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1、胆固醇小知识ppt本讲稿第一页，共三十页胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素生素D以及甾

2、体激素的原料。以及甾体激素的原料。2本讲稿第二页，共三十页目录目录胆固醇简介胆固醇简介胆固醇的功能胆固醇的功能胆固醇的分类胆固醇的分类胆固醇的健康饮食胆固醇的健康饮食3本讲稿第三页，共三十页目录目录胆固醇简介胆固醇简介胆固醇的功能胆固醇的功能胆固醇的分类胆固醇的分类胆固醇的健康饮食胆固醇的健康饮食4本讲稿第四页，共三十页胆固醇简介胆固醇简介胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固胆固醇是由甾体部分和一条长的侧链组成。人体中胆固醇的总量大约占体重的醇的总量大约占体重的0.2%，每，每100克组织中，骨质约含克组织中，骨质约含10毫克，骨骼肌约含毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在毫克，内

3、脏多在150250毫克之间，毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含毫克。脑和神经组织中含量最高，每量最高，每100克组织约含克组织约含2克，其总量约占全身总量的克，其总量约占全身总量的1/4。5本讲稿第五页，共三十页胆固醇简介胆固醇简介胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括胆固醇在血液中存在于脂蛋白中，其存在形式包括高密度脂蛋高密度脂蛋高密度脂蛋高密度脂蛋白胆固醇白胆固醇白胆固醇白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种。在血中存在的胆固醇绝大多数都是和

4、脂肪酸结合的胆几种。在血中存在的胆固醇绝大多数都是和脂肪酸结合的胆固醇酯，仅有固醇酯，仅有10%不到的胆固醇是以游离态存在的。不到的胆固醇是以游离态存在的。高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超高密度脂蛋白有助于清除细胞中的胆固醇，而低密度脂蛋白超标一般被认为是心血管疾病的前兆。标一般被认为是心血管疾病的前兆。6本讲稿第六页，共三十页胆固醇简介胆固醇简介胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。如一个充。如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每，每日大约更新日大约更新

5、1g，其中，其中4/5在体内代谢产生，只有在体内代谢产生，只有1/5需从食物补需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需，即可满足身体需要。要。胆固醇的吸收率只有胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，收率还要下降，200mg大约相当于大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入个鸡蛋的胆固醇吸收量。专家建议每天摄入50mg300mg胆固醇为佳。胆固醇为佳。7本讲稿第七页，共三十页目录目录胆固醇简介胆固醇简介胆固醇的功能胆固醇的

6、功能胆固醇的分类胆固醇的分类胆固醇的健康饮食胆固醇的健康饮食8本讲稿第八页，共三十页胆固醇的功能胆固醇的功能1、形成胆酸、形成胆酸 胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。在小肠尾部，的脂肪混合。在小肠尾部，85%95%的胆汁被重新吸收入血，的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%15%）随）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%15%的损的损失，此时就需要胆固醇。失，此时就需要胆固醇。9本讲稿第九页，共三

7、十页胆固醇的功能胆固醇的功能2、构成细胞膜、构成细胞膜 胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的20%以上。没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也以上。没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。将终止。10本讲稿第十页，共三十页胆固醇的功能胆固醇的功能3、合成激素、合成激素 人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素醇、醛固酮、

8、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。激素，其前体物质就是胆固醇。11本讲稿第十一页，共三十页目录目录胆固醇简介胆固醇简介胆固醇的功能胆固醇的功能胆固醇的分类胆固醇的分类胆固醇的健康饮食胆固醇的健康饮食12本讲稿第十二页，共三十页“好好”胆固醇胆固醇高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为高密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为“好好”胆固醇，是抗动脉胆固醇，是抗动脉粥样硬化的胆固醇，因为粥样硬化的胆固醇，因为HDL-C可减少患冠状动脉心脏病可减少患冠状动脉心脏病的危险。的危险。13本讲稿第十三页，共三十页“好好”胆固醇胆固醇高密度脂

9、蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白分子所携的胆固醇，可将其运入肝脏，再清高密度脂蛋白分子所携的胆固醇，可将其运入肝脏，再清除出血液。高密度脂蛋白从细胞膜上摄取胆固醇，经卵磷除出血液。高密度脂蛋白从细胞膜上摄取胆固醇，经卵磷脂胆固醇酰基转移酶催化而成胆固醇酯，然后再将携带的脂胆固醇酰基转移酶催化而成胆固醇酯，然后再将携带的胆固醇酯转移到极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上。高密胆固醇酯转移到极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上。高密度脂蛋白含有人胆固醇总量的度脂蛋白含有人胆固醇总量的20%30%。14本讲稿第十四页，共三十页“好好”胆固醇胆固醇高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇临床意义临床意义增高：

