《大有机物代谢上》PPT课件.ppt

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1、人和动物体内三大营养物质的代谢人体营养与健康人体营养与健康人体所需的营养物质的消化和吸收人体所需的营养物质的消化和吸收三大有机物代谢三大有机物代谢 人和动物以及绿色植物生人和动物以及绿色植物生命活动所需命活动所需有机物和能量的有机物和能量的来源来源如何？如何？答：答：绿色植物通过光合作绿色植物通过光合作用合成有机物；用合成有机物；人和动物直接或间接地人和动物直接或间接地以绿色植物为食获取现成的以绿色植物为食获取现成的有机物。有机物。想一想一日三餐的食物想一想一日三餐的食物中都包含哪些营养物质？中都包含哪些营养物质？答：答：糖类、脂类、蛋白质、糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素等。水、无机盐

2、、维生素等。注意注意：有一种观点认为膳食纤维（纤维有一种观点认为膳食纤维（纤维素、木质素等）为人体的第七营养素，素、木质素等）为人体的第七营养素，因为它们是维护身体健康所必需的，因为它们是维护身体健康所必需的，但这些物质并不能为我们提供能量，但这些物质并不能为我们提供能量，原因是原因是人体消化道中没有分解此类物人体消化道中没有分解此类物质的酶质的酶。上述营养物质如何进入体上述营养物质如何进入体细胞？细胞？答：答：水、无机盐等可以不水、无机盐等可以不经过消化直接被吸收；经过消化直接被吸收；糖类、脂类、蛋白质等糖类、脂类、蛋白质等大分子有机物必须先经过消大分子有机物必须先经过消化才能被吸收。化才能

3、被吸收。三大营养物质一般是大分子的、结构复三大营养物质一般是大分子的、结构复杂的、难溶于水的杂的、难溶于水的小分子的、结构简单的、易溶于水的物质小分子的、结构简单的、易溶于水的物质吸收吸收消化消化人和动物体内三大营养物质的代谢人体营养与健康人体营养与健康人体所需的营养物质的消化和吸收人体所需的营养物质的消化和吸收三大有机物代谢三大有机物代谢消化道消化道消化腺所分泌的消化液含有的消化酶唾液腺胃腺肝脏胰腺 小肠腺 唾液胃液胆汁胰液小肠液唾液淀粉酶胃蛋白酶不含酶，乳化脂肪胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶、胰麦芽糖酶肠淀粉酶、肠脂肪酶、肠肽酶、肠麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖唾液淀粉酶肠、胰淀粉酶胰麦芽糖酶肠麦

4、芽糖酶胰脂肪酶脂肪甘油+脂肪酸脂肪微粒胆汁肠脂肪酶蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶肠肽酶二、消化的过程和结果二、消化的过程和结果物理性消化物理性消化化学性消化化学性消化 2、不是所有的营养物质都要经过消、不是所有的营养物质都要经过消 化化，只有糖类、蛋白质和脂类需要只有糖类、蛋白质和脂类需要消化。消化。注意注意：1、消化终产物和代谢终产物的区分。、消化终产物和代谢终产物的区分。例如：蛋白质的消化终产物为氨例如：蛋白质的消化终产物为氨基酸，代谢终产物为基酸，代谢终产物为CO2、H2O和尿素。和尿素。三、营养物质的吸收1、概念：包括水、无机盐在内的各种营养、概念：包括水、无机盐在内的各种营养物质通

5、过消化道上皮进入血液和淋巴的过物质通过消化道上皮进入血液和淋巴的过程程。结论结论：小肠是消化、吸收的主要场所：小肠是消化、吸收的主要场所1.小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）小肠吸收的脂类物质（甘油、脂肪酸）进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细进入毛细淋巴管，其他物质都进入毛细血管。血管。2.人体内最大的消化腺是肝脏人体内最大的消化腺是肝脏3.人体内最长的消化管是小肠人体内最长的消化管是小肠4.人体内最大的消化管是胃人体内最大的消化管是胃1.分析：三大有机物的消化分析：三大有机物的消化甲甲ABCDEF乙乙丙丙二、分析甲、乙、丙的成分二、分析甲、乙、丙的成分 甲是（甲是（）成分。）成分。乙是（乙是

