春植物学实验4-菌类.ppt

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1、植物学实验王玉金王玉金兰州大学生命科学学院兰州大学生命科学学院干旱与草地农业系统国家重点实验室分子生态学研究所干旱与草地农业系统国家重点实验室分子生态学研究所3.霉菌临时装片制作及观察霉菌临时装片制作及观察2.酵母菌临时装片制作及观察酵母菌临时装片制作及观察1.大肠杆菌临时装片制作及观察大肠杆菌临时装片制作及观察4.细菌三型、酵母、青霉、曲霉永久装片观察细菌三型、酵母、青霉、曲霉永久装片观察细菌是一种个体微小、形态简单、具有细胞壁、以二分裂法进行繁殖的单细胞的原核微生物原核微生物。伯杰氏系统细菌学手册第二版古菌域 2门8纲208个种细菌域 23门31纲4727个种细菌细菌1.球菌球菌，球菌的细

2、胞为球形或半球形，直径微米。2.杆菌杆菌，杆菌细胞呈杆棒状，长微米，宽微米。3.螺旋菌螺旋菌，螺旋菌细胞长而弯曲，略弯曲的称为弧菌。形态特征形态特征 培养特征 生理特征 生态特征 化学组成 血清学反应 遗传学特性Ainsworth Ainsworth 等等(1973)(1973)的系统的系统亚门亚门菌丝菌丝无性无性有性有性鞭毛菌鞭毛菌无隔游动孢子卵孢子接合菌接合菌无隔孢囊孢子接合孢子子囊菌子囊菌有隔分生孢子子囊孢子担子菌担子菌有隔分生孢子担孢子半知菌半知菌有隔分生孢子无或没发现真菌（门真菌（门/界）界）单细胞-酵母菌丝状体：多为分枝丝状体-霉菌无隔菌丝：多核有隔菌丝：有横隔；单核或多核；横壁有

3、小孔原生质可以从一个细胞进入另一个细胞丝状体构成的组织体：菌核、子座、根状菌索-蕈菌酵母菌是一通俗名称，没有确切定义。一般认为酵母菌具有以下五个特点：个体一般以单细胞状态存在多数出芽繁殖，也有的裂殖能发酵糖类产能细胞壁常含有甘露聚糖喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长酵母菌（酵母菌（yeastsyeasts）酵母菌能将糖类在无氧的条件下分解为二氧化碳和酒精，称发酵，可用于酿造酒精和酒，也可用于面包和馒头的发酵。少数菌有害。一些发酵工业的污染菌可消耗酒精和产生不良气味；一些耐高渗酵母可使果酱、蜂蜜及蜜饯变质；少数寄生性酵母菌具有致病作用。酵母菌的分类依据营养性繁殖和生长特性有性特征生理生化特征分

4、类：已知100多个属，700多种。子囊菌纲子囊菌纲内孢霉目内孢霉目 担子菌纲担子菌纲半知菌类半知菌类 隐球酵母科隐球酵母科掷孢酵母科掷孢酵母科 黑粉菌科黑粉菌科内孢霉科内孢霉科酵母科酵母科蚀精霉科蚀精霉科酵母菌形态与大小酵母菌形态与大小酵母菌细胞形态为圆形、椭圆形、柠檬形或尖形，有的可形成假菌丝；细胞大小为：1-55-30m，最大的可达100m。酵母菌的大小表示方法同细菌的表示方法，球形的酵母用其直径表示，对于椭圆形、卵圆形或长椭圆形的用其长和宽表示。LM LM 照片照片SEM SEM 照片照片霉菌（mould,mold）凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为

5、霉菌。按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲、子囊菌纲和半知菌类。意即“会引起物品霉变的真菌”。食品工业中的应用：酿造（如酿酒制醋，霉菌能使蛋白质分解产生氨基酸，用于生产酱油、豆腐乳等）、工业发酵（如生产味精）、生产抗菌素和酶制剂（如淀粉酶、蛋白酶、果胶酶）等。霉菌的危害：引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工业原料等的霉变。引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦锈病和水稻的稻瘟病等等。引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害皮肤、粘膜，又可侵犯肌

6、肉、骨骼和内脏的各种致病真菌，在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。产生毒素，引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌症。密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝体。密布在固体营养基质内部，主要执行吸取营养物功能的菌丝体。营养菌丝体营养菌丝体气生菌丝体气生菌丝体伸展到空间的菌丝体伸展到空间的菌丝体菌丝体菌丝体mycelium：霉菌的菌体由分枝或不分枝的菌丝构成。许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。菌丝是中空管状结构，直径约2-10m。按形态分：按形态分：无