10、最主要的临床价值是能够将动脉粥样硬化斑块的泡增高：最主要的临床价值是能够将动脉粥样硬化斑块的泡沫细胞转移至肝脏排出体外。接受雌激素胰岛素或某些药沫细胞转移至肝脏排出体外。接受雌激素胰岛素或某些药物（如烟酸、维生素物（如烟酸、维生素E、肝素等）治疗者，亦可增高。、肝素等）治疗者，亦可增高。降低：常见于脑血管病、冠心病、高甘油三酯血症、肝功能损降低：常见于脑血管病、冠心病、高甘油三酯血症、肝功能损害如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、糖尿病、吸烟、缺少运动等。害如急慢性肝炎、肝硬化、肝癌、糖尿病、吸烟、缺少运动等。其降低可作为冠心病的危险指标。其降低可作为冠心病的危险指标。15本讲稿第十五页，共三十页“坏

11、坏”胆固醇胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为低密度脂蛋白胆固醇可通俗地理解为坏坏胆固醇，因为胆固醇，因为LDL-C水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性。水平升高会增加患冠状动脉心脏病的危险性。第第7版科学已经明确注明版科学已经明确注明LDL-C是明确独立的动脉粥样硬化是明确独立的动脉粥样硬化的危险因素，其中起作用的是氧化修饰的低密度脂蛋白胆的危险因素，其中起作用的是氧化修饰的低密度脂蛋白胆固醇（固醇（Ox-LDL-C）。防止）。防止LDL-C被氧化是关键性的因素。被氧化是关键性的因素。16本讲稿第十六页，共三十页“坏坏”胆固醇胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低

12、密度脂蛋白胆固醇天然的低密度脂蛋白（天然的低密度脂蛋白（LDL）经氧化修饰形成的脂蛋白，称为）经氧化修饰形成的脂蛋白，称为氧化低密度脂蛋白（氧化低密度脂蛋白（OxLDL）。天然）。天然LDL核心的脂肪酸中含核心的脂肪酸中含有大量不饱和脂肪酸，约占有大量不饱和脂肪酸，约占LDL总脂肪酸含量的总脂肪酸含量的35%70%，所以容易发生自身氧化。，所以容易发生自身氧化。17本讲稿第十七页，共三十页“坏坏”胆固醇胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇在血栓形成的诸多因素中，动脉粥样硬化是最主要的影在血栓形成的诸多因素中，动脉粥样硬化是最主要的影响因素。氧化型低密度脂蛋白是致动脉粥样硬化发生发响因素。

13、氧化型低密度脂蛋白是致动脉粥样硬化发生发展的重要因素之一，可造成血管内皮细胞损伤，促进单展的重要因素之一，可造成血管内皮细胞损伤，促进单核巨噬细胞在病变局部移行积聚，促进血管平滑肌细胞核巨噬细胞在病变局部移行积聚，促进血管平滑肌细胞增殖及向内皮下迁移，吞噬大量脂质转变成泡沫细胞，增殖及向内皮下迁移，吞噬大量脂质转变成泡沫细胞，最后形成粥样斑块。最后形成粥样斑块。ox-LDL 也可影响白细胞、血小板的功能，也可影响白细胞、血小板的功能，促进凝血过程而抑制纤溶系统活性。因此，促进凝血过程而抑制纤溶系统活性。因此，ox-LDL 可通过多可通过多种途径促进血栓形成。种途径促进血栓形成。18本讲稿第十八

14、页，共三十页“坏坏”胆固醇胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇危害：危害：1、斑块形成动脉粥样硬化性、斑块形成动脉粥样硬化性2、引发多种疾病引起冠心病、引发多种疾病引起冠心病3、诱发脂肪肝、诱发脂肪肝19本讲稿第十九页，共三十页“坏坏”胆固醇胆固醇低密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇偏高的原因：偏高的原因：1、非病理性因素、非病理性因素（1）饮食不均衡，摄入的脂肪过高。）饮食不均衡，摄入的脂肪过高。（2）吸烟饮酒引起的偏高。）吸烟饮酒引起的偏高。（3）超重和肥胖的人容易引起低密度脂蛋白偏高。）超重和肥胖的人容易引起低密度脂蛋白偏高。2、病理性因素、病理性因素（1）肝功能异常、肝炎患者）肝

