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宴会厨房.DOC

上传人：赵** 文档编号：50945684 上传时间：2022-10-16 格式：DOC 页数：1 大小：16KB

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2022年-2023年建筑工程管理行业文档齐鲁斌创作部门职能宴会厨房部门名称：宴会厨房上级部门：厨房部下属岗位：冷菜组、热菜组、汤酱组部门本职：为宴会制作各类菜肴。主要职能：1、接到宴会菜单后，按要求提货。2、准备相应餐具和厨具。3、准备各种配菜、主菜原料及调味品。4、烧制菜肴。5、检查冷菜、面点、热菜是否符合菜单要求，达到准确无误。6、做好宴会厨房设备设施的维护保养。管辖范围：1、宴会厨房所有员工。2、宴会厨房生产场所的设施、设备。兼管职能：- 1 -

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