第九章_酒店安全管理.ppt

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1、第第九九章章 酒酒店安全管理店安全管理2021/9/2112021/9/212饭店旋转门卡死三龄童 2006年6月18日下午，在西矿街晋华大酒店内，一名4岁的小男孩被旋转门卡住，经过民警和消防官兵近一个小时的努力，终于获救。情景一 2007年6月14日晚，北京永兴花园饭店（豪华四星级）发生惨剧。一个三岁半男童不幸被卷进饭店旋转门，头部严重受伤，在送往医院的途中，死在父亲怀里。情景二 2007年中秋，中秋聚餐杭州某酒店旋转门夹住11岁女孩的头造成颅脑骨折。情景三2021/9/2132021/9/2142021/9/215时间时间地点地点伤亡情况伤亡情况2009年年6月月10日日巴基斯坦巴基斯坦白

2、沙瓦明白沙瓦明珠大陆酒珠大陆酒店店2009年年6月月10日，巴基斯坦白沙瓦明珠大陆酒店发生炸弹爆炸，日，巴基斯坦白沙瓦明珠大陆酒店发生炸弹爆炸，至少至少11人死亡，人死亡，70人受伤。人受伤。2008年年11月月26日日印度孟买印度孟买泰姬玛哈泰姬玛哈酒店等酒店等2008年年11月月26日，印度孟买发生为期三天的连环恐怖袭击，遭袭地点包日，印度孟买发生为期三天的连环恐怖袭击，遭袭地点包括泰姬玛哈酒店、奥拜罗三叉戟酒店和其他括泰姬玛哈酒店、奥拜罗三叉戟酒店和其他8个目标，共造成个目标，共造成164人死亡。人死亡。2008年年9月月20日日巴基斯坦巴基斯坦首都伊斯首都伊斯兰堡万豪兰堡万豪酒店酒店2

3、008年年9月月20日，巴基斯坦首都伊斯兰堡的一家万豪酒店发生自杀式卡日，巴基斯坦首都伊斯兰堡的一家万豪酒店发生自杀式卡车炸弹爆炸，车炸弹爆炸，至少至少54人死亡，超过人死亡，超过250人受伤。人受伤。2008年年1月月14日日阿富汗首阿富汗首都喀布尔都喀布尔塞雷纳酒塞雷纳酒店店2008年年1月月14日，阿富汗首都喀布尔塞雷纳酒店发生自杀式袭击，日，阿富汗首都喀布尔塞雷纳酒店发生自杀式袭击，8人死人死亡。亡。2005年年11月月9日日约旦首都约旦首都安曼的三安曼的三家豪华酒家豪华酒店店2005年年11月月9日，约旦首都安曼的三家豪华酒店发生连环自杀式爆炸，日，约旦首都安曼的三家豪华酒店发生连环

4、自杀式爆炸，至少至少60人死亡。人死亡。2005年年7月月23日日埃及红海埃及红海旅游胜地旅游胜地沙姆沙伊沙姆沙伊赫赫2005年年7月月23日，埃及红海旅游胜地沙姆沙伊赫遭连环炸弹爆炸袭击，日，埃及红海旅游胜地沙姆沙伊赫遭连环炸弹爆炸袭击，造成造成至少至少64人死亡，人死亡，100多人受伤，其中很多是外国游客。多人受伤，其中很多是外国游客。2004年年10月月7日日埃及西奈埃及西奈半岛的塔半岛的塔巴希尔顿巴希尔顿饭店饭店2004年年10月月7日，埃及西奈半岛的塔巴希尔顿饭店和努维巴的两个渡假日，埃及西奈半岛的塔巴希尔顿饭店和努维巴的两个渡假村接连发生村接连发生3起爆炸事件，起爆炸事件，造成造成

5、35人死亡、人死亡、100多人受伤。多人受伤。2021/9/216酒店安全管理现状酒店安全管理现状n1、安全机构设置有名无实，形同虚设n2、尚无专门的旅游法及饭店法n3、对不安全现象缺乏行之有效的措施n4、缺乏全员安全意识n简言之：不容乐观2021/9/217一、一、酒酒店安全概念店安全概念 指在指在酒酒店所控制的范围内，店所控制的范围内，前来前来酒酒店消费的店消费的宾客、员工和宾客、员工和酒酒店财产店财产没有危险、没有威胁、没没有危险、没有威胁、没有事故。有事故。2021/9/218片面看法：n（一）将酒店安全等同于酒店宾客的安全n酒店安全还包括员工和酒店本身的安全2021/9/219片面看