15、功能异常、肝炎患者（2）动脉粥样硬化，高血压、心血管疾病。）动脉粥样硬化，高血压、心血管疾病。20本讲稿第二十页，共三十页“好好”与与“坏坏”几种错误的认识几种错误的认识1、胆固醇高就是坏事，胆固醇越低越好。、胆固醇高就是坏事，胆固醇越低越好。2、低密度脂蛋白胆固醇（、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）是导致动脉粥样硬化的主）是导致动脉粥样硬化的主要原因。要原因。3、只要低密度脂蛋白胆固醇（、只要低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）正常了，其他的胆固）正常了，其他的胆固醇不用管。醇不用管。21本讲稿第二十一页，共三十页目录目录胆固醇简介胆固醇简介胆固醇的功能胆固醇的功能胆固醇的分类胆固醇的分类胆固醇的健

16、康饮食胆固醇的健康饮食22本讲稿第二十二页，共三十页胆固醇的分布胆固醇的分布胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。醇含量则最高。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，植物中没有胆固醇

17、，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质有胆固醇，但存在结构上与胆固醇十分相似的物质植植物固醇。物固醇。23本讲稿第二十三页，共三十页胆固醇的含量胆固醇的含量每每100克食物中胆固醇含量低于克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固毫克的食物称为低胆固醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦醇食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等肉、鸭肉等每每100克食物中胆固醇含量为克食物中胆固醇含量为100200毫克的食物称为中度毫克的食物称为中度胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹胆固醇食物，如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等肉、猪排、鸡

18、肉等每每100克食物中胆固醇含量为克食物中胆固醇含量为200300毫克的食物称高胆固毫克的食物称高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。24本讲稿第二十四页，共三十页胆固醇的含量胆固醇的含量1.鸡蛋黄粉鸡蛋黄粉(2850 毫克毫克)2.猪脑猪脑(2571 毫克毫克)3.牛脑牛脑(2447 毫克毫克)4.鸡蛋粉鸡蛋粉(2251 毫克毫克)5.羊脑羊脑(2004 毫克毫克)6.鸡蛋黄鸡蛋黄(1510 毫克毫克)7.鱿鱼鱿鱼(干干)(871 毫克毫克)8.鹅蛋鹅蛋(704 毫克毫克)9.咸鸭蛋咸鸭蛋(647 毫克毫克)10.松

19、花蛋（鸭蛋）松花蛋（鸭蛋）(608 毫克毫克)11.鸡蛋鸡蛋(585 毫克毫克)12.鸭蛋鸭蛋(565 毫克毫克)13.虾米虾米(525 毫克毫克)14.虾仁虾仁(525 毫克毫克)15.鹌鹑蛋鹌鹑蛋(515 毫克毫克)16.淡菜（干）淡菜（干）(493 毫克毫克)17.鸽蛋鸽蛋(480 毫克毫克)18.蛏干蛏干(469 毫克毫克)19.猪脾猪脾(461 毫克毫克)20.猪腰子猪腰子(430 毫克毫克)21.虾皮虾皮(428 毫克毫克)22.银鱼银鱼(361 毫克毫克)23.鸡肝鸡肝(356 毫克毫克)24.羊肝羊肝(349 毫克毫克)25.干贝干贝(348 毫克毫克)26.鸭肝鸭肝(341

20、毫克毫克)27.羊肺羊肺(319 毫克毫克)28.墨鱼墨鱼(干干)(316 毫克毫克)29.牛肺牛肺(306 毫克毫克)30.牛肝牛肝(297 毫克毫克)31.黄油黄油(296 毫克毫克)32.牛腰子牛腰子(295 毫克毫克)33.火鸡肝火鸡肝(294 毫克毫克)34.猪肚猪肚(290 毫克毫克)35.猪肺猪肺(290 毫克毫克)36.羊腰子羊腰子(289 毫克毫克)37.鹅肝鹅肝(285 毫克毫克)38.明虾明虾(273 毫克毫克)39.鱿鱼鱿鱼(鲜鲜)(268 毫克毫克)40.螃蟹螃蟹(267 毫克毫克)41.草虾草虾(264 毫克毫克)42.烙饼烙饼(标准粉标准粉)(257 毫克毫克)4

