有关酒店的部分资料.doc

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1、2022年-2023年建筑工程管理行业文档 齐鲁斌创作有关酒店的部分资料酒店管理用房1高级行政办公室员工数（人）面积（）办公室备注总经理115办公室酒店经理110-12办公室客房总监110办公室客房副经理19办公室餐饮总监110办公室餐饮副经理19办公室行政助理1-37/人办公室可合在一间会议室15办公室接待9办公室走道面积约30办公室2普通办公室宴席总监17办公室宴席经理1035办公室会议服务828办公室行政助理27开放式办公销售及市场总监18-9办公室销售总监17办公室商务游总监210-14办公室团队销售经理5-638-42办公室行政助理28办公室市场调查和客户历史210-14办公室公共关

2、系17-9办公室公关助理16-7办公室复印、茶水10办公室储藏10办公室交通、接待60-70办公室3财务办公室财务总监110办公室总监助理19办公室行政助理18办公室会计主任18办公室信用经理17办公室出纳110办公室职员4-630-40办公室出纳室10办公室电话设备20办公室电脑设备20办公室电视电缆接入室5办公室系统经理2办公室储、复印、邮件10办公室走道、过厅等30办公室4工程部办公室80-90工程总监110办公室总监助理19办公室助理及工程师4-520办公室钥匙间6办公室备件室30办公室电视室9办公室5人事部100左右人事总监19办公室质量总监19办公室人事总监助理18办公室培训主任1

3、7办公室福利经理16办公室人事协调员16办公室行政助理17办公室等待、复印、传真、储备、医护站、申请台、交通流线120办公室6物料部采购经理17办公室收发、采购人员39办公室储库25办公室花房10办公室7安保部安全防火控制室与员工220办公室安全总监17办公室8客房部会客部办公室预定部办公室管理储藏室办公室后勤服务序号名称人数（人）面积（）备注1食品服务区视各地区不同而不同西餐全日餐厅、厨房550餐厅、宴会、风味与厅厨房400鱼肉准备80蔬菜准备50糕点、巧克力140办公室主任10餐厅/酒廊经理15在服务区内客房服务、食品存储展示20客房服务、经理及助理6工作站迷你吧存储及礼光8迷你吧总监3干

4、货储藏50冷藏室60冷冻室30酒、饮品、储藏10主要服务吧80汽水、饮料18伙食管理员110银器储藏15银器抛光5瓷器、玻璃储藏25备支120交通、过厅300-4002客房服务及洗衣洗衣小车储藏60客房服务120缝补5办公室指导、助理10洗衣区约200根据洗衣湿重计算设备配料，布置后得出面积制服申领与存放30分类15清洁用具存放清洁剂4客房服务送取80总监6消毒室5-15储藏库房，布革仓库2个约500-8003员工设施男更衣室、浴室、卫生间约180按人计算女更衣室、浴室、卫生间220员工食堂150-180-220厨房70-100培训中心80员工休息、值班、活动、理发室根据需要设置4工程部用房约

5、80木工间、油漆20-30工作场地适量园林设施维修、机电间、苗圃、汽车维修、备件间、船舶维修电瓶车5收发采购卡车装卸约2-4卡车胎按规模设置垃圾房（干）、垃圾房（湿）40-60冷冻垃圾房5垃圾压缩房10收发分类10罐头清洗、储藏106停车库汽车、电瓶车、自行车、司机休息、卫生间另定7宴会厅功能宴会前厅60商务中心1002会议室+2工作室电话、衣帽间、音效放映20宴会厅500-800-1000宴会厅家具储藏是宴会厅面积1/2，宴会厅前厅宽6-8米，其面积约为1/3的宴会厅面积客房标准1客房45-50大床间60-40双床间30单床间5总统套房5会议式酒店，双床间比例增加至50大床间45双床间50-

6、55行政套房110豪华套房150总统套房250-300阳台涂度1.8m-2.5m2大厅0.9-1.4/人一般1.2-1.0米商店、超市20-30花店10美容美发503SPA运动健身中心2500-30004中式餐厅100座可根据情况酌减全日制餐厅80座风味餐厅60座大堂吧40座雪茄吧20座池畔吧80-100座 见场地环境注：上述指标因由管理公司介入后协商再定电话接线员前台出纳市场销售会议登记登记及客房状态显示器空房预定计算机前厅经理呼叫通讯保险箱金库信用经理会计计费记录前台服务总台电话大堂行李、行李存储贵重物品保险柜前台长度：200-250自然间，8M，25每个前台服务，工作台宽1500-180