6、（）成分。）成分。丙是（丙是（）成分。）成分。图中图中D内含有（内含有（）（）（）（）（）消化液，）消化液，吸收营养的主要部位是（吸收营养的主要部位是（），），A处和处和D处有相同处有相同的中间产物是（的中间产物是（）无化学性消化的是（无化学性消化的是（）淀粉淀粉蛋白质蛋白质脂肪脂肪胆汁胆汁肠液肠液胰液胰液D麦芽糖麦芽糖B2.下列哪组腺体分泌的消化酶种类最多？下列哪组腺体分泌的消化酶种类最多？()A.肠腺和胃腺肠腺和胃腺 B.胃腺和胰腺胃腺和胰腺 C.胰腺和肠腺胰腺和肠腺 D.肠腺和唾液腺肠腺和唾液腺3.下列各组消化酶，在肠液中都含有的一组的是下列各组消化酶，在肠液中都含有的一组的是()A.淀

7、粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶；淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、肽酶；B.淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶；淀粉酶、麦芽糖酶、脂肪酶、肽酶；C.淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶；淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶、肽酶；D.淀粉酶、蛋白酶、肽酶。淀粉酶、蛋白酶、肽酶。练习练习CB4.试管中有一些植物油试管中有一些植物油,加入某种消化液加入某种消化液,充分振荡置于充分振荡置于37 温水中温水中,一小时后植物油不见了一小时后植物油不见了,消化液可能是消化液可能是()A.唾液、胃液和肠液唾液、胃液和肠液;B.胃液、胆汁胃液、胆汁;C.胆汁、肠液胆汁、肠液;D.胰液、肠液和胃液胰液、肠液和胃液.5.用胰蛋白酶处理血清蛋白，得到

8、的主要产物是用胰蛋白酶处理血清蛋白，得到的主要产物是()A.简单的蛋白质简单的蛋白质;B.多肽多肽;C.多种氨基酸多种氨基酸;D.尿素尿素.CB6.小肠绒毛内的毛细淋巴管与毛细血管相比，含量较多小肠绒毛内的毛细淋巴管与毛细血管相比，含量较多的营养物质是（的营养物质是（）A.氨基酸、氨基酸、Na+B.葡萄糖、葡萄糖、H2O C.无机盐、无机盐、K+D.甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸D试一试以以“西瓜子历险记西瓜子历险记”为题，了解西瓜子在为题，了解西瓜子在人人 体内的历险途径。体内的历险途径。第三节第三节 人和动物体内三大营养物质的代谢人和动物体内三大营养物质的代谢 一、糖类代谢一、糖类代谢1、过程、

9、过程：食物中的糖类食物中的糖类消化消化葡萄糖葡萄糖吸收吸收血糖血糖（主动运输）（主动运输）组织细胞组织细胞（葡萄糖）（葡萄糖）氧化分解氧化分解CO2 +H2O +能量能量合成合成肝糖元肝糖元分解分解合成合成肌糖元肌糖元转变转变脂肪、某些氨基酸等脂肪、某些氨基酸等 非必需氨基酸非必需氨基酸（各种组织细胞）（各种组织细胞）（肝脏）（肝脏）（肌肉）（肌肉）（肝脏）（肝脏）（非糖物质）（非糖物质）2、与人体健康的关系：、与人体健康的关系：一般情况下，血糖的一般情况下，血糖的来源来源和和去路去路能够保持相对平衡的话，就能够保持相对平衡的话，就会使血糖含量保持相对稳定：会使血糖含量保持相对稳定：尿糖尿糖低