21、3.蚬子蚬子(257 毫克毫克)44.虾脑酱虾脑酱(249 毫克毫克)45.乌鱼蛋乌鱼蛋(243 毫克毫克)46.鲍鱼鲍鱼(242 毫克毫克)47.河虾河虾(240 毫克毫克)48.鸭胰鸭胰(230 毫克毫克)49.猪舌猪舌(230 毫克毫克)50.酥油酥油(227 毫克毫克)51.墨鱼墨鱼(226 毫克毫克)52.奶油奶油(209 毫克毫克)53.香螺香螺(195 毫克毫克)54.鸡心鸡心(194 毫克毫克)55.对虾对虾(193 毫克毫克)56.猪蹄猪蹄(192 毫克毫克)57.鸭肠鸭肠(187 毫克毫克)58.猪小肠猪小肠(183 毫克毫克)59.基围虾基围虾(181 毫克毫克)60.猪

22、肝猪肝(180 毫克毫克)61.河鳗河鳗(177 毫克毫克)62.皮皮虾皮皮虾(177 毫克毫克)63.海螺海螺(177 毫克毫克)64.鸡肫鸡肫(174 毫克毫克)65.鸡内金鸡内金(174 毫克毫克)66.鸡血鸡血(170 毫克毫克)67.母鸡母鸡(166 毫克毫克)68.黄姑鱼黄姑鱼(166 毫克毫克)69.猪排骨猪排骨(大排大排)(165 毫克毫克)70.鲶鱼鲶鱼(163 毫克毫克)71.鲮鱼罐头鲮鱼罐头(162 毫克毫克)72.沙丁鱼沙丁鱼(158 毫克毫克)73.鹌鹑肉鹌鹑肉(157 毫克毫克)74.蛤蜊蛤蜊(156 毫克毫克)75.蚕蛹蚕蛹(155 毫克毫克)76.田螺田螺(15

23、4 毫克毫克)77.牛油牛油(153 毫克毫克)78.鸭肫鸭肫(153 毫克毫克)79.猪心猪心(151 毫克毫克)80.羊肥肠羊肥肠(大肠大肠)(150 毫克毫克)81.羊舌羊舌(148 毫克毫克)82.猪小排（猪肋排）猪小排（猪肋排）(146 毫克毫克)83.赤贝赤贝(144 毫克毫克)84.扇贝扇贝(鲜鲜)(140 毫克毫克)85.猪大肠猪大肠(137 毫克毫克)86.泥鳅泥鳅(136 毫克毫克)87.蛏子蛏子(131 毫克毫克)88.鳝鱼鳝鱼(126 毫克毫克)89.海蟹海蟹(125 毫克毫克)90.鳜鱼鳜鱼(124 毫克毫克)91.羊肚羊肚(124 毫克毫克)92.泥蚶泥蚶(124

24、毫克毫克)93.腊肉腊肉(生生)(123 毫克毫克)94.贻贝贻贝(123 毫克毫克)95.鸭胸脯肉鸭胸脯肉(121 毫克毫克)96.龙虾龙虾(121 毫克毫克)97.鸭心鸭心(120 毫克毫克)98.红娘鱼红娘鱼(120 毫克毫克)99.牛肉干牛肉干(120 毫克毫克)100.青蟹青蟹(119 毫克毫克)101.鸭舌鸭舌(118 毫克毫克)102.凤尾鱼凤尾鱼(117 毫克毫克)103.海虾海虾(117 毫克毫克)104.鲜贝鲜贝(116 毫克毫克)105.青虾青虾(116 毫克毫克)106.牛心牛心(115 毫克毫克)107.鳕鱼鳕鱼(114 毫克毫克)108.鳙鱼鳙鱼(112 毫克毫克)

25、109.猪网油猪网油(110 毫克毫克)110.全脂牛奶粉全脂牛奶粉(110 毫克毫克)111.羊油羊油(110 毫克毫克)112.猪油（板油）猪油（板油）(110 毫克毫克)113.猪肋条肉（五花肉）猪肋条肉（五花肉）(109 毫克毫克)114.猪肉猪肉(肥肥)(109 毫克毫克)115.肥膘肉肥膘肉(109 毫克毫克)116.青鱼青鱼(108 毫克毫克)117.羊里脊羊里脊(107 毫克毫克)118.鸡肉鸡肉(106 毫克毫克)119.童子鸡童子鸡(106 毫克毫克)120.公鸡公鸡(106 毫克毫克)121.乌骨鸡乌骨鸡(106 毫克毫克)122.鸡鸡(106 毫克毫克)123.羊心羊心

