连锁组织统一进行产品开发和广告宣传，有利于降低费用开支。相比较之下，连锁经营更具有优势，这也是我们选择它的原因。餐饮市场连锁快餐市场电子商务再餐饮市场中采用EC的解决方案是大势所趋，因为采用电子商务可以更好的解决好企业的管理、信息传递、降低成本和更好的进行产品的推销等好处。而对于连锁经营来说，信息的传递与企业的远程管理至关重要，因此采用EC也更适合我们连锁经营

15、的模式。餐饮市场连锁快餐市场高校快餐市场：为了利用高校创业的优势，迅速扩大市场，我们把也可以在初期把高校学生也作为我们的目标客户。第五章 营销策略市场细分确定细分市场某一市场上开展业务的任何公司都会意识到，在通常情况下，它不可能为这一市场的全体顾客服务，这是因为顾客人数太多以及购买要求各不相同时刻限制着我们。我们为了与无处不在的竞争对手瓜分市场，确定了我们能够为获得市场利润最有效的细分。为了挑选并服务好我们的市场，我们公司决定从事目标营销。在目标营销活动中，我们区分了主要的市场，以一个或者几个细分市场作为目标，为每个细分市场制定产品开发和营销方案。因此我们将市场进行细分，才能够确定我们的目标市

16、场，迎合消费者的心理。选择目标市场 由于客观的经济原因限制以及为投资者着想我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场。同时，由于我们公司刚刚建立，不可能有较高的顾客信赖度。所以我们暂时将目标市场定位于各大商业人口密集区，建立模板店，待有了一定的储蓄之后，我们将会将目标定位于各个阶层，建立特许经营连锁店，当公司有了一定的规模即连锁经营体系高度成熟，商誉牢固的基础上，我们会把目光转向全国，再通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟时，将目标市场扩大到全国。在确定了目标市场后我们就会通过一系列备战策略向目标市场进军。到那时，我们将分两支队伍，一支队伍勇夺学生市场份额，另一支队伍抢夺并且占领市民份额。价格战略

17、.定价：综合以上两个方面的原因，我们在定价上采取以下方法：一综合考虑成本定价和目标利润定价方法：主要考虑成本计价的方法，成本的加成率稍微提高一点，这样利润也相应提高了。约在40-80左右，宏观上表现为价格的大众化，与竞争对手相比相同或稍高一点。二心理定价法：当然我们的定价还在以上的定价法的基础上，还考虑了消费者的心理，在价格与价值的感受上使他们觉得基本保持一致（即性价比较高）。渗透战略创业初期即模板店运营期间，我们是这个行业的新生儿，消费者不了解我们的产品及其整个企业，基于这种情况，我们将采取“渗透战略”，即用相对较低的价格对市场进行渗透。这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势

18、。根据产品生命周期不同阶段进行定价1. 成长期时使用渗透定价战略。2. 成熟期时使用促销让利战略。3. 衰退期时使用减价折扣战略。利用节假日特价招揽顾客市场沟通 建立与顾客的亲密联系。我们将请员工直接与顾客沟通，即时掌握顾客对集团的反馈信息。同时，顾客也可以直接向经理投诉。资助一些当地的活动。如校园文学社，社团组织，使其为我们的公司做更多的正面报道，提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象。产品与服务战略产品方面全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱。我们自己的“美天食餐饮系统”,它是目前国内外最先进的一种通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、

19、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、网络化管理营销体制。公司再在网上以电子商务为营销模式，电子系统作为公司优势以及特色，并配以自己的高效、快速、优质的服务，发展网上订餐服务，扩大公司的营销范围。店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势。公司的开发部，对我们所销售的单样或多样产品进行不同的，适时的记录，绘制出产品进入“衰退期”以后，对该产品进行改良或者根本取缔，而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力并确立新的特色产品。同时开发新产品，新产品的开发是我们产品战略的必不可少的一环，凭借我们的技术人员和开发人员，开发新产品，配合我

20、们的宣传手段，吸引更多的消费者。新产品的推广将通过广告，咨询，试用，优惠等，迅速占领市场。促销策略广告、网上互动、公共关系和CIS战略、电话，网上订餐业务、节假日优惠券，打折卡、储值卡、连带消费第六章 经营管理组织结构管理团队总经理：职责 对董事会负全责，且负起本机构内外一切任务，在人手方面，起督导，培训，管理之责副经理职责 在第一阶段对总经理的辅助，特别是对店铺的日常监督。市场开发部职责 对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，确定网点，布局店铺的投资评估及参与新产品的开发。营销策划部职责 长中短期促销计划的拟定与执行，广告媒体选择及内容设计，公关活动的策划和举办，营业