7、隔菌丝无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。有隔菌丝有隔菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。一部分气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖器官。一部分气生菌丝发育到一定阶段，分化成繁殖器官。繁殖菌丝体繁殖菌丝体按分按分化程化程度分度分霉菌的繁殖繁殖方式菌丝片段 无性孢子有性孢子孢囊孢子 分生孢子节孢子厚垣孢子卵孢子 接合孢子 子囊孢子担孢子孢子1.孢囊孢子孢囊孢子由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。带有孢子囊的

8、梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。孢子囊成熟后释放出孢子。2.分生孢子：分生孢子：是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子。是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。曲霉属曲霉属：分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。青霉属青霉属：分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。接合过接合过程程：两个相邻的菌丝相遇，各自向对方生出极短的侧枝，称原配子囊。原配子囊接触后，顶端各自膨大并形成横隔，分

9、隔形成两个配子囊细胞，配子囊下的部分称配子囊柄。然后相接触的两个配子囊之间的横隔消失，发生质配、核配，同时外部形成厚壁，即成接合孢子。接合孢子的形态形态：厚壁、粗糙、黑壳。接合孢子3.接合孢子接合孢子是由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同两个配子囊接合而成。担子菌所特有，经两性细胞核配合后产生的外生孢子。因着生在担子上而得名。4.担孢子曲霉属曲霉属Aspergillus 曲霉菌丝体发达，菌丝分隔，菌丝体产生大量的分生孢子梗，分生孢子梗顶端膨大成为顶囊，顶囊一般是球形的，顶囊表面长满一至二层辐射状的小梗称分生孢子小梗，小梗顶端着生成串的球形分生孢子，分生孢子梗生在足细胞上，并通过足细胞与

10、营养菌丝相连，足细胞是一个特化了的细胞，壁很厚。霉菌代表类群青青霉属（霉属（Penicillium Link）青霉在自然界中分布很广，是水果腐烂、粮食等工农业产品霉变的主要菌。青霉在自然界中分布很广，是水果腐烂、粮食等工农业产品霉变的主要菌。青霉的菌落是绿色的，菌丝有横隔，气生菌丝发达，分生孢子梗顶端不膨大，有青霉的菌落是绿色的，菌丝有横隔，气生菌丝发达，分生孢子梗顶端不膨大，有扫帚状的分枝，称扫帚状的分枝，称帚状枝帚状枝。帚状枝是由单轮、双轮或多论分支构成。最后一级称。帚状枝是由单轮、双轮或多论分支构成。最后一级称小梗小梗，着生小梗的细胞称，着生小梗的细胞称梗基梗基，小梗上产生分生孢子。，小

11、梗上产生分生孢子。青霉和曲霉中少数菌具有性生殖过程，能产生子囊孢子，但其中绝大多数未发现有性过程。所以人们还是喜欢把青霉属和曲霉属归为半知菌，在Ainsworth系统中属于半知菌亚门丝孢纲丝孢目丛梗孢科。由分枝、不具横隔的白色菌丝组成。在基质表面横生的菌丝叫匍匐菌丝，匍匐菌丝膨大的地方向下生出假根，伸入基质中以吸取营养；向上生出数条直立的孢子囊梗，其顶端膨大形成孢子囊。孢子囊内形成具多核的孢囊孢囊孢子孢子。孢子囊成熟后破裂，黑色的孢子散出落于基质上，在适宜的条件下，即可萌发成新的菌丝体。根霉属根霉属,接合菌纲，接合菌纲，毛霉目。毛霉目。多生于面包、馒头和富含淀粉质的食物上，使食物腐烂变质。毛毛

12、霉霉属属MucorMucor(接合菌纲，毛霉目)分布分布:广泛分布于土壤、空气中，也常见于水果、蔬菜、各类淀粉食物、谷物上，引起霉腐变质。特征特征：低等真菌，菌丝发达、繁密，为白色、无隔多核菌丝，为单细胞真菌。菌落蔓延性强，多呈棉絮状。无性繁殖无性繁殖：产孢囊孢子。孢子囊梗直接从菌丝体上发出，单生或分枝，顶端产生膨大的孢子囊，孢子囊为球形，囊壁上常有针状的草酸钙结晶。在囊轴与孢子囊梗相连处无囊托，但孢子囊壁破裂时，留有残迹囊领。有性繁殖：产生接合孢子。毛霉属Mucor：孢囊梗直接从菌丝上长出。不产生假根和匍匐丝。根霉属Rhizopus：孢囊梗不分枝，从匍匐 枝上长出，于假根相对而生。毛霉的应用

