药膳食谱精选.doc

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1、药膳食谱 篇一：(超有用)药膳食谱大全 药膳食谱大全 （一）根本原理 药食同源药食同源即药与食物一样。 唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性

2、马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。 属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果花生、白果、无花果、草莓、李子。调料蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调

3、料大茴香、芥未。 属热性的食物：动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 区分“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色惨白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉缓慢等。 “热症”那么面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提早、脉数（快）等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种情况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。“实症”那么是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 在确定了本人的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择”温性”或“平

4、性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、“凉性”或“平性”的食物。 另外，随着季节的不同，在饭菜的原料上，烹调法上都应留意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料；冬季应使用温性、热性或滋补的原料；春、秋那么食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化，不断变换饮食，如此才能防止患各种季节性常见病。 目前由于生活水平的提高，使我们不能按这个法那么去做。如整天生活在冷房中的人，既使在夏天，也应选择带温性的食物。因而还要按照本身所处的环境来选择。发烧时，选一些退热的寒性或凉性食物；在身体受寒时，选择温性食物；睡眠缺乏或劳累过度，体内有热毒时，选择凉性食物。“症”是相对的，不是固定不变

5、的，应按照详细情况来决定。 五味和脏腑的关系酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。 苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害。此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用五脏六腑也有各自忌讳的东西，这确实是“五禁”。 “五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用，就有必要在做饭菜时，加些相辅的味。如：辣味加酸味，甜味加咸味，酸味加甜味，苦味加辣味，如此调配一下，可防止对各个脏腑的不良阻碍。

6、事实上，这种相辅的味，我们在日常生活中，已有过体验。如芥未用醋来调，四川菜的鱼香茄子也加些醋。一般，家庭食用的盐，都含有钠，也起到了调味的作用、甜味里加盐，确实是特别好的调和。含糖份的食品特别多，可加些盐、酱油、酱等就可处理。苦味的食品较少，如苦瓜、茶、咖啡、猪肝等。炒苦瓜时，可加点葱、姜，炸猪肝时加点椒盐，鸡肝汤加点姜丝等，都是特别好的例子。咖啡对血压不利，可加点白兰地酒，有独特的风味。 总之，为保持身体健康，我们要留意选择食物，理解本人的体质，选择适宜的饭菜，争取渡过一个不就医的人生。 （二）凉性类药膳 藕片炒什锦藕含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，为良好的补品。

7、糖拌藕片是北京夏季最正确凉菜之一。藕属凉性，有医治口内干渴症、去内热的成效。另外，由于含铁份多，对治疗贫血有效。属寒症的人，可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜，比猪肉效果更好。 材料：藕250克，猪肉100克，A（盐少许，料酒、水淀粉各1小汤匙）、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白12根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。 做法：1.将藕洗净去皮，切片。2.猪肉切片，用A的佐料浸泡，入味。3.蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。5.油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。6.油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，参加1小汤匙料酒

8、、再将炒好的肉片参加，搅拌即可。 注：藕节可治疗出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要过水，应立即便用。 鱼香茄子紫茄子含有丰富的维生素P和皂甙等，可降低血液中胆固醇含量，防止毛细血管破裂、动脉硬化，是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。 材料：长茄子7个、肉馅100克、葱白12根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。 做法：1.茄子去蒂切成8条。2.葱、姜、蒜切碎。3.油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内，炒出香味，加肉翻炒。5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注：调味的佐料与烧鱼的佐料一样，有鱼的滋味，故称鱼香。一

9、般油多的菜，加点醋爽口。 西红柿炒豆腐西红柿微寒，豆腐性凉，加上温性鸡肉，凉性的鸡蛋和温性的葱搭配，虽属微寒，但以高温烹制，再配上辣椒，趁热，可起到温性的作用。西红柿皮和茄子同样含有较高的维生素p. 材料：西红柿2个、鸡腿肉50克、豆腐1块、鸡蛋2个、葱白12根、糖、盐适量，香油少许，油2大汤匙。 做法：1.西红柿去蒂每个切成6瓣。2.鸡肉去筋膜切成丝。3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。5.参加豆腐，盖上锅盖，烧开后参加盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。 碧玉藏珍冬瓜性味甘平，有清热养胃、涤秽除烦、利水化痰、止渴泻痢、去脚气、淋病