26、(104 毫克毫克)124.牛肚牛肚(104 毫克毫克)125.河蚌河蚌(103 毫克毫克)126.鸡爪鸡爪(103 毫克毫克)127.海蚌海蚌(101 毫克毫克)128.牡蛎牡蛎(鲜鲜)(100 毫克毫克)129.猪肉皮猪肉皮(100 毫克毫克)130.鲻鱼鲻鱼(99 毫克毫克)131.鸽肉鸽肉(99 毫克毫克)132.鸡腿鸡腿(99 毫克毫克)133.猪夹心肉（软五花）猪夹心肉（软五花）(98 毫克毫克)134.金华火腿金华火腿(98 毫克毫克)135.北京填鸭北京填鸭(96 毫克毫克)136.鸭血鸭血(白鸭白鸭)(95 毫克毫克)137.鸭鸭(94 毫克毫克)138.武昌鱼武昌鱼(94

27、毫克毫克)139.鸭肉鸭肉(94 毫克毫克)140.猪油（炼制）猪油（炼制）(93 毫克毫克)141.猪耳猪耳(92 毫克毫克)142.牛舌牛舌(92 毫克毫克)143.羊血羊血(92 毫克毫克)144.羊肉羊肉(肥瘦肥瘦)(92 毫克毫克)145.羊排羊排(92 毫克毫克)146.黑鱼黑鱼(91 毫克毫克)147.羊肉（熟）羊肉（熟）(88 毫克毫克)148.腊肠腊肠(88 毫克毫克)149.猪肉（后臀尖）猪肉（后臀尖）(87 毫克毫克)150.鲈鱼鲈鱼(86 毫克毫克)151.鲮鱼鲮鱼(86 毫克毫克)152.鲤鱼鲤鱼(84 毫克毫克)153.牛肉牛肉(肥瘦肥瘦)(84 毫克毫克)154.

28、马肉马肉(84 毫克毫克)155.鳎目鱼鳎目鱼(82 毫克毫克)156.鸡胸脯肉鸡胸脯肉(82 毫克毫克)157.香肠香肠(82 毫克毫克)158.鸡翅鸡翅(81 毫克毫克)159.鸦片鱼鸦片鱼(81 毫克毫克)160.饼干饼干(81 毫克毫克)161.猪肉猪肉(瘦瘦)(81 毫克毫克)162.水蛇水蛇(80 毫克毫克)163.猪肉猪肉(肥瘦肥瘦)(80 毫克毫克)164.猪肘猪肘(79 毫克毫克)165.猪腿肉猪腿肉(79 毫克毫克)166.猪蹄筋猪蹄筋(79 毫克毫克)167.罗非鱼罗非鱼(78 毫克毫克)168.鲐鱼鲐鱼(77 毫克毫克)169.平鱼平鱼(77 毫克毫克)170.鱼丸鱼丸

29、(77 毫克毫克)171.带鱼带鱼(76 毫克毫克)172.鳓鱼鳓鱼(76 毫克毫克)173.酱牛肉酱牛肉(76 毫克毫克)174.小黄鱼小黄鱼(74 毫克毫克)175.牛肉牛肉(后腿后腿)(74 毫克毫克)176.鹅鹅(74 毫克毫克)177.驴肉驴肉(74 毫克毫克)178.鹅肉鹅肉(74 毫克毫克)179.鲽鲽(73 毫克毫克)180.咸肉咸肉(72 毫克毫克)181.海鳗海鳗(71 毫克毫克)182.牛肉牛肉(前腿前腿)(71 毫克毫克)183.牛肉牛肉(腑肋腑肋)(71 毫克毫克)184.鲨鱼鲨鱼(70 毫克毫克)185.猪肉松猪肉松(70 毫克毫克)186.三文鱼三文鱼(68 毫克

30、毫克)187.蟹肉蟹肉(65 毫克毫克)188.加吉鱼加吉鱼(65 毫克毫克)189.牛排牛排(63 毫克毫克)190.海参（干）海参（干）(62 毫克毫克)191.狗肉狗肉(62 毫克毫克)192.羊肉羊肉(瘦瘦)(60 毫克毫克)193.兔肉兔肉(59 毫克毫克)194.泥肠泥肠(59 毫克毫克)195.羊蹄筋羊蹄筋(生生)(58 毫克毫克)196.火鸡腿火鸡腿(58 毫克毫克)197.牛肉（瘦）牛肉（瘦）(58 毫克毫克)198.猪里脊肉猪里脊肉(55 毫克毫克)199.杏仁露杏仁露(52 毫克毫克)200.猪血猪血(51 毫克毫克)201.海参海参(51 毫克毫克)202.海参（水浸）

