诸基本格式.doc

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1、1诸基本格式：关于对*项目的意见建议致：诸暨市科宇信息中心对于贵中心于2017年*月*日公示的*项目采购要素，我公司有如下意见建议：原条款 本公司意见建议联 系 人：*传 真：*联系电话：*联系手机：*单位名称：（加盖公章）二O一七年*月*日2诸暨市科宇信息中心餐饮服务采购要素一、项目名称：诸暨市科宇信息中心餐饮服务采购项目二、项目内容及规模：食堂餐饮服务外包采购，最高限价42万元，其中中标价30%作为考核费用（不包括未经招投标的厨用工具，餐用具、包厢用具；刷卡系统等设备另行采购）。三、投标人资格要求：1、符合政府采购法第二十二条之供应商资格规定；2、经营范围与采购标的内容相符，具有良好信誉的

2、供应商；3、具有餐饮服务许可证，注册资金100万元人民币及以上；4、投标人及其法定代表人近三年无行贿犯罪记录；5、本项目不接受联合体投标。四、评标办法：综合评分法1、采用综合评分法。即在符合招标文件要求的前提下，择定最高得分者为第一中标候选人，即预中标人。2、 合格投标人的评标得分为各项目汇总得分，中标候选资格按评标得分由高到低顺序排列，得分相同的，按投标报价由低到高顺序排列；得分且投标报价相同的，按技术指标由高到低顺序排列。排名第一的的投标人为中标候选人。评分过程中采用四舍五入法，并保留小数2位。3、评分办法（1）、满分为100分。总得分=技术得分+商务得分。（2）、技术得分=技术评分，技术

3、评分=去掉最高分、最低分后其他评委的技术打分平均值。（3）、商务得分=（评标基准价/投标报价）*价格权值*100，评标基准价=通过技术评审入围的最低投标报价，价格权值=30%；4、技术分评分细则（70分）3项 目 分值 评分标准1.公司规模 0-8分投标单位应具备从事餐饮业管理的有效资质。具有能独立承担法律责任的企业法人，投标人实到注册资金100万及以上得2分；300万及以上得3分； 500万及以上，得5分；1000万及以上得8分；（以2016年底审计报告原件实到资金为准，无原件不得分）2.行业经验 0-5分近三年根据投标单人具有的机关、学校、企事业单位餐饮服务经验评委酌情打分，优 （4，5

4、；良 （2，4；差（0，2 （需提供合同原件，无原件不得分）3.食品安全管理 0-6分投标人的服务单位取得餐饮食品安全量化分级管理A级单位1家得2分；2家得4分；3家及以上得6分。（需提供合同、证书原件，无原件不得分）4.后勤管理服务人员 0-6分后勤管理服务人员具有中式烹调师等级证书得2分；具有健康体检和卫生知识培训合格证得2分；具有餐饮管理或食品安全管理师资格证书得2分。（提供证书原件及投标人为其缴纳的近6个月社保证明原件，无原件不得分）5.主厨等级 0-6分派驻食堂主厨具有中式初级烹调师等级证书得2分；具有中级烹调师（二级、技师）等级证书得4分。（提供证书原件及投标人为其缴纳的近6个月社

5、保证明原件，无原件不得分）6.副厨、面点师等级 0-7分派驻食堂副厨具有中式初级烹调师等级证书得2分；具有中级烹调师等级证书得3分。具有面点师证书得2分（提供证书原件及投标人为其缴纳的近6个月社保证明原件，无原件不得分）7.员工培训，健康证及社保 0-7分企业对员工有培训措施得1分；拟派驻食堂的每位员工都须持有健康证和已交纳社保证明得6分，缺一人不得分。（提供证书原件及投标人为其缴纳的近6个月社保证明原件，无原件不得分）8.食品安全保障 0-5分 原料有资质的单位实行统一配送得2分，有投保食品安全责任险的得3分。（提供合同原件，无原件不得分）9.后勤服务方案 0-4分管理食堂有丰富的实践经验，