7、0MM客房走廊：单走廊：1.5M 双走廊：1.8-2.0M电梯速度：1.25米/秒-1.5米/秒4-6尺信中钥匙卡登记结帐21餐厅体育间设施健身、SPA风味餐厅商店、花店糕饼、书店全日制餐厅、西餐客房服务大 堂咖啡吧主入口过厅楼梯电梯服务楼梯服务电梯客房管理客 房前厅、总台行李员行李存储维 修衣帽间宴会前厅酒席保险库宴会前厅大小会议室停车场、库酒店功能关系值班健身、SPA商店休息更衣卫生客房员工人事主入口大堂前台大堂吧全日餐厅洗衣房餐厅西餐厅中餐厅货物装饰风味餐厅工程部客房管理设备、机电服务茶水会议室衣帽第二入口宴会厅设备家具宴会厅前室，1/3宴会面积员工比例：由由希尔顿 1：13 （客房）（

8、员工）海滩吧海滩SPA健身房、娱乐、商店SPA、文化中心，美容理发景观、园林室内泳池 室外泳池客房大堂电梯大雨蓬门厅服务台楼梯楼梯行李寄放电话卫生间餐厅咖啡吧全日制餐厅风味餐厅办公、会计室经理室别墅客房停车场机电设备洗衣房 商务中心卫生间打卡休息值班更衣淋浴员工食堂宴会厅前室货物输出大 门厅雨蓬 大厅卫生间家具储藏过磅验收会 议 室卡车胎 总体要求：1. 酒店的现场设计必须符合当地的现场条件。2. 提供一个进入酒店的直接通道可以给顾客一个良好的第一印象，想要取得这种“到达的感觉”需要具备：良好地指挥车辆行驰通道与步行通道。显著的现场外观与灯光，富有吸引力的景观，方向与建筑标志。有良好的建筑特征

9、。3. 到达路线与停车区域以及服务车辆区应分离。酒店服务区与服务入口与顾客通道和入口应分离。4. 建造布局、客房、餐厅、等待服务的顾客不能直接地看到停车场与酒店服务区。同样地，有碍观瞻的事物或设备不能出现在酒店的到达路线上或出口处。5. 清晰的场地路线，良好照明的停车应与人行通道，开放的景观和清晰的方向标志，给顾客一种舒适与安全感觉。景观：1. 需要有资质的景观设计师进行景观设计，以实现对顾客良好的吸引力。2. 所有的景观区应种植足够数量的植物，以最大程度减少裸露的区域，（黄土不见天），植物均应适应本地区的气候条件，最大限度地减少保养成本。3. 设置植被区的自动浇灌系统。并确保浇灌设备的隐蔽性

10、。一些特殊要求：1. 提供至少15宽的人行通道和边道，并有防滑系统。尽量选择便行坡道来代替楼梯。2. 酒店入口处至少设三个旗杆。最少间隔3.6米，高约9米，旗面大小为1.5米2.4米。三面旗：国旗，公司标志旗和管理公司品牌旗。浦东喜来登酒店一 酒店概况酒店key数509公寓key数150楼层总面积（GFA）57845（不包括停场）员工数 / 客房数1.3员工数 / 公寓0.7酒店员工总数760男性员工 55418 二 面积比例 名称 m 21客房3154754.50.752公寓1111319.23餐饮12983.13.854功能区2775485.95小商店1680.30.356公共区域1016

11、1.821.77行政区4580.80.988后勤37126.47.99机电设备27554.85.8910总面积57845100三 客房类型客房类型M2 / keykey标准间（单人客房内模数）42 m2Keys标准皇帝床4229658.2标准双床房4214929.3小套房（皇帝床）84489.4残疾房42100.8行政套房（皇帝床）126102.0总统套房50420.4总经理套房1261俱乐部336总面积25620 客房面积走道电梯81.2酒店布局示意图HOTEL FUNCTIONAL DLAGRAM销售办公室Sales office卫生间衣帽间Toiles hats舞会厅前厅Ballroom