10、、咳喘、痰吼、化痈疽、痔疮、解鱼毒、酒毒等成效。冬瓜对由于盛夏而引起的食欲不振以及浮肿也有疗效，是糖尿病患者的最正确食品。但由于属寒性，对因血液循环不好，容易着凉的人，吃时要多放一些姜，并不宜多食。 材料：冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇3个、海米1小汤匙、葱12棵、姜适量、佐料A（盐、酒、香油各1小汤匙、淀粉1大汤匙）。蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。7.将蒸好的冬瓜放入大盘内，淋上汤汁、香菜即可。 丝瓜面线汤丝瓜能解除厌食症，消除体内温热，使血液能顺畅流通，关于温热引起的腹泻有效。但手脚容易冰冷的人少食为宜。食用时可加些葱、姜、鸡肉、羊肉为好。 材料：丝瓜1

11、根、面线50克、鸡肉50克、佐料A（盐少许、酒1小汤匙、淀粉12汤匙），干蘑菇2个，虾仁1大汤匙、葱白13根、盐、胡椒粉、油少许。 做法：1.丝瓜去皮，竖切两瓣，再切片。面线煮熟待用。2.鸡肉切丝，用佐料A料浸泡，干蘑泡好后切丝，虾仁温水泡开，葱切斜丝。3.锅内放油，煽炒鸡肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放人锅内翻炒，参加3杯热水及泡虾仁的水、盐加盖。4.丝瓜煮烂后，参加面线，撒上胡椒粉即可。 海松贝烩西兰花西兰花含有维生素A、C较多，可预防感冒，对癌症及老年性疾病患者有益。海松贝滋补人体内脏，可排除体内湿热，促进激素分泌。 材料：海松贝1个，佐料A（姜汁1小汤匙，盐少许，淀粉2小汤匙），西兰花1

12、个、葱12棵、姜10克、佐料B（盐12小汤匙，酒1大汤匙），胡椒粉、香油适量、油3大汤匙。 做法：1.将海松贝从壳中取出，由上往下剥去黑皮，（如不易剥取可泡在温水中剥）。 2.将海松贝顺长切2瓣，洗净切片。用A佐料浸泡使之入味。3.西兰花掰小块，放入沸水中加盐煮2分钟。4.油锅烧热，放入葱段、姜片煽炒，放人西兰花、B佐料翻炒，淋上香油即可。 绿豆南瓜汤绿豆具有清热解毒，止渴利尿的成效。适用于小便不利、口干、消渴、暑热、泻痢等症。 绿豆，南瓜同食，用于夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头昏乏力等症有一定疗效。亦可作夏季防暑膳食。 材料：干绿豆50克、老南瓜500克、盐少许。入清水500毫升，置旺火烧

13、开后，淋入少许凉水再煮开。2.南瓜去老皮，抠去瓜瓤，清水洗净，切成2厘米见方的块，放入绿豆锅内用温火煮沸30分钟左右，至绿豆开花为止，吃时加少许盐即可。 翠皮排骨汤翠皮（西瓜皮）可解热法暑、解渴、利尿。对病人、健康人都是最理想的食物。但是属寒症者，以及长时间在冷房中的人以少食为宜。秋、冬季节，西瓜太凉，除发烧患者外，以少食为宜。 材料：西瓜皮500克，排骨300克，盐1小汤匙。成3厘米的块，用开水焯一下，倒出血沫，浮油。3.锅内放水烧开，将排骨放入锅内，用温火煮至肉烂。4.将西瓜皮、盐放入锅内，煮至西瓜皮烂后调味即可食用。 注：在吃西瓜时，可将上部的15处切开，用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作

14、为容器，可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内，再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅，滋味别致。 清汤苦瓜瓤肉苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的成效。熟者有养血滋肝、润脾补肾的成效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。 材料：苦瓜2根、猪肉馅150克、笋50克、葱1小段，干虾仁15克、姜5克、清汤2杯、盐13汤匙、淀粉1大汤、胡椒粉少许。 做法：1.将苦瓜洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋、葱、姜切未，倒入猪肉馅内拌匀，参加淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀，塞在瓜圈里。3.将瓜圈码