13、：毛霉的应用：能产生蛋白酶，具有很强的蛋白质分解能力，多用于制作腐乳、豆豉。有的可产生淀粉酶，把淀粉转化为糖。在工业上常用作糖化菌或生产淀粉酶。有些毛霉还能产生柠檬酸、草酸等有机酸，有的也可用于甾体转化。菌种菌种大肠杆菌、酵母、大肠杆菌、酵母、大肠杆菌、酵母、大肠杆菌、酵母、青霉、曲霉、根霉青霉、曲霉、根霉青霉、曲霉、根霉青霉、曲霉、根霉、毛霉培养物、毛霉培养物、毛霉培养物、毛霉培养物或永久装片或永久装片或永久装片或永久装片仪器与其他用品仪器与其他用品载片、盖片、显微镜、载片、盖片、显微镜、载片、盖片、显微镜、载片、盖片、显微镜、镊子镊子镊子镊子等。等。等。等。霉菌菌落特征的观察霉菌菌落特征的

14、观察1.观观观观察察察察青青青青霉霉霉霉、曲曲曲曲霉霉霉霉、根根根根霉霉霉霉、毛毛毛毛霉霉霉霉的的的的菌菌菌菌落落落落，描描描描述述述述其其其其菌菌菌菌落落落落特特特特征征征征。注注注注意意意意菌菌菌菌落落落落形形形形态态态态的的的的大大大大小小小小，菌菌菌菌丝丝丝丝的的的的高高高高矮矮矮矮，生生生生长长长长密密密密度，孢子颜色和菌落表面等状况。度，孢子颜色和菌落表面等状况。度，孢子颜色和菌落表面等状况。度，孢子颜色和菌落表面等状况。2.比较比较比较比较细菌、酵母菌细菌、酵母菌细菌、酵母菌细菌、酵母菌、霉菌、霉菌、霉菌、霉菌菌落。菌落。菌落。菌落。制片观察制片观察于于于于洁洁洁洁净净净净的的的

15、的载载载载片片片片中中中中央央央央，第第第第一一一一滴滴滴滴水水水水，挑挑挑挑取取取取少少少少许许许许菌菌菌菌丝丝丝丝体体体体置置置置于于于于其其其其中中中中，使使使使其其其其摊摊摊摊开开开开，轻轻轻轻轻轻轻轻盖盖盖盖上上上上盖盖盖盖片片片片，置置置置于于于于低低低低倍倍倍倍镜、中倍镜、高倍镜下观察。镜、中倍镜、高倍镜下观察。镜、中倍镜、高倍镜下观察。镜、中倍镜、高倍镜下观察。大肠杆菌大肠杆菌酵母酵母青霉青霉观观观观察察察察菌菌菌菌落落落落形形形形态态态态的的的的大大大大小小小小，菌菌菌菌丝丝丝丝的的的的高高高高矮矮矮矮，生生生生长长长长密密密密度度度度，孢孢孢孢子颜色和菌落表面等状况。子颜色

16、和菌落表面等状况。子颜色和菌落表面等状况。子颜色和菌落表面等状况。观观观观察察察察菌菌菌菌丝丝丝丝体体体体的的的的分分分分枝枝枝枝状状状状况况况况，有有有有无无无无横横横横隔隔隔隔。分分分分生生生生孢孢孢孢子子子子梗梗梗梗及及及及其其其其分分分分枝枝枝枝方方方方式式式式、小小小小梗梗梗梗及及及及分分分分生生生生孢子的形状。孢子的形状。孢子的形状。孢子的形状。菌落絮状外周边缘为白色，菌落絮状外周边缘为白色，菌落絮状外周边缘为白色，菌落絮状外周边缘为白色，内内内内层层层层为为为为暗暗暗暗绿绿绿绿色色色色，不不不不透透透透明明明明，形成的形成的形成的形成的 菌落比较疏松。菌落比较疏松。菌落比较疏松。

17、菌落比较疏松。曲霉曲霉 观观察察菌菌丝丝体体有有无无横横隔隔、足足细细胞胞，注注意意分分生生孢孢子子梗梗、顶顶囊囊、小小梗梗及及分生孢子着生状况及形状。分生孢子着生状况及形状。菌落炭黑状，很多黑色小粒堆叠在一起，质地疏松。根霉根霉菌落绒状，内层为暗灰色，外层为白色，质地疏松观察无隔菌丝、假根、匍匐枝、孢子囊梗、孢子囊及孢囊孢子。孢子囊破裂后能观察到囊托及囊轴。毛霉毛霉菌菌落落表表面面为为粘粘稠稠的的棉棉絮絮状状，白白色色，质质地地疏疏松松，背背面面为为淡淡黄色黄色观观察察无无隔隔菌菌丝丝、假假根根、匍匍匐匐枝枝、孢孢子子囊囊梗梗、孢孢子子囊囊及及孢孢囊孢子。孢子囊破裂后能观察到囊托及囊轴。囊孢子。孢子囊破裂后能观察到囊托及囊轴。