6、卫生安全管理措施规范，操作性强，思路科学清晰。按其细则可行性等方面由评委进行分析比较、评议、确定档次。优 （3，4，良 （1，3，差（0,14（5）本次评审采用竞争择优入围方式。参加投标单位六家（含）以下的，取技术分前三名入围（入围单位末名得分出现并列的，并列单位均入围，下同），进行商务评审（未入围的投标人不再进行商务评分，且不作为中标候选人，下同）；参加投标单位七家（含）以上九家（含）以下的的，取技术分前四名入围，进行商务评审；参加投标单位十家（含）以上，取技术前五名，进行商务评审。在商务评审环节出现废标的，按上述择优入围办法重新排定入围单位重新进行商务评审。五、采购内容及需求1、项目介绍（

7、一）食堂基本情况：食堂位于暨阳街道浦阳路科创园3号楼二楼，总面积约560平方米，餐位204个，包厢3只。（二）基本需求：1.餐饮需求：工作日提供早、中二餐，以快餐为主，兼顾包厢桌菜（一般提前一天通知，特殊情况例外）。早餐约150人就餐、中餐约200人就餐。 （三）食堂主要设备设施按设计单位设计经统一招标配置，未经招投标的灶用厨10.菜谱制定 0-4分以安全、经济、季节、营养为原则制定5月份中餐菜谱共4份，每份排一周（5天）菜谱。由评委进行分析比较、评议、确定档次。优 （3，4，良 （2，3，差（0,111.服务承诺 0-4分承诺如下：1、对托管食堂实行直营管理，不挂靠，不转让；2、承诺按劳动法

8、要求对食堂员工进行培训、体检和缴纳社会保险，同时独立解决今后与食堂员工有关的劳资纠纷；3、中标企业按双方签订的合同要求规范经营管理，保质保量做好食堂早餐、中餐、包厢公务接待的供应，以及甲方临时所需的增餐服务工作，4、承诺对派驻员工安全操作承担全部责任。由评委进行分析比较、评议、确定档次。承诺一项得1分，最高得4分。12.稳定员工队伍的措施 0-5分根据稳定员工队伍的措施的可行性等方面由评委进行分析比较、评议、确定档次。优 （4,5，良 （2,4，差（0,113.本地化服务能力 0-3分 注册地在诸暨市的得3分，绍兴地区的得2分，浙江省其他地区的得1分，省外企业不得分。5具工具，餐用具、包厢用具

9、、充卡刷卡等设备由采购单位另行采购。2、食堂工作人员配备要求工作人员要求8人，其中管理人员1人；主厨1人、副厨人；面点师人；服务员和洗杂人员4人；年龄要求：男性在60周岁以下、女性在55周岁以下、技术优秀者可适当放宽；持健康证并需出示交纳的社保证明，职业素质强，所有工作人员必须挂牌上岗。3、管理项目（一）餐饮服务内容：1.工作餐厅：每周一至周六（除节假日），每天向干部职工提供早餐、中餐，必须供应充足。2.包厢公务接待：满足不同标准、规格的公务接待需要。3.餐饮服务标准与要求：（1）早餐：以本地常规早点为主，配以现有厨具可制作的其它可口花色早点,提供稀饭、豆浆、面条、包子、面包、饺子、蛋糕、馄饨

10、等，其中，稀饭（包括白粥、南瓜粥、地瓜粥、红豆粥、黑米粥、玉米粥、红枣粥等）。花色早点每周不少于12个；卤、酱菜5个以上。就餐人数150人左右。（2）中餐：提供菜肴不少于4荤6素，汤及适量的粗杂粮和中式点心。要求合理的荤素搭配，菜品包括红烧大排、炸鸡胸肉片、鸡排尖椒、鸡翅、番茄炒蛋、西施豆腐、大白菜、青豆玉米、炒藕片、水发蛋 、油豆腐肉、 腊鸡腿、 卤鸭块 、榨菜粉丝、 土豆 、卤豆腐干、香干烧肉等,汤类包括酸菜豆腐汤、腐皮青菜汤、干菜汤、紫菜汤、干菜蒲子汤等 ，粗杂粮和中式点心包括蛋糕、红薯、鲜肉包、玉米、花卷、南瓜、菜包、山药、烧麦、土豆等，就餐人数200人左右。（3）包厢公务接待：公务接