15、在浅锅内。将泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、盐，用旺火煮开。开锅后改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止。参加盐调味，即可食用。 注：苦瓜切不可煮熟保存，使用煮过的苦瓜会减少其苦味。 海蜇皮凉拌萝卜萝卜含有维生素B、C碘、精氨酸、胆碱、淀粉酶、氧化酶等成分。具有健胃，消食，止咳化痰，利尿的成效。海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸、胆碱。具有清热化痰，消积，润肠的成效。醋属温性，具有消肿益血，消食健胃的成效。 材料：海蜇皮（咸的）200克，萝卜500克。白醋1大汤匙，酱油34大汤匙，香油2小汤匙，糖1小汤匙，盐、醋少许。 做法：1.海蜇皮不洗切成3毫米

16、的细丝，放入笊篱里。2.锅内水烧开，另预备一小盆凉水。3.海蜇皮放入开水锅中焯约3分钟，捞出，放入凉水盆中过凉。再换几次水，去掉盐分和砂子。放凉水盆中泡23小时。4.萝卜去皮，切成稍粗的条，参加盐，待萝卜腌蔫，悄悄挤出水分。5.将海蜇皮捞出，沥干水分，倒入半汤匙醋搅拌，去掉醒味，将醋控净。6.将海蜇皮与萝卜倒入盘内，拌匀，浇入白醋、酱油、香油、糖、盐拌匀即可。 酱汁浇菜花菜花含有大量的维生素C，可协助消化。对发烧患者、儿童、婴儿都有益。酱汁中的各种调料，可随意增减。 材料：菜花1棵，猪里脊肉300克，酱汁（醋，酱油各1汤匙，香油1大汤匙）小葱2棵，姜汁适量，盐1小汤匙，面粉少许。篇二：药膳食谱

17、大全 药膳食谱大全 （一）根本原理 药食同源药食同源即药与食物一样。 唐朝时期的黄帝内经太素一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。 滋养身体为“补”，排泄体内废物为“泻”，这些“补”或“泻”的药，都取自于食物。 “补”药大多含在谷物、果实、豆类、蔬菜类、动物性食物和矿物质食物之中。“泄”也有“补”性，称为“泄”胜强的食物。如：红小豆、黑豆、绿豆、冬瓜、黄瓜、海带、鲤鱼、葱、姜、薏米等，都具有利尿、消肿（发汗、解毒等作用。我们每天食用的蔬菜、谷物、水果等所有的食物，都既是食物又是药物。 一些食物的“属性” 属寒性的食物：动物性马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。植物性茄子

18、、莲藕、黄瓜、白菜。水果柿子、西瓜、菠萝、梨。调料粉丝、盐、黄酱、酱油。 属凉性的食物：动物性鸡蛋、鹌鹑蛋。植物性竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。水果桔子、甜瓜、香瓜、苹果。饮料茶。 属平性的食物：动物性蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。植物性胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。水果花生、白果、无花果、草莓、李子。调料蜂蜜、砂糖。 属温性的食物：动物性牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。植物性韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。水果核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。调料大茴香、芥未。 属热性的食物：动

19、物脂肪、干酪、火腿、肉肠。调料姜辣椒、贰?贰啤取住? 区分“寒”、“热”、虚“、”实“正确运用药膳”寒症“脸色惨白、怕冷、喜热饮、不渴或热饮不多、尿清长、便稀、月经推迟、脉缓慢等。 “热症”那么面红赤、发热、口渴喜冷饮、尿少呈红色或黄色、便秘、月经提早、脉数（快）等。 “虚症”和“实症”是表现病情的一种情况。 “虚症”是指正气虚弱，邪气不盛的病变和症候，“多见久病体虚者。 “实症”那么是指邪气盛、正气未衰的病变，多见于身体健康，初次患病者。 在确定了本人的“症”之后，在食物和饭菜上，可选择相反的“性”的食物为好。如属于“寒症”的人，选择“温性”或“平性”的食物、属于“热症”患者，选择“寒性”、

20、“凉性”或“平性”的食物。 另外，随着季节的不同，在饭菜的原料上，烹调法上都应留意适当调配。夏季应配合一些凉性、寒性或带泻药性的原料；冬季应使用温性、热性或滋补的原料；春、秋那么食用一些较稳妥的属平性的食物。随着季节的变化，不断变换饮食，如此才能防止患各种季节性常见病。 目前由于生活水平的提高，使我们不能按这个法那么去做。如整天生活在冷房中的人，既使在夏天，也应选择带温性的食物。因而还要按照本身所处的环境来选择。发烧时，选一些退热的寒性或凉性食物；在身体受寒时，选择温性食物；睡眠缺乏或劳累过度，体内有热毒时，选择凉性食物。“症”是相对的，不是固定不变的，应按照详细情况来决定。 五味和脏腑的关系