10、血糖低血糖低血糖早期低血糖早期低血糖晚期低血糖晚期以及预防以及预防来源来源去路去路注注1.糖类与其他有机物的关系糖类与其他有机物的关系糖类的主要作用是氧化分解供应能量糖类的主要作用是氧化分解供应能量只有大量摄入糖类时，才有可能大量转只有大量摄入糖类时，才有可能大量转化成脂肪；化成脂肪；(特别提醒特别提醒)且糖类只能转化且糖类只能转化成非必需氨基酸（需多余氨基酸提供氮成非必需氨基酸（需多余氨基酸提供氮源）源）糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元）糖类以糖元形式储存（肌糖元、肝糖元）二、脂类代谢二、脂类代谢1、过程：、过程：食物食物中脂中脂肪肪消化消化甘油甘油和脂和脂肪酸肪酸吸收吸收大部分大部分再合

11、成再合成为脂肪为脂肪储存在储存在 皮下结缔组织、肠皮下结缔组织、肠系膜等处系膜等处分解分解 甘油、甘油、脂肪酸脂肪酸氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量转变转变糖元糖元2、与人体健康的关系、与人体健康的关系脂类脂类过多过多肥胖肥胖肝肝堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化高血脂症高血脂症长时间过高长时间过高血脂过高血脂过高动脉粥样硬化动脉粥样硬化（储存的脂肪）（储存的脂肪）（糖类、氨基酸）（糖类、氨基酸）2.脂肪肝的成因脂肪肝的成因：脂肪摄入过多；磷脂合成减：脂肪摄入过多；磷脂合成减少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；少时，脂蛋白的合成受阻；或肝功能不好时；导致脂肪在肝脏堆积，形成脂

12、肪肝。导致脂肪在肝脏堆积，形成脂肪肝。预防呢？预防呢？3.脂肪与其他有机物的关系：脂肪与其他有机物的关系：脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白脂肪可以大量储存，如果摄入的糖类和蛋白质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。质过多，都会转化成脂肪并在体内储存。只有糖类摄取不足时，脂肪才转化成只有糖类摄取不足时，脂肪才转化成少量少量的糖类（在肝脏内）。的糖类（在肝脏内）。在人体，脂肪在人体，脂肪不能不能转化成氨基酸。转化成氨基酸。三、蛋白质代谢三、蛋白质代谢1、过程：、过程：蛋白质蛋白质消化消化氨基酸氨基酸吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸运输运输 组织细胞组织细胞（氨基酸）（氨基酸）合成合成各种组

13、织蛋白质、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等氨基转换氨基转换新的氨基酸新的氨基酸（非必需氨基酸）（非必需氨基酸）脱氨基脱氨基含氮部分：氨基含氮部分：氨基转变转变尿素尿素不含氮不含氮部分部分氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成糖类、脂肪糖类、脂肪（自身蛋白质）（自身蛋白质）（肝脏）（肝脏）（肝脏）（肝脏）（各种组织细胞）（各种组织细胞）2、与人体健康的关系、与人体健康的关系蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全健康健康缺乏必需缺乏必需 氨基酸氨基酸营养不良营养不良人体八种必需氨基酸：人体八种必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮

14、氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲写来甲写来一一本亮色书本亮色书4.蛋白质与其他有机物的关系：蛋白质与其他有机物的关系：蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋蛋白质在人体内不能储存，每天要补充蛋白质。白质。蛋白质通过脱氨基作用（蛋白质通过脱氨基作用（在肝脏中在肝脏中），形，形成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。成的不含氮部分，可以转化成糖类或脂肪。蛋白质通过转氨基作用（蛋白质通过转氨基作用（在肝脏中在肝脏中），形，形成新的非必需氨基酸。成新的非必需氨基酸。儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，需要补充的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富补充