31、海参（水浸）(50 毫克毫克)203.金枪鱼金枪鱼(50 毫克毫克)204.鸭翅鸭翅(49 毫克毫克)205.火鸡胸脯肉火鸡胸脯肉(49 毫克毫克)206.兔肉（野）兔肉（野）(48 毫克毫克)207.草鱼草鱼(47 毫克毫克)208.牛腱子肉牛腱子肉(47 毫克毫克)209.腊肉（烟肉）腊肉（烟肉）(46 毫克毫克)210.鸭皮鸭皮(46 毫克毫克)211.绿鳍马面豚绿鳍马面豚(45 毫克毫克)212.牛里脊肉牛里脊肉(44 毫克毫克)213.牛腩（腰窝）牛腩（腰窝）(44 毫克毫克)214.田鸡田鸡(40 毫克毫克)215.火腿火腿(39 毫克毫克)216.鲢鱼鲢鱼(38 毫克毫克)217

32、.叉烧肉叉烧肉(37 毫克毫克)218.鸭掌鸭掌(36 毫克毫克)219.炼乳（甜，罐头）炼乳（甜，罐头）(36 毫克毫克)220.羊奶羊奶(31 毫克毫克)221.羊蹄筋羊蹄筋(泡发泡发)(28 毫克毫克)222.鲫鱼鲫鱼(21 毫克毫克)223.牛蛙牛蛙(19 毫克毫克)224.牛奶牛奶(15 毫克毫克)225.酸奶酸奶(15 毫克毫克)226.火腿肠火腿肠(13 毫克毫克)227.人乳人乳(11 毫克毫克)228.奶酪奶酪(11 毫克毫克)229.牛蹄筋牛蹄筋(泡发泡发)(10 毫克毫克)230.海蜇头海蜇头(10 毫克毫克)231.鸡粉鸡粉(9 毫克毫克)232.海蜇皮海蜇皮(8 毫克

33、毫克)233.鸡精鸡精(5 毫克毫克)234.鹿肉鹿肉(5 毫克毫克)25本讲稿第二十五页，共三十页合理控制胆固醇的吃法多吃鱼多吃鱼一项针对-3脂肪酸（存在于金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等鱼类中）对hdl-c的影响进行的研究表明，当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，能有效减少饱和脂肪的摄入量。多吃富含纤维的食物多吃富含纤维的食物整粒谷物和面包等纤维含量非常高的食物，能有效降低人体内ldl-c的含量。营养专家指出，为了达到影响胆固醇含量的效果，膳食中的纤维必须达到1530克。26本讲稿第二十六页，共三十页合理控制胆固醇的吃法多吃大豆制品多吃大豆制品豆腐和膨化植物蛋白等大豆制品中，含有一种天然的

34、植物化学物质，叫作异黄酮。研究显示，这种化学物质有助于把危害动脉的ldl-c从人体中清除出去。摄入足量的维生素摄入足量的维生素C研究显示，血液中维生素C含量与人体内hdl-c含量成正比。专家建议，每天吃34份维生素C含量丰富的食物，如柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、番木瓜和深绿色多叶蔬菜等，能提高人体血液中维生素C的含量，从而提高体内hdl-c的数量，保证血管畅通。27本讲稿第二十七页，共三十页合理控制胆固醇的吃法少吃高脂类食物少吃高脂类食物动物肝脏、鸡蛋、牛羊肉等红色肉类，都ldl-c含量较高的食物，常吃这些食物，不利于降低人体内的胆固醇数量。28本讲稿第二十八页，共三十页小结小结胆固醇很重要，人体健康不能少胆固醇很重要，人体健康不能少“高高”的高的高“低低”的低，合理平衡才最好的低，合理平衡才最好油脂内脏含量大，蛋黄里面尤其高油脂内脏含量大，蛋黄里面尤其高多吃蔬菜多运动，身体健康哈哈笑多吃蔬菜多运动，身体健康哈哈笑29本讲稿第二十九页，共三十页30本讲稿第三十页，共三十页