21、酸：有收敛固涩的作用。对肝、胆有益；对脾、胃有害。 苦：有燥湿和泻下的作用。对心、小肠有益；对肺、大肠有害甘：具有补养及和缓的作用。对脾、胃有益，对肾、膀胱有害辛：有发散和行气血的作用。对肺、大肠有益；对肝、胆有害咸：有软坚润下的作用。对肾、膀胱有益；对心、小肠有害。此外，还有一种淡而无味的药物，为淡味。有渗湿利窍的作用五脏六腑也有各自忌讳的东西，这确实是“五禁”。 “五禁”的味有损于各个脏腑的机能。为了缓和这种损害作用，就有必要在做饭菜时，加些相辅的味。如：辣味加酸味，甜味加咸味，酸味加甜味，苦味加辣味，如此调配一下，可防止对各个脏腑的不良阻碍。 事实上，这种相辅的味，我们在日常生活中，已有

22、过体验。如芥未用醋来调，四川菜的鱼香茄子也加些醋。一般，家庭食用的盐，都含有钠，也起到了调味的作用、甜味里加盐，确实是特别好的调和。含糖份的食品特别多，可加些盐、酱油、酱等就可处理。苦味的食品较少，如苦瓜、茶、咖啡、猪肝等。炒苦瓜时，可加点葱、姜，炸猪肝时加点椒盐，鸡肝汤加点姜丝等，都是特别好的例子。咖啡对血压不利，可加点白兰地酒，有独特的风味。 总之，为保持身体健康，我们要留意选择食物，理解本人的体质，选择适宜的饭菜，争取渡过一个不就医的人生。 （二）凉性类药膳 藕片炒什锦藕含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，营养价值极高，为良好的补品。糖拌藕片是北京夏季最正确凉菜之一。藕属凉性，

23、有医治口内干渴症、去内热的成效。另外，由于含铁份多，对治疗贫血有效。属寒症的人，可使用温性的鸡肉或牛肉一起配菜，比猪肉效果更好。 材料：藕250克，猪肉100克，A（盐少许，料酒、水淀粉各1小汤匙）、干蘑菇3个、胡萝卜1根、豌豆荚20克、葱白12根、料酒、盐、胡椒粉、油适量。 做法：1.将藕洗净去皮，切片。2.猪肉切片，用A的佐料浸泡，入味。3.蘑菇水发，去蒂，沥水切4瓣。4.胡萝卜放入沸水锅内掉煮，切成薄片，豌豆荚切段。5.油锅烧热，先将肉煸炒变色，取出装盘待用。6.油锅烧热，放入葱段、藕片、蘑菇、胡萝卜、豌豆荚按顺序放入锅内翻炒，参加1小汤匙料酒、再将炒好的肉片参加，搅拌即可。 注：藕节可

24、治疗出血性疾病，切勿扔掉。另外，藕切片后不要过水，应立即便用。 鱼香茄子紫茄子含有丰富的维生素P和皂甙等，可降低血液中胆固醇含量，防止毛细血管破裂、动脉硬化，是中老年人、心血管疾病患者的极好食品。 材料：长茄子7个、肉馅100克、葱白12根、姜1小块，蒜1头、豆瓣酱1小汤匙、酱油2大汤匙、醋1小汤匙、油适量。 做法：1.茄子去蒂切成8条。2.葱、姜、蒜切碎。3.油锅烧热，放入茄子、炸得变色后取出待用。4.将葱、姜、蒜、豆瓣酱按顺序放入锅内，炒出香味，加肉翻炒。5.放入茄子、酱油、醋、翻炒即可。 注：调味的佐料与烧鱼的佐料一样，有鱼的滋味，故称鱼香。一般油多的菜，加点醋爽口。 西红柿炒豆腐西红柿