15、的蛋白质较多，应进食含蛋白质丰富的食物。的食物。糖类糖类脂肪脂肪氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质返 回虚线为形成虚线为形成非必需氨基酸非必需氨基酸大量大量少量少量（三）蛋白（三）蛋白质质代代谢谢与人体健康：与人体健康：1.每天都有一部分蛋白每天都有一部分蛋白质质分解或分解或转转化化 2.蛋白蛋白质质不能在体内不能在体内贮贮存存 3.人体所需蛋白人体所需蛋白质质也不能全部由体内也不能全部由体内 其它物其它物质转质转化而来化而来所以每天必须摄取一定量的所以每天必须摄取一定量的蛋白质（特别是青少年）。蛋白质（特别是青少年）。动物性食物中动物性食物中Pr所含氨基酸种类比较齐全所含氨基酸种类比较齐全植物性食物中

16、植物性食物中Pr缺少人体的某些必需氨基缺少人体的某些必需氨基酸酸 如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸如：玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸 豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸豆类蛋白质中含丰富的赖氨酸1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化成脂类，说明了什么？脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大营养物质在人和动物体需要能量

17、时，氧化分解、三大营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？供能的顺序是什么？糖类、脂类、蛋白质糖类、脂类、蛋白质巩固练习：巩固练习：1 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：量，数码代表某些生理过程。请分析回答：淀粉经淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。肝脏通过肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。当血范围内。当血糖浓度持续超过正常值时，发生糖浓度持续超过正常值时，发生8过程，可能的原因是过程，可能的原因是 过程过程5的生理意义是

18、的生理意义是 人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B 1 消化消化2 吸收吸收80120mg/dL胰岛素含胰岛素含量降低量降低为人体的各项活动提供能量为人体的各项活动提供能量。脂肪脂肪。2、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答、下图为蛋白质代谢图解，请据图回答：1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。过程过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过 系统系统以以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体

19、外。而排出体外。从图中可知，体内氨基酸的来源有从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和 。B和和C代表的物质代表的物质是是 和和 。氨基转换氨基转换脱氨基脱氨基核糖体核糖体线粒体线粒体肝脏肝脏尿素尿素泌尿泌尿尿液尿液汗腺汗腺汗液汗液食物中吸收食物中吸收氨基转换形成氨基转换形成自身组织蛋白质分解形成自身组织蛋白质分解形成糖类糖类脂肪脂肪下列叙述中正确的是（下列叙述中正确的是（）A.植物性食物含有齐全的必需氨基酸植物性食物含有齐全的必需氨基酸B.儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主儿童和病愈者的膳食应以蛋白质为主C.三大营养物质是人体内主要能量来源三大营养物质是人体内主要能量来源和储存物质和储存物质D.

20、糖类分解时可以产生与非必需氨基酸糖类分解时可以产生与非必需氨基酸相对应的中间产物相对应的中间产物D“对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理对于许多人来说，肥胖是严重的健康问题，合理减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种减肥也一直是社会关注的焦点。目前，有一种Atkin减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，减肥法非常流行，减肥者不需要增加运动，只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不只需在日常饮食中以蛋白质为主，脂质为辅，不摄入或只摄入极少量的糖类摄入或只摄入极少量的糖类。实验证明，严格遵。实验证明，严格遵循循Atkin减肥法的超重者，绝大多数都能在一个月减肥法的超重者，绝大多数都能在一

21、个月内成功减去内成功减去5Kg左右体重。但是，专家指出，这左右体重。但是，专家指出，这种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的种减肥方法会带来很大的副作用，目前最科学的减肥方法还是营养均衡，少食多动。减肥方法还是营养均衡，少食多动。”此法的副作用是：减肥者摄入脂肪过多，在此法的副作用是：减肥者摄入脂肪过多，在 （器官）要把多余的脂肪合成脂蛋白运出；（器官）要把多余的脂肪合成脂蛋白运出；二是以氨基酸通过二是以氨基酸通过 作用后的物质氧化分解供能，作用后的物质氧化分解供能，产生的特殊代谢终产物产生的特殊代谢终产物 要通过要通过 排出体外。排出体外。因此，因此，Atkin减肥法会大大加重这两个器官