11、待按需提供服务，准备若干标准的宴席菜单（冷、热炒菜）。早点与中餐的菜肴做到勤变换，按季节及时调整菜品，每餐菜肴要求荤素搭配均衡、营养安排合理，饭菜必须现烧。64、饭菜质量（1）厨师长在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在就餐人面前。（2）生吃要鲜，保证卫生、无菌。（3）热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。（4）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成熟即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（

12、葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。（5）肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。（6）炸类的菜品要酥，要金黄色，油不能大，不能腻。个别外焦里嫩的菜要保持好原料的水分和鲜嫩度。严格控制炸油的重复使用次数。(7)要求菜品体现原汁原味，尤其是清口青菜及海鲜菜肴，口味避免过重，（如过咸、过辣、过酸、过甜、过苦更不允许有异味腥、膻、臭味等）不能用调料、大料的味道压住本身的味道，突出要求口味（糖醋、酸辣等）。(8)掌握好咸淡：菜品口味要温性、中性、要平和平淡。绝不能咸。4、运行模式食堂餐饮与食品配送采取外包与监管相结合的运行模式，具体餐饮实行经营单位明码标价，员工自由选择和自助消费的模式，菜价和供应的

13、食品价格公司成立专门管理机构进行监控，要求：一荤一素8.5元，二荤一素10元，二荤二素12元。（一）具体要求1.由物业管理部负责日常的监管与考核工作。2.中标单位根据合同要求，指派相应的厨师、面点师、服务员、洗理杂工等人员。中标单位与劳务人员建立相应的劳动关系。3.中标单位确定一名负责人，负责对指派人员的管理与业务技术指导，同时积极参与并配合后勤服务中心做好食堂事务管理。负责包厢、窗口、大厅等各项服务；负责食堂每天生产的垃圾处理以及食堂区域内的安全、卫生保洁等工作。（二）合同期限与纠纷处理服务期限为合同签订后1年，报价为一年的报价，中标单位履约期间要认真履行合7同，较好完成工作任务，无安全质量

14、事故与重大投诉，员工的满意率（半年）在80%以上（考核以物业管理部的纪录或第三方评价为准）；若中标单位未能达到上述履约要求，则采购单位有权随时解除本合同，合同因此解除的，中标单位应按年度服务费用的20%向采购单位支付违约金及赔偿因此给采购单位造成的全部损失。若在合同期内，中标单位未经采购单位同意，无正当理由要求解除合同的，采购单位不支付一个月服务费，且中标单位应向采购单位承担一年合同金额20%的违约金，并采购单位有权要求中标单位赔偿其因此遭受的全部损失。采购单位在合同期内，无正当理由不得解除合同，如解除合同的承担一年合同额20%的违约金。其他纠纷事项由双方协商解决，未能协商解决的通过诸暨仲裁委

15、员会解决。5、付款方式合同期内业主方对服务单位的服务质量按季进行考核，并按照考核结果在次季度第一个月支付上季度服务费用。若达不到业主方的考核标准，业主方有权扣减服务费，并对服务单位提出期限整改，限期整改一年超过三次仍达不到业主方的考核标准的，业主方有权中止合同，并由服务方承担相关损失。按照合同要求的支付日期，凭发票及时支付。6、双方职责（一）中标单位服务要求1.中标单位不得以任何理由将劳务合同转包给他人，并能按双方签订的合同要求，保质保量做好早餐、中餐、包厢公务接待、食品供应以及招标单位临时活动所需的增餐服务等工作。2.中标单位应自觉遵守招标单位和食堂的有关规章制度，并服从招标单位的监督和管理

16、。3.中标单位应保证正常工作所需的各类人员，确保食堂安全有序正常运行。4.中标单位应对食堂设施设备进行日常保养，人为造成损坏按原价赔偿或更换。需要添置或更新设备、用品，必须提前提出申请，由后勤服务中心视实际情况决定，8中标单位不得以任何理由停止工作。5.中标单位须有完善的管理机构、员工考核办法、安全卫生管理制度与应急预防方案，流程清晰，职责明确。有服务优先的管理理念与明确的服务定位和目标方案。6.中标单位应对劳务人员进行有效管理，并按劳动合同法要求对劳务人员进行培训、体检，缴纳“五险一金”等，若发生劳动争议或工伤事故时，均由中标单位负责处理解决并承担全部责任，与采购单位无关。中标后实际提供的服