25、微寒，豆腐性凉，加上温性鸡肉，凉性的鸡蛋和温性的葱搭配，虽属微寒，但以高温烹制，再配上辣椒，趁热，可起到温性的作用。西红柿皮和茄子同样含有较高的维生素p.材料：西红柿2个、鸡腿肉50克、豆腐1块、鸡蛋2个、葱白12根、糖、盐适量，香油少许，油2大汤匙。 做法：1.西红柿去蒂每个切成6瓣。2.鸡肉去筋膜切成丝。3.豆腐切块，葱切段、鸡蛋打在碗内备用。4.油锅烧热，放入葱、鸡肉，炒熟后放入西红柿。5.参加豆腐，盖上锅盖，烧开后参加盐、糖调味，倒入鸡蛋，稍加搅拌，淋点香油即可。 碧玉藏珍冬瓜性味甘平，有清热养胃、涤秽除烦、利水化痰、止渴泻痢、去脚气、淋病、咳喘、痰吼、化痈疽、痔疮、解鱼毒、酒毒等成效

26、。冬瓜对由于盛夏而引起的食欲不振以及浮肿也有疗效，是糖尿病患者的最正确食品。但由于属寒性，对因血液循环不好，容易着凉的人，吃时要多放一些姜，并不宜多食。 材料：冬瓜1个、肉馅200克、慈菇20克、笋1个、干蘑菇3个、海米1小汤匙、葱12棵、姜适量、佐料A（盐、酒、香油各1小汤匙、淀粉1大汤匙）。 做法：1.冬瓜去皮、籽，放入蒸锅，加盐煮20分钟捞出沥水。2.将干蘑、海米用水泡开、切碎，慈菇、竹笋切碎。3擦干，瓤内撒点干淀粉，放入肉馅调料。 5.将冬瓜肉馅朝上放入深盘内，待蒸锅水烧开后放入锅内，蒸30分钟至肉馅熟透。6.深盘内蒸出的汤汁，倒入锅内上火烧开，用淀粉勾芡待用。7.将蒸好的冬瓜放入大盘

27、内，淋上汤汁、香菜即可。 丝瓜面线汤丝瓜能解除厌食症，消除体内温热，使血液能顺畅流通，关于温热引起的腹泻有效。但手脚容易冰冷的人少食为宜。食用时可加些葱、姜、鸡肉、羊肉为好。 材料：丝瓜1根、面线50克、鸡肉50克、佐料A（盐少许、酒1小汤匙、淀粉12汤匙），干蘑菇2个，虾仁1大汤匙、葱白13根、盐、胡椒粉、油少许。 做法：1.丝瓜去皮，竖切两瓣，再切片。面线煮熟待用。2.鸡肉切丝，用佐料A料浸泡，干蘑泡好后切丝，虾仁温水泡开，葱切斜丝。3.锅内放油，煽炒鸡肉，变色后将蘑菇、虾仁、丝瓜放人锅内翻炒，参加3杯热水及泡虾仁的水、盐加盖。4.丝瓜煮烂后，参加面线，撒上胡椒粉即可。 海松贝烩西兰花西兰

28、花含有维生素A、C较多，可预防感冒，对癌症及老年性疾病患者有益。海松贝滋补人体内脏，可排除体内湿热，促进激素分泌。 材料：海松贝1个，佐料A（姜汁1小汤匙，盐少许，淀粉2小汤匙），西兰花1个、葱12棵、姜10克、佐料B（盐12小汤匙，酒1大汤匙），胡椒粉、香油适量、油3大汤匙。 做法：1.将海松贝从壳中取出，由上往下剥去黑皮，（如不易剥取可泡在温水中剥）。2.将海松贝顺长切2瓣，洗净切片。用A佐料浸泡使之入味。3.西兰花掰小块，放入沸水中加盐煮2分钟。4.油锅烧热，放入葱段、姜片煽炒，放人西兰花、B佐料翻炒，淋上香油即可。 绿豆南瓜汤绿豆具有清热解毒，止渴利尿的成效。适用于小便不利、口干、消渴