6、法n（二）认为安全仅仅针对宾客和员工的人身和财产而言n还要保证宾客和员工的心理安全 2021/9/2110片面看法：n（三）认为安全仅仅是针对人、财、物而言n信息网络安全2021/9/2111影响安全的因素影响安全的因素总共为两种总共为两种:人为侵害因素 自然侵害因素 2021/9/2112二、酒店安全问题的常见类型：n（一）因人为侵害因素而引起的酒店安全问题：n1、火灾安全问题：损失难以恢复n2、犯罪安全问题：偷盗、公共恐怖行为n3、卫生安全问题：食物中毒、操作卫生4、设施安全问题：设施运转不良5、名誉安全问题：隐私安全6、心理安全问题：心理伤害、陌生感觉7、主客冲突问题：投诉、法律冲突8、

7、施工安全问题：综合性安全问题9、酒店行为危机：整体客源危机10、其他安全问题：职业灾害2021/9/2113（二）因自然侵害因素而引起的安全问题n台风、海啸、洪水、地震等2021/9/2114主要特点 酒店具有开放性酒店具有开放性宾客安全意识薄弱宾客安全意识薄弱 酒店正成为新的犯罪目标酒店正成为新的犯罪目标 三、酒店安全管理的特点三、酒店安全管理的特点犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强犯罪分子作案手段狡猾、隐蔽性强2021/9/2115四、酒店安全管理工作的四大内容（一）消防安全n1、酒店火灾特点 n 可燃物多 n 火势猛n 蔓延快n 扑救难度大 n2、原因n 1）吸烟；例如：重庆中天酒店火灾n

8、2）违规操作n 3）电气线路n 4）案犯纵火n3、酒店消防配置的基本要求2021/9/2116消防安全知识消防安全知识 1w2006年8月13日下午，上海市长寿路的一家家电商场发生火灾，当地消防人员迅速赶到现场灭火，火灾未造成人员伤亡 2021/9/2117消防安全知识消防安全知识长寿路一商务楼发生火灾 1名值班人员被烧伤2021/9/2118消防安全知识消防安全知识 惨惨 痛痛 的的 教教 训训厦门一厂房发生火灾 11名女工被烧伤2021/9/2119重庆中天酒店 火灾中天大酒店火灾是重庆直辖以来发生的首例高层建筑火灾。在2002年12月1日凌晨，酒店13楼西餐厅厨房用火时，烟囱高温使排烟管

9、道内的油垢发生燃烧，14层排烟道周围业主放置不当的可燃物随即被引燃起火，烟火又通过排烟道所在的变形缝内的业主自行加建的弱电综合布线井向上蔓延而成灾。同时，烟火还沿烟道蔓延至22层风机口喷出，其波及之处玻璃幕墙爆裂破碎。火灾发生后，酒店员工先使用灭火器材进行扑救，并拔打119报警。与此同时，还紧张有序地组织旅客向室外疏散。2021/9/2120重庆中天酒店火灾n 这次高楼火灾中酒店人员表现较好，究其原因，重视消防管理和进行消防演习功不可没。酒店有关部门在平时便注重消防知识学习和加强消防管理，且每年结合“119”开展活动。在火灾发生当年的11月9日，还按市消防总队的要求进行了消防演习，400多名员

10、工在模拟的火灾中经历了考验，大大增强了实战能力。二十余日后，当真实的火灾袭来时便能沉着冷静应对，其进行报警、灭火和组织疏散、配合扑救等做得迅速准确有条不紊。火灾发生时员工立即用手动灭火器材进行初期灭火，又迅速向消防部门报警，还逐一通知客房旅客并将其带至防烟楼梯间疏散，仅在半小时便使300多名客人到达安全地带。同时，部分员工还和迅疾赶来的消防队员相配合，在扑救战斗中发挥了有效的作用。n 重庆中天酒店大火灾给你什么启示？重庆中天酒店大火灾给你什么启示？2021/9/2121n3、酒店消防配置的基本要求n1）建筑结构防火的一般要求：凡高度超过24米的酒店均属于一类建筑物，耐火等级为一级，要求耐火极限

11、为四小时外；其他隔墙、栋梁、楼板、疏散楼梯等要求1-3小时不同的耐火极限。n2）防火、防烟区的划分n3）安全疏散通道和消防电梯n4）消防给水系统n5）防烟排烟系统n6）常用灭火剂及灭火器2021/9/2122消防安全知识消防安全知识 火灾的定义火灾的定义 在时间或空间上失去控制的燃烧，由此所造成的灾害。2021/9/2123消防安全知识消防安全知识 火灾的分类火灾的分类：一般情况下火灾分为A、B、C、D四类nA类火灾；指固体物质火灾，这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材，棉，毛，麻，纸等。nB类火灾；指液体火灾和可熔化的固体火灾，如汽油，煤油，沥清等。nC类火灾；指