17、务团队要符合招标的技术资格要求。在履行期间无特殊情况，主要劳务技术人员不能随意更换，如变动要事先征得物业管理部同意后方可调整。若擅自更换服务团队的主要技术人员或减少必要的劳务人员，由此影响工作，采购单位有权扣除服务费，若未能及时落实采购单位意见的可以解除合同，违约责任及由此造成的损失由中标单位承担赔偿。（二）甲方权利及义务1.招标单位（下称甲方）负责提供食堂所需的用房与水、电、天燃气或供气等，并负责做好食堂有关硬件设施的配备，日常维修工作，费用由甲方负责。2.甲方有权对乙方任何指派人员进行必要的监管，在正当理由下，有权向乙方提出更换指派人员的要求。3.甲方根据实际考核结果，按季向乙方支付服务费

18、和考核费用，无特殊情况，在次季度第一个月15日前支付上季度服务费用。（三）乙方权利及义务1.中标单位（下称乙方），应确定一名具有较好管理水平和沟通能力的负责人，指派技艺与素质较好的厨师与面点师等相关人员。其中窗口服务员要求品貌端正，具有初中及以上文化，年龄要求：女性55周岁以下、男性60周岁以下。2.乙方应对指派人员经常进行培训、教育，做到操作规范，文明礼貌，热情周到，优质服务。并要统一规范着装与持证上岗。3.乙方应想方设法提高餐饮服务质量，注重菜肴的色、香、味、美、鲜，做到品9种多样化，对就餐人员提出的合理要求与建议意见要及时改进，确保服务满意度在80%以上。4.乙方应自觉接受甲方和卫生防疫

19、等职能部门的监督检查。加强对食品卫生的管理，确保食品安全无事故。若因派遣人员工作失误或派遣单位管理不力，发生食品安全事故，由此造成的经济损失与责任，均由乙方负责赔偿与承担。5.乙方应严格按照食堂“五常法”管理的要求，认真做好厨具、餐具的消毒工作，对食堂所辖的环境卫生做到每日打扫、一周一大扫，实行定岗、定位实时保洁。6.乙方应按餐饮行业有关规定和甲方要求，做好用电、用水、用火、用气安全教育工作，预防发生此类事故，若人为原因造成损失将由乙方承担并赔偿。7、餐饮服务考核细则序号 考核内容 扣、奖1 未按规定穿戴上岗或工作服明显不洁 扣50元/人次2 工作人员在食堂区域内吸烟 扣50元/人次3下班后没

20、有及时关灯离开岗位没有关水龙头且未造成其他影响扣50元/次4 碗、筷、盘等餐具留有食物残渣或不洁 扣50元/次5没有及时清理餐桌与地面卫生操作间乱堆乱放、地面积水较重区域卫生没有及时打扫扣50元/次6 在烹饪区及打菜区域发现苍蝇、蟑螂、老鼠 扣50元/次7 不按要求留样 扣100元/次8 隔餐饭菜未按规定处理上柜供应且未造成其他影响 扣100元/次9 在饭菜中发现有头发丝、清洁球丝等异物 扣100元/次1010 餐具、炊具未按程序清洗、消毒、存放 扣100元/次11 与就餐人员、同事等发生争吵 扣100元/次12 人为贻误开饭时间10分钟以上 扣100元/次13 擅离工作岗位，工作失职造成一定影响 扣200元/次14 无正当理由不服从甲方人员监督管理，造成一定影响 扣200元/次15 饭菜准备不够，导致员工5人以上无法就餐 扣200元/次16 主观原因造成食物中毒、人员伤害等安全事故 负全责17 违反食堂与其他规定的 按有关规定处理18 服务满意度在85%以下，每下降1% 扣200元8、最高限价本次采购最高限价为人民币肆拾贰万圆（420000.00）整，任何超过最高限价的报价将被认定为无效报价。