29、、暑热、泻痢等症。 绿豆，南瓜同食，用于夏季伤暑心烦、身热口渴、赤尿或头昏乏力等症有一定疗效。亦可作夏季防暑膳食。 材料：干绿豆50克、老南瓜500克、盐少许。 做法：1.绿豆洗净放入锅内注入清水500毫升，置旺火烧开后，淋入少许凉水再煮开。2.南瓜去老皮，抠去瓜瓤，清水洗净，切成2厘米见方的块，放入绿豆锅内用温火煮沸30分钟左右，至绿豆开花为止，吃时加少许盐即可。 翠皮排骨汤翠皮（西瓜皮）可解热法暑、解渴、利尿。对病人、健康人都是最理想的食物。但是属寒症者，以及长时间在冷房中的人以少食为宜。秋、冬季节，西瓜太凉，除发烧患者外，以少食为宜。 材料：西瓜皮500克，排骨300克，盐1小汤匙。 做

30、法：1.将西瓜皮去除红瓤部分，削去外层绿皮，切成4厘米的块。2.将排骨剁成3厘米的块，用开水焯一下，倒出血沫，浮油。3.锅内放水烧开，将排骨放入锅内，用温火煮至肉烂。4.将西瓜皮、盐放入锅内，煮至西瓜皮烂后调味即可食用。 注：在吃西瓜时，可将上部的15处切开，用汤匙掏出瓜瓤吃。把剩下的部分作为容器，可将煮熟的排骨、鸡肉、蘑菇等的汤放入西瓜容器内，再上锅蒸一下食用。这道菜叫西瓜盅，滋味别致。 清汤苦瓜瓤肉苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的成效。熟者有养血滋肝、润脾补肾的成效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。

31、 材料：苦瓜2根、猪肉馅150克、笋50克、葱1小段，干虾仁15克、姜5克、清汤2杯、盐13汤匙、淀粉1大汤、胡椒粉少许。洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋、葱、姜切未，倒入猪肉馅内拌匀，参加淀粉、盐、胡椒粉，按一个方向搅拌均匀，塞在瓜圈里。3.将瓜圈码在浅锅内。将泡蘑菇切成四瓣，码在苦瓜上，倒入清水、盐，用旺火煮开。开锅后改用小火煮至肉馅熟透，苦瓜煮到可用牙签插透为止。参加盐调味，即可食用。 注：苦瓜切不可煮熟保存，使用煮过的苦瓜会减少其苦味。 海蜇皮凉拌萝卜萝卜含有维生素B、C碘、精氨酸、胆碱、淀粉酶、氧化酶等成分。具有健胃，消食，止咳化痰，利尿的成效。海蜇含有蛋白质、

32、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸、胆碱。具有清热化痰，消积，润肠的成效。醋属温性，具有消肿益血，消食健胃的成效。 材料：海蜇皮（咸的）200克，萝卜500克。白醋1大汤匙，酱油34大汤匙，香油2小汤匙，糖1小汤匙，盐、醋少许。篇三：女人补气血药膳食谱大全 女人补气血药膳食谱大全 中医认为，气可以推进血液运转，血可以运载气，气血互相滋生，气虚那么血少、血少那么气虚，故在中医临床上一般是气血双补（或称为气两虚、气血缺乏）。 气血缺乏即中医学中的气虚和血虚。气血缺乏的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。气虚即脏腑功能衰退抗病才能差，气虚者病症为畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡

33、、疲惫无力、心悸气短、发育缓慢。血即流淌于经脉中的红色液体。血虚比较粗浅的说法确实是指血少。血虚者病症为面色无华萎黄、皮肤单调、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、失眠多梦、健忘心悸、精神恍惚。 俗话说，药补不如食补，气血缺乏最好是采纳食补的方法，不过食补贵在持之以恒，因而，你也可以去看中医，适当吃一些成药或汤药调理，如此可能会见效快些。下面给你介绍一些简单的常用食疗方，可以平时饮食上多留意调理。以下为大家推荐十二道最正确补气血药膳食谱： 当归炖猪蹄 原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。 制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开

34、放入猪蹄，参加当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。 清蒸人参鸡 原料：人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1 0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量。 制造：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅 里烫一下，用凉水洗净；将 1 火腿、玉兰片、香菇， 葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、 玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添 入鸡汤（吞没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺 里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上

35、即成 。 归参山药猪腰 原料：当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克， 酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。 制造：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝 锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出 猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。 五香牛肉 原料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60 克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米 汁各适量。 制造：选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用 刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出 一排排刀洞，四面戳到。板上

36、先撒上少许食盐，将 肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗 ），然后放在缸内腌34天（夏季腌一天），通过 屡次翻动，腌至肉红、硬、香； 将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多）， 投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净； 在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，参加茴香 ，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再参加白汤淹 没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚， 再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 荔枝肉 2 原料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，2个鸡蛋 的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克