21、推广的策划和进行，价格策略的制定和执行，竞争对手经营情况的调查与分析等（并能应用公司现有的资源设计和发布网络广告，包括公司网站以及合作伙伴的网站）。 营业督导部职责 各分店（总店）营业目标的拟定及督导执行，对分店经营业务的监督，通过“美天食”系统，将数据反馈予总部，立即分析，及时对分店的经营进行指导。并对分店经营服务的手册执行情况的检查和监督，及合理化建议的反馈和处理。人力资源部职责 人事制度的规划及执行，人力资源规划与人员招聘，人才培训，员工奖惩办法的拟定与执行，员工福利制度的拟定和执行等。财务部职责 资金的筹集规划，使用及调度，各项财务会议报表的编制，财务分析，帐务处理，各项费用，凭证的审

22、核，分店会计作业指导，内部审计等。原料采购部这是第一阶段对物力资源进行管理的部门经理，要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理。物流系统部物流配送部是第三阶段在第一，二阶段基础上发展而来的，其职责增加了建立现代化的物流系统，对配送中心物流枢纽的管理及对配送作业的规划，执行。在第一阶段注重传统物流，以后各阶段采用先进的EC物流解决方案，并与供货商，生产商建立供货体系，大力推行交易的网络化。 直营连锁店拓展部职务 在第二阶段对直营连锁店发展计划管理内容，管理人员的编排，督导各分店经理的行政行为。美天食管理部职务：对第三阶段直营连锁及特许连锁拓展进行计

23、划，监督其经营，管理，协调两者的发展特许连锁店部职务 包括发展特许加盟店计划的订立，宣传的要求，考核加盟店的各项条件，加强对加盟店的管理和监督，及订立对加盟店职员服务的内容，同时，其将发展各地区办事处，并对其进行定期沟通交流，从而了解其发展状况。“美天食”餐饮系统技术部职务 建立“美天食餐饮系统”软，硬件，及对其的维修，将电子系统管理渗透到各部门，分店及供货流系统，并且负责公司EC网站的建立和维护工作第七章 企业经济及财务状况扩展阶段在以后公司开始运营的两三年中，所需扩充的资金需求来源于公司两部分，一部分是公司的年盈利，将其20投入支持扩大再生产的资金补充，另一部分来源于风险投资及股东的资本追

24、加。8.4财务状况分析盈利潜力：据中国国家统计局另一份资料显示，高收入家庭餐饮消费支出客观，成为食品业中重量级的消费群体。具体数据如下：人们追求的是营养、健康、适合自己的食谱。我们的全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱将是他们最理想的选择，美天食系统更是他们迫不及待需求的量身打造的营养及美食专家，相当具有吸引力。这就表明我们的网上定餐业务、餐馆经营业务都具有相当大的发展潜能，它会按照一种非常规的方式发展，营业额将直线上升。公司产品分析品种 初期，我们可以面向主要的受众群体推出一些套餐服务，例如考试套餐、健脑套餐、减肥套餐、健体套餐，经济套餐、微量元素套

25、餐、美容套餐等一系列适合市民消费的品种。各项预算1.经营费用预算2.开设分店投入资金差额预算3.管理费用预算和财务费用预算4.经营收入预算5.可能的退出方式公司创建之初如不能按预定计划赢得利润，或者在公司发展过程中，遇到了突发意外或情况的阻碍，公司有可能退出营业，例如，公司的食品被卫生部门认定为不合格商品；资金周转比较困难；出现亏本的情况。基于以上的现状，假如公司的债务较少，可以采取转行的方式，或者将公司拍卖给中意的买家，也可以进行成本清算，再按股本分摊剩余资产，同时支付债务；假如公司债务较多，就只能够采取破产清算的保护措施。但一般来讲，公司有相当大的发展潜力，即使出现暂时的亏本也不用过于担心，因为产品推出初期，知名度比较低，而且顾客需要一个接受的过程。第八章 关键的风险和问题企业主要面临的风险和问题主要有一下几种：爆发大规模传染病和不可抗拒的自然因素解决方案：1.我们在日常的经营活动中尝试实行分餐制，并积累经验，最终在必要的时候实行完全的分餐制2.做好厨房的后期建设和完善的消毒柜等消毒设施的装配3.做好信息的收集，实行提前预防及早准备，积极应对的方针4发挥集团的一体化优势，将影响大的部门人力等资源进行重新调整和配置其他风险经营风险 财务风险政策性风险公司管理系统风险风险的对待态度高度重视风险正确对待风险 善于抓住机会