12、气体火灾。如煤气，天然气，甲烷等。nD类火灾；指金属火灾。如钾，钠，镁等。2021/9/2124消防安全知识消防安全知识 根据火灾损害的大小，火灾可分为三类根据火灾损害的大小，火灾可分为三类特大火灾；死亡十人以上（含十人），重伤二十人以上，死亡，重伤二十人以上，受害五十户以上，直接财产损失100万元以上。重大火灾；死亡三人以上，重伤十人以上，死亡，重伤十人以上，受灾三十户以上，直接损失财产三十万以上。不具备前面两项情形的火灾，即为一般火灾。2021/9/2125消防安全知识消防安全知识消防安全工作的方针消防安全工作的方针 我国消防安全工作的方针是“预防为主，防消结合”。就是要把火灾预防工作放在

13、消防工作的首位。2021/9/2126 消防安全工作的原则消防安全工作的原则安全第一的原则属地管理为主的原则专门机关与群众路线相结合的原则谁主管，谁负责的原则消防工作关系到酒店客人和员工的生命安全问题，并直接影响酒店财产安全、经营秩序和市场形象，因而成为各项工作中的重中之重。兵者，百岁不一用，然不可一日忘也。2021/9/2127消防安全知识消防安全知识消火栓2021/9/2128消防安全知识消防安全知识ABC式干粉灭火器2021/9/2129消防安全知识消防安全知识2007年1至5月份全国火灾情况据统计，今年1至5月份全国共发生火灾81911起（注：指统计月，不含森林、草原、军队、矿井地下部

14、分火灾，下同），死亡801人，受伤352人，直接财产损失40035.8万元（不含沈阳汽配中心市场特大火灾损失），与去年同期相比，起数下降31.9%，死亡人数下降16.6%，受伤人数下降50.4%，损失下降5.2%。2021/9/2130n（一）消防安全n（二）生产安全（二）生产安全n（三）食品卫生安全（三）食品卫生安全 n（四）设备安全（四）设备安全2021/9/2131食用未炒食用未炒熟透四季豆福田一宾馆透四季豆福田一宾馆12人食物中毒人食物中毒-餐饮案例餐饮案例n昨日(1月14日)清晨5时许，一宾馆内12人突然感到腹痛、恶心。医生诊断他们是食物中毒。n事情发生在福田区上沙社区一家小宾馆内。

15、昨日上午记者来到该宾馆，附近居民张先生说，这家宾馆规模不大，顾客主要是一些外地旅客。昨日清晨5时许，本来安静的宾馆突然变得嘈杂起来。“里面有人紧急穿衣、走动的声音，没几分钟就看见十多个人相互搀扶着从宾馆里走出来，听说是赶去医院，”n张先生说，早上周围居民听宾馆内工作人员说，这些人去医院是因为身体不舒服，怀疑食物中毒。n昨日上午，记者到市中医院急诊科，该科医生证实清晨时确实诊断病人因吃了四季豆导致中毒，所幸抢救及时，已经全部出院。该院急诊科曲主任说，入院病人共有12人，据悉多数是该宾馆工作人员。据宾馆负责人称，昨日凌晨，这些人吃了该宾馆厨师用腊肉炒的四季豆，到凌晨2时许，其中几人开始感到恶心、腹

16、痛。随后类似症状的人越来越多，该宾馆负责人将他们集中送到医院治疗。n因人数较多，医院很快将上述情况汇报卫生防疫部门和食品安全部门。相关部门立刻派人到现场调查，初步认定因四季豆未被炒透导致患者中毒。n四季豆中毒事件近期并非一起，春节在即，为提醒市民注意食品安全，市卫生监督所日前也发出食品安全预警，提醒市民尤其是学校、幼儿园和各企事业单位的集体食堂：在烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透。n 问题：目前中国的食品安全问题令人堪忧，谈谈你在饮食安全方面有哪些好的建议？2021/9/2132n(一)加强对员工的安全教育n(二)狠抓内部安全管理n(三)配备安全防范设备设施n 电视监控系统、安全报警系统、自动灭火系统、通讯联络系统、电子门锁系统 五、做好酒店安全管理工作的对策2021/9/2133