37、，食用红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克（实耗50克）。 制造：把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四 方小块（24块），参加盐、食用红色素少许，蛋清 ，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半； 烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时， 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出， 将锅中的油倒去，参加料酒、水100克，白糖、白醋 、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉 翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。 花生米大枣烧猪蹄 原料：猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚 ，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各

38、少许， 盐适量。 制造：花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄 色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的 花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。 虾仁鱼皮 原料：水发鱼皮300克，鲜海虾仁100克，熟火腿丝10 克，鸡蛋清、料酒、精盐、味精、葱段、姜汁、水 淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。 制造：将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的块，放入沸 水锅中焊一下，去掉腥味捞出；将鲜虾仁洗净放入碗中，加精盐、鸡蛋清适 量，用竹筷子顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味 精和少量水淀粉搅匀，放置23小时使之涨透；炒锅加热，下熟猪油，烧至

39、四成热时把虾仁 倒入锅内，用筷子划开，倒入漏勺沥去油，盛入碗 中待用；锅中留油下葱段煽至有香味，放入酒、姜汁 、鸡汤。汤拂后， 3 将葱段捞出，把鱼皮倒入锅内，参加盐拌匀，待汤沸后，参加味精，起锅装碗，撒 上虾仁，淋上鸡油，撒上火腿丝即成。 当归黄芪乌鸡汤 原料：乌鸡肉250克、当归15克、黄芪20克。 制造：乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟。调味服食。 成效：气血双补，固肾调精。适用于月经病气血缺乏、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色惨白等。 人参大枣汤 人参10克，大枣5枚。人参切片备用。大枣洗净备用。人参放入砂锅中，加

40、清水浸泡半天，加大枣，煮约1小时即成。 本方有大补气血成效。适用于气血亏虚，虚弱劳损者。 百合红枣银杏羹 百合50克，红枣10枚，白果50克，牛肉300克，生姜两片，盐少许。将新鲜牛肉用滚水洗干净之后，切薄片；白果去壳，用水浸去外层薄膜，再用清水洗净；百合、红枣和生姜分别用清水洗干净；红枣去核；生姜去皮，切两片。瓦煲内参加适量清水，先用猛火煲至水滚，放入百合、红枣、白果和生姜片，改用中火煲百合至将熟，参加牛肉，接着煲至牛肉熟，即可放入盐少许，盛出即食。有补血养阴，滋养养颜，润肺益气的成效。 黄芪红糖粥 黄芪30克，粳米100克，红糖30克，陈皮6克。将黄芪洗净切片，放入锅中， 4 加清水适量，

41、煎煮去渣取汁；将粳米淘洗干净，与陈皮、红糖放入锅中，再倒入黄芪汁，加清水适量，煮至米烂熟即成。此粥有益气补血的成效，适用于气血虚弱所致颜面惨白无华者。 黄芪桂圆粳米粥 原料：党参、黄芪、桂圆肉、枸杞子各20g、粳米50g。 制造：原料洗挣，党参、黄芪切碎先煎取汁。加水适量煮沸，参加桂圆肉、枸杞子及粳米，文火煮成粥，加适量白糖即可。注：煮粥时参加红枣1015枚 7款补气血的美容养颜食谱 气血关于女人来讲十分重要，由于气血直截了当关乎女性的身体健康，反映女性的容貌气色。女人气血充足，容光焕发、美丽动人。这里给爱美的女人们推荐7种补气血的“美容食物”。. 银耳红枣汤 银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳不管颜色、口感、成效都和燕窝类似，价格廉价，因而称为穷人的燕窝。燕窝太补易上火，银 耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气对人体不利，去火、去燥吃银耳最有效。用银耳、桂圆干、枸杞、红枣熬汤，此汤不仅是美味，还能丰胸，使你的脸色白里透 红，体态轻快苗条。 黑糯米补血粥 黑糯米、桂圆和红枣是大家都明白的补血好东东，再加上营养价值特别高的山药，益气养血的成效更明显。用黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖熬汤，每个月记得喝哦。小小提示，桂圆尽管可以补血气、促进血液循环，但是不易消化，每次放七八个就可以（寒胃的朋友可以下2片红参）。 5