22、的负担减肥法会大大加重这两个器官的负担 肝脏肝脏脱氨基脱氨基尿素尿素肾脏肾脏项目项目正常值正常值甲甲乙乙丙丙血氨血氨（mmol/L）18722590（）65血清尿素血清尿素（mmol/L）2.907.858（）3.112（）尿素排泄量尿素排泄量（mmol/24h）72010801150（）610（）520（）下表是甲乙丙三人血清中的氨与尿素、尿液中下表是甲乙丙三人血清中的氨与尿素、尿液中的尿素的检测结果。的尿素的检测结果。甲乙丙三人的健康情况最可能的是甲乙丙三人的健康情况最可能的是_（依次写编号）。（依次写编号）。肾脏病变肾脏病变肝脏病变肝脏病变一次性摄入蛋白质过多一次性摄入蛋白质过多 三大营

23、养物质代谢的相同点和不同点：三大营养物质代谢的相同点和不同点：相同点：相同点：1.可氧化分解，释放能量可氧化分解，释放能量2.主要来源相同（食物）主要来源相同（食物）3.主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、主要代谢途径相同（在体内，三者均可合成、分解和转变）分解和转变）不同点：不同点：1.供能顺序有差别供能顺序有差别：糖类是主要能源：糖类是主要能源物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在物质，脂肪是体内储备能源，蛋白质只有在糖、脂肪严重不足时，才供能糖、脂肪严重不足时，才供能2.糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存糖类、脂肪在人体内贮存，蛋白质不能贮存3.代谢终产物不同，蛋白质有代谢终产物

24、不同，蛋白质有CO2、H2O和尿素。和尿素。肝脏在代谢中的功能：肝脏在代谢中的功能：糖类代谢：肝糖类代谢：肝糖元的合成、贮存和分解；糖元的合成、贮存和分解；非糖物质（脂肪、非糖物质（脂肪、Pr）的转化）的转化脂质代谢：脂质代谢：脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解；脂蛋白的合成、转运；脂肪的氧化分解；磷脂、胆固醇合成的主要场所磷脂、胆固醇合成的主要场所蛋白质代谢：蛋白质代谢：合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自合成多种蛋白质（血浆蛋白、肝细胞自 身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）；身的蛋白质、纤维蛋白原、凝血酶原）；含氮部分（氨基）形成尿素；含氮部分（氨基）形成尿素；脱氨基、转氨基作用发生的场所脱

25、氨基、转氨基作用发生的场所运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？运动员赛前会口服葡萄糖，为什么？为什么和尚吃素也会发胖？为什么和尚吃素也会发胖？人饥饿时如何调节血糖？人饥饿时如何调节血糖？（前提：不（前提：不进食）进食）血糖的来源和去路有哪些？血糖的来源和去路有哪些？思考：思考：思考：思考：为什么人吃肥肉易发胖？为什么人吃肥肉易发胖？黑熊冬眠时不吃食物，为什么也能维黑熊冬眠时不吃食物，为什么也能维持正常的生命活动呢？持正常的生命活动呢？黑熊冬眠时不吃食物，为什么其血糖黑熊冬眠时不吃食物，为什么其血糖浓度也维持正常呢？浓度也维持正常呢？思考：思考：吃饭时，为什么不要挑食、偏食，要吃饭时，为什么不要挑食、偏食，要营养均衡呢？营养均衡呢？某人每天只吃含蛋白质食物。此人能某人每天只吃含蛋白质食物。此人能否维持正常的生命活动？其血糖浓度否维持正常的生命活动？其血糖浓度能正常吗？会发胖吗？对身体健康有能正常吗？会发胖吗？对身体健康有影响吗？影响吗？