乳品HACCP体系培训教材.pptx

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1,GB/T27342-2009危害分析与关键控制点（HACCP）体系 乳制品生产企业要求 ,2,目 录,前 言引 言1 范围2 规范性引用文件3 术语和定义4 乳制品生产企业HACCP体系5 管理职责6 前提计划7 HACCP计划的建立和实施,3,目 录,6 前提计划6.1 总则6.2 人力资源保障计划6.3 良好生产规范（GMP）6.4 卫生标准操作程序（SSOP）6.5 原辅料、包装材料安全卫生保障制度6.6 维护保养计划6.7 标识和追溯计划、乳制品召回6.8 应急预案,4,目 录,7 HACCP计划的建立和实施7.1 总则7.2 预备步骤7.3 危害分析和制定控制措施7.4 关键控制点（CCP）与关键限值（CL）的确定7.5 CCPs监控7.6 纠偏措施7.7 HACCP计划的确认和验证7.8 记录的保持,5,前 言,略,