几种好看的裱花,想学习嘛？.doc

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1、几种好看的裱花，想学习嘛？韩式裱花色彩缤纷炫丽，造型逼真美观，花朵形状和色泽大都源自天然，不追求刻意的工整，整体浪漫唯美，已成为如今烘焙界最受欢迎的裱花技术之一，然而对于新手而言，韩式裱花还是有点难度的，不过不要紧，今天为大家分享的，就是几种好看常见美观又简单的韩式裱花技巧。1、 玫瑰做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色，然后将调色完成的奶油放入裱花袋，裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分，转动裱花钉均匀的挤一圈，形成花心。玫瑰花的制作过程，都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉，而不是直接挤在蛋糕上。制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下，

2、在花心边缘开始挤，裱花嘴从中部向上提起然后落下，同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周，并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣，花瓣数为五瓣，每个花瓣绕五分之一圆多一点。小玫瑰差不多做完第二层就 OK 了。制作好的玫瑰，用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起，放置在蛋糕上。2、 大丽花在花丁上，用打发奶油挤一个锥形的底座。将打发奶油装入带有惠尔通 103 号花嘴的裱花袋中，裱花嘴的尖端向下，斜贴着锥形底座，挤出花瓣形状，呈菱形，用五片花瓣把花心包住。在第一层的每两片花瓣中间挤出第二层的每片花瓣，与第一-层花瓣形成交叉重叠，切勿直接重叠。以同样的方式，拔出每层花瓣，每片花瓣

3、根部紧贴，花瓣尖端分开，不可出现粘黏。每层花瓣尖端打开的角度都不一一样，越向外层，花嘴越倾斜，花瓣就越开。完整的花从侧面看呈半圆形，根据花辨的层次来决定花朵的大小。3、 芍药花打一个结实的庄要 2 厘米高度，用夹扁的 122 花嘴裱花，挤出一点搭在圆柱庄上，要四瓣哦。先裱三层花瓣，每一层都是俩瓣之间裱一瓣，包完之后，每个花瓣上连续裱四层，接下来见缝插针的方法裱花瓣，也可以反方向裱花瓣，花瓣的方向随意搭配哦，这样才自然。最后裱一些大的花瓣补圆即可。没次裱的花瓣都一样哦！这样才是接近大自然的气息4、 多肉将 12 号韩国裱花嘴装入裱花袋 ，再将调好颜色的豆沙装入裱花袋中。拿好裱花钉，裱花油纸可用可

4、不用，同样因为这个是需要打底座的而且可以不需要进行冷藏冷冻的，所以不用油纸也是可以的。先起个底座，从裱花钉的中心点开始，直立裱花嘴，一边挤一边往上拉起。挤出一个锥形底座，注意底部大顶部小，底部时停留的时间长些一边挤，这样底部就会更大些，渐渐往上拉。不要拉得太高了，因为这样即不美观，底座也不牢靠。顶部也不要过细。然后从底部开始，裱花嘴平行于底面，贴着底坐拔出一个千佛手叶片。这时也是跟底座的道理一样，由粗往细，裱到适当的长度不挤并及时拔出。这样围着底座的底部裱一圈，往上一圈时从底部的两片叶片之间裱起，再往上一圈同样在底下一圈的两片叶片之间裱起。另外长度可以越往上面越短，然后裱花嘴的角度也慢慢向上抬起，形成比较有层次、立体的形状。韩式裱花蛋糕以其独特的口感、绚丽的造型以及与生俱来的健康风格风靡全球。栩栩如生的韩式裱花甚至能以假乱真，以娇嫩的花朵姿态呈现在人们眼前。我想，韩式裱花蛋糕定是每个女孩都无法拒绝的浪漫吧！