12、 Foyer露天剧场Amphitheater展览厅Exhabit Hall会议室Meeting Rooms宴会厅Banquet RoomsBallroom 舞会厅Project 放映Project 放映Receiving 收货处Storage储藏室Kitchen厨房功能空间方案 FUNCTION SPACE SCHEMATIC 员工地区方案 EMPLOYEE AREA SCHEMATIC Other B.O.H 其他后勤员工橱柜Employee Lockers 员工餐厅Employee DiningKitchen 厨房卫生间Toilets人事部主管Human Resources Directo

13、r员工制服配给处Uniform IssueLaundry 洗衣面试室Interview Room人事部工作区Human Resources Work Area员工入口处Employee Enterance计时员/保安Timekeeper/Security培训课室Training食物服务方案FOOD-SERVICE CHEMATICBallroom 舞会厅客房送餐室Room Service Area宴会厅备茶室Banquet Pantry?VIP宴会厅Caf 咖啡馆咖啡馆备茶室Caf PantryPrefunction前厅Restaurant餐厅主厨房Main Kitchen员工餐厅Employ

14、ee Dining酒吧/休息室Bar/Lounge(s)餐饮储藏室Food&Beverage Storage垃圾/再循环Trash/RecyclingReceiving卸货收货及储藏室方案RECEVING&STORAGE SCHEMATIC一般储藏室General Storage收货区Receiving采购办公室Purchasing Office垃圾/再生环Trash/Recycling收货办公室Receiving Office压缩机Compactor卸货槽Loading Dock卫生间Toilet后勤部方案 BACK OF HOUSE SCHEMATIC一般储藏室General Storag

15、e员工餐厅Employee DiningKitchens 厨房Laundry 洗衣间Housekeeping 房务部员工制服配给处Uniform Issue人事部Human Resources设备机房Mechanical / ElectricalEngineering 工程部员工橱柜Employee LockersTrash 垃圾间Receiving 收货处员工入口处Employee Entrance餐饮储藏Food & Beverage Storage 洗衣及房务部方案LAUNDRY AND HOUSEKEEPING SCHEMATIC器材储藏室Equipment StorageSoiled

16、 linen 脏织物供需品储藏室Supplies Storage织物储藏室Linen Storage房务管理员Housekeeper员工制服配给处Uniform Issue洗衣Laundry洗衣经理Laundry Manager助理房务管理员Assistant Housekeeper房务部Housekeeping代客洗衣Valet Laundry遗失物件处Lost & Found维修部及工程部方案 MAINTENANCE & ENGINEERING SCHEMATICElectrical Shop 电子作坊Secretary 秘书卫生设备作坊Plumbing ShopEngineer 工程师C

17、arpentry Shop 木工作坊Storeroom 储藏室Engineering 工程部Paint Shop 油漆作坊机电Mechanical / ElectricalRepair Shop 修理作坊大堂方案LOBBY CHEMATICFunction Space 功能空间Rextaurant餐厅Administration行政Lounge休息处Front Desk前台Guest Rooms客房Function Space 功能空间Retail Shops 精品店Recreation康乐Garage 停车库行政人员及销售办公室方案 EXECUTIVE&SALES OFFICE SCHEMA

18、TIC公关部主管Director of Public Relations销售主管Director of SalesSecretary秘书Toilets卫生间Sales Reps销售代表餐饮助理经理F&Assistant Manager销售及伙食供应秘书Sales&Catering SecretanriesReception接待处宴会经理Banquet Managers伙食供应经理Catering Managers会务服务Convention Services会议室Conference Room总经理General ManagerSecretary秘书前厅办公室经理Front Office Ma

19、nager出纳Cashier计算室Count Room定房经理Reservations Manager客房助理经理Rooms Assistant Manger定房Reservations保险柜Safe Deposit助理经理Assistant Manager接待Reception前厅办公室工作区Front Office Work Area总计Telephone Operators舞台Front Desk电话器材TelephoneComputer 计算机助理控制员Assistant ControllerStorage 储藏室Payroll Manager薪酬经理财务会计工作室Accounting Work AreaController 控制员Credit Manager 贷款经理Reception 接待处Cashier出纳